供印度尼西亚海产品加工厂 QA/法规经理打印使用的一套可一次性通过 2026 年 BPJPH 清真审核的角色专用清单。说明需准备的资料、应在 SiHalal 上传的精确文件，以及海产品特有的应避免陷阱。
如果您在印度尼西亚的海产品工厂负责质量保证（QA）或法规合规，不需要理论上的讨论。您需要一套真正可行的一次性通过清真审核包。我们已经通过 SiHalal 提交过多次 BPJPH 申请，并在冷冻虾类和鳍鱼生产线上接待过 LPH 审核员。以下是我们用于以最少不符合项（NC）通过审核的、专注于海产品的精确检查清单。
2026 年现实：BPJPH 在海产品工厂关注的要点
审核员很务实。他们检查三大支柱：您的 SJPH 系统设计、物料管控，以及通过清晰记录证明可追溯性的能力。在过去六个月中，我们看到对清洁化学品、国家清真标志的正确使用，以及 SiHalal 上传内容与车间实际操作是否一致的审查更加严格。如果“说的”与“做的”之间存在差距，您将收到审核发现。
供 QA 经理打印使用的检查清单
将此作为提交 BPJPH 清真合规前的内部预审清单。将其映射到您的 HACCP 计划，以避免维护两套并行系统。
- 公司与工厂基本资料
- 法定文件：NIB、NPWP、公司章程（deed of establishment）、场地许可。上传至 SiHalal。
- 组织架构：含已命名的 Penyelia Halal（清真督导）及其代理人的组织图，并附培训证书。
- 布局与流线：最新厂区布局图、人员与产品流向图、冷链示意图、虫害防治图。
- 与海产品作业对应的 SJPH（清真保证体系）
- SJPH 手册需与您的 HACCP 结构一致。包括政策、管理责任、培训、物料管控、生产设施、关键活动、可追溯性、不合格处理、内部审核、管理评审。
- 程序与记录：收货、配料、上光（glazing）、IQF/IVP/IWP、返工处理、隔离、清洁消毒、化学品管控、标签管控、召回/撤回模拟演练。
- 内部清真审核计划及最近一次内部审核报告，含纠正和预防措施（CAPA）及管理评审会议纪要。
- 物料与供应商文件
- 每个产品编码的完整配方清单。海产品常见关键物料：三聚磷酸钠（STPP, E451）、偏亚硫酸钠（sodium metabisulfite, E223）、上光中常见的CMC/山梨醇（sorbitol）、抗氧化剂、着色保护剂、盐水、以及直接接触初级包装的油墨/粘合剂。
- 对每种物料：需提供 BPJPH 认可的清真证书，或至少清真声明（halal declaration）、完整规格、每批 COA（检验报告）和 MSDS（化学品安全技术说明书）。是的，三聚磷酸钠和偏亚硫酸钠应有各自的清真证书或可接受的声明。下面会详细说明。
- 水与冰：微生物与饮用水检测结果。如果上光仅为水，需用 SOP、批记录和实验室记录证明。
- 清洁、化学品与润滑剂
- 列出所有使用的化学品。包括除油剂、发泡清洁剂、消毒剂、除垢剂、输送带润滑剂、脱模剂、洗手液/手部消毒剂等。
- 证据：对与食品接触的清洁剂以及任何可能残留的化学品，提供清真证书。对于非食品接触的化学品，保留 MSDS 以及供应商关于不含猪源/酒精（khamr）衍生物的声明。优先使用具有清真证书的食品级 H1 润滑剂。
- 酒精政策：书面采购与受控使用规则。关于消毒剂的详细说明见下文。
- 生产管控与记录
- 每条产线的经验证工艺流程：从收货到发货。包含冷却/冷冻曲线、IQF 皮带温度、产品中心温度检测、上光百分比检测。
- 与 HACCP 对齐并在 SJPH 中镜像的 CCP/OPRP 记录。温度计、秤、金属探测器等校准记录。
- 返工政策。对在制品（WIP）、返工与留样批次进行标识。
- 可追溯性与质量平衡（mass balance）
- 实行一上游、一下游（one-up, one-down）的可追溯体系，并具备质量/数量平衡能力。展示收获批次、添加剂与包装如何合并成唯一的成品批号，并能在 2 小时内追溯回去。
- 外包环节：冷库、运输或贴包（co-packing）协议与稽核记录。包含其清真状态或隔离操作程序（SOP）。
- 标签管控与清真标志
- 标签草稿与批准件。确保印刷的印度尼西亚清真标志为当前 BPJPH 标识。保留矢量文件与标签批准表单。展示正确的位置、比例以及（适用时）标志附近的证书编号文字。
- 出口标签：审核员会要求证明您能管理各市场的版本。如果某产品不在国内销售，出口标签上可不印 BPJPH 标志，但须保留管理此做法的 SOP。
需要在上传 SiHalal 之前快速做一次文件预审？我们可以逐项带您核对。通过 whatsapp 联系我们。
审核员实际会问的问题与答案
BPJPH 与 LPH 审核员在海产品工厂通常会要求哪些文件？
根据我们的经验，核心包通常包括：
- SJPH 手册并与 HACCP 的交叉引用。
- 所有班次的培训记录，包括白班、夜班和临时工记录。
- 物料规格及三聚磷酸钠、偏亚硫酸钠、上光剂和清洁剂的清真证明。COA 与收货日志匹配。
- 水与冰的质量检测。适用时的游离氯验证。
- 生产记录：上光检测、产量日志、金属检测记录、冷链温度曲线、清洁操作前检查及关闭记录。
- 可追溯性演示：挑选一个 SKU，从收获单到成品进行质量平衡示范并反向追溯。
- 标签批准件与当前清真标志使用证明。
三聚磷酸钠（STPP）和偏亚硫酸钠是否需要供应商提供单独的清真证书？
简短回答：是的，大多数 LPH 团队现在会这样要求。这些添加剂虽然是无机或合成化学品，但审核员希望有正式的清真保证，以降低因载体、抗结剂、工艺助剂或共享设备带来的风险。如果无法获得清真证书，请准备替代包：详细成分说明（无动物来源载体）、无酒精（khamr）来源的工艺流程说明、签署的无猪/无酒精声明以及近期的 COA。但我们建议一次性通过的最佳做法是采购具有 BPJPH 或被认可机构认证的三聚磷酸钠和偏亚硫酸钠清真证书。
我们如何证明从养殖场到成品的虾类清真可追溯性？
我们的设置如下：
- 进厂：收货单/供货 DO（交货单）、塘口 ID、收获日期、物种、规格等级。进厂时分配唯一的原料批号。核实供应商批准与任何收获后处理的清真状态。
- 添加剂与包装：在配料记录中将添加剂批号与包装卷号关联到原料批号。
- 加工：每个在制品（WIP）步骤沿用父级批号。IQF 产线记录应显示皮带速度、冷冻温度、金属检测检查和每批上光百分比。
- 成品：生成一个可追溯到所有投入物的唯一成品批号。进行模拟召回演练。目标：在 2 小时内追溯到具体塘口。
允许在清真认证的海产品工厂使用含酒精的手部消毒剂吗？
情况是这样的：各 LPH 政策不同，但我们在 2026 年最常见的做法是基于风险的接受条件：如果乙醇（ethanol）并非来源于酒类（khamr）、消毒剂在戴手套前使用或能完全挥发，并且没有通向产品污染的路径，则可以风险可接受。对审核最有利的做法是，在生产区改用具有清真证书的消毒剂或非酒精型手部消毒剂。保留供应商关于乙醇来源的声明、MSDS，以及控制采购和使用点的书面政策。如果必须在关键消毒点使用含酒精产品，记录其必要性以及如何预防残留带入产品的措施。
在 BPJPH 审核中，哪些清洁化学品必须提供清真证明？
优先为任何可能留在与食品接触表面或发生迁移的物质提供清真证书：发泡清洁剂、CIP 清洗剂、季铵盐类（quats）、过氧乙酸类混合物、开放产品线的输送带润滑剂、修整工使用的洗手液等。对于非食品接触用途，通常 MSDS 加上供应商的不含猪/不含酒精声明即可。我们建议维护一份化学品登记表，标注清真证明类型及到期日，以免在审核期间手忙脚乱。
审核员对海产品出口的标签证明与清真标志文件期待看到什么？
- 使用当前的国家清真标志。保存矢量图稿与内部标志使用规范。不要随意拉伸、随意着色或覆盖图案。
- 展示标签批准工作流、版本控制，以及印刷的外箱或零售袋上的实际样张。根据 SOP 在需要处包含清真证书编号文字。
- 对于仅供出口的 SKU 未印印度尼西亚清真标志的情形，保留按市场划分的政策、合规图稿示例，以及在买方要求额外标识时的买方批准文件。
导致海产品工厂第一次 BPJPH 审核不通过的主要原因
我们看到的常见问题模式包括：
- 添加剂与清洁化学品缺乏清真证明。建议建立物料登记表，标注状态并跟踪到期。
- SiHalal 上传内容与现场不一致。布局过时、标签版本旧或已废止的 SOP 仍在系统中。
- 外包未登记。第三方冷库或分割车间未纳入认证范围或缺乏隔离 SOP。
- 文档管控薄弱。无版本号、无法控管的打印件或夜班培训记录缺失。通过主控清单与盖章“受控副本”打印件解决。
- 关于“无酒精”的证据仅为口头。保留 ERP 中的采购限制、供应商声明以及化学品门禁 SOP。
- 使用旧标志。将旧的 MUI 标识全部替换为当前 BPJPH 标志，更新所有图稿与营销资料。
时间表、费用以及在 SiHalal 中应上传的文件
- 我们常见的时间线：文件准备 2–4 周，桌面审核 1–3 周，现场审核 1–2 天，然后裁决前的 2–4 周。如果文件齐全，整个周期通常为 6–12 周。
- 费用取决于产品数量、场地规模与所选 LPH，预算通常从数千万印尼盾起，随复杂度上升。
- SiHalal 上传建议：
- 使用一致的文件命名规范：Category_DocName_Plant_Version_Date.pdf。审核员会很喜欢这种做法。
- 到期提醒：对证书与检测结果设置在到期前 60 天的提醒。
- 将文件映射到 SJPH 章节并与 HACCP 要素交叉链接，便于评审员快速导航。
我们团队可以提供的帮助（以及车间“良好”状态的样子）
在我们的冷冻鳍鱼产线，例如 石斑鱼片 (IQF) 与分割规格如 Mahi Mahi 分割块 (IQF)，我们保持无添加上光，或在客户要求功能性处理时，持有三聚磷酸钠及任何上光剂的最新清真证书。在虾类项目中，我们运行端到端的可追溯包，可在两小时内将塘口 ID 追溯到成品批号。LPH 团队现在对这种程度的纪律性有明确期待。
如果您希望我们对您的 SJPH 与 HACCP 的映射或物料登记表做健康检查，我们很乐意分享我们在出口项目中使用的模板和示例。有关特定产品清单或标签的问题？致电我们。如果您还在构建 SKU 库，也可以查看我们的产品 以获取适合零售与餐饮出口的清真就绪格式。
实用结论：锁定您的物料证明，确保标签版本正确，并使 SiHalal 反映真实的工厂状况。做到这些，审核就会成为一次确认性检查，而非意外搜寻。