인도네시아 수산물 FDA 라벨링: 2026 완전 가이드

인도네시아 수출업체를 위한 실무 지침: 2026년 FDA, CBP, NOAA 및 주(州) 중량측정 검사에서 통과하는 아이스 글레이즈 수산물의 순중량 라벨링 방법. 법적 요구사항, NIST Handbook 133에 따른 검사 방식, 샘플링, 허용오차, 라벨 예시, 흔한 실수 및 보관 기록을 포괄합니다.

미국으로 냉동 상태의 아이스 글레이즈 처리 수산물을 수출할 경우, 신뢰를 잃는 가장 빠른 방법은 중량 부족입니다. 우리는 순중량 계산 시 글레이즈를 제외하지 않았거나, 공장의 제빙(deglazing) 방법이 검사관이 사용하는 방식과 일치하지 않아 정상적인 선적이 항구에서 보류되는 사례를 여러 차례 목격했습니다. 다행히도 매번 정확히 처리할 수 있는 명확한 시스템이 있습니다.

아래는 우리 자체 인도네시아 라인과 파트너들이 새우, 참치, 도미, 그루퍼 등 미국 시장으로 선적할 때 사용하는 2026년용 실무 매뉴얼입니다.

2026년 미국 법률 요구사항

FDA: 21 CFR 101.105는 순중량 표기(net quantity of contents statement)를 규율합니다. 고형식품의 경우 미국 관습 단위 및 미터법으로 중량을 표시해야 합니다. 순중량은 포장 및 보호용 아이스 글레이즈를 제외한 중량입니다.
NIST 핸드북 133(NIST Handbook 133): 대부분의 미국 주, CBP 실험실 및 많은 NOAA/USDC 검사가 순중량을 검증할 때 따르는 시험 매뉴얼입니다. 샘플링 방법, 아이스 글레이즈 제거 방법, 적합성 판단 방식을 정의합니다.
집행: FDA는 제품을 잘못표시(misbranded)로 지정할 수 있고, CBP는 제품을 압수하거나 재라벨링을 요구할 수 있으며 NOAA/주(州) 중량측정기관(Weights & Measures)은 중량 부족(short-weight) 사건을 조사할 수 있습니다. 우리의 경험상 문제로 가는 가장 빠른 경로는 자사 내부 방법이 검사관의 방법과 동일하다고 가정하는 것입니다. Handbook 133에 맞추세요.

실무 요점: 라벨에는 글레이즈를 제외한 식용 제품의 중량만 표기되어야 합니다. QC 실험실은 검사관의 제빙 결과를 재현할 수 있어야 합니다.

검사 기준을 통과하는 순중량 표기

표준 형식 사용: 순중량 예시: 순중량 16 oz (454 g). 다단위 소매 팩의 경우 수량 표기를 추가할 수 있습니다. 예: 순중량 10 lb (4.54 kg) 10 × 1 lb 파우치.
순중량에 글레이즈를 포함하지 마십시오. 글레이즈를 언급하려면 팩의 다른 위치에 진실되고 오해의 소지가 없는 방식으로 표시하십시오. 예: 약 10%의 보호용 아이스 글레이즈로 포장(Packed with approximately 10% protective ice glaze). 순중량 표기는 여전히 제빙 후 중량만을 반영합니다.
순중량 라인에 "글레이즈 제외"를 반드시 인쇄할 필요는 없습니다. 이는 법적으로 이미 요구되는 사항입니다. 일부 바이어는 명확성을 위해 표기를 선호합니다; 사용할 경우 순중량 표기와 분리하여 혼란을 피하십시오.

우리 라인의 적용 예시: 우리 제품 그루퍼 필레(IQF) 및 냉동 새우(블랙타이거, 바나메이 및 야생어획)는 글레이즈를 제외한 순중량으로 라벨링되어 있으며, 사양서에는 취급 및 유통기한 관리를 위한 일반적인 보호 글레이즈 범위를 명시합니다.

NIST 핸드북 133에 따른 아이스 글레이즈 수산물 검사 방법

다음은 검사관이 적용하는 원칙과 동일한 원칙으로 공장에 교육하는 작업 흐름입니다:

Handbook 133의 샘플링 계획에 따라 샘플을 선택합니다.
소매 팩을 검사할 경우: 포장 총중량(브로트 무게)을 기록하고 포장 재료의 테어(tare)를 식별합니다(필름, 트레이, 흡수 패드, 클립, 라벨 등). 벌크 IWP/IVP/IQF 조각을 검사할 경우: 개별 조각 중량 및 즉시 포장된 랩의 테어를 기록합니다.
최소한의 냉수를 사용하여 눈에 보이는 표면의 아이스 글레이즈만 제거합니다. 제품을 동결 상태로 유지하거나 표면 해동점(surface thaw point) 수준에만 두십시오. 살이 물을 흡수하거나 완전히 해동되지 않도록 주의합니다. 검사관은 일반적으로 부드러운 냉수 헹굼 또는 분무를 사용하여 눈에 보이는 표면 얼음이 모두 사라질 때까지 처리합니다.
즉시 일회용 보풀이 없는 타월로 표면의 수분을 블로팅(흡수)합니다. 짜지 마십시오. 우리는 결과를 표준화하기 위해 일관된 시간 기준 블로팅을 사용합니다.
제빙한 식용 제품의 중량을 측정합니다. 해당되는 경우 테어를 차감합니다. 이 값이 규정 준수를 위한 순중량입니다.
필요 시 글레이즈 비율을 계산합니다: 글레이즈 % = (글레이즈 포함 중량 − 제빙 후 중량) ÷ 글레이즈 포함 중량 × 100. 이 수치는 순중량 표기를 위한 것이 아니라 공정 관리를 위해 추적합니다.

두 가지 비직관적인 팁:

샘플의 상태를 안정화하세요. 테스트 단위를 검사 전 제어된 냉장실로 이동시켜 표면의 얼음 상태를 안정시킵니다. 표면 온도의 급격한 변동은 제빙 결과의 일관성을 해칩니다.
블로팅을 표준화하세요. 부실한 블로팅은 몇 그램을 더해주거나 빼버릴 수 있습니다. 우리는 동일한 종이 유형, 동일한 접기 수, 동일한 약한 압력을 매번 사용합니다.

샘플링 및 허용오차: 몇 개 단위를 샘플링하고 어느 정도의 관용을 줄 것인가?

Handbook 133은 로트 기반 샘플링과 두 가지 핵심 규칙을 사용합니다:

샘플의 평균 순중량은 표기된 순중량 이상이어야 합니다.
개별 패키지는 최대 허용 편차(Maximum Allowable Variation, MAV) 이내로만 부족할 수 있습니다. MAV 이하인 패키지는 자동 불합격입니다.

몇 개를 샘플링해야 하는가? 많은 관할권은 카테고리 A 계획(Category A plan)을 사용합니다. 경험적으로 자주 보는 간단한 규칙: 101–500 단위 로트는 약 13개를 샘플링합니다. 501–3200 단위 로트는 약 21개를 샘플링합니다. 더 큰 로트는 29개일 수 있습니다. 계획은 주나 프로그램에 따라 다를 수 있으므로 최신 Handbook 133의 표나 해당 검사 기관에 정확한 표를 확인하십시오.

실무 요점: 내부 QC 계획은 몇 번의 표본 검사에 그치지 말고 동일한 샘플링 및 MAV 논리를 충족하도록 설계하십시오.

자주 받는 질문에 대한 명확한 답변

냉동 새우의 순중량은 아이스 글레이즈를 포함합니까?

포함하지 않습니다. 표기된 순중량은 식용 제품의 중량만을 의미합니다. 보호용 아이스 글레이즈는 순중량의 일부가 아닙니다.

미국에서 허용되는 보호용 글레이즈 비율은 얼마입니까?

단일 연방 기준으로 "얼마나 많은 글레이즈가 허용되는가"에 대한 한계는 없습니다. 요구되는 것은 글레이즈를 제거한 후 제품이 표기된 순중량을 충족해야 한다는 점입니다. 많은 바이어는 품질과 유통기한 관리를 위해 6–12%의 글레이즈를 지정합니다. 더 많은 글레이즈 자체가 불법은 아니지만, 라벨은 여전히 제빙 후 중량을 표기해야 하며 제품이 그 중량을 충족해야 합니다.

검사관은 Handbook 133에 따라 어떻게 제빙을 수행합니까?

눈에 보이는 표면 얼음만 최소한의 냉수를 사용해 제거하고, 제품이 해동되거나 물을 흡수하지 않도록 유지한 다음, 빠르고 일관되게 블로팅한 후 계량합니다. 공장의 방법은 이를 반영해야 합니다.

라벨에 글레이즈 비율을 인쇄하거나 "글레이즈 제외"라고 표시해야 합니까?

아닙니다. 순중량은 당신이 표기하든 하지 않든 글레이즈를 제외해야 합니다. "약 xx% 보호용 아이스 글레이즈로 포장"과 같은 선택적 표기는 진실되고 오해의 소지가 없으면 허용됩니다.

선적이 중량 부족으로 테스트에 불합격하면 어떤 처벌이 있습니까?

제품 보류, 재라벨링 또는 재작업 명령, 선적 거부 및 차감(chargebacks)을 예상하십시오. 기관들은 중량 부족 사건에 대해 민사 벌금을 추구할 수 있으며, 반복 문제는 확대될 수 있습니다. 우리는 수입업자가 비용이 많이 드는 지연과 보증금(claim) 관련 문제를 겪는 사례를 보았습니다. 가장 저렴한 방법은 선적 전 적절히 처리하는 것입니다.

냉동 생선 및 오징어의 "드레인드 중량(drained weight)"은 순중량과 동일합니까?

아닙니다. 드레인드 중량은 캔 제품처럼 액체 매체에 포장된 제품에 적용됩니다. 냉동 아이스 글레이즈 처리 수산물은 글레이즈를 제외한 순중량을 사용합니다. 냉동 팩에 드레인드 중량 개념을 적용하지 마십시오.

글레이즈 처리된 새우 수출 로트의 순중량을 확인하려면 몇 개를 샘플링해야 합니까?

Handbook 133의 로트 기반 계획을 벤치마크로 사용하십시오. 공장 출하에 대한 실무적 최소값으로는 소매 로트에서 12–13 단위 이하로 내려가는 경우는 드뭅니다. 더 큰 로트나 변동성이 큰 품목의 경우 더 많은 표본을 채취합니다. 놀라움을 피하려면 로트 크기에 해당하는 공식 표를 따르십시오.

우리가 자주 보는 일반적 실수(그리고 정확한 방지 방법)

순중량에 글레이즈를 포함하는 실수: 라벨 및 QC 팀에 순중량은 제빙 후 중량임을 교육하세요.
제빙 중 제품 해동 방치: 헹굼 물을 차갑게 유지하고 최소량만 사용하며 즉시 블로팅하세요.
잘못된 테어 적용: 흡수 패드 및 라이너는 테어의 일부입니다. 봉인된 팩 내부에 포함되어 있으면 차감해야 합니다.
글레이즈 적용의 불일정성: 염수 탱크의 온도나 접촉 시간이 변동하면 3–5%의 편차가 발생합니다. 우리는 시간화된 딥 처리 및 시간당 점검을 사용합니다.
샘플링 계획 불일치: 단편적 검사로는 분포의 꼬리를 놓칩니다. 로트 계획을 따르고 MAV 논리를 적용하세요.

Handbook 133에 따라 공장의 SOP와 샘플링 계획을 검토받고 싶으시면, WhatsApp으로 문의하기. 20분 점검으로 파트너의 항구 지연을 수주에서 수주까지 단축한 사례가 있습니다.

검사관이 기대하는 문서를 기록하세요

SKU 및 로트별로 다음 패키지를 준비해 둡니다:

Handbook 133에 맞춘 제빙 SOP(절차서)와 사진.
저울 및 온도계 교정 로그.
로트 크기, 샘플 수, 개별 제빙 후 중량, 평균 및 MAV 검사 항목을 보여주는 샘플링 기록.
테어 검증 시트(코드별 필름, 패드, 트레이 중량).
시간대별 또는 배치별 글레이즈 비율 SPC 차트.
순중량 표기와 선택적 글레이즈 표기를 포함한 라벨 아트워크.
제빙을 수행하는 작업자에 대한 교육 기록.

기록이 잘 정비되어 있으면 검사는 신속합니다. 정비되어 있지 않으면 모든 것이 지연됩니다.

연습 사례: 순중량 2 lb로 표기된 새우 파우치

표기: 순중량 2 lb (907 g).
QC 테스트: 제빙 후 초도 5개 파우치의 평균이 915 g. 개별 최저값은 902 g.
판단: 평균은 907 g 이상입니다. 907 g 팩에 대한 MAV 표를 확인하여 902 g가 개별 허용 범위 내인지 확인하십시오. MAV 이하의 파우치가 있으면 계속 진행하지 말고 중단하여 시정하십시오.
공정 조치: 글레이즈 측정치 10.5%. 규격 내입니다. 시간당 기록을 계속 유지하십시오.

우리는 필레, 스테이크, WGGS(Whole, Gutted, Gilled & Scaled)에도 동일한 계산을 적용합니다. 예를 들어, 도미 필레(레드 스냅퍼) 및 그루퍼 WGGS(전처리 전체)도 동일한 순중량 논리를 따릅니다. 형태는 변하지만 원칙은 동일합니다.

2026년 수출업체용 빠른 체크리스트

순중량 표기는 식용 제품 중량만 포함합니다. 글레이즈 포함 금지.
이중 표기 형식을 올바르게 사용(예: 순중량 32 oz (2 lb) 907 g 또는 순중량 16 oz (454 g)). 단위를 일관되고 읽기 쉽게 유지하십시오.
공장의 제빙 SOP가 Handbook 133에 맞춰져 있고, 작업자가 교육 및 관찰을 받았는지 확인합니다.
샘플링은 로트 기반 계획을 따르며 평균 및 MAV를 모두 확인합니다.
테어 재료를 코드별로 식별하고 검증합니다.
글레이즈 도포를 관리하고 시간당 점검을 기록합니다.
내부적으로 Handbook 133 기준을 서류상으로 충족한 로트만 출하합니다.

요점은 이렇습니다. 대부분의 중량 부족 문제는 라벨 문제가 아니라 공정 제어 문제입니다. 공정이 확실하면 라벨은 자연스럽게 해결됩니다.

현재 사양이나 인쇄할 라벨 패널에 대한 질문이 있으시면 전화로 문의하세요. 구매자 요구사항 및 최신 Handbook 133 표에 대해 검토해 드리겠습니다.