Panierte Garnelen aus Indonesien FOB‑Preise: Leitfaden für Einkäufer 2026

Hören Sie auf, Angebote für panierte Garnelen nur nach Schlagzeilenpreis zu vergleichen. Hier ein praxisorientierter Schritt‑für‑Schritt‑Ansatz, um indonesische FOB‑Angebote 2026 zu normalisieren, damit Sie Apfel‑mit‑Apfel vergleichen und mit Zuversicht einkaufen können.

Wenn Sie jemals zwei Angebote für panierte Garnelen nebeneinandergelegt und das Gefühl hatten, sie seien in verschiedenen Sprachen verfasst, sind Sie nicht allein. Der schnellste Weg, 2026 zu viel zu bezahlen, ist, FOB‑Zahlen zu vergleichen, ohne sie für Panieranteil, Glasur, zugefügtes Wasser, Schwanzstil, Stückgröße und Zahlungsbedingungen zu normalisieren. Nach unserer Erfahrung spart eine korrekte Vorgehensweise Einkäufern im Durchschnitt 6–12 % und beseitigt die meisten „rätselhaften“ Differenzen.

Wir exportieren jede Woche Garnelen und Plattenfisch aus Indonesien. Nachfolgend finden Sie das einfache, praxisorientierte System, das wir verwenden, um FOB‑Angebote für panierte Garnelen zu normalisieren, damit Sie fair vergleichen und zügig entscheiden können.

Die 3 Säulen der Apfel‑zu‑Apfel‑Normalisierung

1. Standardisieren Sie die Gewichtsgrundlage. Führen Sie Preise stets auf deglazierte, essbare Garnelenmasse zurück. Das bedeutet: Glasur, Panade, zugefügtes Wasser und die Schwanzschale bei Tail‑on entfernen.

2. Standardisieren Sie die Spezifikation. Gleichen Sie Stückgröße, Schwanzstil, Panierart, Panieranteil und Verpackungsformat an. Passt ein Angebot nicht zu Ihrer Ziel­spezifikation, passen Sie es vor dem Vergleich mathematisch an.

3. Standardisieren Sie die kommerziellen Bedingungen. Zahlungsart, Währungsbehandlung und QC‑Toleranzen verändern die tatsächlichen Kosten erheblich. Normalisieren Sie hierfür oder verhandeln Sie die Bedingungen in den Preis ein.

Praktische Folge: Bewerten Sie Angebote nicht, bevor Sie jedes einzelne auf die gleiche Spezifikation und die gleichen Bedingungen umgerechnet haben. Die Mathematik ist unkompliziert und Sie brauchen nur wenige Eingaben.

Phase Woche 1–2: Saubere Daten von Lieferanten sammeln

Bitten Sie jeden Lieferanten, ein einseitiges Angebotsblatt mit folgenden Feldern auszufüllen:

• Basis und Definition der Stückgröße (z. B. 26/30 basierend auf rohen Garnelen pro lb vor dem Panieren)
• Schwanzstil (tail‑on oder tail‑off)
• Panierart und Panieraufnahme (panko/tempura, 35 % vs. 50 %)
• Glasurprozentsatz und ob der Preis pro kg Nettogewicht oder brutto mit Glasur angegeben ist
• Anteil zugefügten Wassers oder Marinadenaufnahme in Prozent
• Verpackungsformat (10×1 kg vs. 5×2 kg) und Kartonbruttogewicht
• Zahlungsbedingungen (TT bei B/L, Akkreditiv bei Sicht) und Incoterm (FOB Hafen)
• QC‑Toleranzen (Panier ±%, Glasur ±%, Stückzahlabweichung, Schwanzbruch)

Wir bitten außerdem um einen kurzen Prozessablauf. Werden die Garnelen vorgebraten (par‑frying)? Ist der Schwanz „groomed“? Welche Panade‑Marke wird verwendet? Diese Details erklären Kostenunterschiede mehr als jede Verkaufsformulierung.

Wenn Sie ein Programm aufbauen und zunächst Rohmaterialoptionen benötigen, beschreibt unsere Seite Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) die Arten und Formate, die wir für panierte Anwendungen verwenden.

Phase Woche 3–6: Normalisieren und mit einer kleinen Bestellung testen

Hier ist die Kernformel, die wir verwenden, um jedes FOB‑Angebot für panierte Garnelen auf Kosten pro kg essbarer Garnelenmasse zu normalisieren.

Schritt A. Setzen Sie den Preis auf deglazierter Basis.

• Wenn netto mit X % Glasur als brutto/kg angeboten: Preis pro kg netto = FOB_GW / (1 − X).
• Wenn pro kg netto angeboten: Keine Änderung.

Schritt B. Entfernen Sie Nicht‑Garnelen‑Komponenten.

• Garnelenanteil nach Panade = (1 − Panier%).
• Essbarer Fleischanteil nach Schwanzumrechnung = tail‑off: 1.00. tail‑on: (1 − Schwanzschale%). Normalerweise verwenden wir 4 % für die Schwanzschale, sofern die Spezifikation nichts anderes ausweist.
• Entfernen Sie den angegebenen Wasseranteil: Faktor essbares Fleisch ohne zugefügtes Wasser = (1 − zugefügtes Wasser%).

Normalisierter essbarer Fleischanteil = (1 − Panier%) × (Schwanzfaktor) × (1 − zugefügtes Wasser%).

Normalisierter Preis für essbare Garnelenmasse (USD/kg) = deglazierter FOB pro kg ÷ normalisierter essbarer Fleischanteil.

Schritt C. Passen Sie an Ihre Ziel­spezifikation an.

• Stückgröße: Multiplizieren Sie mit dem Verhältnis des aktuellen Rohmaterialpreises für Ihre Zielgröße geteilt durch die Größe des Angebots. Wenn Sie keinen aktuellen RM‑Curve haben, verwenden Sie die 30‑Tage‑Durchschnitte Ihres Einkaufsdesks. Wir vermeiden Schätzungen, da sich der Spread zwischen 26/30 und 31/40 mit dem Markt bewegt.
• Panierart: Panko kostet in der Regel mehr als Tempura bei gleicher Aufnahme. Behandeln Sie dies als festen Zutatenaufschlag pro fertigem kg, nicht als Ertragsänderung. Bitten Sie Lieferanten, die Kosten­differenz der Panade pro kg Fertigprodukt anzugeben und addieren Sie sie, nachdem Sie beide Angebote auf Ihren Ziel‑Panieranteil gebracht haben.
• Verpackungsformat: 10×1 kg ist üblicherweise ein paar Cent pro kg teurer in der Verpackung als 5×2 kg. Wenden Sie den angegebenen Materialdelta an.
• Zahlungsbedingungen: Wenn ein Lieferant LC bei Sicht bepreist hat, rechnen Sie seine Finanzierungskosten heraus, um TT bei B/L widerzuspiegeln (oder umgekehrt). 2026 sehen wir 0,8–1,5 % eingebettet für LC bei Sicht. Verwenden Sie nach Möglichkeit Ihr tatsächliches Bankangebot.

Dann platzieren Sie eine kleine Testbestellung und führen eine Laborprüfung für Panieraufnahme, Entglasung und Feuchte durch. Ein einfacher Ofentrockentest und eine Siebprüfung der Panade validieren die Mathematik schnell.

Benötigen Sie Hilfe, Ihre Zahlen auf Belastbarkeit zu prüfen oder einen schnellen Rechner zu erstellen? Teilen Sie uns Ihre zwei besten Angebote mit und wir rechnen sie durch unser Modell. Kontaktieren Sie uns über WhatsApp.

Phase Woche 7–12: Programm skalieren und optimieren

Wenn die Mathematik bei Live‑Produkten funktioniert, sperren Sie die Spezifikation und Toleranzen in Ihrer Bestellung und fügen Sie eine einfache Rückvergütungstabelle hinzu. Zwei praxisnahe Klauseln, die wir empfehlen:

• Toleranz für Panieraufnahme: ±2 Prozentpunkte. Bei Unterschreitung Gutschrift anteilig unter Verwendung der angegebenen Panadenkosten plus vereinbarten Marge. Bei Überaufnahme Begrenzung auf +1 Punkt, um Überpanieren zu verhindern.
• Glasurtoleranz: ±1 %. Kurzglasur löst eine Gutschrift in Höhe des fehlenden Wassergewichts multipliziert mit dem FOB pro kg netto aus. Überglasur erfordert korrigierende Maßnahmen des Lieferanten, da sie später den Frachteffekt verschlechtert.

Wir nehmen außerdem Grenzen für Stückzahlabweichungen, Schwanzbruch und einen Nachbearbeitungs‑/Gutschriftpfad für aus‑der‑Spezifikation liegende Chargen auf.

Wie entferne ich Glasur und Wasser, um FOB‑Preise für panierte Garnelen fair zu vergleichen?

• Glasur: Wenn der Preis pro kg brutto mit 20 % Glasur angegeben ist, dividieren Sie durch 0,80, um den Preis pro kg netto zu erhalten. Wenn der Preis pro kg netto angegeben ist, ändert Glasur den FOB‑Preis pro kg nicht. Sie beeinflusst lediglich das Kartonbruttogewicht und die Containerladung.
• Zugefügtes Wasser: Fügt die Marinade 8 % Wasser hinzu, multiplizieren Sie Ihren Garnelenanteil vor der Berechnung des essbaren Fleischpreises mit 0,92. So zahlen Sie nicht den Garnelenpreis für Wasser.

Praktische Konsequenz: Führen Sie Preise stets auf „deglaziert, tail‑off, kein zugefügtes Wasser, essbare Masse“ zurück. Dann vergleichen.

Welche Anpassung sollte ich bei unterschiedlichen Panieranteilen (z. B. 35 % vs. 50 %) vornehmen?

Verwenden Sie die Formel für den essbaren Fleischanteil. Beispiel: 50 % Panade, tail‑on 4 %, kein zugefügtes Wasser.

• Essbarer Anteil = 0.50 × 0.96 = 0.48.
• Bei einem FOB von 6.20 USD/kg netto ergibt sich ein essbarer Fleischpreis = 6.20 ÷ 0.48 = 12.92 USD/kg. Wechsel zu 35 % Panade, tail‑off, plus 8 % zugefügtes Wasser.
• Essbarer Anteil = 0.65 × 1.00 × 0.92 = 0.598.
• Bei einem FOB von 6.40 USD/kg netto ergibt sich ein essbarer Fleischpreis = 6.40 ÷ 0.598 = 10.70 USD/kg. Nun können Sie Größen‑ und Konditionsanpassungen vornehmen, um fair zu vergleichen.

Wie viel Aufschlag verlangen Lieferanten 2026 für tail‑on vs. tail‑off?

Zwei Komponenten treiben die Differenz: Handarbeit beim Tail‑Grooming und die Tatsache, dass die Schwanzschale nicht essbar ist. Üblicherweise wird tail‑on zu einem kleinen Aufschlag auf das fertige kg angeboten, aber die korrekte Normalisierung besteht darin, das Gewicht der Schwanzschale bei der Umrechnung auf essbares Fleisch zu entfernen. Als Faustregel verwenden Sie 3–4 % Gewicht für die Schwanzschale. Den verbleibenden tail‑on‑Aufschlag belassen Sie als kleinen Arbeitskostenaufschlag, typischerweise ein paar Cent pro kg Fertigprodukt.

Wie beeinflussen Stückgrößen (26/30 vs. 31/40) den Preis pro kg?

Die Stückgröße ist ein Effekt des Rohmaterials. Nachdem Sie auf essbaren Fleischpreis umgerechnet haben, skalieren Sie Angebote mit Ihrer aktuellen Rohgarnelenpreis‑Kurve. Wenn z. B. 26/30 Vannamei diesen Monat 12 % teurer ist als 31/40, multiplizieren Sie den essbaren Fleischpreis des 31/40‑Angebots mit 1.12, um ihn mit einem 26/30‑Programm zu vergleichen. Wir wenden keinen festen Prozentsatz an, weil die Spreads wöchentlich schwanken.

Verändert Panko vs. Tempura die Ausbeute oder nur die Kosten?

Bei gleicher Aufnahme ändert die Panierart die Zutatenkosten, nicht die essbare Garnelenausbeute. Panko‑Panade kostet in Indonesien Anfang 2026 in der Regel mehr als Tempura‑Teig. Normalisieren Sie zuerst auf denselben Panieranteil und addieren Sie dann das vom Lieferanten deklarierte Panadendelta pro kg Fertigprodukt.

Wie soll ich Zahlungsbedingungen (TT bei B/L vs. Akkreditiv bei Sicht) in die FOB‑Normalisierung einfließen lassen?

Konvertieren Sie LC‑bepreiste Angebote zu TT, indem Sie die Finanzierungskosten des Lieferanten herausrechnen. Fügt LC 1,0 % zum Preis hinzu, teilen Sie den FOB durch 1.01, bevor Sie die Ertragsrechnung durchführen. Wechseln Sie von TT zu LC, multiplizieren Sie mit 1.01. Bei nach wie vor spürbarer IDR‑USD‑Volatilität Ende 2025 bis Anfang 2026 geben einige Lieferanten eine Währungsklausel an. Entweder akzeptieren Sie diese und planen mit einer Schwankung von 1–3 %, oder Sie vereinbaren einen festen USD‑Preis für eine kürzere Gültigkeit.

Was ist eine einfache Formel, um zwei Angebote für panierte Garnelen auf dieselbe Spezifikation zu normalisieren?

Verwenden Sie dies: Normalisierter essbarer Fleischpreis (USD/kg) = [FOB pro kg netto oder deglaziert] ÷ [(1 − Panier%) × Schwanzfaktor × (1 − zugefügtes Wasser%)]. Dann passen Sie für Größe mit Ihrem Rohmaterialpreis‑Verhältnis an, addieren oder subtrahieren Panier‑ und Verpackungsdeltas und gleichen die Zahlungsbedingungen an.

Kurzes Beispiel:

• Angebot A: 26/30, tail‑on, panko 50 %, 10 % Glasur, kein zugefügtes Wasser, 10×1 kg, TT bei B/L, FOB 6.20/kg netto. Essbarer Anteil = 0.50 × 0.96 = 0.48. Essbarer Fleischpreis = 12.92.
• Angebot B: 31/40, tail‑off, tempura 35 %, 20 % Glasur, 8 % zugefügtes Wasser, 5×2 kg, Akkreditiv bei Sicht (+1 %), FOB 6.40/kg netto. Anpassung der Bedingungen auf TT: 6.40 ÷ 1.01 = 6.34. Essbarer Anteil = 0.65 × 1.00 × 0.92 = 0.598. Essbarer Fleischpreis = 6.34 ÷ 0.598 = 10.60. Anpassung auf 26/30, falls Rohmaterial 12 % höher ist: 10.60 × 1.12 = 11.87. Hinzufügen des Panko‑Deltas bei gleichem Panieranteil, z. B. +0.12/kg fertig. Bei 35 % Aufnahme entspricht das in etwa +0.18 pro kg essbares Fleisch nach Umrechnung. Ergebnis ≈ 12.05. Nun können Sie 12.92 vs. 12.05 auf gleicher Basis vergleichen und entscheiden, ob Verpackungs‑ oder QC‑Vorteile die Differenz rechtfertigen.

Wie viele Kartons panierter Garnelen passen in einen 40' Reefer?

Rechnen Sie rückwärts vom Ladegewicht. Ein typisches Nutzlastgewicht für einen 40' Reefer liegt bei rund 24.000 kg, manche Häfen oder Straßen begrenzen jedoch niedriger. Kartons pro Container = zulässige Nutzlast ÷ Kartonbruttogewicht. Wenn Ihr Karton 10 kg netto mit 10 % Glasur und ~0.8 kg Verpackung hat, beträgt das Kartonbruttogewicht ≈ 11.8 kg. Bei 24.000 kg würden Sie etwa 2.030 Kartons laden. Erhöht sich die Glasur auf 20 %, könnte Ihr Kartonbruttogewicht ~12.8 kg betragen, sodass die Anzahl sinkt. Planen Sie immer mit der aktuellen Nutzlast Ihres Spediteurs und Ihrem tatsächlichen Kartonbruttogewicht.

Häufige Fehler, die Beschaffungsentscheidungen gefährden

• Vergleich von Netto‑Preisen, während ein Angebot tatsächlich Brutto mit Glasur ist. Prüfen Sie stets: „Preis pro kg von was?“
• Ignorieren der Wasseraufnahme. Acht Prozent Wasser erscheinen klein, bis Sie realisieren, dass Sie Garnelenpreise für Wasser bezahlen.
• Panko vs. Tempura als Ausbeutedifferenz behandeln. Es ist ein Zutatenaufschlag. Trennen Sie das.
• Auslassen der Konditionen‑Normalisierung. LC bei Sicht und eine etwas schwächere IDR können ein Angebot stärker beeinflussen als die Verpackungskosten.
• Toleranzen vage lassen. Wenn für die Panieraufnahme keine Toleranz und kein Abhilfemechanismus vereinbart ist, verhandeln Sie jede Abweichung nach Ankunft.

Ressourcen und nächste Schritte

• Spezifikationscheckliste. Sperren Sie Stückdefinition, Panieraufnahme, Panierart, Schwanzstil, Glasur, zugefügtes Wasser, Verpackung, Zahlungs‑ und QC‑Toleranzen, bevor Sie Preise vergleichen.
• FOB‑Angebotsvergleichs‑Template. Eine Seite mit den oben genannten Feldern reduziert E‑Mail‑Hin‑und‑Her erheblich und macht Lücken sofort sichtbar.
• Marktinputs. Führen Sie eine rollierende 30‑Tage‑Rohmaterialkurve für Ihre Zielgrößen, damit Ihre Größenanpassung fundiert ist.

Wenn Sie möchten, dass wir Ihre aktuellen Angebote prüfen oder einen Pilot­schnitt in Indonesien durchführen, teilen Sie uns Ihre Spezifikation und zwei aktuelle Preise mit. Wir normalisieren sie und schlagen einen klaren Weg zur Vergabe der Bestellung vor. Kontaktieren Sie uns über WhatsApp.

Wir sind das Indonesia‑Seafood Team und haben jahrelange Erfahrung in der Verarbeitung und dem Export von Garnelen und Plattenfisch in Indonesien. Wenn Einkäufer Angebote auf diese Weise normalisieren, werden Entscheidungen leichter und Ergebnisse besser. Das ist unser Ziel.