ایک عملی، قدم بہ قدم پلے بک تاکہ FSSC 22000 v6 کے تحت وقت‑بند سمندری خوراک کے موک ری کال اور ماس بیلنس ڈرل کو چلایا اور پاس کیا جا سکے۔ انڈونیشین ٹونا، جھینگے، اور ریف فش پلانٹس میں ہمارے فیلڈ تجربے پر مبنی۔
اگر آپ انڈونیشیا سے سمندری غذا کی پروسیسنگ یا برآمد کرتے ہیں، تو آپ کے FSSC 22000 v6 آڈٹ میں ایک ٹریسبلٹی ٹیسٹ اور ایک ری کال ڈرل شامل ہوگا۔ ہموار دو گھنٹے کی مشق اور پورا دن الجھن میں گزارنے کے درمیان فرق عموماً تیاری پر منحصر ہوتا ہے۔ ہم نے ٹونا، جھینگا، اور ریف فش لائنوں میں درجنوں ڈرل چلائے ہیں۔ ذیل میں دیا گیا نظام وہی ہے جو ہم محدود وقت کے اندر مسلسل 100 فیصد ماس بیلنس حاصل کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
FSSC 22000 v6 ایک سمندری خوراک کے موک ری کال میں کیا توقع کرتا ہے
آڈیٹرز یہ دیکھنا چاہتے ہیں کہ آپ متعین پروڈکٹ اور لوٹ کے لیے اصل تک واپس ٹریس (trace back) اور تمام منزلوں تک آگے ٹریس (trace forward) کر سکتے ہیں۔ وہ آپ کی طرف سے طے شدہ وقت‑بند ہدف کی توقع رکھتے ہیں۔ زیادہ تر پلانٹس دو سے چار گھنٹے کا ہدف رکھتے ہیں۔ وہ ماس بیلنس بھی دیکھتے ہیں—یعنی موصولہ مقدار برابر ہے یا نہیں: تیار شدہ مقدار، انوینٹری، فروخت شدہ، دوبارہ کام شدہ یا ضائع شدہ۔ ڈرل میں سپلائرز، اندرونی عمل، آؤٹ سورس کیے گئے اقدامات جیسے تھرڈ‑پارٹی کولڈ اسٹوریج، اور کسٹمرز شامل ہونے چاہئیں۔
عملی طور پر، FSSC 22000 v6 کے تحت سمندری خوراک کی ٹریسبلٹی ٹیسٹ تین چیزیں چیک کرتی ہے۔
- کیا آپ صحیح ریکارڈز جلدی اور مکمل طور پر حاصل کر سکتے ہیں۔
- کیا آپ کے لوٹ اور بیچ کوڈز صحیح طور پر کیچ یا ہیلتھ سرٹیفکیٹ سے فِنشد پیکس اور شپمنٹس تک منسلک ہیں۔
- کیا آپ اپنے مقررہ وقت کی کھڑکی کے اندر 100 فیصد ماس بیلنس دکھا سکتے ہیں۔
اہم نکتہ۔ دو گھنٹے کا ہدف متعین کریں۔ آڈٹ کے دن سے پہلے اپنے ٹریس‑بیک اور ٹریس‑فارورڈ راستے بنائیں۔ مشق کریں۔
تین ستون جو ہر بار ری کال ڈرل کو پاس بناتے ہیں
ہمارا تجربہ بتاتا ہے کہ ایک قابلِ تکرار ری کال ڈرل کے لیے آپ کو صرف تین ستونوں کی ضرورت ہے۔
-
ایسا لوٹ آرکیٹیکچر جو کبھی ٹوٹے نہیں ایک لوٹ کوڈ پیٹرن استعمال کریں جو وصولی کی تاریخ اور ماخذ کو امبیڈ کرے۔ مثال کے طور پر: Species code + supplier code + receiving date + sequence۔ اسے سادہ اور پڑھنے میں آسان رکھیں۔ اگر آپ EU کے لیے ٹونا یا جھینگا ایکسپورٹ کرتے ہیں تو اپنے ERP یا کنٹرولڈ ریجسٹر میں Health Certificate یا Catch Certificate کا کراس ریفرنس شامل کریں۔ ایسی پروڈکٹ لائنز کے لیے جیسے Grouper Fillet (IQF) یا Yellowfin Saku (Sushi Grade)، یقینی بنائیں کہ ایک ہی پیرنٹ لوٹ کارٹن اور IVP لیبل دونوں پر ظاہر ہو، اور کسی بھی ریپیک کے نتیجے میں ایک واضح لنک کے ساتھ نیا چائلڈ لوٹ بنے۔
-
ایک ریکارڈز میپ جو آپ منٹوں میں کھینچ سکیں ریسیو سے شپنگ تک ایک صفحے کا "ریکارڈز میپ" تیار کریں۔ عین ریکارڈ نام، کہاں موجود ہیں، اور کون ان کا مالک ہے درج کریں۔ مثال سیکشنز: وصولی کے وزن کے ٹکٹ اور سپلائر ٹیگز۔ EU یا KKP Health Certificate اور Catch Certificate ریفرنسز۔ پروڈکشن بیچ شیٹس۔ ڈیفروسٹنگ لاگز۔ ٹرمنگ اور ییلڈ شیٹس۔ ری ورک لاگز۔ میٹل ڈیٹیکٹر اور CCP ریکارڈز۔ WIP اور کولڈ اسٹور موومنٹ۔ فِنشد گڈز اسٹاک۔ پک لسٹس اور لوڈنگ ٹالیز۔ انوائسز، پیکنگ لسٹس، اور BOL۔ جب آپ کو ری کال ڈرل چلانا ہو تو آپ شکار نہیں کر رہے ہوتے—آپ نقشے کی پیروی کر رہے ہوتے ہیں۔
-
ایک ماس بیلنس انجن جس پر آپ بھروسہ کریں ایک سادہ اسپریڈ شیٹ بنائیں جس میں ان پٹس اور مفروضات آپ کے HACCP سسٹم میں متفق ہوں۔ ان پٹس براہِ راست آپ کے پروڈکشن ریکارڈز سے آئیں۔ جھینگے کے لیے، گلیز اور ڈرپ شامل کریں۔ ٹونا کے لیے، ٹرم، بلڈ میٹ، اور ری کوریڈ ری ورک شامل کریں۔ پہلے سے طے کریں کہ کون سے ییلڈز اور الاؤنسز آپ قبول کریں گے۔ فارمولا لاک کریں اور فائل کا ورژن کنٹرول رکھیں۔
اہم نکتہ۔ اپنا لوٹ کوڈ ڈیزائن کریں۔ ایک صفحے کا ریکارڈز میپ مکمل کریں۔ ماس بیلنس کیلکولیٹر تیار کریں۔ پھر سپروائزرز کو تینوں کے استعمال کی تربیت دیں۔
ایک دو گھنٹے کی ری کال ڈرل پلے بک جو کام کرتی ہے
یہاں ایک عملی ری کال ڈرل طریقہ کار ہے جو ہم مکسڈ اسپیشیز پلانٹس کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
T‑0 تا 30 منٹ۔ دائرہ کار متعین کریں
- ایک ایسا SKU اور ایک لوٹ منتخب کریں جو حقیقت میں شپ ہوا ہو۔ مثالیں۔ Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) HLSO 21/25، یا Mahi Mahi Fillet skinless IQF۔
- وقت کا ہدف بیان کریں۔ دو گھنٹے۔ مقصد بیان کریں۔ 100 فیصد ماس بیلنس۔
- کردار تفویض کریں۔ ٹریس‑بیک لیڈ۔ پروڈکشن ریکارڈز لیڈ۔ ویئر ہاؤس اور ڈسپچ لیڈ۔ شواہد کے لیے QA کنٹرولر۔
T‑30 تا 75 منٹ۔ ٹریس بیک اور ٹریس فارورڈ
- ٹریس‑بیک۔ وصولی کا ٹکٹ، سپلائر CoA، لینڈنگ نوٹ، KKP Health Certificate، اگر مارکیٹ اسے مانگتی ہو تو Catch Certificate نکالیں، اور داخلی لوٹ تفویض کریں۔ وصولی پر استعمال ہونے والے لیبلز کی تصویریں لیں۔ ٹونا کے لیے، اگر امریکہ کو ایکسپورٹ کر رہے ہیں تو SIMP ڈیٹا جمع کریں۔ ریف فش جیسے Grouper WGGS (Whole Cleaned) کے لیے جہاز اور علاقہ شامل کریں۔
- اندرونی نقشہ سازی۔ بیچ شیٹس، WIP موومنٹس، ٹرمنگ ییلڈز، ری ورک ڈیکلریشنز، CCP لاگز بازیافت کریں۔ تمام چائلڈ لوٹس نوٹ کریں۔ جب متعدد لوٹس ایک لائن شیئر کریں تو الگ رکھنے کی تصدیق کریں۔
- ٹریس‑فارورڈ۔ اسٹاک میں موجود تمام کارٹن اور تمام شپمنٹس کی فہرست بنائیں۔ پک لسٹس، لوڈنگ ٹالیز، انوائسز، اور BOL نکالیں۔ صارفین کے نام اور مقدار کی توثیق کریں۔
T‑75 تا 105 منٹ۔ ماس بیلنس
- لوٹ کے حساب سے موصولہ نیٹ وزن درج کریں۔
- اعلان شدہ ویسٹ اسٹریمز اور بائی‑پروڈکٹس منہا کریں۔ مثالیں۔ Red Snapper Head (IQF) کے لیے سر اور فریمز۔ Yellowfin Ground Meat (IQF) کے لیے بیلی ٹرم۔
- جہاں موزوں ہو، نمی کا اضافہ یا تفریق کریں۔ جھینگے کے لیے، گلیز فیصد اور QA چیکس سے حقیقی ڈرپ لوس لاگو کریں۔
- فِنشد گڈز کا مصالحت کریں۔ موجودہ ہینڈ۔ شپڈ۔ تھرڈ‑پارٹی کولڈ اسٹور میں۔
- ری ورک۔ اگر نئے لوٹس میں ملی ہوئی ہو تو تناسبی طور پر تفویض کریں۔
T‑105 تا 120 منٹ۔ ثبوتی پیک اور ڈیبریف
- ایک "ثبوتی پیک" PDF مرتب کریں۔ دائرہ کار اور مقصد کا صفحہ۔ ٹریس‑بیک سیٹ۔ اندرونی مینوفیکچرنگ سیٹ۔ ٹریس‑فارورڈ سیٹ۔ دستخط کے ساتھ ماس بیلنس شیٹ۔ اگر خلل ملا تو اصلاحی اقدامات۔
- پانچ منٹ میں ڈیبریف کریں۔ نوٹ کریں کہ کیا چیز آپ کو سست کر گئی اور اس ہفتے اسے درست کریں۔
اہم نکتہ۔ ہر مرحلے کے لیے وقت محدود کریں۔ ڈرل کے دوران کمال کی تلاش نہ کریں۔ خامیاں قبضہ کریں۔ بعد میں انہیں بند کریں۔
میں ٹونا یا جھینگے کی مصنوعات کے لیے ماس بیلنس کیسے ثابت کروں؟
اسے حسابی اور شفاف رکھیں۔ یہاں ایک سادہ مثال ہے۔
- ٹونا لون لوٹ وصول ہوا۔ 10,000 kg نیٹ۔
- ویسٹ اور بائی‑پروڈکٹس۔ 1,200 kg سر اور ہڈیاں۔ 600 kg گراؤنڈ میٹ کے لیے ٹرم۔ 100 kg صفائی کا نقصان۔
- فِنشد گڈز۔ 7,700 kg Yellowfin Steak اور Yellowfin Saku (Sushi Grade)।
- انوینٹری تقسیم۔ 2,200 kg شپڈ۔ 5,100 kg کولڈ اسٹور میں۔ 400 kg تھرڈ‑پارٹی کے پاس۔ اگر یہ اعداد و شمار فزیکل اور کاغذات سے میل کھاتے ہیں، اور تمام چائلڈ لوٹس منسلک ہیں، تو آپ کے پاس 100 فیصد ماس بیلنس ہے۔
جھینگے کے لیے، گلیز شامل کریں۔ اگر آپ نے 5,000 kg IQF 20 فیصد گلیز کے ساتھ تیار کیا، تو آڈیٹرز آپ سے نیٹ اور گروس دونوں دکھانے کی توقع کریں گے اور یہ کہ QA نے گلیز اور ڈرپ کو کیسے تصدیق کیا۔
انڈونیشیا میں ٹریس‑بیک اور ٹریس‑فارورڈ ڈرل کے لیے کون سے ریکارڈز تیار کرنے چاہئیں؟
ہم ایک پری‑بلٹ ثبوتی پیک ٹیمپلیٹ کی سفارش کرتے ہیں جو عین دستاویزات اور مالکان کی فہرست دے۔
- ماخذ۔ سپلائر ڈیلیوری نوٹ۔ وصولی کا ویٹ ٹکٹ۔ سپلائر لوٹ۔ KKP Health Certificate نمبر۔ اگر موزوں ہو تو Catch Certificate یا SIMP ڈیٹا۔
- پروڈکشن۔ بیچ شیٹس۔ ڈیفروسٹنگ لاگز۔ ییلڈ اور ٹرم شیٹس۔ ری ورک ڈیکلریشنز۔ CCP مانیٹرنگ۔ صفائی ریلیز۔ میٹل ڈیٹیکٹر چیکس۔
- اسٹوریج۔ WIP اور کولڈ اسٹور موومنٹ لاگز۔ فِنشد گڈز انوینٹری رپورٹس۔ تھرڈ‑پارٹی کولڈ اسٹور کنفرمیشنز۔
- ڈسپچ۔ پک لسٹ۔ پیلیٹ میپ۔ لوڈنگ ٹالی۔ انوائس اور پیکنگ لسٹ۔ بل آف لیڈنگ یا ایئر وے بل۔
- QA۔ لیبل ثبوت، کارٹن اور IVP لیبلز۔ ٹیسٹ نتائج۔ انحراف اور اصلاحی اقدامات۔
میں EU یا KKP سرٹیفکیٹس کو اپنے اندرونی لوٹ کوڈز سے کیسے لنک کروں؟
میرے تجربے میں، ایک سادہ کراس‑ریفرنس ٹیبل زیادہ تر مسائل روکتی ہے۔
- وصولی پر، اپنے کنٹرولڈ ریجسٹر میں داخلی لوٹ کے خلاف Health Certificate اور Catch Certificate نمبرز درج کریں۔ اسکین شدہ PDFs اور پیلیٹ لیبلز کی تصویریں منسلک کریں۔
- پیلیٹ کارڈز پر ایک مختصر حوالہ پرنٹ کریں یا ایک QR کوڈ استعمال کریں جو ریجسٹر انٹری کی طرف اشارہ کرے۔
- اگر لوٹس تقسیم یا مرج ہوتے ہیں تو سرٹیفکیٹ نمبرز کو والد‑اولاد میپنگ میں برقرار رکھیں۔ ریپیک پر چین کبھی نہ کھوائیں۔ اس سے آڈیٹر کا ٹریسبلٹی ٹیسٹ EU CATCH یا KKP سرٹیفکیٹ سے آپ کے کارٹنز تک سیدھی لائن بن جائے گا۔
کیا میں بارکوڈز کے بجائے دستی لاگز کے ساتھ FSSC ٹریسبلٹی ٹیسٹ پاس کر سکتا/سکتی ہوں؟
ہاں۔ ہم نے SMEs کو صاف دستی لاگز کے ساتھ پاس ہوتے دیکھا ہے۔ کلیدیں خواندگی، منفرد شناخت کار، اور اصلاحات کا کنٹرول ہیں۔ مستقل سیاہی استعمال کریں۔ خالی جگہیں نہ چھوڑیں۔ اصلاحات پر انیشل اور تاریخ لکھیں۔ ریجسٹروں کو باؤنڈ رکھیں یا الیکٹرانک کنٹرول میں رکھیں۔ اگر ممکن ہو تو سادہ کارٹن لیبلز پر لوٹ اور وقت کوڈ پرنٹ کریں۔ بارکوڈز آپ کو تیز کرتے ہیں، مگر مکمل ہونا آڈٹس جیتتا ہے۔
مکسڈ لوٹس یا ری ورک کو سمندری خوراک کی ری کال ڈرل میں میں کیسے ہینڈل کروں؟
دو اصول۔ اعلان کریں اور تفویض کریں۔
- اعلان کریں۔ جب بھی ری ورک تشکیل پائے یا استعمال ہو، ایک سپروائزر ری ورک لاگ پر دستخط کرے جو ماخذ لوٹ، وزن، تاریخ، اور منزل کو بتائے۔
- تفویض کریں۔ اگر ملے جلے لوٹس کسی بیچ کو خوراک دیتے ہیں، تو تیار شدہ کارٹن کو نسبتاً ہر ماخذ لوٹ کو واپس تفویض کریں۔ آپ کی ماس بیلنس شیٹ میں حساب دکھنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، 60 فیصد Lot A اور 40 فیصد Lot B کا Cobia Fillet (IVP / IQF) رن میں مطلب یہ ہے کہ کارٹن ٹریس‑فارورڈ کے لیے اسی تقسیم کو وراثت میں لیتے ہیں۔
حقیقی سمندری خوراک کی ری کال کے دوران انڈونیشیا میں کس کو مطلع کرنا ضروری ہے؟
فوراً اپنے کسٹمرز اور امپورٹرز سے شروع کریں۔ داخلی طور پر، اپنے ری کال ٹیم کو متحرک کریں۔ گھریلو تقسیم کے لیے، BPOM کے ساتھ ہم آہنگی کریں تاکہ ری کال کی درجہ بندی اور عوامی اطلاع کا تعین ہو سکے۔ ایکسپورٹ کنسائنمنٹس کے لیے، اپنے امپورٹرز اور درآمدی ملک کے مجاز اتھارٹی کو مطلع کریں۔ متاثرہ لوٹس کے لیے Health Certificate کے امور کو حل کرنے کے لیے متعلقہ انڈونیشین مجاز اتھارٹی، عام طور پر KKP کے تحت فش قرنطینہ اور کوالٹی یونٹس، کے ساتھ مربوط رہیں۔ اگر مصنوعہ امریکہ میں داخل ہوا ہے تو FDA رپورٹنگ کے لیے اپنے امپورٹر سے رابطہ کریں۔ EU کے لیے، آپ کا امپورٹر مجاز اتھارٹی اور RASFF کے ذریعے تعامل کرے گا اگر ضروری ہو۔ اپنی ری کال SOP میں مارکیٹ کے لحاظ سے ریگولیٹرز کے کانٹیکٹ لسٹ کو تازہ رکھیں۔
نوٹ۔ یہ عملی رہنمائی ہے، قانونی مشورہ نہیں۔ ہمیشہ اپنے کسٹمرز اور حکام کی ہدایات پر عمل کریں۔
عام غلطیاں جو ری کال ڈرل کو ناکام بناتی ہیں
- ریپیک یا پورشننگ کے بعد چائلڈ‑پیرنٹ لنکس غائب ہونا۔ مثال۔ Goldband Snapper Portion کارٹن کو مکسڈ پیلیٹس میں تقسیم کرنا بغیر لوٹ میپ کو اپڈیٹ کیے۔
- جب دو وصولی لوٹس ایک لائن پر چلیں تو الگ کرنے کا ثبوت نہ ہونا۔ شروع اور بند ہونے کے اوقات استعمال کریں اور دستاویزی لائن کلیرنس رکھیں۔
- جھینگے کے لیے گلیز اور نمی کے مفروضات جو QA چیکس سے میل نہیں کھاتے۔
- تھرڈ‑پارٹی کولڈ اسٹور کا عدم انضمام۔ ان کا اسٹاک رپورٹ آپ کے لوٹ کوڈز کے ساتھ دستخط کروا کر حاصل کریں، صرف ان کے اندرونی شناختی نمبروں کے ساتھ نہیں۔
- بہت پیچیدہ لوٹ کوڈز۔ اگر سپروائزر اسے ڈی کوڈ نہیں کر سکتے تو دباؤ میں یہ ٹوٹ جائے گا۔
انہیں ابھی درست کریں اور آپ کی اگلی سمندری خوراک کی موک ری کال معمول محسوس ہوگی۔
فوری کامیابیاں جو آپ اس ہفتے نافذ کر سکتے ہیں
- ایک صفحے کا ریکارڈز میپ بنائیں اور اسے QA، پروڈکشن، اور ویئر ہاؤس میں پوسٹ کریں۔
- اپنے ٹاپ پانچ SKUs کے لیے متفقہ ییلڈز کے ساتھ ایک ماس بیلنس ورک شیٹ لاک کریں۔ اگر آپ ایک سادہ ٹیمپلیٹ چاہتے ہیں، مکسڈ‑لوٹ الاؤکیشن میں مدد چاہیے، یا اپنی گلیز میتھ کا سنس چیک کروانا چاہتے ہیں تو واٹس ایپ کے ذریعے رابطہ کریں۔ ہم جو استعمال کرتے ہیں وہ آپ کی لائنز کے ساتھ شیئر کر سکتے ہیں۔
- اپنی ری کال SOP کو مارکیٹ کے مطابق ریگولیٹر کانٹیکٹس اور دو گھنٹے کے ڈرل ہدف کے ساتھ اپڈیٹ کریں۔ پھر ایسی پروڈکٹ کے لیے ڈرل شیڈیول کریں جو حقیقتاً شپ ہوئی ہو، جیسے Red Snapper Portion (WGGS / Fillet) یا Skipjack Cube (WGGS / IQF)۔
اگر آپ ایک بائر ہیں جو انڈونیشین سپلائی کا اندازہ کر رہے ہیں اور آپ کو FSSC 22000 v6 کے تحت ٹریسبلٹی کی پرواہ ہے، تو ہمارے چند ایکسپورٹ‑ریڈی SKUs دیکھیں اور جانچیں کہ ہم کشتی سے کارٹن تک لوٹ سالمیت کیسے برقرار رکھتے ہیں۔ ہمارے مصنوعات دیکھیں.
عملی نتیجہ۔ دو گھنٹے کا ہدف مقرر کریں، اپنے ریکارڈز کا نقشہ بنائیں، اور ماس بیلنس پہلے سے تیار کریں۔ آڈٹ سے پہلے ایک حقیقی ڈرل کریں۔ جب نظام اتنا سادہ ہو تو آپ حیران ہوں گے کہ افراتفری کتنی جلدی غائب ہو جاتی ہے۔