面向印尼加工厂，为美国市场生产符合 FSMA 204 要求的裹粉虾的实务逐步操作手册。说明在收货、转化与发运阶段应记录何种信息、如何分配可追溯批次代码，以及如何避免常见错误。
多年来我们帮助印尼工厂以规范的文件和从容的稽核将虾出口至美国。FSMA 204 提高了 FDA 食品可追溯性清单（Food Traceability List，FTL）上食品的可追溯要求，而甲壳类（新鲜与冷冻）位列其中。如果您为美国市场裹粉（裹包）虾品，本指南精确说明何时记录哪些信息、何时分配可追溯批次代码（Traceability Lot Code，TLC），以及如何共享进口商能够实际使用的数据。
合规日期：2026年1月20日。倒计时已经开始。
为何 FSMA 204 在 2026 年对裹粉虾至关重要
裹粉虾仍归类为“甲壳类（新鲜与冷冻）”。因此，即便经过裹粉和速冻，您的产品仍位于食品可追溯性清单上。这意味着您必须在收货、转化与发运阶段记录关键追踪事件（Critical Tracking Events，CTE）和关键数据要素（Key Data Elements，KDE）。根据我们的经验，一旦团队将这三类 CTE 明确映射并选择稳健的可追溯批次代码（TLC）方案，约 80% 的工作量就已完成。
实际回报是什么？调查速度更快、与进口商的理赔争议更少、若发生召回时混乱也会显著减少。
在裹粉虾生产线上映射您的 CTE
下列是大多数印尼虾加工厂遵循的简化流程：
- 收货 CTE → 生虾入厂（如 HOSO、HLSO、去壳等）
- 转化 CTE → 裹粉并速冻（如适用亦含预煎）
- 发运 CTE → 已完成的裹粉虾发往美国进口商或合并承运方
在收到用于裹粉的生虾时我必须记录哪些具体信息？
对每一入厂虾批次，记录下列收货 KDE：
- 产品描述与供应商批次 ID（品种、形态、规格/尺寸等级）。若有可包含捕捞来源/产地信息。
- 数量与单位（例如：2,000 kg、10x2 kg 冰块）。
- 收货日期与收货地点（GLN 或完整地址均可）。
- 供应商名称与地点。
- 可追溯批次代码（若供应商已分配）。若无，您将沿用供应商批次并在转化阶段分配您自己的 TLC。
- 参考单据类型与编号（采购订单 PO、发票、收货记录 GRN 等）。
若您直接从捕捞/登陆点采购，尽可能添加捕捞船/养殖场标识。我们发现若养殖场与池塘自第一天即可被追溯，理赔结案速度通常更快。
我如何为可追溯批次代码建码并将所有输入虾批次关联到一个裹粉成品批次？
裹粉属于转化 CTE。您必须为产出批次创建新的 TLC，并将所有输入批次（及其 TLC，如有）链接至该输出批次。
转化阶段需捕捉的信息：
- 转化日期与地点（生产线/车间号有助于追溯）。
- 产出产品描述（例如：裹粉白虾（Breaded Vannamei）、26/30、日式面包屑（Panko）、IQF）与产出数量。
- 您分配给成品裹粉批次的新可追溯批次代码（TLC）。
- 所有使用的输入虾批次及其数量与 TLC（若尚无 TLC，则记录供应商批次 ID）。
- 参考记录（批次记录表、生产指令、质检日志等）。
对虾出口商可行的 TLC 格式示例
- 保持人可读且唯一。示例：IDN-FHCI-BSHR-20260115-L2-B034
- IDN = Indonesia
- FHCI = 工厂代码
- BSHR = 裹粉虾
- 20260115 = 转化日期
- L2 = 生产线 2
- B034 = 当日批次计数器
- 或者如果您已使用条码体系，可采用 GS1（GTIN + 批号/批次）。无论采用哪种方式，TLC 必须明确标示分配方（即转化环节的贵方，即“可追溯批次代码来源”），并能让您在 24 小时内检索到所有 KDE。
我的现有生产批次编码能否作为 FSMA 的可追溯批次代码？
- 可以，前提是该编码在标签/单据上具有唯一性与持久性，并能关联所有必需的 KDE。许多厂区仅在表单中将现有的“批次”字段重命名为“TLC”，并培训员工在内部与出口单据上保持一致。这通常是摩擦最小的选择。
想要快速核查您的 TLC 设计或批次记录表布局是否合规？我们可以在短聊中审阅样本。如需协助，请通过此链接联系我们： Contact us on whatsapp.
我在出口发运单据上必须显示哪些 FSMA 204 要求的信息？
在发运 CTE，应为您发运的裹粉虾批次包含下列 KDE：
- 成品的可追溯批次代码（TLC）及其 TLC 来源（例如：贵厂）。
- 产品描述、包装与规格/尺寸（与检测报告 COA/规格表一致）。
- 发运数量与单位。
- 发运日期、发货地与收货方/目的地。
- 参考单据编号（发票、装箱单、提单 BOL、ASN/EDI 如适用）。
如何将 KDE 与美国进口商共享
- 任何可排序的电子格式均可。多数进口商接受将 CSV 或 Excel 附件随单据包一起发送。一部分大型买家越来越偏好 GS1 EPCIS 2.0 事件格式。过去六个月内，我们观察到越来越多的美国收货方要求简单的 CSV，结构反映 FDA 的 KDE 字段并包含 TLC。
- 最佳实践：在商业发票或装箱单的行项目中显示 TLC，这样进口商无需猜测。
对加工厂常见问题的实务回答
裹粉虾是否被视为 FSMA 204 下的“转化”事件？
是。添加裹粉、香料或半煎（par-frying）均属于转化事件。您必须为完成的裹粉产品创建新的 TLC 并保存转化阶段的 KDE。且因甲壳类仍列于食品可追溯性清单，您在转化之外还需保留发运与收货的 KDE。
我是否需要为面包屑与香料记录 KDE？
不需要，就 FSMA 204 而言不在要求范围内。KDE 适用于列在食品可追溯性清单（FTL）上的食品。面包屑与香料通常不在 FTL 上。话虽如此，仍应保持常规的供应商批次追溯以应对过敏原与品质问题。我们建议在内部将香料/面包屑批次与生产批次关联，以便快速回应客户查询。
我应该如何记录返工或部分重新裹粉？
将返工视为下一次转化的输入虾批次。
- 为返工分配独立的内部批次 ID 或 TLC。
- 记录所用返工的数量并将其链接至新批次的 TLC。
- 若通过返工合并了多个 TLC，则输出需分配新的 TLC。您的批次记录必须列示所有上游 TLC 与相应数量。
- 返工应按产品规格隔离保存，避免后续批次混淆。
制定一个真正会被使用的精简追溯计划
FDA 要求有书面的追溯计划，且该计划应便于更新与移交。我们将其精简为五个部分：
- 您的 FTL 食品清单与与标签、发票一致的产品编码。
- TLC 分配方法及 TLC 在标签与单据上出现的位置/形式。
- CTE/KDE 映射、责任角色与来源单据（如收货记录 GRN、批次表、发票、EDI）。
- 使用的记录格式与系统，以及检索时间承诺（24 小时）。
- FDA 或客户的联络人信息。
一套低成本但可行的系统
合规并不一定需要昂贵软件。我们见过下列可靠做法：
- 受控的 Excel/Google Sheets，使用锁定的下拉菜单来选择品种/形态与必填 KDE 字段。
- 在在制品料筐与箱体上贴条码或二维码，编码 TLC 与产品代码。
- 在车间墙上张贴每日“混合映射”（Mix Map），供主管确认哪些输入批次对应哪些产出批次。
- 每周自查：随机抽取一个已发运批次并在 30 分钟内完成向前/向后追溯。
若您已运行 GS1，效果更佳：在箱体上以 2D 码编码 GTIN + 批号/TLC。若未应用 GS1，可先以人可读的 TLC 加上指向内部记录的简易二维码开始。部分美国进口商现已接受 EPCIS 2.0 文件。可有可无，但并非强制要求。
我们常见的错误与快速修复
- 在罐/池中混合而无批次边界。修复：按时间或物理隔离批次，并记录每个输入 TLC 的开始/结束时间。
- 在工序中途更改 TLC。修复：在转化开始时分配 TLC，并在所有记录与标签上保持不变。
- 未按输入 TLC 记录数量。修复：在批次记录表上按 TLC 记录输入重量，而非仅记录总量。
- TLC 在出口单据上不可见。修复：在发票与装箱单中添加“TLC”列。进口商会感激的。
- 将面包屑/香料视为 FTL 项目。修复：保持常规 QC 追溯，但不要将非 FTL 成分纳入 FSMA 204 的 KDE 复杂性中。
我们团队如何快速提供帮助
我们生产并出口与 FSMA 204 记录保持要求兼容的印尼冻虾（包括 IQF）格式。如需稳定的原料以供裹粉线使用，请参阅我们的产品：Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)。若您希望我们快速检视您的收货、转化与发运记录是否覆盖所有 KDE，可通过此链接联系我们： Contact us on whatsapp.
今日即可采用的要点
- 决定是否让现有批次编码作为 TLC 使用。若可行，则固定该编码并围绕其进行培训。
- 在三类单据上添加明确的 KDE 字段：收货记录 GRN（收货）、批次记录表（转化）、发票/装箱单（发运）。
- 进行一次模拟追溯：抽取一个已发运的 TLC 并证明您能在 30 分钟内列出其输入与数量。若现在就能做到，您已为 2026 年 1 月做好准备。