澳大利亚 DAFF 海产品进口：印度尼西亚 2026 要点

一份面向 2026 年、可在首次通关时通过 DAFF 组胺控制的实用清单。从抽样计划与实验室方法到冷链证据与 IFIS 检验策略，这是我们用以确保货物流转顺畅的操作手册。

如果您只记住本文的一点，请记住这一点。您在装柜前就能通过 DAFF 的组胺检验。在我们的工厂，通过收紧批次定义、装运前组胺抽样和温度证据，平均放行时间从 7–10 天缩短到 3–5 天。检验员相同，实验室相同，但结果不同。

2026 年首次通过 DAFF 合规的三大支柱

1. 批次设计与可追溯性 我发现大多数组胺问题源自模糊的批次定义。应按物种、捕捞日期范围、渔船组和连续冷链定义批次。不要混合渔船或捕捞周。每一批次都需要唯一编号，并在装箱单、发票、BKIPM 卫生证书以及实验室报告样本 ID 中一致映射。当 DAFF 能在几秒钟内将这些信息对应起来时，放行会更快。

2. 装运前抽样与澳大利亚认可的实验室方法 根据 FSANZ 标准 1.4.1，澳大利亚对金枪鱼的最大组胺限值为 200 mg/kg。DAFF 将在边境依据进口食品检验计划（Imported Food Inspection Scheme，IFIS）使用 NATA 认可实验室进行检测。境外结果不能替代边境检测，但有两项重要作用：一是防止装运不合格批次，二是随着时间积累，建立稳健的合规记录，从而降低检验频次。

使用 ISO/IEC 17025 认可的印尼实验室。可接受的方法包括 AOAC 999.11（HPLC）、AOAC 977.13（荧光法）或 ISO 19343 HPLC。确保报告注明所用方法、LOD/LOQ、分析员签名、抽样方案以及精确的批次编码。

3. 端到端的时温控制 当嗜鳞科（scombroid）鱼类温度超过 4°C 时会形成组胺。我们将温度视为关键控制点。在靠岸时，于数小时内冷却至 0–2°C。加工过程中保持芯温低于 4°C。快速冻至 -30°C 的速冻，然后在 -20°C 或更低温度下硬冻存储。出口时集装箱设定为 -22°C，并确认回风通道。每箱至少使用两个校准过的数据记录仪。到港时，您应能证明产品从未脱离控制。若被随机抽取 IFIS 样品，该证据非常关键。

实用要点。在预订舱位前，确认您的抽样计划、实验室空档和温度记录器安排。不要把这些留到最后一刻。

您下一次装运的逐周操作手册

第 1–2 周：敲定 HACCP 细节

• 更新您针对 2026 年的组胺 HACCP 计划。识别从靠岸到速冻与装柜的关键控制点（CCP）。定义限值。去骨时芯温须低于 4°C。速冻房内达到 -18°C 芯温的时间根据切割大小在 12–24 小时内。存储温度为 -20°C 或更低。
• 记录您的批次准则：物种、渔船、捕捞日期、加工日期和切割类型。对于像 大眼金枪鱼里脊 和 黄鳍 Saku（寿司级） 这类里脊项目，切勿在同一批次中合并不同生产日的产品。

第 3–6 周：抽样与文件

• 装运前组胺检测。对每一批次，应在整个生产期间跨单元抽样。实际上，我们按照 Codex 的方法，在每批次中分散收集约 9 个单元，覆盖纸箱和层次。实验室可能会将子样合并为复合样。保留见证样品。

• 使用 ISO 17025 的印尼实验室。确认 HPLC 或已验证的荧光法，确认监护链（chain-of-custody），并确保实验室报告包含与您装箱标记一致的精确批次 ID。

• 整理文件包：商业发票、装箱单、BKIPM 卫生证书、温度校准证书、装运前组胺检测报告，以及载货人声明（注明集装箱设定点和关闭新风交换）。

第 7–12 周：装运、监控、放行

• 以不高于 -18°C 的脉温装柜。装柜过程中每批次记录三处脉温。
• 放置两台数据记录仪。一台靠门侧，一台放在靠近回风处的中层托盘位置。
• 到港后，进口商通过 ICS 上传文件并等待 IFIS 的指示。如果被抽样，您的进口商将与 DAFF 及指定的 NATA 实验室协调。若结果合格，我们见到的放行时间为 3–5 个工作日。若未被抽样，常见的放行为当日或 48 小时内。

专家提示。将装运前的组胺结果准备好并提供给进口商。他们不能替代 DAFF 的边境检测，但在检验员查询货物时能快速答疑。

我们每周常被问到的问题解答

2026 年澳大利亚对金枪鱼进口的组胺限值是多少？

根据 FSANZ 标准 1.4.1，为 200 mg/kg。该限值适用于嗜鳞科物种，包括黄鳍、大学眼（Bigeye）、长鳍（Skipjack）、白鳍（Albacore）及相关产品。罐装与冷冻产品适用相同最大值。

DAFF 是否接受来自印尼 ISO 17025 实验室的装运前组胺结果？

这类结果不能替代 DAFF 指示的 IFIS 边境检测。边境放行依据通过 DAFF 程序委托的 NATA 认可实验室结果。然而，ISO 17025 的装运前结果依然至关重要：它们能防止发运不合格货物，并建立良好的合规历史，从而可能降低未来的检验频率。

DAFF 如何在 IFIS 下选择金枪鱼货物进行组胺检测？

IFIS 基于风险管理。嗜鳞类鱼产品被视为高风险食品，新的供货商—进口商—产品组合会面临较高的检验率。连续合格后，检验频率会逐步下降，但仍会进行随机监管。在合作初期或任何不合规之后，抽样可能会集中发生。

为满足澳大利亚要求，我应对每批次抽取多少单元？

DAFF 并未公布单一强制性的海外抽样数量。实际操作中，我们与 Codex 风格的方案保持一致。每批约 9 个主要单元，覆盖不同纸箱和生产时点，由实验室合并为复合样。与实验室确认并在 -20°C 保留一份见证样。如批次产品形态多样（如同时有牛排与 Saku），应将批次拆分或分别对每种形态抽样。

在运输期间哪些时温记录能证明对组胺的控制？

• 靠岸至加工：记录至 0–2°C 浆冰的时间与收货温度。
• 加工：芯温低于 4°C。修整与包装阶段停留时间要短。
• 速冻：从速冻房记录达到 -18°C 芯温所需时间并留存记录。
• 存储与运输：连续的数据记录仪曲线显示 -18°C 或更低。我们通常将集装箱设至 -22°C。装柜时记录三处脉温并在载货人声明中注明设定点。
• 到港：准备好记录仪下载文件以便 DAFF 要求时共享。如出现波动，应将其与处理事件匹配并证明产品芯温的稳定性。

如果金枪鱼批次在边境组胺超标，能否复检或再处理？

组胺耐热。不能通过烹煮或高温灭菌方式解决超标问题。DAFF 仅在有限且受控的情况下考虑复检，且须通过其指示程序。实际情况下，超标批次通常被退运或销毁。明智的做法是加强装运前抽样与批次隔离，确保不会装载边缘批次。

罐装金枪鱼与冷藏或冷冻金枪鱼的组胺规则相同吗？

最大限值相同：均为 200 mg/kg。罐装工艺无法消除加工前已形成的组胺。DAFF 对罐装产品与生鲜/冷冻产品的风险识别可能存在差异，但合规限值一致。

实际可接受的方法与有助于放行的文件

• 检测方法：AOAC 999.11 HPLC、AOAC 977.13 荧光法或 ISO 19343 HPLC。要求报告注明方法、LOD/LOQ、分析员签名及不确定度。
• DAFF 期望看到并与您的批次匹配的文件：BKIPM 卫生证书、商业发票与装箱单、与实验室样本 ID 相符的纸箱标识。如果附上装运前组胺报告，确保其引用相同的批次编码与生产日期。
• BICON：在 BICON 查询“印尼来源供人类食用的鱼及鱼制品”的进口条件。进入 2026 年时相关条件稳定，但 DAFF 会发布解释性说明。关注原料包装与标签的要求。

导致扣留与不合格的 5 大错误

1. 混合批次。将两个捕捞周合并为一行发票。如果其中一子批次存在高组胺风险，整个批次都可能被抽样并面临不合格。
2. 装运前结果临界。将复合样值为 150–180 mg/kg 的批次发运。我们会拒收或返工这类批次，风险不值得承担。
3. 实验室报告缺少方法细节。仅写“组胺 LC”而无 AOAC 或 ISO 引用。DAFF 与进口商对该报告的信心会迅速下降。
4. 温度证据缺失。无记录仪、记录仪电池耗尽或装柜时缺少脉温记录。没有证据时，每个问题都会变得更难处理。
5. 未随产品形态变化更新计划。从里脊改为牛排会增加表面处理时间。需更新 HACCP 参数。对于类似 黄鳍牛排 或 大眼牛排 的牛排项目，我们缩短去骨到冷冻的时间窗并增加加工过程温度检查。

进入 2026 年的新动向或变化

组胺限值仍为 200 mg/kg。我们观察到的趋势是文件可追溯性要求更严格以及通过 IFIS 与 ICS 的电子协同更快。检验仍以风险与历史为核心。如果您能展示清晰的批次、经验证的方法以及严密的温度控制，货物通常会迅速通关。

资源与下一步

• FSANZ 标准 1.4.1：嗜鳞类鱼类组胺最大限值 200 mg/kg。
• DAFF 的进口食品检验计划（IFIS）：边境抽样的风险管理框架。
• BICON：鱼类产品当前的进口条件。
• Codex 关于组胺抽样的指南：针对基于批次抽样的有益参考基准。

需要我们为您的 SKU 组合量身定制抽样计划或冷链检查表？您可以 使用 WhatsApp 联系我们。如果您正在为零售或餐饮建立金枪鱼项目并希望产品符合本合规模型，请浏览我们的金枪鱼及白鱼替代产品。 查看我们的产品。

最终结论。合格始于严谨的批次、经验证的装运前检测以及能向检验员展示的温度记录。将这三项做好，IFIS 将成为形式而非火速应对的危机处理。