انڈونیشیائی سمندری خوراک پیشِ ترسیل انسپیکشن: 2026 رہنما

2026 میں انڈونیشیائی منجمد سمندری خوراک کے PSI کے دوران حقیقی خالص وزن اور گلیز کی توثیق کے لیے فیلڈ ٹیسٹ شدہ پلے بک۔ اس میں اوزار، 20’ ریفر کے لیے AQL پر مبنی سیمپلنگ، ڈریپ لوس سے بچانے کے لیے قدم بہ قدم ڈیگلیز، سائٹ پر حسابات، قبولیت کی رواداریاں، اور وہ رپورٹنگ نکات شامل ہیں جن پر خریدار حقیقی معنوں میں بھروسہ کرتے ہیں۔

اگر آپ نے کبھی ٹھنڈے کمرے میں “کم وزن” پر بحث کی ہو تو آپ جانتے ہیں کہ صاف خالص وزن (net weight) اور گلیز چیک ہی ہموار ریلیز اور مہنگے کلیم کے درمیان فرق ہوتے ہیں۔ ہم نے انڈونیشیائی پلانٹس میں سیکڑوں PSI کرائے ہیں، اور ایک ہی حقیقت بار بار سامنے آتی ہے۔ آپ کا طریقۂ کار آپ کی رائے سے زیادہ معنی رکھتا ہے۔ ذیل میں وہی بالکل فیلڈ ٹیسٹ شدہ طریقہ ہے جو ہم 2026 میں انڈونیشیائی منجمد سمندری خوراک کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

ایک قابلِ دفاع PSI خالص وزن پروگرام کے 3 ستون

1. مقصد کے مطابق اوزار جن کی کالیبریشن قابلِ تعاقب ہو۔ شاندار طریقۂ کار اس وقت بھی آپ کو نہیں بچائے گا جب ترازو ڈرفٹ کر رہا ہو۔ ہم کسی بھی پیمائش سے پہلے تصدیق شدہ وزنوں سے منظوری کرتے ہیں اور ریڈنگز کو لاگ کرتے ہیں۔

2. سیمپلنگ جو واقعی ریفر کی نمائندگی کرے، نہ کہ صرف آسانی سے پہنچنے والے پیلیٹس۔ ہم رینڈمائز کرتے ہیں، سامنے/درمیان/پیچھے کو کور کرتے ہیں، اور جب متعدد پروڈکشن لاٹس موجود ہوں تو اُنہیں کور کرتے ہیں۔

3. ایک ڈیگلیز (deglaze) طریقۂ کار جو یخ (ice) کو کور سے ہٹائے بغیر کور کو گرم نہ کرے۔ یوں آپ ڈریپ لوس اور جعلی “کم وزن” سے بچتے ہیں۔ ہم پانی کے درجۂ حرارت، وقت، اور بلاٹنگ کو معیاری بناتے ہیں۔

یہ فریم ورک لاگو ہوتا ہے چاہے آپ 1 کلوگرام بیگز میں منجمد جھینگا (بلیک ٹائیگر، ونامیئی اور وائلڈ کیچ) چیک کر رہے ہوں یا IQF فِلے جیسے گروپر فِلے (IQF) اور ماہی ماہی فِلے۔

ہفتہ 1–2: تیاری اور ویلیڈیشن (اوزار، منصوبہ، اور اسپیکس)

• وہ اوزار جو ہم سائٹ پر لاتے ہیں:

  • ترازو: یونٹ پیکس کے لیے 1 g ریڈی ایبلٹی کے ساتھ 5 kg بینچ اسکیل۔ کارٹن کے لیے 5 g ریڈی ایبلٹی کے ساتھ 30 kg پلیٹ فارم اسکیل۔ دونوں Class III یا OIML R76 کے مطابق ہوں۔
  • تصدیق شدہ ٹیسٹ ویٹس: 500 g اور 2 kg جن کے معاصر سرٹیفیکیٹس موجود ہوں۔
  • تھرمامیٹر: پروب یا IR، رینج −20 تا +50 °C۔
  • ڈیگلیزنگ کِٹ: سٹین لیس چھلنی/کولنڈر (5–8 mm سوراخ)، ٹھنڈا پینے کے قابل پانی، سٹاپ واچ، بغیر علاج کے پیپر ٹاولز، ٹونگز، دستانے، صاف ٹرے۔
  • دستاویزات: پرنٹڈ انسپیکشن ریکارڈ شیٹ، پیش نمبری والے سیمپل لیبلز، تصاویر کے لیے کیمرہ/فون۔

• کالیبریٹڈ اسکیل کی تصدیق:

  • ترازو کو لیول کریں۔ 10 منٹ وارم اپ کریں۔
  • زیرو ٹیسٹ: پین خالی پڑھتا ہے 0.0 g۔
  • اسپین ٹیسٹ: 500 g اور 2,000 g ویٹس رکھیں۔ دکھائی گئی قدروں کو ریکارڈ کریں۔ قابلِ قبول غلطی ترازو کی بیان کردہ رواداری کے اندر ہونی چاہیے۔ اگر نہیں، تو دوبارہ کالیبریٹ کریں یا تبدیل کریں۔

• تحریری طور پر اسپیک سے هم آہنگی کریں۔ ہمارے تجربے میں زیادہ تر 2026 کے خریدار اسپیکس درج ذیل طلب کرتے ہیں:

  • لیبل خالص وزن صرف پروڈکٹ کو ظاہر کرتا ہے، گلیز کو استثنا سمجھتے ہوئے۔
  • گلیز کا ہدفی دائرہ، عمومًا IQF فِلے اور جھینگے کے لیے پروڈکٹ وزن کا 6–10%۔
  • قبولیت: لاٹ اوسط لازماً اعلان شدہ خالص وزن کے ≥ ہونا چاہیے۔ فردی پیک ریٹیل کے لیے عموماً 97–98% سے نیچے نہیں، فوڈ سروس کے لیے 95–97%، جب تک کہ متعین طور پر کچھ اور نہ کہا گیا ہو۔ درست رواداری پہلے سے طے کریں۔

ہمیشہ کام آنے والا مشورہ: اپنی چھلنی اور ٹریز کو پری-چِل کریں۔ گرم دھات پگھلاؤ کو تیز کرتی ہے اور “ڈریپ لوس” کو بڑھا سکتی ہے، خاص طور پر پتلے فِلے جیسے سوئٹ لپ فِلے (IQF) پر۔

ہفتہ 3–6: PSI کو نافذ کریں (سیمپلنگ اور مؤثر ڈیگلیز)

20’ ریفر میں جھینگے کے لیے مجھے کون سا سیمپل سائز استعمال کرنا چاہیے؟

تقریباً 1,000–1,200 کارٹنوں کے 1 kg جھینگا بیگز والے 20’ ریفر کے لیے، خریدار جو قبول کرتے ہیں اور انسپیکٹرز جو عملدرآمد کرسکتے ہیں کے لیے عملی منصوبہ یہ ہے:

• کارٹن کا انتخاب: کم از کم 5 مختلف پیلیٹس سے تصادفی طور پر 10 کارٹن منتخب کریں۔ کنٹینر یا کولڈ سٹور کے سامنے/درمیان/پیچھے کو کور کریں۔
• یونٹ کا انتخاب: منتخب کردہ ہر کارٹن سے 3 اندرونی بیگز ٹیسٹ کریں۔ کل 30 بیگز ماپے جائیں گے۔
• اگر لاٹ پروڈکشن ڈیٹس یا بیچز مکس کرتا ہے، تو سیمپل کو تناسب کے مطابق تقسیم کریں اور نتائج بیچ کے لحاظ سے رپورٹ کریں۔

یہ ANSI/ASQ Z1.4 طرز کی لاٹ کوریج اور وقت و کولڈ چین کی حقیقتوں کے درمیان بیٹھتا ہے۔ ہائی-رسک یا کلیم-پرانہ SKUs کے لیے ہم 48–60 یونٹس تک جاتے ہیں۔

PSI کے دوران میں گلیز فیصد کیسے ناپوں؟

آپ خالص وزن اور گلیز دونوں ریکارڈ کریں گے۔ دو مفید اظہار موجود ہیں۔ فیصلہ کریں کہ کون سا آپ کا خریدار چاہتا ہے۔

• ان پٹس: Wg = گلیز کے ساتھ مجموعی منجمد وزن۔ Wp = ڈیگلیز کے بعد صرف پروڈکٹ کا وزن۔
• گلیز وزن = Wg − Wp۔
• پروڈکٹ وزن کے حساب سے گلیز % (سمندری خوراک کے اسپیکس میں سب سے عام): (Wg − Wp) / Wp × 100۔
• کل وزن کے حساب سے گلیز % (کچھ QA ٹیموں میں استعمال): (Wg − Wp) / Wg × 100۔

ہم ہمیشہ استعمال شدہ فارمولا کو شیٹ اور رپورٹ پر واضح طور پر لکھتے ہیں۔ یہ بعد میں جھگڑوں کو ختم کر دیتا ہے۔

منجمد جھینگے اور IQF فِلے کے لیے قدم بہ قدم ڈیگلیز ٹیسٹ

1. یونٹ کو کارٹن سے فوراً نکال کر منجمد حالت میں وزن کریں۔ Wg ریکارڈ کریں۔ پیک دکھائی دے رہا ہو تو ریڈنگ کی تصویر لیں۔

2. 10–15 °C کے نرم دھارے میں پینے کے قابل پانی کے تحت ڈیگلیز کریں۔ مواد کو ٹھنڈی چھلنی میں گھمائیں۔ کور کو منجمد رکھا جائے۔ عام وقت: جھینگے کے لیے 20–60 سیکنڈ، فِلے کے لیے 30–90 سیکنڈ۔

3. اس وقت روکیں جب سطح میٹ لگے، چمکدار نہ ہو، اور ٹکڑے زیادہ پھسلنے محسوس نہ ہوں۔ دھونا جاری نہ رکھیں۔ آپ آئس ہٹا رہے ہیں، پروڈکٹ کو تھاؤ نہ کر رہے۔

4. چھلنی پر 30 سیکنڈ کے لیے ڈرین کریں۔ کوئی نچوڑ نہیں۔ پھر سطحی نظر آنے والے پانی کو ہٹانے کے لیے ایک پرت پیپر ٹاول سے تیز بلاٹ کریں۔

5. فوراً وزن کریں۔ Wp ریکارڈ کریں۔ ریڈنگ کی تصویر دوبارہ لیں۔

6. اگر پروڈکٹ نرم ہونا شروع ہو جائے تو ٹیسٹنگ روکیں، نمونوں کو −18 °C پر 15–20 منٹ کے لیے واپس رکھیں، پھر دوبارہ شروع کریں۔

یہی سارا طریقۂ کار ہے۔ مختصر، ٹھنڈا، اور ٹائمڈ۔ میں نے دیکھا ہے کہ حتیٰ کہ 30 سیکنڈ کے اوور-واش سے بھی نازک اشیاء پر 1–2% کمی آ سکتی ہے۔

وزن تولنے سے پہلے نمونوں کو کتنا وقت ڈی تھاؤ کرنا چاہیے؟

آپ ڈی تھاؤ نہیں کرتے۔ آپ صرف ٹھنڈی پروڈکٹ تک ڈیگلیز کرتے ہیں۔ ڈی تھاؤنگ ڈریپ لوس پیدا کرتی ہے اور خالص وزن کو غلط طور پر کم دکھاتی ہے۔ اگر آپ کو کسی پکائے گئے یا بَرائنڈ اسپیک کے لیے “ڈرینڈ ویٹ” چیک کرنا پڑے تو وہ ایک مختلف طریقہ ہے اور اسے الگ سے متعین کیا جانا چاہیے۔

کیا میں مکمل ڈیگلیز کیے بغیر خالص وزن چیک کر سکتا ہوں؟

فلور پر فوری سکرین کے لیے، ہاں۔ دو اختیارات:

• فِلے پر گلیز کی موٹائی چیک: ایک کونہ کھُرچ کر آئس کی موٹائی کیلِپرز سے ناپیں۔ 0.5–1.5 mm عموماً درمیانے فِلے پر 6–10% گلیز سے مطابقت رکھتا ہے۔ اسے فلیگ کے طور پر استعمال کریں، حتمی نتیجہ کے طور پر نہیں۔
• جزوی اسپرے واش: واضح گلیز کو ہٹانے کے لیے 10–15 سیکنڈ، پھر وزن کریں۔ اگر نتائج لیبل کے قریب ہوں تو ایک ذیلی سیٹ پر مکمل ڈیگلیز کریں۔ قبولیت کے لیے ہمیشہ مکمل ڈیگلیز کے نتائج پر انحصار کریں۔

سائٹ پر حساب اور قبولیت کی مثال

اسپیک: 1,000 g نیٹ جھینگا، گلیز پروڈکٹ وزن کا 6–10%۔

• یونٹ 1: Wg = 1,096 g۔ ڈیگلیز کے بعد Wp = 1,000 g۔ Glaze% = (96 / 1,000) × 100 = 9.6%. پاس۔
• یونٹ 2: Wg = 1,070 g۔ Wp = 980 g۔ Glaze% = 9.2%. نیٹ 20 g کم (−2.0%)۔ رواداری کے مطابق، فردی طور پر قابلِ قبول ہوسکتا ہے، مگر اوسط پر نظر رکھیں۔
• 30 یونٹس کے بعد: اوسط Wp = 1,002 g۔ کوئی یونٹ 970 g (−3%) سے نیچے نہیں۔ اگر آپ کی رواداری اوسط ≥ 100% اور کوئی یونٹ −3% سے نیچے نہ ہو تو یہ لاٹ پاس کرتا ہے۔ اگر آپ کے خریدار نے فی یونٹ کم از کم −2% مقرر کیا ہو تو یہ 980 g یونٹ کی وجہ سے فیل کرے گا۔

ہم کارٹن اوسط بمقابلہ فردی یونٹس کی تصدیق کرتے ہیں اور استعمال شدہ قاعدہ کا ذکر کرتے ہیں۔ یہ وضاحت تنازعات کو روک دیتی ہے۔

ہفتہ 7–12: سپلائرز کے درمیان معیار قائم کریں اور بہتر کریں

• ریکارڈ شیٹ کو معیاری بنائیں۔ اس میں شامل کریں: پروڈکٹ ID، نوع، فارم (مثلاً ریڈ سنپر پورشن (WGGS / فِلے)), پروڈکشن تاریخ، اعلان شدہ خالص وزن، ہدفی گلیز، اسکیل ID، کالیبریشن چیک، پانی کا درجۂ حرارت، فی یونٹ Wg/Wp، گلیز %، مین، من، مَیکس، اور قبولیت کا بیان۔
• تصویری شواہد۔ ہم درج ذیل کیپچر کرتے ہیں: اسکیل زیرو، Wg اور Wp اسکرینز، پیک لیبل، رینڈمائزیشن میپ، اور ڈیگلیز سیٹ اپ۔ خریدار اس چیز پر بھروسہ کرتے ہیں جو وہ دیکھ سکتے ہیں۔
• فیکٹری QA کو مقام پر مختصر تربیت دیں۔ مشترکہ تکنیک تغیر کو کم کرتی ہے۔ جب ہر کوئی ایک ہی سٹاپ واچ کی پیروی کرتا ہے تو بہت سے کم وزن تنازعات غائب ہو جاتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ سخت طریقہ کتنی تیزی سے کلیمز کو کم کرتا ہے۔ ہم نے دیکھا ہے کہ دہرائی جانے والی لاٹس دو شپمنٹس میں 20% ری ورک سے تقریباً صفر تک آ جاتی ہیں۔

عام سوالات کے مختصر جوابات

انسپیکٹرز کو سائٹ پر خالص وزن اور گلیز چیک کرنے کے لیے کن اوزاروں کی ضرورت ہے؟

• Class III/OIML کے مطابق ترازو جن کی ریزولوشن 1–5 g ہو۔
• تصدیق شدہ ویٹس (500 g، 2 kg)।
• ٹھنڈا پینے کے قابل پانی کی فراہمی اور تھرمامیٹر۔
• سٹین لیس چھلنی/کولنڈر، سٹاپ واچ، پیپر ٹاولز، ٹونگز، دستانے۔
• پری-چِلڈ ٹریز اور کیمرہ۔

2026 میں قابل قبول خالص وزن رواداری کیا ہے؟

زیادہ تر خریدار لاٹ اوسط کو اعلان شدہ خالص وزن کے ≥ ہونے کا تقاضا کرتے ہیں۔ فردی پیکس عموماً ریٹیل کے لیے 97–98% اور فوڈ سروس کے لیے 95–97% سے کم نہیں ہونے چاہئیں۔ بعض بازار NIST Handbook 133 یا EU Average Quantity قواعد لاگو کرتے ہیں۔ نچوڑ: خریداری کی تفصیلات میں درست رواداری لکھیں اور PSI رپورٹ میں اس کا حوالہ دیں۔

خریدار یا کسٹمز کے لیے نتائج کو کس طرح دستاویزی شکل دینی چاہیے؟

ایک صفحے کا خلاصہ اور ضمیمے استعمال کریں:

• خلاصہ: پروڈکٹ، لاٹ، سیمپل سائز، اوسط خالص وزن، من/میکس، اوسط گلیز، قبولیت کا بیان۔
• ضمیمے: خام ڈیٹا ٹیبل، تصاویر، اسکیل کالیبریشن چیک، سیمپلنگ میپ، دستخط۔

صاف، شفاف شواہد کا پیک شپمنٹس کو تیزی سے کلیئر کرواتا ہے۔

وہ 5 سب سے بڑی غلطیاں جو خالص وزن انسپیکشن کو تباہ کرتی ہیں

1. گرم پانی اور لمبے واشز۔ آپ ٹیسٹ کو پکانے کے مترادف کر رہے ہیں۔ پانی 10–15 °C رکھیں اور اسے مختصر رکھیں۔
2. اسکیل چیک نہ کرنا۔ اگر آپ نے تصدیق شدہ ویٹس سے نہیں آزمایا تو آپ کے نمبروں پر بحث ہوسکتی ہے۔
3. سہولت پر مبنی سیمپلنگ۔ صرف سامنے والے پیلیٹس یا اوپری پرتیں نہیں۔ لاٹ بھر میں رینڈمائز کریں۔
4. بلاٹنگ کا بے حد استعمال۔ ایک ہلکا بلاٹ کافی ہے۔ زائد بلاٹنگ گلیز سے باہر کی سطحی نمی بھی ہٹا دیتی ہے۔
5. فارمولوں کا مکس اپ۔ پروڈکٹ کے حساب سے گلیز % بمقابلہ کل وزن کے حساب سے۔ استعمال شدہ فارمولا واضح کریں۔

ان سے بچیں، اور آپ کی قبولیت کی کالز جانچ کے دوران برقرار رہیں گی۔

عملی ٹیمپلیٹس جو آپ نقل کر سکتے ہیں

• خالص وزن اور گلیز ورک شیٹ (فیلڈز):

  • پروڈکٹ/لاٹ/تاریخ/انسپیکٹر
  • اعلان شدہ خالص وزن اور ہدفی گلیز
  • اسکیل ID اور کالیبریشن چیک نتائج
  • پانی کا درجۂ حرارت اور ٹیسٹ کے وقت کمرہ کا درجۂ حرارت
  • ہر یونٹ کے لیے: Wg، Wp، Glaze%、تبصرے، تصویر ID
  • خلاصہ: اوسط Wp، من/میکس، اوسط Glaze%、قبولیت، دستخط

• 20’ ریفر کے لیے سیمپلنگ میپ: پیلیٹس 1–10۔ پیلیٹس 1، 3، 5، 8، 10 منتخب کریں۔ ہر ایک سے اوپر، درمیان، نیچے کی پوزیشن سے کارٹن نکالیں۔ نقشے اور تصاویر پر پوزیشنز کو لیبل کریں۔

یہ مشورہ کہاں لاگو ہوتا ہے (اور کہاں نہیں)

• لاگو ہوتا ہے: IQF جھینگے، فِلے، اسٹیکس، پورشنز، WGGS کے ساتھ گلیز۔ تصور کریں کنگ فِش فِلے (پورشن کٹ / IQF) یا ماہی ماہی پورشن (IQF)۔
• شامل نہیں: مائکروبیولوجیکل یا کیمیائی ٹیسٹنگ، پرمٹس، HS کوڈز، یا لاجسٹکس۔ بَرائنڈ، پکائے گئے، یا بھیگے ہوئے پروڈکٹس کے لیے مختلف طریقے لاگو ہوتے ہیں۔ ٹیسٹنگ سے پہلے خریدار کے اسپیک سے ہم آہنگ ہوں۔

حالیہ رجحان جو ہم دیکھ رہے ہیں: خریدار گلیز بینڈز کو سخت کر رہے ہیں اور صرف نتائج نہیں بلکہ ڈیگلیز کے مراحل کے فوٹو شواہد مانگ رہے ہیں۔ ہم اب دعوٰی-پرانہ SKUs جیسے ساشیمی آئٹمز (مثلاً ییلو فن ساکو (سوشی گریڈ)) کے لیے مختصر ویڈیو کلپس بھی شامل کرتے ہیں جہاں اوور-واش رنگ کو متاثر کر سکتا ہے۔

کیا آپ کو کسی مخصوص لاٹ کے PSI چیک لسٹ یا اپنے بازار کے مطابق رواداری مرتب کرنے میں مدد چاہیے؟ آپ ہمیں ای میل پر رابطہ کر سکتے ہیں: Contact us on email. اگر آپ ابھی فلور پر ہیں اور فوری فیصلہ درکار ہے تو ہم سے Contact us on whatsapp پر رابطہ کریں۔

حقیقت سادہ ہے۔ ایک دہرانے کے قابل طریقۂ کار سب کا تحفظ کرتا ہے۔ بورنگ بنیادی چیزیں درست کریں، اور آپ کے خالص وزن اور گلیز چیکس فیکٹری فلور سے لے کر دنیا کے نصف راستے پر خریدار کے ڈاک تک قائم رہیں گے۔