Indonesische panierte Garnelen Private Label: Spezifikationen & Kosten 2025

Ein praxisorientiertes Playbook 2025 zur Ermittlung der Landed Cost für indonesische, panierte Vannamei-Garnelen. Sehen Sie, wie Spezifikationsentscheidungen (Panieranteil, Count-Größe, Par-Fry, Verpackung, Zertifizierungen, Fracht) Ihren FOB Surabaya und CIF-Preis bewegen, mit einem schrittweisen Modell zum Kopieren.

Wir sehen dasselbe jede Saison. Ein Einkäufer setzt einen Zielpreis und verfehlt ihn dann um 40 Cent pro Kilo wegen zweier Zeilen im Spezifikationsblatt. Die gute Nachricht? Die Kosten für panierte Garnelen sind vorhersehbar, wenn man sie so aufbaut wie ein Werk. Hier ist der genaue 2025-Rahmen, den wir mit Private-Label-Kunden verwenden, die Vannamei aus Indonesien beziehen.

Die 3 Säulen der Landed Cost in 2025

• Spezifikation und Ausbeute. Garnelenanteil, Count-Größe, Par-Fry und Panierstil bestimmen Rohstoffverbrauch und Umrechnungsfaktor. Wenn Sie das falsch angeben, rettet kein Frachtangebot den Preis.
• Logistik-Mathematik. Kühlcontainerplatz, Zuschläge und Transitvariabilität sind wieder real. Ihre Annahmen von Surabaya zum Zielort sollten konservativ sein.
• Verpackung und Compliance. Beutel-Folie, Masterkarton, Claims und Zertifizierungen beeinflussen sowohl Kosten als auch Lieferzeit. Manchmal stärker, als Sie erwarten.

Eine schrittweise Landed-Cost-Aufstellung zum Kopieren

Beispiel-Spezifikation: Panierter Vannamei, Schwanz an, butterfly, 55% Garnelenanteil, par-fried, „für Heißluftfritteuse geeignet“, 10 × 500 g Einzelhandelsbeutel pro Karton. Zielort USA. Die Zahlen sind illustrativ, damit Sie Ihre Eingaben austauschen können.

Wesentliche Annahmen

• Garnelenanteil (Endbasis): 55%
• Ölaufnahme beim Par-Fry: 7% des Endgewichts
• Garnelen-Kochausbeute durch Par-Fry: 92% (variiert 90–94%)
• Anteil Panierfeststoffe: 38% (weil 100% – 55% Garnelen – 7% Öl)
• Preis für rohe, geschälte Schwanzstücke (PTO) 26/30 (Input): $10.00/kg
• Durchschnittskosten Panier/Teig: $1.50/kg Feststoffe
• Palm-/Rapsöl: $1.50/kg
• Verpackung (bedruckter 500 g Beutel + Masterkarton): ~ $0.30/kg fertig
• Verarbeitung Lohn/Overhead: $0.60/kg fertig
• Admin/QC/Zertifikatsmanagement: $0.15/kg fertig
• Fabrikmarge Platzhalter: $0.35/kg fertig
• Seefracht 40’ Reefer Surabaya → US Westküste: $8,000. Nutzlast 24,000 kg → ~ $0.33/kg
• Seeversicherung: ~0,2–0,3% des CIF (hier $0.02/kg verwenden)

Formeln, die Sie wiederverwenden werden

• Rohware Garnelen erforderlich pro 1 kg Fertigprodukt = Garnelenanteil ÷ Kochausbeute = 0.55 ÷ 0.92 = 0.598 kg
• Rohgarnelenkosten pro kg Fertig = 0.598 × $10.00 = $5.98
• Kosten Panierfeststoffe pro kg Fertig = 0.38 × $1.50 = $0.57 (auf $0.60 aufrunden für Gewürze/Seasoning)
• Kosten Ölaufnahme pro kg Fertig = 0.07 × $1.50 = $0.105

FOB Surabaya Aufschlüsselung (Beispiel)

• Rohgarnelen: $5.98
• Panier/Teig: $0.60
• Ölaufnahme: $0.11
• Verarbeitung Lohn/Overhead: $0.60
• Verpackung: $0.30
• Admin/QC/Zertifikate: $0.15
• Fabrikmarge: $0.35 FOB Surabaya ≈ $8.09/kg

CIF in die USA (Beispiel)

• Zugabe Seefracht: $0.33/kg
• Zugabe Versicherung: $0.02/kg CIF ≈ $8.44/kg

Geliefert / Landed (illustrativ, USA)

• Zollzölle/Gebühren: Prüfen Sie das mit Ihrem Broker, aber viele HS-Codes für zubereitete/panierte Garnelen haben niedrige Basiszölle. Rechnen Sie mindestens mit MPF/HMF-Gebühren (~0.47% kombiniert).
• Inlandstransport/Handling: $0.12–0.20/kg typisch. Verwenden Sie $0.15/kg Geliefert an DC ≈ $8.44 + Gebühren + $0.15 ≈ ~ $8.60–$8.70/kg. Pro 500 g Einzelhandelsbeutel etwa $4.30–$4.35.

Kernaussage, die Sie heute nutzen können

• Jede Änderung von $1.00/kg beim Rohwarenpreis (PTO) verschiebt Ihren fertigen FOB um etwa $0.60/kg bei 55% Garnelenanteil und 92% Ausbeute. Diese Sensitivität ist der Verhandlungshebel.

Brauchen Sie eine ausgefüllte Version mit Ihren realen Eingaben und Zielortgebühren? Wenn Sie möchten, dass wir Ihre Spezifikation und Ausbeute auf Belastbarkeit testen, Kontaktieren Sie uns auf WhatsApp.

Welchen Panieranteil sollte ich spezifizieren, um einen Ziel-FOB-Preis zu erreichen?

Hier das Wesentliche. Der Garnelenanteil ist der Drehregler mit dem größten Einfluss.

• Bei 55% Garnelenanteil beträgt der Rohverbrauch 0.55 ÷ 0.92 = 0.598 kg/kg Fertig.
• Bei 60% Garnelenanteil beträgt der Rohverbrauch 0.60 ÷ 0.92 = 0.652 kg/kg. Bei $10/kg Rohware erhöhen Sie den FOB um $0.54/kg.
• Bei 65% Garnelenanteil beträgt der Rohverbrauch 0.65 ÷ 0.92 = 0.707 kg/kg. Das sind +$1.09/kg gegenüber 55%.

Nach unserer Erfahrung balancieren 52–58% Garnelenanteil Etikettenwirkung und Kosten für Private Label in Nordamerika. Premium-Linien gehen 60–65%, um „mehr Garnelen pro Biss“ zu rechtfertigen. Wenn Sie einen scharfen Preis treffen müssen, würden wir zuerst den Panierstil anpassen, nicht den Garnelenanteil drastisch reduzieren, weil Verbraucher ein niedriges Verhältnis von Garnelen zu Panade sofort bemerken.

Wie ändern 26/30 vs 31/40 Kosten und Stückzahl pro Beutel?

Zwei Fragen sind hier entscheidend: Rohpreis pro kg und Stückzahl nach Panierung.

• Durchschnittliches Rohstückgewicht 26/30 PTO = 1 lb ÷ 28 ≈ 16.2 g
• Fertiges Stückgewicht (55% Garnelen) ≈ 16.2 g ÷ 0.55 ≈ 29.5 g
• Stückzahl pro 500 g Beutel ≈ 500 ÷ 29.5 ≈ 17 Stück

31/40 PTO

• Rohstück ≈ 1 lb ÷ 35.5 ≈ 12.8 g
• Fertiges Stückgewicht ≈ 12.8 ÷ 0.55 ≈ 23.3 g
• Stückzahl pro 500 g Beutel ≈ 500 ÷ 23.3 ≈ 21 Stück

Kostenhebel: 31/40 Rohware wird typischerweise günstiger als 26/30 bepreist. Wenn Rohware um $1.00/kg günstiger ist, sinkt Ihr FOB bei 55% Garnelenanteil ungefähr um $0.60/kg. Viele Einzelhändler bevorzugen die höhere Stückzahl-Optik in einem 500 g Beutel, daher ist 31/40 oft der Sweet Spot für Value-Tiers.

Was ist eine typische Ölaufnahme bei par-fried panierten Garnelen und warum ist das wichtig?

Wir sehen üblicherweise 6–9% Ölaufnahme. „Für Heißluftfritteuse geeignet“-Spezifikationen benötigen oft etwas mehr Set im Par-Fry, was 1–2 Punkte höher treiben und die Kosten um ungefähr $0.02–$0.04/kg erhöhen kann. Ölaufnahme beeinflusst auch Nährwertangaben und kann mit der Paniertextur zunehmen. Grobkörniger Panko sieht gut aus, neigt aber dazu, mehr Öl zu halten, sofern Sie nicht Par-Fry-Zeit und Abtropfen straffen.

Profi-Tipp: Verfolgen Sie Ölwechselzyklen und Panierfeinstoffe in der Fritteuse. Sauberes Öl liefert geringere Aufnahme und konsistentere Werte. Das ist nicht glamourös, spart aber echtes Geld und hilft, Claims zu verteidigen.

Sollte ich glasieren? Und wie handhabe ich Feuchtigkeitsverlustzulagen?

Panierte Garnelen benötigen sehr leichte oder keine Glasur, um die Textur zu schützen. Wir zielen auf 0–2% schützende Glasur. Für Verträge spezifizieren Sie Nettogewicht bei -18°C mit einer maximalen Dehydrationszulage von 1–2% und einer Verifikationsmethode. Ohne diese Regelung streiten Sie später über „mysteriöse“ Gewichtsverluste am Zielort.

Reefer-Fracht 2025: Was Sie ab Surabaya budgetieren sollten

Die letzten sechs Monate waren bei Reefer-Allokation und Zuschlägen volatil. Was wir derzeit buchen:

• US Westküste: $5,500–8,000 pro 40’ Reefer abhängig von Woche, Service und Zuschlägen
• US Ostküste: $7,500–10,000 pro 40’ Reefer
• Nutzlastplanung: 23–24.5 MT Netto-Produkt, wenn Paletten und Verpackung berücksichtigt sind
• Faustregel: $0.25–0.40/kg für Seefracht in 2025-Budgets nach Nordamerika

Sichern Sie einen Tarif früh, wenn Sie eine Promo-SKU starten. Verpasste Abfahrten und zurückgerollte Reefers schaden weit mehr als $300 Unterschied im Basistarif.

MOQs und Verpackungsformate, die indonesische Werke tatsächlich laufen

In unserem Werkespektrum sehen Private-Label-MOQs typischerweise so aus:

• Bedruckte Einzelhandelsbeutel: 25.000–50.000 Beutel pro Design. Digitale oder Kurzläufe können niedriger sein, erhöhen aber die Kosten um ~$0.05–0.12/Beutel.
• Produktion pro SKU: 4–8 MT als praktische Mindestmenge, um bei Linien-Setup und Druck effizient zu sein.
• Gemischter Container: Ja. Wir können SKUs in einem 40’ Reefer mit sinnvoller Layer-Planung mischen.
• Beliebte Packungen: 10 × 500 g, 6 × 1 kg. Bulk-IQF in 5 kg Liner ist günstiger um ~$0.10–0.20/kg, aber nicht einzelhandelsfertig.

Wenn Sie pilotieren, hat sich ein 1 × 40’ mit zwei SKUs zu je ~10–12 MT als wirtschaftlich stabil erwiesen, ohne Verpackungsübercommitment.

Verändern BAP, ASC oder Halal meine Kosten oder Lieferzeit?

• BAP/ASC Chain-of-Custody: Fügt normalerweise Admin- und Audit-Overhead hinzu, typischerweise $0.03–0.08/kg. Die Lieferzeit kann um 1–2 Wochen verlängert werden, wenn neue Artwork-Logos und Claims geprüft werden müssen.
• Halal: Indonesien ist eine Halal-fokussierte Lieferbasis. Erleben Sie geringe administrative Kosten und 2–5 zusätzliche Tage für Dokumentation, wenn Sie neu darin sind.
• Claims wie „phosphatfrei": Erwarten Sie eine kleine Ausbeute-Strafe. Entfernen von STPP aus der Marinade senkt die Garnelen-Kochausbeute um 1–3 Prozentpunkte, was je nach Garnelenanteil ~$0.07–0.20/kg hinzufügen kann.

FOB vs CIF Preis: Für welches sollten Sie sich in Indonesien einsetzen?

Beides funktioniert. Wir bevorzugen FOB Surabaya für erfahrene Importeure, die Platz und Zuschläge selbst managen können. CIF kann einfacher sein, wenn Sie einen einzigen Verantwortungs- und Kostenpunkt wünschen, insbesondere in Wochen mit knappen Reefers. Auf jeden Fall: Halten Sie die Logistik-Mathematik in Ihrem Landed-Modell, damit Sie nie überrascht werden.

Die fünf Fehler, die die Margen bei panierten Garnelen ruinieren

1. Vager Garnelenanteil. „Etwa 55%“ wird mit Kostenreduktion zu 52% und mit QC zu 58%. Legen Sie das mit einem Kontrollplan und Toleranzen fest.
2. Ignorieren der Ölaufnahme. Sie verpassen sowohl Nährwertangaben als auch Kosten um ein paar Cents pro Kilo. Beides schmerzt.
3. Zu starkes Par-Fryen für Farbe. Das erhöht Öl, verringert Ausbeute und übersteht den Gefrierschrank schlechter. Farbe in die Panade backen.
4. Launch ohne Pack-Vorlaufzeit. Bedruckte Folie dauert oft 3–5 Wochen. Eine großartige Spezifikation ohne Beutel ist nur eine verpasste Abfahrt.
5. Kein Test des Kochverlusts am Zielort. Kältekettendruck verändert Etikettengewicht und Textur. Führen Sie mindestens eine „Ship-Test“-Palette vor einer Promo durch.

Vorlaufzeit und Haltbarkeit

• Typische Vorlaufzeit: 4–6 Wochen ab Artwork-Freigabe bis zum Ladebereitschaftsdatum. Fügen Sie Folienlaufzeit hinzu, wenn Neues gedruckt wird.
• Haltbarkeit: 24 Monate bei ≤ -18°C für par-fried, fachgerecht verpackte Produkte. Immer für die Etikettierungsvorschriften Ihres Marktes validieren.

Betrachtung von Line-Extensions

Viele Private-Label-Einkäufer bündeln panierte Garnelen mit unpaniertem Seafood, um Container und Sortimente zu füllen. Wenn Sie einen gemischten Reefer planen, können wir Spezifikationen zwischen Garnelen und Weißfisch angleichen. Beispielsweise hilft die Kombination panierter Garnelen mit value-added Portionen wie Mahi Mahi Portion (IQF) oder Premium-Filets wie Zackenbarsch-Filet (IQF), Stückzahlen und Margen im Set auszugleichen. Falls Sie auch unpanierte Programme fahren, sehen Sie unsere Kernprodukte Gefrorene Garnelen (Black Tiger, Vannamei & Wildfang).

Abschließende Erkenntnisse, die Sie diese Woche anwenden können

• Entscheiden Sie zuerst Ihren Garnelenanteil. Wählen Sie dann Panade und Par-Fry, um Textur und Kosten zu erreichen.
• Modellieren Sie mit Rohverbrauch = Garnelenanteil ÷ Kochausbeute. Diese eine Zeile macht Ihre Prognose ehrlich.
• Budgetieren Sie $0.25–0.40/kg für Seefracht von Surabaya nach Nordamerika in 2025. Monatlich bestätigen.
• Wenn Sie einen Einzelhandelspreis treffen müssen, erwägen Sie 31/40 für höhere Stückzahlen und niedrigeren Rohpreis pro kg.

Wenn Sie möchten, dass wir eine Spezifikation gegen Ihren Ziel-FOB-Preis in Surabaya testen und Ihnen ein transparentes Ausbeute-Blatt zusenden, Sehen Sie unsere Produkte und teilen Sie uns mit, welches Format Sie anstreben. Wir teilen die genauen Vorlagen, die wir weltweit mit Einkäufern verwenden.