টুনা হিস্টামিন সীমা: ইন্ডোনেশিয়া 2025 সম্পূর্ণ রফতানি গাইড

ইন্দোনেশিয়ান টুনা রপ্তানিকারকদের জন্য একটি ব্যবহারিক, ধাপে ধাপে EU-সম্মত n=9 হিসটামিন নমুনা পরিকল্পনা 2025. কী নমুনা নিতে হবে, কত ইউনিট, গ্রহণযোগ্যতার নিয়ম (m=100/M=200 mg/kg), ল্যাব বনাম দ্রুত কিট, ‘লট’ কিভাবে সংজ্ঞায়িত করবেন, এবং হিসটামিনের জন্য EU সীমান্ত নিয়ন্ত্রণ বাস্তবে কোন ডকুমেন্ট চায়।

আমরা শেষ মুহূর্তের উদ্বিগ্ন রিলিজ থেকে চলে এসেছি একটি সাধারণ, শৃঙ্খলাবদ্ধ হিসটামিন প্রোগ্রামের মাধ্যমে ধারাবাহিক EU সীমান্ত ছাড়পত্রে। একই প্লেবুক বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ান টুনা প্ল্যান্টের জন্য কার্যকর যদি আপনি n=9 স্ট্যান্ডার্ডে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হন এবং এটি ভালোভাবে নথিবদ্ধ করেন।

এখানে 2025 সালের জন্য আমরা যে সঠিক সিস্টেমটি ব্যবহার করি এবং সুপারিশ করি তা দেওয়া হল।

দ্রুত এবং নির্ভরযোগ্য EU সম্মতির তিনটি স্তম্ভ

1. লট সঠিকভাবে সংজ্ঞায়িত করুন। প্রজাতি, পণ্যের ফর্ম, উৎপাদন তারিখ, জাহাজ/যাত্রা, আকার গ্রেড এবং প্যাকেজিং অনুসারে হোমোজেনাস রাখুন। একটি লটে Bigeye লয়ন এবং Yellowfin সাকু একসঙ্গে মিশাবেন না, এবং একাধিক উৎপাদন তারিখ জুড়ে একটি লট বাড়াবেন না।

2. নিখুঁতভাবে নমুনা নিন এবং পরীক্ষা করুন। EU-এর n=9, c=2 পরিকল্পনা ব্যবহার করুন m=100/M=200 mg/kg গ্রহণযোগ্যতার নিয়মাবলীসহ। নাইন ইউনিটগুলো স্ট্যাকের বিভিন্ন অংশ থেকে তুলুন, এক কোণ থেকে নয়।

3. কাগজে প্রমাণ দিন। EU সীমান্ত নিয়ন্ত্রণ পোস্ট (BCP) ক্রমবর্ধমানভাবে কাঁচা ডেটা চান। আপনার CoA (প্রমাণপত্র) সব নয়টি ফলাফল, গড় মান, আপনার লট সংজ্ঞা এবং পদ্ধতি/ল্যাব স্বীকৃতি দেখানো উচিত। আপনার নমুনা রেকর্ড সংযুক্ত করুন। তখন আগমনের সময় প্রশ্ন কম থাকে।

সপ্তাহ 1–2: আপনার লট সংজ্ঞা এবং এসওপি স্থাপন করুন

আমরা এখানে শুরু করি কারণ বেশিরভাগ হিসটামিন “ব্যর্থতা” বিশৃঙ্খল লট সংজ্ঞার সঙ্গে সম্পর্কিত।

• লট সংজ্ঞা: একটি লট = একক পণ্যের স্পেসিফিকেশন যা একস레스 শর্তে উৎপাদিত। উদাহরণ: Yellowfin সাকু, 2–3 kg, সাশিমি স্পেস, উৎপাদিত 14 Jan 2025, জাহাজ ABC-21, কার্টন 001–420. এটি একটি ভাল লট। “জানুয়ারির সব Yellowfin” গ্রহণযোগ্য নয়।
• বিবেচ্য ফরমস: টুনা ফরমগুলো ভিন্নভাবে আচরণ করে। ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড) এবং ইয়েলোফিন স্টেক সাধারণত অনেক মাছ থেকে আহরিত হয়। বিগআই লয়ন কম মাছ থেকে আরও ট্রেসযোগ্য হতে পারে। ইয়েলোফিন গ্রাউন্ড মিট (IQF) এবং স্কিপজ্যাক কিউব (WGGS / IQF) জাতীয় গ্রাউন্ড বা কিউবগুলিতে মিশ্রণের কারণে অতিরিক্ত সতর্কতা প্রয়োজন।
• লিখিত এসওপি: আপনি কীভাবে র‍্যান্ডোমাইজ করবেন, কীভাবে লেবেল করবেন, এবং নমুনাগুলি ল্যাব-এ কীভাবে পৌঁছাবে তা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করুন। আমরা একটি এক-পৃষ্ঠার "লট নমুনা রেকর্ড" অন্তর্ভুক্ত করি যার মধ্যে আছে তারিখ/সময়, নমুনা গ্রহীতা নাম, কার্টন আইডি এবং 1–9 পর্যন্ত ফলাফলের একটি সহজ গ্রিড।

প্রায়োগিক উপসংহার: যদি আপনি এক বাক্যে লট বর্ণনা করতে না পারেন, তবে এটি সম্ভবত একটি বৈধ n=9 পরীক্ষার জন্য অত্যন্ত বিস্তৃত।

সপ্তাহ 3–6: n=9 নমুনা পরিকল্পনা চালান এবং বৈধকরণ করুন

এটাই মূল অংশ। আমরা Regulation (EC) No 2073/2005 অনুযায়ী EU নিয়ম অনুসরণ করি।

• কতটি ইউনিট? n=9, c=2. প্রতিটি লটের জন্য নয়টি নমুনা ইউনিট নিন।
• গ্রহণযোগ্যতার নিয়ম: EU হিসটামিন সীমা m=100 mg/kg এবং M=200 mg/kg। একটি লট পাশ হয় যখন: (a) নয়টির গড় ≤ 100 mg/kg, (b) সর্বোচ্চ দুইটি ফলাফল 100 এবং 200 mg/kg-এর মধ্যে পড়তে পারে, এবং (c) কোনো একক ফলাফল ≥ 200 mg/kg নয়। গড়ের শর্তটি অনেককে বিভ্রান্ত করে।
• কোথায় নমুনা নিতে হবে: স্ট্যাক জুড়ে ছড়িয়ে থাকা নয়টি কার্টন নির্বাচন করুন। আমরা উপরে/মধ্য/নীচ এবং সামনে/মধ্য/পেছন ভিন্নতা বজায় রাখি। প্রতিটি কার্টন থেকে একটি ইউনিট নিন যা পণ্যের ফর্মকে প্রতিনিধিত্ব করে: একটি সাকু ব্লক, একটি স্টেক, একটি লয়ন কাট, অথবা কিউব/গ্রাউন্ড প্যাকের কেন্দ্র থেকে প্রায় 50–100 g।

• নমুনার আকার এবং পরিচালনা: দ্বৈত পরীক্ষা করার সুযোগ রেখে প্রতিটি ইউনিট থেকে 50–100 g জমা রাখি। তাপমাত্রা -18°C রাখা প্রয়োজন। যদি 0–4°C তে অংশ করা অবধারণীয় হয়, দ্রুত কাজ করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে পুনরায় ফ্রিজ করুন। প্রতিটি ব্যাগে লেবেল দিন: Lot, Unit #, Date.
• পৃথক বনাম যৌগিক: চূড়ান্ত EU লট রিলিজের জন্য নয়টি পৃথক ইউনিট পরীক্ষা করুন। ইন্টেক স্ক্রিনিংয়ের জন্য যৌগিক নমুনা গ্রহণযোগ্য, কিন্তু সেগুলি c=2 এবং গড় শর্ত পূরণ করে না।
• পদ্ধতি এবং ল্যাব: ISO/IEC 17025 স্বীকৃত ল্যাব ব্যবহার করুন এবং HPLC-UV বা LC-MS-এর মতো বৈধকৃত পদ্ধতি ব্যবহার করুন। এনজাইম্যাটিক/স্পেকট্রোফোটোমেট্রিক পদ্ধতিও গ্রহণযোগ্য হতে পারে যদি ল্যাবটি সেগুলোর জন্য স্বীকৃত। ইন্দোনেশিয়ায়, রিপোর্টে 2073/2005 উল্লেখ করে এমন KAN-স্বীকৃত ল্যাব খুঁজুন।
• টার্নঅ্যারাউন্ড সময়: সাধারণ TAT 24–72 ঘন্টা। আমরা লোডিংয়ের সময় জুয়া না খেলতে দুই থেকে তিন দিন আগে নমুনা নিই।

উদাহরণ: ধরুন আপনার Yellowfin সাকুর নয়টি ফলাফল হল: 42, 58, 67, 91, 102, 109, 114, 121, 135 mg/kg. গড় 93 mg/kg। দুইটি ফলাফল 100 এবং 200-এর মধ্যে। কোনোটি ≥ 200 নয়। লটটি পাশ। যদি গড় 108 হত, একই সেট ব্যর্থ হতো যদিও কোনো ফলাফল ≥ 200 না থাকত।

প্রায়োগিক উপসংহার: আপনার ল্যাবকে অনুরোধ করুন CoA-তে সব নয়টি মান এবং গড় রিপোর্ট করতে। গত ছয় মাসে অনেক EU সীমান্ত নিয়ন্ত্রণ পোস্ট কাঁচা ডেটা চাইতে শুরু করেছে।

সপ্তাহ 7–12: আপনার রিলিজ প্রোগ্রাম পরিস্কার এবং অপ্টিমাইজ করুন

একবার এসওপি সুষ্ঠুভাবে চলছে, আমরা যেখানে সম্ভব স্বয়ংক্রিয় করি এবং ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণগুলো গুরুত্বপূর্ণ স্থানে রাখি।

• ফ্রিকোয়েন্সি: EU সম্মতি লট-ভিত্তিক, দিনের বা কন্টেইনার-ভিত্তিক নয়। যদি একটি কন্টেইনারে তিনটি লট থাকে, আপনি তিনটি n=9 সেট করবেন। একাধিক লট জুড়ে নয়টি ইউনিট 'শেয়ার' করবেন না।
• তাপমাত্রা এবং সময়: হিসটামিন একটি সময়-তাপমাত্রা কাহিনি। আমরা গ্রহণ এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় কোল্ড-চেইন চেকের সাথে আমাদের নমুনা সময়সূচী যুক্ত করি। আমরা সহায়তা করা পাঁচটির মধ্যে তিনটি প্ল্যান্ট ব্লাস্ট-ফ্রিজার লোডিং কঠোর করে এবং কোর তাপমাত্রা মনিটরিং উন্নত করে সীমান্তবর্তী ফলাফল কমিয়েছে।
• দ্রুত কিট: আমরা ইন-প্রক্রেস স্ক্রিন হিসেবে ল্যাটেরাল-ফ্লো বা এনজাইম্যাটিক দ্রুত কিট ব্যবহার করি গ্রহণ এবং ট্রিমিং-এ। দ্রুত সিদ্ধান্তের জন্য এগুলো চমৎকার। কিন্তু EU ডকুমেন্টেশনের জন্য আমরা ISO 17025 ল্যাব CoA-র উপর নির্ভর করি।

আপনি কি আপনার সুনির্দিষ্ট লট কাঠামোকে n=9 পরিকল্পনার সাথে মানচিত্র করতে বা 48‑ঘন্টার TAT সহ KAN-স্বীকৃত ল্যাব নির্বাচনে সহায়তা চান? কেবলমাত্র এই নম্বরে যোগাযোগ করুন: https://wa.me/https://wa.me/+6285123310014?text=I%20have%20a%20question%20about%20EU%20tuna%20histamine%20sampling%20plan. আমরা ইন্টারনালভাবে ব্যবহৃত নমুনা রেকর্ড টেমপ্লেটটি শেয়ার করতে পারি।

ক্রেতা এবং অডিটররা প্রকৃতপক্ষে কোন প্রশ্নগুলো করে

টুনা রফতানির জন্য EU হিসটামিন সীমা কি?

উচ্চ হিসটিডিন সম্পর্কিত প্রজাতির মাছি পণ্যসমূহের জন্য, টুনাসহ, সীমা m=100 mg/kg এবং M=200 mg/kg ব্যবহার করে n=9, c=2 নমুনা পরিকল্পনা অনুসরণ করে। লট তখনই পাশ হয় যখন নয়টির গড় ≤ 100 mg/kg, সর্বোচ্চ দুইটি ফলাফল 100 এবং 200 mg/kg-এর মধ্যে পড়ে, এবং কোনোটি ≥ 200 mg/kg নয়।

n=9 c=2 অনুযায়ী একটি লটে কত ইউনিট পরীক্ষা করবো?

প্রতি লট নয়টি ইউনিট। কন্টেইনার-ভিত্তিক নয় এবং দিনের ভিত্তিতে নয় যদি না দিনটি লটের সমতুল্য হন। স্ট্যাক জুড়ে ইউনিট তুলুন যাতে পুরো লটের প্রতিনিধিত্ব হয়।

আমি সাবস্যাম্পলগুলো যৌগিক করতে পারি, নাকি নয়টি পৃথক ইউনিট পরীক্ষা করতেই হবে?

EU লট রিলিজের জন্য নয়টি পৃথক ইউনিট পরীক্ষা করতে হবে। যৌগিক নমুনা কেবল অন্তঃপ্রক্রিয়া স্ক্রিনিং-এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তা উচ্চমানগুলো মস্ক করে দিতে পারে এবং c=2 ও গড় মানের শর্ত পূরণ করবে না।

কি Rapid হিসটামিন কিট EU আমদানি চাহিদা পূরণ করে, নাকি ISO 17025 ল্যাব ফলাফল দরকার?

র‍্যাপিড কিট HACCP চেকের জন্য উপযোগী, কিন্তু EU সীমান্ত পরীক্ষায় পর্যাপ্ত হবে না। ISO/IEC 17025 স্বীকৃত ল্যাব ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন CoA-তে পদ্ধতি, স্বীকৃতি স্কোপ এবং নয়টি মানসহ গড় দেখানো আছে।

একটি টুনা প্ল্যান্টে ‘লট’ কিভাবে সংজ্ঞায়িত করা উচিত?

একটি অনন্য স্পেসিফিকেশন এবং উৎপাদন রানের জন্য এক লট। ব্যবহারিক উদাহরণ: Yellowfin স্টেক, 6–8 oz, 14 Jan, জাহাজ ABC-21, কার্টন 1–280; অথবা Bigeye লয়ন, সাশিমি, 15 Jan, জাহাজ XYZ-09, কার্টন 1–150. প্রজাতি, ফর্ম বা তারিখ মিশাবেন না। মিশ্র আইটেম পাঠালে আলাদা লট এবং আলাদা CoA তৈরি করুন। এটি EU BCP-র প্রশ্ন কম রাখে।

যদি নয়টির মধ্যে একটি 100 mg/kg এর ওপরে কিন্তু 200 mg/kg এর নিচে আসে তাহলে কি হয়?

আপনি সর্বোচ্চ দুইটি এমন ফলাফল থাকতে পারে এবং গড় নয়টির ≤ 100 mg/kg হলে লট পাশ হবে। যদি কোনো একক ফলাফল ≥ 200 mg/kg হয়, লট ব্যর্থ হবে। যদি গড় 100 mg/kg অতিক্রম করে, লট ব্যর্থ হবে এমনকি ঐ নয়টি সবই < 200 mg/kg হলেও।

হিসটামিন বিষয়ে EU সীমান্ত পরীক্ষায় আমার চালানটির সাথে কোন কোন ডকুমেন্টস থাকা উচিত?

• ISO 17025 ল্যাবের CoA যেখানে নয়টি ফলাফল এবং গড়, পদ্ধতি এবং স্বীকৃতি দেখানো আছে।
• আপনার লট নমুনা রেকর্ড যেখানে কার্টন আইডি এবং তারিখ উল্লেখ আছে।
• লট(গুলি)-এর সাথে যুক্ত BKIPM কর্তৃক ইস্যু করা স্বাস্থ্য/জোোস্যানিটারি সার্টিফিকেট।
• EU IUU নিয়ম অনুযায়ী প্রয়োজনীয় ক্যাচ সার্টিফিকেট এবং ট্রেসঅ্যাবিলিটি ডকুমেন্ট।
• আমদানিকারকের এজেন্ট দ্বারা TRACES NT-এ প্রস্তুত করা CHED-P।

আমরা দেখেছি যে সীমান্তে নমুনা নেওয়ার সিদ্ধান্তে BCP যদি থাকে, নয়টি কাঁচা ফলাফল আগেভাগে দেখালে আটক সময় কমে যায়।

সেই পাঁচটি ভুল যা চালান ধ্বংস করে

1. কন্টেইনার-ভিত্তিক পরীক্ষা করা, লট-ভিত্তিক না। কন্টেইনার প্রায়ই লট মিশায়। EU মানদণ্ড লট-ভিত্তিক।
2. কেবল যৌগিক পরীক্ষা করা। স্ক্রিনিং-এ ঠিক আছে। চূড়ান্ত রিলিজের জন্য গ্রহণযোগ্য নয়।
3. গড় নিয়ম উপেক্ষা করা। 100 এবং 200 এর মধ্যে দুইটি অনুমোদিত থাকলেও আপনার গড় 100 ছাড়ালে সাহায্য করবে না।
4. একই কোণ থেকে নমুনা নেওয়া। নয়টি ইউনিট স্ট্যাক এবং স্তর জুড়ে ছড়িয়ে নিন। ঝুঁকি সমানভাবে বিতরণ নয়।
5. CoA হাতে না নিয়ে শিপিং করা। যদি আপনার ল্যাব TAT টাইট হয়, আগে নমুনা নিন। আমরা স্টাফিং বিলম্ব না করে 48‑ঘন্টার উইন্ডো নিশ্চিত করতে কাটিং পরিকল্পনা সমন্বয় করেছি।

সংস্থান এবং পরের ধাপ

আপনি যদি একাধিক টুনা SKU-কে EU n=9-এ সঙ্গতিপূর্ণ করতে চান, আপনার তিনটি সর্বোচ্চ-ভলিউম আইটেম দিয়ে শুরু করুন। বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ান রপ্তানিকারীর জন্য সাধারণত তা হলো ইয়েলোফিন স্টেক, ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড) এবং বিগআই লয়ন. পরিষ্কার লট সংজ্ঞা লক করুন, একটি নমুনা রেকর্ড টেমপ্লেট তৈরি করুন এবং অনুকরণ করুন। সন্দেহ হলে ছোট, বেশি সমজাতীয় লট সংজ্ঞায়িত করার পক্ষেই ঝুঁকি কমান।

একটি চুড়ান্ত সূক্ষ্মতা: EU 2073/2005 এনজাইম্যাটিকভাবে প্রাপ্ত বয়স্ক মাছি পণ্যের জন্য আলাদা সীমা আছে যেমন ফারমেন্টেড অ্যানচোভিস; তা সাধারণ টুনা স্টেক, লয়ন, সাকু, কিউব বা গ্রাউন্ড মিটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। ক্যান করা টুনাও n=9 c=2 এর অধীনে m=100/M=200 mg/kg নিয়মটি পূরণ করতে হবে। হিসটামিন তাপ-স্থায়ী, তাই ক্যানিং কোনো উচ্চ ফলাফল “মিটিয়ে” দেয় না।

আমরা আমাদের প্রোগ্রামটি সরল রাখি: সঙ্কীর্ণ লট সংজ্ঞা, বুদ্ধিমত্তার ভিত্তিতে নয়টি ইউনিট তুলুন, একটি স্বীকৃত ল্যাব ব্যবহার করুন এবং আমাদের কাজ দেখান। 2025 সালে ক্রেতা এবং সীমান্ত পোস্টগুলিই এ ধরনের কাগজপত্র খুঁজছে। যদি আপনি আপনার CoA ফরম্যাট বা নমুনা এসওপি-র তাত্ক্ষণিক পর্যালোচনা চান, ইমেলের মাধ্যমে যোগাযোগ করুন: mailto:contact@indonesia-seafood.com?subject=I%20have%20a%20question%20about%20EU%20tuna%20histamine%20sampling%20plan&body=.