ইন্দোনেশিয়ার সামুদ্রিক খাদ্য BRCGS সার্টিফিকেশন: সম্পূর্ণ 2026 নির্দেশিকা

ইন্দোনেশিয়ান প্রসেসরদের জন্য BRCGS ইস্যু 9‑সঙ্গত টুনা হিস্টামিন নিয়ন্ত্রণের ৫‑মিনিটের, অডিটর‑রেডি ব্লুপ্রিন্ট। বাস্তবধর্মী CCP, EU/UK‑এর জন্য স্যাম্পলিং, দ্রুত কিট ভ্যালিডেশন, ছোট জাহাজের সাপ্লায়ার অনুমোদন, এবং সঠিক রেকর্ড যা অডিট উত্তীর্ণ হয়।

যদি আপনি টুনা রপ্তানি করেন, তাহলে হিস্টামিন হলো সেই ঝুঁকি যা নির্বিঘ্নে একটি চালান এবং আপনার সুনাম ডুবিয়ে দিতে পারে। আমরা বর্ষের পর বর্ষ ইন্দোনেশিয়ান টুনা প্রোগ্রাম চালিয়েছি এবং যথেষ্ট BRCGS অডিটে উপস্থিত থেকেছি যাতে জানি কোন নিয়ন্ত্রণগুলো নাটকবিহীনভাবে উত্তীর্ণ হয়। এই হলো আমাদের 2026 সালের, মাঠে পরিক্ষিত BRCGS ইস্যু 9–সঙ্গত টুনা হিস্টামিন নিয়ন্ত্রণ গাইড। এটি ল্যান্ডিং থেকে লোডআউট পর্যন্ত বাস্তব নিয়ন্ত্রণগুলোর মানচিত্র দেয়, যেখানে আসল CCP গুলো থাকে দেখায়, এবং বর্তমানে অডিটররা যে প্রশ্নগুলো করছেন সেগুলোর উত্তর দেয়।

BRCGS‑সঙ্গত টুনা হিস্টামিন প্রোগ্রামের 3টি স্তম্ভ

আমাদের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, শক্তিশালী প্রোগ্রাম তিনটি জিনিসের ওপর ভর করে। কোনো একটি বাদ পড়লে অডিটে তার প্রভাব আপনি অনুভব করবেন।

• সময়‑তাপমাত্রা দক্ষতা। মাছ দ্রুত ঠাণ্ডা রাখুন এবং ডেটার মাধ্যমে প্রমাণ করুন। পরে হিস্টামিন "ফিক্স" করা যাবে না।
• কার্যকর ভেরিফিকেশন। বৈধকৃত দ্রুত পরীক্ষার কিট, ট্রেন্ডিং, এবং পর্যায়িক রেফারেন্স পদ্ধতি চেক ব্যবহার করুন। একমাত্র স্ক্রিনিং এবং প্রার্থনার ওপর নির্ভর করবেন না।
• চলমান সাপ্লায়ার কন্ট্রোল। বিশেষত ছোট ইন্দোনেশিয়ান জাহাজগুলোর ক্ষেত্রে। একবার অনুমোদন দিন, তারপর প্রতিটি ল্যান্ডিং সহজ, কঠোর চেক দিয়ে যাচাই করুন।

যখন এই স্তম্ভগুলো দৃঢ় থাকে, ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড), বিগআই লয়েন, এবং স্কিপজ্যাক কিউব (WGGS / IQF) জাতীয় পণ্যগুলো CCP গুলো দিয়ে মসৃণভাবে যায়, এবং ইস্যু 9 অডিটগুলো রুটিনের মতো লাগে।

ল্যান্ডিং থেকে লোডআউট: BRCGS ইস্যু 9‑এ মানানসই ধাপ‑ধাপ নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা

এখানে আমরা যেটি ব্যবহার করি তা বাস্তবধর্মী ফ্লো। নিয়ন্ত্রণগুলো সংশ্লিষ্ট BRCGS ইস্যু 9 এর এলাকাসমূহের সঙ্গে ব্র্যাকেটের মধ্যে লিংক করা আছে।

1. সমুদ্রে হ্যান্ডলিং এবং জাহাজ অনুমোদন [3.5 Supplier approval, 2 HACCP prerequisites]

• জাহাজ থেকে প্রয়োজনীয়: বড় টুনার জন্য তৎক্ষণাত রক্তক্ষরণ ও গাটিং, 30 মিনিটের মধ্যে আইসিং/RSW, ডে‑বোটের জন্য আইস অনুপাতে ≥1:1, পরিশোধিত পানীয় আইস ও পানি, ছায়াযুক্ত হোল্ড। মৃত্যু সময় নথিভুক্ত করতে হবে।
• ল্যান্ডিংয়ের সময় যাচাইকরণ: বিক্ষয়/বিষ্ণুতা নির্ণয়ের অর্গানোলোপটিক পরীক্ষা, প্রতিটি বাক্সের সবচেয়ে গভীর মাছের তাপমাত্রা, আইসের অবস্থা, ধরা থেকে ল্যান্ডিং পর্যন্ত সময়।
• প্রত্যাখ্যানের মানদণ্ড: দোধ্যতা/বিক্ষয়ের লক্ষণ, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা >7°C যেখানে 4°C এর উপরে থাকা সময় অজানা, তাপমাত্রা রেকর্ড না থাকা, বা ময়লা/দূষিত আইস।

2. ঠাণ্ডা/ফ্রোজেন টুনার রিসিভিং CCP [2 HACCP, 6.1 Process control]

• CCP সীমা (চিলড): কোর ≤4°C। যদি 4.1–7°C হয়, কেবল সেই ক্ষেত্রে গ্রহণযোগ্য যখন 4°C-এর উপরে মোট উন্মুক্ত সময় ≤4 ঘন্টা হিসেবে নথিভুক্ত থাকে এবং তৎক্ষণাৎ সংশোধনমূলক শীতলীকরণ করা হয়। 7°C এর উপরে বা উন্মুক্ত সময় অজানা হলে, আইটেম হোল্ড‑এ রাখুন এবং তদন্ত করুন।
• CCP সীমা (ফ্রোজেন): সাটফেস ≤−18°C এবং কোনো সফট স্পট নয়। যদি −15 থেকে −17°C থাকে, কেবল তখনই গ্রহণযোগ্য যখন অবিচ্ছিন্ন কোল্ড চেইনের প্রমাণ থাকে এবং তা অবিলম্বে ≤−18°C পর্যন্ত কঠোরভাবে হার্ডেন করা হয়। কোনো গলিত কোর কনফর্মিং নয়।
• মনিটরিং: প্রতি লটে ক্যালিব্রেটেড প্রোব, বড় লটের জন্য প্রতিটি প্যালেট ফেসে ন্যূনতম 3টি পঠন, কনটেইনারগুলোর জন্য ডাটা‑লগার রিভিউ।

3. প্রাথমিক শীতলীকরণ এবং কাটা [2 HACCP, 6.1 Process control, 6.3 Equipment calibration]

• কাটার রুম ≤10°C। পেশি অংশ আইস উপর বা চিলড টেবিলে ≤4°C রাখা। গ্রহণ থেকে কুলারে সরানোর সময়সীমা 30 মিনিটের মধ্যে।
• ক্যালিব্রেশন: প্রোব থার্মোমিটার দৈনিক আইস‑ওয়াটার স্লারি (0 ±0.5°C)–এর বিরুদ্ধে চেক করে লগ করা; পূর্ণ ক্যালিব্রেশন ত্রৈমাসিক ভিত্তিতে ট্রেসযোগ্য স্ট্যান্ডার্ড দিয়ে।

4. ব্লাস্ট ফ্রিজিং CCP সাশিমি/লয়েন পণ্যের জন্য [2 HACCP]

• এয়ার তাপমাত্রা −35 থেকে −45°C। স্ট্যান্ডার্ড ফ্রোজেনের জন্য লক্ষ্য কোর ≤−18°C 24 ঘণ্টার মধ্যে; যদি নির্দিষ্ট করা থাকে তখন আল্টরা‑ফ্রোজেন সাশিমি ব্লকের জন্য ≤−40°C 12 ঘণ্টার মধ্যে।
• মনিটরিং: প্রতিটি ব্যাচের মোটা লয়েনের কোরে প্রোব, ব্লাস্ট থেকে টাইম‑টেম্প চার্ট। বিচ্যুতি ঘটলে হোল্ড এবং অতিরিক্ত ফ্রিজিং করতে হবে, তারপর পুনরায় প্রোব করা হবে।

5. ফ্রোজেন সংরক্ষণ ও স্টক রোটেশন [6.1 Process control, 3.9 Traceability]

• স্টোরেজ সেটপয়েন্ট −20°C। অ্যাকশন পয়েন্ট −18°C। লট ও ধরার তারিখ অনুযায়ী FIFO/FEFO। সাপ্তাহিক তাপমাত্রা ট্রেন্ড পর্যালোচনা।

6. উষ্ণ করে পুনরায় জমানোর নিয়ন্ত্রণ [2 HACCP, 6.1]

• নিয়ন্ত্রিত আনথাও(থঅ) 0–4°C তাপমাত্রায়। সর্বোচ্চ পৃষ্ঠ তাপমাত্রা 7°C, কোর ≤4°C। পরিবেশে খোলা অবস্থায় আনথাও করা যাবে না। শুধুমাত্র তখনই রিফ্রোজেন করা যাবে যখন সম্পূর্ণ ইতিহাস দেখায় কোনো সময়‑তাপমাত্রার অপব্যবহার নেই এবং হিস্টামিন স্ক্রিনগুলো অ্যাকশন সীমার নিচে আছে। সন্দেহ হলে, পুনরায় জমাবেন না।

7. লোডআউট যাচাইকরণ [5.6 Product inspection/testing, 3.9 Traceability]

• কনটেইনার প্রি‑ট্রিপ −20°C। র‌্যান্ডম কার্টনের পাল্প তাপমাত্রা ≤−18°C। সবচেয়ে উষ্ণ স্থানে একটি ডাটা‑লগার স্থাপন করুন। সিল নম্বর এবং রিডিং CMR/BOL‑এ রেকর্ড করুন।

আজই গ্রহণযোগ্য টেকঅওয়ে: রিসিভিং এবং ব্লাস্ট ফ্রিজিংয়ে স্পষ্ট সংখ্যাগত সীমা সহ CCP সেট করুন, ক্যালিব্রেটেড প্রোব এবং ডাউনলোডযোগ্য চার্ট দিয়ে মনিটর করুন, এবং আপনার সংশোধনমূলক ক্রিয়াগুলো স্বয়ংক্রিয় করুন। যখন অডিটররা উদ্দেশ্যমূলক সংখ্যা এবং সঙ্গত প্রতিক্রিয়া দেখে, তারা অনুসন্ধান বন্ধ করে দেয়।

আমরা সবচেয়ে বেশি যে প্রশ্নগুলো পাই

টুনার জন্য BRCGS‑এর অধীনে কোন হিস্টামিন টেস্ট পদ্ধতিগুলো গ্রহণযোগ্য?

BRCGS ইস্যু 9 একটি একক পদ্ধতি নির্ধারণ করে না, কিন্তু এটি প্রত্যাশা করে যে ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলো বৈধকৃত, অপারেটররা প্রশিক্ষিত, এবং শক্তিশালী ভেরিফিকেশন থাকবে [5.6]। বাস্তবে:

• রেফারেন্স/কনফারমেটরি: EU রেগুলেশন 2073/2005 অনুযায়ী HPLC/LC‑MS বা সমতুল্য ISO/AOAC পদ্ধতি।
• দ্রুত স্ক্রিনিং: AOAC/ISO‑ভ্যালিডেটেড এনজাইমাটিক, ELISA, বা ল্যাটারাল ফ্লো কিট। রুটিন রিলিজের জন্য এনজাইমাটিক মাইক্রোপ্লেট টেস্ট এবং ফ্লোরে স্ক্রীনিংয়ের জন্য ল্যাটারাল ফ্লো স্টিকের সাথে আমরা ভাল সম্পর্ক দেখােছি। যেকোন কিটকে আপনার বাস্তব ম্যাট্রিক্স এবং তাপমাত্রা প্রোফাইল অনুযায়ী ইন‑হাউস ভ্যালিডেট করুন এবং সেচ্ছায় ত্রৈমাসিক পুনরায় যাচাই করুন বা যখন লট পরিবর্তিত হয় তখন।

হিস্টামিন নিয়ন্ত্রণে টুনা শীতলীকরণের জন্য আমি কীভাবে CCP সেট করব?

আমরা রিসিভিং CCP এবং ব্লাস্ট‑ফ্রিজিং CCP প্রস্তাব করি। শীতলীকরণই যদি, নিজে, একটি প্রারম্ভিক শর্ত (prerequisite) হিসেবে বিবেচিত হয় তাহলে কঠোর অপারেশনাল সীমা প্রয়োগ করুন, যতক্ষণ না আপনার ঝুঁকি মূল্যায়ন প্রায়ই বিচ্যুতি দেখায়। যদি আপনি শীতলীকরণকে CCP হিসেবে উত্তোলন করেন, তাহলে জীববিজ্ঞানের প্রতিফলনকারী সময়‑তাপমাত্রা যুগল ব্যবহার করুন:

• সীমা: মাছকে কোর ≤4°C এ পৌঁছাতে হবে ল্যান্ডিংয়ের 8 ঘণ্টার মধ্যে, এবং মৃত্যু থেকে গ্রহণ পর্যন্ত 4°C-এর উপরে সঞ্চিত মোট সময় 4 ঘণ্টা ছাড়াও না। টাইমস্ট্যাম্প এবং কোর প্রোব চেক দিয়ে মনিটর করুন।

EU/UK ক্রেতারা প্রতিটি লটে কতটি হিস্টামিন নমুনা প্রত্যাশা করে?

আধিকারিক EU মানদণ্ড হলো n=9, m=100 mg/kg, M=200 mg/kg, c=2 সকমব্রয়েডসের জন্য। এটি নিয়ন্ত্রণমূলক স্যাম্পলিং প্ল্যান। বাণিজ্যিকভাবে আমরা তিনটি স্তর দেখি:

• রুটিন অভ্যন্তরীণ রিলিজ: প্রতিটি লটে 3–6 ইউনিট, কম্পোজিট বা আলাদা, ট্রেন্ডিং সহ।
• EU খুচরা/প্রাইভেট লেবেল: প্রতি প্রডাকশন লটে সম্পূর্ণ n=9, প্রায়শই ক্রেতার অ্যাকশন লিমিট ≤50 mg/kg (সাশিমি প্রোগ্রামগুলোতে ≤30 mg/kg নির্ধারণ থাকতে পারে)।
• উচ্চ ফলাফলের পরে সংশোধনমূলক ভেরিফিকেশন বা উষ্ণ চেইন: n=9 প্লাস আউটলাইয়ারগুলোর উপর রেফারেন্স কনফারমেটরি। আপনার ক্রেতার স্পেসিফিকেশনের সাথে সামঞ্জস্য করান। যখন আমরা কঠোর খুচরা প্রোগ্রামে ইয়েলোফিন স্টেক শিপ করি, আমরা n=9 স্ট্যান্ডার্ড হিসেবে গ্রহণ করে নিই।

কোন তাপমাত্রা ও সময় সীমা টুনায় হিস্টামিন রোধ করে?

এখানে আমরা যে সহজ, যুক্তিযুক্ত সংখ্যা ব্যবহার করি:

• সমুদ্রে: 30 মিনিটের মধ্যে আইস বা RSW। 6 ঘণ্টার মধ্যে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ≤10°C, 16 ঘণ্টার মধ্যে ≤4°C।
• রিসিভিং (চিলড): কোর ≤4°C। 4°C-এর উপরে থাকা কোনো সময় মোট মিলিতভাবে মৃত্যু থেকে গ্রহণ পর্যন্ত ≤4 ঘন্টা থাকতে হবে।
• প্রসেসিং কক্ষ: পরিবেশ ≤10°C, পণ্য ≤4°C।
• ব্লাস্ট ফ্রিজ: 24 ঘণ্টার মধ্যে কোর ≤−18°C পৌঁছাতে হবে। সাশিমি আল্টরা‑ফ্রোজেনের জন্য, নির্দিষ্ট থাকলে 12 ঘণ্টায় ≤−40°C।
• সংরক্ষণ: সেট −20°C, অ্যাকশন −18°C। লোডআউট পাল্প ≤−18°C। এই সংখ্যাগুলো সংরক্ষণশীল, FDA/EU নির্দেশনার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং অডিটররা এগুলো ধারাবাহিকভাবে নথিভুক্ত হলে গ্রহণ করে।

কোন রেকর্ডগুলো BRCGS অডিটরে হিস্টামিন নিয়ন্ত্রণ প্রমাণ করে?

অডিটররা কাগজের স্ট্যাক চান না। তারা সঠিক গল্পটি পরিষ্কারভাবে শোনতে চান:

• জাহাজ অনুমোদন ও ল্যান্ডিং চেক: লাইসেন্স, আইস/RSW ক্যাপাসিটি, জৈবসফটন, মৃত্যু‑সময়, ল্যান্ডিং তাপমাত্রা, অর্গানোলোপটিক ফলাফল, ডকে করা কোনো হিস্টামিন স্ক্রিন।
• রিসিভিং CCP: কোর তাপমাত্রা, কনটেইনারদের ডাটা‑লগার, গ্রহণ/হোল্ড সিদ্ধান্ত, সংশোধনমূলক ক্রিয়াগুলো।
• ব্লাস্ট ফ্রিজার: টাইম‑টেম্প চার্ট, কোর প্রোব, বিচ্যুতি লগ।
• টেস্টিং: হিস্টামিন স্যাম্পলিং প্ল্যান, কিট বৈধকরণ ও লট সার্টিফিকেট, ফলাফলসমূহ যা প্রোডাকশন লটার সঙ্গে ট্রেসযোগ্য, পর্যায়িক HPLC নিশ্চিতকরণ।
• ক্যালিব্রেশন: দৈনিক আইস‑স্লারি চেক, ত্রৈমাসিক সার্টিফিকেট ট্রেসেবিলিটি।
• প্রশিক্ষণ: রিসিভার, কটার, QCদের জন্য হিস্টামিন হ্যাজার্ডে ইনডাকশন + বার্ষিক রিফ্রেশার।
• ট্রেসেবিলিটি: এক‑ধাপ পিছনে (জাহাজ/এবং এলাকা/তারিখ) এবং এক‑ধাপ সামনে (ক্রেতা/কনটেইনার) 2 ঘন্টার মধ্যে প্রমাণযোগ্য। প্রতিটি স্ট্যাককে ইস্যু 9 ক্লজ 2, 3.5, 5.6, 6.1, 6.3, এবং 3.9‑এর সঙ্গে যোগ করুন যাতে অডিটর তাদের বাক্সগুলো টিক করতে পারেন শুনতে‑শুনতে।

ছোট টুনা জাহাজগুলোকে BRCGS সাপ্লায়ার কন্ট্রোলের জন্য আমি কীভাবে অনুমোদন করব?

একটি সহজ, ভিজুয়াল চেকলিস্ট ব্যবহার করুন। আমাদেরটি কভার করে:

• নিবন্ধন/লাইসেন্স, কেপ্টেনের যোগাযোগ, সাধারণ ট্রিপ দৈর্ঘ্য।
• আইস/RSW ক্ষমতা ও টাইপ, পানীয়যোগ্য জলের উৎস, ক্লিনিং রুটিন।
• ব্লিডিং/গাটিং অনুশীলন ও সময়, ডেক/হোল্ডের ছায়া ব্যবস্থা।
• থার্মোমিটার আছে এবং ক্যালিব্রেটেড? লগ দেখান।
• প্রতি সেট বা বড় টুনার জন্য মৃত্যু‑সময় ও আইসিং সময় নথিভুক্ত।
• বাক্সের স্বাস্থ্যবিধি ও পেস্ট কন্ট্রোল, জ্বালানি আলাদা রাখার ব্যবস্থা।
• তাপমাত্রা বা হিস্টামিন বিচ্যুতির ইতিহাস এবং সংশোধনমূলক কার্যক্রম। প্রয়োজনে শর্তসহ অনুমোদন দিন, তারপর প্রতিটি ল্যান্ডিং যাচাই করুন। যদি আপনি একটি নতুন প্রোগ্রাম তৈরি করছেন এবং টেমপ্লেট চান, যোগাযোগ করুন—we'll share ours. যদি আপনি চান আপনার জাহাজ অনুযায়ী এটিকে টেইলার করতে, Contact us on whatsapp।

যদি অডিটের সময় হিস্টামিন ফলাফল ফেল করে তাহলে কী হয়?

প্রথমে কোয়ারান্টাইন এবং ট্রেস করুন। তারপর পুরো প্রক্রিয়ার নিয়ন্ত্রণ দেখান, শুধুমাত্র লট নয়:

• তাৎক্ষণিক কার্যক্রম: সম্পূর্ণ লট এবং প্রতিবর্তী লটগুলোকে হোল্ডে রাখুন, n=9 পুনরায় নমুনা গ্রহণ করুন। আউটলাইয়ারগুলোকে HPLC নিশ্চিতকরণের জন্য পাঠান।
• root cause: সময়‑তাপ ইতিহাস, রিসিভিং লগ, ব্লাস্ট চার্ট, এবং জাহাজ রেকর্ড পর্যালোচনা করুন। অডিটর ডেটায় অনুসরণ করবেন ধরে রাখুন।
• সংশোধনমূলক পদক্ষেপ: রিসিভিং কর্মীদের পুনঃপ্রশিক্ষণ, CCP মনিটরিং ফ্রিকোয়েন্সি বাড়ানো, আইস প্রটোকল সমন্বয়, প্রভাবিত সাপ্লায়ারদের উপর সাময়িকভাবে স্যাম্পলিং তীব্রতা বাড়ান।
• যোগাযোগ: প্রয়োজনবোধে ক্রেতা বিজ্ঞপ্তি ও নিয়ন্ত্রক যোগাযোগ নথিভুক্ত করুন। কেবল অনুকূল ফলাফল পেলে মুক্তি দিন অথবা খাদ্যবহির্ভূত ব্যবহারের জন্য ডাইভার্ট করুন। আমরা এমন অডিট দেখেছি যেখানে একটি একক উচ্চ স্ক্রিন সার্টিফিকেশনকে ব্যাহত করেনি কারণ আমাদের ধারণাবদ্ধতা ও রুট‑কজ ট্রেইল বাতিলযোগ্য ছিল।

এমন পাঁচটি ভুল যা ভাল টুনা প্রোগ্রামকে ধ্বংস করে

• দ্রুত কিটকে সর্বশক্তিমান মনে করা। দ্রুত স্ক্রীন করুন, কিন্তু নিয়মিত রেফারেন্স ল্যাব দিয়ে নিশ্চিত করুন। আমরা লক্ষ্য রাখি প্রতি 10 লটের মধ্যে অন্তত একটি HPLC নিশ্চিতকরণ, গরম মৌসুমে বেশি।
• লট সংজ্ঞায় অনৈক্য। যদি একটি “লট” একাধিক জাহাজ এবং দিন জুড়ে বিস্তৃত হয়, আপনি অতিরিক্ত‑কোয়ারান্টাইন এবং ট্রেন্ড ব্যাখ্যায় ব্যর্থ হবেন। জাহাজ/তারিখ/গ্রেড অনুযায়ী লট দৃঢ় রাখুন।
• তাপমাত্রা ডাটায় ফাঁক। একটি ব্লাস্ট চার্টে একটি ঘন্টার অনুপস্থিতি একটি নথিভুক্ত সমাধানসহ একটি ছোট বিচ্যতির তুলনায় খারাপ দেখায়।
• থঅ(থা) রুমগুলোর অতিরিক্ত অবহেলা। হিস্টামিন গঠন কেবল আপনার ভিতরে আছেন বলে থেমে যায় না। পৃষ্ঠ তাপমাত্রা এবং সেখানে থাকা সময়কে একটি CCP এর মতো নিয়ন্ত্রণ করুন।
• এমন কাগজপত্র যা পণ্যের সঙ্গে কথা বলে না। টেস্ট ফলাফল এবং তাপমাত্রাকে নির্দিষ্ট SKU‑গুলোর সঙ্গে মিলান। যখন আমরা ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড) এবং ইয়েলোফিন গ্রাউন্ড মিট (IQF) একসাথে চালান, আমরা ট্রেন্ডিং আলাদা রাখি কারণ ঝুঁকি প্রোফাইল ভিন্ন।

রিসোর্স এবং পরবর্তী পদক্ষেপ

আপনি যদি EU/UK খুচরা জন্য 2026 প্রোগ্রাম তৈরি করছেন, এখনি n=9 স্যাম্পলিং প্ল্যান গ্রহণ করুন এবং উচ্চমানের সাশিমির জন্য অভ্যন্তরীণ অ্যাকশন লিমিট ≤50 mg/kg এবং স্ট্যান্ডার্ড ফ্রোজেন লয়েনের জন্য 75 mg/kg সেট করুন। এই মাসে আপনার দ্রুত কিট HPLC‑এর বিরুদ্ধে আপনার প্রকৃত প্রোডাক্ট ম্যাট্রিক্স ও গরম মৌসুম তাপমাত্রা ব্যবহার করে ভ্যালিডেট করুন। তারপর একটি একক উষ্ণ ল্যান্ডিং‑এর সঙ্গে 2‑ঘন্টার মক রিকল দিয়ে ট্রেসেবিলিটি‑কে চাপ দিন।

আপনি কি আপনার HACCP প্রেসার‑টেস্ট বা ব্লাস্ট ফ্রিজারের বাস্তব ক্ষমতার চারপাশে CCP সীমা টিউন করতে সাহায্য চান? আমরা আপনার চার্ট ও টেস্ট ডেটার একটি ব্যাচ পর্যালোচনা করে প্রাঞ্জল প্রতিক্রিয়া দিতে আগ্রহী। Contact us on whatsapp।

আর যদি আপনি ইন্দোনেশিয়ান সাপ্লাই মূল্যায়ন করছেন, আমরা আপনাকে আমাদের হিস্টামিন প্রোগ্রাম সম্পর্কে হাঁটিয়ে দেখাতে পারি এবং বিগআই লয়েন, ইয়েলোফিন স্টেক, এবং ইয়েলোফিন সাকু (সুশি গ্রেড) জাতীয় পণ্যের স্পেসিফিকেশন অপশন শেয়ার করতে পারি। আপনি আরও বিস্তৃত রিফ ফিশ এবং টুনা SKU ব্রাউজ করতে পারেন এখানে: আমাদের পণ্যসমূহ দেখুন।

বিষয়টা হলো—হিস্টামিন নিয়ন্ত্রণ বৈচিত্র্যময় নয়। কিন্তু যখন আপনার সময়‑তাপ ডেটা দৃঢ়, আপনার দ্রুত পরীক্ষাগুলো ভ্যালিডেটেড, এবং আপনার সাপ্লায়ার অনুমোদন বাস্তব, তখন BRCGS ইস্যু 9 একটিভি মাত্রা হিসেবে রূপ নেয়। সেখানে আমরা থাকতে পছন্দ করি।