IQF مقابل الكتل المجمدة: دليل تكلفة الأسماك الإندونيسية 2025

طريقة خطوة بخطوة بأسلوب حاسب لمقارنة IQF مقابل الكتل على التكلفة الحقيقية لكل كيلوغرام صالح للاستخدام في 2025. تتضمن تعديل طبقة الجليد، فقد الذوبان/التنقيط، عمالة إزالة الكتل، استغلال الحاوية، التخزين البارد ونطاقات واقعية مستندة إلى إندونيسيا. مصممة لفرق الشراء التي تقصر القوائم.

إذا قمت بمقارنة أسعار CFR فقط فستختار التنسيق الخاطئ تقريباً دائماً. يبدو خط IQF مكلفاً. وتبدو الكتل رخيصة. ثم تظهر حقائق الناتج والعمالة واللوجستيات في بيان الأرباح والخسائر الخاص بك. لقد أجرينا هذا الحساب مئات المرات للمشترين في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والشرق الأوسط وآسيا. فيما يلي الطريقة الدقيقة التي نستخدمها في 2025 لمقارنة الأسماك الإندونيسية المجمدة بنظام IQF مقابل الكتل المجمدة على أساس التكلفة الحقيقية لكل كيلوغرام صالح للاستخدام.

المؤشر الواحد الذي يهم في 2025: التكلفة لكل كيلوغرام صالح للاستخدام

الواقع أن المشترين يدفعون مقابل الكيلوغرامات الصالحة للأكل والقابلة للبيع. ليس عن طبقة الجليد، ولا عن الماء المتساقط في خزان الذوبان، ولا عن كتل مكسورة تنتظر العمل. ومع تقلبات شحن 2024–2025 وشح السعات الباردة، تفاوتات بسيطة نسبياً تحدث فرقاً في صفقات الشراء. لهذا السبب نختصر كل شيء إلى رقم واحد: التكلفة الواردة لكل كيلوغرام صالح للاستخدام.

الحاسبة: طريقة بسيطة من 7 خطوات

يمكنك تشغيل هذا على منديل أو في جدول بيانات. سنعرض الصيغة، ثم مثال عملي يمكنك نسخه.

1. تحويل سعر المغلف بالجليد إلى سعر صافي للسمك.

• الصيغة: السعر الصافي لكل كج بعد إزالة الجليد = سعر CFR لكل كج مغلف بالجليد ÷ (1 − نسبة طبقة الجليد%).
• مثال: $6.10/كج عند 6% طبقة جليد يصبح $6.10 ÷ 0.94 = $6.49/كج.

2. تطبيق فقد الذوبان/التنقيط للحصول على وزن صالح للاستخدام.

• الصيغة: السعر لكل كج بعد الذوبان = سعر الخطوة 1 ÷ (1 − نسبة الذوبان%).
• افتراضات 2025 النموذجية التي نلاحظها في الإمداد من إندونيسيا:
  • فيليه أو قطع أسماك بيضاء بنظام IQF: 0.5–2.0% فقد تنقيط إذا تمت إزالة الجليد بشكل صحيح.
  • فيليه الأسماك البيضاء المجمعة على شكل كتل: 3–7% فقد تنقيط حسب جودة القطع وطريقة الذوبان.
  • روبيان IQF (مقشر): 1–3% فقد تنقيط. روبيان الكتل: 2–6%.
  • شرائح لحم التونة/الماهي: IQF 0.5–1.5%. الكتل 2–5%.

3. إضافة وقت العمل والمناولة لإزالة الكتل وصياغة الكتل.

• أدرج الدقائق اللازمة للفك، والتوازن الحراري، والفصل، وإعادة التجميد بالثلج. كذلك الماء والمواد المستهلكة.
• نطاق عملي: 8–12 دقيقة لكل كتلة 10 كج. عند $18–30 لكل ساعة عمل، هذا يقارب $0.24–$0.60 لكل كتلة أو $0.02–$0.06 لكل كج لفعل إزالة الكتلة. بشكل واقعي، ومع إعداد المكان، والتنظيف، وفحوصات ضمان الجودة، وإعادة التجميد، نرى إضافة $0.15–$0.45 لكل كج في برامج الكتل. استخدم معدل موقعك المحمّل بالكامل.

4. الناتج من التشذيب والتقسيم.

• عناصر IQF المقطعة غالباً ما تصل مقطوعة حسب المواصفات مع فقد تشذيب ضئيل على جهتك.
• فيليه الكتل أو الجملة غالباً ما تحتاج إلى مرور لمعالجة القطع. خطط لفقد تشذيب 0–1% لقطع IQF و1–3% لفيليه الكتل ما لم تشترِ وفق مواصفات صارمة. بالنسبة للروبيان، فقد التقسيم ضئيل إذا كان حجم القطع مضبوطاً بدقة.
• الصيغة: السعر بعد التقسيم = سعر الخطوة 2 ÷ (1 − نسبة التشذيب الإضافية%).

5. الرسوم الجمركية، ورسوم الميناء، والنقل الداخلي، وضمان الجودة.

• أضف هنا الإضافات الثابتة لكل كج. احتفظ بهذا مفصولاً عن الشحن لتتمكن من إعادة استخدام الافتراضات.

6. شحن الحاوية لكل كج، معدل حسب الاستغلال.

• أحمال 40’ ريفر النموذجية التي نراها من إندونيسيا:
  • كراتين الكتل المجمدة: 21–24 طن متري محملة.
  • كراتين IQF: 19–22 طن متري محمّلة.
• الشحن لكل كج = أجرة البحر ÷ الأطنان المتري المحمّلة. فرق الاستغلال عادة يحوّل الشحن نحو $0.02–$0.06 لكل كج لصالح الكتل.

7. التخزين البارد وكثافة البالت.

• العديد من المنشآت تفرض $10–$20 لكل بالت في الأسبوع. إذا كان البالت يحمل 900–1,000 كج، فهذا يقارب $0.01–$0.02 لكل كج في الأسبوع.
• حزم الكتل غالباً ما تتكدس بكثافة أكبر، موفرة 1–2 بالت لكل حاوية. على مدى فترة بقاء 3 أسابيع، قد توفر ما يقرب $0.01–$0.03 لكل كج مقارنة بـ IQF. ليست مبالغ كبيرة، لكنها حقيقة بالنسبة للبضاعة ذات الحركة البطيئة.

اجمع كل ذلك. التكلفة الواردة لكل كيلوغرام صالح للاستخدام = الخطوات 1–4 + الرسوم/الرسوم الإضافية + الشحن لكل كج + التخزين البارد لكل كج.

هل تحتاج جدول البيانات مع الصيغ والافتراضات القابلة للتعديل؟ نحن سعداء بمشاركة قالبنا وتخصيص النطاقات وفق أصنافك وأسواقك. إذا كان ذلك سيفيدك، فقط اتصل بنا على واتساب.

مثال عملي يمكنك نسخه

لنقارن IQF مقابل الكتل في نوع شائع من إندونيسيا. فيليه الماهي ماهي مثال جيد لأن كلا الشكلين شائعان. نحن نقدم كلا النمطين تحت فيليه ماهي ماهي وقطع IQF تحت قطع ماهي ماهي (IQF).

افتراضات لمسار حاوية واحد في 2025:

• أجرة البحر: $5,500 لكل 40’ ريفر.
• سعر IQF: $6.10/كج عند 6% طبقة جليد، و1.5% ذوبان، و0.5% تشذيب.
• سعر الكتلة: $5.70/كج عند 10% طبقة جليد، و4.5% ذوبان، و1.5% تشذيب، و$0.25/كج عمل لإزالة الكتلة.
• الاستغلال: IQF يحمل 20 طن متري. الكتلة تحمل 23 طن متري.
• التخزين البارد: $15/بالت/أسبوع، متوسط بقاء 3 أسابيع. تستخدم IQF بالت إضافي واحد مقابل الكتلة.

الحساب:

• IQF: $6.10 ÷ 0.94 = $6.49. ثم $6.49 ÷ 0.985 = $6.59. ثم ÷ 0.995 تشذيب = $6.62. الشحن $5,500 ÷ 20,000 كج = $0.275. التخزين البارد: 3 أسابيع × $15 ÷ 950 كج/بالت ≈ $0.047. المجموع ≈ $6.62 + 0.275 + 0.047 = $6.94 لكل كج صالح للاستخدام.
• الكتلة: $5.70 ÷ 0.90 = $6.33. ثم $6.33 ÷ 0.955 = $6.63. ثم ÷ 0.985 تشذيب = $6.73. أضف $0.25 لإزالة الكتلة = $6.98. الشحن $5,500 ÷ 23,000 كج = $0.239. التخزين البارد: بالت واحد أقل يوفر تقريباً $0.016 لكل كج على مدى 3 أسابيع. المجموع ≈ $6.98 + 0.239 − 0.016 = $7.20 لكل كج صالح للاستخدام.

في هذه الحالة يفوز IQF، على الرغم من أن سعر CFR المغلف للكتلة بدا أرخص. نرى هذا النمط كلما زاد ذوبان الكتلة بالإضافة إلى التشذيب عن IQF بمقدار 2–3 نقاط وكانت العمالة تفوق $0.20/كج. إذا كانت تكاليف العمالة منخفضة جداً أو كانت برامج الكتل تذوب عند 2% بمواصفات مشددة، فقد تنعكس النتيجة. لذلك دائماً نجري الأرقام.

متى يصبح IQF أرخص من الكتلة؟

استخدم قاعدة إبهام سريعة نقدمها للمشترين:

• ابدأ بفجوة السعر المغلف. إذا كانت الكتلة أرخص ≤ $0.30/كج على أساس مغلف.
• أضف ميزة الشحن للكتلة. عادة $0.02–$0.06/كج.
• قارن الآن الناتج والعمالة. إذا كان ذوبان الكتلة + التشذيب الإضافي يتجاوز IQF بمقدار ≥ 3%، فذلك وحده يعادل حوالي $0.20/كج على عناصر بسعر $6–7. أضف $0.15–$0.45/كج لعمالة إزالة الكتل.
• إذا كان الفرق في الناتج زائد العمالة أكبر من فجوة السعر المغلف زائد ميزة الشحن، يفوز IQF من حيث التكلفة لكل كج صالح للاستخدام.

لقد وجدنا أنه في الأسواق ذات الأجور الأعلى ولأشباه القوائم التي تعتمد على القطع، غالباً ما يفوز IQF. في الأسواق منخفضة الأجور أو للمصانع المعدة لإزالة الكتل بكفاءة، قد تكون الكتلة جذابة.

مواصفات عقود ذكية تحمي الناتج لديك

إليك ما يفعله المشترون المحكمون في 2025:

• تحديد سقف للطبقة الجليدية. نوصي بحد أقصى 6–8% لفيليه الأسماك والقطع بنظام IQF. للروبيان والحبار، حد أقصى 8–10% اعتماداً على أسلوب التعبئة. تسامح ±1% عند الاستلام، مع تعديلات سعرية عند التجاوز.
• تحديد قبول فقد الذوبان. اكتب بروتوكول أخذ عينات. على سبيل المثال، إزالة الجليد إلى صفر جليد في ماء 0–2 °C، التنقيط على شبك 5 دقائق عند 2 °C، ثم الوزن. ضع نطاق قبول. IQF 0–2% والكتل 2–5% واقعية للعديد من الأصناف الإندونيسية.
• اشترط صافي الوزن على الملصق للروبيان. خاصة لـ الروبيان المجمد (النمر الأسود، فانامي والصيد البري). تجنب الدفع مقابل الماء.
• قفل مواصفات القطع. أحجام القطع، مستوى التشذيب، وجود/غياب الجلد، إزالة الشظايا العظمية. على سبيل المثال، فيليه سويتليب (IQF) يقدم خيارات IQF والكتل. المواصفات الواضحة تقلل مفاجآت التشذيب وتجعل المقارنات بين IQF والكتل عادلة.

مساحة الحاوية والتخزين البارد: هل توفر الكتلة حقاً بما يكفي؟

حزم الكتل عادة تُحمل بشكل أفضل. لكن الحسابات متواضعة لكل كج.

• إذا كانت أجرة 40’ ريفر $5,500 وحملت 23 طن متري على الكتلة مقابل 20 طن متري على IQF، فإن الشحن لكل كج هو $0.239 مقابل $0.275. هذه ميزة $0.036/كج للكتلة.
• التخزين البارد يمكن أن يضيف ميزة أخرى $0.01–$0.03/كج للكتلة إذا كنت تحتفظ بالمخزون لأسابيع. إذا كنت تدير المخزون بسرعة، فإن هذا يصبح ضجيجاً.
• هذه الوفورات نادراً ما تقاوم فرق ناتج 2–3% زائد العمالة على الكتلة. لكنها تهم في سلع سلعية مثل حبار لوليجو (كامِل الجولة / كامل منظف)، حيث يمكن أن تكون عوائد الكتلة مقابل IQF قريبة وكثافة الكراتين ممتازة.

الأسئلة المتكررة التي نتلقاها أسبوعياً

ما هو فقد الذوبان/التنقيط الواقعي الذي يجب افتراضه لروبيان IQF الإندونيسي مقابل المجمد على شكل كتلة في 2025؟

نستخدم 1–3% لروبيان مقشر بنظام IQF و2–6% للكتلة، بافتراض إزالة جليد صحيذ وذوبان بارد. إذا رأيت أرقاماً أعلى، افحص مستويات الفوسفات، وطريقة الذوبان، ومدة البقاء في درجات الحرارة.

كيف أحول سعر مورد مغلف بالجليد إلى تكلفة صافية قابلة للاستخدام لكل كج؟

استخدم هذه السلسلة. الصافي بعد إزالة الجليد = السعر ÷ (1 − نسبة طبقة الجليد%). بعد الذوبان = السابق ÷ (1 − نسبة الذوبان%). أضف التشذيب، والعمالة، والشحن، والتخزين البارد كإضافات منفصلة. هذا يعطيك التكلفة الواردة لكل كج صالح للاستخدام.

كم دقيقة يستغرق فك كتلة 10 كج وماذا يضيف هذا لكل كج؟

خطط لـ 8–12 دقيقة لكل كتلة 10 كج تشمل الفك، والتوازن الحراري، والفصل، وفحوصات QA، وإعادة التجميد. عند $18–30/ساعة عمل، هذا يقارب $0.15–$0.45 لكل كج محمّلة بالكامل في بيئات خدمات الطعام أو مراكز التوزيع النموذجية.

هل تفوق كفاءة مساحة الحاوية للكتل بما يكفي لتغيير التكلفة الواردة؟

تساعد، لكنها صغيرة. توقع ميزة شحن $0.02–$0.06/كج للكتلة على 40’ ريفر. نادراً ما تعوض هذه ميزة الناتج والعمالة ما لم تكن برامج الكتل تذوب نظيفة للغاية.

ما نسبة الطبقة الجليدية التي يجب أن أحددها في العقود مع المعالجين الإندونيسيين؟

نوصي 6–8% للفيليه والقطع، و8–10% للروبيان والحبار. ضمّن تسامح ±1% عند الوصول وتعديل سعر في حال التجاوز.

ما صيغة بسيطة لمقارنة تكلفة IQF مقابل الكتلة لكل حصة؟

تكلفة لكل حصة = التكلفة الواردة لكل كج صالح للاستخدام × حجم الحصة بالكج. إذا كانت الحصة 160 غرام وسعر التكلفة الواردة الصالح للاستخدام $7.00/كج، فتكلفة الحصة = 0.16 × $7.00 = $1.12.

نصائح عملية وغير بديهية من أرض المصنع

• طريقة الذوبان استراتيجية. بالنسبة للتونة والماهي، إزالة الجليد في ماء 0–2 °C تليها تنقيط في غرفة 0–2 °C لمدة 5–10 دقائق عادة تتفوق على ذوبان طويل في درجة حرارة محيطة مع تنقيط بفارق 1–2 نقاط ناتج. تغيير تشغيلي صغير، لكنه ذو أثر مالي كبير.
• تفاوض حسب المواصفة، لا فقط السعر. على سبيل المثال، على شريحة سمك الملك (مقسمة / IQF)، الاتفاق على سمك القطع ونسبة قطع الأطراف المسموح بها يقلل مفاجآت التشذيب ويجعل المقارنات بين IQF والكتل عادلة.
• استخدم IQF حيث يهم التحكم في الحصص. برامج الوجبات الجاهزة والتجزئة تفضل صيغ IQF مثل فيليه الهامور (IQF) أو فيليه سويتليب (IQF). يخفض ذلك العمالة ويحسن التناسق. للتعليب الصناعي أو قاعدة الصلصة، يمكن تحسين عناصر الكتل مثل لحم تونة يلوفين مطحون (IQF) أو تونة الكتل لأن المعالجة اللاحقة تخفي فروق التنقيط الصغيرة.

نوصي ببناء هذه الحاسبة مرة واحدة، ثم إعادة استخدامها لكل صنف. حدّث متغيرين يتحركان أكثر في 2025. أجرة الشحن لكل حاوية ومعدل العمالة المحلي لديك. كل شيء آخر مستقر إذا قمت بقفل المواصفات.

إذا أردت فحص واقع افتراضاتك لصنف معين، تواصل معنا. يمكننا مراجعة ورقة المواصفات الخاصة بك وتشغيل سيناريو سريع باستخدام خيارات التعبئة وخطط التحميل الحالية في إندونيسيا. أسئلة عن مشروعك؟ عرض منتجاتنا لرؤية العناصر التي يمكننا توريدها بنظامي IQF والكتل، ثم راسلنا وسنساعدك في مقارنة متكافئة.