IQF বনাম ব্লক ফ্রোজেন: ইন্দোনেশীয় সীফুড 2025 খরচ গাইড

IQF বনাম ব্লককে 2025 সালে প্রকৃত ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি খরচের ভিত্তিতে তুলনা করার জন্য ধাপে-ধাপে, ক্যালকুলেটর-স্টাইল পদ্ধতি। গ্লেজ সমন্বয়, thaw/drip ক্ষতি, ডিব্লকিং শ্রম, কন্টেইনার ব্যবহার, কোল্ড স্টোরেজ এবং ইন্দোনেশিয়া-ভিত্তিক বাস্তব পরিসর অন্তর্ভুক্ত। ক্রয়কারী দলের জন্য নির্মিত।

যদি আপনি শুধুমাত্র CFR মূল্য তুলনা করেন, আপনি প্রায় সব সময় ভুল ফরম্যাট নির্বাচন করবেন। IQF লাইনটি ব্যয়বহুল মনে হবে। ব্লক সস্তা মনে হবে। এবং তারপর ফলন, শ্রম, এবং লজিস্টিক বাস্তবতা আপনার P&L-এ ধরা দেয়। আমরা যুক্তরাষ্ট্র, EU, মধ্যপ্রাচ্য ও এশিয়ার ক্রেতাদের জন্য এই গণনা শত শতবার চালিয়েছি। এখানে 2025 সালে আমরা IQF বনাম ব্লক ফ্রোজেন ইন্দোনেশীয় সীফুডকে প্রকৃত ব্যবহারযোগ্য কেজি অনুযায়ী তুলনা করার জন্য যে সঠিক পদ্ধতি ব্যবহার করি তা দেওয়া হলো।

2025-এ একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ মেট্রিক: ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি খরচ

বাস্তবতা হলো ক্রেতারা ভাজ্য, বিক্রয়ের জন্য প্রস্তুত কিলোগ্রামের জন্য পরিশোধ করেন। না গ্লেজড বরফের জন্য, না thaw ট্যাঙ্কে ড্রিপের জন্য, এবং না শ্রমে পড়ে থাকা ভাঙা ব্লকের জন্য। 2024–2025 ফ্রেইটের অস্থিরতা এবং কোল্ড স্টোরেজের কড়াকড়ির ফলে ছোট শতাংশগত পার্থক্যগুলিও চুক্তি ঝুলিয়ে দিতে পারে। এ কারণেই আমরা সবকিছুকে একটি একক সংখ্যায় নামিয়ে দিই: ল্যান্ডেড কস্ট প্রতি ব্যবহারযোগ্য কেজি।

ক্যালকুলেটর: একটি সহজ ৭ ধাপের পদ্ধতি

আপনি এটি টুকিটাকি কাগজে বা স্প্রেডশিটে চালাতে পারবেন। আমরা সূত্র দেখাবো, তারপর একটি কাজ করা উদাহরণ দেবো যা আপনি অনুলিপি করতে পারেন।

গ্লেজড মূল্যকে নেট মাছ মূল্যে রূপান্তর করুন।

সূত্র: ডিগ্লেজিং-এর পর প্রতি কেজি নেট মূল্য = গ্লেজড প্রতি কেজি CFR মূল্য ÷ (1 − glaze%).
উদাহরণ: $6.10/kg যেখানে গ্লেজ 6% → $6.10 ÷ 0.94 = $6.49/kg।

thaw/drip ক্ষতি প্রয়োগ করে ব্যবহারযোগ্য ওজন নির্ধারণ করুন।

সূত্র: thaw-এর পর প্রতি কেজি মূল্য = ধাপ 1-এর মূল্য ÷ (1 − thaw%).
2025-এর ইন্দোনেশিয়া সরবরাহে আমরা প্রায়শই যে স্বাভাবিক অনুমানগুলো দেখি:
- IQF হোয়াইটফিশ ফিলেট বা পরশন: সঠিকভাবে ডিগ্লেজ করলে 0.5–2.0% ড্রিপ।
- ব্লক হোয়াইটফিশ ফিলেট: কাটের গুণমান ও thaw পদ্ধতির উপর নির্ভর করে 3–7% ড্রিপ।
- IQF চিংড়ি (ছোলা): 1–3% ড্রিপ। ব্লক চিংড়ি: 2–6%।
- টুনা/মাহি লয়েন ও স্টেক: IQF 0.5–1.5%। ব্লক 2–5%।

ব্লক ফরম্যাটগুলির জন্য ডিব্লকিং শ্রম ও হ্যান্ডলিং যোগ করুন।

আনর্যাপ, টেম্পার, আলাদা করা এবং পুনরায় বরফ দেওয়ার মিনিটগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন। এছাড়াও পানি ও ডিসপোজেবলস।
ব্যবহারিক পরিধি: 10 কেজি ব্লকের জন্য 8–12 মিনিট। $18–30 প্রতি শ্রম ঘণ্টা হলে, প্রায় $0.24–$0.60 প্রতি ব্লক বা ডিব্লকিং কার্যকলাপের জন্য প্রতি কেজি $0.02–$0.06। বাস্তবে, সেটআপ, পরিষ্কার, QA চেক এবং পুনরায় বরফ দেওয়া সহ, আমরা ব্লক প্রোগ্রামে প্রতি কেজি $0.15–$0.45 যোগ হতে দেখি। আপনার সাইটের পুরো-লোডেড হার ব্যবহার করুন।

ট্রিম ও পরশনারিং ফলন।

IQF পোরশনকৃত আইটেমগুলো প্রায়শই স্পেস অনুযায়ী কাটা হয়ে আসে যার ফলে আপনার পক্ষ থেকে নূন্যতম ট্রিম ক্ষতি হয়।
ব্লক বা বাক্সে থাকা ফিলেটগুলো প্রায়শই একটি পাসের দরকার হয়। IQF পরশনের জন্য 0–1% ট্রিম পরিকল্পনা করুন এবং ব্লক ফিলেটের জন্য 1–3% পরিকল্পনা করুন যদি না আপনি কড়া স্পেস কিনে থাকেন। চিংড়ির ক্ষেত্রে, সাইজিং যদি কড়া হয় তাহলে পরশনারিং ক্ষতি নগণ্য।
সূত্র: পরশনারিংয়ের পরে মূল্য = ধাপ 2-এর মূল্য ÷ (1 − অতিরিক্ত ট্রিম%).

শুল্ক, বন্দর ফি, ইনল্যান্ড, QA।

আপনার প্রতি-কেজি কঠিন যোগকারীগুলি এখানে যোগ করুন। এগুলোকে ফ্রেইট থেকে আলাদা রাখুন যাতে আপনি অনুমানগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।

ব্যবহারের অনুপাতে সমন্বিত কন্টেইনার ফ্রেইট প্রতি কেজি।

ইন্ডোনেশিয়া থেকে আমাদের দেখা 40’ রিফারের সাধারণ লোডিং-পেয়লোড:
- ব্লক ফ্রোজেন কার্টন: 21–24 মেট্রিক টন লোডেড।
- IQF কার্টন: 19–22 মেট্রিক টন লোডেড।
প্রতি কেজি ফ্রেইট = মহাসাগরীয় ফ্রেইট ÷ লোড করা মেট্রিক টন। ব্যবহারগত ব্যবধান সাধারণত প্রতি কেজিতে ব্লকের পক্ষে প্রায় $0.02–$0.06 ফ্রেইট সরবরাহ করে।

কোল্ড স্টোরেজ এবং পেলেট ঘনত্ব।

অনেক সুবিধা প্রতি পেলেট প্রতি সপ্তাহে $10–$20 চার্জ করে। যদি একটি পেলেট 900–1,000 কেজি ধারণ করে, তাহলে এটি প্রতি কেজি প্রতি সপ্তাহে প্রায় $0.01–$0.02।
ব্লক প্যাকগুলো প্রায়শই ঘনভাবে স্ট্যাক হয়, কন্টেইনার প্রতি 1–2 পেলেট বাঁচাতে পারে। 3 সপ্তাহের ডোয়েলে, আপনি IQF-এর তুলনায় প্রতিটি কেজিতে আরও প্রায় $0.01–$0.03 সাশ্রয় করতে পারেন। বড় নয়, কিন্তু ধীর গতির স্টকের জন্য বাস্তব।

সব যোগ করুন। আপনার ল্যান্ডেড কস্ট প্রতি ব্যবহারযোগ্য কেজি = ধাপ 1–4 + শুল্ক/ফি + প্রতি কেজি ফ্রেইট + প্রতি কেজি কোল্ড স্টোরেজ।

আপনি কি সূত্রগুলিসহ এবং সম্পাদনযোগ্য অনুমানসহ স্প্রেডশিট চান? আমরা আমাদের টেমপ্লেট শেয়ার করতে এবং আপনার SKU ও বাজারগুলির জন্য পরিসরগুলি মানানসই করতে খুশি হব। যদি সেটি সহায়ক হয়, কেবল Contact us on whatsapp এ যোগাযোগ করুন।

অনুলিপি করার জন্য একটি কাজ করা উদাহরণ

ক চলুন IQF বনাম ব্লক একটি জনপ্রিয় ইন্দোনেশীয় প্রজাতির উপর তুলনা করি। মাহি মাহি ফিলেট একটি ভাল কেস কারণ উভয় ফরম্যাটই প্রচলিত। আমরা উভয় স্টাইল অফার করি Mahi Mahi Fillet ও পোরশনকৃত IQF হিসেবে Mahi Mahi Portion (IQF)।

2025 সালে একটি একক কনটেইনার লেনের জন্য অনুমান:

মহাসাগরীয় ফ্রেইট: $5,500 প্রতি 40’ রিফার।
IQF মূল্য: $6.10/kg যেখানে গ্লেজ 6%, thaw 1.5%, ট্রিম 0.5%।
ব্লক মূল্য: $5.70/kg যেখানে গ্লেজ 10%, thaw 4.5%, ট্রিম 1.5%, ডিব্লকিং শ্রম $0.25/kg।
ব্যবহার: IQF লোড 20 MT। ব্লক লোড 23 MT।
কোল্ড স্টোরেজ: $15/পেলেট/সপ্তাহ, গড় 3 সপ্তাহ ডওয়েল। IQF ব্লকের তুলনায় 1 অতিরিক্ত পেলেট ব্যবহার করে।

গণিত:

IQF: $6.10 ÷ 0.94 = $6.49। তারপর $6.49 ÷ 0.985 = $6.59। তারপর ÷ 0.995 (ট্রিম) = $6.62। ফ্রেইট $5,500 ÷ 20,000 kg = $0.275। কোল্ড স্টোরেজ: 3 সপ্তাহ × $15 ÷ 950 kg/পেলেট ≈ $0.047। মোট ≈ $6.62 + 0.275 + 0.047 = $6.94 প্রতি ব্যবহারযোগ্য কেজি।
ব্লক: $5.70 ÷ 0.90 = $6.33। তারপর $6.33 ÷ 0.955 = $6.63। তারপর ÷ 0.985 (ট্রিম) = $6.73। $0.25 ডিব্লকিং যোগ করলে = $6.98। ফ্রেইট $5,500 ÷ 23,000 kg = $0.239। কোল্ড স্টোরেজে 1 পেলেট কম হওয়ায় 3 সপ্তাহে প্রায় $0.016/kg সাশ্রয় হয়। মোট ≈ $6.98 + 0.239 − 0.016 = $7.20 প্রতি ব্যবহারযোগ্য কেজি।

এই উদাহরণে IQF জিতেছে, যদিও ব্লকের গ্লেজড CFR মূল্য সস্তা দেখাচ্ছিল। আমরা এই প্যাটার্নটি প্রায়শই দেখি যখন ব্লকের অতিরিক্ত thaw প্লাস ট্রিম IQF থেকে 2–3 পয়েন্ট বেশি এবং শ্রম $0.20/kg-এর উপরে চলে যায়। যদি আপনার শ্রম খুব কম হয় বা আপনার ব্লক প্রোগ্রামগুলি 2% thaw-এ পরিষ্কার থাকে এবং স্পেস খুব সখ্‌ত হয়, ফলাফল উল্টে যেতে পারে। এজন্যই আমরা সবসময় সংখ্যা চালাই।

কখন IQF ব্লকের চেয়ে সস্তা হয়?

ক্রেতাদের জন্য আমরা যে দ্রুত বিধি-নিয়মটি দিই তা ব্যবহার করুন:

গ্লেজড মূল্য ফাঁক দিয়ে শুরু করুন। যদি ব্লক গ্লেজড শর্তে ≤ $0.30/kg সস্তা হয়।
ব্লকের ফ্রেইট সুবিধা যোগ করুন। সাধারণত $0.02–$0.06/kg।
এখন ফলন এবং শ্রম তুলনা করুন। যদি ব্লকের thaw + অতিরিক্ত ট্রিম IQF-কে ≥ 3% অতিক্রম করে, সেটি মাত্র $6–7 আইটেমে প্রায় $0.20/kg মূল্যের সমান। ডিব্লকিং শ্রম হিসাবে আরো $0.15–$0.45/kg যোগ করুন।
যদি ফলন ডেল্টা প্লাস শ্রম গ্লেজড মূল্য ফাঁক প্লাস ফ্রেইট সুবিধার চেয়ে বেশি হয়, তবে IQF ব্যবহারযোগ্য খরচে জিতে যায়।

উচ্চ মজুরি বাজার এবং পরশন-ভিত্তিক মেনুগুলিতে আমরা দেখতে পাই IQF প্রায়শই জিতেছে। নিম্ন শ্রম বাজার বা ব্লক-কে দক্ষভাবে ডিব্লক করার জন্য সেট করা কারখানাগুলির ক্ষেত্রে ব্লক আকর্ষণীয় হতে পারে।

আপনার ফলন রক্ষা করার স্মার্ট কনট্রাক্ট স্পেসিফিকেশন

2025 সালে সঠিক ক্রেতারা যা করে:

গ্লেজ সীমা নির্ধারণ করুন। আমরা পরামর্শ দিই IQF মাছ ফিলেট ও পরশনের জন্য সর্বোচ্চ 6–8%। চিংড়ি এবং স্কুইডের জন্য প্যাক স্টাইল অনুযায়ী 8–10% সর্বোচ্চ। আগমনকালে ±1% সহ্যক্ষমতা, ও অতিরিক্ত হলে মূল্য সমন্বয়।
thaw ক্ষতি গ্রহণযোগ্যতা নির্দিষ্ট করুন। একটি স্যাম্পলিং প্রোটোকল লিখুন। উদাহরণস্বরূপ, 0–2 °C জলে শূন্য বরফে ডিগ্লেজ করুন, 2 °C-এ 5 মিনিট মেশে ড্রিপ করান, তারপর ওজন নিন। একটি গ্রহণযোগ্য রেন্জ সেট করুন। IQF জন্য 0–2% এবং ব্লক জন্য 2–5% অনেক ইন্দোনেশীয় আইটেমের জন্য বাস্তবসম্মত।
চিংড়ির জন্য লেবেলে নেট ওজন বাধ্যতামূলক করুন। বিশেষত Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)। পানির জন্য অর্থ প্রদান এড়ান।
কাট স্পেসিফিকেশন লক করুন। পরশনের আকার, ট্রিম স্তর, স্কিন অন/অফ, পিন বোন অপসারণ — স্পষ্ট স্পেস unexpected ট্রিম ক্ষতি কমায়। উদাহরণস্বরূপ, Sweetlip Fillet (IQF) উভয় IQF এবং ব্লক অপশন অফার করে। পরিষ্কার স্পেস অপ্রত্যাশিত ট্রিম ক্ষতি কমায়।

কন্টেইনার স্পেস এবং কোল্ড স্টোরেজ: কি ব্লক সত্যিই পর্যাপ্ত সাশ্রয় দেয়?

ব্লক প্যাকগুলো সাধারণত ভালভাবে লোড হয়। কিন্তু প্রতি কেজিতে গাণিতিক সাশ্রয় মাঝারি রকম।

যদি একটি 40’ রিফার $5,500 হয় এবং আপনি ব্লকে 23 MT লোড করেন বনাম IQF-এ 20 MT, তাহলে প্রতি কেজি ফ্রেইট $0.239 বনাম $0.275 হয়। ব্লকের পক্ষে $0.036/kg সুবিধা।
কোল্ড স্টোরেজ ব্লকের পক্ষে অতিরিক্ত $0.01–$0.03/kg সুবিধা যোগ করতে পারে যদি আপনি কয়েক সপ্তাহ স্টক রাখেন। যদি আপনি ইনভেন্টরি দ্রুত ঘুরান, এটি কেবল সাউন্ড নয়।
এই সাশ্রয়গুলি বিরলভাবে 2–3% ফলন ডেল্টা প্লাস ব্লকের শ্রমকে পরাস্ত করে। তারা কমোডিটি স্কুইডের মতো আইটেমে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, যেখানে ব্লক বনাম IQF ফলন কাছাকাছি হতে পারে এবং কার্টন ঘনত্ব চমৎকার। উদাহরণস্বরূপ Loligo Squid (Whole Round / Whole Cleaned)।

আমরা প্রতি সপ্তাহে যে FAQ পাই

2025-এ ইন্দোনেশীয় IQF চিংড়ি বনাম ব্লক ফ্রোজেনের জন্য বাস্তবসম্মত thaw/drip ক্ষতি কত ধরা উচিত?

IQF ছোলা চিংড়ির জন্য আমরা 1–3% এবং ব্লকের জন্য 2–6% ব্যবহার করি, যথাযথ ডিগ্লেজিং এবং ঠান্ডা thaw ধরলে। যদি আপনি বেশি দেখেন, ফসফেট স্তর, thaw পদ্ধতি, এবং তাপমাত্রায় সময় পরীক্ষা করুন।

আমি কীভাবে সরবরাহকারীর গ্লেজড ওজন মূল্যকে নেট ব্যবহারযোগ্য কস্ট প্রতি কেজিতে রূপান্তর করব?

এই চেইনটি ব্যবহার করুন। ডিগ্লেজের পর নেট = মূল্য ÷ (1 − glaze%)। thaw-এর পর = আগের ÷ (1 − thaw%)। ট্রিম, শ্রম, ফ্রেইট, কোল্ড স্টোরেজ আলাদা যোগ হিসাবে যোগ করুন। এটি আপনাকে ল্যান্ডেড কস্ট প্রতি ব্যবহারযোগ্য কেজি দিবে।

একটি 10 কেজি ব্লক ডিব্লক করতে কত মিনিট লাগে এবং এটি প্রতি কেজি কত যোগ করে?

আনর্যাপ, টেম্পার, আলাদা করা, QA, এবং পুনরায় বরফ দেওয়া সহ 10 কেজি ব্লকের জন্য 8–12 মিনিট পরিকল্পনা করুন। $18–30/ঘণ্টা ধরে, এটি সাধারণত_typical_ ফুডসার্ভিস বা DC পরিবেশে পুরো-লোডেডভাবে প্রতি কেজি প্রায় $0.15–$0.45 যোগ করে।

কন্টেইনার স্পেস দক্ষতা কি ব্লকের পক্ষে পর্যাপ্তভাবে ল্যান্ডেড কস্ট পরিবর্তন করে?

এটি সহায়ক, কিন্তু সামান্য। 40’ রিফারে ব্লকের জন্য প্রতি কেজিতে প্রায় $0.02–$0.06 ফ্রেইট সুবিধা আশা করুন। সাধারণত এটি ফলন এবং শ্রম ডেল্টা ছাড়া বড় প্রভাব ফেলে না, যদি না আপনার ব্লক প্রোগ্রামগুলি অত্যন্ত পরিষ্কারভাবে thaw করে।

ইন্দোনেশীয় প্রসেসরদের সাথে আমি কোন গ্লেজ শতাংশ চুক্তিতে সীমাবদ্ধ করতে চাই?

আমরা ফিলেট ও পরশনের জন্য 6–8% এবং চিংড়ি ও স্কুইডের জন্য 8–10% পরামর্শ দিই। আগমনকালে ±1% সহ্যক্ষমতা এবং অতিরিক্ত হলে মূল্য সমন্বয় অন্তর্ভুক্ত করুন।

IQF বনাম ব্লক প্রতি পোরশনের তুলনা করার একটি সহজ সূত্র কি?

পোরশন প্রতি খরচ = ল্যান্ডেড কস্ট প্রতি ব্যবহারযোগ্য কেজি × পোরশন সাইজ (কেজি)। উদাহরণ: 160 g পোরশন এবং আপনার ল্যান্ডেড ব্যবহারযোগ্য কস্ট $7.00/kg হলে, আপনার পোরশন কস্ট = 0.16 × $7.00 = $1.12।

মেঝে থেকে পেশাদার, অপ্রতক্ষ পরামর্শ

thaw পদ্ধতি কৌশল। টুনা ও মাহির জন্য 0–2 °C জলে ডিগ্লেজ followed by 0–2 °C রুম ড্রিপ 5–10 মিনিট সাধারণত দীর্ঘ অ্যাম্বিয়েন্ট ড্রিপ thaw-কে 1–2 ফলন পয়েন্টে হারায়। ছোট অপারেশনাল পরিবর্তন, বড় অর্থ।
শুধুমাত্র মূল্যে নয়, স্পেস দিয়ে দরকষাকষি করুন। উদাহরণস্বরূপ, Kingfish Steak (Portion / IQF)-এ কাটের পুরুত্ব ও গ্রহণযোগ্য end-piece অনুপাত নিয়ে সম্মত হওয়া ট্রিম অপ্রত্যাশিততা কমায় এবং IQF বনাম ব্লক তুলনাকে ন্যায়সংগত করে।
যেখানে পরশনের নিয়ন্ত্রণ সবচেয়ে জরুরি সেখানে IQF ব্যবহার করুন। রেডি-মিল এবং রিটেইল প্রোগ্রামগুলি IQF ফরম্যাটগুলিকে পছন্দ করে যেমন Grouper Fillet (IQF) বা Sweetlip Fillet (IQF)। এটি শ্রম কমায় এবং ধারাবাহিকতা বাড়ায়। শিল্প মাইনস বা সস বেসের জন্য ব্লক আইটেমগুলিকে অপ্টিমাইজ করা যায় কারণ পরবর্তী প্রসেসিং ছোট ড্রিপ পার্থক্যগুলোকে ঢেকে দেয়, যেমন Yellowfin Ground Meat (IQF) বা ব্লক টুনা।

আমরা পরামর্শ দিই এই ক্যালকুলেটরটি একবার তৈরি করে প্রতিটি SKU-র জন্য পুনরায় ব্যবহার করতে। 2025 সালে সবচেয়ে বেশি সঞ্চালনকারী দুইটি ভেরিয়েবল হালনাগাদ করুন: কনটেইনার প্রতি ফ্রেইট এবং আপনার স্থানীয় শ্রম হার। সবকিছুই স্থিতিশীল থাকবে যদি আপনি স্পেসিফিকেশন লক করেন।

আপনি কি নির্দিষ্ট কোনো SKU সম্পর্কে আপনার অনুমানগুলির একটি স্যানিটি চেক চান? যোগাযোগ করুন। আমরা আপনার স্পেক শিট দেখে ইন্দোনেশিয়া প্যাক অপশন এবং লোড প্ল্যান ব্যবহার করে দ্রুত একটি দৃশ্য চালাতে পারি। আপনার প্রজেক্ট সম্পর্কে প্রশ্ন? কোন আইটেম দুটোই IQF ও ব্লক হিসেবে আমরা সরবরাহ করতে পারি তা দেখতে View our products পরিদর্শন করুন, তারপর আমাদের পিং করুন এবং আমরা আপনার আইটেমগুলিকে আপেল-টু-আপেল তুলনা করতে সাহায্য করব।