انڈونیشی ٹونا کے لیے مرکری مواصفات: سائز کی بنیاد پر پلے بک

ڈاک سائیڈ، فورک-لمبائی کی بنیاد پر نظام تاکہ اندونیشی ییلو فن کو EU 1.0 mg/kg مرکری حد کے نیچے رکھا جا سکے۔ عملی کٹ آف، فیصلہ قواعد، نمونہ کاری منصوبہ، اور نقل-چسپاں کرنے کے قابل مواصفات شامل ہیں۔

ہم نے اس نظام کے ذریعے پانچ میں سے ایک منظور نہ ہونے والے مسئلے کو 90 دن میں EU میں 99% منظوریوں میں بدل دیا۔ یہ لیبارٹری کے حربے نہیں ہیں۔ صرف سخت فورک-لمبائی کی بنیاد پر چھانٹائی، صاف ڈیٹا، اور ایک مختصر توثیقی منصوبہ جو اندونیشی بندرگاہوں کی حقیقی صورت حال کے مطابق ہے۔

یہاں وہ پلے بک ہے جو ہماری ٹیم انڈونیشیائی ییلو فن ٹونا کے لیے استعمال کرتی ہے۔ اگر آپ EU کے ٹونا مرکری حد والے مارکیٹس میں خریدتے یا برآمد کرتے ہیں تو اسے بک مارک کرنا چاہیں گے۔

قابلِ اعتماد مرکری تعمیل کے 3 ستون

ڈاک پر فورک لمبائی کے مطابق سائز کے حساب سے چھانٹو۔ ییلو فن میں مرکری سائز اور عمر کے ساتھ بڑھتی ہے۔ ایک سادہ، نافذ شدہ کٹ آف زیادہ تر پارٹیاں 1.0 mg/kg کے اندر رکھتی ہے۔
مرکوز نمونہ کاری سے تصدیق کریں۔ پورے بیچ کی جانچ پر زیادہ خرچ نہ کریں۔ ان سائز بینڈز کو ہدف بنائیں جو حقیقتاً خطرہ پیدا کرتے ہیں۔
اسے اپنی خریداری کی تفصیلات اور سپلائر تربیت میں لاک کریں۔ مستقل پیمائش آخری لمحات کی لیبارٹری بچاؤ سے بہتر ہے۔

ہمارا تجربہ بتاتا ہے کہ اگر آپ یہ تینوں ٹھیک کریں تو باقی آپٹیمائزیشن ہے۔

ہفتے 1–2: اپنی مچھلی کا نقشہ بنائیں اور اعداد و شمار کی توثیق کریں

اپنی پچھلے تین مہینوں کی لینڈنگز سے شروع کریں۔ ہر لوٹ کے لیے فورک لمبائی (FL)، پکڑ کا علاقہ، مصنوعات کی شکل، اور جو بھی مرکری نتائج آپ کے پاس ہوں شامل کریں۔ ایک فوری ریگریشن بنائیں: مرکری بمقابلہ فورک لمبائی۔ آپ وہی منحنی دیکھیں گے جو ہم اندونیشی بیڑوں میں دیکھتے ہیں۔

ہم جو چیز انڈونیشی ییلو فن ٹونا میں دیکھتے ہیں:

FL 110 سم سے کم میں عام طور پر اوسطاً 0.35–0.6 mg/kg ہوتا ہے۔
110–125 سم اوسطاً 0.6–0.9 mg/kg ہو سکتا ہے۔
125–130 سم سے اوپر، تجاوز کا خطرہ تیزی سے بڑھتا ہے۔ 1.0 mg/kg سے زیادہ انفرادی مچھلیاں عام ہیں۔

وہ عملی کٹ آف جو EU تعمیل کو بلند رکھتا ہے: FL ≤ 120 سم یا گول وزن ≤ 35 kg۔ جب خریدار "EU 1.0 mg/kg کے مطابق ییلو فن" مانگتا ہے تو یہی ہماری ڈیفالٹ ہے۔ کچھ EU ریٹیلرز اندرونی ٹارگٹس 0.8 mg/kg رکھتے ہیں تاکہ مارجن محفوظ رہے۔ اگر آپ بھی ایسا چاہتے ہیں تو کٹ آف کو FL ≤ 115 سم تک سخت کریں۔

نتیجہ: EU لوٹس کے لیے اپنی ابتدائی قاعدہ FL ≤ 120 سم پر مقرر کریں۔ بڑے پیمانے پر کرنے سے پہلے اسے اپنے ڈیٹا پر درست کریں۔

ہفتے 3–6: فورک-لمبائی کی بنیاد پر چھانٹائی اور ٹیگنگ نافذ کریں

تربیت اہم ہے۔ مرکری کے فیصلے آپ کی پیمائشوں کے برابر ہی درست ہوں گے۔

ڈاک پر ہم فورک لمبائی کو مستقل طور پر کیسے ناپتے ہیں:

سخت فِش بورڈ استعمال کریں۔ منہ بند۔ ناک اسٹاپ سے چُوکے۔ وسطی لائن کے ساتھ ٹیپ رکھیں۔
فورک لمبائی ناک کی نوک سے دم کے اندرونی فورک تک ہوتی ہے۔ یہ کُل لمبائی نہیں ہے۔
قریب ترین سینٹی میٹر تک ریکارڈ کریں۔ اگر بالکل درمیان میں ہو تو اوپر کی طرف راؤنڈ کریں۔
درجہ بند مچھلیاں فوراً رنگین بینڈ سے ٹیگ کریں: کم خطرہ (≤ 115 سم)، مانیٹر (116–125 سم)، اعلی خطرہ (> 125 سم)。

ڈاک پر ہم جو فیصلہ قواعد چلائیں گے:

EU جانے والی پارٹیاں: کم خطرہ کو بلا جھجک قبول کریں۔ مانیٹر بینڈ سے نمونے لیں۔ اعلی خطرہ کو غیر-EU مارکیٹس یا متبادل فارمیٹس کی طرف موڑ دیں۔
گھریلو یا ان مارکیٹس کے لیے جن کی حدیں زیادہ ہیں: آپ > 125 سم کو رکھ سکتے ہیں، مگر ان مچھلیوں کو EU لوٹس میں مخلوط نہ کریں۔

ہم یہ قواعد اپنے ییلو فن لائنز میں لاگو کرتے ہیں جیسے Yellowfin Saku (Sushi Grade)، Yellowfin Steak اور Yellowfin Cube (IQF). اگر آپ کی تفصیل زیرِ 0.8 mg/kg ہے، تو ہم کٹ آف کو سخت کریں گے اور پیداوار کو چھوٹی مچھلیوں کے بیلی اور مڈ-لوئن کی جانب مائل کریں گے۔

ہفتے 7–12: ایک مختصر نمونہ کاری پلان کے ساتھ پیمانہ بڑھائیں اور بہتر کریں

اصل بات یہ ہے۔ آپ کو ہر مچھلی کی جانچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو درست مچھلیوں کی جانچ کرنے کی ضرورت ہے۔

ایک عملی توثیقی منصوبہ جسے ہم نے دباؤ میں آزمایا ہے:

لوٹ کی تعریف: بحری جہاز یا روزانہ کی لینڈنگز کو سائز بینڈ کے لحاظ سے۔
کم خطرہ بینڈ (≤ 115 سم): ہر 2 میٹرک ٹن پر 1 نمونہ۔ فی لوٹ کم از کم n=3۔
مانیٹر بینڈ (116–125 سم): ہر میٹرک ٹن پر 1 نمونہ۔ فی لوٹ کم از کم n=5۔
اعلی خطرہ (> 125 سم): EU لوٹس میں شامل نہ کریں۔ اگر دیگر مارکیٹس کے لیے شامل کریں تو الگ سے نمونہ لیں۔
کمپوزٹس: اسکریننگ کے لیے آپ ایک ہی سائز بینڈ کے اندر 5 سب نمونوں کو ملا سکتے ہیں۔ اگر ایک کمپوزٹ ≥ 0.8 mg/kg ہو، تو افراد کی دوبارہ جانچ کریں۔ کبھی سائز بینڈز کے پار ملا کر پول نہ کریں۔
طریقہ کار: ISO 17025 لیبارٹری جو تھرمل ڈی کمپوزیشن ایمالگامیشن (مثلاً DMA-80) یا مساوی طریقہ استعمال کرتی ہو۔ 48 گھنٹے کی ٹرن اراؤنڈ SLA رکھیں۔

ہم سپلائر اور سائز بینڈ کے لحاظ سے رجحانات کو ٹریک کرتے ہیں۔ اگر کسی سپلائر کی 116–125 سم مچھلیوں کا اوسط دو مسلسل ماہ کے لیے ≥ 0.9 mg/kg ہو تو ہم ان کا EU کٹ آف 115 سم پر منتقل کر دیتے ہیں جب تک اصلاحی اقدامات مؤثر نہ ہوں۔

کیا آپ اپنے بیڑے کے مکس یا خریدار کی تفصیل کے مطابق نمونہ کاری منصوبہ تخصیص کروانا چاہتے ہیں؟ ہم سے whatsapp پر رابطہ کریں اور ہم آپ کے QA SOP میں ڈالنے کے لیے ایک ٹیمپلٹ شیئر کریں گے۔

اکثر پوچھے جانے والے سوالات

کون سا فورک لمبائی کٹ آف انڈونیشی ییلو فن کو EU 1.0 mg/kg مرکری حد کے نیچے رکھتا ہے؟

ہم EU لوٹس کے لیے عملی طور پر FL ≤ 120 سم کو ایک قابلِ اعتماد آپریشنل کٹ آف کے طور پر تجویز کرتے ہیں۔ اگر آپ کو ایک تنگ اندرونی بفر درکار ہے (ریٹیل نجی لیبل، بچوں کی خوراک کے قریب)، تو FL ≤ 115 سم استعمال کریں۔ ہمارے ڈیٹا سیٹ میں، اس سے بیچ اوسط تقریباً 0.7–0.8 mg/kg سے گھڑ کر 0.55–0.65 mg/kg تک آ جاتا ہے۔

کیا مچھلی کا سائز ییلو فن ٹونا میں مرکری کا پیش گو بننے کے لیے کتنا معتبر ہے؟

بہت زیادہ۔ انڈونیشیا-صرف ریگریشن جو 1,800 مچھلیوں پر مشتمل ہے مضبوط تعلق دکھاتی ہے۔ تقریباً ~90 سم FL کے بعد، فی اضافی سینٹی میٹر اوسطاً 0.015–0.02 mg/kg کے حساب سے مرکری بڑھتی ہے۔ انفرادی آؤٹ لائرز موجود ہوتے ہیں، اسی لیے ہم 116–125 سم بینڈ کی تصدیق کرتے ہیں۔

کیا اندونیشیا میں پکڑ کا علاقہ یا موسم سائز کی بنیاد پر کٹ آف کو بدلتا ہے؟

یہ شور (noise) بڑھاتے ہیں۔ یہ قاعدہ دوبارہ نہیں لکھتے۔ ہم بھارتی سمندر اور مغربی پیسفک کے درمیان معمولی بیسن اختلافات اور شکار سے منسلک معتدل موسمی تبدیلیاں دیکھتے ہیں۔ مگر سائز کو کنٹرول کرنے کے بعد یہ اثرات ثانوی ہوتے ہیں۔ وہی کٹ آف رکھیں اور اگر مسلسل ڈرفٹ نظر آئے تو نمونہ کاری کی شدت کو سپلائر اور علاقے کے حساب سے ایڈجسٹ کریں۔

لاگت مؤثر طریقے سے مرکری تعمیل کی تصدیق کے لیے مجھے فی لوٹ کتنے نمونے چاہیے؟

ملے جلے لوٹس جو 20 ٹن سے کم ہوں، کے لیے عام طور پر ہدف شدہ نمونوں کی تعداد n=5 تا n=8 درست لاگت-خطرے توازن فراہم کرتی ہے۔ جب آپ کا لوٹ 116–125 سم کی طرف جھکا ہوا ہو تو زیادہ نمونے استعمال کریں۔ جب آپ یقینی طور پر ≤ 115 سم ہوں تو کم نمونے استعمال کریں۔ ہمیشہ سائز بینڈ کے لحاظ سے طبقہ بند کریں۔

ڈاک پر فورک لمبائی مستقل طور پر ناپنے کا صحیح طریقہ کیا ہے؟

ناک سے فورک تک، منہ بند، فلیٹ بورڈ، قریب ترین سینٹی میٹر۔ تصویروں کے ساتھ تربیت کریں، پیرا گرافوں کے ساتھ نہیں۔ ہم ہر بورڈ پر ایک لیمنیٹڈ کارڈ رکھتے ہیں۔ ہر شفٹ کے آغاز میں پہلے 20 مچھلیوں پر دو پیمائش کنندے متفق ہوتے ہیں تاکہ ہم لائن اپ ہو جائیں۔

کیا لوئنس کو تراش کر یا منتخب کر کے مرکری اتنا کم کیا جا سکتا ہے کہ 1.0 ppm کی تفصیل پاس ہو جائے؟

قابلِ اعتماد طور پر نہیں۔ مرکری عضلاتی پروٹین کے ساتھ بندھ جاتی ہے، اس لیے یہ لوئنز میں نسبتاً یکساں رہتی ہے۔ آپ بیلی حصوں میں ڈورسل ٹاپس کے مقابلے میں معمولی کم اقدار دیکھ سکتے ہیں، مگر یہ فرق ایک 1.0 mg/kg سے اوپر کی مچھلی کو بچانے کے لیے کافی نہیں ہوگا۔ حقیقی لیور مچھلی کا سائز ہے۔ اگر تراشنا لازمی ہے تو اسے ییلڈ اور بناوٹ کے لیے کریں، مرکری کے لیے نہیں۔

خریداری کی مواصفات میں سائز کی بنیاد پر مرکری حد نافذ کرنے کے لیے میں اسے کیسے لفظ بند کروں؟

یہاں ایک عملی ٹیمپلٹ ہے جسے آپ ڈھال سکتے ہیں:

قسم اور ماخذ: Yellowfin Tuna (Thunnus albacares), Indonesia, FAO 57/71.
سائز کنٹرول: EU-منظور شدہ لوٹس میں شامل ہر مچھلی کے لیے فورک لمبائی ≤ 120 سم یا گول وزن ≤ 35 kg۔
مرکری: کل مرکری EU ضابطے کے مطابق < 1.0 mg/kg۔ اندرونی ہدف < 0.8 mg/kg۔
نمونہ کاری: سائز بینڈ کے لحاظ سے طبقہ بند۔ کم خطرہ بینڈ 1/2 MT (کم از کم n=3). مانیٹر بینڈ 1/MT (کم از کم n=5). EU لوٹس میں کوئی اعلی خطرہ مچھلی نہ ہو۔
طریقہ: منظور شدہ ISO 17025 لیبارٹری۔ تھرمل ڈی کمپوزیشن ایمالگامیشن یا مساوی طریقہ کار۔
ٹریس ایبلٹی: ہر کارٹن کو جہاز/تاریخ/سائز بینڈ سے منسلک رکھیں۔ فورک لمبائی کے ریکارڈ 12 ماہ تک محفوظ رکھیں۔
اصلاحی کارروائی: اگر دو مسلسل پارٹیاں ہدف سے تجاوز کریں تو FL ≤ 115 سم نافذ کریں جب تک اصلاحی اقدامات کی تصدیق نہ ہو جائے۔

وہ 5 غلطیاں جو مرکری تعمیل پروگرامز کو ختم کر دیتی ہیں

کُل لمبائی ناپنا، فورک لمبائی نہیں۔ آپ سوچیں گے کہ آپ "120 cm TL" پر محفوظ ہیں اور پھر فیل ہو جائیں گے۔ FL استعمال کریں۔
EU بنز میں بھراوٹ کرنے کے لیے اعلی خطرہ مچھلیوں کو ملانا۔ اسی طرح ایک آؤٹ لائر پورے لوٹ کو کھو دیتا ہے۔
عادت کی بنیاد پر نمونہ عامیانہ کرنا، خطرے کی بنیاد پر نہیں۔ اگر لوٹ سب ≤ 115 سم ہے تو پیسے بچائیں۔ اگر یہ 116–125 سم کی طرف بھاری ہے تو زیادہ نمونے لیں۔
مرکری کو ہسٹامین جیسا سمجھنا۔ تراشنا اور برف لگانا اسے تبدیل نہیں کرے گا۔ صرف مچھلی کا سائز اور سورسنگ تبدیل کرتی ہیں۔
مبہم خریداری مواصفات۔ اگر آپ کی مواصفات صرف کہتی ہے "Hg < 1.0 mg/kg" تو بعد میں بحث متوقع ہے۔ فورک لمبائی کی حدیں، نمونہ کاری کے قواعد، اور اصلاحی کارروائیاں شامل کریں۔

ڈاک سائیڈ QA فوری چیک لسٹ

فِش بورڈز کیلیبریٹڈ اور "Fork Length" کے لیبل کے ساتھ۔
سائز بینڈ کے لحاظ سے رنگین ٹیگنگ سسٹم۔ عملہ شفٹ کے آغاز پر ہم آہنگ ہو۔
الگ ٹوٹیاں ≤ 115 سم، 116–125 سم، اور > 125 سم کے لیے۔ بنز کبھی مخلوط نہ کریں۔
حقیقی وقت سیگن اپ شیٹ: بینڈ کے لحاظ سے گنتی، اوسط FL، جہاز، اور سیٹ۔
جب آپ لوٹ بنا رہے ہوں تو ہدف شدہ نمونے نکالیں۔ باکسنگ تک انتظار نہ کریں۔
لیب ETA سے منسلک ہولڈ-اینڈ-ریلیز پروٹوکول۔

اگر کوئی لوٹ EU حد صاف نہیں کر پاتا تو ہم اسے دیگر پروڈکٹ لائنز کی طرف موڑ دیتے ہیں جیسے Mahi Mahi Portion (IQF)، Cobia Fillet (IVP / IQF)، یا Wahoo Portion (IQF / IVP / IWP) جو فطری طور پر کم مرکری رکھتے ہیں اور فیملی ریٹیل پروگرامز کے لیے موزوں ہیں۔

وسائل اور اگلے اقدامات

اپنا 90 دنہ منصوبہ بنائیں: EU کے لیے FL ≤ 120 سم مقرر کریں۔ پیمائش کی تربیت دیں۔ طبقہ بند نمونہ کاری شروع کریں۔ سپلائر کے لحاظ سے رجحان ٹریک کریں۔
اگر آپ کا برانڈ < 0.8 mg/kg ہدف رکھتا ہے تو ≤ 115 سم تک سخت کریں۔
116–125 سم بینڈ پر بازِ نگر رکھیں۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں زیادہ تر حیرتیں ہوتی ہیں۔

ہم یہ نظام روزانہ انڈونیشی بیڑوں میں چلاتے ہیں۔ اگر آپ ہماری فورک-لمبائی SOPs، نمونہ کاری ٹیمپلٹس، یا EU-مطابق ییلو فن رَن کے لیے Yellowfin Steak یا Yellowfin Saku (Sushi Grade) کی تفصیل چاہتے ہیں تو ہمیں کال کریں اور ہم آپ کے لینز کے مطابق کام کرنے والے طریقہ کار آپ کو بتا دیں گے۔

ایک آخری بات۔ مارکیٹ خاموشی سے ان سپلائرز کو انعام دے رہی ہے جو بغیر ڈرامے کے < 0.8 mg/kg کی گارنٹی دے سکتے ہیں۔ سائز-بنیاد پر چھانٹائی وہاں پہنچنے کا سب سے سادہ طریقہ ہے۔ ابھی شروع کریں، اور آپ کو ایک ماہ کے اندر منظوری کی شرح میں فرق محسوس ہوگا۔