ইন্দোনেশিয়ান সীফুড গ্লেইজিং: 2026 খরচ ও অনুগতি গাইড

একটি ব্যবহারিক গাইড: গ্লেইজ শতাংশ, ডিগ্লেইজড ওজন পরীক্ষা, EU/US/SNI-র জন্য লেবেলিং, আগমনের সময় নমুনা গ্রহণ, ভোজ্য-কেজি প্রতি খরচ গণিত এবং ইন্দোনেশিয়ান হিমায়িত চিংড়ির সাথে ক্রেতারা ব্যবহার করতে পারা চুক্তিভিত্তিক ভাষা (2026)।

यदि आप INDONESIAN frozen shrimp खरीदते हैं, कुछ प्रतिशत পয়েন্টের আইস গ্লেজ আপনার প্রকৃত খরচ এবং অনুগতি ঝুঁকি পরিবর্তন করতে পারে। আমরা দেখেছি ক্রেতারা গ্রহণ করা খাওয়ারযোগ্য কিলোপ্রতি পর্যন্ত 12% বেশি পরিশোধ করেছেন, তা অনুধাবন না করেই। এবং EU ও US-এ যখন নেট ওজনে পানি সংযুক্ত থাকে, নিয়ন্ত্রকরা নমনীয় নয়। এখানে একটি ব্যবহারিক, 2026-প্রস্তুত প্লেবুক রয়েছে যা আমরা গ্রাহকদের সাথে ব্যবহার করি যাতে আপনি স্পেসিফাই, পরীক্ষা এবং সেই চিংড়ির জন্য মূল্য পরিশোধ করতে পারেন যা আপনি প্রকৃতপক্ষে গ্রহণ করেন।

2026-এ গ্লেইজযুক্ত চিংড়ির জন্য নেট ওজন হিসেবে কী গণ্য হবে?

নেট ওজন হলো রক্ষাকরী আইস গ্লেইজ সরানোর পরে ভোজ্য পণ্যের ওজন। পানি-গ্লেইজ প্যাকেজিং রক্ষা, পণ্য নয়। এটি EU, US এবং ইন্দোনেশিয়ার রপ্তানি তত্ত্বাবধান জুড়ে মৌলিক ভিত্তি।

EU আইন কি গ্লেইজ পানিকে বাদ রেখে নেট ওজন দাবি করে?

হ্যাঁ। EU খাবার তথ্য বিধির অধীনে, গ্লেইজযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের ঘোষিত নেট ওজন রক্ষাকরী আইস কোটিং বাদ রেখে দেওয়া আবশ্যক। অনেক সদস্য রাষ্ট্র প্যাকে গ্লেইজ শতাংশ আলাদাভাবে প্রদর্শনের প্রত্যাশাও করে। আমরা সুপারিশ করি EU-গন্তব্য খুচরা ও খাদ্যসেবা লেবেলে উভয় "নেট ওজন (গ্লেইজ ছাড়া)" এবং "প্যাকিংয়ে গ্লেইজ x%" উল্লেখ করা হোক।

US FDA এবং প্রয়োগ সম্পর্কে কীভাবে?

US নেট পরিমাণ নিয়ম মেনে চলার জন্য নেট ওজন আইস গ্লেইজ বাদ রেখে নির্ধারণ করতে হবে। পরিদর্শক এবং ওজন-ও-পরিমাপ কর্মকর্তারা সাধারণত গ্লেইজ সরানোর জন্য NIST Handbook 133 পদ্ধতি অনুসরণ করেন। যদি আপনার লেবেলে নেট ওজনের মধ্যে পানি অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাহলে আপনি স্পেসিফিকেশনের বাইরে রয়েছেন।

SNI লেবেলিং এবং BKIPM রপ্তানি পরীক্ষা

ইন্দোনেশিয়ার SNI লেবেলিং কাঠামো এবং BKIPM রপ্তানি পরিদর্শন আশা করে যে "berat bersih" পণ্যের ওজন প্রতিফলিত করবে, আইস নয়। গ্লেইজযুক্ত আইটেমগুলির জন্য, নিরীক্ষকরা স্পষ্ট নেট ঘোষণা এবং পালেট, কার্টন ও ইনার প্যাকগুলোর মধ্যে সামঞ্জস্য খোঁজেন। ইন্দোনেশিয়া-ভাষার প্যাকগুলির জন্য ব্যবহার করুন "Berat bersih (tanpa lapisan es)" এবং গ্লেইজ বিবৃতি।

সারসংক্ষেপ: যেখানে খুশি বিক্রি হোক না কেন, গ্লেইজকে নেট ওজন থেকে আলাদা হিসেবে বিবেচনা করুন। নেটকে ডিগ্লেইজ করা ওজন হিসাবে লেবেল করুন এবং প্যাকে নামমাত্র গ্লেইজ উল্লেখ করুন।

এখন কোন গ্লেইজ শতাংশ গ্রহণযোগ্য?

রক্ষাকরী গ্লেইজ হিমায়িত রপ্তানিতে পানশোষণ ও অক্সিডেশন রোধ করে। সঠিক শতাংশ ফরম্যাট এবং রুট দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে।

• মিশ্র-খুচরা বিতরণের জন্য IQF চিংড়ি: প্যাকে 6–10% গ্লেইজ। আমরা বেশিরভাগ vannamei সাইজের জন্য 7–8% লক্ষ্য করি।
• দীর্ঘ-পরিবহন রপ্তানির জন্য ব্লক-ফ্রোজেন চিংড়ি: প্যাকে 8–12%। 12%-এর ওপরে সাধারণত প্রয়োজন হয় না, যদি না আপনার অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ কোল্ড-চেইন থাকে।
• 15–20% ছাড়িয়ে অতিগ্লেইজ করা সাধারণত দুর্বল কোল্ড-চেইন পরিকল্পনা অথবা দৃশ্যমান নেট বাড়ানোর প্রচেষ্টা নির্দেশ করে। অনেক বাজারে আপনি বিরোধ বা জরিমানা সম্মুখীন হবেন।

আমাদের অভিজ্ঞতায়, EU বা US-এ অবতরণকারী IQF চিংড়ির জন্য মিষ্টি স্থল 7–9%। এটি উপযুক্ত সুরক্ষা দেয় বিলে জটিলতা ছাড়াই।

কীভাবে ডিগ্লেইজ করে নেট ওজন হিসাব করবেন?

একটি সহজ ডিগ্লেইজ টেস্ট ব্যবহার করুন। এটি দ্রুত এবং প্রতিরক্ষাযোগ্য।

আপনি অনুলিপি করতে পারবেন এমন 10-মিনিটের ডিগ্লেইজ SOP

উপকরণ: ক্যালিব্রেটেড স্কেল, টাইমার, থার্মোমিটার, ছাঁকনি বা ছিদ্রযুক্ত ট্রে, কাগজের তোয়ালে, পরিষ্কার চলমান পানি।

1. নমুনা কন্ডিশন করুন। পরীক্ষা পর্যন্ত প্যাকটি -18 °C থেকে -12 °C-এ রাখুন। প্যাক তাপমাত্রা নথিভুক্ত করুন।

2. প্রয়োজন হলে প্যাকেজিংয়ের মধ্যে ফ্রোজেন ইউনিটটি ওজন করুন। তারপর প্যাকেজিং থেকে পণ্য বের করে গ্লেইজযুক্ত মোট ওজন (Wg) রেকর্ড করুন।

3. গ্লেইজ সরান। নরম ঠান্ডা জলের প্রবাহ (10–20 °C) দিয়ে টুকরোগুলো ঘুরিয়ে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না দৃশ্যমান সমস্ত বরফ চলে যায়। চিংড়ি থাও করবেন না। IQF-এর জন্য এই ধাপ সাধারণত 30–90 সেকেন্ড সময় নেয়, ব্লকের জন্য বেশি সময় লাগে।

4. নালি ফেলে দিন। চিংড়িগুলো 2 মিনিটের জন্য ছাঁকনি বা ছিদ্রযুক্ত ট্রেতে রাখুন। কাগজের তোয়ালেতে হালকাভাবে পৃষ্ঠের আর্দ্রতা ব্লট করুন। চেপে নিছেলে বসাবেন না।

5. ডিগ্লেইজ করা পণ্য (Wd) ওজন করুন। নালি প্রতক্ষণের পরে দ্রুত পাঠ নিন।

6. গ্লেইজ শতাংশ গণনা করুন। গ্লেইজ % = (Wg − Wd) ÷ Wg × 100।

প্রতি ইউনিটের জন্য যুগ্ম টেস্ট চালান এবং ফলাফলের গড় নিন। যদি আপনি ব্লক গ্রহণ করছেন, কোর ও বাইরের অংশ উভয় ভাগ করে পরীক্ষা করুন; বাইরের পৃষ্ঠে বেশি গ্লেইজ থাকে।

টিপ: ডিগ্লেইজের আগে/পরে পানি তাপমাত্রার লগ এবং ছবিগুলি রাখুন। দাবি সমাধানে এগুলি অমূল্য।

আগমনের সময় কতটি কার্টন নমুনা করা উচিত?

এখানে একটি ব্যবহারিক পরিকল্পনা রয়েছে যা আত্মবিশ্বাস ও গতি সমন্বয় করে। লট আকার ও ঝুঁকির জন্য সামঞ্জস্য করুন।

• একটি লট সংজ্ঞায়িত করুন একটি একই প্রজাতি/আকার/ব্র্যান্ড/উৎপাদন তারিখ থেকে একই সরবরাহকারীর।
• কনটেইনার লটগুলির জন্য 1,000 কার্টন পর্যন্ত: কনটেইনার জুড়ে অন্তত 6টি আলাদা কার্টন থেকে আঁকা 8–12টি খুচরা বা খাদ্যসেবা ইউনিট নমুনা করুন। বাল্ক ব্লকের জন্য, অন্তত 6টি কার্টন জুড়ে 6–8টি ব্লক নমুনা করুন।
• বড় বা উচ্চ-ঝুঁকির লটগুলির জন্য: 12 কার্টন থেকে 16–24 ইউনিট পর্যন্ত বাড়ান। অনেক QA দল NIST-স্টাইল মিনিমাম 12 কনজিউমার ইউনিট অনুকরণ করে।
• গ্রহণযোগ্যতা। গ্লেইজ গড়কে আপনার স্পেসিফিকেশনের সাথে তুলনা করুন এবং রেঞ্জ পরীক্ষা করুন। আমরা টার্গেটের চারপাশে ইউনিট-টু-ইউনিট ভিন্নতা ±2 শতাংশ পয়েন্ট অনুমোদন করি, যদি গড় স্পেসিফিকেশন পূর্ণ করে।

আপনি যদি ধারাবাহিকভাবে দেখতে পান যে বাইরের-স্তরের কার্টনগুলিতে বেশি গ্লেইজ পরীক্ষা করা হচ্ছে, তাহলে আপনার সরবরাহকারীকে গ্লেইজিং টানেল এবং পোস্ট-ফ্রিজ হ্যান্ডলিং অডিট করতে বলুন।

কীভাবে 10–20% গ্লেইজ আপনার প্রকৃত খরচ প্রতি ভোজ্য কিলো পরিবর্তন করে

আপনি যা পরিশোধ করেন তা প্রায়ই প্যাক বা মোট ওজনে উদ্ধৃত করা হয়। আপনার বাস্তব পরিমাপক হলো প্রতিটি ভোজ্য কিলোর খরচ: ভোজ্য কেজি প্রতি মূল্য = প্যাক মূল্য ÷ ডিগ্লেইজ করা ওজন কেজিতে।

উদাহরণ 1.00 kg প্যাকের জন্য যার মূল্য $7.00:

• 10% গ্লেইজ। নেট ভোজ্য = 0.90 kg। $7.00 ÷ 0.90 = $7.78 প্রতি ভোজ্য কেজি। এটি 11.1% বৃদ্ধি।
• 15% গ্লেইজ। নেট ভোজ্য = 0.85 kg। $7.00 ÷ 0.85 = $8.24 প্রতি ভোজ্য কেজি। 17.7% বৃদ্ধি।
• 20% গ্লেইজ। নেট ভোজ্য = 0.80 kg। $7.00 ÷ 0.80 = $8.75 প্রতি ভোজ্য কেজি। 25% বৃদ্ধি।

PO অনুমোদন করার আগে এই গণিতটি করুন। আমরা একটি অভ্যন্তরীণ ক্যালকুলেটর রাখি যা উদ্ধৃতি মূল্য এবং লক্ষ্য গ্লেইজকে ভোজ্য-কেজি প্রতি খরচে রূপান্তর করে দ্রুত তুলনার জন্য। যদি আপনি স্প্রেডশিট সংস্করণ চান, Contact us on whatsapp এবং আমরা আমাদের টেমপ্লেট শেয়ার করব।

গ্লেইজ বাদে নেট ওজন প্রদর্শনের জন্য লেবেলিং শব্দবন্ধ কী হওয়া উচিত?

এখানে সংক্ষিপ্ত, নিয়ন্ত্রক-বন্ধুত্বপূর্ণ উদাহরণ রয়েছে। বাজার অনুযায়ী ইউনিট এবং ভাষা সমন্বয় করুন।

• EU খুচরা প্যাক। "নেট ওজন (গ্লেইজ ছাড়া): 1,000 g. রক্ষাকারী গ্লেইজ: প্যাকিংয়ে 8%."
• US খাদ্যসেবা ব্যাগ। "Net Wt 2 lb (907 g). Contains protective ice glaze 8% at pack. Net weight excludes glaze."
• Indonesia দ্বিভাষিক। "Berat bersih (tanpa lapisan es): 1,000 g. Persentase glas: ±8% saat pengemasan."

আমরা এছাড়াও একটি গ্লেইজ সহনশীলতা তালিকাভুক্ত করি, উদাহরণস্বরূপ "±2% at pack," এবং নিশ্চিত করি নেট ওজন ডিগ্লেইজ করা ওজন। আমাদের নিজস্ব Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) লেবেলগুলো এই ফরম্যাট অনুসরণ করে।

অতিগ্লেইজ প্রতিরোধ করার কর্পোরেট ভাষা (চুক্তির শর্তাবলী)

লিখে রাখুন। কয়েকটি লাইন আপনার মার্জিন রক্ষা করে এবং বিতর্ক কমায়।

• নেট ওজন ও গ্লেইজ। "নেট ওজন রক্ষাকরী আইস গ্লেইজ ও ফ্রি আইস বাদে। IQF চিংড়ির লক্ষ্য গ্লেইজ: প্যাকিংয়ে 8% ±2%।"
• টেস্ট পদ্ধতি। "গ্লেইজ যাচাই NIST Handbook 133 বা সমতুল্য AOAC ডিগ্লেইজিং পদ্ধতি দ্বারা। পানি তাপমাত্রা 10–20 °C, 2 মিনিট নালি ফেলা।"
• নমুনা গ্রহণ। "ক্রেতা আগমনে প্রতিটি লট থেকে 6+ কার্টন থেকে ন্যূনতম 12 কনজিউমার ইউনিট নমুনা করবে। গড় গ্লেইজ স্পেসিফিকেশন পূরণ করতে হবে। ইউনিট ভ্যারিয়েন্স ±2% অনুমোদিত।"
• প্রতিকার। "যদি গড় গ্লেইজ স্পেসিফিকেশন থেকে >2 শতাংশ পয়েন্ট বেশি হয়, বিক্রেতা ডিগ্লেইজড ঘাটতি অনুযায়ী ক্রেডিট দেবে বা বিক্রেতার খরচে পুনঃকর্ম অনুমোদন করবে।"
• প্রকাশ। "লেবেলে বলা থাকবে ‘নেট ওজন (গ্লেইজ ছাড়া)’ এবং ‘গ্লেইজ x% প্যাকিংয়ে’।"

এই ধারা গুলো সহজ, পরিমাপযোগ্য এবং ন্যায্য। এগুলো EU/US পরিদর্শকদের ধারণার সঙ্গেও সামঞ্জস্যপূর্ণ।

ইন্দোনেশিয়ান চিংড়ির চালান অতিগ্লেইজ হলে আমি কী করতে পারি?

দ্রুত পদক্ষেপ নিন এবং সবকিছু ডকুমেন্ট করুন।

1. ধারণ করে পরীক্ষা করুন। প্রভাবিত পালেটকে পৃথক করুন। ফটো, টাইমস্ট্যাম্প এবং পানি তাপমাত্রার লগ সহ ডিগ্লেইজ টেস্ট চালান।
2. প্রমাণ সহ সরবরাহকারীকে জানান। আপনার ডেটাসেট ও পদ্ধতি শেয়ার করুন। টোনটি সমাধানমুখী রাখুন।
3. তৃতীয় পক্ষ জরিপ। বড় বৈপরীত্য বা আপত্তির ক্ষেত্রে, একটি স্বাধীন সার্ভেয়র নিয়োগ করুন। আমরা পোর্টে যৌথ পরিদর্শনে ক্রেতাদের সঙ্গে কাজ করি।
4. প্রতিকার সম্মত করুন। ডিগ্লেইজড ঘাটতি অনুযায়ী ক্রেডিট, নির্বাচিত পুনঃকর্ম, অথবা ভবিষ্যৎ লটে মূল্য সমন্বয়। আমাদের অভিজ্ঞতায়, তথ্য 3-থেকে-4টি বিরোধের মধ্যে 3টি সমাধান করে বাড়তি উত্তরে না গিয়ে।

যদি এটি বারবার ঘটে, গ্লেইজিং টানেল, ডওয়েল সময় এবং কনভেয়র স্পিড অডিট করুন। অতিগ্লেইজ সাধারণত প্রক্রিয়া-নিয়ন্ত্রণ সমস্যা, কুকর্ম নয়।

এই পরামর্শ কখন প্রযোজ্য (এবং কখন নয়)

এই গাইড ব্যবহার করুন কাঁচা বা রান্না করা হিমায়িত চিংড়ির জন্য যেগুলো রক্ষাকরী আইস গ্লেইজ সহ, IQF অথবা ব্লক। এটি গ্লেইজ বিক্রি হলে অন্য ফিনফিশ ও সেফালোপডে প্রযোজ্য। আমরা একই পদ্ধতি ব্যবহার করি Goldband Snapper Fillet-এর মতো পণ্যে যেখানে গ্লেইজড-ফ্রোজেন একটি বিকল্প।

ব্রেডেড, সসযুক্ত বা ব্রাইন করা পণ্যের জন্য এই প্রটোকল ব্যবহার করবেন না। সেগুলো বিভিন্ন নেট কন্টেন্ট বিধি অনুসরণ করে। যদি ফসফেটের মতো আর্দ্রতা বাঁধাকরণকারী ব্যবহার করা হয়, আলাদা সোক গেইন মান্য করুন এবং সে অনুযায়ী ঘোষণা করুন।

আমাদের 2026 বাস্তবতা পরীক্ষা এবং আমরা কী সুপারিশ করি

• স্পেস স্মার্ট করুন। EU/US-এর জন্য IQF চিংড়িতে 7–9% গ্লেইজ। কেবল তখনই ব্লক 8–12% যখন পরিবহন ঝুঁকি বেশি।
• স্পষ্টভাবে লেবেল করুন। সর্বদা “নেট ওজন (গ্লেইজ ছাড়া)” এবং প্যাকিংয়ে গ্লেইজ শতাংশ উল্লেখ করুন। একটি ছোট সহনশীলতা ব্যান্ড যোগ করুন।
• নিয়মিত পরীক্ষা করুন। উপরোক্ত SOP গ্রহণ করুন। প্রতি লট অন্তত 6 কার্টন জুড়ে 12 ইউনিট নমুনা করুন এবং পানি তাপমাত্রা ও নালি সময় লগ করুন।
• ভোজ্য কেজি প্রতি মূল্য। উদ্ধৃতি স্বাক্ষর করার আগে ভোজ্য-কেজি গণিত চালান। এটি ক্রয় সিদ্ধান্ত পরিবর্তন করে।

আমরা এই নিয়ন্ত্রণগুলো ইন্দোনেশিয়ান উৎপাদন লাইনগুলিতে সংযুক্ত করেছি। যদি আপনি স্পেস অন-স্পেস এবং অন-লেবেলে চিংড়ি প্রয়োজন, আমাদের Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) প্রোগ্রাম গ্লেইজ লক্ষ্য, NIST-সামঞ্জস্যপূর্ণ QC এবং BKIPM-সিদ্ধ লেবেলিং নিয়ে প্রস্তুত। বেঞ্চমার্ক ডেটা বা আমাদের গ্রহণ SOP-এর একটি কপি চান? View our products এবং জানান আপনি কোন লট সাইজ পরিকল্পনা করছেন। আমরা একটি টেমপ্লেট শেয়ার করতে এবং আপনার রুট অনুযায়ী একটি টেস্টিং প্ল্যান কাস্টমাইজ করতে আনন্দিত।