Un manual práctico, orientado a números, para convertir precios HOSO de vannamei indonesio en costes netos PND terminados en 2025. Incluye puntos de referencia realistas de rendimiento por talla, fórmulas paso a paso, cálculos de ejemplo, rangos de costes de procesamiento y qué permitir para rechazos, glaceado y variación estacional.
Si puede convertir en su cabeza una cotización HOSO en finca a un precio neto PND entregado, gana tiempo en las negociaciones. En nuestras plantas, esa conversión está en el centro de toda decisión de compra. Esta guía muestra exactamente cómo calculamos el coste de vannamei HOSO a PUD y PND en Indonesia en 2025, para que pueda comparar a sus proveedores, ajustar especificaciones y evitar sorpresas desagradables.
Los 3 pilares de un cálculo preciso de HOSO a PND
- Rendimiento. Cabeza, cáscara, vena, cola y recortes determinan cuánto peso final conserva. Según la talla (count size) y la temporada, el rendimiento varía varios puntos. Eso mueve su precio más que cualquier variación menor en la materia prima.
- Coste de procesamiento. Mano de obra, energía del IQF, QA, envasado y gastos generales son reales. Indonesia es eficiente, pero los costes han aumentado en los últimos seis meses con ajustes en electricidad y salarios.
- Disciplina de empaquetado. Glaseado, goteo, control de melanosis y clasificación de defectos cambian tanto el coste real como la experiencia del cliente. Un punto porcentual aquí puede marcar la diferencia entre ganar o perder una oferta.
Puntos de referencia de rendimiento 2025 para vannamei indonesio
Estos son rendimientos realistas de HOSO a PND tail-off para vannamei de cultivo en Indonesia cuando se manejan dentro de 8–14 horas post-cosecha y se procesan bajo temperaturas controladas. Se incluyen referencias de PUD y PDTO para comparar.
- 21/25: PND a 45–48%. PUD 47–50%. PDTO 46–49%.
- 26/30: PND a 44–47%. PUD 46–49%. PDTO 45–48%.
- 31/40: PND a 41–45%. PUD 43–47%. PDTO 42–46%.
- 41/50: PND a 39–42%. PUD 41–44%. PDTO 40–43%.
- 51/60: PND a 36–40%. PUD 38–42%. PDTO 37–41%.
- 61/70: PND a 34–38%. PUD 36–40%. PDTO 35–39%.
¿Qué hace que los rendimientos suban o bajen? Dureza de la cáscara y proporción de la cabeza. Las cosechas en temporada de lluvias y con cáscaras blandas tienden a rendimientos más bajos. Mayores períodos en estanque y alimentación elevada antes de la cosecha pueden aumentar la proporción de cabeza. Eso reduce su rendimiento. Rutinariamente observamos una variación de 1.5–3.0 puntos solo por estacionalidad.
¿Cuál es un rendimiento realista de HOSO a PND para vannamei 41/50 en Indonesia en 2025?
Planifique un 40% para PND tail-off en buenas condiciones. Especificaciones estrictas y logística rápida de hielo a planta pueden lograr 41–42%. La temporada caliente o transportes largos pueden desplazarlo a 39%.
¿Varían los rendimientos por talla y temporada de cosecha en Indonesia?
Sí. Los camarones de mayor tamaño generalmente rinden porcentajes más altos porque cabeza y cáscara representan una parte menor del peso total. La temporada influye: lotes de estación seca y con cáscara dura rinden más; temporada de lluvias y cáscaras blandas rinden menos. Incorpore una variación de 1.5–2.5 puntos en sus presupuestos por mes.
Paso a paso: Convertir HOSO a precio neto PND terminado
Aquí está la fórmula con la que entrenamos a los compradores nuevos. Use pesos netos, no glaseados.
- Rendimiento PND efectivo = Rendimiento base PND × (1 − margen por rechazos)
- Coste de materia prima por kg terminado = Precio HOSO ÷ Rendimiento PND efectivo
- Coste neto total PND ex-works = Coste de materia prima por kg terminado + Coste de procesamiento por kg terminado
- Si cotiza por kg glaseado, Precio glaseado = Precio neto × (1 − % de glaceado)
Ejemplo práctico: $3.80/kg HOSO 41/50 a precio neto PND
Supuestos que vemos semanalmente:
- Precio HOSO: $3.80/kg
- Rendimiento base PND para 41/50: 40%
- Margen por rechazos: 2% en crudo (melanosis, cáscara blanda, rotos)
- Coste de procesamiento PND IQF neto: $1.05/kg terminado
- Rendimiento efectivo = 0.40 × (1 − 0.02) = 0.392
- Coste bruto por kg terminado = 3.80 ÷ 0.392 = $9.69
- Coste neto PND ex-works = $9.69 + $1.05 = $10.74/kg neto
- Si se empaca con 20% de glaceado y se cotiza por kg glaseado: $10.74 × 0.80 = $8.59/kg glaseado
- Equivalente por libra para referencia: $10.74 ÷ 2.2046 = $4.87/lb neto
Haga las mismas cuentas para 31/40 usando 43% como rendimiento base y normalmente llegará a una banda similar de coste bruto por terminado. El coste de procesamiento por kg se mantiene aproximadamente constante, por lo que el rendimiento es el principal factor de variación.
¿Necesita una comprobación rápida de su especificación y datos del proveedor antes de emitir una OC? Si desea que verifiquemos sus números frente a nuestros últimos pack-outs, puede Contactarnos por whatsapp.
Costes de procesamiento en Indonesia para PND IQF en 2025
Lo que presupuestamos para PND tail-off IQF natural estándar, especificación de exportación, en caja:
- Mano de obra y recorte: $0.28–$0.40/kg terminado
- Servicios y congelación IQF: $0.06–$0.10
- QA, saneamiento, depreciación, gastos generales: $0.18–$0.28
- Embalaje (polietileno, etiquetas, caja maestra): $0.14–$0.22
- Aditivos para control de melanosis y salmuera según permita la especificación: $0.03–$0.05 Coste típico total de conversión: $0.80–$1.20/kg terminado neto. Packs IVP minoristas o pequeñas presentaciones para consumo añaden $0.20–$0.40/kg.
En mi experiencia, los números más bajos a menudo ocultan mayores rechazos, tallas cortas o control débil del glaceado. Lo barato sale caro si su recuperación neta cae.
¿Cuánto peso se pierde al retirar cabeza, cáscara y vena?
A grandes rasgos para vannamei 41/50 HOSO a PND tail-off:
- Retiro de cabeza: alrededor de 35–38%
- Retiro de cáscara: alrededor de 18–22%
- Pérdida por vena y recorte: alrededor de 2–3% Eso lo sitúa cerca del 40% de PND. Las especificaciones tail-on añaden aproximadamente 0.7–1.5 puntos porcentuales según la longitud de la cola.
¿Qué coste de procesamiento por kg debo presupuestar en Indonesia para PND IQF?
Use $0.95/kg como caso medio para 2025 en volúmenes normales, subiendo hasta $1.20/kg si necesita clasificación estricta por talla, envasado especial, QA intensivo o especificaciones de cero aditivos.
Glaceado, peso neto y conversiones de precio
Nunca compare precio glaseado con precio neto sin convertir. Dos reglas rápidas que usamos:
- Precio neto a partir de una cotización glaseada: Precio neto = Precio glaseado ÷ (1 − % de glaceado)
- Precio glaseado a partir de una cotización neta: Precio glaseado = Precio neto × (1 − % de glaceado) Ejemplo. Si su proveedor cotiza $8.60/kg con 20% de glaceado, eso equivale a $8.60 ÷ 0.80 = $10.75/kg neto. La misma matemática vale a la inversa.
¿Qué margen por rechazos debo incluir?
Para vannamei indonesio manejado correctamente, 1.5–2.5% sobre peso crudo típicamente cubre melanosis, cáscara blanda y piezas rotas en PND. La temporada de lluvias y transportes largos pueden empujarlo a 3–4%. Si apunta a especificaciones visuales muy estrictas, añada 0.5–1.0% adicional para retrabajo.
Diferencia entre rendimientos y costes de PUD y PND
PUD retiene 1.5–2.5 puntos más de rendimiento que PND. La mano de obra es ligeramente menor porque no hay corte de desvenado. Por tanto, si su aplicación lo permite, PUD puede ser más eficiente en coste por kg neto. PDTO queda en una posición intermedia: conserva peso de cola pero añade mano de obra por desvenado.
Factores menos obvios que mueven sus costes
- La variación de talla perjudica el rendimiento más de lo que cree. Un 41/50 mixto que deriva a 51/60 al pelar le cuesta aproximadamente 1 punto de rendimiento y más retrabajo. Insistimos en un clasificación estricta antes del pelado.
- Captación de humedad y pérdida por goteo. Un pre-enfriamiento adecuado y un paso controlado de desagüe reducen la pérdida por goteo en descongelación en 0.5–1.5%. Eso es dinero. El remojo excesivo para recuperar peso vuelve a salir caro en pruebas de cocción y pedidos repetidos.
- Cambio de cuenta durante la congelación. Si glasea en exceso y deja que el producto rebote en la cinta, las colas se rompen. Eso se traduce en piezas cortas y retrabajo. Buena disciplina en la cinta se refleja en su cuenta de resultados.
Errores comunes que cometen los compradores
- Usar un único número de rendimiento para todas las temporadas y tallas. Mantenga siempre una banda de rendimiento por talla y temporada.
- Ignorar los márgenes por rechazos en la fórmula. Si olvida los rechazos, subestima el precio en 2–4% al instante.
- Comparar precio glaseado con precio neto. Siempre convierta antes de concluir que una cotización es más barata.
- Ajustar el coste de conversión de forma poco realista. Lo pagará en calidad y luego en reclamaciones.
Respuestas rápidas a preguntas frecuentes
- ¿Cómo convierto un precio HOSO en finca a un precio PND neto de exportación? Use la fórmula de cuatro pasos anterior. El único debate es qué rendimiento y qué margen por rechazos emplear. Recomendamos rendimiento base por talla más 2% de rechazos en temporada de lluvias, 1.5% en temporada seca.
- ¿Factor de conversión PND IQF para 41/50 indonesio? Use 0.40 base para PND tail-off. Multiplique por 0.98 si permite 2% de rechazos. Factor efectivo 0.392.
- ¿Cómo cambia mi precio final el glaceado? El glaceado reduce el precio por kg glaseado. Exprese siempre las ofertas en base neta o convierta ambas cotizaciones a la misma base.
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Nuestra experiencia muestra que una vez estandariza esta matemática, las negociaciones son más rápidas y las reclamaciones disminuyen. Traiga las suposiciones de su próxima OC y pondremos a prueba la presión sobre rendimientos y rechazos frente a nuestros pack-outs de los últimos seis meses. ¿Preguntas sobre su proyecto o ajustes de especificación? Contactarnos por whatsapp.