Indonesische Gelbflossen-Thunfisch-Lenden: 2026 Spezifikationen & FOB-Preise

Ein praxisorientierter 2026-Rechner und eine Angebotsanfrage-Checkliste zur Normierung indonesischer Gelbflossen-Thunfisch-Lenden-Angebote. Erfahren Sie, wie Trim-Level, Glasur, Tropfverlust, Größenklasse und MSC-Prämien den tatsächlichen FOB-Preis pro kg verändern, mit schrittweisen Beispielen, die Sie sofort in eine Tabelle übernehmen können.

Wenn Sie schon einmal fünf indonesische Gelbflossen-Loin-Angebote nebeneinander gelegt und das Gefühl hatten, Äpfel mit Durians zu vergleichen, sind Sie nicht allein. Wir haben jahrelang Angebote aus Benoa, Bitung und Sorong geprüft, und das Muster ist immer dasselbe. Unterschiedliche Trimmmaps, Glasuranteile, Gefrierprogramme und Größenklassen können den tatsächlichen Preis um 5 bis 15 Prozent verändern. Hier finden Sie die 2026-Spezifikation, einen Rechner und eine Angebotsanfrage-Checkliste (RFQ), die wir verwenden, damit Einkäufer einen echten Netto-essbaren FOB-Preis pro kg erhalten.

Die 2026-Spezifikationen, die tatsächlich den Preis bewegen

• Trim-Level. Sind die Lenden mit Blutlinie entfernt oder nur teilweise getrimmt? Ist die Haut entfernt? Wurde die Bauchmembran und die laterale Linie entfernt? Das Trim beeinflusst sowohl Ausbeute als auch Arbeitsaufwand.
• Größenklasse. Die ganze Fisch-Größenklasse, die die Lende erzeugt hat (3–5 kg, 5–8 kg, 8 kg+). Größere Klassen haben in der Regel einen Aufschlag und bessere Schnittausbeute.
• Gefrierprogramm. Standardgefrierung bei -20°C versus Superfrozen bei -60°C. Tropfverlust und Farbhaltbarkeit unterscheiden sich.
• Verpackung und Glasur. IVP/IWP/IQF, Ziel-Glaze-Prozent und Toleranz sowie ob Preise pro kg netto (ohne Glasur) oder brutto angegeben sind.
• Zertifizierung und Fangmethode. MSC Handline erhöht Kosten und Wert. Seien Sie klar in Bezug auf Claims und die Chain of Custody.
• Verladehafen. Benoa, Bitung oder Sorong können sich leicht in THC und Verfügbarkeit unterscheiden, was sich gelegentlich im FOB-Preis widerspiegelt.

Was bedeuten die Trim-Level T1, T2, T3 in Indonesien im Jahr 2026?

Es gibt kein globales Gesetz zu T-Nummern, aber die meisten indonesischen Lieferanten folgen einer ähnlichen Karte. Fordern Sie stets die Trimmdarstellung des Lieferanten mit Ihrer Angebotsanfrage an.

• T1 (sashimi-/steakbereit): Hautlos, Blutlinie entfernt, Bauchmembran entfernt, rotes Fleisch gereinigt. Nur minimaler zusätzlicher Schnittaufwand erforderlich.
• T2 (foodservice-bereit): Hautlos, teilweise Blutlinie vorhanden mit grundlegendem Reinigungsschnitt. In Ihrem Werk werden verbleibende dunkle Fleischanteile entfernt.
• T3 (Verarbeitungstrimm): Häufig mit Haut oder minimal getrimmt, Blutlinie vorhanden. Zur Weiterverarbeitung vorgesehen, nicht für direkte Portionierung.

Praktische Schlussfolgerung. Kaufen Sie T2 oder T3, um an der Überschrift zu sparen, dann rechnen Sie mit hausinternen Abschneideverlusten und Arbeitskosten. Wir gehen üblicherweise von zusätzlichen 4–7 Prozent Trimverlust für T2 und 8–12 Prozent für T3 aus, abhängig vom Programm.

Der Yellowfin-Loin-FOB-Rechner (2026)

Um Angebote fair zu vergleichen, wandeln Sie jedes Angebot in den „Netto-essbaren Preis pro kg“ in Ihrer Anlage um. Hier die vereinfachte Version, die Sie in eine Tabelle einfügen können.

1. Bestimmen Sie die Gewichtsgrundlage des Angebots

• Wenn der Preis pro kg Netto-Gewicht (ohne Glasur) angegeben ist: setzen Sie Base_kg = Net_kg.
• Wenn der Preis pro kg Brutto-Gewicht (mit Glasur) angegeben ist: entfernen Sie zuerst die Glasur. Base_kg = Gross_kg × (1 − Glaze%).

2. Schätzen Sie den Auftautropfverlust basierend auf dem Gefrierprogramm

• -20°C-Programm: Drip% = 3–6 Prozent bei gutem Auftauen. Für Vergleiche verwenden wir 5 Prozent.
• -60°C Superfrozen: Drip% = 1–3 Prozent. Wir verwenden 2 Prozent als Standard.

3. Fügen Sie hausinterne Trimverluste hinzu

• T1: Trim% = 0–2 Prozent.
• T2: Trim% = 4–7 Prozent (wir setzen standardmäßig 6 Prozent).
• T3: Trim% = 8–12 Prozent.

4. Netto-essbares kg und Preis

• Net_Edible_kg = Base_kg × (1 − Drip%) × (1 − Trim%).
• Carton_Cost = Quote_Price_per_kg × Quoted_kg.
• Net_Edible_Price_per_kg = Carton_Cost ÷ Net_Edible_kg.

Beispiel A: Zwei reale Angebotsarten, gleiche Karton-NW 10 kg

• Lieferant A: USD 8.50/kg FOB Benoa. -20°C. T2. Glaze 10 Prozent. Preis ist pro kg Netto (Glasur ausgeschlossen). Net_Edible_kg = 10 × 0.95 × 0.94 = 8.93 kg. Carton_Cost = 10 × 8.50 = 85.00. Net_Edible_Price_per_kg = 85.00 ÷ 8.93 = USD 9.52/kg.
• Lieferant B: USD 8.90/kg FOB Bitung. -60°C. T1. Glaze 6 Prozent. Preis pro kg Netto. Net_Edible_kg = 10 × 0.98 × 1.00 = 9.80 kg. Carton_Cost = 10 × 8.90 = 89.00. Net_Edible_Price_per_kg = 89.00 ÷ 9.80 = USD 9.08/kg. Ergebnis. Der höhere Schlagzeilenpreis ist auf Netto-essbarer Basis tatsächlich günstiger, weil Tropf- und Trimverluste geringer sind.

Wenn Sie mit Stück- oder Kartonpreisen arbeiten, die Glasur enthalten, ziehen Sie zuerst die Glasur ab.

• Lieferant C: USD 8.25/kg auf Brutto-Gewicht. Karton GW 11.0 kg mit 10 Prozent Glasur. Unter den -20°C T2-Annahmen: Base_kg = 11.0 × 0.90 = 9.90 kg. Net_Edible_kg = 9.90 × 0.95 × 0.94 = 8.82 kg. Carton_Cost = 11.0 × 8.25 = 90.75. Net_Edible_Price_per_kg = 90.75 ÷ 8.82 = USD 10.29/kg. Zahlung auf GW, wenn Glasur hoch ist, benachteiligt Sie in der Regel. Wir fordern Lieferanten auf, auf kg Netto-Gewicht zu standardisieren.

Benötigen Sie eine funktionierende Tabellenvorlage mit den Formeln und Standardannahmen? Wenn Sie möchten, dass wir sie an Ihre genaue Spezifikation anpassen, kontaktieren Sie uns per WhatsApp.

Wie verändern Glasur und Tropfverlust den tatsächlichen Preis?

Glasur schützt die Oberflächenqualität während des Transports, ist aber kein essbares Produkt. Im Jahr 2026 zielen indonesische Programme typischerweise auf 8–12 Prozent Glasur ab, wobei 10 Prozent üblich und ±2 Prozent Toleranz sind. Superfrozen-Lose liegen oft bei 5–8 Prozent, um Rissbildung zu minimieren. Tropfverlust ist dort, wo das Geld liegt. Jeder 1 Prozent Tropfverlust bei einem 10-kg-Karton entspricht 100 Gramm, die Sie bezahlt, aber nicht serviert haben. Bei -20°C-Programmen budgetieren wir 5 Prozent Tropf. Bei -60°C sind es 2 Prozent. Wenn Ihr Prozess diese Werte konstant unterschreitet, passen Sie Ihre Tabelle an — dann wählen Sie möglicherweise anders als ein Einkäufer, der das Auftauen nicht kontrollieren kann.

Rechtfertigen größere Größenklassen den FOB-Aufschlag?

Kurzantwort: In der Regel ja, für Steak- und Saku-Programme. Größere Fische liefern dickere, quadratischere Lenden mit geringerem Oberflächen-zu-Volumen-Verlust. Für ein 180–220 g Steak-Programm sehen wir oft 2–4 Prozent bessere Portionsausbeute von 5–8 kg gegenüber 3–5 kg Klassen, weil mehr Center-Cut und weniger End-Trimm vorhanden sind. Wenn der Premium für 5–8 kg im Jahr 2026 USD 0.30–0.60/kg beträgt, kann dieser Ausbeutevorteil die Mehrkosten übersteigen. Für Hack- oder Mahlgutprogramme rechnet sich der Aufschlag selten.

Wie viel kostet MSC Handline zusätzlich im indonesischen FOB-Preis?

In unseren 2026-Buchungen liegen MSC-Handline-Prämien etwa bei 4–8 Prozent über vergleichbaren Nicht-MSC-Losen, oder grob USD 0.40–1.00/kg je nach Saison und Klasse. Der Vorteil ist der Zugang zu Programmen, die zertifizierte Versorgung erfordern, und ein besser erzählbarer Wert im Einzelhandel. Bitten Sie Lieferanten stets, den MSC-Aufschlag im Angebot separat auszuweisen, damit Sie fallweise entscheiden können.

Wo liegt der Unterschied in der Ausbeute zwischen -20°C und -60°C Superfrozen?

-20°C ist der Standard für gekochte Anwendungen und viele Steak-Programme. Erwarten Sie 3–6 Prozent Tropfverlust bei gutem Auftauen, 5 Prozent als praktische Vorgabe. -60°C Superfrozen erhält die Farbe besser und lässt sauberer schneiden. Die meisten Einkäufer sehen 1–3 Prozent Tropf. Energie- und Logistikkosten sind bei -60°C höher, und die Vorlaufzeiten können enger sein; wenn Sie Premium-Steaks oder Saku verkaufen, spricht die Netto-essbare Mathematik oft für Superfrozen. Wenn Sie Sashimi-Blöcke produzieren, stimmen Sie die Spezifikationen mit Ihrem Lendenprogramm ab. Siehe unsere zugehörigen Seiten zu Yellowfin Saku (Sushi-Qualität) und Yellowfin-Steak, wie wir Trim- und Gefrierprotokolle über die Formen hinweg angleichen.

RFQ-Checkliste für 2026: Äpfel mit Äpfeln vergleichen

Fordern Sie bei jedem Lieferanten dieselben Datenpunkte an. Das spart Ihnen eine Woche Rückfragen und Ihre Tabelle vergleicht sauber.

• Art und Produkt: Gelbflossen-Thunfisch-Lende, Thunnus albacares.
• Trim-Level: T1/T2/T3 mit Trimmap oder Fotos.
• Größenklasse: 3–5 kg, 5–8 kg, 8 kg+ (ganzer Fisch) oder ein definierter Lendengrößenbereich.
• Gefrierprogramm: -20°C oder -60°C. Verweilzeit, Kerntemperatur beim Verpacken.
• Verpackung: IVP/IWP/IQF. Karton-Netto- und Bruttogewicht.
• Glasur: Zielprozent und Toleranz. Geben Sie an, ob der Preis pro kg Netto oder pro kg Brutto ist.
• Erwarteter Tropf: Spezifikation des Lieferanten für Tropfverlust bei ordnungsgemäßem Auftauen und deren Testmethode.
• Zertifizierungen: MSC Handline (ja/nein). CoC-Nummer. Jegliche Behandlungspolitik.
• Farb-/Grade-Sprache: Losfotos oder Bewertungsskala, wenn relevant für Ihr Programm.
• Verladehafen und Incoterm: FOB Benoa/Bitung/Sorong, Inklusivleistungen für Dokumente und THC.
• Lieferzeit und MOQ: Übliche Produktionszeit und Mindestmengen. Praktische Schlussfolgerung. Beantwortet ein Angebot nicht jeden Punkt oben, können Sie es nicht fair vergleichen. Fordern Sie die fehlenden Daten ein.

Hafenvergleich: Benoa vs Bitung vs Sorong

Oft werden wir gefragt, ob ein Hafen „günstiger“ ist. Die Realität ist: Es hängt vom Rohmaterialfluss und der Containerverfügbarkeit in dem Monat ab. Nach unserer Erfahrung ist, normalisiert auf Kartonspezifikation, die Spreizung moderat. Rechnen Sie mit USD 0.05–0.20/kg zwischen Häfen, getrieben durch lokale Handhabung und Saisonalität. Wenn ein Hafenwechsel angeboten wird, um „Geld zu sparen“, bestätigen Sie, dass nicht eine andere Grade- oder Trimzusammensetzung verschleiert wird.

Wann sollte ich T1 vs T2 vs T3 wählen?

• Wählen Sie T1, wenn Sie konstistente Steak- oder Saku-Ausbeute mit minimaler interner Arbeit benötigen. Es gewinnt oft beim Netto-essbaren Preis für Premium-Programme.
• Wählen Sie T2, wenn Sie über geschultes Trimm-Personal verfügen und 4–7 Prozent weiteren Trim gegen einen niedrigeren Schlagzeilenpreis akzeptieren können.
• Wählen Sie T3 nur, wenn Sie ein Verarbeiter sind, der das Produkt zu Hackfleisch, Würfeln oder gekochten Wertartikeln weiterverarbeitet. Bei Portionsprogrammen kostet T3 nach dem Trimmen in der Regel mehr. Wir haben gesehen, dass drei von fünf Einkäufern nach einer Monatserfassung von Tropf und Trim von T2 auf T1 umstiegen. Die Mathematik überzeugte sie, nicht das Verkaufsargument.

2026-Spezifikationstemplate, das Sie in Ihre Bestellung kopieren können

• Produkt: Gelbflossen-Thunfisch-Lenden, hautlos, [T1/T2/T3 angeben] mit beigefügter Trimmdarstellung des Lieferanten.
• Größenklasse: [3–5 kg | 5–8 kg | 8 kg+] ganze Fisch-Basis.
• Gefrieren: [-20°C | -60°C] bis zur Kerntemperatur, [X] Stunden Verweilzeit. Versand bei oder unter [temp].
• Verpackung: [IVP/IWP/IQF], Karton-NW [10 kg], GW passend zur Glasur.
• Glasur: Ziel [10%] mit ±[2%] Toleranz. Preise sind pro kg Netto-Gewicht (ohne Glasur) anzugeben.
• Tropf: Lieferant garantiert ≤[5%] bei kontrolliertem Auftauen gemäß beigefügter SOP.
• Zertifizierung: [MSC Handline ja/nein], CoC [Nummer].
• Hafen/Incoterm: FOB [Benoa | Bitung | Sorong]. Inklusiv: Exportdokumente, THC.
• QA: Keine CO- oder Farbbehandlungen. Fotos von 3 zufälligen Lenden pro Los vor dem Verladen. Fügen Sie dies in Ihre Angebotsanfragen ein und beobachten Sie, wie schnell die Angebote vergleichbar werden. Wenn Sie möchten, dass wir ein Angebot auf Plausibilität prüfen oder die Ausbeuteannahmen an Ihre Linie anpassen, kontaktieren Sie uns per WhatsApp.

Wir produzieren Lenden und zugehörige Formate wie Yellowfin-Steak und Yellowfin Saku (Sushi-Qualität) aus abgestimmten Rohmaterial-Losen, was Einkäufern hilft, die Ausbeuten über SKUs hinweg konsistent zu halten. Wenn Sie sehen möchten, wie sich Spezifikationen über unser Sortiment übersetzen, können Sie auch unsere Produkte anzeigen.