인도네시아 수리미 규격 및 FOB 가격: 2026 가이드

인도네시아 수리미 등급을 용도에 맞게 매칭하고 COA를 올바르게 해석하며 2026년 FOB 수라바야/자카르타의 현실적 가격 기대치를 규격별로 전환하는 실용적이고 간결한 가이드입니다. 고형분 비용 계산, 컨테이너 적재, 결제 조건 및 선적 전 겔 테스트 체크리스트 포함.

2026년에 인도네시아산 수리미를 구매하려면, 메트릭톤당 표면 가격만 쫓는 것이 지출을 낭비하는 가장 빠른 방법입니다. 우리가 함께 일하는 우수한 구매자들은 겔 강도, 백색도, 수분, 어종을 비교합니다. 그런 다음 견적을 유효한 고형분 비용(effective solids cost)으로 환산합니다. 그렇게 하면 제품 성능을 희생하지 않고도 MT당 종종 USD 70–150을 절감할 수 있습니다.

실제로 수리미 가격을 좌우하는 3가지 축

동(東)·중부 자바에서 수년간 견적을 내고 선적해 본 결과, 인도네시아 수리미 가격을 다른 무엇보다도 더 크게 움직이는 세 가지 요인은 다음과 같습니다:

겔 강도. AA, A, B 등급 가격 차이의 주요 결정 요인입니다. 스레드핀 브림(threadfin bream)과 같은 열대 어종의 AA 로트는 보통 박스 전반에서 더 높고 일관된 시험값을 보입니다.
색상 및 냄새. 낮은 황색도 지수(YI)와 중성적인 냄새는 모조 게살(크랩스틱) 및 수리미 해산물 성형물에 매우 중요합니다. 더 백색에 가까운 페이스트는 프리미엄을 받습니다.
수분 및 냉동보호제(cryoprotectants). 수분 규격과 자당/소르비톨, 인산염 수준은 수율과 실제로 지불하는 고형분에 영향을 줍니다.

이들 요소가 어떻게 상호작용하는지는 흥미롭습니다. 혼합과 세팅 공정이 강력하다면 약간 낮은 겔을 허용할 수 있지만, 크랩스틱 라인에서는 노란색 페이스트를 “고칠” 수 없습니다. 따라서 어떤 타협을 받아들일 수 있는지 분명히 하십시오.

가격 협상 전에 용도에 맞는 등급을 매칭하라

모조 게살 스틱 및 가마보코. 겔이 높고 YI가 낮은 AA 또는 강한 A 등급의 스레드핀 브림을 목표로 하십시오. 이는 슬라이스 정의도와 색상을 유지합니다.
어묵(피시볼) 및 치쿠와(치쿠와). 공정 조정으로 탄력을 얻을 수 있다면 A 또는 B 등급도 실무적으로 사용할 수 있습니다. 혼합 어종의 A 등급은 비용 대비 가치가 좋을 수 있습니다.
튀김케이크 및 부가가치 패티류. 바인더와 향료를 사용하는 레시피라면 혼합 어종의 B/C 등급도 적합합니다.

저희 경험상 신규 바이어 다섯 명 중 세 명은 강한 A 등급으로 동일한 관능적 결과를 얻을 수 있음에도 불구하고 AA에 과지불하는 경우가 많습니다. 실제 최소 요건을 찾기 위해 소규모 파일럿을 실행하십시오.

2026년 빠른 규격→가격 맵(FOB 인도네시아)

다음은 표준 10 kg 블록(수출 포장)에 대해 현재 견적에서 현실적으로 관찰되는 범위입니다. 최종 가격은 월별, 어획 상황, 로트 시험 데이터에 따라 달라집니다.

스레드핀 브림 AA 등급. 겔 강도 약 800–1,200 g·cm. YI 일반적으로 ≤ 28. FOB 수라바야 기준 USD 2,450–2,900/MT 예상.
스레드핀 브림 A 등급. 겔 강도 약 600–800 g·cm. YI ≤ 30. FOB 수라바야 기준 USD 2,200–2,500/MT 예상.
스레드핀 브림 B 등급. 겔 강도 약 400–600 g·cm. FOB 수라바야 기준 USD 1,850–2,150/MT 예상.
혼합 어종 A 등급. 겔 강도 약 500–700 g·cm. YI 30–34. FOB 수라바야 기준 USD 1,700–2,000/MT 예상.
혼합 어종 B/C 등급. 겔 강도 약 350–550 g·cm. YI 32–36. FOB 수라바야 기준 USD 1,450–1,750/MT 예상.

FOB 항구 주의. 동·중부 자바 공장에서는 트럭 운임 및 항구 수수료 때문에 수라바야가 일반적으로 자카르타보다 MT당 USD 10–35 더 효율적입니다. 동일 로트에 대해 자카르타 견적이 이와 유사한 금액만큼 더 높게 나올 수 있습니다.

COA(시험성적서)를 읽는 방법(함정에 빠지지 않기 위해)

겔은 보통 파괴력(breaking force, g)과 변형(deformation, mm)으로 보고됩니다. 이 둘의 곱이 g·cm 단위의 겔 강도가 됩니다.

예시. BF 850 g, 변형 10 mm는 1 cm에 해당합니다. 겔 강도는 850 g·cm입니다. COA에 g만 표시되어 있으면 변형값이나 계산된 g·cm을 요청하십시오.

구매자에게 권장하는 핵심 COA 목표값:

겔 강도(g·cm). 위의 등급별 범위 참조. 최소 다섯 개 블록을 기준으로 평균, 최소값, 표준편차를 요구하십시오.
백색도. ASTM E313의 YI(황색도 지수, 값이 낮을수록 더 백색) 또는 L* a* b* 표기 중 하나. 크랩스틱의 경우 YI ≤ 28 및 L* ≥ 72를 목표로 하십시오.
수분. 일반적 범위 76–78%. 고형분 비용으로 원가를 계산하는 경우 허용오차를 좁히십시오.
단백질. Kjeldahl 기준 14–17%. 단백질 고형분으로 원가를 계산하면 최소값을 명시하십시오.
TVB-N. 품질 보증 기준으로 ≤ 20 mg N/100 g. 고온기에는 ≤ 18을 선호합니다.
냉동보호제. 자당/소르비톨 합계 6–8%. STPP(소듐 트라이폴리인산염) 약 0.2–0.3%.
소금. 기본 수리미의 경우 일반적으로 ≤ 0.3%.
pH. 약 7.0–7.5.

실용적 시사점. 계약서(PO)에 도착 시 동일 시험 프로토콜로 COA 평균치에서 ±10%를 초과하여 편차가 발생하면 보관 샘플로 선적 전 재시험을 요구하는 조항을 추가하세요. 이 한 줄이 분쟁의 90%를 제거합니다.

2026년 인도네시아 수리미에서 AA와 A 등급을 정의하는 겔 강도는?

열대성 스레드핀 브림 로트의 경우 AA는 대략 800–1,200 g·cm, A는 600–800 g·cm(측정 방식: BF × 변형)으로 관찰됩니다. 공급자마다 약간의 컷오프 차이가 있을 수 있으므로 문자 등급만으로가 아니라 수치 임계값에 PO를 연동하십시오.

백색도 및 수분 규격이 수라바야 공급자의 FOB 가격에 미치는 영향은?

낮은 YI와 더 엄격한 수분 규격은 보통 MT당 USD 30–80의 프리미엄을 더합니다. 원료가 더 어두워지는 Q3–Q4에는 프리미엄이 더 큽니다. 76–78%보다 더 엄격한 수분 기준은 판매자의 수율을 감소시키므로 추가 요금이 붙는 경우가 많습니다.

모조 게살 스틱과 어묵에 어떤 수리미 등급이 최적인가?

크랩스틱. YI ≤ 28 및 겔 ≥ 700 g·cm인 AA 또는 강한 A 스레드핀 브림을 권장합니다. 어묵(피시볼). 견고한 A 또는 B 등급이 작동하며, 특히 혼합, 소금, 세팅을 최적화하면 됩니다. 혼합 어종 A 등급은 비용 대비 성능이 좋은 선택입니다.

선적 전 예약 전에 인도네시아 수리미 품질을 검증하기 위해 요청해야 할 COA 항목은?

BF와 변형을 포함한 겔 강도(g·cm), YI 또는 L* a* b*, 수분, 단백질, TVB-N, 냉동보호제 상세 내역, pH 및 귀하 시장의 요구에 따른 미생물 수치 등을 요구하십시오. 제안된 로트에서 최소 다섯 개 샘플 블록에 대한 평균, 최소, 최대값을 요청하십시오.

어종 구성: 스레드핀 브림 대 혼합 어종이 가격에 미치는 영향

스레드핀 브림(Nemipterus spp.)은 인도네시아에서 높은 겔과 깨끗한 색상을 위한 기준점(benchmark)입니다. 그래서 브림의 AA 및 A 등급이 더 높은 가격을 형성합니다. 리자드피시(lizardfish), 크로커(croaker), 또는 빅아이 스내퍼(bigeye snapper) 트리밍이 포함된 혼합 어종 페이스트는 A 등급의 겔 수치를 달성할 수 있지만 YI가 더 높고 냄새가 다소 강할 수 있습니다. 귀하의 최종 제품이 튀김 또는 강한 양념을 사용하는 경우 혼합 어종 A 등급은 비용 측면에서 최적의 가치를 제공하는 경우가 많습니다.

모든 견적에 적용해야 할 유효 고형분 비용 계산법

kg당 습중(wet) 가격을 비교하지 마십시오. 고형분당, 그리고 필요한 경우 단백질 고형분당으로 비교하십시오.

예시. 견적 A: USD 2.40/kg, 수분 76%, 단백질 16%, 냉동보호제 7%.

비수분 고형분 분율 = 1 − 0.76 = 0.24. 고형분당 비용 = 2.40 / 0.24 = USD 10.00/kg solids.
단백질 고형분 분율 = 0.16. 단백질 고형분당 비용 = 2.40 / 0.16 = USD 15.00/kg protein.

이제 견적 B와 비교: USD 2.30/kg, 수분 78%, 단백질 15%. 겉보기 습중 가격은 낮지만 고형분당 비용은 더 나쁩니다. 우리는 바이어들이 이 계산을 표준화함으로써 컨테이너당 5자리 수 달러를 절약하는 것을 보았습니다.

물류, 최소주문량(MOQ), 컨테이너 적재 및 조건

20 ft 냉동 컨테이너 용량. 보통 10 kg 블록 기준 24–26 MT 적재 가능합니다. 표준 포장은 마스터 카톤당 2 × 10 kg입니다. 적재 방식과 팔레트 사용 여부에 따라 약 1,200–1,300 카톤 수준입니다. 팔레타이즈는 바닥 적재에 비해 적재중량을 약 1–1.5 MT 감소시킵니다.
MOQ. 대부분의 수출업체는 20 ft 컨테이너 1대 분량을 선호합니다. 로트 무결성을 유지하기 위해 등급별 실무 최소치는 보통 5–10 MT입니다.
리드타임. 재고가 있는 경우 2–3주. 주문 제작 규격 또는 색상 선택의 경우 4–6주.
결제 조건. 신규 거래처는 sight LC 또는 선이체(TT) 30% 선입금, 서류 대 70%를 요구합니다. 기존 바이어는 종종 20/80 TT로 전환합니다. 위험 분담을 명확히 하기 위해 FOB Surabaya 또는 FOB Jakarta를 고수하십시오.

20 ft 컨테이너에 10 kg 블록으로 몇 메트릭톤이 적재되나?

카톤 치수와 팔레타이즈 여부에 따라 24–26 MT를 계획하십시오. 선적 예약 전에 공급자에게 적재 플랜을 요청하십시오.

2026년 인도네시아 수리미의 전형적 결제 조건 및 인코텀즈는?

첫 선적은 sight LC, 이후 TT 30/70 또는 20/80이 일반적입니다. 인코텀즈는 주로 FOB Surabaya 또는 FOB Jakarta입니다. 신뢰와 노선 신뢰성이 확보되면 일부 바이어는 CFR로 전환하기도 합니다.

분쟁을 실제로 예방하는 선적 전 겔 테스트

두 가지 옵션을 권장합니다:

공급사 자체 검사(비디오 증거 포함). 수조 설정, 세팅/가열 시간, 샘플 치수, 기기 모델을 명시하십시오. 무작위로 추출한 두 블록에 대해 중복 테스트를 요구하세요.
수라바야 또는 자카르타의 제3자 시험실. 시험실 보고서를 선적서류에 추가하십시오. COA 평균 대비 허용오차를 ±10%로 설정하십시오.

프로토콜을 귀사 용도에 맞게 명시하는 데 도움이 필요하면, WhatsApp으로 문의. 귀사 공정 조건에 맞는 템플릿을 공유해 드릴 수 있습니다.

여전히 바이어들이 범하는 다섯 가지 실수

문자 등급만으로 주문하고 수치 임계값을 요구하지 않는 것. 공급자마다 등급 기준이 다릅니다. 항상 겔 g·cm, YI, 수분에 기준을 고정하세요.
고형분 비용 계산을 무시하는 것. 수분이 1–2% 차이만 나도 습중 가격 비교는 오도될 수 있습니다.
COA 분포를 요구하지 않는 것. 평균치는 약한 꼬리값을 숨깁니다. 최소값과 표준편차를 요구하세요.
최종 제품이 흑색 또는 진한 색의 빵가루/반죽을 사용하는데도 과도하게 백색도를 요구하는 것. 튀김 반죽이 진하면 보지 못할 색상에 비용을 지불하는 셈입니다.
재시험 조항을 생략하는 것. PO에 한 단락만 넣어도 이후 수주간의 불필요한 논쟁을 막을 수 있습니다.

이 조언이 적용되는 경우와 적용되지 않는 경우

위의 범위와 관행은 2026년 인도네시아 열대 수리미의 10 kg 블록, FOB Surabaya/Jakarta 공급 조건에 적합합니다. 알래스카 폴락이나 태평양산 기원, 또는 사전 양념된 수리미 베이스를 구매하는 경우 규격 우선순위와 가격대가 달라집니다. 귀사 공정에 고유한 혼합 또는 세팅 단계가 있다면 다른 업체보다 낮은 겔로도 안정적으로 운영할 수 있습니다. 파일럿으로 검증하십시오.

마지막 한 가지. 냉동 프로그램을 위해 제품을 공동 적재(co-loading)하는 경우, 수리미 SKU와 잘 어울리는 인도네시아 백색 어류 포션도 가공합니다. 옵션을 보려면 제품 보기에서 Mahi Mahi Fillet 또는 Snapper Fillet (Red Snapper)와 같은 소매 및 식자재용 품목을 확인하십시오.

현실 점검. 연료비 및 항구비 압박으로 계절적 가격 변동이 계속되고 있습니다. 성수기 이전에 조기 예약하고 허용 범위 내에서 색상에 유연성을 가지는 것이 여전히 시장을 이기는 방법입니다. 귀하의 규격이나 고려 중인 로트에 대해 질문이 있으면 전화로 문의 주십시오. 필요하다면 다른 등급으로 안내하는 것까지 포함해 솔직하게 답변해 드리겠습니다.