一套实用的逐步方法，将印尼鱿鱼与墨鱼的 FOB 报价标准化为除冰衣净重并按可食产率计，从而实现公平比较。包含精确公式、10%/20%/30% 冰衣的快速换算系数，以及覆盖多种格式（整只、清洗管体、圈状；IQF 与块冻；常见尺寸等级）的实务示例。
如果您曾尝试对三家印尼供应商的鱿鱼和墨鱼报价进行比较，结果却得到五个不同答案，您并不孤单。我们见过买家在一个季度内通过这种精确的比较方法将鱿鱼采购费用削减 8–12%。诀窍很简单：把每份报价统一换算为“除冰衣净重（net-of-glaze，NW）且按可食产率计”的价格。然后进行同类比较。
我们是印尼海产团队（Indonesia-Seafood Team），这是我们在收到混合形式的整体整只（whole round）、清洗整只（whole cleaned）、管体（tubes）和圈状（rings）报价时每天使用的系统。不考虑预测、不含运费。只是帮助您做出清晰决策需要的数学运算。
公平价格比较的三大支柱
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将计重基准标准化为除冰衣净重（NW）。大多数混淆源于冰衣。一家供应商按含冰重（GW）且标注 20% 冰衣报价，另一家按净重（NW）报价，第三家按箱报价。首先把所有报价换算为每公斤 NW 的价格。
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标准化为以可食产率计的成本。一旦都换算为除冰衣净重，就要考虑整只（WR）、清洗整只（WC）、管体、圈状或片状之间的产率差异。决策应基于每公斤可食重成本，而不仅仅是每公斤采购重成本。
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统一规格与装运港。对齐 IQF 与块冻（block）、尺寸等级区间（U5、U7、U10）、修整等级和冰衣容差。确认相同的 FOB 港口，通常为泗水（Surabaya）或雅加达。然后再进行比较。
要点在此：当您始终如一地应用这三大支柱时，“最便宜”的报价往往并非盘中最便宜。
第 1–2 周：报价审计与设定（工具 + 模板）
从标准化计重声明和冰衣开始。
在印尼海产品报价中，NW、GW 与带冰重有什么区别？
- NW（净重）：不含冰衣的产品净重。
- GW（带冰重 / 含冰重）：产品连保护性冰衣的重量。
- 箱重：可能以 NW 或 GW 表示。务必确认是哪一种。
快速关系式：GW = NW / (1 – 冰衣%)。且 NW = GW × (1 – 冰衣%)。
如何去除 20% 冰衣以公平比较鱿鱼 FOB 价？
如果报价按每公斤 GW 定价且冰衣为 20%，将其换算为除冰衣净重价格：
Price per kg NW = Price per kg GW ÷ (1 – 0.20) = Price per kg GW ÷ 0.80。
在 20% 冰衣下，乘以 1.25。示例：3.80 $/kg GW 变为 4.75 $/kg NW。
将印尼 FOB 报价转换为净重定价的公式是什么？
根据报价的书写方式使用以下之一：
- 报价为每公斤 GW：Price_NW = Price_GW ÷ (1 – 冰衣%)。
- 报价为每箱（标注箱内 NW）：Price_NW = Carton_Price ÷ Carton_NW。
- 报价为每箱（标注箱内 GW）：Price_NW = Carton_Price ÷ [Carton_GW × (1 – 冰衣%)].
然后换算为以可食产率计的成本：
可食成本每公斤 = Price_NW ÷ edible_yield%。
注意：对于已为可食状态的品项，如清洗管体或圈状，edible_yield% 通常为 1.00 减去预计的滴液/修整损耗。我们针对 IQF 管体根据供应商和解冻流程通常使用 0.97–0.99 的范围。
到 2025 年，印尼 IQF 鱿鱼与墨鱼是否有标准冰衣百分比？
我们近期运行的项目情况如下：
- 零售或自有品牌：10% 冰衣越来越常见。
- 餐饮与散装 IQF：20% 仍是默认值。
- 一些商品化的圈状和触手：20–30%（请核查容差与审计方法）。
- 块冻（block frozen）：0–10% 冰衣，通常较少。
快速参考去冰换算系数：
- 10% 冰衣：除以 0.90（×1.111）。
- 20% 冰衣：除以 0.80（×1.25）。
- 30% 冰衣：除以 0.70（×1.429）。
尺寸等级（U5、U7、U10）如何影响按可食产率计的净价？
较大规格通常因稀缺与上盘呈相对溢价，但它们也可能具有略高的可食产率。我们近期质检的经验法则：
- 每上一个尺寸等级，管体与墨鱼切片的可食产率可能提高 2–4 个百分点，原因是修整比更低且破损更少。
- 等级区间之间的价格提升通常在 5–15% 范围，视供应商与季节而定。
务必将您自身验证过的产率代入可食成本公式。产率波动两个百分点就可能抹去看似诱人的标面价格优势。
FOB 泗水（Surabaya）与 FOB 雅加达：是否有差别？
为便于标准化，选择一个基准港。我们对大多数鱿鱼和墨鱼以 FOB 泗水为基准，因为服务东爪哇登陆的许多 IQF 加工厂与冷库位于该地。雅加达的报价有时会包含与物流相关的小幅差价。如果您收到的报价港口混杂，请要求供应商重述为 FOB 泗水或在比较前单独列出差价。
第 3–6 周：在真实报价上测试该方法（实务示例）
我们将使用简单且贴近现实的示例。数值仅作说明。
示例 A. IQF Loligo 清洗管体，20% 冰衣
- 报价：3.80 $/kg GW，IQF，20% 冰衣，FOB 泗水，尺寸 U10。
- 除冰净重价：3.80 ÷ 0.80 = 4.75 $/kg NW。
- 正确解冻下预期滴液为 2%。可食成本：4.75 ÷ 0.98 = 4.85 $/kg 可食重。
示例 B. 块冻整只鱿鱼（WR）与 IQF 清洗整只（WC）比较
- WR 报价：2.90 $/kg（块冻），0% 冰衣。若要制成管体与触手，您的产线估计可食率为 65%。可食成本：2.90 ÷ 0.65 = 4.46 $/kg 可食重。
- WC IQF 报价：4.10 $/kg GW，10% 冰衣。除冰后：4.10 ÷ 0.90 = 4.56 $/kg NW。2% 滴液则可食成本为 4.56 ÷ 0.98 = 4.65 $/kg。
- 决策：按可食基准 WR 略显便宜，但您将承担加工人工、产率波动和报废风险。如果人工紧张或规格一致性重要，WC 可能是更优的整体成本选择。
示例 C. 墨鱼整只 U5 与 清洗片 U7
- WR 报价：5.50 $/kg GW，10% 冰衣。除冰后：5.50 ÷ 0.90 = 6.11 $/kg NW。您经验证的由整只到清洗片的可食率为 55%。可食成本：6.11 ÷ 0.55 = 11.11 $/kg 可食重。
- 清洗片报价：7.90 $/kg GW，20% 冰衣。除冰后：7.90 ÷ 0.80 = 9.88 $/kg NW。解冻滴液 2%。可食成本：9.88 ÷ 0.98 = 10.08 $/kg 可食重。
- 决策：尽管标面价格更高，但就每公斤可食重而言，清洗片更便宜且加工风险更低。
示例 D. 同一批 IQF 管体转成圈状 vs 直接采购圈状
- 管体：4.75 $/kg NW（见示例 A）。在贵厂将其转为圈状需额外 0.30 $/kg 的人工与修整成本，并在加工中损耗 5%。圈状可食成本：(4.75 + 0.30) ÷ 0.95 = 5.32 $/kg。
- 直接圈状报价：5.25 $/kg GW，20% 冰衣。除冰后：5.25 ÷ 0.80 = 6.56 $/kg NW。如果您的规格需要严格的圈宽或无膜，供应商直接生产的圈状可能值此价差。否则，自行加工圈状更具成本优势。
要点：始终将报价换算为每公斤 NW 价格。然后用您自有的产率换算为可食成本。标准化后，标面上最便宜的报价很少是真正最低成本者。
如果您需要我们提供一个单表计算器（含 10%/20%/30% 冰衣下拉选择和常见尺寸等级），只需提出，我们会共享。需要快速审查您当前的报价？您可以通过 通过 WhatsApp 联系我们 与我们联系。
第 7–12 周：扩大规模并优化您的项目
- 锁定冰衣容差与审计方法。将冰衣明确写为 10% 或 20% 并设定 ±2% 的容差，同时定义解冻和排水程序。我们的经验是，这里含糊不清会导致实实在在的损失。
- 指定尺寸等级映射。对于混合报价，对齐 U5/U7/U10 或以确切厘米长度区间来定义（针对 Loligo 鱿鱼（整只 / 清洗整只））。较大等级通常带来更好的烹饪产出与更少破损。按等级在可食产率假设中体现出来。
- 对齐包装格式。IQF vs 块冻。IQF 通常带更多冰衣并有加工价值；块冻在单价上常有优势，但在人工与损耗上可能失分。以相同的可食成本基准对两者进行对标。
- 增加滴液核验。我们建议每月 QC，在 SOP 下对每批次抽取两箱进行解冻并净重回算到可食重量。用实时数据调整电子表格中的滴液因子。
- 保持港口一致。除非某项目确实从雅加达发运，否则我们标准化为 FOB 泗水。如果某报价看起来“不对”，请向工厂询问其最近的 FOB 港口及内部陆运成本。
我们见到的五大错误（以及如何避免）
- 将 GW 与 NW 混为一谈。始终先换算为除冰衣净重。若不去冰，一份 20% 冰衣的报价在纸面上看起来会便宜 25%。
- 忽视可食产率。WR 到 WC 到圈状的产率可以波动 10–20 个百分点。影响最终计入损益表的是每公斤可食成本。
- 忽略滴液。解冻后为 97–98% 的 IQF 管体与 94–95% 的管体成本不同。将此纳入模型。
- 混合港口与包装形式。FOB 雅加达 的 IQF 与 FOB 泗水 的块冻会扭曲基准。选择单一基准。
- 完全接受尺寸等级差价而不验证。U5 与 U7 不只是价格不同，产率与破损率也会变化。承诺大批量前先做小批测试。
资源与下一步
可复制粘贴的表格公式：
- Price_NW（从 GW 得到）：Price_GW ÷ (1 – 冰衣%)。
- Price_NW（从箱内 GW 得到）：Carton_Price ÷ [Carton_GW × (1 – 冰衣%)].
- Price_NW（从箱内 NW 得到）：Carton_Price ÷ Carton_NW。
- 可食成本每公斤：Price_NW ÷ edible_yield%（或对即食品项使用 Price_NW ÷ [1 – 滴液%]）。
典型的可食产率起始点，建议在您的产线上验证：
- 鱿鱼整只到管体 + 触手：60–70%。
- 鱿鱼管体到圈状（严格规格）：90–95%。
- 墨鱼整只到清洗片：50–60%。
- 即食 IQF 管体/圈状滴液：受控解冻下为 1–3%。
想在构建模型时查看印尼的标准规格参考？请查看我们的 Loligo 鱿鱼（整只 / 清洗整只）。若您计划更广的品项组合，也可 查看我们的产品 以对齐箱重和包装，便于更简洁的合并采购。
关于您具体产率或 IQF vs 块冻 的混合决策有疑问？我们乐意帮您对表格做理性校验并发送一份用于冰衣核验的样本 SOP。通过 通过 WhatsApp 联系我们 并在消息中注明“FOB normalization”，以便转至对应负责人。
根据我们的经验，一旦您将所有报价标准化为除冰衣净重并考虑可食产率，“正确”的供应商会显而易见。届时，议价便会更有利于您。