2025 کے لیے تیار، آڈٹ پاس کرنے والی چیک لسٹ جو انڈونیشیائی جھینگا پروسیسرز کے لیے SIHALAL کے ذریعے BPJPH حلال سرٹیفیکیشن کے لیے مخصوص ہے—درست فائلز جو تیار کرنی ہیں، ایڈیٹیوز اور سپلائرز کی توثیق کیسے کریں، اور آڈیٹرز سے کیا توقع کی جاتی ہے۔
اگر آپ 2025 میں BPJPH حلال سرٹیفیکیشن کے لیے جھینگا پلانٹ کو SIHALAL پر تیار کر رہے ہیں تو یہ چیک لسٹ وہی ہے جسے ہم عملی طور پر استعمال کرتے ہیں۔ ہم ان آڈٹس میں بیٹھ چکے ہیں جہاں ایک غائب سپلائر سرٹیفیکیٹ یا مبہم پراسیس فلو چارٹ نے منظوری کو ہفتوں تک ملتوی کر دیا۔ یہاں وہی عین ترتیب ہے جو جھینگا پروسیسرز کو SIHALAL میں کم از کم واپسی کے ساتھ کامیابی سے گزارتی ہے۔
وہ 3 بنیادیں جو آپ کے آڈٹ کو بنا یا بگاڑ سکتی ہیں
-
دستاویزات جو حقیقت سے میل کھاتی ہوں۔ آڈیٹرز صرف آپ کا SJPH نہیں پڑھتے؛ وہ پیداواری لائن کا معائنہ کرتے ہیں اور توقع رکھتے ہیں کہ آپ کے SOPs، ریکارڈز اور لیبلنگ وہی ہوں جو آپ نے SIHALAL پر اپلوڈ کیے ہیں۔
-
مواد کا کنٹرول۔ جھینگا بذات خود حلال ہے، لیکن اضافی اجزاء، پروسیسنگ ایڈز، صفائی کے کیمیکلز اور پیکیجنگ آپ کے لیے مسئلہ بن سکتے ہیں۔ ہم ہر ایسی شے کے لیے جو پروڈکٹ سے رابطہ کر سکتی ہے، الحاق شدہ حلال سرٹیفیکیٹس، COA اور MSDS کے ساتھ ایک براہِ راست "منظور شدہ فہرست" برقرار رکھتے ہیں۔
-
فلوور ڈسپلن اور ٹریسبِلٹی۔ وصولی سے لے کر گلیزنگ تک، ہر بیچ کو چند منٹ میں دو سمتوں میں ٹریس کیا جا سکے۔ آڈیٹرز اکثر موقع پر ہی کولڈ‑باکس سے فِنِشڈ‑گڈز ماس بیلنس مانگ لیتے ہیں۔
ہفتے 1–2: اپنا SIHALAL کور فائل تیار کریں
2025 میں جھینگا پروسیسرز کو SIHALAL پر کون سی دستاویزات اپلوڈ کرنی چاہئیں؟
یہاں وہ مختصر فہرست ہے جو حالیہ BPJPH/ Lembaga Pemeriksa Halal (LPH) جائزوں کی بنیاد پر آڈیٹرز سے توقع کی جاتی ہے:
- قانونی ادارہ اور لائسنسنگ: NIB/OSS، NPWP، شرکت کا دیڈ، پلانٹ کا پتہ اور کوآرڈینیٹس۔
- SJPH مینوئل: کمپنی کی حلال پالیسی، دائرہ کار، حلال ٹیم، خطرے کا اندازہ، دستاویز کنٹرول، ٹریننگ، سپلائر کنٹرول، داخلی آڈٹ، اصلاحی اقدامات، ری کال/واپس گیری۔
- پروسیس دستاویزات: وصولی سے ڈسپیچ تک پروسیس فلو ڈایاگرام، پلانٹ لے آؤٹ جس میں مصنوعات اور عملے کے بہاؤ، پانی اور برف کے ذرائع، آلات کی فہرست، CCPs اور حلال اہم نقاط۔
- پروڈکٹ ڈوسیئر: پروڈکٹ فہرست اور پروڈکٹ میٹرکس (SKU، اجزاء، پروسیسنگ ایڈز، پیکیجنگ، لیبلز)، ڈرافٹ لیبلز، برآمدی SKUs کے لیے HS کوڈز۔
- مواد فائل: مکمل اجزاء کی فہرست بمع مواصفات اور COAs، ایڈیٹیوز اور پروسیسنگ ایڈز کے لیے حلال سرٹیفیکیٹس، اگر کوئی آؤٹ سورسڈ پروسیسنگ/پیکنگ ہے تو سپلائر حلال سرٹیفیکیٹس۔
- صفائی اور حفظانِ صحت: کیمیکلز کی فہرست بمع حلال حیثیت، SSOPs، ڈائلوشن لاگز، سینیٹائزر کنٹیکٹ ٹائمز، توثیق ریکارڈز، الرجن اور خوشبو کنٹرولز۔
- ٹریننگ اور اہلیت: حلال ٹیم کی ٹریننگ، penyelia halal سرٹیفیکیٹ، آپریٹرز اور صفائی کرنے والوں کے لیے انڈکشن ریکارڈز۔
- ٹریسبِلٹی اور ریکارڈز: وصولی لاگز، بیچ کوڈنگ سسٹم، اسٹاک موومنٹ، پروڈکشن ورکشیٹس، گلیزنگ/برائننگ لاگز، ریلیز ریکارڈز۔
- کوالٹی اور فوڈ سیفٹی: HACCP پلان، GMP/CPPOB، کیلِبریشن کی فہرست اور سرٹیفیکیٹس، ماحولیاتی مانیٹرنگ (جہاں قابل اطلاق ہو)۔
- داخلی آڈٹ اور مینجمنٹ ریویو: آخری داخلی حلال آڈٹ رپورٹ، اصلاحی اقدامات، مینجمنٹ ریویو منٹس۔
کیا آپ اپنے SIHALAL فولڈر کی پری‑آڈٹ آن‑سائٹ جانچ چاہتے ہیں یا اپنے SJPH پر دوسرا رائے؟ اگر یہ آپ کی دوبارہ جمع آوری کو بچاتا ہے تو اس کی قیمت آتی ہے۔ آپ ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں.
ہفتے 3–6: خلا کو بند کریں، سپلائرز کی توثیق کریں، میٹرکس فریز کریں
کیا فریزڈ جھینگا پلانٹس کو SJPH مینوئل کی ضرورت ہے یا صرف HACCP کافی ہے؟
HACCP کافی نہیں ہے۔ BPJPH ایک SJPH کا مطالبہ کرتا ہے جو حلال مخصوص کنٹرولز کو شامل کرے۔ آسان ترین راستہ یہ ہے کہ ان دونوں کو مربوط کریں: HACCP کو فوڈ‑سیفٹی کی ریڑھ کی ہڈی رکھیں اور حلال پوائنٹس کو سپلائر اپروول، وصولی، صفائی، اور لیبلنگ میں شامل کریں۔ ہمارے تجربے میں، اگر حلال کنٹرولز واضح اور کراس‑ریفرنس شدہ ہوں تو آڈیٹرز ایک واحد مربوط مینوئل قبول کر لیتے ہیں۔
BPJPH منظوری کے لیے کون سے جھینگا ایڈیٹیوز کے پاس حلال سرٹیفیکیٹس ہوں؟
وہ تمام چیزیں جو پروڈکٹ یا پروسیسنگ پانی سے رابطہ کر سکتی ہوں۔ جھینگا پلانٹس میں عام اشیاء:
- ایڈیٹیوز اور پروسیسنگ ایڈز: STPP/مکسڈ فاسفیٹس، سوڈیم میٹا بائی سلفائٹ، سٹرک ایسڈ، سوڈیم بائیکاربونیٹ، اسکوربیٹس، کیریجینن، ڈی‑فومرز۔ حلال سرٹیفیکیٹس اور مواصفات فراہم کریں۔
- گلیزنگ ایڈز اور برف: اگر گلیز پانی میں کوئی ایجنٹ شامل کیا جاتا ہے تو حلال سرٹیفیکیٹس اور ارتکاز/استعمال کے SOP دکھائیں۔
- پیکیجنگ جس میں لبریکینٹس یا سلپ ایجنٹس ہو سکتے ہیں: stearates اور anti‑blocks پر اعلانات طلب کریں۔
- کھلے پروڈکٹ کے قریب لبریکینٹس اور ریلیز ایجنٹس: جہاں ممکن ہو فوڈ‑گریڈ، حلال‑سرٹیفائیڈ استعمال کریں اور دستاویز کریں کہ پروڈکٹ سے رابطہ نہیں ہوتا۔
- صفائی اور سینیٹائزنگ کیمیکلز: پروڈکٹ‑کانٹیکٹ سرفیسز کے لیے یا تو حلال‑سرٹیفائیڈ مصنوعات استعمال کریں یا اس بات کو یقینی بنائیں کہ رِن کی توثیق کی گئی ہو تاکہ کوئی باقیات باقی نہ رہیں۔
درآمد شدہ ایڈیٹیوز کے لیے، BPJPH کی جانب سے تسلیم شدہ غیر ملکی حلال اداروں کے سرٹیفیکیٹس استعمال کریں۔ 2024 کے آخر تک، تسلیم کی جانے والی فہرستیں دوبارہ وسیع کی گئی تھیں۔ ہر سرٹیفیکیٹ کو درست، پڑھنے کے قابل، اور سپلائر کے نام، پلانٹ پتے اور مخصوص پروڈکٹ گریڈ سے میل کھاتا ہوا رکھیں۔
ہفتے 7–12: فلور ڈسپلن، ماک آڈٹ، جمع کروائیں
جھینگا SKUs کے لیے حلال پروڈکٹ میٹرکس کیسا دکھتا ہے؟
سادہ مگر مکمل رکھیں۔ وہ کالم جو ہم استعمال کرتے ہیں:
- SKU/برانڈ: مثلاً Vannamei PD tail-on IQF 26/30
- اجزاء: shrimp 100% یا shrimp + STPP 0.3% + SMBS 0.1%
- پروسیسنگ ایڈز: ڈی‑فومر، واٹر ٹریٹمنٹ، گلیزنگ واٹر
- پیکیجنگ: اندرونی بیگ، ماسٹر کارٹن، لیبلز
- حلال دستاویزات: ہر جز کے لیے سرٹیفیکیٹ نمبرز اور میعادِ ختم ہونے کی تاریخیں درج کریں
- پروسیس سٹیپس: وصولی، گریڈنگ، چھلکانا/نالی نکالنا (peeling/deveining)، رنسنگ، سونکنا، ڈی واٹرنگ، IQF، گلیزنگ، پیکنگ، کولڈ اسٹوریج
- مارکیٹس: گھریلو یا برآمدی مقامات
اگر آپ جھینگا کے ساتھ متعدد انواع کی سمندری غذا تیار کرتے ہیں تو علیحدگی اور صفائی چینج اوورز کو دستاویزی بنائیں۔ حوالہ کے طور پر، ہماری فروزن شرمپ (بلیک ٹائیگر، Vannamei اور وائلڈ کٹ) رینج سائزز اور فارمیٹس میں اسی میٹرکس ڈھانچے کی پیروی کرتی ہے تاکہ آڈٹس تیز ہوں۔
سی فوڈ فیکٹری میں حلال سپروائزر (penyelia halal) کون ہو سکتا ہے؟
ہم ایک فول‑ٹائم QA پیشہ ور کی سفارش کرتے ہیں جس کے پاس BPJPH/LPH کی منظوری شدہ دستاویزی حلال ٹریننگ ہو۔ وہ پیداوار کے شیڈول سے آزاد ہونا چاہیے، لائنیں روکنے کا اختیار رکھتا ہو، اور سپلائر اپروول میں شامل ہو۔ ان کا سرٹیفیکیٹ، جاب ڈسکرپشن، اور اختیاراتی خط SIHALAL فائل میں رکھیں۔ نائٹس اور ویک اینڈ کے لیے کم از کم ایک تربیت یافتہ نائب ضرور رکھیں۔
کیا حلال‑سرٹیفائیڈ جھینگا پلانٹ میں الکوحل‑بنیاد سینیٹائزرز کی اجازت ہے؟
ہاتھوں اور غیر‑فوڈ‑کانٹیکٹ سرفیسز کے لیے، الکوحل‑بنیاد سینیٹائزر عام طور پر قابل قبول ہیں بشرطیکہ وہ جواز پذیر ذرائع سے ہوں اور پروڈکٹ کے رابطے سے قبل پوری طرح خشک ہو جائیں۔ فوڈ‑کانٹیکٹ سرفیسز کے لیے، حلال‑سرٹیفائیڈ سینیٹائزر استعمال کریں یا باقیات کو دور کرنے کے لیے ایک توثیق شدہ رِن قدم اپنائیں۔ ایتھنول کے ذرائع کو دستاویز کریں یا مباحثوں سے بچنے کے لیے IPA‑بنیاد مصنوعات کو حلال سرٹیفیکیٹس کے ساتھ ترجیح دیں۔
جھینگا بلانچنگ اور فریزنگ میں حلال‑اہم نقاط
- پانی اور برف: پینے کے قابل اور مائیکرو بایولوجکلی تصدیق شدہ۔ اگر علاج کیا جاتا ہے تو تمام کیمیکلز اور ان کی حلال حیثیت درج کریں۔
- برائننگ/سونکنا: عین ایڈیٹیوز اور ارتکاز کا اعلان کریں، سونکنے کا دورانیہ کنٹرول کریں، اور کراس‑بیچ کی منتقلی کو روکیں۔
- بلانچنگ (اگر استعمال ہو): درجہ حرارت اور اوقات درج کریں۔ یقینی بنائیں کہ بلینچر مشترکہ نہ ہو جہاں غیر‑حلال مصنوعات بھی ہینڈل ہوں۔ اگر بلینچر مختلف نسخوں کو ہینڈل کرتا ہے جن میں ایڈیٹیوز شامل ہیں تو صفائی کی توثیق کریں۔
- IQF اور گلیزنگ: کنویئرز سے کراس‑لبریکیشن نہ ہو اس کی تصدیق کریں۔ اگر گلیزنگ ایڈ استعمال ہوتا ہے تو اس کا حلال سرٹیفیکیٹ اور استعمال SOP رکھیں۔
- لیبلز اور کارٹن: صرف سرٹیفیکیٹ جاری ہونے کے بعد درست حلال لوگو استعمال کریں۔ پروفز اور منظوری کے اسکرین شاٹس محفوظ رکھیں۔
عملی نتیجہ: اپنے پروسیس فلو پر ایک صفحے کا "Halal CCP/Critical Point Map" بنائیں۔ آڈیٹرز اسے پسند کرتے ہیں کیونکہ وہ ایک نظر میں کنٹرولز دیکھ سکتے ہیں۔
کیوں سی فوڈ پروسیسرز کی SIHALAL درخواستیں رد کر دی جاتی ہیں
- SJPH پلانٹ کی حقیقت سے میل نہیں کھاتا۔ سب سے بڑا ریڈ فلیگ ایک عمومی ٹیمپلیٹ ہے جس میں جھینگا‑مخصوص خطرات، گلیزنگ کی تفصیلات یا ایڈیٹیو مواصفات شامل نہیں۔
- سپلائر فائلز ادھوری ہیں۔ ایک ہی پروسیسنگ ایڈ کے لیے غائب حلال سرٹیفیکیٹ دوبارہ جمع آوری پر مجبور کر سکتا ہے۔
- مبہم پروڈکٹ میٹرکس۔ اگر ایک SKU STPP کے ساتھ یا بغیر پیک ہو سکتا ہے تو دونوں متغیرات واضح کریں، یا آڈیٹر آپ سے SKU کو تقسیم کرنے کو کہے گا۔
- سینیٹائزر کا الجھن۔ فوڈ‑کانٹیکٹ سرفیسز کے لیے حلال حیثیت کا ثبوت یا رِن کی توثیق نہ ہونا۔
- ٹریسبِلٹی کے خلل۔ کسی بھی تصادفی دن کی پیداوار اور گلیز ییلڈ کے لیے ماس بیلنس دکھانے میں ناکامی۔
حل: ایک ماک آڈٹ چلائیں، ہر دستاویز کلسٹر کے لیے ایک مالک مقرر کریں، اور اپلوڈ نہ کریں جب تک آپ کی میٹرکس کی ہر لائن کے ساتھ مطابقت رکھنے والے سرٹیفیکیٹس اور SOP حوالہ جات نہ ہوں۔
2025 میں ٹائم لائن اور فیسیں
- تیاری: دستاویزات مرتب کرنے کے لیے 2–4 ہفتے، سپلائر کی رفتار پر منحصر۔
- آڈٹ شیڈولنگ اور سائٹ آڈٹ: عام طور پر 2–3 ہفتے، LPH کی دستیابی پر منحصر۔
- پوسٹ‑آڈٹ اصلاحی اقدامات: اگر نشاندہی معمولی ہوں تو 1–2 ہفتے۔
- فتوے کا فیصلہ اور BPJPH کا اجرا: صاف آڈٹ کے بعد عام طور پر 2–4 ہفتے۔
حقیقتاً، اچھی تیاری والے جھینگا پلانٹس 6–10 ہفتوں میں مکمل ہو جاتے ہیں۔ فیسیں دائرہ کار، SKU کی تعداد، اور منتخب شدہ LPH کے مطابق مختلف ہوتی ہیں۔ درمیانے درجے کے پروسیسرز کو آڈٹس کے لیے داخلی تیاری کے اخراجات اور کسی لیب ٹیسٹ کو چھوڑ کر کم دسیوں ملین IDR کی حد کا بجٹ رکھنا چاہیے۔
داخلی آڈٹ اور مینجمنٹ ریویو جو واقعی مدد کرتا ہے
اپنے SJPH ابواب کی عکاسی کرنے والی داخلی آڈٹ چیک لسٹ استعمال کریں۔ ہم شامل کرتے ہیں:
- ان پٹس: تازہ ترین سپلائر فہرست بمع سرٹیفیکیٹ اختتام کی تاریخیں، ایڈیٹیو COAs اور MSDS۔
- سہولیات: علیحدگی کی جانچ، سینیٹائزر اسٹیشنز، لیبل کنٹرول، آئس روم ہائجن۔
- ریکارڈز: دو طرفہ ٹریس ٹیسٹ، گلیز ییلڈ کی توثیق، صفائی لاگز، کیلِبریشن۔
- لوگ: penyelia halal کی صلاحیت، آپریٹر انٹرویوز، ٹریننگ حاضری۔
- آؤٹ پٹس: غیر مطابقتیں، جڑ کے اسباب، اور بند کرنے کی تاریخیں۔ ہر چھ ماہ بعد مینجمنٹ ریویو میں رول اپ کریں۔
وسائل اور اگلے اقدامات
2025 کے بارے میں ایک بات: SIHALAL اسکرینیں صاف ستھری ہیں، لیکن وہ صاف اپلوڈز بھی توقع کرتے ہیں۔ وضاحتی فائل نام استعمال کریں، سرٹیفیکیٹ ایکسپائری ٹریک رکھیں، اور آڈٹ سے پہلے اپنے پروڈکٹ میٹرکس کو لاک کریں۔ اگر آپ اپنے ایڈیٹیوز پر ذہنی جانچ یا اپنے SJPH کی فوری جانچ چاہتے ہیں تو ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں. اور اگر آپ نئے SKUs یا مارکیٹس کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں اور دیکھنا چاہتے ہیں کہ ہم فارمیٹس اور دستاویزات کو کیسے مخصوص کرتے ہیں تو آپ ہمارے پروڈکٹس دیکھ سکتے ہیں.
ہمارے تجربے میں، وہ پلانٹس جو پہلی کوشش میں پاس ہوتے ہیں تین کام اچھے طریقے سے کرتے ہیں: وہ بالکل وہی اپلوڈ کرتے ہیں جو آڈیٹرز توقع کرتے ہیں، وہ ہر اس مواد کو کنٹرول کرتے ہیں جو جھینگا کو چھو سکتا ہے (برف اور لیبلز سمیت)، اور وہ چند منٹ میں ٹریسبِلٹی ثابت کرتے ہیں۔ یہ تینوں کریں، اور آپ کا حلال سرٹیفیکیٹ رکاوٹ کم اور فروخت کا اثاثہ زیادہ بن جائے گا—خاص طور پر مشرقِ وسطیٰ اور جنوب مشرقی ایشیا کے خریداروں کے لیے جو دستاویزات کو معیار کی طرح قریب سے جانچتے ہیں۔