इंडोनेशियाई समुद्री खाद्य उत्पादों के लिए चीनी बाजार की मांग

वैनामेई झींगा SKUs को बनाने के लिए एक व्यावहारिक, क्षेत्र-परीक्षित मार्गदर्शिका जो चीनी हॉट पॉट चेन आज खरीदते हैं। हम PD बनाम PDTO बनाम HLSO, सफल काउंट आकार, पैक और ग्लेज़िंग मानक, गुणवत्ता संकेत, और Hema, Tmall और Dianping पर एक ही दोपहर में मांग को कैसे मान्य करें यह कवर करते हैं।

यदि आप चीन में समुद्री भोजन बेचते हैं, तो हॉट पॉट झींगा को बार-बार होने वाले ऑर्डरों में बदलने का सबसे तेज़ तरीका है। हमने वर्षों से चेन और ई-कॉमर्स के लिए स्पेक्स को अनुकूलित किया है, और असली परिस्थिति यह है: यह सबसे कम कीमत के बारे में नहीं है। यह फ़ॉर्मैट, काउंट, पैक और गुणवत्ता संकेतों को मिलाने के बारे में है ताकि शेफ़ और प्लेटफ़ॉर्म बिना किसी घर्षण के बड़े वॉल्यूम को हैंडल कर सकें.

हुक: हमने इस सटीक स्पेक सिस्टम का उपयोग करके 90 दिनों में शून्य से पहला PO हासिल किया

तीन महीने। दो वैनामेई SKUs। एक खरीदार समूह। हमने Hema और Dianping पर डेस्क वैलिडेशन से शुरू किया, सही काउंट और ग्लेज़िंग के साथ PD और PDTO नमूने बनाए, फिर उसी सप्ताह में कोट + कुक-यील्ड फोटोज़ भेजे। यह प्लेबुक 2025 में भी काम करती है क्योंकि हॉट पॉट झींगा की मांग का पैटर्न मिड- से प्रीमियम चेन में समान रहता है।

यहाँ वह सिस्टम है जिसका हम उपयोग करते हैं और अपने साझेदारों को सिखाते हैं।

एक विजयी हॉट पॉट झींगा SKU के 3 स्तम्भ

1. चैनल के लिए सही रूप चुनें। टेबल-सर्विस हॉट पॉट के लिए, PDTO सबसे सुरक्षित विकल्प है क्योंकि पॉट में टेल प्रीमियम दिखती है और चॉपस्टिक्स से पकड़ने में आसान होती है। PD वॉल्यूम वर्कहॉर्स है जो वैल्यू सेट्स और ई-कॉमर्स के लिए उपयुक्त है। HLSO हॉट पॉट के लिए कम ही हीरो होता है; इसे अधिकतर डिस्प्ले या ग्रिलिंग में उपयोग किया जाता है, इसलिए हम इसे केवल तभी प्रस्तुत करते हैं जब ग्राहक पूछे।

2. उस काउंट रेंज को लॉक करें जो प्राइस पॉइंट से मेल खाती है। हमने पाया है कि प्रीमियम के लिए PDTO 60/80 और 80/100, और मेनस्ट्रीम सेट्स के लिए PD या PDTO 90/120 सही स्थितियों में बैठते हैं। 100/200 से छोटे पर जाएँ तो वैल्यू पर आपत्ति मिलेगी। 50/60 से बड़े काउंट पर जाएँ तो प्लेट कॉस्ट बिना स्पष्ट मेनू लाभ के बढ़ जाता है।

3. रसोई में गति के लिए और लेबल पर सच्चाई के लिए पैकेज करें। हॉट पॉट के लिए IQF हर बार ब्लॉक से बेहतर रहता है। ग्लेज़िंग 8–12% रखें और स्पष्ट नेट वेट घोषणा करें। बहुत अधिक ग्लेज़ सर्विस को धीमा करता है और ऑनलाइन बुरी समीक्षाओं को ट्रिगर करता है।

व्यवहारिक निष्कर्ष: यदि आप नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, तो अभी दो SKUs बनाएं। PDTO 80/100, IQF, 1 kg बैग, 10% ग्लेज़। PD 90/120, IQF, 500 g बैग, 10% ग्लेज़। ये प्रारंभिक बातचीत का 80% कवर करते हैं।

सप्ताह 1–2: बाज़ार अनुसंधान और मान्यता (उपकरण + चरण)

यदि आप जानते हैं कि कहाँ देखना है तो आप एक दोपहर में मांग को मान्य कर सकते हैं।

• Hema Fresh app, Dingdong Maicai, JD/Tmall: खोजें 火锅虾仁, 虾滑, 白虾 PDTO। पैक आकार, काउंट रेंज, सामग्री सूची (सादा बनाम सीज़न्ड), और फ़ोटोग्राफ़ी स्टाइल नोट करें। आप कई 500 g PD/PDTO लिस्टिंग और कुछ परिवारिक हॉट पॉट के लिए 1 kg PDTO देखेंगे।
• Dianping और Meituan: Haidilao, Xiabuxiabu, Coucou के मेनू खोलें। झींगा की तस्वीरें और हिस्सेदारी संकेत देखें। प्रीमियम सेट्स में PDTO सामान्य है, संयोजन व्यंजनों में PD अधिक है।
• Xiaohongshu और Douyin: “火锅 虾 规格 90/120” जैसी पोस्ट स्कैन करें ताकि अनबॉक्सिंग और उपभोक्ता टिप्पणियाँ आकार अपेक्षाओं के बारे में मिलें।
• 1688 और WeChat खरीद पोस्ट: आपको ऐसी स्पेक्स दिखाई देंगी जैसे “PD 90/120 IQF 500g, 无磷, 上水率低” या “PDTO 60/80 1kg, 10%冰衣.” ये शॉर्टहैंड लाइन्स आपको पहले कोट के लिए सारी जानकारी दे देती हैं।

दिलचस्प बात यह है कि भाषा कितनी एकरूप है। काउंट रेंज, PD या PDTO, नेट वेट, ग्लेज़िंग, मॉइस्चर ट्रीटमेंट। इन्हें साफ़ तौर पर हिट करें और खरीदार सुनते हैं।

सप्ताह 3–6: MVP निर्माण और परीक्षण

अब निष्कर्षों को उस तरह के नमूनों में बदलें जो दरवाजे खोलें।

• फ़ॉर्म्स: पहले PD और PDTO। HLSO केवल अनुरोध पर ऑफ़र करें। यदि ग्राहक “प्रिमियम लुक” चाहता है, तो PDTO टेल-ऑन से नेतृत्व करें।
• वास्तविक बिकने वाले काउंट साइज: प्रीमियम PDTO के लिए 60/80 और 80/100। मेनस्ट्रीम PD/PDTO के लिए 90/120। यदि वे वैल्यू लाइन्स मांगते हैं, तो 100/200 PD कॉम्बो डिशेज़ के लिए काम कर सकता है।
• पैक साइज: ई-कॉमर्स और प्रेप-फ्रेंडली किचन के लिए 500 g। चेन और केंद्रीकृत कॉमिसरीज़ के लिए 1 kg। मास्टर कार्टन 10 x 1 kg या 20 x 500 g मानक है।
• ग्लेज़िंग: 8–12%。हम सुरक्षा और गति के संतुलन के लिए 10% की सिफारिश करते हैं। नेट वेट स्पष्ट रूप से घोषित करें। चीनी प्लेटफ़ॉर्म कानूनन 净含量 प्रदर्शित करते हैं।
• केवल IQF: ब्लॉक फ्रीज़िंग क्लम्पिंग और सेवा में असंगत हिस्सों का कारण बनती है। हॉट पॉट स्टेशनों के पास ब्लॉक्स को तोड़ने का समय नहीं होता।
• खरीदार पहले जिन गुणवत्ता संकेतों की जांच करते हैं: कच्चे अवस्था में फर्म स्नैप, पारदर्शी सफेद से हल्का गुलाबी मांस, कोई अमोनिया गंध नहीं, अच्छी तरह से देवेइनिंग, घोषित काउंट के भीतर समान आकार। PDTO पर टेल्स पूरी तरह रहने चाहिए, झड़ना नहीं चाहिए।
• एडिटिव्स और मॉइस्चर: कई प्रीमियम खरीदार अब फॉस्फेट-फ्री या "नो एडेड वॉटर" मांगते हैं। यदि आप मेलानोसिस नियंत्रण के लिए 4-hexylresorcinol का उपयोग करते हैं, तो इसे स्पेक पर पारदर्शी रूप से नोट करें। मॉइस्चर गेन कड़ा रखें और कुक-लॉस डेटा दिखाएँ।

कॉलबैक पाने वाला सैंपल पैक: प्रति स्पेक दो बैग, प्रत्येक के साथ द्विभाषी स्पेक शीट, COA, कुक-यील्ड और श्रिंक फ़ोटो, और एक थॉन्ड प्लेट शॉट। IQF रिलीज़ का छोटा वीडियो और 60-सेकंड का हॉट पॉट कुक टेस्ट शामिल करें। यदि इन्हें अनुकूलित करने में मदद चाहिए, तो हमें whatsapp पर संपर्क करें। हम 24–48 घंटे में एक ड्राफ्ट स्पेक तैयार कर सकते हैं।

हम कड़ी कोल्ड-चेन और HACCP के तहत PD, PDTO और HLSO वैनामेई का उत्पादन और निर्यात करते हैं। हमारे मूल विकल्प यहाँ देखें: फ्रोज़न श्रिम्प (ब्लैक टाइगर, वैनामेई और वाइल्ड कॉट).

सप्ताह 7–12: स्केल और अनुकूलन

एक बार जब कोई खरीदार आपका MVP टेस्ट कर ले और उसे पसंद आ जाए, तो छोटे समायोजन रिपीट ऑर्डरों को चलाते हैं।

• एकरूपता कसीज़ करें। संकरे काउंट सहिष्णुता या ग्रेडेड लॉट्स का अनुरोध करें। आप इसे प्लेट कॉस्ट प्रेडिक्टेबिलिटी में महसूस करेंगे।
• आउटलेट प्रकार के अनुसार पैक फ़ॉर्मैट समायोजित करें। चेन अक्सर बैक-ऑफ़-हाउस के लिए 1 kg PDTO चाहते हैं। मार्केटप्लेस उपभोक्ताओं के लिए 500 g PD/PDTO को प्रमोट करते हैं।
• ग्लेज़िंग और पर्ज़ को ऑप्टिमाइज़ करें। ग्लेज़ को 12% से 10% करने से IQF और हैंडलिंग ठीक होने पर perceived value बेहतर होती है बिना सुरक्षा से समझौता किए।
• एक प्रीमियम वेरिएंट जोड़ें। कुछ ग्राहक दो टियर चलाते हैं। उदाहरण: मानक सेट्स के लिए PD 90/120 और अपसेल प्लेटर के लिए PDTO 60/80। ब्लैक टाइगर प्रीमियम विकल्प के रूप में काम कर सकता है, पर वैनामेई हॉट पॉट के लिए मूल्य-मूल्य में अभी भी नेतृत्व करता है।
• बास्केट का विस्तार सोच-समझ कर करें। कई हॉट पॉट मेन्यू में सफेद-फ्लेश IQF फिलेट्स भी उपयोग होते हैं। यदि खरीदार पूछे, तो हम शाबु-शाबु के लिए साइज किए गए लगातार कट जैसे स्वीटलिप फ़िलेट (IQF) या माही माही पोर्शन (IQF) आपूर्ति करते हैं।

कौन से झींगा काउंट चीनी हॉट पॉट चेन को सबसे अच्छा बिकते हैं?

• प्रीमियम: PDTO 60/80 और 80/100। प्रेजेंटेशन और चॉपस्टिक हैंडलिंग के लिए पर्याप्त बाइट।
• मेनस्ट्रीम: PD या PDTO 90/120। प्लेट कॉस्ट और perceived value का संतुलन।
• वैल्यू कॉम्बो: PD 100/200। सीमित रूप से उपयोग करें। बहुत छोटे होने पर उपभोक्ता शिकायत करते हैं।

अनुक्रमिक समतुल्यता नोट: HLSO 31/40 अक्सर हेड-ऑफ और पील के बाद PD/PDTO 60/80 के आसपास कन्वर्ट हो जाता है, पर अपने प्लांट यील्ड्स के साथ कैलिब्रेट करें।

खरीदार PD, PDTO, या HLSO में से किसे पसंद करते हैं?

हॉट पॉट के लिए PD और PDTO प्रमुख हैं। जब चेन प्रीमियम लुक और प्लेट नियंत्रण चाहती है तो PDTO जीतता है। PD ई-कॉमर्स और कॉम्बो प्लेटर्स के लिए उपयुक्त है। HLSO हॉट पॉट में निचे-निर्दिष्ट है और अधिकतर ग्रिलिंग या डिस्प्ले ट्रे में दिखाई देता है।

आज कौन सा पैक साइज और ग्लेज़िंग प्रतिशत काम करते हैं?

• पैक साइज: 500 g और 1 kg। ये दोनों फ़ॉर्मैट अधिकतर आवश्यकताओं को कवर करते हैं।
• ग्लेज़: 8–12% सिफारिश की जाती है। हम मानक रूप में 10% को उद्धृत करते हैं और नेट वेट स्पष्ट रूप से बताते हैं। ओवर-ग्लेज़िंग चीनी प्लेटफ़ॉर्म पर विश्वसनीयता को मारता है।

क्या हॉट पॉट के लिए झींगा मैरीनेटेड होने चाहिए या सादा?

सादा। शोरबा को चमकने दें। मैरिनेड एलर्जन और स्वाद की निरंतरता को जटिल बनाते हैं और यदि शोरबा प्रोफ़ाइल बदलती है तो नकारात्मक समीक्षाएँ पैदा कर सकती हैं। यदि ग्राहक विशेष रूप से सीज़न्ड SKUs पर जोर दे, तो इसे ई-कॉमर्स लाइन्स तक सीमित रखें और हॉट पॉट कोर से अलग रखें।

मैं चीनी हॉट पॉट खरीदार को नमूने और मूल्य कैसे प्रस्तुत करूँ?

• 2–3 SKUs अधिकतम भेजें, हर एक के साथ PD/PDTO फ़ॉर्म, काउंट, ग्लेज़िंग, पैक साइज और नेट वेट एक-पृष्ठ द्विभाषी स्पेक पर।
• त्वरित परीक्षण शामिल करें: थॉ करें के बाद ड्रिप लॉस, उबलते शोरबे में 60–90 सेकंड के बाद कुक लॉस, टेल इंटैक्टनेस रेट, और गंध नोट।
• मूल्य प्रति kg नेट वेट CFR मुख्य बंदरगाह के हिसाब से दें, स्पष्ट MOQ और लीड टाइम के साथ। उदाहरण लाइन: "PDTO 80/100, IQF, 1 kg, 10% glaze, CFR Ningbo, MOQ 1 x 40’ = 22 MT, lead time 18–21 days."

हॉट पॉट के लिए सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता संकेत कौन से हैं?

• कच्ची अवस्था में कड़ाई और स्नैप। थॉ होने के बाद कोई नरमी नहीं।
• साफ़, समान देवेइनिंग और चमकदार, समान रंग। कोई पीलापन नहीं।
• काउंट के भीतर आकार की एकरूपता। CV कड़ा रखें। यह प्लेट पर दिखता है।
• कम पर्ज़ और तंग कुक लॉस। हम PD/PDTO पर ≤2% ड्रिप लॉस और ≤7–9% कुक लॉस का लक्ष्य रखते हैं।

मैं आज किस प्लेटफ़ॉर्म पर मांग मान्य कर सकता/सकती हूँ?

• रिटेल SKUs के लिए Hema Fresh, Dingdong, JD/Tmall।
• चेन मेनू विज़ुअल्स और हिस्सेदारी संकेतों के लिए Dianping और Meituan।
• आकार और मूल्य पर उपभोक्ता प्रतिक्रिया के लिए Xiaohongshu और Douyin।
• वर्तमान शॉर्टहैंड स्पेक्स जो खरीदार मांगते हैं के लिए 1688 और WeChat खरीद पोस्ट।

वे 5 गलतियाँ जो हॉट पॉट झींगा पिच को नष्ट कर देती हैं

1. ब्लॉक-फ्रोजन झींगा पेश करना। व्यस्त स्टेशन पर रसोई ब्लॉक्स को चिप नहीं करेगी।
2. ओवर-ग्लेज़िंग। 12% से अधिक कुछ भी फ्लैग हो जाता है। उपभोक्ता ईमानदार नेट वेट की अपेक्षा करते हैं।
3. हॉट पॉट के लिए बहुत छोटे काउंट भेजना। 100/200 PD वैल्यू कॉम्बोज़ में काम कर सकता है, पर मेहमान इन्हें "碎" या बहुत छोटे के रूप में देखते हैं।
4. भारी फॉस्फेट उपचार का पारदर्शिता के बिना उपयोग। प्रीमियम चेन अक्सर नो-एडेड-वॉटर मांगती हैं। मॉइस्चर और कुक-लॉस डेटा साझा करें।
5. PDTO पर टेल्स की अनदेखी। टूटी हुई टेल्स प्रीमियम लुक खराब कर देती हैं। प्रोसेसिंग और पैकिंग में टेल्स की रक्षा करें।

संसाधन और अगले कदम

यदि आप एक ऐसा पहला मीटिंग स्पेक चाहते हैं जो विश्वास अर्जित करे, तो PDTO 80/100 1 kg 10% ग्लेज़ और PD 90/120 500 g 10% ग्लेज़ से शुरू करें। उसी दिन Hema और Dianping पर काउंट और पैक साइज मान्य करें। फिर फोटोज़, कुक-यील्ड और एक साफ़ कोट एक PDF में रखें।

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