কার্বন মনোক্সাইড টুনা: ইন্দোনেশিয়া রফতানি বৈধতা ২০২৫ - নির্দেশিকা

ইন্দোনেশীয় রপ্তানিকারীদের জন্য ব্যবহারিক, ধাপে ধাপে প্লেবুক যাতে তারা ২০২৫ সালে EU-র জন্য প্রস্তুত CO “not detected” টুনা সার্টিফিকেট নিশ্চিত করতে পারে। বৈধতা, গ্রহণযোগ্য টেস্ট পদ্ধতি, স্যাম্পলিং আকার, সার্টিফিকেট শব্দাবলি, এবং RASFF সতর্কতা এড়ানোর উপায় কভার করে।

আমরা বর্ডার হোল্ড থেকে ৯০ দিনেরও কম সময়ের মধ্যে 100% পাস রেটে উঠেছি কারণ আমরা EU CO-মুক্ত টুনা সার্টিফিকেট কার্যপ্রবাহ স্ট্যান্ডার্ডাইজ করেছি। যদি আপনি ২০২৫ সালে ইউরোপে টুনা বিক্রি করেন, আপনি একই কাজ করতে পারবেন। এখানে আমরা পশ্চিমিকরণে এবং আমাদের ক্রেতাদের সঙ্গে ব্যবহার করা সিস্টেমটি দেওয়া হলো যা আমরা ইন্দোনেশীয় প্ল্যান্টগুলোতে ব্যবহার করি।

CO-প্রক্রিয়াজাত টুনার জন্য EU যাচাইকরণ পাস করার তিনটি স্তম্ভ

1. নিয়ম ও ঝুঁকি জানুন। EU-তে কার্বন মনোক্সাইড–প্রক্রিয়াজাত টুনা অনুমোদিত নয়। কর্তৃপক্ষ CO ট্রিটমেন্টকে বিভ্রান্তিকর মনে করে কারণ এটি মাছের বয়স বাড়লেও চেরি-লাল রঙ স্থায়ী করে দেয়। বাস্তবে এর অর্থ হলো যদি কর্মকর্তারা CO ট্রিটমেন্ট সন্দেহ করেন, আপনার ব্যাচ আটক, পরীক্ষা এবং প্রত্যাখ্যান হতে পারে। 2024 জুড়ে CO-প্রক্রিয়াজাত টুনার RASFF সতর্কতা আবার বৃদ্ধি পেয়েছে এবং 2025-এ সীমান্ত পরীক্ষা শক্তভাবে চলছে।

2. সঠিক উপায়ে পরীক্ষা করুন। EU সীমান্ত নিয়ন্ত্রণ ল্যাবগুলো মাছের পেশীতে কার্বন মনোক্সাইডের জন্য হেডস্পেস গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি (HS-GC) নির্ভর করে। কিছু ল্যাব কার্বক্সিমায়োগ্লোবিন স্পেকট্রোফোটোমেট্রিক অনুপাতও ব্যবহার করে। টুনায় প্রাকৃতিক ব্যাকগ্রাউন্ড CO সাধারণত পদ্ধতির সীমা-প্রকাশের (LOD) সমান বা নিচে থাকে। ট্রিটেড পণ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ মান দেখা যায়। আমরা ল্যাব সার্টিফিকেটে LOD ≤0.2 mg/kg সহ “CO বিশুদ্ধভাবে না পাওয়া গেছে” লক্ষ্য করার পরামর্শ দিই, অথবা কার্বক্সিমায়োগ্লোবিন স্যাচুরেশন ফলাফল প্রাকৃতিক ব্যাকগ্রাউন্ডের মধ্যে—প্রায়ই ≤5%।

3. সেই নথিপত্র পাঠান যা ব্যাচের সঙ্গে ভ্রমণ করে। একটি পরিষ্কার ল্যাব ফলাফল কাহিনীর মাত্র অর্ধেক। যদি সার্টিফিকেট ব্যাচ, পদ্ধতি, LOD/LOQ, এবং স্যাম্পলিং প্ল্যান সনাক্ত না করে, তাহলে কর্মকর্তারা তবুও প্রশ্ন তুলতে পারেন। প্রতিটি পৃষ্ঠা আপনার ইনভয়েস, প্যাকিং লিস্ট, এবং CHED-P এন্ট্রির সাথে যুক্ত করুন যাতে কোনো অস্পষ্টতা না থাকে।

সপ্তাহ ১–২: ঝুঁকি মানচিত্র তৈরি করুন এবং আপনার স্যাম্পলিং প্ল্যান ডিজাইন করুন

বিষয়টি হলো—অধিকাংশ প্রত্যাখ্যান ঘটছে প্ল্যান্ট থেকে মাছ রওনা হওয়ার আগেই। এটি শুরু হয় স্যাম্পলিং থেকেই।

• ব্যাচ নির্ধারণ করুন। একটি প্রজাতি, একটি উৎপাদন তারিখ সীমা, একটি প্রসেস লাইন, একটি ফ্রোজেন ফরম্যাট। আলাদা কম্পোজিট ছাড়া একাধিক ফরম্যাট মিশানো সাধারণ একটি ভুল।

• স্যাম্পলিং আকার নির্ধারণ করুন। লয়েন, সাকু, এবং স্টেকগুলির জন্য আমরা ব্যাচ আকার অনুসারে 5–10 সাব-স্যাম্পল ব্যবহার করি। 5 টনের নিচে হলে অন্তত 5টি সাব-স্যাম্পল সংগ্রহ করুন। 5 টন বা তার বেশি বা সাশিমির জন্য উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ SKU হলে 10 এ যান।

• সঠিকভাবে কম্পোজিট করুন। প্রতিটি নির্বাচিত টুকরো থেকে 20–40 g তুলুন। পৃষ্ঠ ও কোর মাংস উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করুন। একটি 200–300 g কম্পোজিটে পুল করুন। একটি প্রাথমিক এবং একটি রিটেইন্ড ডুপ্লিকেট প্রস্তুত করুন।

• পদ্ধতি নির্বাচন করুন। মাছের পেশীতে কার্বন মনোক্সাইডের জন্য হেডস্পেস GC-কে অগ্রাধিকার দিন। যদি আপনার ক্রেতা সম্মত থাকে এবং ল্যাবটি পদ্ধতির জন্য স্বীকৃত হয় তাহলে কার্বক্সিমায়োগ্লোবিন স্পেকট্রোফোটোমেট্রি গ্রহণযোগ্য।

• ল্যাব বেছে নিন। CO in fish তাদের স্কোপে থাকা ISO/IEC 17025–স্বীকৃত ল্যাব ব্যবহার করুন। ইন্দোনেশিয়ায় আন্তর্জাতিক নেটওয়ার্ক এবং রাষ্ট্রায়ত্ত ল্যাবগুলি CO-এর জন্য HS-GC অপারেট করে। আমরা SGS, Intertek, এবং SUCOFINDO মতো প্রদানকারীদের সঙ্গে লিখিতভাবে স্কোপ এবং LOD যাচাই করি। সর্বদা নিশ্চিত করুন যে “CO in fish muscle by HS-GC” স্বীকৃতি স্কোপে আছে এবং রিপোর্ট করা LOD উল্লেখ করা আছে।

ব্যবহারিক গ্রহণযোগ্যতা। ছবি ও লেবেলসহ একটি এক পাতার স্যাম্পলিং SOP তৈরি করুন। যদি আপনার কম্পোজিট ট্রেসযোগ্য এবং পদ্ধতি স্পষ্ট থাকে, আপনি ইতিমধ্যেই ঝুঁকির 70% কমিয়েছেন।

সপ্তাহ ৩–৬: পরীক্ষা, নথি প্রস্তুত, এবং সীমান্ত প্রশ্নাবলীর অনুশীলন

দুই বা তিনটি পাইলট ব্যাচ সম্পূর্ণরূপে চালান।

• ল্যাব টার্নঅরাউন্ড ও খরচ। আমাদের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, ইন্দোনেশিয়ায় HS-GC CO টেস্টিং 2–5 কার্যদিবস সময় নেয়। ত্বরান্বিত বিশ্লেষণ দ্রুত হতে পারে। খরচ ল্যাব ও SLA অনুযায়ী প্রায় IDR 1.5–4 million প্রতি নমুনা।
• সার্টিফিকেট ক্ষেত্রগুলো যা EU কর্মকর্তা দেখতে আশা করেন।
  • রপ্তানিকারক, প্রক্রিয়াকর্তার ঠিকানা, এবং প্রযোজ্য ক্ষেত্রে EU-মান্য প্রতিষ্ঠান নম্বর।
  • প্রজাতি ও বৈজ্ঞানিক নাম। পণ্যের ফর্ম (loin, saku, steak), HS কোড, ব্যাচ/উৎপাদন কোড, নেট ওয়েট।
  • স্যাম্পলিং প্ল্যান। সাব-স্যাম্পল সংখ্যা, কম্পোজিট ওয়েট, তারিখ, এবং কে স্যাম্পল করেছে।
  • পদ্ধতি ও LOD/LOQ। “Headspace gas chromatography for carbon monoxide in fish muscle. LOD ≤0.2 mg/kg.” অথবা “Carboxymyoglobin spectrophotometric ratio. LOQ as validated.”
  • ফলাফল। LOD প্রদর্শিত অবস্থায় “Not detected”। অথবা একটি সংখ্যাগত মান ইউনিট সহ mg/kg বা % CO-myoglobin হিসাবে।
  • সম্মতি বিবৃতি। “No evidence of carbon monoxide treatment. CO not detected at LOD 0.2 mg/kg.”
  • ল্যাব স্বীকৃতি বিবরণ। ISO/IEC 17025 নম্বর, স্বাক্ষর, ও তারিখ।
• প্রক্রিয়াকর্তার কাছ থেকে Non-CO ঘোষণা। এটি আপনার লেটারহেডে রাখুন এবং ব্যাচের সঙ্গে সংযুক্ত করুন। নমুনা বাক্য: “We declare the product in Lot XXX was not treated with carbon monoxide or tasteless smoke. Modified atmosphere packaging, where used, contained only CO2/N2/O2 and no CO.”
• নথি প্রবাহ। ল্যাব সার্টিফিকেট এবং আপনার non-CO ঘোষণাকে বাণিজ্যিক ইনভয়েস ও প্যাকিং লিস্টে সংযুক্ত করুন। ব্যাচ কোড উল্লেখ করুন এবং CHED-P সাবমিশনের সাথে মিলান করুন।

আপনি যদি CO “not detected” সার্টিফিকেট এবং non-CO ট্রিটমেন্ট ডিক্লারেশনের জন্য একটি পরিষ্কার টেমপ্লেট চান, আমরা EU ক্রেতাদের সঙ্গে ব্যবহার করা ভার্সনগুলো শেয়ার করতে আগ্রহী। আপনার প্ল্যান্ট অনুযায়ী একটি কপি কাস্টমাইজড দরকার? আপনি Contact us on whatsapp করতে পারেন।

সপ্তাহ ৭–১২: স্কেল করুন এবং আপনার 100% পাস রেট বজায় রাখুন

• সরবরাহকারী অনবোর্ডিং। আপনার কাঁচা টুনা সরবরাহকারীদের non-CO ট্রিটমেন্ট প্রতিশ্রুতি সই করা বাধ্যতামূলক করুন। MAP গ্যাস এবং বরফ উৎস অডিট করুন। অজানা “ধোঁয়া” পাউডার এবং রঙ-স্থায়ী আইস প্যাকগুলি লাল পতাকা।
• QC-কে রঙ সম্পর্কিত প্রত্যাশা প্রশিক্ষণ দিন। পুরোনো প্যাক ডেট জুড়ে অত্যন্ত উজ্জ্বল, সমান চেরি লাল রঙ সংশয় সৃষ্টি করে। দলকে অপ্রাকৃতিক রঙ স্থিতিশীলতা শনাক্ত করতে শিখান।
• প্রমাণ সংরক্ষণ করুন। ডুপ্লিকেট কম্পোজিট 30 দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। লেবেলকৃত স্যাম্পলিংয়ের ছবি, ল্যাব চেইন-অফ-কাষ্টডি, এবং MAP গ্যাস স্পেসিফিকেশনের আর্কাইভ রাখুন।
• ক্রেতাদের পূর্ব-অবহিত করুন। লোডিংয়ের আগে ল্যাব রিপোর্ট পাঠান। অভিজ্ঞ আমদানিকারী সীমান্ত ভেটকে পূর্ব-অবহিত করলে আটক প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
• ধারাবাহিক মনিটরিং। যদি কোনো টেস্ট যোগ্যমান CO মান রিটার্ন করে, ধরে ফেললে তদন্ত শুরু করুন। ডুপ্লিকেট বিশ্লেষণ চালান। প্যাকেজিং গ্যাস, ব্রাইন, এবং স্মোক ফ্লেভারিং পরীক্ষা করুন।

আমরা এই কার্যপ্রবাহটি আমাদের EU-গামী টুনা লাইনগুলিতে প্রয়োগ করি যেমন Yellowfin Saku (Sushi Grade), Yellowfin Steak, এবং Bigeye Loin। কাটা যাই হোক কাজ একই। কেবল স্যাম্পলিং পয়েন্টগুলোই পরিবর্তিত হয়।

CO-প্রক্রিয়াজাত টুনার উপর RASFF সতর্কতা ট্রিগার করে এমন পাঁচটি ভুল

1. শুধুই রঙে নির্ভর করা। যদি এটা “তাজা” দেখায়, তাহলে ঠিক আছে বলে ধরে নেওয়া ভুল। ইউরোপে তা চলে না। কর্তৃপক্ষ পরীক্ষা করে। আপনার একটি ল্যাব ফলাফল দরকার যা বলে “CO not detected।”

2. অস্পষ্ট সার্টিফিকেট। একটি পৃষ্ঠা যা কেবল “Pass” বলে কিন্তু LOD, পদ্ধতি, ব্যাচ, এবং স্যাম্পলিং প্ল্যান না থাকলে, যদি একটি BCP ল্যাব CO পায় তাহলে তা সাহায্য করবে না।

3. এক কম্পোজিটে ফরম্যাট মিশানো। ভিন্ন লাইন থেকে প্যাক করা লয়েন এবং সাকু আলাদাভাবে পরীক্ষা করা উচিত। উপাদান ক্রস-ওভার মিথ্যা পজিটিভ তৈরি করতে পারে।

4. টেস্টলেস স্মোকের বিভ্রান্তি। এমন স্মোক ফ্লেভারিং ব্যবহার করলে যা আংশিকভাবে কার্বক্সিমায়োগ্লোবিন তৈরি করে, তবুও ইউরোপে CO-প্রক্রিয়াজাত টুনা হিসেবে ফ্ল্যাগ হতে পারে। রঙ যদি স্থিতিশীল হয়, তাহলে এটি অনুকূল নয়।

5. নথিপত্র সমন্বয় না করা। আপনার সার্টিফিকেটের ব্যাচ কোডটি ইনভয়েস, প্যাকিং লিস্ট, এবং CHED-P এর সাথে মিলে যেতে হবে। আমরা ক্লিন পণ্যও আটক দেখেছি কারণ কাগজপত্র মিলেনি।

আমদানিকারীরা যে প্রশ্ন করে তার দ্রুত উত্তর

২০২৫ সালে EU-তে কার্বন মনোক্সাইড–প্রক্রিয়াজাত টুনা কি অবৈধ?

হ্যাঁ। মাছের রঙ স্থিতিশীল করার জন্য CO ট্রিটমেন্ট অনুমোদিত নয়। EU কর্মকর্তারা এটিকে বিভ্রান্তিকর বলে বিবেচনা করেন। সন্দেহ হলে আটক হওয়ার সম্ভাবনা আছে।

কোন CO স্তরকে ট্রিটেড হিসেবে গণ্য করা হয় এবং কীটি প্রাকৃতিক ব্যাকগ্রাউন্ড?

একটি একক EU-জুড়ে সংখ্যাগত কাটঅফ নেই। বাস্তবে, অনত্রিটেড টুনা বিশ্লেষণগত LOD-এ বা তার নিচে অবস্থান করে। ট্রিটেড টুনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ মান দেখা যায়। আমরা HS-GC দ্বারা LOD ≤0.2 mg/kg সহ “not detected” লক্ষ্য করি, অথবা কার্বক্সিমায়োগ্লোবিন অনুপাত যা প্রাকৃতিক ব্যাকগ্রাউন্ডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, প্রায়ই ≤5%।

CO ট্রিটমেন্ট শনাক্ত করতে EU কোন ল্যাব টেস্ট গ্রহণ করে?

হেডস্পেস গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি (HS-GC) মাছের পেশীতে কার্বন মনোক্সাইড নির্ধারণের জন্য সবচেয়ে প্রচলিত। কিছু অফিসিয়াল ল্যাব কার্বক্সিমায়োগ্লোবিন স্পেকট্রোফোটোমেট্রিক অনুপাত ব্যবহার করে। ISO/IEC 17025–স্বীকৃত ল্যাব ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে পছন্দকৃত পদ্ধতি এবং LOD উল্লেখ করা আছে।

প্রতিটি ব্যাচে কতটি নমুনা জমা দেব?

5 টনের নিচে ব্যাচগুলির জন্য, 200–300 g-এ কম্পোজিট করতে অন্তত 5টি সাব-স্যাম্পল। বড় বা উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ সাশিমি ফরম্যাটের জন্য 10টি সাব-স্যাম্পল। একটি ফ্রোজেন ডুপ্লিকেট সংরক্ষণ করুন।

CO “not detected” সার্টিফিকেটে কী কী থাকা উচিত?

ব্যাচ পরিচয়, পণ্য ও প্রজাতি, স্যাম্পলিং প্ল্যান, HS-GC পদ্ধতি প্লাস LOD/LOQ, ইউনিটসহ সংখ্যাগত ফলাফল, স্পষ্ট “CO not detected” বিবৃতি, এবং ISO 17025 স্বীকৃতি বিবরণ ও স্বাক্ষর।

আমার লেবেলে “no CO” মুদ্রণ করা উচিত কি?

না। “CO-free” লেবেল মুদ্রণের কোনো নিয়ম নেই। আপনার শিপিং ডকুমেন্টসের সঙ্গে ল্যাব সার্টিফিকেট এবং non-CO ঘোষণাটি রাখুন। কিছু ক্রেতা কোম্পানির লেটারহেডে ঘোষণাটি চান।

EU সীমান্ত নিয়ন্ত্রণ টুনায় CO কিভাবে পরীক্ষা করে?

তারা রঙ ও লেবেল পরীক্ষা করে, তারপরে মাংস নমুনা নিয়ে HS-GC দ্বারা CO বিশ্লেষণ করে বা কার্বক্সিমায়োগ্লোবিন পরীক্ষা করে। যদি তারা ব্যাকগ্রাউন্ডের উপরে CO সনাক্ত করে, তারা আটক বা প্রত্যাখ্যান করতে পারে এবং RASFF সতর্কতা জারি করতে পারে।

সম্পদ এবং পরবর্তী ধাপ

আপনি যদি শূন্য থেকেই EU CO-মুক্ত টুনা সার্টিফিকেট প্রক্রিয়া সেটআপ করছেন, একটি সহজ টুলকিট দিয়ে শুরু করুন। ছবি সহ একটি স্যাম্পলিং SOP। একটি ল্যাব পদ্ধতি নিশ্চয়তা সহ LOD। একটি পরিষ্কার সার্টিফিকেট টেমপ্লেট। দুইটি পাইলট ব্যাচ চালান এবং মানিয়ে নিন। আমরা ইন্দোনেশিয়া-থেকে-EU শিপমেন্টগুলির জন্য ব্যবহৃত নির্দিষ্ট টেমপ্লেট এবং সার্টিফিকেট শব্দাবলি শেয়ার করতে পারি। আপনার পরিকল্পনার একটি দ্রুত পর্যালোচনা চাইলে Contact us on whatsapp করুন। আপনি যদি SKUগুলির মধ্যে স্পেসিফিকেশন বেন্চমার্ক করতে চান, আপনি View our products দেখতে পারেন যাতে বোঝা যায় আমরা কিভাবে কাট এবং ডকুমেন্টেশন স্ট্যান্ডার্ড করি।

চূড়ান্ত গ্রহণযোগ্যতা। EU জীবিকা কঠোর করার চেষ্টা করছে না। তারা কেবল রঙ-মাস্ক করা মাছ চান না। আপনার স্যাম্পলিং, পদ্ধতি, এবং কাগজপত্র সঠিকভাবে মিললে, আপনি BCP-গুলির মধ্য দিয়ে পরিষ্কারভাবে চলাচল করবেন এবং সম্পূর্ণভাবেই RASFF বোর্ড এড়াতে পারবেন।