ٹونا ہسٹامائن حدود: انڈونیشیا 2025 مکمل برآمدی رہنما

انڈونیشیا کے ٹونا ایکسپورٹرز کے لیے 2025 میں EU مطابقت پذیر n=9 ہسٹامائن سیمپلنگ پلان: کیا سیمپل کریں، کتنی یونٹس، قبولیت کے قواعد (m=100/M=200 mg/kg)، لیب بمقابلہ ریپیڈ کٹس، ‘لوٹ’ کی تعریف کیسے کریں، اور وہ دستاویزات جو EU بارڈر کنٹرول حقیقتاً چیک کرتا ہے۔

ہم نے گھبراہٹ اور آخری لمحے کی ریلیزز سے ایک سادہ، منظم ہسٹامائن پروگرام کے ذریعے یورپی سرحدی کلیئیرنس میں مستقل مزاجی تک سفر کیا ہے۔ یہی طریقہ کار زیادہ تر انڈونیشیائی ٹونا پلانٹس کے لیے بھی کارآمد ہوتا ہے اگر آپ n=9 معیار کے پابند رہیں اور اسے اچھی طرح دستاویزی شکل دیں۔

یہاں وہ بالکل وہی نظام ہے جو ہم 2025 کے لیے استعمال اور سفارش کرتے ہیں۔

تیز، قابلِ اعتماد EU مطابقت کے تین ستون

1. لوٹ کی درست تعریف کریں۔ اسے ایک ہی نوع، پراڈکٹ فارم، پیداوار کی تاریخ، جہاز/سفر، سائز گریڈ اور پیکیجنگ کے لحاظ سے ہم جنس رکھیں۔ ایک ہی لوٹ میں Bigeye loins کو Yellowfin saku کے ساتھ مکس نہ کریں، اور ایک ہی لوٹ کو متعدد پیداوار کی تاریخوں پر پھیلا کر نہ رکھیں۔

2. نمونہ لیں اور ٹیسٹ کریں جیسا کہ ضابطہ بتاتا ہے۔ EU کے n=9، c=2 پلان کو m=100/M=200 mg/kg قبولیت قواعد کے ساتھ استعمال کریں۔ نو یونٹس اسٹیک کے اوپر سے کھینچیں، ایک کونے سے نہیں۔

3. کاغذ پر ثبوت دکھائیں۔ EU BCPs تیزی سے خام ڈیٹا مانگ رہے ہیں۔ آپ کا CoA تمام نو نتائج، اوسط، آپ کی لوٹ تعریف، اور طریقہ/لیب کی منظوری دکھانا چاہیے۔ اپنے سیمپلنگ ریکارڈ کو منسلک کریں۔ اس طرح آمد پر سوالات کی تعداد کم رہتی ہے۔

ہفتہ 1–2: اپنی لوٹ کی تعریف اور SOP ترتیب دیں

ہم یہاں سے شروع کرتے ہیں کیونکہ زیادہ تر ہسٹامائن “ناکامیاں” گندے لوٹ تعریفوں تک جاتی ہیں۔

• لوٹ کی تعریف۔ ایک لوٹ = ایک واحد پروڈکٹ وضاحت جو یکساں حالات کے تحت تیار ہوئی ہو۔ مثال کے طور پر: “Yellowfin saku، 2–3 kg، سشی مواصفات، تیار شدہ 14 Jan 2025، جہاز ABC-21، کارٹن 001–420.” یہ ایک مناسب لوٹ ہے۔ “جنوری کا تمام Yellowfin” مناسب نہیں ہے۔
• غور کرنے کے لیے فارم۔ ٹونا کی اقسام مختلف طریقے سے برتاؤ کرتی ہیں۔ Yellowfin Saku (Sushi Grade) اور Yellowfin Steak عام طور پر متعدد مچھلیوں سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ Bigeye Loin ممکنہ طور پر چند مچھلیوں تک زیادہ ٹریس ایبل ہو سکتا ہے۔ گرائونڈ یا کیوبز جیسے Yellowfin Ground Meat (IQF) اور Skipjack Cube (WGGS / IQF) میں مکسنگ کے باعث اضافی احتیاط درکار ہے۔
• تحریری SOP۔ واضح طور پر لکھیں کہ آپ کس طرح رینڈمائز کرتے ہیں، لیبلنگ کیسے کرتے ہیں، اور سیمپلز لیب تک کیسے جاتے ہیں۔ ہم ایک صفحہ کا "Lot Sampling Record" شامل کرتے ہیں جس میں تاریخ/وقت، سیمپلر کا نام، کارٹن شناختی نمبر، اور 1–9 کے نتائج کا ایک سادہ گرڈ ہوتا ہے۔

عملی نتیجہ: اگر آپ ایک جملے میں لوٹ کی وضاحت نہیں کر سکتے تو ممکنہ طور پر وہ n=9 ٹیسٹ کے لیے بہت وسیع ہے۔

ہفتہ 3–6: n=9 سیمپلنگ پلان چلائیں اور ویلیڈیٹ کریں

یہ اس کا مرکزی حصہ ہے۔ ہم Regulation (EC) No 2073/2005 میں درج EU قواعد کی پیروی کرتے ہیں۔

• کتنی یونٹس؟ n=9، c=2۔ ہر لوٹ کے لیے نو سیمپل یونٹس لیں۔

• قبولیت کے قواعد۔ EU ہسٹامائن حدود m=100 mg/kg اور M=200 mg/kg ہیں۔ ایک لوٹ اس وقت پاس ہوتا ہے جب: (a) نو نتائج کی اوسط ≤ 100 mg/kg ہو، (b) زیادہ سے زیادہ دو نتائج 100 اور 200 mg/kg کے درمیان آ سکتے ہیں، اور (c) کوئی بھی ایک نتیجہ ≥ 200 mg/kg نہ ہو۔ اوسط کی شرط لوگوں کو الجھاتی ہے۔

• کہاں سے سیمپل لیں۔ اسٹیک کے اوپر پھیلے نو کارٹن منتخب کریں۔ ہم اوپر/درمیان/نیچے اور سامنے/درمیان/پیچھے کی باری لگاتے ہیں۔ ہر کارٹن سے ایک یونٹ لیں جو پراڈکٹ فارم کی نمائندگی کرے: ایک ساکو بلاک، ایک اسٹیک، ایک لوئن کٹ، یا کیوب/گراؤنڈ پیک کے مرکز سے تقریباً 50–100 g۔

• سیمپل سائز اور ہینڈلنگ۔ ہم ڈپلیکٹس کی گنجائش کے لیے ہر یونٹ کے 50–100 g جمع کرواتے ہیں۔ اسے -18°C پر رکھیں۔ اگر آپ کو 0–4°C پر حصہ کرنا پڑے تو تیزی سے کام کریں اور فوراً ریفریز کریں۔ ہر بیگ پر "Lot, Unit #, Date" لیبل کریں۔
• انفرادی بمقابلہ مرکب۔ فائنل EU لوٹ ریلیز کے لیے نو انفرادی یونٹس ٹیسٹ کریں۔ انٹیک اسکریننگ کے لیے کمپوزٹس ٹھیک ہیں، مگر وہ c=2 اور اوسط کی شرائط کو پورا نہیں کرتے۔
• طریقہ کار اور لیب۔ ISO/IEC 17025 سے منظوری یافتہ لیب کا استعمال کریں جس کے پاس HPLC-UV یا LC-MS جیسا ویلیڈیٹڈ طریقہ موجود ہو۔ اینزیمیٹک/اسپیکٹروفوٹومیٹرک طریقے بھی معتبر ہو سکتے ہیں بشرطیکہ لیب اُن کے لیے ایکریڈیٹڈ ہو۔ انڈونیشیا میں KAN-منظور شدہ لیب تلاش کریں جو رپورٹ پر 2073/2005 کا حوالہ دے۔
• ٹرن اراؤنڈ ٹائم۔ معمول کا TAT 24–72 گھنٹے ہوتا ہے۔ ہم لوڈنگ کے دروازے پر شرط لگانے سے بچنے کے لیے عام طور پر اسٹفنگ سے دو تین دن پہلے سیمپل کرتے ہیں۔

مثال۔ فرض کریں آپ کے Yellowfin saku کے نو نتائج یہ ہیں: 42, 58, 67, 91, 102, 109, 114, 121, 135 mg/kg۔ اوسط 93 mg/kg ہے۔ دو نتائج 100 اور 200 کے درمیان ہیں۔ کوئی بھی ≥ 200 نہیں ہے۔ لوٹ پاس ہوتا ہے۔ اگر اوسط 108 ہوتی تو یہی سیٹ ناکام ہو جاتا چاہے کوئی نتیجہ ≥ 200 نہ بھی ہو۔

عملی نتیجہ: اپنی لیب سے درخواست کریں کہ CoA پر تمام نو اقدار اور اوسط واضح طور پر درج کریں۔ پچھلے چھ ماہ میں کئی EU BCPs نے خام ڈیٹا مانگنا شروع کر دیا ہے۔

ہفتہ 7–12: اپنے ریلیز پروگرام کو پیمانہ دیں اور بہتر کریں

ایک بار جب SOP بخوبی چلنے لگے تو ہم جہاں ممکن ہو خودکاری نافذ کرتے ہیں اور جو خطرہ کنٹرول اہم جگہوں پر ہیں انہیں برقرار رکھتے ہیں۔

• تعدد۔ EU مطابقت لوٹ فی مبنی ہے، نہ کہ روزانہ یا کنٹینر فی۔ اگر ایک کنٹینر میں تین لوٹس ہیں تو آپ کے پاس تین n=9 سیٹس ہوں گی۔ متعدد لوٹس کے لیے نو یونٹس "شیئر" مت کریں۔
• درجہ حرارت اور وقت۔ ہسٹامائن ایک وقت-درجہ حرارت کی کہانی ہے۔ ہم اپنے سیمپلنگ شیڈول کو وصولی اور پراسیسنگ کے دوران کول-چین چیکس سے جوڑتے ہیں۔ جن پانچ پلانٹس میں ہم نے مدد کی، اُن میں سے تین نے بلیڈ-فریزر لوڈنگ کو سخت اور کور درجہ حرارت کی نگرانی بہتر کر کے بارڈر لائن نتائج کم کیے۔
• ریپیڈ کٹس۔ ہم وصولی اور ٹرم کرنے کے عمل میں ان پروسس اسکرینز کے طور پر لیٹرل فلو یا اینزائماتی ریپیڈ کٹس استعمال کرتے ہیں۔ یہ فوری فیصلوں کے لیے بہترین ہیں۔ مگر EU دستاویزات کے لیے ہم ISO 17025 لیب کے CoA پر انحصار کرتے ہیں۔

کیا آپ اپنے عین لوٹ ڈھانچے کو n=9 پلان سے منطبق کرنے یا 48‑گھنٹہ TAT والی KAN-منظور شدہ لیب کے انتخاب میں مدد چاہتے ہیں؟ بس واٹس ایپ پر ہم سے رابطہ کریں. ہم آپ کے ساتھ اندرونی طور پر استعمال ہونے والا سیمپلنگ ریکارڈ ٹیمپلیٹ شیئر کر سکتے ہیں۔

وہ سوالات جو خریدار اور آڈیٹر درحقیقت پوچھتے ہیں

ٹونا برآمدات کے لیے EU ہسٹامائن حد کیا ہے؟

ہائی ہسٹڈین سے متعلق انواع بشمول ٹونا کے مچھلی پروڈکٹس کے لیے حد m=100 mg/kg اور M=200 mg/kg ہے، n=9, c=2 سیمپلنگ پلان کے ساتھ۔ لوٹ اس صورت ہی پاس ہوتا ہے جب نو نمونوں کی اوسط ≤ 100 mg/kg ہو، زیادہ سے زیادہ دو نتائج 100 اور 200 mg/kg کے درمیان ہوں، اور کوئی بھی نتیجہ ≥ 200 mg/kg نہ ہو۔

n=9 c=2 کے تحت فی لوٹ مجھے کتنی یونٹس ٹیسٹ کرنی چاہئیں؟

ہر لوٹ کے لیے نو یونٹس۔ نہ کہ فی کنٹینر اور نہ ہی فی دن جب تک کہ دن لوٹ کے برابر نہ ہو۔ پوری لوٹ کی عکاسی کے لیے اسٹیک کے کوارٹرز سے یونٹس نکالیں۔

کیا میں سب سمپلز کو کومپوزٹ کر سکتا ہوں، یا مجھے نو انفرادی یونٹس ٹیسٹ کرنے ہوں گے؟

EU لوٹ ریلیز کے لیے نو انفرادی یونٹس کا ٹیسٹ ضروری ہے۔ کمپوزٹس صرف اندرونی اسکریننگ کے لیے استعمال ہو سکتے ہیں۔ وہ بلند قدروں کو چھپا سکتے ہیں اور c=2 اور اوسط کی شرائط پوری نہیں کرتے۔

کیا ریپیڈ ہسٹامائن کٹس EU امپورٹ ضروریات کو پورا کرتی ہیں، یا مجھے ISO 17025 لیب کے نتائج کی ضرورت ہے؟

ریپیڈ کٹس HACCP چیکس کے لیے مفید ہیں مگر وہ EU بارڈر چیک کے وقت کافی نہیں رہتیں۔ ISO/IEC 17025 ایکریڈیٹڈ لیب کا استعمال کریں اور یقینی بنائیں کہ CoA پر طریقہ کار، ایکریڈیٹیشن اسکوپ، اور تمام نو اقدار کے ساتھ اوسط درج ہو۔

ایک ٹونا پلانٹ میں ‘لوٹ’ کی تعریف کیسے کرنی چاہیے؟

ایک منفرد مواصفات اور پیداوار رن کے لیے ایک لوٹ۔ عملی مثالیں: “Yellowfin steak، 6–8 oz، 14 Jan، جہاز ABC-21، کارٹن 1–280”، یا “Bigeye loin، sashimi، 15 Jan، جہاز XYZ-09، کارٹن 1–150.” انواع، فارمز یا تاریخوں کو مکس کرنے سے گریز کریں۔ اگر آپ مکسڈ آئٹمز بھیج رہے ہیں تو علیحدہ لوٹس اور CoAs بنائیں۔ اس سے EU BCPs کے سوالات کم رہتے ہیں۔

اگر نو میں سے ایک نتیجہ 100 mg/kg سے اوپر لیکن 200 mg/kg سے نیچے ہو تو کیا ہوگا؟

آپ کو اس قسم کے دو نتائج تک کی اجازت ہے اور پھر بھی پاس ہو سکتے ہیں بشرطیکہ نو کا اوسط ≤ 100 mg/kg ہو۔ اگر کوئی واحد نتیجہ ≥ 200 mg/kg ہو تو لوٹ ناکام ہو جاتا ہے۔ اگر اوسط 100 mg/kg سے زیادہ ہو تو لوٹ ناکام ہے چاہے تمام نو نتائج < 200 mg/kg ہی کیوں نہ ہوں۔

ہسٹامائن کے لیے EU سرحدی چیکس پاس کرنے کے لیے میرے شپمنٹ کے ساتھ کون سے دستاویزات ہونی چاہئیں؟

• ISO 17025 لیب سے CoA جس میں نو نتائج اور اوسط، طریقہ کار اور ایکریڈیٹیشن درج ہوں۔
• آپ کا Lot Sampling Record جس میں کارٹن شناختی نمبروں اور تاریخیں درج ہوں۔
• BKIPM کی طرف سے جاری Health/Zoosanitary Certificate، جو لوٹ(وں) سے منسلک ہو۔
• EU IUU قواعد کے تحت لازمی کیچ سرٹیفیکیٹ اور ٹریس ایبیلٹی دستاویزات۔
• امپورٹر کے ایجنٹ کی طرف سے TRACES NT میں تیار کردہ CHED-P۔

ہم نے پایا ہے کہ آمد پر BCP اگر نمونہ لینا چاہے تو نو خام نتائج پہلے سے فراہم کرنے سے روک تھام کے اوقات کم ہوتے ہیں۔

وہ پانچ غلطیاں جو شپمنٹس کو نقصان پہنچاتی ہیں

1. کنٹینر کے حساب سے ٹیسٹ کرنا، نہ کہ لوٹ کے حساب سے۔ کنٹینرز اکثر لوٹس مکس کرتے ہیں۔ EU معیار لوٹ پر مبنی ہیں۔
2. صرف کمپوزٹ ٹیسٹنگ۔ اسکریننگ کے لیے ٹھیک ہے، فائنل ریلیز کے لیے قابل قبول نہیں۔
3. اوسط کے قاعدے کو نظر انداز کرنا۔ 100 اور 200 کے درمیان دو کی اجازت اوسط کے 100 سے اوپر ہوجانے کی صورت میں مددگار نہیں ہوگی۔
4. ایک ہی کونے سے سیمپلنگ۔ اپنے نو سیمپلز اسٹیک اور لیئرز میں پھیلا دیں۔ خطرہ یکساں طور پر تقسیم نہیں ہوتا۔
5. CoA ہاتھ میں ہونے سے پہلے شپنگ کرنا۔ اگر آپ کے لیب کا TAT تنگ ہے تو پہلے سیمپل کریں۔ ہم نے کٹنگ پلانز میں تبدیلی کی ہے تاکہ 48‑گھنٹے کی ونڈو ممکن ہو بغیر اسٹفنگ کو تاخیر کے۔

وسائل اور اگلے اقدامات

اگر آپ متعدد ٹونا SKUs کو EU n=9 کے مطابق کر رہے ہیں تو اپنے تین سب سے زیادہ حجم والے آئٹمز سے آغاز کریں۔ زیادہ تر انڈونیشیائی ایکسپورٹرز کے لیے یہ معمولاً Yellowfin Steak، Yellowfin Saku (Sushi Grade)، اور Bigeye Loin ہوتے ہیں۔ صاف لوٹ تعریفیں لاک کریں، ایک سیمپلنگ ریکارڈ ٹیمپلیٹ بنائیں، اور اسے دہرانے کے لیے استعمال کریں۔ شک کی صورت میں چھوٹے، زیادہ ہم جنس لوٹس کی تعریف کریں۔

ایک آخری نکتہ۔ EU 2073/2005 میں اینزیمیٹک طور پر پکے ہوئے مچھلی پروڈکٹس جیسے خمیر شدہ اینچووِیز کے لیے مختلف حدود ہیں۔ یہ معیار عام ٹونا اسٹیکس، لوئن، ساکو، کیوبز یا گراؤنڈ میٹ پر لاگو نہیں ہوتا۔ کینڈ ٹونا کے لیے بھی n=9 c=2 کے تحت m=100/M=200 mg/kg کا وہی قاعدہ لاگو رہتا ہے اور اوسط ≤ 100 ہونی چاہیے۔ ہسٹامائن حرارت سے مستحکم ہے، لہٰذا کیننگ کسی بھی بلند نتیجے کو "درست" نہیں کرتی۔

ہم اپنے پروگرام کو سادہ رکھتے ہیں: سخت لوٹس ڈیفائن کریں، ایک ذہین نو کھینچیں، ایک منظوری یافتہ لیب استعمال کریں، اور اپنا کام دکھائیں۔ یہی وہ چیز ہے جس کی خریدار اور بارڈر پوسٹس 2025 میں تلاش کر رہے ہیں۔ اگر آپ اپنے CoA فارمیٹ یا سیمپلنگ SOP کا مختصر جائزہ چاہتے ہیں تو ایمیل پر ہم سے رابطہ کریں.