ইন্দোনেশীয় সীফুড IQF বনাম IVP বনাম ব্লক: 2026 ক্রেতা গাইড

ইন্দোনেশীয় ভ্যাননেই শৃম্পের IQF, IVP এবং ব্লক ফরম্যাটগুলোর জন্য ব্যবহারযোগ্য কিলোগ্রাম (এবং প্রতি পর্তিয়ন) অনুযায়ী সত্যিকারের ল্যান্ডেড কস্ট গণনা করার একটি ব্যবহারিক, ধাপে-ধাপে সিস্টেম। আমরা গ্লেজ শতাংশ, drip loss, ফ্রেইট, শুল্ক এবং শ্রম কভার করি—সহজ ফরমুলা ও একটি অনুকরণীয় কাজ করা উদাহরণ সহ।

হুক: এই কস্ট সিস্টেম ব্যবহার করে 90 দিনে আমরা কীভাবে $10,247 সাশ্রয় করলাম

একবার আমরা মাঝারি আকারের এক ক্রেতার জন্য তিনটি শ্ৰিম্প SKU অডিট করেছিলাম, যিনি দৃঢ়ভাবে বলেছিলেন “ব্লক সবসময় সস্তা।” 12 তম সপ্তাহে তারা অপ্রয়োজনীয় গ্লেজের জন্য অর্থ দেওয়া বন্ধ করে দিয়েছে, thaw loss 1.4 পয়েন্ট কমিয়েছে, এবং প্যাক ফরম্যাট পুনঃনির্দিষ্ট করেছে। একটি ত্রৈমাসিকে 2 x 20’ মিশ্র কন্টেইনারের পার্থক্য? $10,247 সাশ্রয়। গণিত দেখতে চমকপ্রদ নয়। কিন্তু এটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য।

এই গাইডে আমরা যে নির্ভুল ওয়ার্কশীটটি ব্যবহার করি তা দেখানো আছে যাতে IQF বনাম IVP বনাম ব্লক-ফ্রোজেন ইন্দোনেশীয় ভ্যাননেই তুলনা করা যায়, যাতে আপনি FOB শিরোনামের উপর নয় বরং ব্যবহারযোগ্য কিলোগ্রাম এবং পর্তিয়নের ভিত্তিতে ক্রয় করতে পারেন।

সত্যিকারের শ্ৰিম্প কস্টের ৩টি স্তম্ভ

আমাদের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, প্রতিটি বুদ্ধিমান তুলনা তিনটি চালককে সামঞ্জস্য করে:

ওজন বাস্তবতা। লজিস্টিক্সে আপনি গ্লেজের জন্যই অর্থ দেন। আপনি বিক্রি ও রান্না করেন ড্রেইনড ওজন থেকে। এ ব্যবধানই drip loss। যদি আপনি “থ’ করার পর ব্যবহারযোগ্য কেজি” অনুযায়ী স্বাভাবিককরণ না করেন, আপনি অনুমান করছেন।
লজিস্টিক্স ও শুল্ক। ফ্রেইট এবং বীমা ভৌত ওজন এবং কিউবের উপর ধার্য করা হয়। শুল্ক সাধারণত CIF মানের উপর ad valorem; যেখানে নির্দিষ্ট-প্রতি-কেজি চার্জ প্রযোজ্য, সেগুলো সাধারণত নেট/ড্রেইনড ওজনের উপর ধার্য হয়। নিশ্চিত হওয়ার একমাত্র উপায় হল উভয় ওজন মডেল করা এবং আপনার কাস্টমস ব্রোকারের সাথে নিশ্চিত করা।
শ্রম ও পর্তিয়ন কন্ট্রোল। নেট কেজি প্রতি ব্লক সস্তা দেখাতে পারে কিন্তু ডিফ্রস্ট সময়, ডি-ব্লকিং, ভাঙন এবং অনিয়মিত কাউন্ট বিবেচনা করলে ব্যয়বহুল হতে পারে। IVP প্যাক খরচ বাড়াতে পারে কিন্তু প্রস্তুতি মিনিট বাঁচায় এবং shrink কমায়। IQF প্রায়শই মাঝামাঝি অবস্থানে থাকে।

প্রায়োগিক উপসংহার: সর্বদা ফরম্যাটগুলোকে “ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি ল্যান্ডেড কস্ট” এবং “প্রতিটি পর্তিয়নপ্রতি কস্ট” অনুযায়ী তুলনা করুন, এরপর রান্নাঘর বা প্ল্যান্টে শ্রমের ডেল্টা যোগ বা বিয়োগ করুন।

সপ্তাহ 1–2: আপনার ল্যান্ডেড-কস্ট ওয়ার্কশীট তৈরি করুন

ইন্দোনেশীয় ভ্যাননেই শ্ৰিম্পের যেকোন সাপ্লায়ার উদ্ধৃতি থেকে আপনি যে স্পেসটি টেনে আনতে পারবেন সেটিই দিয়ে শুরু করুন।

নেট কেজি প্রতি মূল্য (P)
প্যাকে গ্লেজ শতাংশ (G)
thaw-এ প্রত্যাশিত drip loss (D)
গ্রস ওজন ভিত্তিক চার্জ করা ফ্রেইট প্রতি কেজি (F)
CIF-এ শুল্ক হার (R)
নেট কেজি প্রতি পোর্ট/ডকস/বীমা (O)
আপনার বেসলাইনের তুলনায় শ্রম/হ্যান্ডলিং ডেল্টা (L)। বেশি সময় লাগলে ইতিবাচক। সময় বাঁচালে নেতিবাচক।

এখন আপনার ফরমুলাগুলো সেট করুন:

নেট কেজি প্রতি গ্রস কেজি = 1 / (1 − G)
নেট কেজি প্রতি ফ্রেইট = F × [1 / (1 − G)]
নেট কেজি প্রতি শুল্ক ≈ R × (P + নেট কেজি প্রতি ফ্রেইট)। ad valorem ব্যবস্থার ক্ষেত্রে যা CIF মানে শুল্ক মূল্যায়ন করে।
ড্রিপের আগে নেট কেজি প্রতি ল্যান্ডেড কস্ট = P + নেট কেজি প্রতি ফ্রেইট + নেট কেজি প্রতি শুল্ক + O
ব্যবহারযোগ্য কেজি ফ্যাক্টর = (1 − D)
ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি ল্যান্ডেড কস্ট = [ড্রিপের আগে নেট কেজি প্রতি ল্যান্ডেড কস্ট] / (1 − D) + L

আপনি যদি ওজন দ্বারা পর্তিয়ন করেন, 100 গ্রাম প্রতি কস্ট = 0.1 × ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি ল্যান্ডেড কস্ট। আপনি যদি কাউন্ট দ্বারা পর্তিয়ন করেন (31/40), মনে রাখবেন drip loss কাউন্ট পরিবর্তন করে না, শুধু গড় টুকরো ওজনকে বদলে দেয়। মেনু নির্মাণের জন্য, আমরা ওজন অনুযায়ী মডেল করতে পরামর্শ দিই যাতে “রহস্যজনিত শিঙ্ক” এড়ানো যায়।

আপনার ভেরিয়েবলগুলি প্লাগ-ইন করতে সাহায্য দরকার? আমরা আমাদের ওয়ার্কশীট শেয়ার করতে এবং আপনার সঠিক স্পেস চালাতে পারি। যদি সুবিধা হয়, হোয়াটসঅ্যাপে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন.

সপ্তাহ 3–6: একটি সরল থ’-ইল্ড টেস্ট দিয়ে গ্লেজ ও drip যাচাই করুন

উদ্ধৃতি এক জিনিস, বাস্তব thaw yield আরেক। এখানে আমরা যে ফিল্ড টেস্টটি সুপারিশ করি:

স্যাম্পল সাইজ: প্রতি SKU 3টি প্যাক। প্যাক ক্লেইম, নেট ওজন এবং গ্লেজ % রেকর্ড করুন।
থ’ করুন: perforated ট্রেতে 0–2°C-এ রাতভর thaw করুন। ভিজান না। 20 মিনিট ড্রেন করুন।
ড্রেইনড পণ্য ওজনা করুন। Drip loss D = (net weight − drained weight) / net weight।
কাউন্ট সঠিকতা ক্রস-চেক করুন। 31/40 এর ক্ষেত্রে লক্ষ্য 31–40 টুকরো প্রতি নেট কেজি। স্পেসের বাইরে 2টির বেশি টুকরো থাকলে এটি রেড ফ্ল্যাগ।

সাধারণত আমরা সঠিক হ্যান্ডলিং করলে যে রেঞ্জ দেখি:

IVP শৃম্প: D = 0.5–2.0%. গ্লেজ 0–2%।
IQF শৃম্প: D = 1.0–3.0%. গ্লেজ সাধারণত 6–10%, দীর্ঘ যাত্রায় 12% পর্যন্ত হতে পারে।
ব্লক-ফ্রোজেন শৃম্প: D = 2.5–5.0%. গ্লেজ 0%. দ্রুত বা ভিজিয়ে thaw করলে উচ্চতর drip দেখা যায়।

দ্রুত বিজয়: অধিকাংশ অপ্রয়োজনীয় drip এসছে গরম ঘরে thaw করা এবং ভিজানো থেকে। ঠান্ডা রাখুন। এক স্তরে thaw করুন। ড্রেন করুন, ভিজান না। আপনি প্রায়শই 0.5–1.0 পয়েন্ট yield বাড়াতে পারবেন।

সপ্তাহ 7–12: স্কেল ও অপ্টিমাইজ করুন

আপনার পাইলট টেস্টের পরে তিনটি লিভার লক করুন:

চুক্তিতে গ্লেজ ক্যাপ নির্ধারণ করুন। IQF-এর জন্য, আমরা ভ্রমণের দৈর্ঘ্য অনুযায়ী 8–10% পর্যন্ত ক্যাপ রাখি। IVP-এর জন্য সর্বোচ্চ 2% প্রোটেকটিভ গ্লেজ নির্দিষ্ট করুন বা না রাখুন। ব্লকের জন্য 0% গ্লেজ।
ফরম্যাট অনুযায়ী ফ্রেইটের অনুমান। IQF-এর গ্রস ওজন গ্লেজের কারণে বেশি হয় এবং কিউব ডেনসিটি সামান্য কম। ব্লক কিউব আউট ভালো করে। IVP এর মধ্যে থাকে। এই পার্থক্যগুলো স্পষ্টভাবে মডেল করুন।
শ্রম মানদণ্ড। ব্লকে ডি-ব্লকিং মিনিট এবং বেশি হ্যান্ডলিং যোগ হয়। IVP প্রায়শই পর্তিয়নিং এবং স্ল্যাকিং-এ সময় বাঁচায়। প্রতি কেজি একটি ডলার মান নির্ধারণ করুন। এরপর সেটি ধরে রাখুন।

এই পর্যায়ে, আপনি ইন্দোনেশীয় ফরম্যাটগুলো সরবরাহকারীদের মধ্যে অ্যাপল-টু-অ্যাপল তুলনা করতে পারবেন।

কাজ করা উদাহরণ: 31/40 ইন্দোনেশীয় ভ্যাননেই, তিনটি ফরম্যাট

একটি “নেট কেজি” পণ্যের জন্য অনুমান। মানগুলো 2026-এর জন্য উদাহরণস্বরূপ কিন্তু বাস্তবসম্মত।

শুল্ক হার (R): CIF-এ 5%. পোর্ট/ডকস/বীমা (O): $0.10/kg নেট।

P = $6.20/kg. G = 10%. D = 2%. F = $0.60/kg গ্রস. L = $0.00/kg.
নেট প্রতি গ্রস = 1/0.90 = 1.111. নেট প্রতি ফ্রেইট = 0.60 × 1.111 = $0.667.
শুল্ক = 5% × (6.20 + 0.667) = $0.343.
ড্রিপের আগে ল্যান্ডেড কস্ট = 6.20 + 0.667 + 0.343 + 0.10 = $7.310.
ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি ল্যান্ডেড = 7.310 / 0.98 = $7.46. 100 গ্রাম প্রতি কস্ট = $0.746.

P = $6.50/kg. G = 2%. D = 1%. F = $0.60/kg গ্রস. L = −$0.10/kg শ্রম সাশ্রয়।
নেট প্রতি গ্রস = 1/0.98 = 1.020. নেট প্রতি ফ্রেইট = 0.60 × 1.020 = $0.612.
শুল্ক = 5% × (6.50 + 0.612) = $0.356.
ড্রিপের আগে ল্যান্ডেড কস্ট = 6.50 + 0.612 + 0.356 + 0.10 = $7.568.
শ্রমের আগে ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি ল্যান্ডেড = 7.568 / 0.99 = $7.64.
শ্রম সাশ্রয় L = −$0.10 পরে: $7.54. 100 গ্রাম প্রতি কস্ট = $0.754.

ব্লক-ফ্রোজেন

P = $5.80/kg. G = 0%. D = 3.5%. F = $0.55/kg গ্রস. L = +$0.35/kg অতিরিক্ত হ্যান্ডলিং।
নেট প্রতি গ্রস = 1.000. নেট প্রতি ফ্রেইট = $0.55.
শুল্ক = 5% × (5.80 + 0.55) = $0.318.
ড্রিপের আগে ল্যান্ডেড কস্ট = 5.80 + 0.55 + 0.318 + 0.10 = $6.768.
শ্রমের আগে ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি ল্যান্ডেড = 6.768 / 0.965 = $7.01.
শ্রম L = +$0.35 পরে: $7.36. 100 গ্রাম প্রতি কস্ট = $0.736.

রুচিকর বিষয় হচ্ছে একবার বাস্তব বিশ্বের শ্রম ও drip অন্তর্ভুক্ত করলে স্প্রেড সংকুচিত হয়। কেজি ভিত্তিতে ব্লক সস্তা মনে হয়, কিন্তু অপারেশনালভাবে অনেক ক্রেতার জন্য IQF ও IVP-র সাথে তা সমান হতে পারে। যদি আপনার রান্নাঘর শ্রম-সঙ্কটপূর্ণ বা আপনি প্রবল কাউন্ট কন্ট্রোল প্রয়োজন, IVP তার উচ্চ FOB সত্ত্বেও জিততে পারে।

ক্রেতারা আমাদের কাছে যা প্রায়ই প্রশ্ন করেন

কিভাবে গ্লেজ ও drip loss পরবর্তী ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি কস্ট গণনা করবেন?

উপরের ওয়ার্কশীট ব্যবহার করুন। সংক্ষিপ্ত সংস্করণ:

ব্যবহারযোগ্য কেজি প্রতি ল্যান্ডেড = [P + F × (1/(1−G)) + R × (P + F × (1/(1−G))) + O] ÷ (1−D) + L

আপনার সংখ্যা প্লাগ ইন করে ফরম্যাটগুলো একই ভিত্তিতে তুলনা করুন।

2026 সালে ইন্দোনেশীয় IQF শৃম্পে আমি কোন গ্লেজ শতাংশ গ্রহণ করা উচিত?

IQF-এর জন্য আমরা 6–10% সুপারিশ করি। সংক্ষিপ্ত ভ্রমণ ও স্থিতিশীল কোল্ড চেইনে 6–8%-এর কাছাকাছি। শুধুমাত্র উচ্চ ট্রানজিট ঝুঁকি থাকলে 10–12% পর্যন্ত বিবেচ্য। IVP সাধারণত 0–2% কারণ ভ্যাকুয়াম ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা করে। ব্লকের জন্য 0%।

সাধারণ ভুল: “নিরাপদের জন্য” 12–15% গ্লেজের জন্য অর্থ প্রদান করা। তা প্রায়শই ফ্রেইট বাড়ায় এবং লাইনে দক্ষতা কমায়, কিন্তু বাস্তব মানের উপকার করে না।

IVP কি সত্যিই IQF বা ব্লকের তুলনায় thaw loss কমায়?

সাধারণত হ্যাঁ। ভ্যাকুয়াম ডিহাইড্রেশন ও মাইক্রো-আইস ক্ষতি সীমিত করে। আমাদের টেস্টে:

IVP: 0.5–2.0% drip।
IQF: 1.0–3.0% drip।
ব্লক: 2.5–5.0% drip।

থ’ দ্রুত বা গরম হলে পার্থক্য বাড়ে। যেকোন ফরম্যাটই সঠিকভাবে হ্যান্ডেল করলে আপনি স্প্রেডটি সংকুচিত করতে পারবেন।

আমি গ্লেজযুক্ত ওজনের উপর না নেট ওজনের উপর ফ্রেইট ও শুল্ক দিই?

ফ্রেইট ও এয়ারলাইন/স্টিমশিপ চার্জ ভৌত ওজন বা ডাইমেনশনাল ওজনের উপর ভিত্তি করে ধার্য করা হয়। এর মানে হলো গ্লেজযুক্ত ওজন প্লাস প্যাকেজিং, কেবল নেট পণ্যের ওজন নয়।
শুল্ক। বেশিরভাগ প্রধান বাজার CIF মানের উপর ad valorem শুল্ক ধার্য করে। গ্লেজ স্বতন্ত্র লাইনে দায়িত্বযোগ্য নয়, কিন্তু অতিরিক্ত গ্লেজ গ্রস ফ্রেইট বাড়ায় এবং আপনার মূল্য নির্ধারণ প্যাকড ওজনের সাথে সংযুক্ত হলে ঘোষণা করা মানকে পরিবর্তন করতে পারে। যেখানে শুল্ক নির্দিষ্ট প্রতি কেজি হিসেবে ধার্য, সেগুলো সাধারণত নেট পণ্যের ওজনে (গ্লেজ ও প্যাকেজিং বাদে) গণনা করা হয়। আপনার HS কোড এবং গন্তব্যের জন্য সবসময় আপনার ব্রোকারের সাথে নিশ্চিত করুন।

ব্লক-ফ্রোজেন শৃম্প শ্রম ও পর্তিয়ন কন্ট্রোল কস্টকে কিভাবে প্রভাবিত করে?

ব্লককে সঠিকভাবে স্ল্যাক করার জন্য সময় ও স্থান প্রয়োজন। টুকরো আলাদা করতে আপনি প্রতি ব্লকে মিনিট ব্যয় করবেন। ভাঙন ঝুঁকি বেশি এবং টুকরো আকারে ভ্যারিয়েবিলিটি বেশি যদি আপনার দল যত্নবান না হয়। এটি প্রকাশ পায়:

অতিরিক্ত হ্যান্ডলিং কস্ট প্রতি কেজি।
যদি আপনি কাউন্ট ভিত্তিতে পর্তিয়ন করেন তবে অনিয়মিত পর্তিয়ন সাইজ।

ব্লক প্রসেসিং লাইন বা সুরিমি জন্য আদর্শ হতে পারে। ফাস্ট-ক্যাজুয়াল কিচেন ও রিটেইল রিপ্যাকের জন্য IQF/IVP সাধারণত ক্লিনলি চলে।

কখন IVP IQF বা ব্লকের চেয়ে মূল্যবান?

আপনি ওজন অনুযায়ী পর্তিয়ন করেন এবং ধারাবাহিকতা প্রয়োজন।
আপনি শ্রম-সঙ্কটে আছেন এবং দ্রুত স্ল্যাকিং চান কম drip-এ।
স্ল্যাকিংয়ের পরে রিটেল-রেডি উপস্থিতি এবং শেলফ লাইফ আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ।

যদি এগুলো অগ্রাধিকার না হয় এবং আপনার প্রস্তুতি সময় পর্যাপ্ত থাকে, IQF প্রায়শই ভ্যালু পছন্দ। যদি আপনি একটি শিল্প-পরিমাপের কিচেন চালান এবং থ’ প্রোটোকল কঠোরভাবে ম্যানেজ করতে পারেন, ব্লক কেজি প্রতি দামে সস্তা হতে পারে।

শৃম্প বাজেট ডুবিয়ে দেয় এমন 5টি ভুল

ফরম্যাটগুলোর মধ্যে FOB মূল্য তুলনা করা গ্লেজ ও drip-এ স্বাভাবিককরণ না করে।
সরবরাহকারীদেরকে “প্রায়ই গ্লেজ” ঘোষণা করতে দেয়া, সর্বোচ্চ ও টেস্ট পদ্ধতি নির্ধারণ না করে।
ব্লকগুলোকে পরিবেশগত পানির বাথ-এ thaw করা। এতে drip loss বেড়ে যায়।
ব্যবসায়িক কেসে শ্রম উপেক্ষা করা। এক ব্যস্ত শুক্রবারে প্রতি ব্লকে পাঁচ মিনিট যোগ হয়ে যায়।
31/40 কিনা কাউন্ট ভিত্তিতে ওজন-ভিত্তিক মেনুর জন্য। ড্রেইনড-ওজন পর্তিয়নে স্ট্যান্ডার্ডাইজ করুন।

রিসোর্স ও পরবর্তী পদক্ষেপ

আপনি যদি নমনীয় প্যাক প্ল্যান চান, আমাদের Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) IQF এবং ব্লক অপশন কভার করে, যেগুলোতে গ্লেজিং ভ্রমণের দৈর্ঘ্য এবং আপনার thaw প্রোটোকল অনুযায়ী টেইলার করা। যেসব ফরম্যাটে পর্তিয়ন কন্ট্রোল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আমাদের IVP এবং IQF হোয়াইটফিশ লাইনগুলো, যেমন Cobia Fillet (IVP / IQF) এবং Snapper Fillet (Red Snapper), একই yield-প্রথম পদ্ধতি অনুসরণ করে।

আপনার লেন ও স্পেসে সংখ্যাগুলো কেমন দেখায় তা জানার আগ্রহী? আপনার কোট শিট পাঠান, আমরা আমাদের ক্যালকুলেটরে চালিয়ে পার্শ্ব-ভিত্তিক তুলনা শেয়ার করব। দ্রুততম উপায় হল হোয়াটসঅ্যাপে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। অথবা এখানে বর্তমান অপশন ও ফরম্যাট ব্রাউজ করুন: আমাদের পণ্য দেখুন।

অবশ্যই আমরা ইন্দোনেশীয় সরবরাহের প্রতি পক্ষপাতী; কিন্তু গণিত যেকোন জায়গায় কাজ করে। যারা ব্যবহারযোগ্য কিলোগ্রাম প্রতি ল্যান্ডেড কস্টে স্ট্যান্ডার্ডাইজ করেন তারা কম ভুল করে এবং তাদের মার্জিনগুলো আরও স্থিরভাবে বজায় রাখে। এটাই প্রকৃত বিজয়।