미국 FSMA 204: 인도네시아 해산물을 위한 2026 가이드

미국 시장에 FSMA 204 준수 빵입 새우를 생산하는 인도네시아 가공업체를 위한 실무 중심 단계별 안내서입니다. 수령·변형·선적 시 기록해야 할 항목, 추적성 로트 코드 부여 방법, 그리고 자주 발생하는 실수를 피하는 방법을 설명합니다.

우리는 수년간 인도네시아 공장들이 서류를 정리하고 감사를 안정적으로 통과하여 새우를 미국으로 이동시키는 것을 도왔습니다. FSMA 204는 FDA의 식품 추적성 목록(Food Traceability List, FTL)에 포함된 식품의 추적성 기준을 높이며, 갑각류(신선 및 냉동)는 목록에 포함됩니다. 미국으로 빵입(빵가루 입힘) 새우를 공급한다면, 이 안내서는 정확히 무엇을 기록해야 하는지, 언제 추적성 로트 코드(TLC)를 부여해야 하는지, 그리고 수입업체가 실제로 사용할 수 있는 방식으로 데이터를 공유하는 방법을 보여줍니다.

준수일: 2026년 1월 20일. 카운트다운이 시작되었습니다.

2026년에 빵입 새우에 대해 FSMA 204가 중요한 이유

빵가루를 입힌 새우는 여전히 “갑각류(신선 및 냉동)”입니다. 즉, 빵입 및 냉동 후에도 제품은 식품 추적성 목록에 남아 있습니다. 이는 수령(Receiving), 변형(Transformation), 선적(Shipping) 시 중요 추적 이벤트(CTE)와 핵심 데이터 요소(KDE)를 기록해야 함을 의미합니다. 우리의 경험으로는 팀이 이 세 가지 CTE를 명확히 도식화하고 견고한 추적성 로트 코드(TLC) 방법을 선택하면 작업의 80%는 끝난 것입니다.

실무적 이점? 조사 속도 향상, 수입업체와의 클레임 분쟁 감소, 리콜 발생 시 혼란 완화입니다.

빵입 새우 라인에서 CTE 맵핑하기

대부분의 인도네시아 새우 가공업체가 따르는 간단한 흐름은 다음과 같습니다.

Receiving CTE → 원재료 새우 투입(HOSO, HLSO, 필렛 등)
Transformation CTE → 빵입 및 동결(해당 시 조리 포함)
Shipping CTE → 완제품 빵입 새우를 미국 수입업체 또는 통합업체로 출하

빵입을 위해 원재료 새우를 수령할 때 정확히 무엇을 기록해야 하나요?

수령 시 다음 Receiving KDE를 각 입고 새우 로트별로 기록하십시오:

공급업체의 제품 설명 및 로트 ID(종, 형태, 사이즈 등급). 가능하면 수확 출처를 포함하십시오.
수량 및 단위(예: 2,000 kg, 10x2 kg 블록).
수령 날짜 및 수령 위치(GLN 또는 전체 주소 사용 가능).
공급업체 이름 및 위치.
공급업체가 이미 부여한 추적성 로트 코드가 있으면 그 코드를. 없으면 공급업체 로트 ID를 인계받아 변형 시 귀사가 자체 TLC를 부여합니다.
참조 문서 유형 및 번호(PO, 인보이스, GRN).

수확지나 상륙지에서 직접 구매하는 경우, 가능한 경우 수확 선박/농장 식별자를 추가하십시오. 우리는 농장 및 연못이 첫날부터 추적 가능할 때 클레임이 더 빨리 해결되는 것을 봅니다.

추적성 로트 코드를 어떻게 생성하고 모든 입력 새우 로트를 하나의 빵입 배치에 연결하나요?

빵입은 Transformation CTE입니다. 출력 배치에 대해 새로운 TLC를 생성하고 모든 입력 로트(및 이미 TLC가 있는 경우 해당 TLC)를 출력 TLC에 연결해야 합니다.

변형 단계에서 캡처할 항목:

변형 날짜 및 위치(라인/룸 표기 유용).
출력 제품 설명(예: Breaded Vannamei, 26/30, Panko, IQF) 및 출력 수량.
완제품 빵입 배치에 귀사가 부여하는 새로운 추적성 로트 코드.
사용된 모든 입력 새우 로트와 그 수량 및 TLC(또는 아직 TLC가 없을 경우 공급업체 로트 ID).
참조 기록(배치 시트, 생산 오더, QC 로그).

새우 수출업체를 위한 실용적인 TLC 형식

사람 읽기 쉬우며 고유하게 유지하십시오. 예시: IDN-FHCI-BSHR-20260115-L2-B034
- IDN = Indonesia
- FHCI = 시설 코드
- BSHR = 빵입 새우
- 20260115 = 변형 날짜
- L2 = 라인 2
- B034 = 일별 배치 카운터
또는 이미 바코드를 운영 중이라면 GS1(GTIN + 배치/로트)을 사용하십시오. 어느 쪽이든 TLC는 누가 그것을 부여했는지(변형 시 귀사인 “traceability lot code source”)를 명확히 연결해야 하며, 24시간 이내에 모든 KDE를 조회할 수 있어야 합니다.

기존의 생산 배치 코드가 FSMA 추적성 로트 코드로 사용할 수 있나요?

예, 고유하고 라벨/문서에 지속적으로 표기되며 모든 요구 KDE에 연결될 수 있다면 가능합니다. 많은 공장들이 기존 배치 필드를 양식에서 “TLC”로 명칭만 바꾸고 내부 및 수출 문서에 동일하게 유지하도록 직원 교육을 합니다. 이는 종종 가장 마찰이 적은 옵션입니다.

TLC 설계나 배치 시트 레이아웃에 대한 간단한 검토를 원하시나요? 샘플을 짧은 상담에서 검토할 수 있습니다. 원하시면, 그냥 Contact us on whatsapp.

FSMA 204를 위해 수출 선적 문서에 무엇이 표기되어야 하나요?

Shipping CTE에서는 출하하는 빵입 새우 로트에 대해 다음 KDE를 포함하십시오:

완제품의 추적성 로트 코드 및 TLC 소스(귀사 시설).
제품 설명, 포장 및 사이즈(COA/사양서와 일치).
출하 수량 및 단위.
출하 날짜, 출발지 위치 및 수취인/배송지 위치.
참조 문서 번호(인보이스, 패킹리스트, BOL, ASN/EDI 사용 시 해당 문서).

KDE를 미국 수입업체와 공유하는 방법

어떤 “정렬 가능한” 전자 형식도 작동합니다. 대부분의 수입업체는 문서 패키지에 CSV 또는 Excel 첨부 파일을 수용합니다. 일부 대형 바이어는 점점 GS1 EPCIS 2.0 이벤트를 선호합니다. 최근 6개월 동안 더 많은 미국 수취인들이 FDA KDE 필드와 TLC를 반영한 단순한 CSV를 요청하는 경우가 늘었습니다.
모범 사례: 상업 송장 또는 패킹리스트의 라인 아이템에 TLC를 기재하여 수입업체가 추측할 필요가 없도록 하십시오.

가공업체들이 자주 묻는 실무적 질문과 답

새우에 빵가루를 입히는 행위는 FSMA 204상 변형(Transformation)에 해당하나요?

예. 빵가루, 향신료 추가 또는 부분 조림(par-frying)은 변형 이벤트입니다. 완제품 빵입 제품에 대해 새로운 TLC를 생성하고 변형 KDE를 보관해야 합니다. 그리고 갑각류가 식품 추적성 목록에 남아 있기 때문에 변형 이후에도 수령 및 선적 KDE를 보관해야 합니다.

빵가루와 향신료에 대한 KDE가 필요합니까?

아니요, FSMA 204 하에서는 그렇지 않습니다. KDE는 식품 추적성 목록에 포함된 식품에 적용됩니다. 빵가루와 향신료는 일반적으로 FTL에 포함되지 않습니다. 다만 알레르기 및 품질 관리를 위해 정상적인 공급업체 로트 추적은 유지하십시오. 우리는 여전히 내부적으로 향신료/빵가루 로트를 배치에 연결하여 고객 문의에 신속히 대응할 수 있도록 합니다.

배치 내 재작업 또는 부분 재빵입은 어떻게 기록해야 하나요?

재작업은 다음 변형에서 입력 새우 로트로 처리하십시오.

재작업에 고유한 내부 로트 ID 또는 TLC를 부여하십시오.
사용된 재작업 수량을 기록하고 새 배치의 TLC에 연결하십시오.
재작업을 통해 여러 TLC가 결합되는 경우 출력에는 새로운 TLC가 부여됩니다. 배치 기록에는 모든 상류 TLC와 수량을 기재해야 합니다.
이후 배치 혼동을 피하기 위해 제품 사양별로 재작업을 분리 보관하십시오.

실제로 사용되는 간소화된 추적성 계획 구축

FDA는 업데이트 가능하고 신속히 인계할 수 있는 서면 추적성 계획을 요구합니다. 우리는 이를 다섯 섹션으로 요약합니다:

귀사의 FTL 식품 목록 및 라벨과 인보이스에 일치하는 제품 코드.
TLC 부여 방법 및 라벨과 문서에 TLC가 표시되는 위치/방법.
CTE/KDE 맵핑과 책임 역할 및 출처 문서(GRN, 배치 시트, 인보이스, EDI).
사용되는 기록 형식 및 시스템, 그리고 조회 시간 약속(24시간).
FDA 또는 고객용 연락 담당자.

비용 효율적인 시스템(그러면서도 실무에 맞는)

준수에 고가 소프트웨어가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 다음 방법들이 신뢰성 있게 작동하는 것을 보았습니다:

종목/형태 및 필수 KDE 필드에 대해 잠긴 드롭다운을 사용하는 통제된 Excel/Google Sheets.
WIP 통 및 케이스에 TLC 및 제품 코드를 인코딩한 바코드 또는 QR 라벨.
감독자가 어떤 입력 로트가 어떤 배치에 투입되는지 확인하는 일일 “Mix Map”을 벽에 게시.
주간 자체 감사: 출하된 로트 하나를 선택해 30분 이내에 상·하류를 추적하는 테스트.

이미 GS1을 운영 중이라면 훌륭합니다. 케이스에 GTIN + 로트/TLC를 2D 코드로 인코딩하십시오. 그렇지 않다면 사람 읽기 쉬운 TLC와 내부 기록을 가리키는 간단한 QR부터 시작하십시오. 여러 미국 수입업체가 이제 EPCIS 2.0 파일을 수용합니다. 있으면 좋지만 필수는 아닙니다.

우리가 자주 보는 실수와 빠른 해결책

로트 경계 없이 탱크 혼합. 해결: 시간별로 분리하거나 물리적으로 로트를 분리하고 각 입력 TLC의 시작/중지 시간을 기록하십시오.
공정 중 TLC 변경. 해결: 변형 시작 시 TLC를 부여하고 모든 기록과 라벨에서 이를 일정하게 유지하십시오.
입력 TLC별 수량 누락. 해결: 총계만 기록하지 말고 배치 시트에 TLC별 입력 중량을 기록하십시오.
수출 문서에 TLC 미표기. 해결: 인보이스 및 패킹리스트에 “TLC” 열을 추가하십시오. 수입업체가 감사할 때 고마워할 것입니다.
빵가루/향신료를 FTL처럼 취급. 해결: 정상적인 QC 추적은 유지하되 비FTL 성분으로 FSMA 204 KDE를 과도하게 복잡하게 만들지 마십시오.

저희 팀이 빠르게 도와드릴 수 있는 부분

저희는 IQF를 포함해 FSMA 204 기록 보관 방식과 잘 맞는 형식으로 인도네시아 새우를 생산하고 수출합니다. 빵입 라인에 안정적인 원재료 공급이 필요하시면, Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)를 참조하십시오. 또한 귀사의 수령, 변형, 선적 기록이 모든 KDE를 포괄하는지 빠르게 점검받고 싶다면, Contact us on whatsapp.

오늘 바로 활용할 수 있는 요점

현재 사용 중인 배치 코드가 TLC로 사용 가능한지 결정하십시오. 가능하다면 이를 확정하고 관련 교육을 시행하십시오.
세 문서에 명시적 KDE 필드를 추가하십시오: GRN(수령), 배치 시트(변형), 인보이스/패킹리스트(선적).
모의 추적을 실행하십시오: 출하된 TLC 하나를 선택하여 30분 이내에 입력과 수량을 나열할 수 있는지 증명하십시오. 지금 바로 할 수 있다면, 2026년 1월을 위한 준비가 잘 되어 있는 것입니다.