यूएस रिटेल में इंडोनेशियाई झींगे के COOL लेबलिंग को सही रूप से करने के लिए एक व्यवहारिक, परिदृश्य‑आधारित प्लेबुक। सटीक शब्दावली, मिश्रित बिन, तीसरे‑देश प्रसंस्करण, और AMS समीक्षा पास करने के लिए आवश्यक रिकॉर्ड्स।
हमने पिछले दशक में खरीदारों और खुदरा विक्रेताओं को यूएस में इंडोनेशियाई झींगे का लेबलिंग सही तरीके से करने में मदद की है। सबसे तेज़ परिणाम तब मिलते हैं जब आप शब्दों पर बहस करना बंद कर देते हैं और एक सरल प्रणाली लागू करते हैं। हमने नीचे दिए गए फ्रेमवर्क का उपयोग करके टीमों को अव्यवस्थित स्प्रेडशीट से 90 दिनों से कम में ऑडिट‑रेडी होने तक पहुंचाया है।
मुद्दा यह है। मछली और शैम्पल (shellfish) के लिए COOL (Country of Origin Labeling) यूएस रिटेल पर USDA AMS द्वारा प्रशासित है। यह कवर किए गए आइटम्स पर दो जानकारी की मांग करता है: मूल देश और उत्पादन विधि (फार्म‑पाले गए या जंगली‑पकड़े गए)। बस इतना ही। भ्रम तब आता है जब मिश्रित बिन (commingled bins), तीसरे‑देश में प्रसंस्करण, और COOL व कस्टम्स (Customs) मूल अंकन के बीच के अंतर होते हैं। इसलिए आइए इसे व्यवहारिक बनाते हैं।
2025 में झींगे के COOL अनुपालन के 3 स्तंभ
- कहें कि यह कहाँ का है और इसे कैसे उत्पादित किया गया था।
- फार्म‑पाले गए झींगे: जिस देश में पाला गया हो वह देश लिखें। “फार्म‑पाले गए” जोड़ें।
- जंगली‑पकड़े गए झींगे: जिस देश में पकड़ा गया हो वह देश लिखें। “जंगली‑पकड़े गए” जोड़ें।
- उपभोक्ता के समझने योग्य स्पष्ट, साधारण शब्दावली का प्रयोग करें।
- “इंडोनेशिया का उत्पाद। फार्म‑पाले गए।”
- “इंडोनेशिया का उत्पाद। जंगली‑पकड़ा गया।”
- मिश्रित/कमिंगल्ड बिन के लिए, एक साइन में सभी लागू देशों और विधियों को सूचीबद्ध करें।
- लेबल से मेल खाने वाले ट्रेसेबल रिकॉर्ड रखें।
- खरीद दस्तावेज, फार्म हार्वेस्ट लॉग, लैंडिंग रिकॉर्ड, CBP एंट्री, प्रोसेसर उत्पादन कोड, और आंतरिक लॉट लिंक। रिटेल पर कम से कम एक वर्ष तक रखें। सप्लायर स्रोत/ग्राहक रिकॉर्ड को लेन‑देन के एक वर्ष तक रखें।
हमारे अनुभव में, यदि आप इन तीनों को अपनी इनटेक और लेबल SOPs में शामिल करते हैं, तो आप AMS निरीक्षण में न्यूनतम दिक्कत के साथ सफल होंगे। अब चलिए 90‑दिवसीय निर्माण योजना बताते हैं।
सप्ताह 1–2: अपनी आपूर्ति मानचित्रित करें और दावों की सत्यापन करें
एक प्रश्न से शुरू करें: क्या मेरा आइटम COOL के अंतर्गत आता है या यह प्रोसेस्ड फ़ूड आइटम है? कच्चे, छिले/देवेन किए गए, शेल‑ऑन, IQF/ब्लॉक फ्रीज़न झींगे कवर होते हैं और उन्हें COOL की आवश्यकता होती है। पके हुए या ब्रेडेड झींगे सामान्यतः रिटेल पर COOL से छूटे हुए प्रोसेस्ड फ़ूड आइटम माने जाते हैं।
- इंडोनेशियाई फार्म‑पाले गए वैनामेई, कच्चा, IQF: कवर है। COOL आवश्यक है।
- इंडोनेशियाई जंगली झींगा, कच्चा, IQF: कवर है। COOL आवश्यक है।
- पका हुआ, ब्रेडेड, या मैरीनेटेड झींगा: सामान्यतः COOL से छूटे होते हैं। (आपको फिर भी CBP मूल अंकन और FDA नियमों का पालन करना होगा.)
उत्पादन विधि और मूल देश को दस्तावेज़ों से पुष्टि करें।
- फार्म‑पाले गए: जिस देश में पाला गया हो (उदा., इंडोनेशिया)। फार्म हार्वेस्ट लॉग, प्रोसेसर intake रिकॉर्ड, और इम्पोर्ट एंट्रीज़ का उपयोग करें।
- जंगली‑पकड़ा गया: जिस देश में पकड़ा गया हो (उदा., इंडोनेशिया)। लैंडिंग दस्तावेज़, कैच सर्टिफिकेट, प्रोसेसर intake लॉग, इम्पोर्ट एंट्रीज़ का उपयोग करें।
तीसरे‑देश में प्रसंस्करण झींगे के लिए COOL मूल को नहीं बदलता।
- यदि इंडोनेशियाई फार्म‑पाले गए झींगे को वियतनाम या थाईलैंड में छिला/देवेन किया जाता है, तो COOL मूल फिर भी इंडोनेशिया रहता है। आपके लेबल पर आप कह सकते हैं “इंडोनेशिया का उत्पाद। फार्म‑पाले गए।” आप वैकल्पिक रूप से “प्रोसेस्ड इन वियतनाम” जोड़ सकते हैं, पर COOL इसे अनिवार्य नहीं करता।
COOL बनाम CBP मूल अंकन।
- CBP मूल अंकन आयातित वस्तुओं पर एक कस्टम्स आवश्यकत़ा है। यह अक्सर, पर हमेशा नहीं, COOL के साथ मेल खाती है। साधारण छिलाई/पैकिंग आमतौर पर INDONESIA से CBP मूल को नहीं बदलती। यदि कोई पर्याप्त रूपांतरण (substantial transformation) होता है तो CBP मूल बदल सकता है। COOL के तहत आप फिर भी पालन/हार्वेस्ट के देश को घोषित करते हैं। दोनों को पैक पर स्पष्ट रूप से वाक्यांशित करके रखा जा सकता है और वे विरोधाभास नहीं दिखाते।
इस चरण का व्यवहारिक निष्कर्ष
- प्रत्येक SKU/लॉट के लिए एक‑पृष्ठ “मूल और विधि प्रत्यायन (origin and method attestation)” बनाएं। स्रोत दस्तावेज संलग्न करें (फार्म/लैंडिंग, प्रोसेसर COA, CBP एंट्री)। अपने उपभोक्ता‑सामने दिखने वाले शब्दों को अब ही निश्चय कर लें, न कि प्रिंट के समय।
सप्ताह 3–6: लेबल और स्टोर साइनज तैयार करें
प्रीपैक्ड रिटेल पैक्स
- COOL को प्रिंसिपल पैनल या उससे सटे सूचना पैनल पर रखें, कीमत/पहचान विवरण के पास। इसे सरल रखें। उदाहरण इंडोनेशियाई फार्म‑पाले गए वैनामेई (कच्चा, IQF) के लिए: “इंडोनेशिया का उत्पाद। फार्म‑पाले गए।” उदाहरण इंडोनेशियाई जंगली झींगा (कच्चा, IQF) के लिए: “इंडोनेशिया का उत्पाद। जंगली‑पकड़ा गया।”
बुल्क सर्विस केस या सेल्फ‑सर्व बिन
- उत्पाद और कीमत के ठीक बगल में एक प्लेकार्ड या साइन का उपयोग करें। एकल‑मूल फार्म्ड बिन के लिए उदाहरण: “झींगा — इंडोनेशिया का उत्पाद। फार्म‑पाले गए।”
ऑनलाइन लिस्टिंग्स
- क़ानून रिटेल पर पॉइंट‑ऑफ‑सेल को लक्षित करता है। कई रिटेलर अब कंफ्यूज़न से बचने के लिए COOL ऑनलाइन भी दिखाते हैं। हम सुझाव देते हैं कि मूल और विधि को उत्पाद नाम या कीमत के साथ ऑनलाइन रखें ताकि जानकारी ऑर्डर के साथ यात्रा करे।
कौन‑से सटीक शब्द अनुपालन योग्य हैं?
- “इंडोनेशिया का उत्पाद, फार्म‑पाले गए” इंडोनेशियाई फार्म्ड झींगे के लिए अनुपालन योग्य है।
- केवल “Pacific” जैसी अस्पष्ट भौगोलिक जानकारी न दें। देश का नाम और विधि दोनों उपयोग करें।
यदि आप हमारे साथ निजी‑लेबल्ड फ्रोज़न झींगा करवा रहे हैं, तो हम मास्टर और इनर पैक्स पर सही COOL पहले से प्रिंट करवा सकते हैं। यदि आप SKU के पार सुसंगत शब्दावली चाहते हैं तो हमारे Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) विकल्प देखें।
इस चरण का व्यवहारिक निष्कर्ष
- अनुमोदित वाक्यांशों को अपनी आर्टवर्क लाइब्रेरी और सर्विस‑केस साइन टेम्प्लेट्स में लॉक करें। काउंटर स्टाफ को प्रशिक्षित करें कि ट्रे रोटेट होने पर मूल/विधि साइन मौजूद है या नहीं, यह जाँचे।
सप्ताह 7–12: मिश्रित और बहु‑मूल लॉट्स में स्केल करें
मिश्रित/कमिंगल्ड बिन होते हैं। नियम आपको तब सभी लागू मूल और विधियों को सूचीबद्ध करने की अनुमति देता है जब पर्याप्त रूप से समान झींगा मिलाए गए हों।
-
कई देशों के फार्म्ड का मिश्रण। उदाहरण साइन: “झींगा — इंडोनेशिया और भारत का उत्पाद। फार्म‑पाले गए।” खुदरा पर वैकल्पिक अनुमत वाक्यांश: “निम्न में से एक या अधिक देशों के झींगे हो सकते हैं: इंडोनेशिया, भारत। फार्म‑पाले गए।”
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मिश्रित फार्म्ड और जंगली। उदाहरण साइन: “झींगा — इंडोनेशिया (फार्म‑पाले गए) और यूएसए (जंगली‑पकड़ा गया)।” या एक मूल्य कार्ड के तहत दो लाइनों पर सूचीबद्ध करें।
वास्तविक स्टोर्स में काम करने वाला रोटेशन SOP
- बिन को ऊपर भरने से पहले, आने वाले लॉट की मूल/विधि की जांच करें। यदि यह भिन्न है, तो मिलाने के बाद बिन में उपस्थित सभी मूल/विधियों को शामिल करने के लिए साइन को अपडेट करें।
- एक सरल कमिंगलिंग लॉग रखें। तिथि, SKU, मौजूदा मूल/विधि, जोड़ा गया लॉट मूल/विधि, नई साइन टेक्स्ट, और प्रारंभिक (initials)।
क्या तीसरे‑देश में प्रसंस्करण कभी COOL बदलता है?
- किसी अन्य देश में छिलाई, देवेइनिंग, सॉर्टिंग, ग्लेज़िंग, या फ्रीज़िंग झींगे के लिए COOL मूल को नहीं बदलता। फिर भी उठाने/पालन किये जाने वाले देश के अनुसार लेबल करें। आप खरीदारों के लिए उपयोगी होने पर “प्रोसेस्ड इन [देश]” जोड़ सकते हैं।
क्या पके हुए या ब्रेडेड झींगे COOL से छूटे होते हैं?
- हाँ। पके हुए या ब्रेडेड आइटम आमतौर पर फिश/शेलफिश COOL नियम के तहत प्रोसेस्ड फूड आइटम माने जाते हैं। रिटेल COOL की आवश्यकता नहीं होती, पर CBP मूल अंकन और सभी FDA लेबलिंग मानदंड लागू होते हैं।
इस चरण का व्यवहारिक निष्कर्ष
- कमिंगलिंग लॉग और पूर्व‑अनुमोदित बहु‑मूल साइन टेम्प्लेट्स इंस्टॉल करें। यही वे चीज़ें हैं जिन्हें AMS रिव्यूअर अक्सर देखना चाहते हैं।
5 गलतियाँ जो सिटेशन ट्रिगर करती हैं (और इन्हें कैसे टालें)
- विधि का गुम होना। लेबल पर केवल “इंडोनेशिया का उत्पाद” लिखा है पर “फार्म‑पाले गए” या “जंगली‑पकड़ा गया” नहीं है। सुधार: हमेशा विधि शामिल करें।
- कमिंगल्ड बिन पर असंगत साइनज। बिन में दो मूल हैं, पर साइन एक ही दिखाता है। सुधार: लॉट्स मिलते ही साइन अपडेट करें।
- यह मान लेना कि तीसरे‑देश में छिलाई COOL बदल देती है। ऐसा नहीं होता। सुधार: इंडोनेशियाई‑पालित या पकड़े गए झींगे के लिए मूल को इंडोनेशिया रखें।
- कच्चे छिले झींगे को “प्रोसेस्ड” मान लेना और COOL छोड़ देना। सुधार: कच्चे छिले/देवेन किए हुए झींगे अभी भी कवर होते हैं और रिटेल पर COOL की आवश्यकता होती है।
- कमजोर रिकॉर्ड। आपको मूल और विधि सिद्ध करनी होगी। सुधार: फार्म या लैंडिंग दस्तावेज़ों को लॉट कोड से जोड़कर रखें, साथ में CBP एंट्री दस्तावेज़। रिटेल पर एक वर्ष के लिए रखें।
खरीदार जो हमसे सबसे अधिक पूछते हैं — उनके लिए त्वरित उत्तर
यूएस ग्रोसरी स्टोर में इंडोनेशियाई फार्म‑पाले गए झींगे के लिए लेबल पर क्या लिखा होना चाहिए?
“इंडोनेशिया का उत्पाद। फार्म‑पाले गए।” यदि यह जंगली झींगा है तो “इंडोनेशिया का उत्पाद। जंगली‑पकड़ा गया।” उपयोग करें।
वियतनाम या थाईलैंड में छिलाई/देवेनिंग इंडोनेशियाई झींगे के लिए COOL देश को बदल देती है क्या?
नहीं। COOL मूल इंडोनेशिया ही रहता है। आप वैकल्पिक रूप से कह सकते हैं “प्रोसेस्ड इन वियतनाम/थाईलैंड,” पर COOL इसे अनिवार्य नहीं कहता।
मैं ऐसे झींगा बिन का लेबल कैसे करूं जिसमें इंडोनेशिया के साथ भारत या वियतनाम जैसे अन्य मूल मिश्रित हों?
एक साइन पर सभी देशों और विधि को सूचीबद्ध करें। उदाहरण के लिए, “इंडोनेशिया और भारत का उत्पाद। फार्म‑पाले गए।” यदि विधियाँ भिन्न हैं तो प्रत्येक निर्दिष्ट करें: “इंडोनेशिया (फार्म‑पाले गए) और यूएसए (जंगली‑पकड़ा गया)।”
क्या ब्रेडेड या पके हुए इंडोनेशियाई झींगे यूएस COOL से छूटे होते हैं?
सामान्यतः हाँ। पके या ब्रेडेड झींगे प्रोसेस्ड फूड आइटम माने जाते हैं और रिटेल COOL के अंतर्गत नहीं आते। CBP मार्किंग और FDA लेबलिंग बनाए रखें।
"इंडोनेशिया का उत्पाद" और "फार्म‑पाले गए" के प्रमाण कौन से रिकॉर्ड देते हैं?
सप्लायर प्रत्यायन (attestations), फार्म हार्वेस्ट लॉग, प्रोसेसर intake/उत्पादन रिकॉर्ड जो लॉट्स को फार्म से जोड़ते हैं, खरीद ऑर्डर, पैकिंग लिस्ट, और CBP एंट्री दस्तावेज़। इन्हें रिटेल SKU/लॉट से जुड़े रखें और एक वर्ष तक रखें।
क्या रेस्तरां झींगे के लिए COOL जानकारी प्रदान करने के लिए बाध्य हैं?
नहीं। रेस्तरां और समान फूड‑सर्विस संस्थान COOL से छूटे होते हैं। यह नियम PACA‑लाइसेंस प्राप्त खुदरा प्रतिष्ठानों को कवर करता है।
रिटेल पर बल्क और पैक किए गए झींगे के लिए COOL जानकारी कहाँ दिखाई देनी चाहिए?
- पैक किए गए: पैकेज लेबल पर पहचान/मूल्य जानकारी के पास।
- बल्क: प्रदर्शित झींगे और मूल्य के ठीक बगल में प्लेकार्ड या साइन पर।
भूमिकाएँ और 2025 का संदर्भ जिसे आपको जानना चाहिए
- USDA AMS: रिटेल पर मछली/शेलफिश COOL की देख‑रेख करता है और समीक्षा करता है। 2025 के लिए कोई बड़ा नियम परिवर्तन नहीं आया है, पर समीक्षा सक्रिय बनी हुई है।
- CBP: आयातों के लिए कंट्री‑ऑफ‑ओरिजिन मार्किंग लागू करता है। यदि कहीं पर्याप्त रूपांतरण होता है तो मूल निर्धारण भिन्न हो सकता है।
- FDA: सभी अन्य खाद्य लेबलिंग, पहचान, एलर्जन, और समुद्री खाद्य HACCP की देखरेख करता है। COOL FDA अनुपालन की जगह नहीं लेता।
- NOAA/SIMP: हार्वेस्ट, गियर, और क्षेत्र पर आयात डेटा प्रदान करता है। यह रिटेल लेबल नहीं है, पर आपके SIMP दस्तावेज अक्सर आपके COOL रिकॉर्ड्स का समर्थन करते हैं।
हम सुझाव देते हैं कि आप अपनी आर्टवर्क, बिन साइन, और रिकॉर्ड्स को संरेखित करें ताकि CBP मूल, COOL वाक्यांश, और आपका FDA लेबल एक दूसरे के विरोधाभासी न हों। यदि आप मिश्रित‑मूल या तीसरे‑देश प्रसंस्करण के केस से जूझ रहे हैं, तो हमें whatsapp पर संपर्क करें और हम आपके SKU के लिए सटीक शब्दावली और दस्तावेज़ों का मानचित्र तैयार करेंगे।
व्यावहारिक संसाधन और अगले कदम
- प्रत्येक SKU के लिए एक‑पृष्ठ COOL स्पेसिफिकेशन बनाएं: प्रजाति, विधि, मूल वाक्यांश, उदाहरण साइन/आर्टवर्क, आवश्यक रिकॉर्ड्स।
- काउंटर स्टाफ को कमिंगल्ड साइनज पर प्रशिक्षित करें और सरल रोटेशन लॉग रखें।
- अब पैक कॉपी को मानकीकृत करें। यदि आपको ऐसे इंडोनेशियाई झींगे चाहिए जो अनुपालनशील, पूर्व‑अनुमोदित शब्दावली के साथ भेजे जाते हैं, तो हमारे View our products देखें और हम आपकी स्पेस के अनुसार लेबल बनाएँगे।
जब लेबल सटीक होते हैं और पेपर ट्रेल कड़ी होती है, तो AMS दौरे आम तौर पर तेज़ होते हैं। और आपके ग्राहक बिलकुल वही जानकारी पाते हैं जो वे चाहतें हैं: यह कहाँ से आया और इसे कैसे पाला गया या पकड़ा गया।