इंडोनेशियाई समुद्री भोजन फॉस्फेट (STPP): 2025 अनुपालन मार्गदर्शिका

झींगा में STPP परीक्षण के लिए एक व्यावहारिक, चरण-दर-चरण प्लेबुक। कैसे लॉट सैंपल करें, AOAC/ISO विधियाँ चुनें, P/P2O5/PO4 इकाइयों को बदलें, पॉलीफॉस्फेट्स का स्पीशीएशन करें, खरीदार-तैयार COA इकट्ठा करें, और जोड़ा हुआ पानी इस तरह लेबल करें कि आप 2025 में EU/US/China जांचें पार कर सकें।

यदि आप झींगा में STPP के साथ काम करते हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि वास्तविक जोखिम एडीटिव (additive) नहीं है। यह कागजी कार्रवाई में गैप्स, COA पर गलत इकाइयां, या एक कमजोर सैंपलिंग योजना है जो सीमा पर अतिरिक्त जांच को ट्रिगर करती है। हमने देखा है कि एक गुम हुई रूपांतरण पंक्ति या एक असंरक्षित त्वरित परीक्षण के कारण अच्छे उत्पाद में देरी हुई। यहाँ वह प्रणाली है जिसे हमने इंडोनेशियाई संयंत्रों में परिष्कृत किया है ताकि EU/US आयातक जांचों को 2025 में विश्वसनीय रूप से पास किया जा सके।

2025 में STPP अनुपालन के तीन स्तंभ

उस लॉट को दर्शाने वाला सैंपलिंग। एक तकनीकी रूप से सुदृढ़ योजना हर बार “एक बैग, एक परीक्षण” की तुलना में बेहतर होती है।
मान्यताप्राप्त विधियाँ और साफ-सुथरे इकाई रूपांतरण। प्रयोगशालाओं को AOAC/ISO-मान्यताप्राप्त तरीके उपयोग करने चाहिए। आपको उन इकाइयों में रिपोर्ट करना चाहिए जिन्हें निरीक्षक अपेक्षित करते हैं।
कागजी कार्य जो एक सुसंगत कहानी बताता है। COA, एडीटिव घोषणा, और लेबल को आर्द्रता, प्रोटीन, और किसी भी जोड़े गए पानी के दावों के साथ संरेखित होना चाहिए।

सप्ताह 1–2: अपनी सैंपलिंग और स्क्रीनिंग लॉक करें

लॉट को परिभाषित करें। व्यवहार में, खरीदार प्रत्येक उत्पादन दिन, स्पेसिफिकेशन और ग्लेज़ स्तर को एक लॉट मानते हैं। 10–20 टन के फ्रोज़न वैननेमी लॉट के लिए, हम अनुशंसा करते हैं: पैकिंग की शुरुआत/मध्य/अंत से विभिन्न पैलेट्स और विभिन्न परतों से ली गई कम से कम 10 प्राथमिक इकाइयाँ सैंपल करें। हमारे कई ग्राहकों ने 5-टन उपलॉट के लिए प्रति 5-टन 5 प्राथमिक इकाइयों को स्वीकार किया है।
कंपोजिट और डुप्लिकेट। समान अलीक्वोट्स से 500 g का कंपोजिट टेस्ट भाग बनाएं। डुप्लिकेट विश्लेषण चलाएँ। यदि P2O5 या आर्द्रता के लिए RSD > 10% है, तो पुन: समकेंद्रित (re-homogenize) करें और पुनः परीक्षण करें।
रिटेंशन रखें। कंपोजिट से दो 250 g सीलबंद रिटेंशन फ्रीज़ रखें। यदि खरीदार की प्रयोगशाला का परिणाम भिन्न होता है, तो आपके पास एक बचाव योग्य सैंपल होगा।

प्रायोगिक निष्कर्ष: अपनी सैंपलिंग योजना को अपने COA फुटर में रखें। यह ऑडिटर्स को आश्वस्त करता है कि आपने लॉट वैरिएबिलिटी पर विचार किया है। ठंडे भंडारण कक्ष में, एक QA तकनीशियन अलग-अलग पैलेट्स और परतों से फ्रोज़न झींगा कार्डनों के सैंपल ले रहा है, मोबाइल टेबल पर हिस्सों को कंपोजिट में मिलाते हुए जबकि पास में आइस पैक्स के साथ डुप्लिकेट रिटेंशन बैग सील कर रहा है।

सप्ताह 3–6: विधियाँ चुनें, इकाइयों को संरेखित करें, और आवश्यकता होने पर स्पीशीएशन करें

झींगा में STPP उपयोग की पुष्टि के लिए सबसे तेज़ भरोसेमंद परीक्षण क्या है?

खरीदार-समक्ष पुष्टि के लिए, आयन क्रोमैटोग्राफी (Ion Chromatography, IC) या 31P NMR दोनों विश्वसनीय मार्ग हैं क्योंकि वे पॉलीफॉस्फेट्स (पाइरो-, ट्राइपॉली-, लंबी शृंखलाएँ) का स्पीशीएशन कर सकते हैं। suppressed conductivity के साथ IC कार्यघोड़ा है और अधिकांश मान्यताप्राप्त प्रयोगशालाओं में 24–48 घंटों में परिणाम देता है। रंगमितीय “मोलिब्डेनम ब्लू” कुल फॉस्फोरस तेज़ है, लेकिन यह जोड़े गए पॉलीफॉस्फेट की उपस्थिति को साबित नहीं कर सकता। नियमित निगरानी के लिए रंगमिति का उपयोग करें। बचाव योग्य पुष्टि के लिए IC या 31P NMR का उपयोग करें।

इन-हाउस किए जा सकने वाले स्क्रीनिंग: एसिड पाचन के बाद रंगमितीय कुल P (AOAC/ISO समकक्ष)। यह असामान्य P स्पाइक्स को फ्लैग करता है लेकिन प्राकृतिक फॉस्फेट को E451 से अलग नहीं कर पाएगा।
सीमा नियंत्रण के लिए पुष्टि: IC स्पीशीएशन या 31P NMR। निरीक्षक इन्हें जोड़े गए पॉलीफॉस्फेट के प्रमाण के रूप में स्वीकार करते हैं।

EU निरीक्षक किस इकाई के परिणाम अपेक्षित करते हैं, और मैं उन्हें कैसे परिवर्तित करूँ?

आप तीन सामान्य इकाइयाँ प्रयोगशाला रिपोर्टों पर देखेंगे: P (फॉस्फोरस के रूप में), P2O5, और PO4-P। इन्हें परिवर्तित करने में सक्षम होना अनिवार्य है।

P (mg/kg) से P2O5 (mg/kg): गुणा करें × 2.291
P2O5 (mg/kg) से P (mg/kg): गुणा करें × 0.4364
PO4 (mg/kg के रूप में रिपोर्ट) से P (mg/kg): गुणा करें × 0.326
सीधे PO4 से P2O5 जाने के लिए: mg/kg PO4 × 0.747 ≈ mg/kg P2O5
mg/kg से प्रतिशत: 10,000 से विभाजित करें

उदाहरण: आपकी प्रयोगशाला 1,200 mg/kg P रिपोर्ट करती है। P2O5 के रूप में वह 1,200 × 2.291 = 2,749 mg/kg P2O5 (0.275% P2O5) होगा। COA शीर्षक में इकाई को नोट करें, फिर परिवर्तित इकाई को कोष्ठक में दिखाएँ ताकि एक EU आयातक अनुमान न लगाए।

AOAC/ISO विधियाँ जो काम करती हैं

सीफ़ूड के लिए कुल फॉस्फोरस: एसिड पाचन के बाद AOAC-मान्यताप्राप्त रंगमितीय मोलिब्डेनम ब्लू। कई खरीदार ऑडिटों में सटीक विधि संख्या की तुलना में ISO/IEC 17025 मान्यता का अधिक महत्व होता है।
पॉलीफॉस्फेट स्पीशीएशन: suppressed conductivity के साथ आयन क्रोमैटोग्राफी (IC) या 31P NMR। तकनीक का संदर्भ दें और रिकवरी व LOQ रिपोर्ट करें।
आर्द्रता और प्रोटीन: संवेदनशील नमूनों में आर्द्रता के लिए ISO 1442/ओवन या कार्ल फिशर; प्रोटीन के लिए केज़ेलहल या ड्यूमस। ये किसी भी जोड़े गए-पानी के दावे का समर्थन करते हैं।

ट्रेंड वॉच: देर 2024 के बाद से हमने अधिक EU खरीदारों को विशेष रूप से “E451 घोषित होने पर IC स्पीशीएशन एपेंडिक्स के रूप में संलग्न” मांगते हुए देखा है। इसे अपने डिफॉल्ट पैक में शामिल करें।

सप्ताह 7–12: वह कागजी कार्रवाई बनाएं जो सीमाएँ पार कर दे

2025 में खरीदारों को संतुष्ट करने के लिए मुझे प्रति लॉट कितने सैंपल परीक्षण करने चाहिए?

अधिकांश आयातक प्रति लॉट n=5–10 प्राथमिक इकाइयों को स्वीकार करते हैं, कंपोजिट के साथ और डुप्लिकेट माप के साथ। यदि खरीदार की QA विशिष्टता एक्सेप्टेंस सैंपलिंग का संदर्भ देती है, तो ISO 2859-1 के साथ संरेखित करें और AQL और निरीक्षण स्तर को परिभाषित करें। हम आमतौर पर 10–20 टन लॉट के लिए n=10 और 5 टन से कम लॉट के लिए n=5 का उपयोग करते हैं।

मैं कैसे प्रमाणित करूँ कि फॉस्फेट स्वीकार्य उपयोग के भीतर है और जोड़ा गया पानी छिपा नहीं रहा?

पॉलीफॉस्फेट स्पीशीएशन और कुल P2O5 रिपोर्ट करें, साथ ही आर्द्रता और प्रोटीन। बहुत से खरीदार आर्द्रता-से-प्रोटीन अनुपात (MPR) और फॉस्फेट-से-प्रोटीन अनुपात को जोखिम संकेतक के रूप में देखते हैं।
जब आप टम्बल या सोक करते हैं तो pH और पिक-अप यील्ड लॉग शामिल करें। एक नियंत्रित STPP उपचार के लिए 0.2–0.4 pH वृद्धि और मामूली पिक-अप सामान्य है। बड़े आर्द्रता लाभ, कम प्रोटीन और उच्च P2O5 झंडे उठाते हैं।
ग्लेज़ प्रतिशत को अलग से उल्लेख करें और पुष्टि करें कि नेट वजन ग्लेज़ को बाहर रखकर बताया गया है।

यदि आपको अपने डेटा पैकेज पर दूसरा पक्षीय निरीक्षण चाहिए, तो आप हमें Whatsapp पर संपर्क करें। हमने ग्राहकों को COA और लेबल को EU/US खरीदार अपेक्षाओं के साथ सामंजस्य करने में मदद की है।

STPP-संसाधित झींगा के साथ किन दस्तावेजों को EU/US खरीदारों के साथ भेजना आवश्यक है?

विश्लेषण प्रमाणपत्र (Certificate of Analysis, COA). कुल फॉस्फोरस को P2O5 के रूप में शामिल करें (रूपांतरणों के साथ), आर्द्रता, प्रोटीन, pH, परीक्षण विधियाँ, प्रयोगशाला मान्यता, सैंपलिंग योजना, और परीक्षण की तिथि।
एडीटिव घोषणा। एडीटिव का नाम और E-नंबर शामिल करें। उदाहरण: “सोडियम ट्राइपॉलीफॉस्फेट (E451) प्रसंस्करण सहायक/प्रौद्योगिकीय उद्देश्य के रूप में उपयोग किया गया।” यदि E452 मिश्रण उपयोग किए गए हैं, तो खुलासा करें।
घटक सूची। US: “Shrimp, water, sodium tripolyphosphate.” EU: E-नंबर और यदि आवश्यक हो तो जोड़ा गया पानी सूचीबद्ध करें।
STPP के लिए SDS। साथ ही आपूर्तिकर्ता स्पेस और लॉट ट्रेसबिलिटी।
लेबल प्रूफ। नेट वजन ग्लेज़ को बाहर रखते हुए। यदि दिये गए हों तो ग्लेज़ प्रतिशत। मूल देश और उत्पादन स्थापना आईडी।
कोई खरीदार-विशिष्ट फॉर्म। कुछ EU रिटेलर्स IC स्पीशीएशन रिपोर्ट संलग्न करने का अनुरोध करते हैं।

प्रयोगशालाएँ प्राकृतिक फॉस्फेट्स को जोड़े गए पॉलीफॉस्फेट्स से कैसे अलग करती हैं?

प्राकृतिक झींगा मांस में ऑर्थोफॉस्फेट और ATP टूटने से फ़ॉस्फेट एस्टर होते हैं। पायरोफॉस्फेट और ट्राइपॉलीफॉस्फेट जैसे पॉलीफॉस्फेट्स महत्वपूर्ण स्तर पर स्वाभाविक रूप से उपस्थित नहीं होते। IC या 31P NMR इन शृंखलाओं के लिए स्पष्ट пики दिखाते हैं। कुल P2O5 में वृद्धि और प्रसंस्करण रिकॉर्ड के साथ संयोजन करके “जोड़े गए पॉलीफॉस्फेट मौजूद हैं” निष्कर्ष निकाला जाता है।

क्या मुझे लेबल पर जोड़ा पानी घोषित करना चाहिए, और इसे कैसे शब्दबद्ध किया जाना चाहिए?

EU। यदि पानी जोड़ा गया है और अंतिम उत्पाद में महत्वपूण् स्तर पर बना रहता है, तो आपको इसे घोषित करना होगा। जब पानी फिनिश्ड प्रोडक्ट वज़न का 5% से अधिक हो और यह फॉर्मूलेशन का हिस्सा हो, तो इसे खाद्य के नाम में दिखाना आवश्यक है। उदाहरण: “Shrimp with added water.” कई रिटेलर्स % जोड़े गए पानी का बयान और एडिटिव को “E451” के रूप में भी मांगते हैं।
US। घटक सूची में “water” और “sodium tripolyphosphate” को घोषित करें। नेट वजन ग्लेज़ को बाहर रखना चाहिए। कुछ ग्राहक पारदर्शिता के लिए “X% added water” का अनुरोध करते हैं, भले ही वह अनिवार्य न हो।
चीन। GB 2760 और खरीदार निर्देशों का संदर्भ लें। निर्दिष्ट खाद्य श्रेणियों और अच्छी विनिर्माण प्रथा के भीतर पॉलीफॉस्फेट उपयोग अनुमत है, और घटक सूची में घोषणा अपेक्षित है। 2025 की वर्तमान सीमाएँ अपने आयातक के साथ पुष्टि करें।

व्यावहारिक नियम: घोषित जोड़े गए पानी को अपनी आर्द्रता/प्रोटीन और पिक-अप लॉग के साथ संरेखित रखें। असंगति सीमा नियंत्रण पर प्रश्न उठाती है।

देरी और अस्वीकृति के पाँच सामान्य त्रुटियाँ

गलत इकाई रिपोर्ट करना। एक COA जो “1,000 mg/kg P” सूचीबद्ध करता है बिना P2O5 में रूपांतरण के, वह फॉलो-अप को आमंत्रित करता है। हमेशा दोनों दिखाएँ।
एकल-नमूना परीक्षण। 20 टन लॉट के लिए एक बैग का परीक्षण 2025 में किसी EU रिटेलर को संतुष्ट नहीं करेगा। एक परिभाषित सैंपलिंग योजना और डुप्लिकेट्स का उपयोग करें।
पुष्टि के लिए केवल स्क्रीनिंग विधि का उपयोग। रंगमिति इन-प्लांट ठीक है। यह सीमा पर E451 को साबित करने या खंडित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। E451 घोषित होने पर IC या 31P NMR संलग्न करें।
जोड़े गए-पानी के संरेखण को छोड़ना। लेबल पर “no added water” लिखा है लेकिन MPR इसके विपरीत है। लेबल को डेटा से मिलाएं।
खराब ग्लेज़ दस्तावेज़ीकरण। नेट वजन ग्लेज़ को बाहर रखकर घोषित करें और यदि दर्शाया गया है तो ग्लेज़ प्रतिशत और नियंत्रण लॉग दिखाएँ।

एक सरल प्री-शिपमेंट चेकलिस्ट जिसे आप कॉपी कर सकते हैं

सैंपलिंग। प्रति लॉट n=5–10 प्राथमिक इकाइयाँ। कंपोजिट। डुप्लिकेट विश्लेषण। रिटेंशन फ्रीज़्ड।
प्रयोगशाला। ISO/IEC 17025 मान्यताप्राप्त। नियमित के लिए रंगमितीय कुल P। E451 के उपयोग या खरीदार की मांग पर स्पीशीएशन के लिए IC या 31P NMR।
COA। P2O5 के साथ रूपांतरण, आर्द्रता, प्रोटीन, pH, विधि संदर्भ, प्रयोगशाला मान्यता संख्या, सैंपलिंग डिज़ाइन।
लेबल। घटक सूची में E451 और पानी शामिल हो यदि उपयोग किया गया हो। नेट वजन ग्लेज़ को बाहर रखा गया हो। जोड़े गए-पानी की घोषणा डेटा के साथ संरेखित हो।
रिकॉर्ड्स। पिक-अप यील्ड लॉग, pH, टम्बलिंग/सोखने के समय, एडीटिव बैच और SDS, ग्लेज़ नियंत्रण।

यह सलाह कहाँ लागू होती है (और कहाँ नहीं)

ऊपर दिया गया raw और cooked-frozen झींगा के लिए उपयुक्त है जो इंडोनेशिया में STPP के साथ उपचारित हैं और 2025 में EU/US/China निर्यात के लिए हैं। यदि आप कंपोजिट उत्पाद, ब्रेडेड झींगा, या रेडी-टू-ईट भोजन निर्यात कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त घोषणाओं और अलग आर्द्रता/प्रोटीन अपेक्षाओं की आवश्यकता होगी। और यदि आपका खरीदार पॉलीफॉस्फेट्स पर पूरी तरह प्रतिबंध लगाता है, तो स्पीशीएशन अनुभाग यह साबित करने का प्रमाण बन जाता है कि आपने E451 का उपयोग नहीं किया।

अपने उत्पादन प्रोग्रामों में, जिसमें Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) शामिल हैं, जब खरीदार E451 उपयोग का अनुरोध करते हैं तो हम डिफ़ॉल्ट रूप से IC स्पीशीएशन और द्वि-इकाई COA को पॅकेज करते हैं। यह क्लीयरेंस वार्तालापों को संक्षिप्त करता है और गंतव्य पर आगे-पीछे को कम करता है।

रोचक यह है कि कैसे छोटे विवरण परिणाम बदल देते हैं। P को P2O5 में कन्वर्ट करने वाली एक पंक्ति। एक स्पष्ट सैंपलिंग योजना। एक लेबल जो आपके MPR को प्रतिबिंबित करता है। ये बड़े खर्च नहीं हैं, परंतु स्मूद कस्टम्स और “होल्ड फॉर एनालिसिस” के बीच का फर्क हैं।

यदि आपको एक टेम्पलेट COA, यूनिट रूपांतरण कैलकुलेटर, या इंडोनेशिया में किसी ISO/IEC 17025 प्रयोगशाला का रेफ़रल चाहिए जो पॉलीफॉस्फेट के लिए IC चलाती है, तो Whatsapp पर हमसे संपर्क करें। हम वर्तमान में अपने ग्राहक आधार में क्या काम कर रहा है, वह साझा करेंगे।