중요한 인증: 구매자를 위한 MSC, BAP 및 HACCP 설명

구매자 관점의 실무 체크리스트: MSC 또는 BAP 로고를 인쇄할 수 있는지, 누가 Chain of Custody가 필요한지, 인증서를 어떻게 검증하는지, 포장을 어떻게 승인받는지를 정리했습니다. 인도네시아-수산(Indonesia-Seafood) 수출팀이 실제 프로젝트를 바탕으로 작성했습니다.

포장 인쇄를 발주한 후 MSC 또는 BAP 로고를 사용할 수 없다는 통보를 받은 경험이 있다면 그 고충을 잘 아실 겁니다. 우리는 구매자들이 하나의 누락된 인증서나 체크되지 않은 적용범위 때문에 전체 라벨 인쇄물을 폐기하고 시즌 출시를 놓치는 것을 여러 차례 보아왔습니다. 다행히도 문제를 피하고 승인 속도를 높이는 간단한 시스템이 있습니다.

다음은 인도네시아에서 출하되는 수산물 포장에 MSC 또는 BAP를 표기하려는 글로벌 바이어와 우리가 사용하는 정확한 프로세스입니다.

지연 없이 MSC/BAP를 포장에 표기하기 위한 3가지 축

체인 명확성. 수확 시점부터 소매에 이르기까지 누가 제품을 소유하고, 취급하고, 재포장하고, 라벨링하는지 정확히 매핑하십시오. 누군가가 제품을 만지거나 해당 제품을 인증된 것으로 주장하면, 해당 주체는 Chain of Custody(CoC)가 필요할 가능성이 큽니다.
인증서 검증. 필요한 각 주체가 인증을 받았는지, 해당 종(species)과 활동에 대해 적용범위(in scope)에 있는지, 정지되지 않았는지를 확인하십시오. 스크린샷과 PDF는 중앙 파일에 보관하십시오.
아트워크 규율. 올바른 사용권을 취득하고, 정확한 로고 버전을 사용하며, 올바른 코드를 포함하고, 인쇄 전에 승인을 위해 파일을 제출하십시오. 예외는 없습니다.

1–2주차: 로고 주장의 시장조사 및 검증 수행

우리는 로고 적격성을 제품-시장 적합성(product-market fit)처럼 취급합니다. 투자하기 전에 검증하십시오.

한 장짜리 체인 맵을 작성하십시오. 모든 회사를 순서대로 기재하십시오. 법적 소유권을 취하는 주체와 물리적으로 취급하거나 재라벨링하는 주체를 표기하십시오. 우리의 경험상 이 한 페이지가 승인 지연의 5건 중 3건을 방지합니다.
인증서 번호를 수집하십시오. MSC의 경우 MSC-C-XXXXX 형식을 띱니다. BAP의 경우 가공공장, 양식장, 부화장 및 관련 경우에는 사료공장의 BAP 시설 인증 번호를 수집하십시오.
적용범위를 항목별로 확인하십시오. 귀사의 가공업체의 인증서에 재포장이 포함되어 있습니까? 유통업체의 적용범위에 인증 제품의 보관 및 유통이 포함되어 있습니까? 해당 종(species)이 적용범위에 포함되어 있습니까? 만약 귀하가 야생 어획종을 소싱하고 있다면, 예를 들어 Yellowfin Saku (Sushi Grade), Yellowfin Steak 또는 Bigeye Loin과 같은 제품의 경우, 어장(fishery)과 제품 형태(product forms)가 적용범위에 포함되는지 확인하십시오.
양식업 종에 대해 BAP 별 등급을 검증하십시오. 새우의 경우 1성은 가공공장만 인증된 것을 의미합니다. 2성은 여기에 양식장이 포함됩니다. 3성은 부화장이 추가되고, 4성은 사료공장이 추가됩니다. 귀하의 포장에 표기하는 별 등급은 해당 로트(lot)의 인증 적용범위를 일치시켜야 합니다.

요약. 로고 파일을 논의하기 전에 체인과 적용범위를 확인하십시오. 단 하나의 연결 고리가 누락되거나 적용범위를 벗어나면 포장 표기가 거부됩니다.

3–6주차: “MVP”를 만들고 아트워크 및 사용권을 테스트하십시오

이를 스킴 소유자가 승인할 수 있는 최소 실행 가능 포장(minimum viable pack)으로 생각하십시오. 하나의 SKU를 완전히 승인받으십시오. 그 다음 확장하십시오.

누가 Chain of Custody가 필요한지 결정하십시오. 귀하가 법적 소유권을 취하거나 인증 제품을 물리적으로 취급, 재가공, 재라벨링 또는 개봉한다면 CoC가 필요합니다. 만약 밀봉된 소비자용 단위(sealed, tamper-proof consumer units)만 수령하고 절대 재가공하지 않는다면 CoC가 필요하지 않을 수 있습니다. 다만 이 경우는 인증기관(certifier)과 사례별로 확인하십시오.
올바른 사용권을 취득하십시오. MSC는 일반적으로 포장에 로고를 사용하는 주체(대개 브랜드 소유자)에 대해 에코라벨 사용권(ecolabel license)을 요구합니다. BAP는 포장 표기에 대해 GSA로부터의 로고 사용 허가(Logo Use License)를 요구합니다. 이는 CoC 인증과는 별개이며 종종 간과됩니다.
승인 제출용 파일을 준비하십시오. 인쇄용 레디 아트워크, 색상 정확한 목업(mockup), 제품 사양(product spec)을 제출해야 합니다. 종의 일반명과 학명, 원산지 및 생산 방식, 그리고 로고 옆에 올바른 인증 코드를 포함하십시오. 로고 가이드라인에서 제시하는 공식 색상, 여백 규정 및 최소 크기 규칙을 준수하십시오.
소요 기간은 보통 영업일 기준 3–10일을 예상하십시오. 사용권과 서류가 완비되면 간단한 MSC 아트워크는 3–5일 내에 통과되는 경우를 봅니다. BAP도 유사합니다. 포털 사용이 처음이거나 프라이빗 라벨 템플릿을 처음 사용하는 경우에는 추가로 일주일을 더 잡으십시오.

몇 주를 절약해주는 두 가지 조치. 첫째, 스킴 소유자와 일반 템플릿(generic pack template)을 사전 승인하십시오. 그런 다음 해당 템플릿을 SKU에 걸쳐 변수 정보만 변경하여 적용하십시오. 둘째, 최종 PDF/X 표준에 대해 인쇄업체와 사전에 합의하여 승인 과정 중 색상 분쟁을 피하십시오.

7–12주차: SKU 및 시장 전반으로 확장하고 최적화하십시오

하나의 SKU가 승인되면 반복 가능한 플레이북을 만드십시오.

SKU별 매트릭스. 각 SKU에 대해 어떤 어장(fishery) 또는 양식 로트(lot)를 사용하는지, 어떤 인증서와 로고 버전이 적용되는지를 기록하십시오. 이 문서는 아트워크 폴더와 함께 지속적으로 업데이트되는 문서로 유지하십시오.
분리(Segregation) SOP. 인증 로트는 물리적으로 분리하고 라벨링하여 인증 제품과 비인증 제품을 동시에 운영할 경우 혼선이 없도록 하십시오. 우리 공장에서는 색상 코드 팔레트와 라인 타임(line-time) 예약을 사용하여 혼동을 방지합니다.
정지(suspension)에 대한 비상 대책. 공급업체의 인증서가 정지되면 즉시 신규 포장에 대한 로고 표기를 중단해야 합니다. 인증서 유효 기간 동안 생산된 기존 재고는 증빙이 있으면 계속 판매할 수 있지만, 인증기관과 소매업체의 정책을 확인하십시오. 로고 없는 백업 아트워크와 필요 시 스티커 부착 또는 오버슬리브(over-sleeve) 계획을 준비하십시오.

매주 받는 질문에 대한 직설적 답변

공급업체만 MSC 인증을 받은 상태에서 제 패키지에 MSC 로고를 넣을 수 있나요?

대부분의 경우 불가능합니다. 브랜드 소유자로서 포장에 로고를 넣고자 한다면 MSC 에코라벨 사용권이 필요하며 어장부터 귀사의 포장업체까지 체인이 CoC 인증을 받아야 합니다. 예외는 공급업체가 귀사의 브랜드로 밀봉된 완제품 소비자 포장을 생산하여 판매하고 그들이 사용권하에 아트워크 승인을 제출하고 보유하는 경우입니다. 이러한 경우 귀사는 직접 로고를 적용하지 않습니다.

제가 자체 MSC/BAP Chain of Custody가 필요합니까, 아니면 공동 포장업체(co-packer)의 인증으로 충분합니까?

귀하가 법적 소유권을 전혀 취하지 않고 제품을 취급, 개봉 또는 재라벨링하지 않는다면 공동 포장업체의 CoC로 충분할 수 있습니다. 그러나 귀하가 재포장, 재라벨링 또는 벌크를 새로운 팩으로 통합하는 순간에는 해당 활동에 대해 적용범위가 포함된 자체 CoC가 필요합니다. BAP의 경우 2–4성(claim)을 표기하려면 귀하가 재포장하는 주체라면 BAP CoC 적용범위 또는 귀하의 역할에 맞는 가공공장 인증이 필요합니다.

공급업체의 MSC 또는 BAP 인증서가 유효하고 내 제품을 포함하는지 어떻게 확인합니까?

인증서 번호와 최신 PDF를 요청하십시오. 스킴의 공개 디렉토리에서 상태를 확인하십시오. 적용범위에 귀하의 종, 제품 형태 및 재포장 또는 하도급 보관(subcontracted storage)과 같은 활동이 포함되는지 확인하십시오. 날짜가 표시된 스크린샷을 QA 폴더에 저장하십시오. 우리는 매 인쇄물과 새로운 구매 주문(PO) 전마다 재확인할 것을 권합니다.

BAP 별 등급은 무엇을 의미하며 소매용 포장에는 어떤 로고를 사용할 수 있나요?

1성. 가공공장만 인증됨.
2성. 가공공장 + 양식장 인증.
3성. 부화장 추가.
4성. 사료공장 추가. 소매 포장에는 해당 포장 로트에 대해 실증 가능한 별 등급만 사용하십시오. 시즌 중간에 양식 출처를 변경하면 동일한 포장을 사용하는 경우 재검증하십시오.

MSC 또는 BAP 아트워크 승인에는 얼마나 걸리며 어떤 파일을 제출합니까?

사용권이 확보된 이후에는 보통 영업일 기준 3–10일이 소요됩니다. 벡터 아트워크, 색상 정확한 목업, 제품 사양을 제출하십시오. 스킴이 지시하는 대로 로고 근처에 올바른 코드를 포함하십시오. 예를 들어 BAP 2성에서 4성으로 주장이 변경될 경우에는 추가로 일주일을 예산에 포함시키십시오.

HACCP 인증이 있으면 포장에 MSC 또는 BAP 로고를 사용할 수 있나요?

아니요. HACCP는 식품 안전 프로그램입니다. MSC와 BAP는 지속가능성 및 책임 있는 생산 프로그램입니다. 많은 이들이 혼동하는 부분입니다. HACCP는 식품 안전 준수를 위해 필수적이지만 MSC 또는 BAP 로고 사용 권한을 부여하지는 않습니다.

공급업체의 MSC/BAP 인증서가 정지되면 내 포장은 어떻게 되나요?

인쇄를 중단하고 새로운 생산물에 로고 추가를 중단하십시오. 인증서가 유효한 기간 동안 생산된 재고의 경우 인증기관과 바이어와 상의하십시오. 생산일자와 분리(segregation)를 문서화하여 판매 허용을 받을 수 있습니다. 실제로 많은 소매업체는 신속한 아트워크 전환을 요구하므로 로고 없는 버전을 준비해 두십시오.

승인을 무산시키는 흔한 실수들(및 피하는 방법)

공급업체의 구두에 의존함. 상태와 적용범위를 디렉토리에서 항상 검증하고 날짜가 표시된 증거를 보관하십시오.
승인 전에 인쇄함. 아트워크는 반드시 먼저 승인받아야 합니다. 승인 시간을 핵심 일정에 포함시키십시오.
적용범위의 활동 누락. 재포장 및 하도급 보관은 종종 잊혀집니다. 올바른 회사들이 적용범위에 포함되어 있는지 확인하십시오.
인증된 로트와 비인증 로트를 철저히 분리하지 않음. 한 팔레트의 혼합만으로도 재라벨링을 강제할 수 있습니다.
시즌 중간 출처 변경 후 잘못된 BAP 별 등급을 사용함. 해당 런(run)에 대한 실제 인증 출처에 별 등급을 고정하십시오.

이 조언이 적용되는 경우 vs 적용되지 않는 경우

이 문서는 소매 및 푸드서비스 채널의 냉동 수산물에 대한 소비자 대상(on-pack) 표기에 대한 것입니다. 만약 B2B 비소비자 대상(non-consumer-facing) 참조만 하는 경우에는 규칙이 다를 수 있으며 승인 흐름이 더 간단할 수 있습니다. 귀하가 공급업체의 사용권하에 생산된 밀봉된 완제품을 구매하는 경우, 공급업체가 승인 절차를 처리할 수 있습니다. 의문이 있을 경우 디자이너에게 브리핑하기 전에 15분짜리 확인을 받으십시오. 체인 맵 또는 아트워크 계획을 검토해드리길 원하시면 WhatsApp으로 문의하십시오.

구매자가 이를 올바르게 수행하도록 돕는 방법

인도네시아의 가공·수출업체로서 우리는 야생 및 양식 종 모두에 대해 MSC/BAP 준비가 된 공급망을 구축합니다. 야생 어획의 경우, 황다랑어 제품처럼 Yellowfin Saku (Sushi Grade) 및 Yellowfin Steak에 적합한 로트를 정렬할 수 있습니다. 양식의 경우에는 별 등급 범위가 로트에 적용되는 경우 귀사 사양에 맞춘 프라이빗 라벨 새우 생산을 수행할 수 있습니다. Grouper Fillet (IQF) 또는 프리미엄 Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)와 같은 종의 소매용 포장을 탐색 중이라면 로고 적격성으로 가는 가장 빠른 경로를 자문하고 아트워크 제출을 관리해 드릴 수 있습니다. SKU 목록에 대한 빠른 실현 가능성 검사가 필요하시면 전화하십시오.

실무적 요지. 체인 맵과 적용범위 확인으로 시작하고, 올바른 사용권을 확보한 뒤 하나의 SKU를 승인 과정에 통과시킨 다음 확장하십시오. 이 세 가지를 수행하면 실제 프로젝트에서 우리가 보는 문제의 90%를 피할 수 있습니다.