2026년 인도네시아 자체 브랜드 정어리용 견적-준비 사양 체크리스트입니다. 캔 크기, 배수중량, 토마토 소스 BRIX, 캔당 어획수, EOE 뚜껑, BPA-NI 락커, 레토르트 Fo, 팩아웃, 유통기한 및 인증에 대한 명확한 기본값으로 공장 간 동등 비교 견적을 빠르게 받으십시오.
인도네시아 자체 브랜드 정어리 규격에 대한 명확한 지침이 필요하다면, 구매자에게 공장 브리핑 전에 보내는 가이드가 바로 이것입니다. 우리는 이 체크리스트를 사용해 빈 브리핑 상태에서 생산 준비 완료까지 팀을 2주 만에 진입시킨 경험이 있습니다. 추측을 제거하고 인도네시아 가공업체로부터 균등 비교 가능한 견적을 받도록 합니다.
견적 준비가 완료된 사양의 세 가지 핵심
경험상 거의 모든 지연은 세 영역에서의 불분명한 결정에서 발생합니다. 이 항목들을 확정하면 RFQ가 명확해집니다.
- 캔 포맷 및 포장.
- 캔 크기. 대부분의 구매자는 소매 단일 서브(155 g) 또는 패밀리/톨 캔(425 g)을 선택합니다. 155 g의 업계 약식 표기는 307x113 이지-오픈(EOE)입니다. 425 g의 경우 공급업체마다 높이가 달라 정확한 캔 코드(공장 재고)를 확인하십시오. 소매용은 초저가대가 아닌 이상 EOE 뚜껑을 사용하십시오.
- 내면 도료(Lining). EU/미국 소매용은 BPA-NI 락커를 지정하십시오. 비의도성 선언(non-intent) 및 이행(migration) 시험 보고서를 요청하십시오. 일반적인 내부 도료는 에폭시-페놀계 또는 오르가노솔(organosol) BPA-NI입니다. 외면은 투명 또는 골드 락커로 종이 라벨과 사용 가능합니다. 리소 인쇄(litho-printed) 캔은 최소주문수량(MOQ)이 더 높습니다.
- 라벨. 바니시 처리된 종이 라벨은 유연하고 MOQ를 낮춥니다. 리소 인쇄 캔은 프리미엄 외관을 제공하지만 상류(캔 제조)에서 대량 주문이 필요합니다.
- 충진 매질과 어류 기준.
- 변형(Variants). 토마토 소스 또는 오일(대두유, 해바라기유 또는 올리브유). 토마토 소스는 BRIX 및 점도를 지정해야 하며, 오일 변형은 오일 유형과 충진 비율(fill ratio)을 명시해야 합니다.
- 총중량(Net weight) 대 배수중량(Drained weight). 공장들은 두 가지 모두 견적에 포함합니다. 155 g 토마토 정어리의 경우 많은 프로그램이 배수중량 90–93 g을 목표로 합니다. 425 g는 소스 점도와 생선 크기에 따라 230–255 g 범위입니다. 허용오차를 설정하십시오. 일반적으로 155 g에는 ±3 g, 425 g에는 ±5–10 g가 통상적입니다.
- 캔당 어획수(피스 수). 이는 소비자 인식에 영향을 줍니다. 155 g은 보통 2–4조각, 425 g은 원료 어류 크기에 따라 6–10조각이 일반적입니다. 품질관리(QC)가 감시할 수 있도록 조각 수를 대략적인 길이 또는 조각당 중량 등급에 연결하십시오.
- 공정, 안전 및 규정 준수.
- 레토르트 목표(Fo 값). 목표 Fo 값을 명시하고 공장이 열-펜(heat-pen) 연구로 검증하도록 하십시오. 155 g 소스 정어리는 보통 Fo 6–8, 425 g 톨 캔은 Fo 8–12를 봅니다. 목표는 과도한 조리를 피하면서 상업적 불활성화(commercial sterility)에 도달하는 것입니다.
- 유통기한. 상온 36개월이 표준입니다. 시장 요구에 따라 가속화된 유통기한 데이터(accelerated shelf-life data)를 요청하십시오.
- 인증. HACCP, GMP, Halal(MUI), FCE/SID(미국), EU 승인 설비 번호, IUU(불법·비보고·비규제) 어획 문서. 친환경 라벨을 적용할 계획이라면 MSC 체인 오브 커스터디(MSC CoC)를 확보하십시오.
요약. 이 아홉 가지 항목을 결정하면 견적이 더 빠르고 명확하게 도착합니다.
1–2주차: 사양 확정 및 검증
신규 자체 브랜드 정어리 프로젝트에 대해 우리가 사용하는 워크플로는 다음과 같습니다.
- 캔 선택 확정. 155 g 307x113 EOE는 글로벌 표준 작업용 캔입니다. 채널이 패밀리 사이즈를 요구하면 425 g을 선택하십시오. 간단한 규칙: 고빈도 편의점 채널은 155 g을 선호하고, 클럽/전통 소매는 종종 425 g으로 기울입니다.
- 배수중량과 어획수 동시 설정. 우리는 어획수를 배수중량 목표에 연결된 범위로 기재할 것을 권합니다. 예: 155 g 토마토의 경우 배수중량 93 g ±3 g. 캔당 조각 수 3–4. 원료 어류가 작아 93 g을 맞추려면 5조각이 필요하면 QC가 이를 표시합니다.
- 토마토 소스 사양 확인. 토마토 고형물 12–14 BRIX가 글로벌 표준입니다. 스푼에 정착하는 더 걸쭉한 소스가 필요하면 14–16 BRIX로 밀고 약간의 비용 상승을 수용하십시오. 토마토 소스의 pH는 일반적으로 4.2–4.6 범위입니다. 전분 또는 증점제 사용 시 라벨 규정 준수를 위해 이를 신고하십시오.
- 오일 변형 선택 시 오일 유형 명시. EU에서는 해바라기유 요청이 증가하고 있습니다. 아시아 및 아프리카에서는 대두유가 일반적이고 비용 효율적입니다. 정제(refined), 탈취(deodorized), 비유전자변형(non-GMO) 등 요구사항이 있으면 명시하십시오.
- EOE 및 락커를 명시적으로 선언하십시오. 예: 전체 개구형 EOE, 내부 BPA-NI 락커, 외부 클리어. 이 한 줄이 수십 통의 이메일을 막아줍니다.
- 레토르트 Fo 및 시험. 공장에 목표값을 알려주고 충진 매질과 캔에 따른 일정을 제안하도록 하십시오. 공장은 첫 생산에서 열전대(thermocouple)와 열-펜 연구로 확인할 것입니다.
텍스처와 소스 BRIX에 대해 아트워크 확정 전에 Fo 조정을 도와달라고 요청하십시오. 초안 사양을 검토하여 귀하의 시장에 맞는 기본값을 제안해 드릴 수 있습니다. 유용하면, WhatsApp으로 문의하기.
3–6주차: MVP(최소 기능 제품) 생산과 시험
첫 생산을 MVP로 취급하십시오. 레토르트에서 보관 샘플을 뽑아 다음 항목을 시험하십시오:
- 배수중량의 반복성. AOAC 배수 방법 사용. 2분 동안 2.5 mm 체에 배수. 로트에서 무작위로 30캔 검사.
- 어획 조각의 완전성. 캔당 개수와 파손 비율. 과도한 Fo로 인해 조각이 부서지기 쉬운 경우가 많습니다.
- 소스 BRIX 및 pH. 실험실 결과가 목표와 일치하는지 확인하십시오. 맛 패널은 초기 염도 변동을 포착합니다. 완제품의 전형적인 염도는 1.0–1.5%입니다.
- 심(seam) 무결성. 공장이 처리하지만 일일 심 분해 요약을 요청하십시오.
변경은 한 번에 하나만 수행하십시오. BRIX를 올리고 Fo를 동시에 낮추면 무엇이 텍스처를 개선하거나 악화시켰는지 알 수 없습니다.
7–12주차: 확대 및 최적화
사양이 검증되면 자신감을 가지고 규모를 확장하십시오.
- 아트워크 및 캔 MOQ. 종이 라벨은 SKU당 1,000–2,000 카톤으로 이동이 가능합니다. 리소 인쇄 캔은 상류의 강판(tinplate) 주문으로 인해 종종 300,000–500,000개가 필요합니다.
- 리드타임. 승인 후 종이 라벨 주문은 보통 6–8주 내에 선적됩니다. 리소 인쇄 캔은 2026년 기준 캔 제조업체의 배치 라인으로 인해 10–12주가 걸립니다. 이를 캠페인 일정에 반영하십시오.
- 패키아웃(pack-out) 및 물류. 일반적인 팩아웃은 24×425 g 및 48×155 g 또는 50×155 g입니다. 카톤 재질은 5겹 수출 등급, 수축 포장과 코너 보호를 사용하십시오. 팔레트 크기, 층수 및 최대 높이를 합의하십시오. 목표는 무너지지 않는 안정적 적재로 높이 1.6–1.8 m 범위 유지입니다.
155 g과 425 g 캔 중 어느 것을 선택해야 하나요?
가격 민감도가 높고 회전이 빠른 현대 소매 채널에는 155 g을 권장합니다. 샘플러 멀티팩에도 더 적합합니다. 가치 중심 시장과 푸드서비스에는 425 g을 선택하십시오. 둘 다 필요하면 라벨과 언어를 단순화하기 위해 시각적 정체성(visual identity)을 공유하십시오.
일관된 품질을 위해 어떻게 배수중량과 캔당 조각 수를 설정하나요?
먼저 가격 포지셔닝에 따라 배수중량을 설정하십시오. 그런 다음 원료 어류 크기로 달성 가능한 조각수 범위를 설정하십시오. 인도네시아에서는 Sardinella lemuru가 일반적입니다. 원료 어류 길이가 9–11 cm이면 155 g 캔은 보통 3–4조각으로 배수중량 93 g에 도달합니다. 어류가 더 작으면 조각 수를 4로 제한하고 배수중량이 사양을 결정하게 하여 ‘무른 캔(mush cans)’을 피하십시오.
토마토 정어리에 표준 BRIX 수준은 무엇인가요?
소매용으로는 12–14 BRIX가 글로벌 균형점입니다. 점착성과 유동성의 균형을 맞춥니다. 두께로 차별화가 필요하면 14–16 BRIX로 가되, 더 점성이 높은 소스를 가열할 때 어류의 과조리를 피하기 위해 Fo를 시험하십시오.
Fo 값이 무엇이며 무엇을 지정해야 하나요?
Fo는 121.1°C를 기준으로 한 멸균 치사율(sterilization lethality)을 의미합니다. 견적 시에는 목표 범위를 제시하고 공장에 검증하도록 하십시오. 우리가 관찰하는 통상 목표는 155 g에 Fo 6–8, 425 g에 Fo 8–12입니다. 정확한 스케줄은 캔, 충진 비율, 소스 BRIX 및 조각 크기에 따라 달라집니다. 시험 생산에서 열분포(thermal mapping) 데이터를 요청하십시오.
미국/유럽 수출에 BPA-NI와 EOE 뚜껑이 필요한가요?
대부분 소매업체는 현재 BPA-NI 내면과 NIAS 위험 평가 문서를 요구합니다. 인도네시아 캔 공급업체는 이행 시험 보고서가 포함된 BPA-NI 옵션을 제공합니다. EOE는 155 g 소매에서 표준이며 425 g에서도 점차 보편화되고 있습니다. 기관용 채널에 판매한다면 비용 절감을 위해 플레인 엔드(plain ends)를 유지하십시오.
사양 승인 후 전형적인 MOQ와 리드타임
- 종이 라벨. SKU당 1 컨테이너(FCL)가 일반적입니다. 많은 공장이 라인 계획에 따라 1,000–2,000 카톤을 수용합니다. 리드타임 6–8주.
- 리소 인쇄 캔. 캔 제조업체의 MOQ에 좌우됩니다. 300,000–500,000캔 예상. 리드타임 10–12주.
- 첫 주문. 아트워크, 영양성분 패널, 언어 검토 및 캔 조달로 2–3주 추가.
견적-준비 사양 시트 템플릿(복사, 붙여넣기, 작성)
제품. 통조림 정어리, 인도네시아 원산(FAO 57). 종: Sardinella lemuru 또는 [명시]. 어획 방법: 페루시라인(purse seine). 가공: 머리 제거, 내장 제거(headed, eviscerated).
캔 및 엔드.
- 크기: 155 g 307x113 EOE 또는 425 g 톨 [공장에 코드 확인].
- 엔드: EOE, 전체 개구형(full-aperture), TFS 또는 타인플레이트(tinplate). 풀탭 색상 [은/골드].
- 락커: 내부 BPA-NI [유형], 외부 클리어/골드. 이행 시험 제공.
중량 및 충진.
- 총중량(Net weight): 155 g 또는 425 g.
- 배수중량(Drained weight): 93 g ±3 g (155 g) 또는 [예: 240 g ±10 g for 425 g].
- 충진 매질: 토마토 소스 12–14 BRIX, pH 4.2–4.6. 소금 [1.2% 목표]. 전분/증점제 [Y/N, 유형]. 또는 오일: [soybean/sunflower/olive], 충진 비율 [g 또는 %].
- 캔당 조각 수: 3–4조각(155 g) 또는 425 g의 경우 [범위]. 조각 길이 정의 [예: 9–11 cm].
공정 및 안전.
- 레토르트 목표: Fo 6–8 (155 g) 또는 Fo [8–12] (425 g). 공장은 열-펜으로 검증할 것.
- 유통기한: 36개월, 상온 보관. 데이트 코드 형식 [예: DD/MM/YY, Lot].
- 미생물 기준: Codex에 따른 상업적 불활성화. 공장 HACCP 및 GMP 인증.
포장.
- 라벨: 80 gsm 무광 바니시 처리 종이 라벨. 또는 리소 캔 [사양].
- 카톤: 48×155 g 또는 24×425 g. 5겹 수출 등급. 바깥쪽 바코드. 언어 설정 [목록].
- 팔레트: [Euro/US] 팔레트. 층수 [X], 높이 [<=1.8 m]. 수축 포장 및 코너 보드.
규정 준수 및 서류.
- HACCP, Halal MUI, FCE/SID(미국), EU 설비 번호. IUU 어획 증명서. MSC CoC [Y/N]. 모든 알레르기 및 영양 패널은 시장별 요구에 따름.
품질관리(QC).
- 배수중량 방법 AOAC. 로트당 샘플 30캔. 일일 심 분해 보고. 각 레토르트 로트에서 보관 샘플 유지.
자체 브랜드 정어리 출시를 망치는 다섯 가지 실수
- 모호한 배수중량 약속. “기준에 따름”은 아무 의미가 없습니다. 수치와 허용오차를 설정하십시오.
- 원료 크기와 연결하지 않은 캔당 조각 수 지정. 작은 조각 다섯 개로 소비자가 실망할 수 있습니다. 조각 범위와 원료 길이를 명시하십시오.
- 레토르트 보정 없이 지나치게 걸쭉한 소스 사용. 높은 BRIX는 스케줄 조정이 필요하며 조정하지 않으면 어류가 물러집니다. Fo를 검증하십시오.
- 락커와 EOE 선택을 마지막에 남겨두기. 캔 및 엔드 선택은 MOQ와 리드타임을 좌우합니다. 사전에 결정하십시오.
- 사양이 확정되기 전에 아트워크 진행. 다시 인쇄하게 될 것입니다. 사양을 고정한 뒤 라벨을 최종 확정하십시오.
리소스 및 다음 단계
2026년 소매용 인도네시아 자체 브랜드 정어리 사양을 작성 중이면 위 템플릿을 사용하여 후보 공장에 보내십시오. 각 공장에 155 g 및 425 g 모두 견적을 요청하여 배수 어류 킬로그램당 인도비용(landed costs)을 비교하십시오. 사양을 재검토해줄 제2의 검토가 필요하거나 샘플 QC 시트를 원하시면, 이메일로 문의하기. 냉동 종목까지 해산물 프로그램이 확장된다면, 인도네시아에서 우리가 생산하는 기타 품목을 보시려면 제품 보기.
현실적으로, 긴밀한 사양은 모든 리스크를 줄여줍니다. 더 빠른 견적, 정돈된 시험, 소매에서의 놀라운 변수 감소를 얻을 것입니다. 이것이 이 카테고리에서 승리하는 방법입니다.