ইন্দোনেশীয় সামুদ্রিক খাবার FDA লেবেলিং: ২০২৬ পূর্ণ গাইড

ইন্দোনেশীয় রপ্তানিকারকদের জন্য একটি ব্যবহারিক, ধাপে-ধাপে গাইড যা ২০২৬ সালে আইস-গ্লেজযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের নেট কনটেন্ট কিভাবে লেবেল করতে হবে তা বর্ণনা করে যাতে FDA, CBP, NOAA এবং রাজ্য ওজন ও মাপ সংস্থার পরীক্ষাগুলো পাস করা যায়। এতে আইনগত চাহিদা, NIST Handbook 133 অনুসারে পরিদর্শকেরা কীভাবে ডিগ্লেজ করে, স্যাম্পলিং, সহনশীলতা, লেবেল উদাহরণ, সাধারণ ভুল এবং সংরক্ষণীয় রেকর্ডগুলি আলোচনা করা হয়েছে।

যদি আপনি যুক্তরাষ্ট্রে জমাট বরফ-গ্লেজযুক্ত সামুদ্রিক খাবার বিক্রি করেন, বিশ্বাস হারানোর দ্রুততম উপায় হলো ওজন কম দেখানো। আমরা এমন পরিস্কার জাহাজ ধারণ করেছি যেগুলো বন্দরে আটকানো হয়েছে কারণ নেট ওজনে গ্লেজ বাদ দেয়া হয়নি, বা প্ল্যান্টের ডিগ্লেজিং পদ্ধতি পরিদর্শকদের ব্যবহৃত পদ্ধতির সঙ্গে মেলে না। ভালো খবর হলো প্রতিবারই সঠিকভাবে কাজটি করার একটি সরল ও স্থিতিস্থাপক প্রক্রিয়া আছে।

নীচে ২০২৬ সালের জন্য আমাদের নিজস্ব ইন্দোনেশীয় লাইন এবং শ্রীম্প, টুনা, স্ন্যাপার, গ্রুপার ইত্যাদি যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করে এমন অংশীদারদের জন্য আমরা যে প্লেবুক ব্যবহার করি তা দেওয়া হলো।

২০২৬ এ যুক্তরাষ্ট্রের আইন কী দাবি করে

• FDA: 21 CFR 101.105 নেট পরিমাণ (net quantity of contents) বিবৃতির শাসন করে। কঠিন খাবারের ক্ষেত্রে, আপনাকে ইউ.এস. কাস্টমারি এবং মেট্রিক উভয় দ্বারা ওজন ঘোষণা করতে হবে। নেট ওজনে প্যাকেজিং এবং কোনো রক্ষণকারী আইস গ্লেজ ধরা হয় না।
• NIST Handbook 133: এটি সেই পরীক্ষামূলক ম্যানুয়াল যা অধিকাংশ ইউএস রাজ্য, CBP ল্যাব এবং অনেক NOAA/USDC পরিদর্শন নেট কনটেন্ট যাচাই করার জন্য অনুসরণ করে। এটি কীভাবে স্যাম্পল নিতে হয়, কীভাবে আইস গ্লেজ অপসারণ করতে হয়, এবং কীভাবে সম্মতি নির্ধারণ করতে হয় তা সংজ্ঞায়িত করে।
• প্রয়োগ/এনফোর্সমেন্ট: FDA পণ্যকে মিসব্র্যান্ডেড চিহ্নিত করতে পারে, CBP হেফাজত বা রিলেবেলিং দাবি করতে পারে, এবং NOAA/রাজ্য ওজন ও মাপ জরুরি সংস্থাগুলি শর্ট-ওয়েট মামলাগুলি পরিচালনা করতে পারে। আমাদের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, দ্রুত সমস্যার দিকে ধাবিত হওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ হলো আপনার অভ্যন্তরীণ পদ্ধতিকে পরিদর্শকদের পদ্ধতির সমান ধরে নেওয়া। Handbook 133-এর সঙ্গে সামঞ্জস্য করুন।

প্রকট পরিণতি: আপনার লেবেলে কেবল খাওয়ার যোগ্য পণ্যের ওজনই দেখাতে হবে, গ্লেজ নয়। আপনার QC ল্যাবটির পরিদর্শকের ডিগ্লেজিং ফলাফল পুনরায় উৎপাদন করার সক্ষমতা থাকতে হবে।

যে নেট কনটেন্ট লেবেল পরীক্ষা পাশ করে

• মানক ফরম্যাট ব্যবহার করুন: নেট ওজন 16 oz (454 g)। বহু-ইউনিট খুচরা প্যাকের জন্য, আপনি গণনা বিবৃতি যোগ করতে পারেন, উদাহরণ: নেট ওজন 10 lb (4.54 kg) 10 × 1 lb পাউচ।
• নেট ওজনে গ্লেজ সংযোজন করবেন না। যদি আপনি গ্লেজ উল্লেখ করতে চান, প্যাকে অন্য কোথাও সত্যনিষ্ঠ ও বিভ্রান্তি-হীন দাবিরূপে করুন, উদাহরণ: প্রায় 10% রক্ষণকারী আইস গ্লেজ সহ প্যাক করা হয়েছে। নেট ওজন বিবৃতি তখনও শুধুমাত্র ডিগ্লেজ করা ওজনকে প্রতিফলিত করে।
• নেট ওজন লাইনে "গ্লেজ বাদ" প্রিন্ট করার প্রয়োজন নেই। এটি ইতোমধ্যে আইনে প্রয়োজনীয়। কিছু ক্রেতা স্পষ্টতার জন্য এটি পছন্দ করে; যদি ব্যবহার করেন, নেট কনটেন্ট লাইনের থেকে আলাদা রাখুন যাতে বিভ্রান্তি না হয়।

আমাদের লাইনের উদাহরণ অ্যাপ্লিকেশন: আমাদের গ্রুপার ফিলেট (IQF) এবং ফ্রোজেন চিংড়ি (ব্ল্যাক টাইগার, ভানামেই ও বন্য ধরা) লেবেল নেট ওজন দেখায় যেগুলি গ্লেজ বাদে গণনা করা হয়েছে, এবং আমাদের স্পেসিফিকেশনগুলো হ্যান্ডলিং ও শেলফ-লাইফের জন্য সাধারণ রক্ষা গ্লেজ পরিসর বর্ণনা করে।

NIST Handbook 133 অনুসারে পরিদর্শকেরা কীভাবে আইস-গ্লেজযুক্ত সামুদ্রিক খাবার পরীক্ষানিরীক্ষা করেন

নিম্নে সেই কর্মপ্রবাহটি যা আমরা প্ল্যান্টগুলিতে প্রশিক্ষণ দিই, একই মূলনীতি অনুসরণ করে যা পরিদর্শকরাও প্রয়োগ করেন:

1. Handbook 133 স্যাম্পলিং পরিকল্পনা অনুযায়ী নমুনা নির্বাচন করুন।
2. যদি খুচরা প্যাক পরিক্ষা করা হয়: মোট প্যাকেজ ওজন রেকর্ড করুন এবং প্যাকেজিং টেয়ার (ফিল্ম, ট্রে, সোয়াকার প্যাড, ক্লিপ, লেবেল) চিহ্নিত করুন। যদি বাল্ক IWP/IVP/IQF টুকরা পরীক্ষা করা হয়: টুকরো ওজন এবং যেকোনো অবিলম্বে মোড়ক টেয়ার রেকর্ড করুন।
3. কেবল আইস গ্লেজই অপসারণ করুন এবং সর্বনিম্ন পরিমাণ ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন যা প্রয়োজন। পণ্যকে জমাট থাকা বা কেবল পৃষ্ঠের গলন বিন্দুতে রাখুন। মাংসকে জল শোষণ করতে বা পুরোপুরি গলতে দেবেন না। পরিদর্শকরা সাধারণত একটি নম্র ঠান্ডা-জলের রিন্স বা স্প্রে ব্যবহার করে যতক্ষণ পর্যন্ত সব দৃশ্যমান পৃষ্ঠ বরফ চলে না যায়।
4. সঙ্গে সঙ্গে একক-ব্যবহারের, লিন্ট-মুক্ত তোয়ালে দিয়ে পৃষ্ঠীয় আর্দ্রতা ব্লট করুন। চেপে ধরবেন না। আমরা ফলাফল মানক করতে একটি সঙ্গত, সময়-নির্ধারিত ব্লট ব্যবহার করি।
5. ডিগ্লেজ করা খাওয়ার যোগ্য পণ্যের ওজন মাপুন। প্রয়োজনে টেয়ার বাদ দিন। সেটাই সম্মতির জন্য নেট ওজন।
6. প্রয়োজন হলে গ্লেজ শতাংশ হিসাব করুন: গ্লেজ % = (গ্লেজযুক্ত ওজন − ডিগ্লেজড ওজন) ÷ গ্লেজযুক্ত ওজন × 100। এটি প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের জন্য ট্র্যাক করুন, নেট ওজন বিবৃতির জন্য নয়।

দুইটি অপ্রকাশিত টিপস যা গুরুত্বপূর্ণ:

• নমুনাগুলোকে অবস্থাপন্ন করুন। পরীক্ষার আগে টেস্ট ইউনিটগুলোকে একটি নিয়ন্ত্রিত কোল্ড রুমে সরান যাতে পৃষ্ঠের বরফ স্থিতিশীল থাকে। পৃষ্ঠের তাপমাত্রায় বড় ওঠানামা ডিগ্লেজিং-এ অনিয়ম সৃষ্টি করে।
• ব্লটিং স্ট্যান্ডার্ডাইজ করুন। অনিয়মিত ব্লট কয়েক গ্রাম যোগ বা বিয়োগ করতে পারে। আমরা প্রতিবার একই কাগজের ধরন, একই সংখ্যক ভাঁজ এবং একই হালকা চাপ ব্যবহার করি।

স্যাম্পলিং এবং সহনশীলতা: কত ইউনিট, কতটা ছাড়?

Handbook 133 লট-ভিত্তিক স্যাম্পলিং এবং দুইটি মূল নিয়ম ব্যবহার করে:

• নমুনার গড় নেট ওজন ঘোষণা করা নেট ওজনের সমান বা বেশি হতে হবে।
• ব্যক্তিগত প্যাকেজগুলো সর্বোচ্চ অনুমোদিত পরিবর্তন (সর্বোচ্চ অনুমোদিত ভ্যারিয়েশন - MAV) দ্বারা নির্ধারিত সীমার তুলনায় সামান্য কম হতে পারে; MAV-এর নিচে থাকা প্যাকেজগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ফেল হয়।

কতগুলি স্যাম্পল করবেন? অনেক কর্তৃপক্ষ Category A পরিকল্পনা ব্যবহার করে। একটি দ্রুত নীতিগত নিয়ম হিসেবে আমরা প্রায়শই দেখি: 101–500 ইউনিটের লটে প্রায় 13টি নমুনা। 501–3200 ইউনিটের লটে প্রায় 21টি নমুনা। বড় লটগুলোতে 29 হতে পারে। সর্বদা চলতি Handbook 133 বা আপনার পরিদর্শন কর্তৃপক্ষের সঙ্গে সঠিক টেবিল নিশ্চিত করুন, কারণ পরিকল্পনাগুলো রাজ্য বা প্রোগ্রাম অনুযায়ী ভিন্ন হতে পারে।

প্রায়োগিক পরামর্শ: আপনার অভ্যন্তরীণ QC পরিকল্পনাটি একই স্যাম্পলিং এবং MAV লজিক পূরণ করার জন্য তৈরী করুন, শুধুমাত্র কয়েকটি স্পট চেক নয়।

আমরা যে প্রশ্নগুলো সবচেয়ে বেশি পাই — সরাসরি উত্তর

ফ্রোজেন চিংড়ির নেট ওজনে আইস গ্লেজ অন্তর্ভুক্ত নাকি বাদ রাখা হয়?

বাদ রাখা হয়। ঘোষিত নেট ওজন শুধুমাত্র খাওয়ার যোগ্য পণ্যের ওজন। রক্ষণকারী আইস গ্লেজ নেট কনটেন্টের অংশ নয়।

যুক্তরাষ্ট্রে রক্ষণকারী গ্লেজের কত শতাংশ অনুমোদিত?

"কতটা গ্লেজ" এর জন্য কোনো একক ফেডারেল সীমা নেই। যা প্রয়োজনীয় তা হলো গ্লেজ অপসারণের পরে পণ্য ঘোষিত নেট ওজন প্রদান করবে। অনেক ক্রেতা মান ও শেলফ-লাইফের জন্য 6–12% গ্লেজ নির্দিষ্ট করে। বেশি গ্লেজ থাকা নিজে অবৈধ নয়, কিন্তু লেবেল তখনও ডিগ্লেজড ওজন ঘোষণা করবে এবং পণ্য সেই মাত্রা অর্জন করতে হবে।

পরিদর্শকরা Handbook 133 অনুযায়ী কীভাবে ডিগ্লেজ করে?

তারা কেবল দৃশ্যমান পৃষ্ঠ বরফই অপসারণ করে সর্বনিম্ন প্রয়োজনীয় ঠান্ডা জল ব্যবহার করে, পণ্যকে গলতে বা জল শোষণ করতে দেবেন না, দ্রুত এবং ধারাবাহিকভাবে ব্লট করে তারপর ওজন মাপেন। আপনার প্ল্যান্ট পদ্ধতিটি এটি প্রতিফলিত করা উচিত।

লেবেলে গ্লেজ শতাংশ মুদ্রণ করা বা "গ্লেজ বাদ" বলা প্রয়োজন কি?

না। নেট ওজন গ্লেজ বাদে হিসাব করা আবশ্যক, আপনি সেটি বলেন কি না তাতে কোনো প্রভাব নেই। "প্রায় 10% রক্ষণকারী গ্লেজ সহ প্যাক" মতো ঐচ্ছিক বিবৃতি সত্যনিষ্ঠ ও বিভ্রান্তিহীন হলে গ্রহণযোগ্য।

যদি আমার জাহাজ শর্ট-ওয়েট পরীক্ষায় ফেল করে, কী শাস্তি হতে পারে?

হোল্ড, রিলেবেলিং বা পুনরায় কাজের আদেশ, সম্ভাব্য প্রত্যাখ্যান, এবং চার্জব্যাক প্রত্যাশা করুন। সংস্থাগুলি শর্ট-ওয়েট মামলায় দেওয়ানি জরিমানা ধার্য করতে পারে, এবং বারবার সমস্যা বাড়তে পারে। আমরা দেখেছি আমদানিকারকরা ব্যয়সাপেক্ষ বিলম্ব এবং বন্ড দাবি সামলাতে হয়েছে। সস্তা বিকল্প হলো লোডিংয়ের আগে সঠিকভাবে প্রস্তুত থাকা।

ফ্রোজেন মাছ ও ইস্কুইডের জন্য ড্রেইনড ওজন কি নেট ওজনের সমান?

না। ড্রেইনড ওজন সেই সব পণ্যের জন্য প্রযোজ্য যা তরল মিডিয়ায় প্যাক করা থাকে, যেমন ক্যানজাত পণ্য। ফ্রোজেন, আইস-গ্লেজযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের জন্য নেট ওজন হলো গ্লেজ বাদে ওজন। ফ্রোজেন প্যাকগুলিতে ড্রেইনড-ওজন ধারণা প্রয়োগ করবেন না।

গ্লেইজড শ্রীম্প রপ্তানি লটের নেট কনটেন্ট যাচাই করতে কত ইউনিট স্যাম্পল করা উচিত?

Handbook 133 লট-ভিত্তিক পরিকল্পনাকে আপনার বেঞ্চমার্ক হিসেবে ব্যবহার করুন। প্ল্যান্ট রিলিজের জন্য বাস্তবিক ন্যূনতম হিসেবে আমরা সাধারণত খুচরা লটের জন্য 12–13 ইউনিটের নিচে কম যাই না এবং বড় লট বা পরিবর্তনশীল আইটেমের ক্ষেত্রে বেশি স্যাম্পল নেই। আপনার ন (n) অফিসিয়াল টেবিল অনুযায়ী সমন্বয় করুন যাতে অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতি এড়ানো যায়।

আমরা যে সাধারণ ভুলগুলো দেখি (এবং সেগুলো ঠিক কীভাবে এড়াবেন)

• নেট ওজনে গ্লেজ গণনা করা। লেবেল এবং QC টিমকে প্রশিক্ষণ দিন যে নেট ওজন শুধুমাত্র ডিগ্লেজের পরে।
• ডিগ্লেজিংয়ের সময় পণ্য গলতে দেওয়া। রিন্সের জল ঠান্ডা রাখুন, প্রয়োজনীয় সর্বনিম্ন পরিমাণ ব্যবহার করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে ব্লট করুন।
• ভুল টেয়ার। শোষক প্যাড ও লাইনর টেয়ারের অংশ। যদি এগুলো সিলড প্যাকের ভেতরে থাকে, আপনাকে সেগুলো বাদ দিতে হবে।
• অনিয়মিত গ্লেজ প্রয়োগ। ব্রাইন ট্যাঙ্কের তাপমাত্রা বা যোগাযোগ সময়ের বিচ্যুতি 3–5% ওঠানামার কারণ হতে পারে। আমরা টাইমড ডিপ ও প্রতি ঘণ্টায় চেক ব্যবহার করি।
• স্যাম্পলিং পরিকল্পনা মেলানো না। স্পট চেক বিতরণর রুটগুলো মিস করে। একটি লট পরিকল্পনা অনুসরণ করুন এবং MAV লজিক প্রয়োগ করুন।

আপনি যদি চান আমরা আপনার প্ল্যান্ট SOP এবং স্যাম্পলিং পরিকল্পনাটি Handbook 133-এর বিরুদ্ধে পর্যালোচনা করি, Whatsapp-এ আমাদের যোগাযোগ করুন। ২০ মিনিটের একটি চেক অংশীদারদের বন্দরের দেরি কয়েক সপ্তাহ বাঁচিয়েছে।

যে কাগজপত্র পরিদর্শকরা দেখতে প্রত্যাশা করে

আমরা প্রতিটি SKU ও লট অনুসারে নিম্নলিখিত প্যাকেজটি প্রস্তুত রাখি:

• Handbook 133-এর সঙ্গে মিল থাকে এমন ডিগ্লেজিং SOP, ফটোসহ।
• স্কেল ও থার্মোমিটার ক্যালিব্রেশন লগ।
• স্যাম্পলিং রেকর্ড যা লট সাইজ, স্যাম্পল গণনা, ব্যক্তি ডিগ্লেজড ওজন, গড়, এবং MAV চেক দেখায়।
• টেয়ার যাচাইকরণ শিট (কোড অনুযায়ী ফিল্ম, প্যাড, ট্রে ওজন)।
• ঘণ্টা বা ব্যাচ অনুযায়ী গ্লেজ শতাংশ SPC চার্ট।
• নেট কনটেন্ট বিবৃতি সহ লেবেল আর্টওয়ার্ক, এবং যেকোনো ঐচ্ছিক গ্লেজ দাবি।
• ডিগ্লেজিং সম্পাদনকারী অপারেটরদের প্রশিক্ষণ রেকর্ড।

রেকর্ডগুলি সঠিক হলে, পরিদর্শন দ্রুত হয়। তা না হলে, সবকিছু ধীর হয়ে যায়।

কাজ করা উদাহরণ: শ্রীম্প পাউচ, ঘোষিত নেট ওজন 2 lb

• ঘোষিত: নেট ওজন 2 lb (907 g)।
• QC পরীক্ষা: ডিগ্লেজিং-এর পরে, পাঁচটি প্রাথমিক পাউচের গড় 915 g। পৃথক নিম্নতাকগুলো 902 g।
• সিদ্ধান্ত: গড় 907 g পূরণ করে বা ছাড়িয়ে যায়। 907 g প্যাকের জন্য MAV টেবিল চেক করুন যাতে নিশ্চিত হন 902 g ব্যক্তি সহনশীলতার মধ্যে আছে কি না। যদি কোনো পাউচ MAV-এর নিচে থাকে, তখন রান চালিয়ে যাওয়ার আগে বন্ধ করে সংশোধন করুন।
• প্রক্রিয়া পদক্ষেপ: গ্লেজ 10.5% মাপা হয়েছে। স্পেসে আছে। ঘণ্টাভিত্তিক রেকর্ড রাখুন।

আমরা একই গাণিতিক পদ্ধতি ফিলেট, স্টেক এবং WGGS-এও প্রয়োগ করি। উদাহরণস্বরূপ, স্ন্যাপার ফিলেট (রেড স্ন্যাপার) এবং গ্রুপার WGGS (ওয়োল ক্লিনড) একই নেট কনটেন্ট লজিক অনুসরণ করে। ফর্ম পরিবর্তন হতে পারে। নীতি পরিবর্তিত হয় না।

২০২৬ এর দ্রুত রপ্তানিকারক চেকলিস্ট

• নেট কনটেন্ট বিবৃতিতে শুধুমাত্র খাওয়ার যোগ্য পণ্যের ওজন অন্তর্ভুক্ত আছে। কোন গ্লেজ নেই।
• দ্বৈত ঘোষণার ফরম্যাট সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়েছে, উদাহরণ: নেট ওজন 32 oz (2 lb) 907 g বা নেট ওজন 16 oz (454 g)। ইউনিটগুলো সঙ্গত এবং পাঠযোগ্য রাখুন।
• প্ল্যান্ট ডিগ্লেজিং SOP Handbook 133-এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। অপারেটররা প্রশিক্ষিত এবং পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে।
• স্যাম্পলিং লট-ভিত্তিক পরিকল্পনা অনুসরণ করে এবং গড় ও MAV উভয় পরীক্ষা করে।
• টেয়ার উপকরণগুলি কোড অনুযায়ী চিহ্নিত ও যাচাই করা হয়েছে।
• গ্লেজ প্রয়োগ নিয়ন্ত্রিত। ঘণ্টাভিত্তিক চেক লগ করা হয়েছে।
• কেবল সেসব লট মুক্তি দিন যেগুলো পেপারে অভ্যন্তরীণ Handbook 133 মানদণ্ড ক্লিয়ার করেছে।

নোট করুন। অধিকাংশ শর্ট-ওয়েট মাথাব্যথা হল প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণজনিত সমস্যা যা লেবেলিং ইস্যুতে পরিলক্ষিত হয়। প্রক্রিয়া ঠিক করুন এবং লেবেল নিজে থেকেই সমাধান হয়ে যাবে।

আপনার বর্তমান স্পেসিফিকেশন বা আপনি যা লেবেল প্যানেল প্রিন্ট করতে চলেছেন তার সম্পর্কে প্রশ্ন? আমাদের কল করুন। আমরা আপনার ক্রেতার প্রয়োজনীয়তা এবং সাম্প্রতিক Handbook 133 টেবিলগুলোর বিরুদ্ধে যৌক্তিকতা যাচাই করে দিতে খুশি হব।