ইন্দোনেশিয়ান সামুদ্রিক খাদ্য ইইউ লেবেলিং: 2025 অনুগমন গাইড

চিংড়ি লেবেলে 2025 সালে ইইউ-র সালফাইটস ঘোষণার জন্য বাস্তবসম্মত, মাঠ-পরীক্ষিত নির্দেশিকা। নির্দিষ্ট শব্দপ্রয়োগ, থ্রেশহোল্ড, অ্যালার্জেন জোর, এবং একটি গ্রহণযোগ্য SO2 পরীক্ষার পরিকল্পনা যা আপনি আজই গ্রহণ করতে পারেন।

আপনি যদি কালচিহ্ন নিয়ন্ত্রণের জন্য সোডিয়াম মেটাবাইসালফাইট দিয়ে চিংড়ি প্রক্রিয়াকরণ করে থাকেন, তবে ইইউ লেবেল একটি মাইনফিল্ডের মতো মনে হতে পারে। নিয়মগুলো নতুন নয়, কিন্তু আইন প্রয়োগ তীক্ষ্ণ হয়েছে। আমরা দেখতে পেয়েছি আমদানিকারক অডিট এবং সীমান্ত পরীক্ষা বেশি করে এমন কেসগুলো নির্দেশ করছে যেখানে অ্যালার্জেন জোর বা অ্যাডিটিভের বিভ্রান্তিকর শব্দপ্রয়োগ অনুপস্থিত। এখানে 2025 সালের জন্য একটি কেন্দ্রিক, নির্ভুল প্লেবুক দেওয়া হলো যা আমরা ইনডোনেশিয়ায় নিজের লাইনগুলোতে ব্যবহার করি।

আমরা কেবল সুলফাইটস এবং খুচরা প্যাকগুলোর উপর অ্যালার্জেন জোরেই আলোচনা করব। FAO এলাকা, গ্রাউন্ড ধরার ধরনের গিয়ার, পুষ্টি প্যানেল, স্থায়িত্ব চিহ্ন বা ধরার ডকুমেন্ট কভার করা হবে না।

2025 সালে ইইউ কী প্রত্যাশা করে (চিংড়ি + সুলফাইটস এক পৃষ্ঠায়)

• সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশ: ক্রাস্টাসিয়ানগুলোতে 150 mg/kg SO2। এটি আপনার আইনি ছাদ।
• অ্যালার্জেন থ্রেশহোল্ড: 10 mg/kg SO2। এই মান বা এর উপরে হলে “sulphur dioxide and sulphites” একটি অ্যালার্জেন এবং উপাদান তালিকায় জোর দিয়ে দেখাতে হবে।
• অ্যাডিটিভ ঘোষণা ফরম্যাট: কার্যকরী শ্রেণি + নির্দিষ্ট নাম বা E-নম্বর। উদাহরণ: “Antioxidant: sodium metabisulphite (E223).”
• যদি শেষ পণ্যে সুলফাইটস উপস্থিত থাকে, আপনাকে একটি উপাদান তালিকা দিতে হবে। একটি একক-উপাদান পণ্য তখনই “বহু-উপাদান”ে পরিণত হয় যখন কোনো অ্যাডিটিভ অবশিষ্ট থাকে।
• যদি প্যাকেটে উপাদান তালিকা না থাকে, তবে “Contains sulphites” ধরণের একটি বিবৃতি আবশ্যক। কিন্তু বাস্তবে, সুলফাইটস অবশিষ্ট থাকা চিংড়ির ক্ষেত্রে উপাদান তালিকা থাকা উচিত, তাই “Contains” লাইনটি অপশনাল এবং অধিকাংশ ক্ষেত্রে অনাবশ্যক হয়ে পড়ে।

এখন কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ: 2024 সালের শেষের দিকে RASFF অ্যালার্টগুলো অনেক ক্রাস্টাসিয়ান নির্দেশ করেছিল যেখানে উচ্চ SO2 বা অস্পষ্ট লেবেলিং ছিল। আমদানিকারকেরা PFI-এর আগে COA ও লেবেল প্রমাণ চাইছে। আমাদের অভিজ্ঞতায়, পরিষ্কার SO2 পরীক্ষার পরিকল্পনা এবং স্পষ্ট শব্দপ্রয়োগ দ্রুত অনুমোদন পেতে সবচেয়ে কার্যকর।

অ্যাকশন-ফার্স্ট চেকলিস্ট: লেবেল এবং ল্যাব কাজ সঠিকভাবে করুন

1. নিশ্চিত করুন যে আপনাকে সুলফাইটস ঘোষণায় বাধ্য করা হচ্ছে কি না

• আপনি কি মেটাবাইসালফাইট ব্যবহার করেছেন এবং শেষ পণ্যে কি কোনো সুলফাইটস অবশিষ্ট আছে? যদি থাকে, এটি একটি অ্যাডিটিভ এবং ঘোষণার প্রয়োজন।
• অবশিষ্ট SO2 যদি <10 mg/kg হয় এবং এটি শেষ পণ্যে কোনো প্রযুক্তিগত কার্য সম্পাদন করে না, তবে এটি অ্যালার্জেন নয় এবং ক্যারি-ওভার হিসেবে বিবেচিত হতে পারে। কিন্তু কেবলমাত্র তখনই জোর না দেখান যখন ল্যাব ফলাফল এটি সমর্থন করে এবং QA ডকুমেন্টে “কোনও কার্য নেই” যুক্তি উপস্থাপন করতে পারেন। সন্দেহ থাকলে ঘোষণা করুন।

2. উপাদান লাইন সঠিকভাবে তৈরি করুন

• প্রথমে কার্যকরী শ্রেণি ব্যবহার করুন। চিংড়িতে সুলফাইটসের জন্য এটি “Antioxidant”।
• তার পরে বা সাথে নির্দিষ্ট নাম বা E-নম্বর অথবা উভয়ই দিন। আমরা প্রায়ই ভিন্ন ক্রেতাদের পছন্দ মেটাতে উভয়ই ব্যবহার করি।
• ভাল উদাহরণ: “উপাদান তালিকা: চিংড়ি (ক্রাস্টেসিয়ান) 98%, Antioxidant: sodium metabisulphite (E223).”
• আরেকটি ভাল উদাহরণ: “উপাদান তালিকা: চিংড়ি (ক্রাস্টেসিয়ান) 98%, Antioxidant: E223 (sodium metabisulphite).”

3. উপাদান তালিকায় অ্যালার্জেনগুলো জোর দিন

• “ক্রাস্টেসিয়ান” এবং “সালফাইটস”কে জোর দিন। আমরা প্যাকেটে এগুলো বোল্ড করি। উদাহরণ: “চিংড়ি (CRUSTACEANS)” এবং “sodium metabisulphite (contains SULPHITES).”
• পরীক্ষক-পর্যালোচকদের কাছে কার্যকর প্র্যাকটিক্যাল টিপ: পুরো অ্যাডিটিভটিকে বোল্ড করুন অথবা অন্তত অ্যাডিটিভের ভিতরে “sulphites” শব্দটিকে বোল্ড করুন। শুধু নিশ্চিত করুন যে এটি স্পষ্টভাবে জোর দেওয়া আছে।

4. সিদ্ধান্ত নিন যে আপনি একটি আলাদা “Contains sulphites” বিবৃতিও যোগ করবেন কি না

• যদি আপনি ইতিমধ্যে উপাদান তালিকায় সুলফাইটস জোর দিয়ে দেখান, আলাদা “Contains sulphites” লাইন অপশনাল। এটি বহু-ভাষিক প্যাকগুলিতে স্বচ্ছতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু এটি আবশ্যিক নয়।

5. বানান এবং ভাষা বেছে নিন সতর্কতার সাথে

• ইইউ ইংরেজিতে “sulphites” ব্যবহৃত হয়, “sulfites” নয়। প্যান-ইইউ লেবেলে একরকম রাখুন। যখন দেশ-নির্দিষ্ট প্যাক প্রস্তুত করেন তখন লক্ষ্যবস্তু বাজারের স্থানীয় ভাষার সঙ্গে মিলিয়ে নিন।

মোট কথা: আপনার লেবেল 10 mg/kg অ্যালার্জেন থ্রেশহোল্ড এবং 150 mg/kg আইনি সর্বোচ্চের চারপাশে নির্মাণ করুন। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ঘোষণা করুন, অ্যালার্জেনগুলো জোর দিন, এবং ল্যাব প্রমাণ ফাইলে রাখুন।

আমরা প্রতি সপ্তাহে যে প্রশ্নগুলো পাই (ও সরাসরি উত্তর)

চিংড়ি ডিপ করে পরে ধুয়ে প্যাক করলে কি আমাকে সুলফাইটস ঘোষণা করতে হবে?

সাধারণত হ্যাঁ। যদি শেষ চিংড়িতে কোনো সুলফাইটস অবশিষ্ট থাকে, সেগুলো অ্যাডিটিভ। আপনি যদি ল্যাব দ্বারা প্রমাণ করতে পারেন যে অবশিষ্ট SO2 <10 mg/kg এবং অ্যাডিটিভটি আর কোনো প্রযুক্তিগত কার্য সম্পাদন করে না, তখন আপনি এটিকে ক্যারি-ওভার হিসেবে বিবেচনা করে ঘোষণা এবং জোর উভয়ই এড়াতে পারেন। আমরা কমই শুধুমাত্র সেই ভিত্তিতে নির্ভর করি কারণ ক্রেতা ও অডিটররা স্বচ্ছতা প্রত্যাশা করে। আমাদের সাধারণ নীতি: পরীক্ষা করুন, নথিভুক্ত করুন, এবং যদি আপনার স্পষ্টভাবে 10 mg/kg-এর নিচে না থাকে এবং প্রক্রিয়াগত-সহায়ক যুক্তি না থাকে তবে ঘোষণা করুন।

E223-এর জন্য আমি ঠিক কোন শব্দ ব্যবহার করব?

কার্যকরী শ্রেণি প্লাস নির্দিষ্ট নাম বা E-নম্বর ব্যবহার করুন। আমরা উভয়টি ব্যবহারের পরামর্শ দেই:

• “Antioxidant: sodium metabisulphite (E223).” আপনি যদি potassium metabisulphite ব্যবহার করেন, নাম এবং E-নম্বর অনুযায়ী পরিবর্তন করুন:
• “Antioxidant: potassium metabisulphite (E224).”

কোন স্তরে সুলফাইটস একটি অ্যালার্জেন হিসেবে জোর দিয়ে দেখাতে হয়?

শেষ পণ্যে SO2 হিসাবে প্রকাশিত 10 mg/kg (বা 10 mg/L) বা তার উপরে। 10 mg/kg-এর নিচে অ্যালার্জেন জোর প্রয়োজন নেই। তবে অ্যাডিটিভটি উপস্থিত এবং কার্যকরী হলে সেটি এখনও ঘোষণা করার প্রয়োজন হতে পারে।

যদি আমার পণ্য শুধুই চিংড়ি এবং সুলফাইটস হয়, তবুও কি আমাকে পূর্ণ উপাদান তালিকা দিতে হবে?

হ্যাঁ। অ্যাডিটিভটি যখনই অবশিষ্ট থাকে, তখন আপনার উপাদান সংখ্যা একের বেশি হয়ে যায়। একটি উপাদান তালিকা ব্যবহার করুন এবং তার ভিতরে অ্যালার্জেনগুলো জোর দিন।

আলাদা “Contains sulphites” বিবৃতি যোগ করা উচিত নাকি উপাদান তালিকায় বোল্ড করা যথেষ্ট?

উপাদান তালিকায় বোল্ড করা যথেষ্ট এবং এটি প্রধান প্রয়োজনীয়তা। আলাদা “Contains sulphites” লাইন অপশনাল এবং প্রধানত তখনই কার্যকর যখন স্পেস এবং বহু-ভাষী ডিজাইন অনুমতি দেয়। আমরা কিছু প্রাইভেট লেবেলে এটি যোগ করি যখন ক্রেতারা অতিরিক্ত স্পষ্টতা চান।

ইইউ লেবেলে গ্রহণযোগ্য শব্দ: “sulphites” বনাম “sulfites”?

“sulphites” ব্যবহার করুন। এটি ইইউ বানান। কিছু আমদানিকারক নমনীয়, কিন্তু লেবেল যাচাইয়ের সময় সামঞ্জস্য সহায়ক।

দুটি উপাদান লাইন উদাহরণ যা আপনি কপি করতে পারেন

1. অবশিষ্ট <10 mg/kg SO2, ঘোষণাই আপনার পছন্দ, অ্যালার্জেন জোর প্রয়োজন নেই

• “উপাদান তালিকা: চিংড়ি (CRUSTACEANS) 100%.” শুধুমাত্র তখনই এটি ব্যবহার করুন যখন আপনার কাছে ল্যাব প্রমাণ থাকে যে <10 mg/kg এবং একটি ক্যারি-ওভার যুক্তি রয়েছে। অন্যথায় অ্যাডিটিভ ঘোষণা করুন।

2. অবশিষ্ট ≥10 mg/kg SO2 (সাধারণত ট্রিটেড প্যাক)

• “উপাদান তালিকা: চিংড়ি (CRUSTACEANS) 98%, Antioxidant: sodium metabisulphite (E223) [contains SULPHITES].”

আমরা ব্র্যাকেট নোট ছাড়া একটি ভ্যারিয়েন্টও রাখি, যেখানে পুরো অ্যাডিটিভটি বোল্ড করা হয়: “Antioxidant: SODIUM METABISULPHITE (E223)”. উভয় পদ্ধতিই আমদানিকারক পর্যালোচনায় পাশ করেছে।

যে রকমের Residual SO2 পরীক্ষার পরিকল্পনা লেবেল পর্যালোচনায় সত্যিই পাশ করে

আমি পেয়েছি যে বেশিরভাগ সমস্যা লেবেল মুদ্রণের আগেই ঘটে। একটি শক্ত SO2 পরিকল্পনা সবকিছু সহজ করে দেয়।

• পদ্ধতি। ক্রাস্টাসিয়ান জন্য উপযুক্ত একটি স্বীকৃত পদ্ধতি ব্যবহার করুন। মোট SO2-এর জন্য Monier–Williams ডিস্টিলেশন সহ titration একটি মূল পদ্ধতি। আপনি যদি 10 mg/kg-র কাছাকাছি থাকেন তবে HPLC বা আয়ন ক্রোমাটোগ্রাফি পদ্ধতি আরও ভাল নির্দিষ্টতা দেয়। এলওকিউ (LOQ) ≤5 mg/kg সেট করুন যদি আপনি অ্যালার্জেন থ্রেশহোল্ডের নিচে আত্মবিশ্বাস চাইতে চান।

• নমুনা সংগ্রহ। প্রতিটি উৎপাদন লটের জন্য, ব্যাচ জুড়ে (শুরু, মাঝ, প্যাক-আউটের শেষ, বিভিন্ন বাস্কেট স্তর) ন্যূনতম 10টি প্রাইমারি ইউনিটকে কম্পোজিট করুন। কম্পোজিট এবং দুটি পৃথক ইউনিট পরীক্ষানিরীক্ষা করুন। যদি কোনো ফলাফল >130 mg/kg হয়, স্বাতন্ত্র্য ও আইনি অনুপালন নিশ্চিত করার জন্য আরও 5টি সিঙ্গেল ইউনিট পরীক্ষা করুন।

• অভ্যন্তরীণ স্পেসিফিকেশন। আইনি সর্বোচ্চ 150 mg/kg। আমরা রিলিজ স্পেস হিসাবে ≤120 mg/kg নির্ধারণ করি যাতে ঝোঁক ও পরিবর্তনশীলতা থেকে দূরে থাকা যায়। অ্যালার্জেন জোরের জন্য, যেকোনো কিছু ≥10 mg/kg-কে “জোর দিন” হিসেবে বিবেচনা করুন। “কোনো সুলফাইটস নেই” দাবি করার জন্য আমরা <5 mg/kg প্রয়োজনীয়তা ও নিশ্চিতকারী পদ্ধতি রাখি।

• ফ্রিকোয়েন্সি। একটি প্রোগ্রামের শুরুতে প্রতিটি লটে পরীক্ষা করুন। আপনার প্রক্রিয়া 10টি ক্রমাগত লটে স্থিতিশীল হলে ঝুঁকি-ভিত্তিকভাবে কমিয়ে 1 প্রতি 5 লটে অথবা কোনো প্রক্রিয়ার বিচ্যুতি ঘটলে সেই লট পরীক্ষা করুন। ট্রেন্ডিং ডেটা রাখুন।

• COA এবং রিটেনশন। COA, পদ্ধতির বিবরণ, এবং কাঁচা ক্রোমাটোগ্রাম বা titration শিট অন্তত 24 মাস সংরক্ষণ করুন। আমদানিকারকরা জাহাজ отправণের আগে প্রমাণ অনুরোধ করছে।

আমরা যে সাধারণ ভুলগুলো দেখি (এবং সেগুলো এড়ানোর উপায়)

• ডিপ কনসেন্ট্রেশন এর ওপর নির্ভর করা বরং শেষ পণ্যের পরীক্ষার বদলে। লেবেলের জন্য একমাত্র মূল্যবান মান হল চূড়ান্ত পণ্যের অবশিষ্ট SO2।
• ভুলে যাওয়া যে গ্লেজ ওয়াটা পাতলা করে দেয়, তবে হটস্পটগুলোও লুকিয়ে রাখতে পারে। পরীক্ষার পূর্বে ডিগ্লেজড পণ্য ধারাবাহিকভাবে নমুনা নিন।
• টেস্ট স্ট্রিপ ব্যবহার করা। এগুলো ইন-প্রক্রিয়া চেকের জন্য ঠিক আছে। এগুলো আপনার রিলিজ COA হিসেবে গ্রহণযোগ্য নয়।
• মেয়াদশেষের কাছে পুনরায় যাচাই না করা। SO2 সাধারণত হ্রাস পায়, কিন্তু আমরা MHD থেকে 1 মাস বাকি অবস্থায় যাচাই করে নিশ্চিত করি যে লেবেল দাবি এখনও মান্য।

আপনার লাইন স্পিড এবং প্যাক সাইজ অনুযায়ী নমুনা পরিকল্পনা কাস্টমাইজ করতে সহায়তা চান? আপনার বর্তমান COA এবং লেবেল শব্দপ্রয়োগ দ্রুত পর্যালোচনার জন্য, আপনি আমাদের Contact us on whatsapp এ যোগাযোগ করতে পারেন।

এটি ইনডোনেশিয়ান ফ্রোজেন চিংড়িতে প্রয়োগ করা

আমরা ইনডোনেশিয়ায় আইকিউএফ এবং ব্লক অপশনসহ উভয় فارمড এবং সমুদ্র-ধরা চিংড়ি প্রক্রিয়াকরণ ও রপ্তানি করি। প্রাক-অনুবর্তী প্যাক দরকার এমন ক্রেতাদের জন্য, আমরা ট্রিটেড বা নট-ট্রিটেড প্রোগ্রাম সরবরাহ করি এবং আপনার লক্ষ্যবাজার অনুযায়ী উপাদান লাইন সমন্বয় করি। স্পেসিফিকেশন শুরু করার জন্য, আমাদের ট্রিটেড চিংড়ির স্ট্যান্ডার্ড 70–120 mg/kg SO2 লক্ষ্য এবং উপরে প্রদত্ত শব্দপ্রয়োগ ব্যবহার করে। আপনি আমাদের চিংড়ি রেঞ্জ এখানে দেখতে পারেন: Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught).

আপনি যদি একটি মিশ্রিত সমুদ্রফুড রেঞ্জও রাখেন এবং SKU-গুলে সঙ্গতিপূর্ণ অ্যাডিটিভ শব্দপ্রয়োগ চান, আমাদের টিম গলে গলে সেই লেবেলগুলো আচরণ করতে পারে যেমন গ্রুপার বা স্ন্যাপার—যেগুলো সুলফাইটস ব্যবহার করে না কিন্তু একই খুচরা স্টাইল শেয়ার করে। এটি আপনার ব্র্যান্ডকে অভিন্ন রাখে এবং “এক প্যাক আলাদা দেখায়” এর অডিট ফ্ল্যাগ এড়ায়। আপনি আমাদের ফরম্যাট এবং প্যাক ধরনের প্রেক্ষাপটে View our products দেখতে পারেন।

আপনার লেবেল ডিজাইনারকে দেবার জন্য দ্রুত পুনরালোচনা

• সুলফাইটসকে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ঘোষণা করুন এবং নাম এবং/অথবা E-নম্বর তালিকাভুক্ত করুন। উদাহরণ: “Antioxidant: sodium metabisulphite (E223).”
• SO2 ≥10 mg/kg হলে উপাদান তালিকায় CRUSTACEANS এবং SULPHITES জোর দিন।
• শেষ পণ্যের SO2 আইনগত সর্বোচ্চ 150 mg/kg থেকে ভালোমতো নিচে রাখুন। আমরা অভ্যন্তরীণ ক্যাপে ≤120 mg/kg পছন্দ করি।
• স্বীকৃত পদ্ধতি ব্যবহারে ল্যাব ফলাফলের সঙ্গে আপনার সিদ্ধান্ত সমর্থন করুন। COA-কে আপনার লেবেল আর্টওয়ার্কের সাথে ফাইল করুন।

বাস্তবতা হলো, ইইউ লেবেল পর্যালোচনা দ্রুত হয় যখন আপনার শব্দপ্রয়োগ বিধিমালার কাঠামোর সাথে মিলে এবং আপনার ডেটা পরিষ্কার থাকে। তা করলে বাকিটা হয় পণ্যের গুণমান ও মূল্য নিয়ে আলোচনা—যেখানে আমরা সকলেই আমাদের সময় কাটাতে চাই।