Un guide « pommes contre pommes » pour acheter du baby poulpe indonésien. Grades pièces-par-kilo, spécifications IQF, calcul de la glaçure, ports FOB, saisonnalité et comment normaliser les devis 2025 pour émettre des PO plus intelligents.
J’ai vu des acheteurs avisés surpayer à cinq chiffres de l’octopus parce que les devis n’étaient pas comparables. La bonne nouvelle : une fois que vous standardisez les spécifications et effectuez le calcul de la glaçure, le prix du baby poulpe indonésien devient rapidement prévisible.
L’accroche : comment un acheteur a économisé $10,247 en 90 jours
Nous avons aidé un importateur européen à normaliser trois devis « 20–40 count » pour baby poulpe qui semblaient similaires. L’un était tarifé au poids glacé avec 20 % de glaçure. Un autre était au poids net avec 10 % de glaçure. Le troisième incluait une prime pour « flowered » (ouverture en fleur). Après conversion de tout en poids net et retrait de la prime de transformation, le fournisseur qui semblait le moins cher était en fait le plus cher de 11 %. Le passage à une voie FOB Surabaya et la standardisation des emballages en 10 x 1 kg ont permis d’économiser $10,247 sur deux conteneurs de 20 pieds. Le processus est simple. Voici comment procéder.
Les 3 piliers d’une comparaison FOB « pommes contre pommes »
- Aligner la spécification exacte.
- Convertir chaque devis en prix au poids net.
- Comparer le coût par pièce pour la même tranche de pièces par kilo.
La plupart de la confusion et des pertes de marge surviennent parce que l’un de ces trois éléments est flou. Corrigez-les et le reste de la décision devient évident.
Semaine 1–2 : Aligner les specs et valider les comptages (outils + modèles)
Voici le point. « 20–40 » signifie 20 à 40 pièces par kilogramme de poids net. C’est la tranche pièces-par-kilo. Cela influence à la fois le rendement et le prix, car les animaux plus gros coûtent plus par pièce.
- Grades typiques du baby poulpe indonésien : 10–20. 20–40. 40–60. Parfois 60–80 lorsque l’offre sur les tailles plus grandes est serrée.
- Ce que signifie la catégorie. 20–40 count équivaut approximativement à 25–50 g par pièce net. Une moyenne opérationnelle raisonnable pour le calcul des coûts est le milieu de la tranche, soit 33 pièces par kg ou environ 30 g chacune.
Que signifie « 20–40 count » et comment cela affecte-t-il le prix FOB ?
Plus le count est bas, plus l’animal est grand. Les tailles supérieures commandent une prime car elles sont plus rares et préférées par la restauration. Dans nos récentes réservations, le count 10–20 se situe souvent au-dessus du 20–40 par une différence visible. Le 40–60 est le choix économique pour les brochettes de détail et les plats préparés. Attendez-vous à un véritable étagement par count. Si vous obtenez un prix « plat » sur plusieurs counts, regardez de plus près la spécification ou le mélange de matière première.
Whole cleaned vs flowered. Quelle est la vraie différence ?
- Whole cleaned, tête attachée. Bec et yeux retirés. Mantle éviscéré. Sac d’encre retiré. Peau intacte. C’est la spécification la plus courante pour le baby poulpe IQF.
- Flowered. Le corps est entaillé de manière à ce que le poulpe s’ouvre comme une fleur à la cuisson. Cela présente bien sur les brochettes et dans le hot pot. Le flowering ajoute de la main-d’œuvre, une légère perte de découpe, et généralement une prime. D’après notre expérience, cette majoration se situe dans une fourchette modeste mais réelle. Comparez toujours le whole cleaned et le flowered séparément.
Astuce pro. Demandez un jeu de photos clair du lot réel avec un cadre de comptage et un test de décongélation. J’ai constaté qu’un contrôle de décongélation de 2 kg à 0–4 degrés Celsius révèle la vérité sur la purge et le poids net réel.
Semaine 3–6 : Verrouiller l’IQF et la glaçure, puis tester un lot pilote
Les devis FOB sont-ils basés sur le poids net ou le poids glacé ?
Les deux existent. Il faut demander. Le baby poulpe IQF indonésien est souvent coté au kg poids glacé. Les devis au poids net sont plus clairs pour les acheteurs. Si vous recevez un devis au poids glacé, convertissez-le.
La conversion est simple.
- Prix net par kg = Prix coté par kg glacé ÷ (1 − pourcentage de glaçure)
- Exemple. $4.90/kg glacé à 20 % de glaçure devient $4.90 ÷ 0.80 = $6.125/kg net.
Quel pourcentage de glaçure est standard pour l’IQF baby poulpe indonésien ?
La fourchette pratique est de 8 à 20 %. Nous recommandons 10 % pour la plupart des routes. Cela protège contre la déshydratation sans dissimuler le coût. Pour des trajets plus longs ou des chargements mixtes avec des ouvertures fréquentes de porte, 15 % peut se justifier. Si un fournisseur propose 20 %, vérifiez que vous comparez sur la base du poids net.
Poids net vs poids glacé. Comment gérer la perte de rendement après décongélation
La glaçure se détache à la décongélation. C’est attendu. Ce qui vous importe, c’est le poids net et la purge. La purge typique sur un poulpe correctement traité est de 1 à 3 %. Si vous constatez 5 % ou plus, examinez la manutention avant congélation ou si le produit a été trop trempé. Documentez cela dans votre QC du lot pilote.
Normaliser deux devis avec des spécifications de glaçure et d’emballage différentes
Supposons que vous ayez deux offres 20–40 count pour baby poulpe IQF whole cleaned.
- Devis A. $5.35/kg, 10 % de glaçure, FOB Surabaya, 10 x 1 kg IVP.
- Devis B. $4.90/kg, 20 % de glaçure, FOB Jakarta, 5 x 2 kg IWP.
Étape 1. Convertir en net.
- A net. $5.35 ÷ 0.90 = $5.944/kg net.
- B net. $4.90 ÷ 0.80 = $6.125/kg net.
Étape 2. Estimer le coût par pièce en utilisant un count médian de 33 pcs/kg.
- A par pièce. $5.944 ÷ 33 = $0.180 par pièce.
- B par pièce. $6.125 ÷ 33 = $0.186 par pièce.
Étape 3. Ajuster pour les différences de spécification.
- 10 x 1 kg IVP vs 5 x 2 kg IWP. L’IVP en kilos unitaires offre généralement un meilleur contrôle des portions et une moindre purge lors d’ouvertures multiples. Si votre opération ouvre et referme souvent, l’IVP vaut une petite prime.
Avec ce calcul, le devis « moins cher » est en réalité plus élevé sur une base nette vraie. Faites cette vérification exacte sur chaque offre. Si vous souhaitez que nous vérifiions votre feuille actuelle et fassions le calcul de la glaçure, Contactez-nous sur whatsapp.
Semaine 7–12 : Élargir les PO et optimiser les voies
Quels ports indonésiens sont typiques pour les expéditions FOB de baby poulpe ?
Nous réservons régulièrement FOB depuis :
- Surabaya. Tanjung Perak. Fort pour la transformation en East Java. Bonne disponibilité et frais locaux compétitifs.
- Jakarta. Tanjung Priok. Fréquence d’embarquement la plus élevée et choix de transporteurs le plus large.
- Benoa, Bali. Volumes plus petits mais utile lorsque la production est concentrée à Bali et West Nusa Tenggara.
La différence de prix FOB Surabaya vs Jakarta tient principalement aux frais locaux et au transport routier. Sur une base ex-usine pure, Surabaya peut être légèrement plus économique pour les usines d’East Java. Jakarta peut l’emporter sur le calendrier et la capacité. Sur une base FOB, nous observons des écarts de l’ordre de quelques pourcents par kg. Demandez des offres FOB parallèles depuis les deux ports si votre calendrier est flexible.
Saison. La disponibilité varie-t-elle selon la taille ?
Oui. Les patterns de mousson indonésiens influencent les débarquements de petites embarcations. D’après notre expérience, le T2 à début T4 tend à être plus favorable pour une offre constante en 20–40. Le 10–20 se raréfie en premier lorsque le temps se dégrade et que les petites embarcations réduisent les sorties. Le 40–60 reste disponible plus longtemps et constitue souvent la meilleure valeur pendant les mois de transition. Si vous avez besoin de volumes en 10–20, pré-réservez. Si votre spécification peut tolérer des mélanges 20–40 et 40–60, vous achèterez mieux toute l’année.
Réponses rapides aux questions que les acheteurs nous posent le plus
Les devis FOB pour baby poulpe indonésien sont-ils basés sur le poids net ou le poids glacé ?
Les deux circulent. Exigez des comparaisons en poids net et inscrivez le pourcentage de glaçure dans votre PO.
Quel pourcentage de glaçure devrais-je accepter ?
10 % est une norme pratique. Jusqu’à 15 % pour les routes longues. Tout au-dessus doit être intégré dans le calcul au poids net et doit être justifié.
Quelle est la différence de prix entre whole cleaned et flowered ?
Le flowered entraîne une prime de main-d’œuvre et de découpe. Gardez-le sur une ligne séparée et ne le comparez pas au pricing whole cleaned.
Comment comparer équitablement deux devis fournisseurs ?
- Fixez d’abord la tranche de count.
- Convertissez les poids glacés en net en utilisant la formule ci-dessus.
- Calculez le coût par pièce en utilisant un count médian.
- Notez le type d’emballage. L’IVP empêche souvent la perte cumulative lors d’utilisations fréquentes.
Code SH pour poulpe congelé (Indonésie, 2025)
La plupart des expéditions utilisent le SH 0307.52 pour le poulpe congelé. Confirmez toujours avec votre courtier en douane et alignez-vous sur les exigences du pays de destination.
Spécification d’emballage typique attendue par les acheteurs
- 10 x 1 kg IVP ou IWP. 10 % de glaçure. IQF.
- Whole cleaned, tête attachée. Bec et yeux retirés. Sac d’encre retiré.
- Indiquer clairement les counts sur l’étiquette. 10–20. 20–40. 40–60.
Délai de précommande en 2025
Pour le whole cleaned IQF standard. 2 à 4 semaines pour constituer un lot qui respecte votre count et votre spec. Pour le flowered. 3 à 6 semaines selon le volume. Ajouter 3 à 5 jours ouvrables pour les documents après le stuffing.
5 erreurs qui tuent silencieusement les marges du baby poulpe
- Comparer des prix au poids glacé sans conversion. C’est la fuite numéro un que nous observons.
- Mélanger des spécifications dans une même feuille de devis. Whole cleaned et flowered sur une ligne cachent le coût réel.
- Ne pas verrouiller un pourcentage de glaçure. « Selon besoin » mène à la sur-glaçure comme à la sous-glaçure.
- Ignorer l’économie par pièce. L’engineering de menu et la construction de kits dépendent d’une taille de pièce cohérente.
- Négliger les effets portuaires. Vous pouvez perdre des semaines et de l’argent en imposant une voie que votre fournisseur ne peut pas soutenir à l’échelle.
Observations récentes du terrain
- La matière première pour le count 10–20 est devenue plus tendue par rapport au 20–40. Cela continue de pousser une prime pour la taille plus grande.
- Les acheteurs standardisent à 10 % de glaçure et demandent des documents sur la perte à la décongélation. C’est une tendance saine. Elle récompense une bonne manutention.
- Les chargements mixtes de céphalopodes augmentent. Si vous regroupez poulpe et calmar, vous pouvez utiliser des spécifications IQF et de glaçure identiques pour les deux. Notre Loligo Squid (Whole Round / Whole Cleaned) suit la même méthodologie, ce qui simplifie le QC sur les commandes mixtes.
Ressources et prochaines étapes
Si vous ne retenez rien d’autre de ce guide, retenez la formule glaçure→net et la comparaison par pièce. Ces deux étapes résolvent la plupart des confusions de devis en moins de cinq minutes. Si vous avez besoin d’une feuille 2025 actualisée pour le baby poulpe indonésien par tranche de count avec les voies FOB Surabaya et Jakarta, ou si vous souhaitez que nous normalisions vos offres existantes et élaborions un plan de PO d’échantillon, Contactez-nous sur whatsapp. Nous partagerons le modèle exact que nous utilisons.
Conclusion pratique. Verrouillez votre spécification. Convertissez en net. Comparez par pièce. Puis choisissez le port qui correspond à votre calendrier. Faites cela et vous achèterez du baby poulpe indonésien en toute confiance. Et vous conserverez probablement quelques points de marge supplémentaires là où ils doivent être.