জমাটকৃত সামুদ্রিক খাদ্যের তাপমাত্রা লগ: আমদানিকারকের জন্য গ্রহণ, ধারণ অথবা প্রত্যাখ্যান শিপমেন্টে নির্দেশিকা

ইন্দোনেশিয়া-সামুদ্রিক টিমের একটি ব্যবহারিক ধাপে-ধাপে কর্মপ্রবাহ যা রিফার ও ডেটা লোগার রেকর্ড ব্যবহার করে জমাটকৃত সামুদ্রিক খাদ্যের ডেলিভারিতে প্রতিরক্ষামূলক সিদ্ধান্ত নেওয়া এবং সমস্যা হলে দাবি নথিভুক্ত করার পদ্ধতি বর্ণনা করে।

আপনি যদি কখনও একটি শীতল ডাকের সামনে দাঁড়িয়ে থাকেন যেখানে মিলিয়ন ডলারের জমাটকৃত লোড থাকে এবং তাপমাত্রা লগ ‘‘সঠিক মনে হচ্ছে না’’—তবে আপনি সেই পেটপথমাণ অনুভবটি জানেন। আমরা হিউস্টন, বাসান ও রটারড্যামে ক্রেতাদের সঙ্গে একই পরিস্থিতির সম্মুখীন হয়েছি। শুভ সংবাদ হলো—আপনি লগগুলোকে স্পষ্ট সিদ্ধান্তে ও শক্তিশালী দাবি-প্রমাণে পরিণত করতে পারেন। নিচে আমাদের নিজস্ব ইন্দোনেশিয়া থেকে ইকিউএফ ফিলেট, পোরশন ও ট্যুনার জমাটকৃত চালানগুলির জন্য আমদানিকারক-পক্ষের কর্মপ্রবাহ দেওয়া হলো।

প্রতিযোগিতামূলক জমাটকৃত সামুদ্রিক খাদ্যের তাপমাত্রা প্রোগ্রামের তিনটি স্তম্ভ

1. সঠিক রিফার কন্ডিশন সেট করুন। জমাটকৃত সামুদ্রিক খাদ্যের জন্য -18C সেটপয়েন্ট ব্যবহার করুন এবং ভেন্ট বন্ধ রাখুন। আমাদের পোর্টফোলিও জুড়ে এটি মানদণ্ড—চাই সেটা গ্রুপার ফিলেট (IQF), ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড) বা জমাটকৃত চিংড়ি (ব্ল্যাক টাইগার, ভ্যানামেই এবং বন্য ধরা) যে কোনওটি হোক না কেন। প্রি-ট্রিপ ইন্সপেকশনগুলি আপ-টু-ডেট থাকা উচিত, ডিফ্রস্ট সময়সূচি নির্ধারিত থাকা উচিত, এবং কন্ট্রোলার সেন্সরগুলোর ক্যালিব্রেশন ঠিক থাকতে হবে।

2. লোগারগুলি বুদ্ধিমত্তার সঙ্গে স্থাপন করুন। পুনরাবৃত্তি ও অবস্থান ব্র্যান্ডের চয়েসের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমরা প্রতি কন্টেইনারে কমপক্ষে 4–6টি ডেটা লוגר প্রিফার করি এবং অন্তত একটি প্রোডাক্ট-অনুকরণকারী probe রাখি।

3. জাহাজ চলার আগে গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ড নির্ধারণ করুন। অধিকাংশ বিতর্ক ঘটে কারণ PO/spec-এ ‘‘গ্রহণযোগ্য’’ মানে কী সেটি উল্লেখ করা ছিল না। সীমা এবং কার্যক্রম লিখিতভাবে রাখুন।

এটি আমাদেরকে চালান লাইফসাইকেল পরিচালনার পদ্ধতিতে নিয়ে যায়।

লোডিংয়ের আগে: স্পেসিফিকেশন লক করুন, লোগার স্থাপন করুন, নথিভূক্ত করুন

• ক্রয় অর্ডার ও বুকিং। সেটপয়েন্ট -18C, ভেন্ট বন্ধ এবং আপনার গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ড উল্লেখ করুন। পাশাপাশি উল্লেখ করুন কতটি লোগার থাকবে, কোথায় স্থাপন করা হবে, এবং কে রিফার ট্রিপ ডেটা ডাউনলোড করবে।
• রিফার প্রি-ট্রিপ ইন্সপেকশন (PTI)। সেন্সর চেক, ফ্যান ও ডিফ্রস্ট টেস্টসহ PTI পাশ রেকর্ড চাইুন। আমরা সেলিংয়ের 30 দিনের মধ্যে PTI চাওয়া নিযম করেছি।
• ছবি প্রমাণ। স্টাফিংয়ের সময় কন্ট্রোলারের সেটপয়েন্ট এবং সাপ্লাই/রিটার্ন ডিসপ্লে, ভেন্ট সেটিং এবং কমপক্ষে দুইটি লোগারের সিরিয়াল নম্বর ও তাদের অবস্থান ফটোগ্রাফ করুন।
• কন্টেইনারে লোগার স্থাপন। IQF মাছের জন্য আমাদের বেসলাইন:
  • বালখেড এন্ড: এক লোগার টপ থার্ডে, প্ল্যাটফর্মের সামনের ফেস থেকে 30–50 cm দূরে।
  • মিড-বে সেন্টার: এক লোগার কেন্দ্রীয় প্ল্যালে থাকা কার্টনে পরিবেষ্টিতভাবে دف enterr। সম্ভব হলে একটি probe চালিয়ে একটি বাক্সের মধ্যভাগে প্রবেশ করান যাতে পণ্যের কোর অনুকরণ করা যায়।
  • দরজার কাছে: এক লোগার দরজার 1–1.5 m দূরে, মধ্য-উচ্চতায়, ধাতুর সাথে স্পর্শ না করে, যাতে দরজার তাপ প্রবেশ ধরা যায়।
  • সাইডওয়াল: এক লোগার মধ্য-দৈর্ঘ্য, মধ্য-উচ্চতায় রেখে এয়ারফ্লো সমস্যা ধরুন।
  • ঐচ্ছিক: দরজার গাসকেটের ঠিক নিচে একটা ছোট অ্যাম্বিয়েন্ট লোগার টেপ করে রাখুন। এটি দরজা খোলা ধরবে এবং শেষ-মাইল স্পাইকের ব্যাখ্যায় সাহায্য করবে।

নিচে মনে রাখবেন: যদি আপনি কেবল দরজার পাশে এক লোগার ব্যবহার করেন, আপনি এমন তাপস্পাইক দেখতে পাবেন যা লোডকে প্রতিফলিত করে না। লোগারগুলো ছড়িয়ে রাখুন।

ডিসচার্জে: একটি সহজ গ্রহণ/ধারণ/প্রত্যাখ্যান কর্মপ্রবাহ

সীল এবং সময় দিয়ে শুরু করুন। আগমনের সময়, সীলের অখণ্ডতা, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং দরজা কতক্ষণ খোলা ছিল তা রেকর্ড করুন। ছোট ছোট বিবরণ ভবিষ্যতে দাবিতে জিতিয়ে দেয়।

1. রিফার ট্রিপ রিপোর্ট ডাউনলোড করুন। ক্যারিয়ার ইউনিটগুলিতে এটি একটি ‘Trip Data’ বা ‘DataCorder’ প্রিন্টআউট যা সাপ্লাই ও রিটার্ন এয়ার, ডিফ্রস্ট, অ্যালার্ম এবং সেটপয়েন্ট ইতিহাস দেখায়। Thermo King-এও অনুরূপ রিপোর্ট থাকে। কোনও ‘supply sensor fault’, ‘return high temp’, বা ‘door’ অ্যালার্ম নোট করুন।
2. লোগার ডেটা পুনরুদ্ধার করুন। ফাইলগুলো অক্ষত রাখুন এবং ওভাররাইট করা থেকে বিরত থাকুন। কন্টেইনার নম্বর, অবস্থান এবং সিরিয়াল দিয়ে ফাইলগুলো নামকরন করুন।
3. কোর নমুনা তাপমাত্রা নিন। প্রতিনিধিত্বমূলক নমুনার উপর ক্যালিব্রেটেড নিডল প্রোব ব্যবহার করুন: সামনে, মাঝখান, পিছনে। IQF-এ আমরা একাধিক টুকরোকে জিপ ব্যাগে একসাথে পরীক্ষা করি যাতে পৃষ্ঠের উষ্ণতার কারণে মিথ্যা উচ্চতা এড়ানো যায়।
4. সিদ্ধান্ত নিন: গ্রহণ, ধারণ বা জরিপ প্রত্যাশায় প্রত্যাখ্যান।

মোট কথা—এয়ার রিডিং দ্রুত পরিবর্তন করে। পণ্যের কোর ধীরে পরিবর্তিত হয়। আমরা কখনই শুধুমাত্র এয়ার ডেটার ওপর ভিত্তি করে সিদ্ধান্ত নেই।

রিটার্ন বনাম সাপ্লাই এয়ার ব্যাখ্যা করা—এবং কোরের সঙ্গে সংযোগ স্থাপন

• সাপ্লাই এয়ার হলো রিফার ইউনিট যা লোডে পুশ করে। এটি সেটপয়েন্টের কাছে টাইট হওয়া উচিত। -18C-এ, সাধারণ ব্যান্ড অধিকাংশ যাত্রায় -17C থেকে -19C থাকে, ডিফ্রস্ট সময় সাময়িক ওঠানামা ছাড়া।
• রিটার্ন এয়ার হলো কার্গো থেকে ফিরছে এমন গরমতম এয়ার। এটি সবসময় সাপ্লাই-এর চেয়ে উষ্ণ থাকে। রিটার্ন ও সাপ্লাইয়ের মধ্যেকার বড় এবং স্থায়ী ফারাক এয়ারফ্লো ব্লকেজ বা তাপ প্রবেশ নির্দেশ করতে পারে।
• পণ্যের কোর উভয়ের পিছনে থাকে। ডিসচার্জে রিটার্ন এয়ারে ছোটখাটো বাম্প দেখা যায়—এটার মানে মাছ গলে না।

চার্ট পড়ার সময় আমরা যে ব্যবহারিক নিয়মটি অনুসরণ করি:

• ওপেনিং-এ যদি রিটার্ন-এ একটি স্বল্প স্পাইক -14C-এ যায়, সাপ্লাই এখনও -18C রাখে এবং কোর ≤ -15C থাকে, তবে সাধারণভাবে এটি গ্রহণযোগ্য।
• যদি রিটার্ন-এ দীর্ঘ সময় ধরে ধীরে ধীরে উষ্ণতা বাড়ে এবং একই সময়ে সাপ্লাইও -18C-থেকে উষ্ণ হয়ে যায়, তবে এটি রিফার পারফরম্যান্স বা পাওয়ার সমস্যার ইঙ্গিত দেয়। তখন আমরা লোগারগুলোর সঙ্গে করেলেট করে দাবি বিবেচনা করি।

নিচে মনে রাখবেন: সাপ্লাই, রিটার্ন এবং কোর একত্রে তুলনা করুন। একক পয়েন্ট নয়—স্থায়িত্ব ও প্রবণতা দেখুন।

ব্যবহারিকভাবে কার্যকর গ্রহণ মানদণ্ড

আইসক্রিম ইন্টিগ্রিটির মতো বিশ্বজনীন আইন সামুদ্রিক খাদ্যের ক্ষেত্রে নেই। তাই আমরা আপনার চুক্তিতে স্পষ্টভাবে সীমা লিখে রাখার পরামর্শ দিই। ক্রেতাদের সঙ্গে আমরা যে উদাহরণগুলো ব্যবহার করেছি:

• সেটপয়েন্ট: -18C সাপ্লাই, ভেন্ট বন্ধ। লক্ষ্য সাপ্লাই গড় -18C ±1C হওয়া উচিত ভ্রমণের 95% সময়ের জন্য। সংক্ষিপ্ত ডিফ্রস্ট পিক গ্রহণযোগ্য।
• এক্সকারশন: কোনও লোগারে -12C-এর উপর মোট মিলিত সময় 2 ঘন্টার বেশি চলবে না, এবং -10C-এর উপরে কোনও সময় থাকা যাবে না। সেনসিটিভ আইটেমের জন্য (স্যাশিমি-গ্রেড টুনা সাকু) আমরা কড়াকড়ি করে ‘‘-12C-এর উপরে কোনো সময় নয়’’ দিই।
• আগমনের সময় কোর: IQF পোরশন ও ফিলেটের জন্য প্রতিনিধিগত কোর ≤ -15C হলে গ্রহণযোগ্য। যদি কোর -15C থেকে -12C-এর মধ্যে থাকে, তবে সেন্সরি ও ড্রিপ-লস পরীক্ষার জন্য ধারণ করুন। -12C-এর উপরে হলে প্রত্যাখ্যান বা সার্ভে করুন।

এই মানদণ্ডগুলো ব্যবসায়িকভাবে সংরক্ষিত। মূল কথা হলো সেলিংয়ের আগে স্পষ্টতা থাকা। আপনার পণ্যের মিশ্রণ অনুযায়ী সীমা টিউন করতে সাহায্য চাইলে, আপনার নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে সাহায্য দরকার? হোয়াটসঅ্যাপে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।

আমরা এখনও যে সাধারণ ভুলগুলো দেখি (এবং সহজ সমাধান)

• কেবল এক লোগার দরজার পাশে। ডিসচার্জে তাপকে অতিরঞ্জিত করে দেখায়। সমাধান: লোগারগুলো সামনে, মাঝখানে এবং দরজার কাছে রাখুন।
• প্রোডাক্ট-অনুকরণকারী probe নেই। এয়ার খুব দ্রুত চলে—তাই পণ্যের কোর প্রতিনিধিত্ব করে না। সমাধান: একটি probe কেন্দ্রীয় প্ল্যালে থাকা কার্টনের ভিতরে রাখুন।
• একক উচ্চ রিডিং দেখে গ্রহণ বা প্রত্যাখ্যান। সমাধান: সময়কাল-ভিত্তিক সীমা ও কোর নিশ্চিতকরণ ব্যবহার করুন।
• PTI এবং সেটপয়েন্ট ফটো মিস করা। সমাধান: এগুলোকে শিপমেন্ট ডেলিভারেবল হিসেবে আবশ্যক করুন, প্যাকিং লিস্টের সমান গুরুত্ব দিন।
• ‘রিটার্ন মাইনাস সাপ্লাই’ ডেল্টাকে উপেক্ষা করা। আমাদের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, যাত্রার মাঝামাঝি স্থায়ী ডেল্টা 6–8C-এর বেশি থাকলে এটি এয়ারফ্লো ব্লকেজ বা উচ্চ তাপ লোড নির্দেশ করতে পারে। এটি একটি রেড ফ্ল্যাগ।

ক্রেতারা আমাদের যে মূল প্রশ্নগুলো করে

সমুদ্রপথে চলাকালীন জমাটকৃত সামুদ্রিক খাদ্য কত টেম্পারেচারে রাখা উচিত?

-18C সেটপয়েন্ট ব্যবহার করুন। সাপ্লাই এয়ার -18C-র কাছে থাকা উচিত, সংক্ষিপ্ত ডিফ্রস্ট পিক ছাড়া। রিটার্ন এয়ার সাধারণত সাপ্লাই-থেকে উষ্ণ হবে। সংবেদনশীল লাইনগুলোর জন্য কিছু ক্রেতা -20C বেছে নেন। পুরো চেইনকে স্পেসিফিকেশনের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখুন।

-12C-এর উপরে কত সময় গুণমান প্রভাবিত করবে?

IQF সামুদ্রিক খাদ্যের জন্য -12C-কে একটি ব্যবহারিক এক্সকারশন থ্রেশহোল্ড হিসেবে দেখি। আমাদের ডিফল্ট স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী -12C-এর উপরে মোট মিলিত সময় 2 ঘন্টার বেশি হবে না এবং -10C-এর উপরে কোনো সময় থাকবে না। গুণমানের প্রভাব পণ্যের ধরন, গ্লেজিং এবং প্যাকেজিংয়ের উপর নির্ভর করে—অতএব PO-তে পণ্য-নির্দিষ্ট সীমা লিখে রাখুন।

রিটার্ন-এয়ার রিডিং -14C হলে কি আমার মাছ গলে গেছে?

না। রিটার্ন এয়ার পণ্যের কোর নয়। দরজা খোলার সময় স্বল্পকালীন -14C সাধারণ। সময়কাল দেখুন, অন্যান্য লোগার চেক করুন, এবং কোর পরিমাপ করুন। যদি কোর ≤ -15C থাকে এবং সাপ্লাই -18C-এর কাছাকাছি থাকে, তাহলে সম্ভবত কোনো ক্ষতি হয়নি।

সামুদ্রিক খাদ্যের জন্য রিফার কন্টেইনারে তাপমাত্রা লোগার কোথায় স্থাপন করা উচিত?

কমপক্ষে 4–6 ইউনিট ব্যবহার করুন। সেগুলোকে বালখেড টপ-থার্ডে, মিড-বে সেন্টারে (একটি কার্টনের ভিতরে), দরজার কাছে মধ্য-উচ্চতায় এবং সাইডওয়ালে স্থাপন করুন। একটি প্রোডাক্ট-অনুকরণকারী probe এবং দরজার গাসকেটের কাছে একটি অ্যাম্বিয়েন্ট লোগার যোগ করুন। অবস্থান লেবেল করুন এবং স্থাপনগুলোর ছবি নিন।

কিভাবে ডেটা লোগারের রিডিংকে ডেলিভারির সময় পণ্যের কোর তাপমাত্রার সঙ্গে সংযুক্ত করব?

টাইমস্ট্যাম্পগুলো মিলান। সাধারণত দরজা খোলা হলে ‘‘দরজা-নিয়ন্ত্রিত’’ লোগারটিতে একটি স্পাইক দেখা যায়। ঐ টাইমস্ট্যাম্পের কয়েক মিনিটের মধ্যে সামনে/মধ্য/পিছনের প্ল্যাটফর্মের কোর পরিমাপ করুন। যদি কেন্দ্রীয় লোগার ≤ -15C আছে এবং কোর মিলছে, তাহলে আপনার লোড পৃষ্ঠের উষ্ণতা থাকা সত্ত্বেও জমাটকৃত অবস্থায়ই আছে।

তাপমাত্রা-সংবলিত কার্গো দাবির জন্য কি কি নথি দরকার?

এক ফোল্ডারে সংগ্রহ করুন: PO/spec তাপমাত্রা ক্রাইটেরিয়া সহ, বুকিং কনফার্মেশন সেটপয়েন্টসহ, PTI রেকর্ড, স্টাফিং ছবি (সেটপয়েন্ট, ভেন্ট, লোগার প্লেসমেন্ট), বিবাহন বিল (bill of lading), প্যাকিং লিস্ট, রিফার ট্রিপ ডেটা ডাউনলোড, সব লোগার রো ফাইল ও PDF, আগমন ফটো ও টাইমস্ট্যাম্প, সীল নম্বর, কোর তাপমাত্রার রেকর্ড, সার্ভেয়র রিপোর্ট, এবং যেকোনো ক্যারিয়ার অ্যালার্ম লগ। দাবিগুলো ধারাবাহিকতায় জিতানো হয়।

যদি তাপমাত্রা লোগার কোনো ডেটা না রেকর্ড করে তাহলে কি করব?

প্রচণ্ড উদ্বিগ্ন হবেন না। প্রথমে রিফার ট্রিপ রিপোর্ট ব্যবহার করুন। Carrier/Thermo King অ্যালার্ম ও তাপমাত্রা গ্রাফ তুলে নিন। তৎক্ষণাৎ একাধিক প্ল্যাটফর্মে কোর তাপমাত্রা নথিভুক্ত করুন। সমর্থনকারী প্রমাণ দেখুন: দরজা লোগার, টার্মিনাল গেট-ইন/আউট EIRs, এবং পাওয়ার ইন্টারাপশন রেকর্ড। তারপর কন্টেইনার অক্ষত রাখুন এবং গুণমান সন্দেহ হলে যৌথ সার্ভে অনুরোধ করুন।

অতিরিক্ত: রিফার ট্রিপ অ্যালার্ম পড়া—অতিরঞ্জনার বাইরে থেকেও

• ডিফ্রস্ট ইভেন্ট। সাপ্লাই/রিটার্নে স্বল্প বৃদ্ধির ঘটনা স্বাভাবিক। দ্রুত সেটপয়েন্টে ফিরে আসছে কি না তা দেখুন।
• উচ্চ রিটার্ন টেম্পারেচার অ্যালার্ম। সময়কাল এবং সাপ্লাইও উষ্ণ হয়েছে কি না তদন্ত করুন। যদি সাপ্লাই ঠাণ্ডা থাকে, তাহলে সাধারণত এটি দরজা খোলা বা স্থানীয় এয়ারফ্লো সমস্যা।
• সেন্সর ফল্ট অ্যালার্ম। এগুলো এয়ার রিডিং দুর্বল বা অকার্যকর করে দেয়। তখন আপনি আপনার স্বাধীন লোগার এবং কোর তাপমাত্রার উপর বেশি নির্ভর করবেন।

মোট কথা: অ্যালার্মগুলো সূত্র দেয়—চূড়ান্ত রায় নয়। সবসময় লোগার ডেটা এবং কোরের সঙ্গে ক্রস-চেক করুন।

কখন মানদণ্ড কষাকষি বা শিথিল করবেন

উচ্চ-মূল্যের স্যাশিমি আইটেম, উষ্ণ উপসাগরীয় বন্দরের মাধ্যমে দীর্ঘ পরিবহন, বা হালকা গ্লেজিংয়ের জন্য মানদণ্ড কষাকষি করুন। ভারী-গ্লেজড, ব্লক-ফ্রিজড বা দ্রুত ক্রস-ডক সহ ছোট ভ্রমণের জন্য সামান্য শিথিল করুন। বাস্তবতা হলো আপনার স্পেসিফিকেশনটি পণ্য, প্যাকেজিং ও রুট-ঝুঁকি প্রতিফলিত করবে।

শেষ কথা

তাপমাত্রা লগগুলো কেবল তখনই ভীতিকর যখন আপনার কাছে একটি পরিকল্পনা নেই। উপযুক্ত সেটপয়েন্ট, স্মার্ট লোগার প্লেসমেন্ট, স্পষ্ট থ্রেশহোল্ড এবং নিয়মিত নথিত্ত্বের মাধ্যমে আপনি দ্রুত, প্রতিরক্ষামূলক সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন এবং একক স্পাইকের ওপর ভিত্তি করে ঝগড়া বন্ধ করতে পারবেন। যদি আপনি গ্রুপার বাইটস (পোরশন কাট) বা মাহি মাহি পোরশন (IQF)-এর মতো আইটেমের জন্য পণ্য-নির্দিষ্ট থ্রেশহোল্ড চান বা আপনার প্রকল্প সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে—আমাদের কল করুন। অথবা আপনার প্রোগ্রামের সঙ্গে মিলিয়ে নিতে আমাদের রপ্তানির জন্য প্রস্তুত অ্যারেঞ্জমেন্ট দেখুন: আমাদের পণ্য দেখুন।