Ein praxisorientierter, sachlicher Leitfaden, um indonesische Surimi-Güten korrekt auf Anwendungen abzustimmen, COAs richtig zu lesen und Spezifikationen in realistische FOB-Preiserwartungen 2026 für Surabaya/Jakarta zu übersetzen. Enthält Feststoff-Kalkulation, Containerbeladung, Zahlungsbedingungen und Checkliste für Vorversand-Geltests.
Wenn Sie 2026 indonesisches Surimi kaufen, ist der schnellste Weg, Geld zu verschwenden, dem niedrigsten Schlagzeilenpreis pro metrischer Tonne nachzujagen. Die besten Einkäufer, mit denen wir zusammenarbeiten, vergleichen Gelstärke, Weißgrad, Feuchtigkeit und Spezies. Dann wandeln sie Angebote in einen effektiven Feststoffpreis um. Wenn Sie das tun, sparen Sie häufig USD 70–150 pro MT, ohne die Produktleistung zu beeinträchtigen.
Die 3 Säulen, die den Surimipreis tatsächlich bestimmen
Aus jahrelanger Angebotserstellung und Verschiffungen aus Ost- und Zentraljava gibt es drei Hebel, die die indonesischen Surimipreise stärker bewegen als alles andere:
- Gelstärke. Dies ist der primäre Treiber für die Preisunterschiede AA vs A vs B. Bei tropischen Arten wie Threadfin Bream testen AA-Lose typischerweise höher und konsistenter über die Kisten hinweg.
- Farbe und Geruch. Ein niedriger Gelbindex (YI) und neutraler Geruch sind entscheidend für Imitationskrabben und surimibasierte Formen. Weißere Pasten erzielen einen Aufpreis.
- Feuchtigkeit und Kryoprotektantien. Feuchtigkeitsangaben sowie Sucrose/Sorbitol- und Phosphatwerte beeinflussen Ausbeute und die tatsächlichen Feststoffe, für die Sie zahlen.
Interessant ist, wie diese Faktoren zusammenwirken. Sie können eine etwas niedrigere Gelstärke akzeptieren, wenn Ihr Prozess kräftiges Mischen und Setting umfasst, aber Sie können eine gelbe Paste in einer Krabbenstick-Linie nicht „reparieren“. Wissen Sie also, mit welchen Kompromissen Sie leben können.
Ordnen Sie die Güteklasse der Anwendung zu, bevor Sie den Preis verhandeln
- Imitations-Krabbensticks und Kamaboko. Ziel: AA- oder starke A-Threadfin-Bream mit hoher Gelstärke und niedrigem YI. Das erhält Schnittdefinition und Farbe.
- Fischbälle und Chikuwa. A- oder B-Qualität ist praktikabel, wenn die Elastizität durch Prozessanpassungen erreicht wird. Mischfisch A kann hier ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
- Gebratene Kuchen und wertschöpfende Patties. B/C-Qualitäten aus Mischarten sind in Ordnung, wenn Ihr Rezept Bindemittel und Aromen verwendet.
Nach unserer Erfahrung bezahlen drei von fünf neuen Einkäufern zu viel für AA, wenn eine robuste A-Qualität identische sensorische Ergebnisse in ihrer Linie liefert. Führen Sie einen kleinen Pilotversuch durch, um Ihr wahres Minimum zu ermitteln.
2026 Schnellübersicht Spezifikation → Preis (FOB Indonesien)
Dies sind realistische Spannen, die wir für standardisierte 10-kg-Blöcke, exportverpackt, sehen. Endgültige Zahlen hängen von Monat, Fang und Chargenprüfdaten ab.
- Threadfin Bream AA-Qualität. Gelstärke etwa 800–1.200 g·cm. YI typischerweise ≤ 28. Erwartung: USD 2.450–2.900 pro MT FOB Surabaya.
- Threadfin Bream A-Qualität. Gelstärke etwa 600–800 g·cm. YI ≤ 30. Erwartung: USD 2.200–2.500 pro MT FOB Surabaya.
- Threadfin Bream B-Qualität. Gelstärke etwa 400–600 g·cm. Erwartung: USD 1.850–2.150 pro MT FOB Surabaya.
- Mischfisch A-Qualität. Gelstärke etwa 500–700 g·cm. YI 30–34. Erwartung: USD 1.700–2.000 pro MT FOB Surabaya.
- Mischfisch B/C-Qualitäten. Gelstärke etwa 350–550 g·cm. YI 32–36. Erwartung: USD 1.450–1.750 pro MT FOB Surabaya.
FOB-Hafenhinweis. Surabaya ist typischerweise USD 10–35 pro MT effizienter als Jakarta für Anlagen in Ost-/Zentraljava aufgrund von Lkw- und Hafengebühren. Jakarta-Angebote können für dieselbe Charge um einen ähnlichen Betrag höher liegen.
Wie man das COA liest, ohne in die Falle zu tappen
Sie sehen Gel in der Regel als Bruchkraft (BF, g) und Deformation (mm) angegeben. Das Produkt dieser Werte ergibt die Gelstärke in g·cm.
Beispiel. BF 850 g, Deformation 10 mm entspricht 1 cm. Gelstärke = 850 g·cm. Wenn ein COA nur g ausweist, fragen Sie nach der Deformation oder nach dem berechneten g·cm.
Kern-COA-Ziele, die wir Käufern empfehlen:
- Gelstärke (g·cm). Siehe oben genannte Bereiche je nach Güteklasse. Fordern Sie Mittelwert, Minimum und Standardabweichung basierend auf mindestens fünf Blöcken an.
- Weißgrad. Entweder YI nach ASTM E313 (niedriger = weißer) oder L* a* b*. Für Krabbensticks: Ziel YI ≤ 28 und L* ≥ 72.
- Feuchtigkeit. Typisch 76–78%. Engere Toleranzen, wenn Sie auf Feststoffe kalkulieren.
- Protein. 14–17% nach Kjeldahl. Mindestangabe festlegen, wenn Sie nach Protein-Feststoffen kalkulieren.
- TVB-N. ≤ 20 mg N/100 g zur Qualitätskontrolle. Wir bevorzugen ≤ 18 in heißen Monaten.
- Kryoprotektantien. Gesamtsumme Sucrose/Sorbitol 6–8%. STPP etwa 0,2–0,3%.
- Salz. Üblicherweise ≤ 0,3% in der Basissurimi.
- pH. Etwa 7,0–7,5.
Praktischer Hinweis. Fügen Sie eine Klausel hinzu, die eine Vorversand-Gel-Neutestung an einer zurückbehaltenen Probe verlangt, falls die bei Ankunft gemessenen Werte um mehr als ±10% vom COA-Mittelwert abweichen, unter Verwendung desselben Testprotokolls. Diese eine Zeile beseitigt 90% der Streitfälle.
Welche Gelstärke definiert AA vs A-Qualität indonesischen Surimis in 2026?
Für tropische Threadfin Bream-Chargen sehen wir AA bei ungefähr 800–1.200 g·cm und A bei 600–800 g·cm, gemessen als BF × Deformation. Lieferanten können leicht unterschiedliche Grenzwerte verwenden, verankern Sie daher Ihre Bestellung immer an numerischen Schwellenwerten und nicht nur an Buchstabenklassen.
Wie beeinflussen Weißgrad- und Feuchtigkeitsvorgaben den FOB-Preis von Lieferanten in Surabaya?
Niedrigerer YI und engere Feuchtigkeitstoleranzen erhöhen den Preis typischerweise um USD 30–80 pro MT. Der Aufschlag fällt in Q3–Q4 größer aus, wenn das Rohmaterial dunkler ist. Feuchtigkeit enger als 76–78% führt oft zu einem Zuschlag, da sie die Ausbeute des Verkäufers reduziert.
Welche Surimi-Qualität ist am besten für Imitations-Krabbensticks versus Fischbälle?
Krabbensticks: AA oder starke A-Threadfin Bream mit YI ≤ 28 und Gel ≥ 700 g·cm. Fischbälle: Solide A- oder B-Qualität ist geeignet, besonders wenn Sie Mischen, Salz und Setting optimieren. Mischfisch A ist eine gute Kosten-Leistungs-Option.
Welche COA-Werte sollte ich anfordern, um indonesisches Surimi vor der Buchung zu verifizieren?
Fordern Sie Gelstärke in g·cm mit BF und Deformation, YI oder L* a* b*, Feuchtigkeit, Protein, TVB-N, Aufschlüsselung der Kryoprotektantien, pH und mikrobiologische Werte gemäß Ihrem Markt an. Fordern Sie Mittelwert, Minimum und Maximum über mindestens fünf stichprobenartig entnommene Blöcke der angebotenen Charge an.
Artenmix: Threadfin Bream vs Mischfisch und welche Auswirkungen das auf Ihren Preis hat
Threadfin Bream (Nemipterus spp) ist der Maßstab für hohe Gelstärke und saubere Farbe in Indonesien. Deshalb sind AA und A von Bream teurer. Mischfischpasten, die Sichelaal (lizardfish), Trommler (croaker) oder Bigeye-Snapper-Trimmings enthalten, können A-Gelwerte erreichen, aber einen höheren YI und einen leicht stärkeren Geruch aufweisen. Wenn Ihr Endprodukt frittiert oder stark gewürzt ist, bietet Mischfisch A oft den besten Wert.
Effektive Feststoff-Kalkulation, die Sie bei jedem Angebot anwenden sollten
Vergleichen Sie nicht USD pro kg nass. Vergleichen Sie pro Feststoffe und, falls relevant, pro Protein-Feststoffe.
Beispiel. Angebot A: USD 2,40/kg, Feuchtigkeit 76%, Protein 16%, Kryoprotektantien 7%.
- Nicht-Wasser-Feststoffanteil = 1 − 0,76 = 0,24. Kosten pro Feststoff = 2,40 / 0,24 = USD 10,00/kg Feststoff.
- Protein-Feststoffanteil = 0,16. Kosten pro Protein-Feststoff = 2,40 / 0,16 = USD 15,00/kg Protein.
Vergleichen Sie nun mit Angebot B: USD 2,30/kg mit 78% Feuchtigkeit, 15% Protein. Der Nasspreis ist niedriger, aber der Feststoffpreis ist schlechter. Wir haben gesehen, dass Einkäufer fünfstellige Beträge pro Container sparen, indem sie diese Berechnung standardisieren.
Logistik, MOQ, Containerbeladung und Zahlungsbedingungen
- Kapazität 20-ft-Reefer. Typischerweise 24–26 MT von 10-kg-Blöcken. Standardverpackung: 2 × 10 kg pro Masterkarton. Das entspricht rund 1.200–1.300 Kartons, abhängig von Stauung und Paletten. Palettierung reduziert die Nutzlast um etwa 1–1,5 MT im Vergleich zur Bodenbeladung.
- MOQ. Die meisten Exporteure bevorzugen 1 × 20-ft-Container. Gemischte Qualitäten sind üblich mit praktischen Mindestmengen von 5–10 MT pro Qualität, um Chargenintegrität zu wahren.
- Vorlaufzeit. 2–3 Wochen für verfügbaren Bestand. 4–6 Wochen für kundenspezifische Spezifikationen oder Farbauswahlen.
- Zahlungsbedingungen. Für Neukunden Akkreditiv (LC) bei Sicht oder 30% TT Anzahlung und 70% gegen Kopien der Dokumente. Etablierte Käufer gehen oft zu 20/80 TT über. Halten Sie sich an Incoterms FOB Surabaya oder FOB Jakarta für eine klarere Risikoverteilung.
Wie viele metrische Tonnen à 10 kg Blöcke passen in einen 20-ft-Container für Surimi?
Planen Sie 24–26 MT, abhängig von Kartonabmessungen und davon, ob Sie palettieren. Bitten Sie Ihren Lieferanten um einen Ladeplan vor der Schiffsbuchung.
Welche Zahlungsbedingungen und Incoterms sind 2026 für indonesisches Surimi typisch?
Akkreditiv bei Sicht für Erstlieferungen, danach TT 30/70 oder 20/80. Incoterms sind am gebräuchlichsten: FOB Surabaya oder FOB Jakarta. Einige Käufer wechseln zu CFR, sobald Vertrauen und Routensicherheit aufgebaut sind.
Vorversand-Geltests, die tatsächlich Streitfälle verhindern
Wir empfehlen eine von zwei Optionen:
- Lieferantentest im Haus mit Videoaufzeichnung. Legen Sie Wasserbad-Einstellungen, Set-/Erhitzungszeiten, Probendimensionen und Gerätemodell fest. Fordern Sie Duplikattests an zwei zufällig gezogenen Blöcken.
- Drittlabor in Surabaya oder Jakarta. Fügen Sie den Laborbericht den Versanddokumenten bei. Verwenden Sie eine Akzeptanztoleranz von ±10% gegenüber dem COA-Mittelwert.
Wenn Sie Hilfe bei der Spezifikation des Protokolls für Ihre Anwendung benötigen, Kontaktieren Sie uns auf WhatsApp. Wir können eine Vorlage teilen, die auf Ihre Linienbedingungen abgestimmt ist.
Fünf Fehler, die wir bei Käufern weiterhin sehen
- Bestellung nach Buchstabenklasse ohne numerische Schwellenwerte. Klassen variieren je nach Lieferant. Verankern Sie immer an Gel g·cm, YI und Feuchtigkeit.
- Ignorieren der Feststoff-Kalkulation. Nasspreisvergleiche sind irreführend, wenn die Feuchtigkeit um 1–2% schwankt.
- Nicht nach COA-Verteilung fragen. Mittelwerte verbergen schwache Ausschläge. Fordern Sie Minimum und Standardabweichung an.
- Weißgrad für nicht-weiße Endprodukte übermäßig spezifizieren. Wenn Sie in dunklem Teig ausbacken, bezahlen Sie für Farbe, die Sie nicht sehen.
- Auf eine Nachtest-Klausel verzichten. Ein einziger Absatz in Ihrer Bestellung spart Wochen an späterem Schriftverkehr.
Wo diese Hinweise gelten und wo nicht
Die obigen Bereiche und Praktiken gelten für indonesisches tropisches Surimi in 10-kg-Blöcken, Angebotslage 2026, FOB Surabaya/Jakarta. Wenn Sie Alaska-Pollock oder pazifische Herkunft kaufen oder vorgewürzte Surimi-Basen, unterscheiden sich Prioritäten der Spezifikationen und Preisspannen. Und wenn Ihre Anlage einzigartige Misch- oder Setting-Schritte hat, können Sie zuverlässig mit niedrigerer Gelstärke arbeiten als andere. Validieren Sie das mit einem Pilotversuch.
Noch ein letzter Hinweis. Wenn Sie Produkte für Ihr Frostprogramm mitverladen, verarbeiten wir indonesische Weißfischportionen, die gut zu Surimi-SKUs passen. Sie können unsere Produkte ansehen, um Optionen wie Mahi Mahi Filet oder Snapper-Filet (Red Snapper) für Retail- und Foodservice-Linien zu sehen.
Realitätscheck. Die Preise stehen weiterhin unter saisonalem Druck durch Treibstoff- und Hafenentgelte. Frühes Buchen in Spitzenmonaten und Flexibilität beim Farbakzeptanzbereich schlagen den Markt immer noch. Fragen zu Ihrer Spezifikation oder zu einer Charge, die Sie in Erwägung ziehen? Rufen Sie uns an und wir geben Ihnen eine klare Antwort, auch wenn das bedeutet, Sie auf eine andere Qualität zu verweisen.