BAP 认证：印尼虾类加工厂 2026 年指南

一份车间层面的逐步实操手册，帮助在印尼虾类加工厂建立 BAP 合规的可追溯性与产品分隔。包含批次编码示例、文件控制、模拟召回目标、标签控制及审计员实际查验的记录清单。

如果您运营印尼的虾类加工厂，并计划在 2026 年继续保留或争取 BAP 业务，可追溯性和保管链（chain of custody）是您通过或失败的关键。根据我们的经验，成功并不在于花哨的软件，而在于清晰的主数据、严格的分隔制度，以及能从鱼塘到托盘讲述一致故事的标签。以下是在同时加工 BAP 与非 BAP 虾类的工厂中，我们在车间层面实施的系统。

面向 BAP 的可追溯性的三大支柱

1. 在每次交接处证明保管链。BAP 主张的可信度取决于链条中最薄弱的文件。您需要一条从成品到特定养殖场与收获批次的直线关联，并有相应的星级主张作为支持。

2. 以审计员与买方信服的方式进行分隔。您可以采用时间或空间分隔。但必须控制收货、存储、生产、返工与包装，确保 BAP 输入等于 BAP 输出。任何不明确的部分都应降级为非主张。

3. 快速对账。若您的代码与记录严格无误，在印尼实现两小时模拟召回目标是现实可行的。我们的目标是在 120 分钟内完成，做到 100% 批次对账，并在发运端能列出已命名客户。

要点：若其中一项支柱薄弱，您要么丢掉认证标识，要么丢掉采购订单。有时两者都会丢失。

一个实用的 12 周建设计划

第 1–2 周：绘图、批准与编码

• 过程绘图。绘制从收货收据（GRN）到托盘出货的简单可视化流程图。标注易发生混淆、返工与贴标的风险点。在车间现场完成此项，而非会议室内讨论。
• 供应商 BAP 批准。核实每个养殖场在 GSA 数据库中的 BAP 状态与星级。在受控的供应商清单中记录证书编号、物种与有效期。要求针对 BAP 虾的采购订单明确写明主张与星级。
• 收货检查表。对于 BAP 批次，收集养殖场证书 ID、收获日期、pond 或 lot ID（池塘或批次 ID）、物种、重量与温度。如任何要素缺失，则按非主张接收并立即隔离。
• 批次编码标准。选定一种编码格式并在受控的作业标准程序（SOP）中冻结。审计员青睐的实用格式示例如下： 示例：SHR-26041-A2-VN-HP-001
  • SHR：产品系列（虾）
  • 26041：儒略日（2026 年，第 041 天）
  • A2：产线或班次
  • VN：物种代码（凡纳迪尼）
  • HP：工艺代码（HLSO 去壳）
  • 001：序列或子批次 保留一份解码键，确保任何人在 10 秒内能解读。培训所有人以统一的方式书写与读取。

第 3–6 周：在错误高发处建立控制

• 分隔程序。选择适合您工厂的模型。 实体分隔。专用存储货架、颜色编码的周转箱与标签、独立解冻槽、专用颜色的刀具与托盘、以及独立的标签纸库存保险库。 时间分隔。在卫生清洁后先运行 BAP。记录冲洗、产线清空与首件检查。记录换线开始与结束时间并由主管签字。将清洁与冲洗日志保存在批次文件中。

• 返工控制。返工应继承原始批次的状态。切勿将 BAP 返工混入非 BAP 生产中。如无法证明系谱，应立即降级。

• 进出秤记录。按批次记录原料进厂重量、每个关键步骤的在制品产出（WIP）以及成箱数量。在生产报表中按 SKU 对 BAP 输入与 BAP 输出进行对账。每次运行的简单质量平衡表能避免后续与审计员的激烈争论。

• 标签管理。事先批准所有 BAP 标签样式（包括星数与许可证编号），并将批准记录归档。箱标与托盘标签必须带有成品批次编码。若在箱上印刷 BAP 标识，则整个批次必须有支持性记录。如有疑问，禁止印标，改为在规格与分析证书中保留主张。

我们经常看到混合加工的工厂在虾类旁边运行鱼类产品，例如 Mahi Mahi Portion (IQF)。相同的分隔规则适用。使用颜色与时间分段，确保 BAP 虾绝不与非主张产品共用周转箱、料箱或标签卷。

第 7–12 周：严格测试、智能数字化并弥补缺口

• 模拟召回。选取一个成品批次，向后追溯至养殖场证书 ID，并向前追溯至已命名客户。目标在 2 小时内完成。包含 98–102% 的数量对账及关键记录副本。记录开始与结束时间、角色与纠正措施。
• 内部审计检查表。带着 SOP 在车间走查。核对收货文件、存储标识、标签保险库控制、换线记录、返工日志、称重对账与发货文件。对每一项缺失提出 CAPA。
• 在可节省分钟的地方进行数字化。许多印尼工厂通过受控电子表格与条码扫描器就能达成 BAP。若准备好上软件，我们见过有效的工具包括：带定制海鲜模块的 Odoo、用于数字保管链的 TraceRegister 或 iFoodDS、Maritech Seafood 与 INECTA Seafood。保持简单。可扫描的箱标与带自动备份的共享网盘，往往比不被使用的庞大 ERP 更有效。

若您想快速检查编码、标签与模拟召回流程，欢迎通过此方式联系我们：Contact us on whatsapp。一次 20 分钟的评估常能发现您缺失的关键控制点。

BAP 审计员实际查验的记录

• 含 BAP 证书与星级的供应商批准文件。突出显示有效期。
• 指明按批次或装运的 BAP 主张的采购订单與合同。
• 收货记录。养殖场证书 ID、收获或池塘批次、温度、重量，以及如有的话贴标照片。
• 存储示意图与分隔日志。BAP 与非 BAP 的颜色编码或货架分配。
• 生产批次文件。工单、进出秤表、返工日志、换线清洁记录、产率报告与标签用量日志。
• 标签控制。带星数与许可证编号的已批准样稿、打印日志以及过时 BAP 标签的销毁记录。
• 发货文件。带批次编码的箱标與托盘标签、发票、提单（BOL）、分析证书（COA）以及说明哪些装运含 BAP 主张的主张登记表。

若您能为某一选定批次将这些文件整理成单一证据包，则已接近审计就绪状态。

我们常被问到的问题与解答

当我们同时处理认证与非认证虾类时，如何证明 BAP 认证状态？

将 BAP 作为独立批次运行并记录分隔。您的证明是一系列记录链：带有 BAP 主张的采购订单；含养殖场证书 ID 的收货记录；分隔存储；将投入批次关联到成品批次编码的生产批次文件；经批准的标签样稿与使用记录；以及带同一批次至客户的发货单据。

我可以对 BAP 主张使用质量平衡（mass balance），还是必须完全物理分隔？

两者均可行，前提是您的买方与主张政策允许。多数零售的包装上主张期望从收货到包装全过程实现完全物理分隔。对于大宗或作为原料供应的情况，经受控的质量平衡在主张期内严格对账也可被接受。在承诺之前，请与客户及 BAP 主张政策确认。

什么样的批次编码格式最适合 BAP 合规可追溯性？

在整厂采用一种编码，编码应包含日期、产线或班次、物种、工艺与序列。保持人可读并打印在每个箱与托盘上。示例重复一次：SHR-26041-A2-VN-HP-001。审计员并不太在意确切格式，而在意您能即时解码并将其映射到文档。

模拟召回应多快完成，什么算成功？

目标为端到端 2 小时。许多审计员可接受最长 4 小时，但我们不以此为准。成功意味着您能追溯到养殖场证书 ID，并向前追溯到已命名客户；数量对账在 98–102% 之间；展示所有关键记录的副本；并记录纠正措施。

在印尼，哪些可追溯性软件或电子表格可以接受？

审计员接受受控的电子表格或软件。电子表格须版本受控、公式加锁并有时间戳条目。软件端要务实：Odoo 模块、TraceRegister、iFoodDS、Maritech 或 INECTA 在配合条码打印机與手持扫描器时效果良好。关键在于数据完整性与检索速度，而非品牌名称。

我如何将成品编码关联回特定养殖场与收获批次？

您的生产工单是桥梁。它应引用含养殖场证书 ID 的原料收货单（GRN）与所生产的成品批次编码。将收货文件归档到批次文件。记录产率、返工与标签印制在同一工单上。如此一个文件夹即可在数秒内将养殖场与成品托盘连接起来。

保护主张的箱标与托盘标签

• 箱标要点。产品描述、SKU、净重、生产日期與成品批次编码。若不在箱上印标识，可在内部字段标注 BAP 状态。
• 托盘标签要点。托盘 ID 或 SSCC、SKU、箱数，以及相同的成品批次编码。若使用混合托盘，切勿将 BAP 與非 BAP 批次混合。
• BAP 标识使用。仅在整个批次都有支持记录时才在箱上印刷标识与星数。将许可证编号與经批准的样稿文件保存在标签包中。包装线上禁止即兴处理。

我们在 Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) 产线上也采用相同的标签纪律。对箱标與托盘标签的严格控制能在客户核查与召回时节省数小时。

五个致命的可追溯性错误（及快速修复）

1. 混合返工。修复：按批次与状态标记返工。锁定返工冷冻库。对可疑料箱降级。
2. 标签卷混用。修复：将 BAP 标签库存锁在柜中。按批次发放并签字领用。销毁剩余并记录。
3. 含糊的采购订单。修复：在每个采购订单與合同中强制写明 BAP 主张语言与星级。采购单无主张，则装运不可宣称主张。
4. 收货时缺少养殖场 ID。修复：培训收货人员拒绝主张并将该批次停放至非 BAP 存储区，直至文件齐全。
5. 系统由一人“独揽”。修复：交叉培训 QA、生产與仓库。进行联合模拟召回，避免单点故障。

我们对 2026 年观测到的趋势

• 零售商希望箱与托盘标签可扫描并带有 GS1 条码，以加速其自身核查。
• 买家要求更快的模拟召回与数字化证据包，常在入厂前就要求。两小时响应正在成为普遍预期。
• 混合物种的工厂在标签保险库与换线时会面临更多现场抽查。产线清空的照片证据在审计中已变得常见。

本月即可实施的快速要点

• 冻结单一的批次编码格式并教会每位主管如何解码。
• 锁定标签库存。按批次发放。销毁剩余并记录并有见证。
• 进行一次跨职能的模拟召回并用秒表计时。立即修复最慢的环节。
• 为试点 BAP 批次建立单一证据文件夹。若能在两分钟内调出每一项记录，则基本就绪。

我们曾帮助印尼加工商从“我们认为我们可追溯”过渡到“我们能在两小时内证明”而无需拆除现有系统。若您需要对车间控制进行快速评估或希望获取收货与模拟召回模板，请通过此方式联系我们：Contact us on whatsapp。