جنگلی بمقابلہ فارم پالن: انڈونیشیا کی سمندری خوراک برآمد کے اختیارات

12 ماہ کے انڈونیشیا سمندری خوراک پروگرام کی تعمیر کے بارے میں ایک عملی، پیش بینی-اول رہنما۔ ہم ایک سادہ رسک اسکور، وہ حفاظتی اسٹاک کا حساب جو ہم حقیقتاً استعمال کرتے ہیں، لیڈ ٹائم کی حقیقتیں، اور وہ کنٹریکٹ زبان شیئر کرتے ہیں جو قیمت اور والیوم کو مستحکم رکھتی ہے—اس کے ساتھ مخصوص انواع اور پروڈکٹ مثالیں جو مقررہ قیمت پروگرامز میں کام کرتی ہیں۔

اگر آپ انڈونیشیا سے 12 ماہ کا سپلائی پروگرام پلان کر رہے ہیں تو جنگلی حاصلات بمقابلہ فارم پر مبنی فیصلہ آپ کے پورے سال کو بنا یا بگاڑ سکتا ہے۔ ہم نے مقررہ قیمت والے پروگرام چلائے ہیں جو وقت پر ڈیلیور ہوئے اور ایسے بھی جو سمندر، موسم، اور مارکیٹ کے خلاف لڑتے رہے۔ یہاں وہ پیش بینی-اول پلے بک ہے جو ہم معیار پر توجہ دینے والے خریداروں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں: ایک سادہ رسک اسکور، حقیقی معنوں میں کام کرنے والے حفاظتی اسٹاک کے قواعد، لیڈ ٹائم کے تقابلات، اور وہ کم از کم کنٹریکٹ زبان جو 12 ماہ کے پلان کو ٹریک پر رکھتی ہے۔

انڈونیشیا میں کون سی چیز سال بھر اسٹاک میں رہتی ہے: جنگلی حاصلات یا فارمڈ؟

مختصر جواب: پیش بینی کے لیے فارمڈ گونه جیتتے ہیں۔ وانامی جھینگا 12 ماہ کا سب سے قابلِ اعتماد آپشن ہے، اس کے بعد فارمڈ بارا مندی اور کوبیا آتے ہیں۔ جنگلی حاصلات ممکن ہیں، مگر اس کے لیے مضبوط حفاظتی اسٹاک اور لچکدار مواصفات درکار ہوں گی۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ تمام جنگلی کیٹیگریز ایک جیسا برتاؤ نہیں کرتی ہیں۔ بڑی پیلاجک مچھلیاں جیسے ٹونا مجموعی طور پر مستحکم رہ سکتی ہیں، مگر گریڈ/سائز میں اتار چڑھاؤ اور موسم ہفتہ بہ ہفتہ دستیابی کو بڑا تبدیل کر سکتے ہیں۔ ریف/ڈیمرسیل مچھلیاں جیسے سنیپر، گروپر، اور سوئٹ لپ موسم کے زیادہ حساس ہوتی ہیں کیونکہ ان میں سے کئی ہاتھ لائن/چھوٹے کشتی ماہی گیری ہیں۔

ہمارے پروگرامز سے:

• کم رسک برائے مقررہ قیمت: فارمڈ وانامی جھینگا۔ فارمڈ بارا مندی اور کوبیا۔ پراسیسڈ، IQF-فروزن فارمیٹس۔
• درمیانہ رسک: مہی ماہی پورشنز، کچھ سنیپر فلیٹس، جب متعدد لینڈنگ پورٹس استعمال ہوں تو جنگلی کوبیا لوئنس۔
• زیادہ رسک: ساشیمی گریڈ ٹونا بلاکس اور اسٹیکس، پریمیم گروپر کٹس، مانسون کے عروج کے دوران چھوٹی کشتیوں کی ڈیمرسیل۔

قابلِ پیش بینی ریٹیل اور فوڈ سروِس رنز کے لیے وہ IQF ریٹیل-ریڈی فارمیٹس غور کریں جو مختصر مدت کی لینڈنگز کو بفر دیتے ہیں، جیسے Mahi Mahi Portion (IQF)، Goldband Snapper Fillet، Grouper Fillet (IQF)، یا جھینگا لائنیں Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) سے۔

کیا مانسون انڈونیشیا کی جنگلی حاصلات کو اتنا متاثر کرتے ہیں کہ سالانہ کمیٹمنٹس سے گریز کرنا چاہیے؟

وہ متاثر کرتے ہیں، مگر انہیں 12 ماہ کے پلان کو پٹری سے اتارنا ضروری نہیں ہے۔ انڈونیشیا کا گیلہ موسم اور عبوری دورانیے چھوٹی کشتیاں کے لیے سمندر کو سخت اور دورے کو مختصر کر دیتے ہیں۔ ہم اس کا تدارک اس طرح کرتے ہیں کہ عروجِ موسم سے پہلے منجمد خریدیاں سامنے لے آئیں، لینڈنگ پورٹس کو متنوع بنائیں، اور سب سے زیادہ خطرناک ہفتوں میں اضافی اسٹاک رکھیں۔ آپ پھر بھی سالانہ کمیٹمنٹ کریں گے، بس آپ منصوبہ بندی زیادہ ہوشیاری سے کریں گے۔

کیا میں جنگلی حاصلات پر 12 ماہ کی مقررہ قیمت چلا سکتا/سکتی ہوں؟

ہاں، مگر بغیر کسی ایڈجسٹمنٹ کے فلیٹ قیمت کے ساتھ نہیں۔ ہم ایک بینڈڈ قیمت کی تجویز دیتے ہیں جسے سہ ماہی جائزے اور واضح ٹرگرز کے ساتھ رکھا جائے۔ دو ماڈلز جنہیں ہم نے کامیابی سے استعمال کیا ہے:

• سیزنل بینڈ۔ شولڈر سیزنز کے لیے قیمت A اور عروجِ موسمی مہینوں کے لیے قیمت B۔ ویرینس کو ایک سقف/فرش کے ساتھ محدود کریں۔
• انڈیکس-لنکڈ بینڈ۔ متفقہ بنیادی قیمت کے گرد ایک تنگ بینڈ، ایڈجسٹمنٹس ایندھن انڈیکس اور ایکسچینج ریٹ سے منسلک ہوں۔ ٹونا پروگرامز میں یہ اکثر استعمال ہوتا ہے۔

جنگلی پروگرامز کے لیے، IQF فِنِشڈ گڈز رسک کو کم کرتے ہیں۔ بینڈڈ قیمت کو سپورٹ کرنے والی مثال SKUs: Yellowfin Steak, Yellowfin Saku (Sushi Grade) پریمیم چینلز کے لیے، Mahi Mahi Fillet, Snapper Fillet (Red Snapper), اور Goldband Snapper Fillet۔

گزشتہ چھ ماہ میں، ہم نے دیکھا ہے کہ جھینگا کی قیمتیں طویل اوورسپلائی مرحلے کے بعد مستحکم ہو گئی ہیں، جبکہ ٹونا اور ڈیمرسیل کی قیمتیں کچھ ہفتوں میں موسم اور ایندھن کی وجہ سے غیر مستحکم رہیں۔ یہ پیٹرن اس طریقہ کار کو مضبوط کرتا ہے: فارمڈ اشیاء کو مقررہ قیمت پر لاک کریں، اور جنگلی اشیاء کو سخت انوینٹری ڈسپلن کے ساتھ بینڈ میں چلائیں۔

ایک سادہ سپلائی رسک اسکور جو آپ کل سے استعمال کر سکتے ہیں

ہم ہر نوع/SKU کو تین ستونوں پر 1 (کم رسک) سے 5 (زیادہ رسک) تک اسکور کرتے ہیں:

• قیمتوں کی اتار چڑھاؤ
• لیڈ ٹائم کی قابلِ اعتمادیت
• والیوم آشرنس

ان تینوں کا اوسط کل رسک اسکور دیتا ہے۔ پھر اپنے قواعد طے کریں۔ ہم مقررہ قیمت کے لیے ≤2.0 ہدف بناتے ہیں، قیمت-بینڈ پروگرامز کے لیے ≤2.7، اور اس سے اوپر والی کسی بھی قدر کے لیے یا تو لچکدار اسپیک یا موسمی خریداری درکار ہوتی ہے۔

2024/25 کے ہمارے پروگرامز سے مثال اسکور:

• فارمڈ وانامی جھینگا، پیلد یا HLSO: قیمت 2، لیڈ ٹائم 1، والیوم 1۔ رسک اسکور 1.3۔
• جنگلی یلو فن ٹونا (ساکو/اسٹیک): قیمت 3–4، لیڈ ٹائم 3، والیوم 3۔ رسک اسکور 3.0–3.3۔
• جنگلی سنیپر فِلیٹ (IQF): قیمت 3، لیڈ ٹائم 2–3، والیوم 2–3۔ رسک اسکور 2.3–2.7۔
• فارمڈ بارا مندی (نیچرل کٹ): قیمت 2، لیڈ ٹائم 2، والیوم 2۔ رسک اسکور 2.0۔

اسکور کو صحیح ساخت منتخب کرنے کے لیے استعمال کریں۔ کم رسک فارمڈ جھینگا لائن 12 ماہ کا فکسڈ کنڈکٹ برداشت کر سکتی ہے۔ زیادہ رسک والی ٹونا لائن کو بینڈ اور سخت PO ردھم درکار ہوگا۔ کیا آپ چاہتے ہیں کہ ہم آپ کے SKUs کو اسکور کریں اور آپ کی کیٹیگری کے لیے درست ماڈل تجویز کریں؟ ہمیں کال کریں۔

وہ حفاظتی اسٹاک جو اسٹاک آؤٹس کو روکتا ہے بغیر نقدی کو برباد کیے

یہاں وہ حفاظتی اسٹاک کا حساب ہے جو ہم حقیقتاً 12 ماہ کے سپلائی پروگرامز کے لیے جنگلی بمقابلہ فارمڈ انڈونیشیا کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ اسے سادہ اور پابند رہیں۔

• فارمڈ جھینگا (وانامی/بلیک ٹائیگر): اوسط طلب کے 2–3 ہفتے رکھیں۔ اگر آپ کا لیڈ ٹائم ڈور ٹو ڈور 2 ہفتے ہے تو بفر کے طور پر 1 ہفتہ اضافی رکھیں۔ اگر ہفتہ وار آرڈر کی تغیر پذیری 25% سے زیادہ ہو تو 3 ہفتوں تک بڑھائیں۔
• فارمڈ فِن فش (بارا مندی/کوبیا): 3–4 ہفتے۔ فارم کی ہارویسٹ نمو کی شرح اور موسم کی وجہ سے ایک ہفتے تک شفٹ کر سکتی ہے۔
• جنگلی ریف/ڈیمرسیل (سنیپر/گروپر/سوئٹ لپ): گیلے موسم کے عروج میں 4–6 ہفتے، بصورتِ دیگر 3–4 ہفتے۔
• ٹونا ساشیمی/اسٹیک: اگر آپ کی مواصفات رنگ/گریڈ پر سخت ہیں تو 6–8 ہفتے منجمد انوینٹری رکھیں۔ اگر آپ کی مواصفات گریڈ بینڈ کے اندر تبدیلی کی اجازت دیتی ہے تو 4–6 ہفتے کام کر سکتے ہیں۔

عملی مشورہ: حفاظتی اسٹاک سب سے زیادہ رسک والے موسم سے پہلے بنائیں، دورانِ موسم نہیں۔ اور اسے پروموشنز کے لیے “قرض” نہ لیں۔ یہی سب سے بڑی وجہ ہے جس سے اچھے پلان ناکام ہوتے ہیں۔ منجمد IQF اشیاء کے لیے، آپ کا کیری کاسٹ عام طور پر خالی شیلف کے مقابلے میں کم تکلیف دہ ہوتا ہے۔

لیڈ ٹائم حقیقت چیک: وانامی بمقابلہ ٹونا

• فارمڈ وانامی جھینگا۔ اگر پول ہارویسٹ ونڈو میں ہے تو معیاری فارمیٹس (HLSO, PUD, P&D) کے لیے PO کے 2–3 ہفتوں کے اندر ہم شپ کر دیتے ہیں، اس کے علاوہ ٹرانزٹ۔ فارورڈ اسٹاکنگ پلان کے ساتھ ہم اسے ایک ریتم میں رکھتے ہیں۔ فارم عام طور پر 90–120 دن کے سائیکل چلتے ہیں، لہٰذا ہم سٹاکنگ کو آپ کے ماہانہ والیوم کے مطابق سیدھ میں لاتے ہیں۔
• جنگلی ٹونا۔ جب لینڈنگز صحت مند ہوں تو زیادہ تر اسٹیک/ساکو پروگرامز کے لیے ہم 2–4 ہفتوں میں شپ کر سکتے ہیں۔ مگر موسم کے اچانک اوپر جانے سے یہ 4–6 ہفتے تک بڑھ سکتا ہے۔ گریڈ-مخصوص پروگرامز کو مزید لچک یا زیادہ انوینٹری کی ضرورت ہوتی ہے۔

اسی وجہ سے ہم ریٹیل پروگرامز میں ایک تیز رفتار جھینگا SKU کو ایک زیادہ رسک والی جنگلی SKU کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ فارمڈ لائن آپ کی مقررہ قیمت اور فل ریٹ کو لے کر چلتی ہے۔ جنگلی لائن جب لینڈنگز سازگار ہوں تو دلچسپی اور منافع میں اضافہ لاتی ہے۔

کنٹریکٹ لیورز جو قیمت اور والیوم کو مستحکم کرتے ہیں

انڈونیشیا کے فارمڈ جھینگا سپلائرز کے لیے درج ذیل شقیں شامل کریں:

• سٹاکنگ اور ہارویسٹ پلان۔ ماہ بہ ماہ والیوم، پول IDs، اور ہارویسٹ ونڈوز جس میں ±10–15% ٹالرنس ہو۔
• سائز-گریڈ ٹالرنس۔ قابلِ قبول رینجز اور سبسٹیٹیوشن رولز طے کریں۔ فی گریڈ قدم کے لیے قیمت ایڈجسٹمنٹس مخصوص کریں۔
• والیوم کمیٹمنٹ کے ساتھ پرفارمنس انسینٹو۔ ٹالرنس سے باہر کمی کے لیے ہلکی سزائیں اور وقت پر مکمل ڈیلیوری پر بونس۔
• قیمت بینڈ یا فکسڈ پرائس کے ساتھ ٹرگرز۔ طویل کنٹریکٹس کے لیے فیڈ انڈیکس اور FX بینڈ پر غور کریں۔
• رولنگ فورکاسٹ اور PO شیڈولنگ۔ 90 دن کی ویزیبیلٹی، اور شپ سے 30–45 دن پہلے فِرم POs۔
• ہنگامی منصوبہ۔ بیماری/موسم کے واقعات پیشگی طے شدہ والیوم ری الوکیشن کو بیک اپ فارموں سے ٹرگر کریں۔

جنگلی حاصلات کے پروگرامز کے لیے:

• سیزنل بینڈنگ یا سہ ماہی جائزہ۔ ایڈجسٹمنٹس کو فیول اور دستاویزی لینڈنگ ٹرینڈز سے منسلک کریں۔
• اسپیک لچک۔ جہاں مناسب ہو species complex یا sub-spec متبادلات کی اجازت دیں۔ مثال کے طور پر، Goldband Snapper Fillet کو اسی پروگرام میں Red Snapper Portion (WGGS / Fillet) کے ساتھ متوازن کرنا۔
• انوینٹری حکمت عملی۔ عروجِ موسم کے مہینوں کے دوران تیار شدہ IQF اشیاء کا مشترکہ بفر رکھنے کی کمیٹمنٹ کریں۔

وہ 12 ہفتے کا سیٹ اپ جو ہم قابلِ پیش بینی پروگرامز شروع کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں

ہفتے 1–2: ڈیمانڈ میپنگ اور سپلائر کی توثیق

• 12 ماہ کے لیے اپنا ماہانہ والیوم اور پرومو سپائکس کا فورکاسٹ کریں۔ مواصفات پر غیر معاہدہ امور کو نشان زد کریں۔
• رسک ماڈل کے ساتھ امیدوار SKUs کو اسکور کریں۔ فکسڈ/بینڈڈ قیمت کے لیے کم تا درمیانہ رسک آئٹمز کی شارٹ لسٹ بنائیں۔
• صلاحیت کی تصدیق کریں۔ فارمڈ سپلائرز سے پول ایکریج، اسٹاکنگ ڈینسٹی، منصوبہ بند ہارویسٹ، بیک اپ سائٹس، اور تاریخی ییلڈ طلب کریں۔ پروسیسرز سے روزانہ IQF صلاحیت، کولڈ-اسٹور جگہ، اور SKU کے حساب سے اوسط ہفتہ وار آؤٹ پٹ پوچھیں۔

ہفتے 3–6: MVP اور ٹیسٹ شپمنٹس

• ایک یا دو ٹرائل PO چلائیں۔ کٹ ییلڈ، گلیز، ڈرِپ، اور پیک مستقل مزاجی کی توثیق کریں۔
• جہاں تغیر دکھائی دے وہاں مواصفات سخت کریں۔ مثال کے طور پر Grouper Fillet (IQF) پر ٹرم مواصفات لاک کریں یا Yellowfin Saku (Sushi Grade) پر رنگ گریڈ لاک کریں۔
• QC کی تصدیق ہوتے ہی حفاظتی اسٹاک کا پہلا حصہ بنائیں۔

ہفتے 7–12: اسکیل اور لاک

• قیمت بینڈنگ یا مقررہ قیمت، سٹاکنگ پلان، اور سبسٹیٹیوشن رولز کے ساتھ کنٹریکٹ پر دستخط کریں۔
• رولنگ PO کی ریتم سیٹ کریں۔ ہمیں ماہانہ PO کے ساتھ 90 دن ویزیبیلٹی پسند ہے۔
• KPIs نافذ کریں: آن-ٹائم ان-فل، گریڈ قبولیت، کلیمز ریٹ، اور فارورڈ کور ہفتے۔

عام غلطیاں جو خاموشی سے 12 ماہ کے پلان کو ختم کر دیتی ہیں

• بغیر حفاظتی اسٹاک کے ہائی-رسک جنگلی SKU پر فکسڈ قیمت۔ بینڈ چلائیں یا اسپیک کو وسیع کریں۔
• کوئی سبسٹیٹیوشن شق نہ ہونا۔ اگر سائز یا گریڈ میں کمی آئے تو آپ کو پیشگی متفقہ متبادلات درکار ہوں گے۔
• حفاظتی اسٹاک کو پروموشن کے لیے قرض لینا۔ یہ کشش انگیز ہے۔ اگلے مہینے آپ اسے محسوس کریں گے۔
• ایک لینڈنگ پورٹ پر انحصار۔ جہاں عملی ہو پورٹس اور گیرز میں خطرے کو پھیلائیں۔
• تاخیر شدہ POs۔ اگر آپ صرف اس وقت آرڈر بھیجتے ہیں جب آپ خالی ہوں، تو بہترین سپلائر بھی آپ کی مدد نہیں کر سکتا۔

عمومی سوالات جن کے جوابات ہم سے اکثر مانگے جاتے ہیں

کون سی انڈونیشیا کی سمندری خوراک کو سال بھر اسٹاک میں رکھنا آسان ہے؟

فارمڈ وانامی جھینگا۔ پھر فارمڈ بارا مندی/کوبیا۔ جنگلی کے لیے، مہی پورشنز اور سنیپر فلیٹس انوینٹری کے ساتھ قابلِ عمل ہیں۔

کیا میں جنگلی انڈونیشی مچھلیوں پر 12 ماہ کی مقررہ قیمت چلا سکتا/سکتی ہوں؟

ہاں، مگر قیمت بینڈ یا سہ ماہی جائزے اور 4–6 ہفتوں کا حفاظتی اسٹاک رکھیں۔ IQF فارمیٹس اسے قابلِ عمل بناتے ہیں۔

مجھے کتنا حفاظتی اسٹاک رکھنا چاہیے؟

قواعدِ انگشت: فارمڈ جھینگا 2–3 ہفتے۔ فارمڈ فِن فش 3–4 ہفتے۔ جنگلی ڈیمرسیل 4–6 ہفتے۔ ٹونا 6–8 ہفتے اگر مواصفات سخت ہوں۔

فارمڈ جھینگا کے رسک کو کم کرنے کے لیے کن کن کنٹریکٹ شرائط کی ضرورت ہے؟

ٹالرنس کے ساتھ ہارویسٹ پلان، سائز-گریڈ سبسٹیٹیوشن رولز، ٹرگرز کے ساتھ قیمت بینڈ یا فکسڈ پرائس، 90 دن کا رولنگ فورکاسٹ، اور ہنگامی سپلائی۔

کیا مانسونی بارشیں جنگلی کو اتنا متاثر کرتی ہیں کہ سالانہ کمیٹمنٹس ناممکن ہو جائیں؟

وہ متاثر کرتی ہیں، مگر اگر آپ پری-سیزن انوینٹری بنائیں اور سبسٹیٹیوشنز کی اجازت دیں تو سالانہ پروگرام مشکل نہیں۔

لیڈ ٹائم: فارمڈ وانامی بمقابلہ جنگلی ٹونا؟

وانامی: ہارویسٹ ونڈو میں PO کے بعد 2–3 ہفتے۔ ٹونا: عام طور پر 2–4 ہفتے، سخت موسم یا تنگ گریڈز میں 4–6 ہفتے۔

سپلائر سے کون سے سوالات اصلی فارمڈ صلاحیت ظاہر کرتے ہیں؟

پول ایکریج، فعال پولز، اسٹاکنگ ڈینسٹی، فی سائیکل تاریخی ییلڈ، پول کے لحاظ سے ہارویسٹ کیلنڈر، بیک اپ سائٹس، ہر ہیکٹر کے لیے ایریشن کی صلاحیت، اور اوسط سروائیول ریٹ پوچھیں۔ پروسیسرز کے لیے روزانہ IQF تھروپُٹ، فریزر پل ڈاؤن ٹائمز، اور SKU کے لحاظ سے کولڈ-اسٹور صلاحیت کی تصدیق کریں۔

اگر آپ ابھی 12 ماہ کا پروگرام میپ کر رہے ہیں تو اپنے پلان کو اینکر کرنے اور رسک کم کرنے کے لیے قابلِ عمل SKUs کو براؤز کریں۔ جھینگا اور IQF فلیٹس سے شروع کریں یہاں: ہمارے پروڈکٹس دیکھیں. اور اگر آپ چاہتے ہیں کہ ہم آپ کی لائن اپ کو اسکور کریں اور قیمت و سپلائی ڈھانچہ تجویز کریں، تو ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں.

ہم نے پایا ہے کہ جیتنے والے خریدار جنگلی یا فارمڈ کو بطور فلسفہ نہیں چنتے۔ وہ پہلے پیش بینی کے لیے مکس ڈیزائن کرتے ہیں، پھر سمندر کو اوپر کی طرف دینے دیتے ہیں۔