Convierta cotizaciones HOSO en costo real pelado por kg en minutos. Nuestros rendimientos promedio de fábrica en Indonesia 2025, factores de conversión por talla y fórmulas sencillas ayudan a los equipos de compras a comparar ofertas por salida terminada, no por entrada cruda.
Si alguna vez ha intentado comparar una cotización HOSO con una oferta pelada, sabe lo confuso que puede resultar. Con cabeza. Sin cabeza. PD. PUD. PDTO. Glaseado. Pérdida por cocción. Una suposición errónea y se está desviando por dólares por kilo. Hemos sentido ese dolor con compradores en EE. UU., UE y Asia. Así que aquí tiene una guía limpia de 2025 que puede marcar como favorita y realmente usar como su calculadora de rendimiento de vannamei de Indonesia.
Los tres pilares de una conversión precisa de costos de vannamei
- Los rendimientos cambian según el tamaño. Los camarones más grandes tienen mejor recuperación. Un HOSO 50/60 pelará más eficientemente que un 70/80. Use factores específicos por talla.
- La forma terminada importa. PD vs PUD vs PDTO tienen diferentes rendimientos comestibles. Las presentaciones con cola y sin desvenar conservan más peso.
- El peso neto manda. El glaseado y la retracción por cocción distorsionan la óptica. Siempre convierta las cotizaciones al peso drenado, neto y comestible.
Conclusión: Acordar el conteo por talla, la forma terminada, el porcentaje de glaseado y si habla de crudo o cocido antes de comparar precios.
Rendimientos promedio de fábrica en Indonesia 2025 por talla
Estos son nuestros promedios operativos en T4’24–T1’25 para vannamei de cultivo en Indonesia, buen manejo, estanques mixtos. Úselos como líneas base y luego ajuste ±1–2% después de ver los rendimientos de prueba de su lote.
HOSO → HLSO (retirada de cabeza):
- 30/40: 68–70%
- 40/50: 66–68%
- 50/60: 64–66%
- 60/70: 62–64%
- 70/80: 61–63%
- 80/100: 59–61%
- 100/120: 57–59%
De HLSO a formas peladas:
- PD (pelado, desvenado, sin cola):
30/40: 62–64% • 40/50: 60–62% • 50/60: 58–60% • 60/70: 56–58% • 70/80: 54–56% • 80/100: 52–54% • 100/120: 50–52% - PUD (pelado, sin desvenar): típicamente +1–2% respecto a PD en todas las tallas.
- PDTO (pelado, desvenado, con cola): típicamente +2–3% respecto a PD sin cola en todas las tallas.
Atajo HOSO → pelado (combinado):
- HOSO → PD rendimiento
30/40: 42–45% • 40/50: 40–42% • 50/60: 37–40% • 60/70: 35–37% • 70/80: 33–35% • 80/100: 31–33% • 100/120: 29–31% - HOSO → PUD rendimiento es aproximadamente PD + 1–2% en puntos absolutos.
- HOSO → PDTO rendimiento es aproximadamente PD + 2–3% en puntos absolutos.
Chequeo de la realidad: La muda, la alimentación, el estrés de cosecha y el tiempo en hielo pueden desplazar estos valores 1–3%. Rutinariamente hacemos pequeñas pruebas de pelado por lote porque eso representa dinero real.
Paso a paso: convertir una cotización HOSO en costo real pelado por kg
Use esto cada vez que reciba precios HOSO pero necesite economía para PUD/PD/PDTO.
Fórmula base (crudo, sin glaseado):
Costo por kg pelado = (Precio HOSO por kg ÷ rendimiento HOSO→pelado) + costo de procesamiento por kg pelado − crédito por subproductos por kg de entrada (si aplica)
Si está cocido:
Costo por kg pelado cocido = Costo pelado crudo ÷ (1 − pérdida por cocción)
Si el glaseado se cotiza sobre peso bruto:
Costo real por kg neto (drenado) = Precio cotizado ÷ (1 − %glaseado)
Ejemplo 1: 60/70 HOSO a PD, crudo
- Precio HOSO: 5.70 USD/kg
- HOSO → PD rendimiento (60/70): use 0.36 como número de trabajo
- Procesamiento (pelado, envasado, control de calidad): 0.85 USD/kg PD terminado
- Crédito por subproductos: 0 (la fábrica los retiene)
Costo PD crudo = (5.70 ÷ 0.36) + 0.85 = 15.83 + 0.85 = 16.68 USD/kg neto PD crudo
Ejemplo 2: 60/70 HOSO a PUD, crudo, luego cocido y glaseado
- Precio HOSO: 5.70 USD/kg
- HOSO → PUD rendimiento (60/70): ~0.37
- Procesamiento: 0.80 USD/kg PUD
- Pérdida por cocción: 6%
- Glaseado en IQF terminado: 20%
Costo PUD crudo = (5.70 ÷ 0.37) + 0.80 = 15.41 + 0.80 = 16.21 USD/kg
Costo cocido = 16.21 ÷ 0.94 = 17.25 USD/kg
Si un proveedor cotiza por peso bruto con 20% de glaseado, su costo real por kg drenado = precio cotizado ÷ 0.80.
Consejo profesional: Siempre coloque las cotizaciones y sus supuestos en la misma hoja. Una línea por oferta, mismo razonamiento de rendimiento y pérdidas. Así comparamos manzanas con manzanas en minutos. Si desea nuestra hoja de cálculo en vivo, necesita ayuda para ajustar rendimientos a su especificación exacta, o quiere que ejecutemos su escenario, Contáctenos por whatsapp.
¿Cuáles son los precios del vannamei en Indonesia en 2025 por talla?
Estamos viendo estos rangos indicativos ex-works a principios de 2025 para HOSO de grado de exportación, sin aranceles. Los mercados se mueven semanalmente con las cosechas globales, los envíos de Ecuador y las divisas.
- 30/40: 7.10–8.00 USD/kg
- 40/50: 6.40–7.20 USD/kg
- 50/60: 6.00–6.60 USD/kg
- 60/70: 5.50–6.10 USD/kg
- 70/80: 5.10–5.70 USD/kg
- 80/100: 4.70–5.30 USD/kg
- 100/120: 4.30–4.90 USD/kg Use los factores de rendimiento anteriores para calcular a la inversa la economía pelada para su forma objetivo.
Preguntas comunes que recibimos (y respuestas directas)
¿Cuál es el rendimiento de 50/60 HOSO vannamei de Indonesia a PUD o PD?
- HOSO → PD: aproximadamente 37–40%. Usamos 0.38 como línea base.
- HOSO → PUD: aproximadamente 39–41%. Usamos 0.40 como línea base.
¿Cómo calculo el costo real por kg pelado a partir de una cotización de precio HOSO?
- Elija el rendimiento correcto para su talla y forma.
- Divida el precio HOSO por ese rendimiento.
- Añada su costo de procesamiento por kg terminado.
- Si está cocido, divida por 1 menos la pérdida por cocción.
- Si la cotización final incluye glaseado sobre peso bruto, divida por 1 menos %glaseado para obtener neto.
¿Cuánto peso se pierde al pelar, cocinar y glasear?
- Pérdida por pelado (HLSO → PD): 38–50% según la talla.
- Pérdida por cocción sobre pelado crudo: 4–8% para vannamei bien manejado. Usamos 6% para hervido, 5% para al vapor.
- El glaseado no es peso comestible. La especificación típica de exportación es 10–20%. Peso neto = bruto × (1 − %glaseado).
¿El tamaño del vannamei cambia la pérdida por pelado?
Sí. Las tallas más grandes tienen menor proporción de peso de cáscara. Por eso 50/60 parece mejor en rendimiento que 70/80. La cáscara, la cola y la vena representan una mayor proporción del peso en un camarón pequeño.
¿Los rendimientos en Indonesia son diferentes a los de Ecuador o India?
Son, en términos generales, similares si el manejo es igualmente bueno. Usualmente vemos Indonesia dentro de ±1–2% respecto a Ecuador/India en la misma talla y especificación. Las diferencias reales provienen de la etapa de muda, la velocidad de enfriamiento y el desempeño de la sala de pelado, no del país por sí solo.
¿Qué grado de talla ofrece el menor costo por kg PUD en 2025?
En nuestras hojas, 60/70 o 70/80 suelen ganar en costo por kg PUD porque el precio/kg HOSO baja más rápido que el rendimiento a medida que se avanza hacia tallas más pequeñas. Pero esto cambia cuando las tallas mayores reciben promociones o cuando necesita cuentas específicas por bolsa. Siempre haga los cálculos para la semana del mercado.
Cocción y glaseado: los impulsores silenciosos del costo
Esto es importante. Los compradores se obsesionan con los rendimientos de pelado y se olvidan de la cocción y el glaseado. Dos reglas rápidas:
- Si compra cocido, añada 5–7% a su costo pelado crudo por retracción.
- Si su proveedor cotiza sobre peso bruto con 20% de glaseado, su costo real por kg neto aumenta 25% frente al precio mostrado. Ejemplo: 15.00 USD/kg bruto se convierte en 18.75 USD/kg neto con 20% de glaseado. Pedimos a los proveedores que declaren glaseado y método de cocción en cada cotización. Evita discusiones posteriores.
Trucos de conversión rápidos que realmente usará
- Cuenta por kg a por lb: cplb = cpkg ÷ 2.2046. Así, 60/70 cpkg ≈ 27–32 cplb.
- De con cabeza a sin cabeza: use 0.63 para 60/70, 0.65 para 50/60, 0.61 para 70/80 como reglas mentales.
- PD vs PUD: PUD normalmente aporta +1–2% de rendimiento respecto a PD porque no se extrae la vena, pero su control de calidad debe aceptarlo.
Errores que seguimos viendo (y cómo evitarlos)
- Comparar un precio neto con un precio bruto glaseado. Solución: normalizar a peso neto drenado.
- Usar un rendimiento universal. Solución: elegir factores por talla y luego refinar con una prueba de pelado.
- Ignorar la necesidad de conteo por pieza. Solución: equilibrar costo por kg con piezas objetivo por paquete o por porción.
- Pasar por alto la pérdida por goteo. Solución: espere 1–2% de goteo en descongelación en IQF si la cadena de frío es ajustada.
- Olvidar mano de obra y control de calidad. Solución: añadir 0.70–1.10 USD/kg por pelado/envasado para obtener costos reales.
Cuándo desviarse de estos promedios
- Cosechas de caparazón blando, tiempos largos en hielo o caparazones débiles. Espere 1–3% menos de rendimiento por pelado y mayor pérdida por cocción.
- Tratamientos de valor añadido (STPP/marinado). Pueden compensar la pérdida por cocción pero cambian la etiqueta y la especificación.
- Presentaciones con cola. Use el incremento de PDTO frente a PD sin cola. Si necesita que verifiquemos una cotización o ejecutar un escenario personalizado para su brief de comprador, Contáctenos por correo electrónico.
Abastecimiento con Indonesia-Seafood
Suministramos vannamei de grado de exportación en múltiples formatos. Si está consolidando un contenedor con mariscos mixtos, también manejamos programas robustos de pescado blanco y atún. Para especificaciones de camarón y opciones de envasado, vea Camarón Congelado (Black Tiger, Vannamei y Capturado en Sabor). Para explorar otros artículos para las mismas rutas y cadena de frío, Ver nuestros productos.
Hemos construido esta guía a partir de producción indonesia real, no de deseos. Use los factores anteriores, incorpórelos a su hoja y detectará la oferta de mejor valor con rapidez. Más importante aún, no se sorprenderá por pérdidas ocultas más adelante. Así compramos cada semana, y es la razón por la que nuestros clientes permanecen con nosotros.