ইন্দোনেশীয় সীফুড ভারী ধাতু: ২০২৬ সীমা ও পরীক্ষা

ইন্দোনেশীয় টুনা প্রোসেসর ও রপ্তানিকারকদের জন্য 2026 সালে EU পারদ চেক পাশ করার উদ্দেশ্যে ব্যবহারিক, ধাপে ধাপে SOP: লট সংজ্ঞা, নমুনা সংগ্রহ, কম্পোজিট বনাম পৃথক পরীক্ষার নীতি, পদ্ধতি/LOQ পছন্দ, পরিমাপ অনিশ্চয়তা, এবং COA-র অপরিহার্য বিষয়াবলি।

ইউরোপীয় চাহিদাশীল ক্রেতাদের কাছে টুনা রপ্তানি করা ইন্দোনেশিয়ান-সীফুড টিম হিসেবে আমরা কঠিন অভিজ্ঞতা থেকে শিখেছি যে পারদ নিয়ন্ত্রণ কোনো একক নিখুঁত পরীক্ষার ব্যাপার নয়। এটা একটি সহজ, পুনরাবৃত্তিযোগ্য সিস্টেমের ব্যাপার যা প্রতিটি লটকে অনসাইড রাখে। নীচে 2026 সালে আমরা কিভাবে সেই সিস্টেম তৈরি ও পরিচালনা করি তা সুনির্দিষ্টভাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

হুক: একটি সরল SOP দিয়ে কিভাবে আমরা EU টুনা লটগুলোকে সম্মত রাখলাম

গত 12 মাসে আমাদের কাছে ইয়েলোফিন সাকু, স্টেক এবং কিউবসহ পারদের জন্য কোনো জব্দ হয়েছে না। তা এই জন্য নয় যে আমাদের মাছগুলোর পারদ জাদুকরিভাবে কম। বরং কারণ আমরা লটগুলো স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করি, স্মার্টভাবে নমুনা সংগ্রহ করি, এবং পরীক্ষাগারকে অনিশ্চয়তার ভারী কাজটি করতে বলি। এই একই কার্যপদ্ধতি আমরা আমাদের অংশীদারদের কাছে হস্তান্তর করি যারা EU-এর জন্য Yellowfin Saku (Sushi Grade), Yellowfin Steak, Bigeye Loin এবং Skipjack Cube প্যাক করেন।

দ্রুত, নির্ভরযোগ্য EU সম্মতি নিশ্চিত করার ৩টি স্তম্ভ

1. স্পষ্ট লট সংজ্ঞা। ঝুঁকি মিশাবেন না। প্রজাতি, সাইজ গ্রেড, FAO এলাকা এবং প্রসেসিং তারিখ সমন্বিত রাখুন। যদি আপনি গ্রেডগুলিকে মিলিয়ে দেন, আপনার বৈচিত্র্য বিস্ফোরিত হবে।
2. উদ্দেশ্যোপযোগী পরীক্ষানীতি। একটি ISO/IEC 17025-প্রতিষ্ঠিত ল্যাব বেছে নিন, LOQ নির্ধারণ করুন, এবং রিপোর্টকৃত অনিশ্চয়তা দাবি করুন। তখন আপনার কিনারা-সীমারি সিদ্ধান্তগুলো বন্দরের অপ্রত্যাশ্যে পরিণত হবে না।
3. বন্দরের জন্য ডকুমেন্টেশন। আপনার COA এমনভাবে পড়তে হবে যেন এটি একটি সরকারি-নিয়ন্ত্রণ রিপোর্ট। যখন কর্তৃপক্ষ সঠিক ফিল্ডগুলো দেখে, তারা দ্রুত এগোতে পারে।

সংক্ষিপ্ত রিফ্রেশার 2026: Regulation (EU) 2023/915 অনুযায়ী টুনা (Thunnus spp.)-র মোট পারদের সর্বোচ্চ স্তর 1.0 mg/kg ভেজা ওজন। এটাই সেই সংখ্যা যার চারপাশে আপনার প্রক্রিয়াটি নির্মিত হতে হবে।

সপ্তাহ 1–2: ঝুঁকি ম্যাপ করুন এবং নমুনা পরিকল্পনা লক করুন

পরের কোয়ার্টারে EU-তে পাঠানোর জন্য যে প্রোডাক্ট লাইনগুলো আপনি ব্যবহার করবেন সেগুলো দিয়ে শুরু করুন। আমরা প্রতিটি লাইনের প্রজাতি ও আকার অনুযায়ী স্কোর করি:

• স্কিপজ্যাক। সর্বনিম্ন ঝুঁকি, ছোট শরীরের। 6–12 মাছ সমন্বিত (composites) প্রায়ই 1.0 mg/kg এর থেকে অনেক নিচে পরীক্ষা হয়।
• ইয়েলোফিন। মধ্যম ঝুঁকি। বড়, বয়সী মাছগুলো উচ্চতর করণে ধাক্কা দেয়।
• বিগআই। সর্বোচ্চ ঝুঁকি। বড় নমুনাগুলো পরিষ্কার এলাকাতেও 1.0 mg/kg অতিক্রম করতে পারে।

লটটি ব্যবহারিকভাবে সংজ্ঞায়িত করুন। আমরা ব্যবহার করি: একই প্রজাতি, একই সাইজ গ্রেড, একই FAO এলাকা ( বেশিরভাগ ইন্ডোনেশিয়ান টুনার জন্য 71 বা 57), একই উৎপাদন তারিখ উইন্ডো (≤48 ঘন্টা), একই প্রসেসিং লাইন। ছোট, সংকীর্ণ লটগুলো সমস্যা হলে ধরে রাখা ও রিলিজ করা সহজ।

প্রতি লট কত ইউনিট নমুনা করবেন? EU অফিসিয়াল অনুশীলনের প্রতিফলনযুক্ত শিল্পের স্ব-নিয়ন্ত্রণের জন্য আমরা সুপারিশ করি:

• ডিফল্ট: 10 প্রাইমারি ইউনিট প্রতি লট, 20 টন পর্যন্ত।
• উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ লট (বিগআই, ইয়েলোফিন >40 kg, মিশ্র জাহাজ): 15–20 ইউনিট।
• অত্যন্ত ছোট লট (<1 টন): 5 ইউনিট।

কম্পোজিট বনাম পৃথক ইউনিট। EU অফিসিয়াল নিয়ন্ত্রণে একটি কম্পোজিট নমুনা গ্রহণযোগ্য এবং রিলিজ পরীক্ষার জন্য কার্যকর। আমরা একটি দু-স্তরীয় দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করি:

• স্তর 1 কম্পোজিট: প্রতিটি প্রাইমারি ইউনিট থেকে সমান-ভরের অংশ, একত্রিত করে এক ল্যাব নমুনা হিসেবে হোমোজেনাইজ করা।
• স্তর 2 ট্রিগার: যদি কম্পোজিট 0.85–1.05 mg/kg হয়, 3–5 পৃথক ইউনিট (বা সাইজ গ্রেড অনুযায়ী সাব-কম্পোজিট) পরীক্ষা করে ঝুঁকি লোকালাইজ করুন এবং বিবেচনা করুন ডিসপোজিশন।

পুনঃকর্ম এড়াতে নমুনা সংগ্রহের বিবরণ:

• ভোজ্য ডোরসাল হ্লাদা মাংস নিন। চামড়া, ব্লাডলাইন এবং গ্লেজ এড়িয়ে চলুন। Hg ML ভেজা-ওজন মাংসের উপর প্রযোজ্য।
• প্রতিটি ইউনিট থেকে 20–30 g কেটে নিন। 200–500 g কম্পোজিটে পুল করুন। পেস্টে হোমোজেনাইজ করুন। A/B রিটেইন ভাগ করে রাখুন।
• সবকিছু −18 °C-এ রাখুন। পরিষ্কার প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস টুল ব্যবহার করুন। ইউনিটগুলো লেবেল করুন এবং কাস্টডির টাইম-স্ট্যাম্প রাখুন।

টেকঅওয়েতে: লটগুলোকে সংকীর্ণভাবে সংজ্ঞায়িত করুন, 10–20 ইউনিট নমুনা করুন, প্রথমে একটি কম্পোজিট চালান, এবং একটি রিটেইন রাখুন। এই এক পরিবর্তনই পারদের 80% মাথাব্যথা সমাধান করবে।

সপ্তাহ 3–6: পদ্ধতি নির্বাচন, LOQ নির্ধারণ এবং COA পাইলট

টুনাতে পারদের জন্য কোন পদ্ধতিটি সেরা? আমরা দুটি রাউটিং-এ চমৎকার ফল পেয়েছি:

• মাইক্রোওয়েভ হজমের পরে ICP-MS। বহু-উপাদান প্যানেলের জন্য সেরা। LOQ সাধারণত 0.001–0.005 mg/kg।
• সরাসরি পারদ বিশ্লেষক (থার্মাল ডিকম্পোজিশন + CV-AAS/CV-AFS, যেমন DMA-80)। দ্রুত, মজবুত, কোনো ন্যূনতম ভেজা হজম নেই। LOQ 0.002–0.01 mg/kg।

কোন LOQ গ্রহণযোগ্য? 1.0 mg/kg সীমার জন্য LOQ ≤0.01 mg/kg উদ্দেশ্যোপযোগী। আমরা ≤0.005 mg/kg লক্ষ্য করি যাতে অনিশ্চয়তা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রিত থাকে।

ISO/IEC 17025 অ্যাক্রেডিটেশন। ল্যাব কি EU-তে হতে হবে? না। আপনার পছন্দনীয় পদ্ধতি অনুযায়ী মাছের পারদের জন্য স্পষ্টভাবে স্কোপ কভার করে এমন ISO/IEC 17025-অ্যাক্রেডিটেড ইন্দোনেশিয়ান ল্যাব ব্যবহার করুন। ILAC MRA অনুসারে KAN অ্যাক্রেডিটেশন EU আমদানিকারীদের দ্বারা স্বীকৃত। সর্বশেষ স্কোপ এবং সার্টিফিকেট দেখতে বলুন।

পরিমাপ অনিশ্চয়তা। এখানেই কিনারা-সীমার লটগুলো পাস বা ব্যর্থ হয়। ল্যাবকে ফলাফলটি বৃদ্ধি করা অনিশ্চয়তা (expanded uncertainty, k ≈ 2, 95% confidence) সহ রিপোর্ট করতে বলুন। ভালো ল্যাবগুলোর জন্য 1.0 mg/kg-এ সাধারণ U হল 8–20%।

• ব্যবহারিক EU সিদ্ধান্তমূলক লজিক: যখন result − U > 1.0 mg/kg তখনই লটকে অনুগত নয় বলে ধারণা করা হয়। যদি ফলাফল সীমার একটু উপরে থাকে কিন্তু result − U ≤ 1.0 হয়, কর্তৃপক্ষ সাধারণত একাকী এই ভিত্তিতে নিষিদ্ধ ঘোষণা করে না।
• উদাহরণ: 1.04 ± 0.12 mg/kg। যেহেতু 1.04 − 0.12 = 0.92 mg/kg, আপনি সম্ভবত পাস করবেন। 1.18 ± 0.08 mg/kg হলে 1.18 − 0.08 = 1.10 mg/kg, সেটি ব্যর্থ।

EU চেক পূরণকারী COA পাইলট করুন। আপনার COA-তে অন্তত নিম্নলিখিত থাকতে হবে:

• পণ্য এবং লট আইডি, প্রজাতি ও বৈজ্ঞানিক নাম, ফর্ম (লোইন, সাকু, স্টেক), FAO এলাকা।
• নমুনা পরিকল্পনা: প্রাইমারি ইউনিট সংখ্যা, কম্পোজিট বনাম পৃথক পরীক্ষা, তারিখ, নমুনা ভর, হোমোজেনাইজেশন প্রক্রিয়া।
• পদ্ধতি ও ল্যাব: ICP-MS অথবা DMA/CV-AAS, ISO/IEC 17025 অ্যাক্রেডিটেশন নম্বর ও স্কোপ।
• কর্মক্ষমতা: LOQ, পরিমাপ অনিশ্চয়তা (k ও কনফিডেন্স), ব্যবহৃত CRM/QA কন্ট্রোল।
• ফলাফল: mg/kg ভেজা ওজন, ইউনিট ভিত্তি, বিশ্লেষক/সাক্ষরকারি, রিপোর্ট তারিখ।

আমরা একবার এটি টেমপ্লেট করি, তারপর সব EU-গোম্ভীর্য টুনা লাইনের জন্য এটি চালাই, যেমন Yellowfin Saku (Sushi Grade) এবং Yellowfin Steak। যদি আপনি চান আমরা আপনার COA ফরম্যাট বা নমুনা পরিকল্পনা স্যানিটি-চেক করে দেব, অনুগ্রহ করে Contact us on whatsapp এ যোগাযোগ করুন।

সপ্তাহ 7–12: স্কেল করুন, প্রশিক্ষণ দিন, এবং সিদ্ধান্ত নীতিমালা কঠোর করুন

তিনটি ধারাবাহিক পাইলট লট চালান। বিস্তৃতি ট্র্যাক করুন। আপনি দ্রুত প্রজাতি, আকার এবং গ্রাউন্ড অনুযায়ী প্যাটার্নগুলো দেখবেন। তারপর সিদ্ধান্তের থ্রেশহোল্ডগুলো লক করুন যাতে আপনার QA দল বিতর্ক ছাড়াই অনুসরণ করতে পারে।

আমাদের ব্যবহারিক থ্রেশহোল্ডগুলো:

• কম্পোজিট <0.70 mg/kg। রিলিজ করুন।
• 0.70–0.85 mg/kg। রিলিজ করুন, তবে পরবর্তী লটের নমুনা 15 ইউনিটে বাড়ান।
• 0.85–1.00 mg/kg। হোল্ড রাখুন। ঝুঁকি লোকালাইজ করার জন্য 3–5 ব্যক্তিগত ইউনিট বা সাইজ-গ্রেড অনুসারে সাব-কম্পোজিট পরীক্ষা করুন এবং পুনঃগ্রেডিং বিবেচনা করুন।

• 1.00 mg/kg। হোল্ড রাখুন। EU প্লেসমেন্টের জন্য পাতলা করার উদ্দেশ্যে ব্লেন্ড করবেন না। আপনার অভ্যন্তরীণ নীতিমালা অনুযায়ী পুনঃগ্রেড বা বিকল্প পথ নির্ধারণ করুন।

ইন্দোনেশিয়ায় টার্নঅ্যারাউন্ড এবং খরচ। আজ আমরা যা দেখি:

• লিড টাইম: স্ট্যান্ডার্ড 3–7 কর্মদিবস। রাশে 24–48 ঘন্টা, ল্যাব ক্ষমতার ওপর নির্ভরশীল।
• খরচ: কেবল Hg পরীক্ষার জন্য প্রায় USD 40–100 প্রতি নমুনা, বহু-উপাদান প্যানেলের জন্য বেশি। রাশ সার্ভিসে 30–100% বাড়ে।

অডিটররা যে চেইন-অফ-কাস্টডি এবং লজিস্টিক পছন্দ করে:

• লট, ইউনিট আইডি, নমুনাহার, নমুনাকারী, সময়, অবস্থা, এবং সীল নম্বর সংযুক্ত CoC ফর্ম।
• দীর্ঘ পরিবহনের জন্য −18 °C-এ ফ্রোজেন নমুনা কুরিয়ার এবং তাপমাত্রা লগার।
• রিপোর্ট প্যাকেটের সাথে নমুনা সংগ্রহ ও হোমোজেনাইজেশন সেটআপের ফটো সংযুক্ত।

এই পর্যায়ে SOP-এর মালিক হবে QA। সেলস টিমগুলো ল্যাবের পিছনে ছুটবে না। এবং বন্দর সংক্রান্ত প্রশ্নগুলো রুটিন হয়ে যাবে।

আমরা এখনও যে 5টি সবচেয়ে বড় ভুল দেখি (এবং কিভাবে এড়াবেন)

1. অস্পষ্ট লট। সাইজ গ্রেড বা বহু ক্যাচ এলাকা মিশানো। লট সংজ্ঞা কঠোর করে ঠিক করুন। আপনার ভ্যারিয়্যান্স কমবে।
2. বিগআই-এর জন্য কম নমুনা। পাঁচ ইউনিট যথেষ্ট হবে না। 15–20 যান অথবা পাঠাবেন না।
3. রিপোর্টকৃত অনিশ্চয়তা নেই। যদি COA-তে কেবল একটি সংখ্যা থাকে এবং কোনো U না থাকে, আপনি একটি পরিদর্শনের দূরত্বেই সমস্যা তৈরি করছেন।
4. LOQ অনেক বেশি। 0.05 mg/kg LOQ প্রযুক্তিগতভাবে ঠিক হতে পারে কিন্তু U বাড়িয়ে দেয়। ≤0.01 mg/kg দাবি করুন।
5. কেবল পাতলা টেইল অংশ নমুনা নেওয়া। অভ্যাসগতভাবে “চেরি কাট” দেখা গেছে। লয়নের ডোরসাল মাংস থেকে সামঞ্জস্যপূর্ণ অংশ নিন এবং সঠিকভাবে হোমোজেনাইজ করুন।

আমরা যে প্রশ্নগুলো সবচেয়ে বেশি পাই তাদের দ্রুত উত্তর

2026 সালে টুনার জন্য EU পারদ সীমা কত?

টুনার জন্য Regulation (EU) 2023/915 অনুযায়ী মোট পারদ 1.0 mg/kg (ভেজা ওজন)। এই লেখা পর্যন্ত 2026-এ এটিই অপরিবর্তিত।

একটি টুনা লট থেকে কত ইউনিট নমুনা করা উচিত?

প্রতি লট দশটি প্রাইমারি ইউনিট একটি দৃঢ় বেসলাইন। বিগআই, বড় ইয়েলোফিন, বা মিশ্র-ঝুঁকি লটগুলোর জন্য 15–20 এ যান।

EU বিধির অধীনে একটি কম্পোজিট নমুনা গ্রহণযোগ্য কি?

হ্যাঁ। অফিসিয়াল নিয়ন্ত্রণে প্রায়ই কম্পোজিট পরীক্ষা করা হয়। অভ্যন্তরীণ রিলিজের জন্য প্রথমে একটি কম্পোজিট ব্যবহার করুন, এবং সীমার কাছাকাছি হলে পৃথক ইউনিট পরীক্ষা করুন।

কোন পদ্ধতিটিই সেরা, ICP-MS না CV-AAS/DMA?

উভয়ই কাজ করে যদি ল্যাব সক্ষম এবং অ্যাক্রেডিটেড থাকে। ICP-MS বহু-উপাদান প্যানেলের জন্য চমৎকার; DMA/CV-AAS দ্রুত এবং মজবুত। যে পদ্ধতিটিই আপনার LOQ এবং অনিশ্চয়তা লক্ষ্য পূরণ করে তা বেছে নিন।

অনসীমানিক ফলাফল অনিশ্চয়তার সঙ্গে পাস করে কি?

কর্তৃপক্ষ সাধারণত একটি লটকে কেবল তখনই অনুগত নয় বলে গণ্য করে যখন result − U > 1.0 mg/kg। তাই অনিশ্চয়তা পাস না ফেইলের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করতে পারে।

COA-তে কী থাকা আবশ্যক?

লট/প্রজাতি আইডি, FAO এলাকা, নমুনা পরিকল্পনা, পদ্ধতি, ল্যাবের 17025 বিবরণ, LOQ, পরিমাপ অনিশ্চয়তা, ফলাফল mg/kg ভেজা ওজন, তারিখ ও সাক্ষরকারী।

ল্যাব কি ইন্দোনেশিয়া না EU-তে ISO/IEC 17025 অ্যাক্রেডিটেড হওয়া উচিত?

ইন্দোনেশিয়া ঠিক আছে যদি অ্যাক্রেডিটেশন সংস্থা (KAN) ILAC MRA-র সইকারী হয় এবং ল্যাবের স্কোপ আপনার নির্বাচিত পদ্ধতিতে মাছের পারদ কভার করে।

EU টুনার পারদ 2026 সম্মতি চেকলিস্ট

• লট কী: প্রজাতি, সাইজ গ্রেড, FAO এলাকা, এবং তারিখ উইন্ডো দ্বারা সংজ্ঞায়িত।
• প্রতি লট 10–20 প্রাইমারি ইউনিট নমুনা করা। কম্পোজিট হোমোজেনাইজ করা, A/B রিটেইন রাখা।
• ISO/IEC 17025 ল্যাব নির্বাচন করুন। ICP-MS বা DMA/CV-AAS LOQ ≤0.01 mg/kg সহ।
• COA-তে LOQ এবং পরিমাপ অনিশ্চয়তা (k ≈ 2, 95% CI) অন্তর্ভুক্ত।
• 0.85–1.05 mg/kg ফলাফলের জন্য সিদ্ধান্ত নীতিমালা ডকুমেন্ট করা।
• প্রতিটি লটের সাথে CoC, ফটো, এবং তাপমাত্রা লগ ফাইল সংরক্ষণ।

আপনি যদি Bigeye Loin বা Yellowfin Steak-এর মতো প্রিমিয়াম টুনা লাইনের জন্য EU প্রোগ্রাম নির্মাণ করে থাকেন, এই SOP আপনাকে ঝামেলা থেকে রক্ষা করবে এবং বন্দরের ক্লিয়ারেন্স দ্রুত করবে। আপনার নমুনা বা COA ফরম্যাটে দ্বিতীয় দৃষ্টি চান? Call us করুন। অথবা যদি আপনি টুনার বাইরে বিস্তৃত অ্যাসোর্টমেন্ট অন্বেষণ করছেন, আপনি View our products করে দেখতে পারেন এবং আমরা পরামর্শ দেব কোন আইটেমগুলো কড়া EU প্রোগ্রামের জন্য উপযুক্ত।

বাস্তবতা সহজ। যখন আপনার লট সংজ্ঞা, নমুনা সংগ্রহ, এবং COA শক্তিশালী হয়, পারদ আর জুয়া থাকে না—এটি একটি চেকবক্সে পরিণত হয়। সেই জায়গায় আমরা কাজ করতে পছন্দ করি।