2025년 인도네시아 바나메이 HOSO 가격을 완제품 PND 순원가로 전환하기 위한 실무 중심의 숫자 우선 플레이북입니다. 카운트별 현실적 수율 벤치마크, 단계별 공식, 계산 예시, 가공비 범위, 리젝트·글레이즈·계절 변동 반영 방법을 포함합니다.
농장 인도 시점의 HOSO 견적을 머릿속으로 바로 PND 랜디드(net) 가격으로 전환할 수 있다면, 더 빨리 승산을 챙깁니다. 우리 공장에서는 그 전환이 모든 구매 결정의 중심에 있습니다. 이 가이드는 2025년 인도네시아 바나메이(HOSO)를 PUD 및 PND로 비용 산정하는 정확한 방법을 제시하므로, 공급업체 벤치마킹, 규격 강화, 불쾌한 돌발 상황 회피에 활용할 수 있습니다.
정확한 HOSO→PND 원가 산정의 3대 축
- 수율. 머리, 껍질, 정소(정맥), 꼬리 및 트림이 최종 보유 중량을 결정합니다. 개체 크기별 및 시즌별로 수율이 수 포인트 변동합니다. 이 변동은 원재료 가격의 작은 변화보다도 가격에 더 큰 영향을 미칩니다.
- 가공 비용. 인건비, IQF 동결 에너지, 품질관리(QA), 포장 및 간접비는 실비입니다. 인도네시아는 효율적이지만 지난 6개월간 전기요금과 임금 조정으로 비용이 상승했습니다.
- 패크아웃(포장) 규율. 글레이즈, 드립, 멜라노시스 제어 및 결함 분류는 실질 비용과 고객 경험 모두를 바꿉니다. 이 항목에서 1% 차이는 입찰 당락을 가를 수 있습니다.
2025년 인도네시아 바나메이의 수율 벤치마크
이 값들은 수확 후 8–14시간 내에 취급되고 온도 통제 하에 가공되었을 때의 현실적인 HOSO→PND 꼬리 제거(tail-off) 수율입니다. 비교를 위해 PUD 및 PDTO 기준도 포함했습니다.
- 21/25: PND TO 45–48%. PUD 47–50%. PDTO 46–49%.
- 26/30: PND TO 44–47%. PUD 46–49%. PDTO 45–48%.
- 31/40: PND TO 41–45%. PUD 43–47%. PDTO 42–46%.
- 41/50: PND TO 39–42%. PUD 41–44%. PDTO 40–43%.
- 51/60: PND TO 36–40%. PUD 38–42%. PDTO 37–41%.
- 61/70: PND TO 34–38%. PUD 36–40%. PDTO 35–39%.
무엇이 수율을 올리거나 내리나요? 껍질 경도와 머리 비율입니다. 우기 수확과 연약한 껍질은 수율을 낮추는 경향이 있습니다. 수심 유지기간이 길거나 수확 전 사료 과다 공급은 머리 비율을 높일 수 있습니다. 이는 수율에 비용을 초래합니다. 계절 변화만으로도 통상 1.5–3.0 포인트 변동을 자주 관찰합니다.
2025년 인도네시아 41/50 바나메이의 현실적인 HOSO→PND 수율은?
양호한 조건에서는 PND 꼬리 제거 기준으로 40%를 계획하십시오. 엄격한 규격과 빠른 아이스-공장 물류로 41–42%를 달성할 수 있습니다. 고온 시즌이나 장거리 운송은 39%까지 하락시킬 수 있습니다.
인도네시아에서 수율은 개체 크기와 수확 시즌에 따라 달라지나요?
예. 더 큰 새우는 머리와 껍질이 전체 중량에서 차지하는 비중이 작아 일반적으로 높은 퍼센트를 보입니다. 시즌도 중요합니다. 건조 시즌의 단단한 껍질 로트는 더 높은 수율을 보이고, 우기 및 연약한 껍질은 더 낮은 수율을 보입니다. 월별 예산에는 통상 1.5–2.5 포인트 변동 폭을 반영하십시오.
단계별: HOSO를 최종 PND 순가격으로 전환하는 방법
신규 구매자 교육에 사용하는 공식은 다음과 같습니다. 유약(글레이즈) 중량이 아닌 순중량(net weight)을 사용하십시오.
- Effective PND yield = Base PND yield × (1 − reject allowance)
- Raw material cost per kg finished = HOSO price ÷ Effective PND yield
- Total PND net cost ex-works = Raw material cost per kg finished + Processing cost per kg finished
- If you quote per glazed kg, Glazed price = Net price × (1 − glaze %)
계산 예시: $3.80/kg HOSO 41/50을 PND 순가격으로 전환
우리가 주간으로 관찰하는 가정:
- HOSO 가격: $3.80/kg
- 41/50의 Base PND yield: 40%
- Reject allowance: 원재료 기준 2% (멜라노시스, 연약 껍질, 파손)
- Processing cost PND IQF net: $1.05/kg 완제품 기준
- Effective yield = 0.40 × (1 − 0.02) = 0.392
- Raw cost per kg finished = 3.80 ÷ 0.392 = $9.69
- Ex-works PND net cost = $9.69 + $1.05 = $10.74/kg net
- 20% 글레이즈로 포장하고 글레이즈 기준으로 견적을 낼 경우: $10.74 × 0.80 = $8.59/kg glazed
- 참고용 파운드 당 순가격: $10.74 ÷ 2.2046 = $4.87/lb net
31/40에 대해 동일한 계산을 수행하면 보통 완제품당 원재료 비용 대역에서 유사한 결과에 도달합니다. 가공비는 kg당 대체로 일정하게 유지되므로 수율이 주요 변동 요인입니다.
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2025년 인도네시아의 PND IQF 가공비
표준 내추럴 PND 꼬리-오프 IQF, 수출 규격, 카톤 포장 기준으로 우리가 예산에 반영하는 항목:
- 인건비 및 트림: $0.28–$0.40/kg 완제품
- 설비유지 및 IQF 동결: $0.06–$0.10/kg
- QA, 위생, 감가상각, 간접비: $0.18–$0.28/kg
- 포장(폴리, 라벨, 마스터 카톤): $0.14–$0.22/kg
- 멜라노시스 제어용 첨가제 및 규격 허용 범위 내의 염지(브라인): $0.03–$0.05/kg 전형적인 총 전환 비용: $0.80–$1.20/kg 완제품 순. 소매용 IVP 또는 소형 소비자 팩은 kg당 추가 $0.20–$0.40를 더할 수 있습니다.
제 경험상, 가장 낮은 수치들은 종종 더 높은 폐기(리젝트), 더 짧은 카운트 또는 글레이즈 관리 부실을 숨깁니다. 저렴함은 순회복률(net recovery)이 떨어질 때 결국 더 비용을 발생시킵니다.
머리, 껍질 및 정소(정맥) 제거로 잃는 중량은 어느 정도인가?
대략적으로 41/50 바나메이 HOSO → PND 꼬리-오프 기준:
- 머리 제거: 약 35–38%
- 껍질 제거: 약 18–22%
- 정소 및 트림 손실: 약 2–3% 이는 대략 40% PND 근처에 위치합니다. 꼬리-온(tail-on) 규격은 꼬리 길이에 따라 대략 0.7–1.5% 포인트를 추가합니다.
PND IQF에 대해 인도네시아에서 kg당 가공비는 얼마로 예산을 잡아야 하나요?
2025년 일반 물량을 기준으로 중간값으로는 $0.95/kg를 사용하십시오. 엄격한 사이즈 분류, 특수 포장, 강화된 QA 또는 무첨가(제로-첨가) 규격이 필요한 경우 kg당 $1.20까지 상승할 수 있습니다.
글레이즈, 순중량 및 가격 전환
글레이즈 가격을 순가격과 비교할 때는 반드시 전환하십시오. 우리가 사용하는 두 가지 간단한 규칙:
- 글레이즈 견적에서 순가격으로: Net price = Glazed price ÷ (1 − glaze %)
- 순견적에서 글레이즈 가격으로: Glazed price = Net price × (1 − glaze %) 예시. 공급업체가 20% 글레이즈에 $8.60/kg으로 견적하면, 이는 $8.60 ÷ 0.80 = $10.75/kg net 입니다. 역산도 동일합니다.
어떤 리젝트(폐기) 허용을 포함해야 하나요?
양호하게 취급된 인도네시아 바나메이는 원재료 기준으로 통상 1.5–2.5%가 멜라노시스, 연약 껍질, 파손을 커버합니다. 우기 및 장거리 운송은 이를 3–4%로 밀어올릴 수 있습니다. 매우 엄격한 시각적 규격을 목표로 한다면, 재작업(rework)을 위해 추가 0.5–1.0%를 더하십시오.
PUD와 PND의 수율 및 비용 차이
PUD는 PND보다 대체로 1.5–2.5 포인트 더 높은 수율을 유지합니다. 데베이닝(deveining) 컷이 없으므로 인건비도 약간 낮습니다. 따라서 적용이 가능하면 PUD가 순 kg당 비용 효율적일 수 있습니다. PDTO는 그 중간을 차지합니다. 꼬리 중량은 유지하지만 데베이닝 인건비가 추가됩니다.
비용에 영향을 미치는 덜 명백한 요인들
- 사이즈 편차는 생각보다 수율에 큰 손해를 줍니다. 껍질 제거 시 41/50 혼합이 51/60으로 이동하면 약 1 포인트 수율 손실과 더 많은 재작업 비용이 발생합니다. 우리는 껍질 제거 전 엄격한 등급 선별을 고집합니다.
- 수분 흡수 및 드립 손실. 적절한 사전 냉각과 통제된 탈수 공정은 해동 시 드립 손실을 0.5–1.5% 줄여줍니다. 이는 비용입니다. 중량을 되찾기 위해 과다 침수하면 가열 테스트와 재주문에서 역효과를 냅니다.
- 동결 시 카운트 이동. 글레이즈를 과다 사용하고 제품이 벨트에서 튕기게 하면 꼬리가 파단됩니다. 이는 쇼트(shorts)와 재작업으로 이어집니다. 벨트 규율이 좋으면 손익(P&L)에 반영됩니다.
구매자가 자주 저지르는 실수
- 모든 시즌과 사이즈에 단일 수율 수치만 사용하는 것. 항상 카운트 및 시즌별 수율 밴드를 유지하십시오.
- 수식에서 리젝트 허용을 무시하는 것. 리젝트를 빼먹으면 즉시 2–4%를 과소가격 설정하게 됩니다.
- 글레이즈 가격을 순가격과 비교하는 것. 결론 내리기 전에 반드시 변환하십시오.
- 비현실적으로 전환 비용을 압박하는 것. 품질 문제와 클레임으로 더 많은 비용을 지불하게 됩니다.
자주 묻는 질문에 대한 빠른 답변
- 농장 인도 HOSO 가격을 수출용 PND 순가격으로 어떻게 전환하나요? 위의 네 단계 공식을 사용하십시오. 논점은 어떤 수율과 리젝트 허용치를 사용할지입니다. 우리는 카운트별 기본 수율에 우기 2%, 건기 1.5%의 리젝트를 권장합니다.
- 41/50 인도네시아 PND IQF 변환 계수는? 꼬리-오프 PND의 기본값으로 0.40을 사용하십시오. 리젝트 2%를 허용하면 0.98를 곱하십시오. 유효 계수는 0.392입니다.
- 글레이즈는 최종 가격에 어떻게 영향을 주나요? 글레이즈는 글레이즈 기준 kg당 가격을 낮춥니다. 제안은 항상 순가격으로 표기하거나 동일한 기준으로 양쪽을 변환하십시오.
인도네시아에서 여러 규격의 새우가 필요하면, 우리는 양식 바나메이와 블랙 타이거를 HOSO, HLSO, PUD, PND 및 PDTO 형식으로 가공합니다. 현재 형식을 보려면 여기를 참조하십시오: 냉동 새우(블랙 타이거, 바나메이 및 자연산). 더 많은 종과 형식을 둘러보려면 여기를 방문하십시오: 제품 보기.
우리의 경험상 이 수식을 표준화하면 협상 속도가 빨라지고 클레임이 줄어듭니다. 다가오는 PO 가정치를 가져오시면 지난 6개월간의 패크아웃과 수율 및 리젝트를 압력 테스트해 드립니다. 프로젝트 또는 규격 조정에 관한 질문이 있으면 언제든지 WhatsApp으로 연락하기 를 이용하십시오.