인도네시아 오징어 및 갑오징어: 2025 FOB 가격 가이드

인도네시아 오징어 및 갑오징어 FOB 견적을 글레이즈 제외(순중량) 및 식용 수율 기준으로 표준화하여 공급업체를 공정하게 비교하는 실무적 단계별 방법입니다. 정확한 공식, 10/20/30% 글레이즈의 빠른 참고 계수, 통원형·세척 튜브·링 등 포맷별 실례를 포함합니다.

만약 세 곳의 인도네시아 공급업체로부터 오징어와 갑오징어 견적을 비교하려다 다섯 가지 서로 다른 답변을 받았다면, 당신만 그런 것은 아닙니다. 동일한 비교 방법을 사용해 한 분기 내에 오징어 구매비를 8–12% 절감한 바 있는 구매자들을 우리는 보아왔습니다. 요령은 간단합니다. 모든 견적을 글레이즈 제외(순중량, NW) 및 식용 수율 기준으로 표준화하십시오. 그런 다음 동종 비교를 하십시오.

저희는 인도네시아-수산팀이며, 구매자들이 통원형(whole round), 세척된 튜브(cleaned tubes), 링(rings) 등 혼합된 견적을 보낼 때 매일 사용하는 시스템이 바로 이것입니다. 예측치나 운임은 제외합니다. 깔끔한 의사결정에 필요한 수학적 비교만 제공합니다.

공정 가격 비교의 3대 원칙

중량 기준을 글레이즈 제외(NW)로 표준화하십시오. 대부분의 혼선은 글레이즈에서 시작됩니다. 한 공급업체는 글레이즈 20%로 GW(글레이즈 포함 중량) 기준으로 견적을 내고, 다른 업체는 NW(글레이즈 제외 중량)로, 세 번째는 카톤 단위로 제시합니다. 우선 모든 견적을 kg당 NW 가격으로 환산하십시오.
식용 수율 기준의 비용으로 표준화하십시오. 모든 수치가 글레이즈 제외로 정리되면, 통원형(WR), 전체 세척(WC), 튜브, 링 또는 필렛 간의 수율 차이를 반영하십시오. 의사결정은 구매 kg당 비용이 아니라 식용 kg당 비용을 기준으로 해야 합니다.
규격과 출항항(포트)을 표준화하십시오. IQF 대 블록, 사이즈 등급대(U5, U7, U10), 트림 수준 및 글레이즈 허용치를 일치시키십시오. 일반적으로 동일한 FOB 항구(수라바야 또는 자카르타)를 확인한 후 비교하십시오.

이 세 원칙을 일관되게 적용하면, 표면적으로 "가장 저렴한" 견적이 실제로는 접시에 올라가는 비용에서 가장 저렴하지 않은 경우가 자주 발생합니다.

1–2주차: 견적 감사 및 설정(도구 + 템플릿)

먼저 중량 표기와 글레이즈를 정규화하십시오.

인도네시아 수산물 견적에서 NW, GW 및 글레이즈 포함 중량의 차이는 무엇입니까?

NW(글레이즈 제외 중량): 글레이즈를 제외한 제품의 중량입니다.
GW(글레이즈 포함 중량): 제품과 보호용 아이스 글레이즈를 포함한 중량입니다.
카톤 중량: NW 또는 GW로 표기될 수 있습니다. 항상 어떤 기준인지 확인하십시오.

간단한 관계식: GW = NW ÷ (1 – glaze%). 그리고 NW = GW × (1 – glaze%).

글레이즈 20%를 제거해 오징어 FOB 가격을 공정하게 비교하려면?

글레이즈 제거 전후의 오징어 튜브를 나란히 촬영한 근접 사진: 왼쪽은 메시 랙 위에 서리가 낀 반투명한 아이스 코팅 튜브; 오른쪽은 동일 튜브가 윤이 나고 물기가 맺힌 상태로 스테인리스 트레이 위의 랙에 놓여 있으며, 차갑고 깨끗한 실험실 조명 아래에 있음.

견적이 GW kg당으로 제시되고 글레이즈가 20%인 경우, 글레이즈 제외 가격으로 환산하십시오:

kg당 NW 가격 = kg당 GW 가격 ÷ (1 – 0.20) = kg당 GW 가격 ÷ 0.80.

글레이즈 20%일 때는 1.25를 곱합니다. 예: 3.80 $/kg GW는 4.75 $/kg NW가 됩니다.

인도네시아 FOB 견적을 순중량 가격으로 환산하는 공식은 무엇입니까?

견적 표기 방식에 따라 다음 공식을 사용하십시오:

가격이 kg당 GW로 제시된 경우: Price_NW = Price_GW ÷ (1 – glaze%).
가격이 카톤 단가(카톤 NW 명시)인 경우: Price_NW = Carton_Price ÷ Carton_NW.
가격이 카톤 단가(카톤 GW 명시)인 경우: Price_NW = Carton_Price ÷ [Carton_GW × (1 – glaze%)].

그런 다음 식용 수율 비용으로 환산합니다:

kg당 식용 비용 = Price_NW ÷ edible_yield%.

참고: 세척된 튜브나 링처럼 이미 식용 형태에 가까운 품목의 edible_yield%는 일반적으로 예상 드립/트림을 뺀 1.00에 가깝습니다. 공급업체와 해동 프로토콜에 따라 IQF 튜브는 0.97–0.99를 사용합니다.

2025년 기준 인도네시아 IQF 오징어 및 갑오징어의 표준 글레이즈 비율은 무엇인가요?

최근 운영 프로그램 기준:

리테일 또는 프라이빗 라벨: 10% 글레이즈가 점점 더 일반적입니다.
푸드서비스 및 대량 IQF: 20%가 여전히 기본치입니다.
일부 상품성 링 및 촉수: 20–30%(허용치 및 감사 방법을 확인하십시오).
블록 냉동: 0–10% 글레이즈, 보통 최소 수준입니다.

글레이즈를 순중량으로 환산하는 빠른 참고 계수:

10% 글레이즈: 0.90으로 나눕니다 (×1.111).
20% 글레이즈: 0.80으로 나눕니다 (×1.25).
30% 글레이즈: 0.70으로 나눕니다 (×1.429).

사이즈 등급(U5, U7, U10)은 식용 수율별 순중량 가격에 어떤 영향을 미칩니까?

일반적으로 더 큰 사이즈는 희소성과 더 나은 접시 표현으로 인해 FOB 가격이 높게 형성되지만, 식용 수율 또한 다소 우수할 수 있습니다. 최근 QC로부터 얻은 규칙:

사이즈 등급이 한 단계 올라갈 때마다 튜브와 갑오징어 부분에서 트림 비율 및 파손 감소로 인해 식용 수율이 2–4포인트 향상될 수 있습니다.
등급대 간 가격 상승은 공급업체 및 시즌에 따라 대체로 5–15% 범위에 해당합니다.

항상 당신의 검증된 수율을 식용 비용 공식에 입력하십시오. 수율이 2포인트만 흔들려도 보기에는 좋아 보이는 표면 가격이 무의미해질 수 있습니다.

FOB 수라바야(Surabaya) vs FOB 자카르타(Jakarta): 차이가 있나요?

정규화를 위해 하나의 기준을 선택하십시오. 대부분의 오징어 및 갑오징어는 동자바(East Java) 상륙지를 담당하는 많은 IQF 공장과 냉동창고가 수라바야에 있으므로 FOB 수라바야를 벤치마크로 사용합니다. 자카르타 견적은 때때로 물류 관련 소규모 델타를 포함할 수 있습니다. 혼합된 항구를 받으면 공급업체에 FOB 수라바야로 재표기해 달라고 요청하거나, 비교 전에 델타를 별도로 표기하게 하십시오.

3–6주차: 실제 견적에 방법 적용(작업 예시)

간단하고 현실적인 예시를 사용하겠습니다. 수치는 설명을 위한 것입니다.

예시 A. IQF Loligo 세척 튜브, 글레이즈 20%

견적: 3.80 $/kg GW, IQF, 글레이즈 20%, FOB Surabaya, 사이즈 U10.
글레이즈 제외 순중량 가격: 3.80 ÷ 0.80 = 4.75 $/kg NW.
적정 해동 시 예상 드립: 2%. 식용 비용: 4.75 ÷ 0.98 = 4.85 $/kg 식용.

예시 B. 블록 냉동 통원형(WR) 오징어 vs IQF 통 세척(WC)

WR 견적: 2.90 $/kg 블록, 글레이즈 0%. 튜브와 촉수로 가공할 때 라인에서의 식용 수율을 65%로 추정. 식용 비용: 2.90 ÷ 0.65 = 4.46 $/kg 식용.
WC IQF 견적: 4.10 $/kg GW, 글레이즈 10%. 글레이즈 제외: 4.10 ÷ 0.90 = 4.56 $/kg NW. 해동 시 드립 2%를 적용하면 식용 비용은 4.56 ÷ 0.98 = 4.65 $/kg 식용.
의사결정: 식용 기준으로는 WR이 약간 더 저렴해 보이지만, 가공 노동비, 변동성 및 거부 리스크를 감수해야 합니다. 노동력이 부족하거나 규격 일관성이 중요하다면 WC가 총비용 측면에서 더 나을 수 있습니다.

예시 C. 갑오징어 통원형 U5 vs 세척 필렛 U7

WR 견적: 5.50 $/kg GW, 글레이즈 10%. 글레이즈 제외: 5.50 ÷ 0.90 = 6.11 $/kg NW. 세척 필렛으로의 검증된 식용 수율이 55%인 경우 식용 비용: 6.11 ÷ 0.55 = 11.11 $/kg 식용.
세척 필렛 견적: 7.90 $/kg GW, 글레이즈 20%. 글레이즈 제외: 7.90 ÷ 0.80 = 9.88 $/kg NW. 해동 드립 2% 적용 시 식용 비용: 9.88 ÷ 0.98 = 10.08 $/kg 식용.
의사결정: 표면 가격은 더 높지만, 세척 필렛이 식용 kg당 더 저렴하며 가공 리스크도 적습니다.

예시 D. 동일 IQF 튜브에서 링으로 가공하는 경우 vs 직접 공급되는 링

튜브: 4.75 $/kg NW(예시 A 기준). 링으로 전환하는 데는 0.30 $/kg의 노동비가 추가되고, 공장에서 트림으로 5%가 소모됩니다. 링의 식용 비용: (4.75 + 0.30) ÷ 0.95 = 5.32 $/kg.
직접 공급되는 링 견적: 5.25 $/kg GW, 글레이즈 20%. 글레이즈 제외: 5.25 ÷ 0.80 = 6.56 $/kg NW. 만약 규격상 엄격한 링 폭이나 막(멤브레인) 제거가 필요하다면, 공급업체 제작 링이 그 가격 상승을 정당화할 수 있습니다. 그렇지 않다면 자체 가공 링이 유리합니다.

요약: 항상 견적을 kg당 NW 가격으로 변환하십시오. 그런 다음 귀사의 수율로 식용 비용으로 전환하십시오. 표면상의 최저가는 정규화하면 거의 이기지 못합니다.

원하시면 10/20/30% 글레이즈 및 일반 사이즈 등급을 드롭다운으로 선택할 수 있는 한 탭짜리 계산기를 공유해 드립니다. 현재 견적을 빠르게 검토해 드릴까요? 저희에게 WhatsApp으로 문의하기.

7–12주차: 프로그램 확장 및 최적화

글레이즈 허용치 및 감사 방법을 고정하십시오. 글레이즈를 10% 또는 20%로 명시하고 ±2%의 허용치를 설정하며 해동 및 배수 절차를 정의하십시오. 이 부분의 모호성은 실제 비용 손실로 이어집니다.
사이즈 등급 매핑을 명확히 하십시오. 혼합 견적이 올 때는 U5/U7/U10 또는 정확한 cm 길이대별로 정렬하십시오(Loligo Squid (Whole Round / Whole Cleaned)). 더 큰 등급은 요리 수율과 파손률이 더 우수한 경우가 많습니다. 등급별 식용 수율 가정에 이를 반영하십시오.
포장 포맷을 일치시키십시오. IQF 대 블록. IQF는 일반적으로 더 많은 글레이즈와 취급 가치를 가집니다. 블록은 단가 측면에서 유리할 수 있으나 노동 및 폐기 측면에서 손해를 볼 수 있습니다. 동일한 식용 비용 기준으로 두 포맷을 벤치마크하십시오.
드립 검증을 추가하십시오. 저희는 로트당 카톤 2개를 SOP에 따라 해동해 식용 중량으로 환산하는 월간 QC를 권장합니다. 실측 데이터를 바탕으로 스프레드시트의 드립 계수를 조정하십시오.
항구를 일관되게 유지하십시오. 저희는 프로그램이 실제로 자카르타에서 출하되는 경우를 제외하고 FOB 수라바야로 표준화합니다. 견적이 "이상하다"고 느껴지면 공장에 가장 가까운 FOB 항구와 내부 트럭비를 문의하십시오.

우리가 가장 많이 보는 5가지 실수(및 회피 방법)

GW와 NW를 혼용해 비교하는 것. 항상 먼저 글레이즈 제외로 환산하십시오. 글레이즈 20% 견적은 글레이즈를 제거하지 않으면 서류상으로 25% 저렴해 보입니다.
식용 수율을 무시하는 것. WR에서 WC로, WC에서 링으로의 전환은 수율이 10–20포인트까지 흔들릴 수 있습니다. 식용 kg당 비용이 재무제표에 영향을 미칩니다.
드립을 간과하는 것. 해동 시 97–98% 유지되는 IQF 튜브는 94–95%인 제품과 동일한 비용이 아닙니다. 모델에 이를 반영하십시오.
항구와 포맷을 혼합하는 것. FOB 자카르타 IQF 대 FOB 수라바야 블록은 기준을 왜곡합니다. 하나의 벤치마크를 선택하십시오.
사이즈 등급 차이를 액면 그대로 믿는 것. U5 대 U7은 가격뿐 아니라 수율 및 파손률도 다릅니다. 대량 발주 전 소량 시험 로트를 통해 검증하십시오.

자료 및 다음 단계

스프레드시트에 복사해 붙여넣을 수 있는 공식:

GW에서 Price_NW: Price_GW ÷ (1 – glaze%).
카톤 GW에서 Price_NW: Carton_Price ÷ [Carton_GW × (1 – glaze%)].
카톤 NW에서 Price_NW: Carton_Price ÷ Carton_NW.
kg당 식용 비용: Price_NW ÷ edible_yield% (또는 조리 준비 품목의 경우 Price_NW ÷ [1 – drip%]).

검증을 시작할 때 사용할 전형적인 식용 수율 가이드라인:

오징어 통원형에서 튜브 + 촉수로: 60–70%.
오징어 튜브에서 링(엄격 규격): 90–95%.
갑오징어 통원형에서 세척 필렛: 50–60%.
조리 준비 IQF 튜브/링 드립: 통제된 해동 시 1–3%.

모델을 구축하면서 참고할 표준 인도네시아 규격을 보시겠습니까? 저희 Loligo Squid (Whole Round / Whole Cleaned)를 참조하시고, 더 폭넓은 품목 구성을 계획 중이라면 품목별 케이스 중량 및 포장을 통일하기 위해 제품 목록 보기를 확인하십시오.

특정 수율이나 IQF 대 블록의 혼합 결정에 관해 질문이 있으십니까? 귀하의 시트를 점검해 드리고 글레이즈 검증을 위한 샘플 SOP를 보내드리겠습니다. WhatsApp으로 문의하기하시고 "FOB normalization"이라고 언급해 주시면 해당 담당자에게 바로 연결해 드립니다.

저희 경험상 일단 글레이즈 제외 및 식용 수율로 정규화하면 "적합한" 공급업체가 명확해집니다. 그때부터 가격 협상은 귀하에게 유리하게 움직이기 시작합니다.