انڈونیشیائی سوریمی پروسیسرز کے لیے پہلی کوشش میں حلال سرٹیفیکیشن پاس کرنے کا ایک عملی، BPJPH-مرکزی خاکہ۔ ہم SIHALAL اقدامات، عین دستاویزات، اجزاء کے خطرے کی اسکریننگ (انزائمز، فاسفیٹس، فلیورز)، پلانٹ علیحدگی، آڈٹ تیاری، عام خامیاں، اور 2025 کے ٹائم لائنز کا احاطہ کرتے ہیں۔
اگر آپ انڈونیشیا میں سوریمی لائن چلا رہے ہیں تو اب اندازہ لگانے کا سہولت دستیاب نہیں رہی۔ 17 اکتوبر، 2024 سے انڈونیشیا میں خوراک و مشروبات کے لیے حلال لازمی ہے، اور 2025 میں BPJPH کی توقعات واضح ہیں۔ سمندری خوراک پروسیسرز کی معاونت کے ہمارے تجربے میں، وہ ٹیمیں جو پہلی کوشش میں کامیاب ہوتی ہیں ایک سادہ، منظم پلے بک کی پیروی کرتی ہیں۔ درج ذیل وہی پلے بک ہے۔
پہلی کوشش میں BPJPH کامیابی کے 3 ستون
- ستون 1۔ پیداوار سے پہلے دستاویزات۔ SIHALAL ڈیٹا، سپلائر حلال سرٹیفیکیٹس، اور آپ کا SJPH مینوئل آڈٹرز کو مدعو کرنے سے پہلے لاک کر لیں۔ بعد میں پُر کریں گے تو آپ ہفتے ضائع کریں گے۔
- ستون 2۔ اجزاء کے خطرے کا کنٹرول۔ زیادہ تر سوریمی ناکامیاں افزودنی مادّوں سے آتی ہیں۔ انزائمز، فلیورز، بانڈرز، اور کیمیکلز کو CCPs کی طرح تحریری مواصفات اور تصدیق شدہ حلال حیثیت کے ساتھ ٹریٹ کریں۔
- ستون 3۔ ایسی علیحدگی جس کا آپ ثبوت دے سکیں۔ آڈٹرز وعدے نہیں چاہتے۔ وہ فلور پلان، رنگ-کوڈ شدہ اوزار، چینج اوور SOPs، اور کلیننگ ویلیڈیشن چاہتے ہیں جو غیر حلال کراس-کانٹیکٹ کو ختم کریں۔
ہفتے 1–2: گیپ اینالیسس اور SIHALAL سیٹ اپ
بات یہ ہے۔ SIHALAL پورٹل مبہم جوابات کو معاف نہیں کرے گا۔ پہلے اپنا ڈیٹا روم بنائیں، پھر درخواست دیں۔
- ایک اجزاء خطرہ رجسٹر بنائیں۔ ہر خام مال اور معاون شے کی فہرست بنائیں: مچھلی کی انواع، سوریمی-گریڈ افزودنی، پروسیسنگ اسِسٹنٹس، لبریکیٹس، صفائی کے کیمیکلز، سیاہ کاریوں، چپکنے والے مواد، اور گلِیزنگ ایجنٹس۔ ہائی-رسک اشیاء کو نشان زد کریں: انزائمز، ایتھانول والے فلیورز، جیلاٹن، کیسینیٹس، ایمولسیفائرز، فاسفیٹس، اور ریلیز ایجنٹس۔
- اپنا SJPH مینوئل ڈرافٹ کریں۔ اسے مختصر مگر مکمل رکھیں۔ دائرہ کار، حلال ٹیم کے ساتھ آرگنائزیشن چارٹ، تربیتی منصوبہ، سپلائر حلال توثیق SOP، پیداوار علیحدگی کے قواعد، ٹریسبیلیٹی، غیر مطابقت اور ری کال کے طریقہ کار، داخلی آڈٹ، اور مینجمنٹ ریویو شامل کریں۔
- SIHALAL اکاؤنٹ اور پروڈکٹ لسٹنگ۔ SIHALAL میں کمپنی پروفائل سیٹ کریں اور مصنوعات کو درست ناموں اور SKUs کے ساتھ لسٹ کریں۔ سوریمی کے لیے، اگر افزودنی مختلف ہوں تو ہر نسخے کی علیحدہ فہرست بنائیں۔ LPH (آڈٹنگ باڈی) کا انتخاب شیڈولنگ کی گنجائش کی بنیاد پر کریں، صرف قیمت کی بنیاد پر نہیں۔
عملی نتیجہ: مچھلی وصولی سے لے کر تیار سوریمی بلاک تک ایک صفحے کا فلو ڈایاگرام تیار کریں۔ آڈٹرز اسے اپنے سوالات کی بنیاد بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، اور یہ آپ کی ٹیم کو منظم رکھتا ہے۔
ہفتے 3–6: سپلائر توثیق، دستاویزات، اور فلور کنٹرول
یہ وہ مرحلہ ہے جہاں زیادہ تر ٹیمیں یا تو تیز کرتی ہیں یا رک جاتی ہیں۔ ہم ایک مرکزیت والی سپرنٹ کی سفارش کرتے ہیں۔
- سپلائر حلال توثیق۔ ہر افزودنی اور معاون کے لیے BPJPH-مانے ہوئے اداروں سے حلال سرٹیفیکیٹس جمع کریں۔ درستی کی تاریخیں اور دائرہ کار چیک کریں۔ فلیورز اور انزائمز کے لیے، کیریئر اور فرمنٹیشن میڈیا کی تفصیل بتانے والا ایک خط طلب کریں۔ QR کوڈز یا اختیار یافتہ ویب سائٹس کے ذریعے سرٹیفیکیٹس کو کراس چیک کریں۔ اگر مخصوص کوڈ درج نہیں ہے تو “برانڈ-سطح” سرٹیفیکیٹس پر اعتماد نہ کریں۔
- 2025 میں آڈٹرز عموماً جن عین دستاویزات کا مطالبہ کرتے ہیں:
- قانونی: NIB، NKV، اور متعلقہ BPOM/پرمٹس برائے مصنوعات۔ کمپنی کا ڈید اور پتہ کا ثبوت۔
- پیداوار: پروسس فلو، حلال زونز کے ساتھ فلور پلان، آلات کی فہرست، CCPs، چینج اوور SOPs، کلیننگ ویلیڈیشن ریکارڈز، اور کیلیبریشن۔
- مواد: مکمل BOM کے ساتھ اسپیسِفیکیشن شیٹس، حلال سرٹیفیکیٹس یا LoAs، بیچ کے لحاظ سے COAs، پیکجنگ مواصفات اور سیاہ کاری/چپکنے والے MSDS۔
- SJPH سسٹم: مینوئل، تربیتی ریکارڈز، اندرونی آڈٹ رپورٹ، اصلاحی کارروائیاں، سپلائر ایویلوایشن، ٹریسبیلیٹی ٹیسٹ کے نتائج، ماک ری کال۔
- ریکارڈز: بیچ کے لحاظ سے پروڈکشن لاگ بکس، سینیٹیشن لاگ، پیسٹ کنٹرول رپورٹس، اور ویسٹ ہینڈلنگ SOPs۔
- وہ پلانٹ علیحدگی جو آڈٹس میں ٹھہرے۔ بصری کنٹرولز استعمال کریں۔ وقف کردہ یا رنگ-کوڈ کردہ اوزار۔ مہر بند اجزاء کے کیجز۔ جب مشترکہ لائنیں ناگزیر ہوں تو توثیق شدہ صفائی کے ساتھ وقت کی علیحدگی۔ غیر حلال اشیاء کو ممکن ہو تو عمارت سے بالکل باہر رکھیں۔
اگر آپ سوریمی کے ساتھ SKUs بڑھا رہے ہیں تو ہم خام مال کو آپ کے حلال بل آف میٹریلز کے مطابق ہم آہنگ کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ہمارے سفید مچھلی ان پٹس جیسے کروکر فلِیٹ (IQF) اور پُورشن لائنز جیسے گروپر بائٹس (پورشن کٹ) کو حلال-تصدیق شدہ گلِیزنگ اور پیکجنگ معاون مواد کے ساتھ مخصوص کیا جا سکتا ہے۔ فِش بال پروگرامز کے لیے، ییلو فن گراؤنڈ میٹ (IQF) حلال کنٹرولز کے اندر چربی کے مواد کو معیاری بنانے میں مدد دیتا ہے۔
کیا آپ کو جلدی جانچ چاہیے کہ کیا آپ کے موجودہ اجزاء کا مجموعہ پاس ہو گا؟ اگر آپ ایک اضافی نظر چاہتے ہیں، تو ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں.
ہفتے 7–12: ماک آڈٹ، اصلاحی کارروائیاں، اور جمع کرانا
- ماک آڈٹ چلائیں۔ اپنی حلال ٹیم کو SIHALAL کے فیلڈز کے مطابق ایک چیک لسٹ کے ساتھ پلانٹ کا دورہ کروائیں۔ لیبل دعووں، اسٹوریج علیحدگی، اور بیچ مفاہمت کو چیک کریں۔ فرنش شدہ مصنوعات سے افزودنیوں اور سینیٹیشن لاٹ نمبروں تک دو ٹریسبیلیٹی ڈرلز نکالیں۔
- خلاؤں کو بند کریں۔ کسی بھی افزودنی کو جو درست حلال سرٹیفیکیٹ نہ رکھتی ہو تبدیل کریں۔ ہینڈ ربز اور سطحی سینیٹائزرز کو معیاری بنائیں۔ اگر دعوے منظور شدہ پروڈکٹ ناموں سے میل نہیں کھاتے تو لیبل دوبارہ پرنٹ کریں۔
- SIHALAL میں فائل کریں اور LPH آڈٹ شیڈیول کریں۔ ایک ڈیسک ریویو کے بعد آن سائٹ تشخیص متوقع ہے۔ تیزی برقرار رکھنے کے لیے 5 ورکنگ دنوں کے اندر اصلاحی کارروائی کے جوابات دیں۔
عملی نتیجہ: شواہد کی تصویریں لیں۔ آڈٹرز الگ شدہ اسٹوریج، اوزار کے رنگ زونز، اور سرٹیفیکیٹس سے میل کھانے والے حلال لوگوز کے ساتھ اجزاء لیبلوں کی واضح تصاویر پسند کرتے ہیں۔
آپ کے اہم سوالات، فیکٹری فلور سے جوابات کے ساتھ
سوریمی میں کون سے اجزاء عام طور پر انڈونیشیا میں حلال آڈٹ فیل ہونے کا سبب بنتے ہیں؟
جو کچھ ہم نے دیکھا ہے، تین بار بار آنے والے مجرم ہیں: 1) مائیکروبیل ٹرانسگلوٹامنیز جو فرمنٹیشن میڈیا یا برانڈ دائرہ کار میں غیر واضح ہوں، 2) ایتھانول کیریئر والے سمندری فلیورز جو خَمْر کے ماخذ سے ہوں یا حلال سرٹیفیکیٹ نہ رکھتے ہوں، اور 3) کیسینیٹس/جیلاٹن-بیسڈ بانڈرز جن میں حیوانی ماخذ کی غیر واضحیت ہو۔ رنرز اپ: ایمولسیفائرز، اینٹی-فومز، اور ریلیز ایجنٹس جن کے سٹیریٹس ماخذ نامعلوم ہوں۔
کیا مائیکروبیل ٹرانسگلوٹامنیز حلال-سرٹیفائیڈ سوریمی میں استعمال کی جا سکتی ہے؟
ہاں، اگر یہ مائیکروبیل ماخذ کا ہو اور فرمنٹیشن میڈیا اور پروسیسنگ اسِسٹنٹس حلال ہوں۔ BPJPH کے ذریعہ مانے جانے والے برانڈز استعمال کریں جن کے پاس موجودہ حلال سرٹیفیکیٹ ہو۔ ماخذ آرگنزم بتانے والا اور یہ کہ خنزیر یا غیر حلال گائے کے مشتقات استعمال نہیں ہوئے، ایسا کمپوزیشن لیٹر حاصل کریں۔ آڈٹرز اکثر سرٹیفیکیٹ پر عین پروڈکٹ کوڈ کا مطالبہ کرتے ہیں۔
کیا ایتھانول-بیسڈ سمندری فلیورز استعمال کیے جا سکتے ہیں اگر الکحل بخارات بن کر ختم ہو جائے؟
بخارات پر بھروسہ مت کریں۔ 2025 میں آڈٹرز ماخذ اور کسی بھی مرحلے پر موجودگی دیکھتے ہیں۔ اَکثر طور پر غیر خَمْر-ایتھانول والے حلال-سرٹیفائیڈ فلیورز یا محفوظ طور پر پروپیلین گلائیکل یا ٹرائی ایسٹِیٹ جیسے کیریئر والے منتخب کریں۔ اگر ایتھانول استعمال ہوتا ہے تو ماخذ، حلال سرٹیفیکیٹ، اور آپ کے توثیق شدہ کُک-آف پیرامیٹرز کو دستاویزی بنائیں۔ کئی ٹیمیں بحث سے بچنے کے لیے ریفارمُلیٹ کرنے کا انتخاب کرتی ہیں۔
کیا STPP اور دیگر پولی فاسفیٹس BPJPH کے تحت حلال سمجھے جاتے ہیں؟
سوڈیم ٹرائی پالی فاسفیٹ اور اکثر پولی فاسفیٹس مصنوعی ہوتے ہیں اور عام طور پر قابلِ قبول سمجھے جاتے ہیں۔ مواصفات فراہم کریں اور جب دستیاب ہو تو حلال سرٹیفیکیٹ یا مینوفیکچرر ڈیکلریشن پیش کریں۔ کیریئرز یا اینٹی-کیکنگ ایجنٹس کے ساتھ ملے جلے مرکبات پر نظر رکھیں۔ ہر جزو کی تصدیق کریں۔
کیا الکحل پر مبنی ہینڈ سینیٹائزرز سوریمی پلانٹ میں حلال سرٹیفیکیشن کو خطرے میں ڈالتے ہیں؟
آڈٹرز عام طور پر انہیں قبول کرتے ہیں جب وہ پروڈکٹ-کانٹیکٹ نہ ہوں، SOP کے مطابق استعمال ہوں، اور ہاتھ خشک ہونے کے بعد ہی رابطہ کیا جائے۔ غیر خَمْر ایتھانول یا آئیسوپروپانول-بیسڈ مصنوعات کو ترجیح دیں اور دستاویز کریں کہ کھانا چھونے سے پہلے ہاتھ خشک ہوتے ہیں۔ آلات کے لیے، الکحل-بیسڈ ایجنٹس صرف دھونے یا توثیق شدہ نون-ریزِڈیو پروٹوکول کے ساتھ استعمال کریں۔
سوریمی فیکٹری کو سرٹیفائی کرنے کے لیے SIHALAL میں کون سی دستاویزات جمع کرانی ہوں گی؟
منصوبہ بنائیں: کمپنی کے قانونی دستاویزات (NIB، NKV)، مصنوعات کی فہرست اور فارمولیشنز، پروسس فلو اور لے آؤٹ، SJPH مینوئل، سپلائر حلال سرٹیفیکیٹس اور مواصفات، سینیٹیشن اور کیلیبریشن ریکارڈز، تربیتی لاگز، اندرونی آڈٹ اور مینجمنٹ ریویو نوٹس، ٹریسبیلیٹی اور ری کال ٹیسٹ، اور لیبل آرٹ ورک۔ واضح اسکین اپلوڈ کریں اور فائل نام قابلِ مطالعہ رکھیں۔
2025 میں سوریمی پروسیسر کے لیے حلال سرٹیفیکیشن میں کتنا وقت لگتا ہے؟
مکمل دستاویزات کے ساتھ، ہم عمومًا 45–75 دن حتمی مدت دیکھتے ہیں۔ ڈیسک ریویو اور شیڈیولنگ میں 2–4 ہفتے لگ سکتے ہیں، آڈٹ 1–2 دن، اصلاحی کارروائیاں 1–2 ہفتے، فتویٰ سیشن کا وقت مختلف ہو سکتا ہے، اور BPJPH کی اجراء 1–2 ہفتے۔ مصروف اوقات میں 90 دن کا منصوبہ بنائیں۔ سرٹیفیکیٹس عموماً 4 سال کے لیے معتبر ہوتے ہیں، آپ کے SJPH کے مطابق نگرانی ہوتی ہے۔
وہ 5 غلطیاں جو سوریمی پلانٹس کے حلال آڈٹس کو ختم کر دیتی ہیں
- یہ فرض کرنا کہ “برانڈ حلال ہے” تمام SKUs کو کور کرتا ہے۔ یہ نہیں کرتا۔ سرٹیفیکیٹس میں عین پروڈکٹ کوڈ درج ہونا ضروری ہے۔
- آڈٹ کے بعد ریفارمُلیشن پر انحصار۔ اگر کوئی فلیور فیل ہو جائے تو آپ کو دوبارہ آغاز کرنا پڑے گا۔ پہلے سے ویٹ کریں۔
- کمزور چینج اوور ویلیڈیشن۔ اگر آپ لائنیں شیئر کرتے ہیں تو قابلِ پیمائش کلیننگ کی توثیق دکھائیں، صرف کلیننگ فارم نہیں۔
- “غیر مرئی” ان پُٹس کو نظر انداز کرنا۔ پرنٹنگ سیاہ، چپکنے والے، ڈیفومرز، گیئر لبریکیٹس، گلِیزنگ افزودنی۔ آپ کو مواصفات اور LoAs درکار ہیں۔
- بے قابو ری ورک۔ اگر آپ ٹریمل یا آف-اسپیک سوریمی کو ری سائیکل کرتے ہیں تو اسے ایک جزو کی مانند ٹریٹ کریں، جس کی ٹریسبیلیٹی اور حلال حیثیت محفوظ رکھی گئی ہو۔
وسائل اور اگلے اقدامات
اگر آپ اس گائیڈ سے کچھ بھی نہ لیں تو، ایک اجزاء خطرہ رجسٹر شروع کریں اور اس ہفتے اپ ڈیٹ شدہ حلال سرٹیفیکیٹس طلب کریں۔ زیادہ تر تاخیریں وہاں سے شروع ہوتی ہیں۔ پھر ایک دو صفحوں کا SJPH خلاصہ لکھیں اور بصری شواہد کے لیے کیمرے کے ساتھ فلور پر چلیں۔ یہ آپ کو SIHALAL میں تیزی سے آگے بڑھنے کے لیے تیار کرے گا۔
اگر آپ ایک سوریمی یا ویلیو-ایڈڈ لائن کا نقشہ بنا رہے ہیں اور افزودنیوں یا علیحدگی پر سینیٹی چیک چاہتے ہیں تو ہمیں کال کریں۔ ہم ٹیمپلیٹس اور انڈونیشیائی سمندری خوراک پلانٹس کی اصل مثالیں خوش دلی سے شیئر کریں گے جو پہلی کوشش میں کلیئر ہو چکے ہیں۔
ایک آخری خیال۔ لازمی تاریخ کے بعد صنعت میں کام زیادہ بڑھ گیا ہے اور LPH کے کیلنڈرز جلد بھر جاتے ہیں۔ 2025 میں کامیاب ہونے والے پروسیسر وہ نہیں جن کے پلانٹس کامل ہوں گے۔ وہ وہ ہیں جو آڈٹرز کے لیے ’ہاں‘ کہنا آسان بنا دیں۔