Una guía práctica basada en escenarios para etiquetar correctamente los camarones indonesios con COOL en el comercio minorista de EE. UU. Redacción exacta, contenedores mezclados, procesamiento en tercer país y los registros que necesita para pasar una revisión de AMS.
Hemos pasado la última década ayudando a compradores y minoristas a etiquetar correctamente los camarones indonesios en EE. UU. Las victorias más rápidas ocurren cuando se deja de debatir el redactado e instalaciones un sistema sencillo. Hemos utilizado el marco descrito abajo para llevar a los equipos de hojas de cálculo desordenadas a estar listos para auditoría en menos de 90 días.
Aquí está la cuestión. COOL para pescado y mariscos es administrado por USDA AMS en el comercio minorista de EE. UU. Requiere dos datos en los artículos cubiertos: país de origen y método de producción (criado en granja o capturado en estado silvestre). Eso es todo. La confusión surge con contenedores mezclados, procesamiento en tercer país y la diferencia entre COOL y el marcado de origen aduanero (CBP). Así que hagamos esto práctico.
Los 3 pilares del cumplimiento de COOL para camarones en 2025
- Indique de dónde proviene y cómo fue producido.
- Camarón de cultivo. País donde fue criado. Añada “Criado en granja”.
- Camarón salvaje. País donde fue capturado. Añada “Capturado en estado silvestre”.
- Use un lenguaje claro y sencillo que los consumidores entiendan.
- “Producto de Indonesia. Criado en granja.”
- “Producto de Indonesia. Capturado en estado silvestre.”
- Para contenedores mezclados, liste todos los países y métodos aplicables en un mismo letrero.
- Mantenga registros trazables que coincidan con su etiqueta.
- Documentos de compra, registros de cosecha de granja, documentos de desembarque, entrada de CBP, códigos de producción del procesador y vinculación interna de lotes. Conserve al menos un año en el comercio minorista. Los proveedores conservan origen/destinatario durante un año desde la transacción.
Según nuestra experiencia, si incorpora estos tres elementos en sus procedimientos de recepción y en los SOP de etiquetado, pasará una visita de AMS con mínima complicación. Ahora describamos la construcción de 90 días.
Semanas 1–2: Mapear su suministro y validar las declaraciones
Comience con una pregunta: ¿Mi artículo está cubierto por COOL o es un alimento procesado? Los camarones crudos, pelados/desvenados, con cáscara, IQF/bloque congelado están cubiertos y requieren COOL. Los camarones cocidos o empanizados son generalmente alimentos procesados y están exentos de COOL en el comercio minorista.
- Vannamei cultivado en Indonesia, crudo, IQF: cubierto. Requiere COOL.
- Camarón salvaje de Indonesia, crudo, IQF: cubierto. Requiere COOL.
- Camarones cocidos, empanizados o marinados: típicamente exentos de COOL. (Aún debe cumplir el marcado de origen de CBP y las normas de la FDA.)
Confirme el método de producción y el origen con documentos.
- Criado en granja: país donde fue criado (por ejemplo, Indonesia). Use registros de cosecha de granja, registros de ingreso del procesador y declaraciones de importación.
- Capturado en estado silvestre: país donde fue capturado (por ejemplo, Indonesia). Use documentos de desembarque, certificados de captura, registros de ingreso del procesador y declaraciones de importación.
El procesamiento en un tercer país no cambia el origen COOL para los camarones.
- Si camarones indonesios de cultivo son pelados/desvenados en Vietnam o Tailandia, el origen COOL sigue siendo Indonesia. Su etiqueta puede decir “Producto de Indonesia. Criado en granja.” Opcionalmente puede anotar “Procesado en Vietnam”, pero COOL no lo exige.
COOL vs marcado de origen de CBP.
- El marcado de origen de CBP es un requisito aduanero para mercancías importadas. A menudo, pero no siempre, coincide con COOL. El pelado/empaque simple generalmente no cambia el origen de CBP desde Indonesia. Si ocurre una transformación sustancial, el origen según CBP podría ser diferente. Bajo COOL, usted sigue declarando el país de crianza/captura. Ambos pueden aparecer en el empaque sin conflicto cuando se redactan claramente.
Conclusión práctica para esta fase
- Cree una “declaración de origen y método” de una página por SKU/lote. Adjunte documentos de fuente (granja/desembarque, COA del procesador, entrada de CBP). Decida ahora la redacción exacta de cara al consumidor, no al momento de imprimir.
Semanas 3–6: Diseñar las etiquetas y la señalización en tienda
Envases preenvasados para venta minorista
- Coloque COOL en el panel principal o en el panel de información adyacente, cerca del precio/declaración de identidad. Manténgalo simple. Ejemplo para vannamei de cultivo de Indonesia (crudo, IQF): “Producto de Indonesia. Criado en granja.” Ejemplo para camarón salvaje de Indonesia (crudo, IQF): “Producto de Indonesia. Capturado en estado silvestre.”
Cajas de servicio a granel o contenedores de autoservicio
- Use una tarjeta o letrero inmediatamente junto al producto y al precio. Ejemplo para un contenedor de origen único de cultivo: “Camarón — Producto de Indonesia. Criado en granja.”
Listados en línea
- La ley se dirige al punto de venta en el comercio minorista. Muchos minoristas ahora reflejan COOL en línea para evitar confusión. Recomendamos colocar origen y método junto con el nombre del producto o el precio en línea para que la información viaje con el pedido.
¿Qué palabras exactas son conformes?
- “Producto de Indonesia, Criado en granja” es conforme para camarones de cultivo indonesios.
- Evite geografía vaga como “Pacífico” sola. Use el nombre del país y el método.
Si está etiquetando con marca privada camarones congelados con nosotros, podemos preimprimir el COOL correcto en los paquetes maestro e interiores. Vea nuestras opciones de Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) si desea una redacción consistente entre SKUs.
Conclusión práctica para esta fase
- Fije las frases aprobadas en su biblioteca de arte y en las plantillas de letreros de las cajas de servicio. Capacite al personal del mostrador para verificar que el letrero de origen/método esté presente cada vez que una bandeja rote.
Semanas 7–12: Escalar frente a lotes mezclados y de múltiples orígenes
Los contenedores mezclados ocurren. La regla le permite listar todos los orígenes y métodos aplicables cuando se mezclan camarones sustancialmente similares.
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Cultivo de múltiples países. Ejemplo de letrero: “Camarón — Producto de Indonesia e India. Criado en granja.” Frase alternativa permitida en el comercio minorista: “Puede contener camarones de uno o más de los siguientes países: Indonesia, India. Criado en granja.”
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Mezcla de cultivo y salvaje. Ejemplo de letrero: “Camarón — Producto de Indonesia (Criado en granja) y EE. UU. (Capturado en estado silvestre).” O listarlos en dos líneas bajo una misma tarjeta de precio.
SOP de rotación que funciona en tiendas reales
- Antes de reponer un contenedor, verifique el origen/método del lote entrante. Si difiere, actualice el letrero para incluir todos los orígenes/métodos presentes en el contenedor después de mezclar.
- Mantenga un registro simple de mezclas. Fecha, SKU, origen/método existente, origen/método del lote agregado, texto nuevo del letrero, iniciales.
¿El procesamiento en tercer país cambia alguna vez COOL?
- Pelar, desvenar, clasificar, glacear o congelar en otro país no cambia el origen COOL para los camarones. Siga etiquetando por el país de crianza/captura. Puede añadir “Procesado en [País]” si es útil para los compradores.
¿Los camarones cocidos o empanizados están exentos de COOL?
- Sí. Los productos cocidos o empanizados generalmente se consideran alimentos procesados según la norma COOL para pescado/marisco. No se exige COOL en el punto de venta minorista, pero el marcado de origen de CBP y el etiquetado de la FDA siguen aplicando.
Conclusión práctica para esta fase
- Instale el registro de mezclas y las plantillas de letrero multi‑origen preaprobadas. Eso es lo que los revisores de AMS suelen pedir ver.
5 errores que provocan sanciones (y cómo evitarlos)
- Omitir el método. Etiquetas que dicen “Producto de Indonesia” pero omiten “Criado en granja” o “Capturado en estado silvestre.” Solución: Incluya siempre el método.
- Señalización inconsistente en contenedores mezclados. El contenedor contiene dos orígenes, pero el letrero muestra uno. Solución: Actualice los letreros tan pronto como se mezclen lotes.
- Asumir que el pelado en tercer país cambia COOL. No lo hace. Solución: Mantenga el origen como Indonesia para camarones criados o capturados en Indonesia.
- Tratar el camarón crudo pelado como “procesado” y omitir COOL. Solución: El camarón crudo pelado/desvenado sigue estando cubierto y necesita COOL en el comercio minorista.
- Registros deficientes. Necesita probar origen y método. Solución: Mantenga documentos de granja o desembarque vinculados a códigos de lote, además de documentos de entrada de CBP. Conserve un año en el comercio minorista.
Respuestas rápidas a lo que más nos preguntan los compradores
¿Qué debe decir la etiqueta para camarones de cultivo indonesios en un supermercado de EE. UU.?
“Producto de Indonesia. Criado en granja.” Si es camarón salvaje, use “Producto de Indonesia. Capturado en estado silvestre.”
¿El pelado o desvenado en Vietnam o Tailandia cambia el país COOL para camarones indonesios?
No. El origen COOL sigue siendo Indonesia. Opcionalmente puede indicar “Procesado en Vietnam/Tailandia”, pero COOL no lo exige.
¿Cómo etiqueto un contenedor de camarones que mezcla Indonesia con otros orígenes como India o Vietnam?
Liste todos los países y el método en un mismo letrero. Por ejemplo, “Producto de Indonesia e India. Criado en granja.” Si los métodos difieren, especifíquelos: “Indonesia (Criado en granja) y EE. UU. (Capturado en estado silvestre).”
¿Los camarones indonesios empanizados o cocidos están exentos del COOL de EE. UU.?
Generalmente sí. Los camarones cocidos o empanizados son alimentos procesados y no están cubiertos por COOL minorista. Mantenga el marcado de CBP y el etiquetado de la FDA conforme.
¿Qué registros prueban “Producto de Indonesia” y “Criado en granja” para camarones?
Atestaciones del proveedor, registros de cosecha de granja, registros de ingreso/producción del procesador que vinculen lotes con granjas, órdenes de compra, listas de empaque y documentos de entrada de CBP. Manténgalos vinculados al SKU/lote minorista por un año.
¿Los restaurantes deben proporcionar información COOL para camarones?
No. Los restaurantes y servicios de alimentación similares están exentos de COOL. La regla cubre establecimientos minoristas con licencia PACA.
¿Dónde debe aparecer la información COOL para camarones a granel y envasados en el comercio minorista?
- Envasados: en la etiqueta del paquete cerca de la información de identidad/precio.
- A granel: en una tarjeta o letrero inmediatamente adyacente al camarón exhibido y al precio.
Roles y contexto 2025 que debe conocer
- USDA AMS. Supervisa COOL para pescado/marisco en el comercio minorista y realiza revisiones. No han surgido cambios normativos importantes para 2025, pero las revisiones siguen activas.
- CBP. Hace cumplir el marcado de país de origen para las importaciones. Las determinaciones de origen pueden diferir si hay transformación sustancial en el extranjero.
- FDA. Supervisa todo lo demás del etiquetado de alimentos: identidad, alérgenos y HACCP para productos del mar. COOL no sustituye el cumplimiento con la FDA.
- NOAA/SIMP. Datos de importación sobre cosecha, arte de pesca y área. No es una etiqueta minorista, pero sus documentos SIMP a menudo respaldan sus registros COOL.
Recomendamos alinear su diseño de empaque, letreros de contenedores y registros para que el origen según CBP, las frases COOL y su etiquetado FDA no se contradigan. Si está lidiando con un caso de origen mixto o procesamiento en tercer país, Contáctenos por WhatsApp y mapearemos la redacción exacta y los documentos para su SKU.
Recursos prácticos y próximos pasos
- Cree una especificación COOL de una página por SKU: especie, método, frase de origen, ejemplo de letrero/diseño, registros requeridos.
- Capacite al personal del mostrador sobre señalización para contenedores mezclados y mantenga un registro de rotación sencillo.
- Estandarice ahora el texto de paquete. Si necesita camarones indonesios que se envíen con una redacción conforme y preaprobada, consulte nuestros Vea nuestros productos y construiremos etiquetas según su especificación.
Cuando las etiquetas son precisas y la trazabilidad documental es estricta, las visitas de AMS suelen ser breves. Y sus clientes obtienen exactamente lo que desean saber: de dónde proviene y cómo fue criado o capturado.