一份面向印尼出口商的实用逐步操作手册，可用于在 2025 年获取欧盟认可的金枪鱼“未检出 CO”证书。涵盖合法性、可接受的检测方法、取样数量、证书措辞以及如何避免 RASFF 警报。
我们通过在不足 90 天内标准化欧盟“无 CO”金枪鱼检验证书工作流程，将边境扣留率降至 0%，并实现 100% 放行。若您在 2025 年向欧洲销售金枪鱼，也可以采用相同做法。以下是我们在印尼工厂及与买方合作时实际使用的系统。
通过欧盟 CO 处理金枪鱼检查的三大支柱
-
了解法规与风险。 一氧化碳 (CO) 处理的金枪鱼在欧盟不被授权。监管机构认为 CO 处理具有误导性，因为它可固定樱桃红色泽，即便鱼已经老化。实际上，这意味着若官员怀疑存在 CO 处理，货批可能会被扣留、检测并拒收。2024 年针对 CO 处理金枪鱼的 RASFF 警报再度上升，2025 年边境检查仍然严格。
-
采用正确的检测方法。 欧盟边检实验室检测鱼肌肉中一氧化碳主要依赖顶空气相色谱法（headspace GC）。部分实验室也会使用羧基肌红蛋白（carboxymyoglobin）分光光度比值法。金枪鱼的天然背景 CO 通常处于或低于方法检出限。经处理的产品会显示明显更高的数值。我们建议在实验室证书上目标为“未检出 CO”，且检出限 LOD ≤0.2 mg/kg；或羧基肌红蛋白饱和度结果处于天然背景范围，常见 ≤5%。
-
随货批流转的完整文件。 清洁的实验室结果仅是半程。如果证书未能明确识别货批、检测方法、LOD/LOQ 及取样方案，官方仍可能质疑其效力。确保每一页文件都与发票、装箱单和 CHED-P 条目关联，以消除任何歧义。
第 1–2 周：绘制风险图并设计取样方案
事实是，大多数拒收发生在鱼离开工厂之前。问题往往始于取样。
-
定义货批。单一物种、单一生产日期范围、单一生产线、单一冷冻规格。在没有单独复合样的情况下混合多种规格是常见错误。
-
设定取样数量。对于里脊（loin）、saku 和牛排（steak），我们根据货批规模使用每批 5–10 个子样。本样量低于 5 吨时，至少采集 5 个子样。超过 5 吨或针对生食（sashimi）高风险 SKU，则取 10 个子样。
-
正确制备复合样。自每个选定块取 20–40 g，包含表层与肌芯部位。合并为 200–300 g 的复合样。制备一份主样与一份留存重复样。
-
选择方法。优先采用顶空气相色谱法检测鱼肌肉中一氧化碳。若买方认可且实验室对该方法具备资质，可接受羧基肌红蛋白分光光度法。
-
选择实验室。使用在其资质范围内包含“鱼类中 CO 检测”的 ISO/IEC 17025 认可实验室。在印尼，部分国际网络与国营实验室可以进行 HS-GC 对 CO 的检测。我们以书面方式向提供方（如 SGS、Intertek、SUCOFINDO 等）核实其检测范围与 LOD。始终确认资质范围中明确列有“鱼肌肉中一氧化碳的顶空气相色谱法（CO in fish muscle by HS-GC）”，并记录报告的 LOD。
实践要点。制作一页的取样标准操作程序（SOP），附照片与标签。如果您的复合样可追溯且检测方法明确，您已消除约 70% 的风险。
第 3–6 周：检测、归档并演练边检问答
至少对两至三个试点货批执行端到端流程。
- 实验室周转时间与费用。根据我们的经验，印尼的 HS-GC CO 检测通常需 2–5 个工作日。加急分析可更快。费用大致为每样 IDR 1.5–4 百万，视实验室与服务水平协议（SLA）而定。
- 欧盟官员期望在证书中看到的字段：
- 出口商、加工厂地址，以及如适用的欧盟批准厂号。
- 物种及学名。产品形态（里脊、saku、牛排）、海关编码（HS code）、货批/生产代码、净重。
- 取样方案。子样数量、复合样重量、日期与取样人员。
- 方法与 LOD/LOQ。“鱼肌肉中一氧化碳的顶空气相色谱法。LOD ≤0.2 mg/kg。”或“羧基肌红蛋白分光光度比值法。按验证的 LOQ 报告。”
- 检测结果。“未检出”并标明 LOD；或以数值形式给出，单位为 mg/kg 或 %（CO-肌红蛋白）。
- 合格声明。“无一氧化碳处理证据。在检出限 0.2 mg/kg 下未检出 CO。”
- 实验室资质信息。ISO/IEC 17025 编号、签名与日期。
- 加工商的非 CO 处理声明。使用公司抬头并将其与货批关联。示例措辞：“我们声明货批 XXX 中的产品未进行一氧化碳或无味烟熏处理。若使用改良气调包装（MAP），其中仅包含 CO2/N2/O2，不含 CO。”
- 文件流转。将实验室证书与非 CO 处理声明随商业发票与装箱单一并附上。引用货批代码并与 CHED-P 提交相匹配。
若您需要一份针对“未检出 CO”证书和非 CO 处理声明的清晰模板，我们很乐意分享我们与欧盟买方使用的版本。需要针对您工厂定制的样本？您可以通过以下方式联系我们：Contact us on whatsapp。
第 7–12 周：扩大规模并保持 100% 放行率
- 供应商入驻。要求原料金枪鱼供应商签署不使用 CO 处理的承诺书。审计 MAP 气体与冰来源。未知的“烟粉”与颜色稳定冰袋为红旗项。
- 对质检进行色泽预期培训。若在较旧的包装日期上仍呈现极其鲜艳且均匀的樱桃红，会引发问题。培训团队识别不自然的颜色持久性。
- 保留证据。将重复复合样冷冻保存 30 天。归档带标签的取样照片、实验室链条保管记录（chain-of-custody）与 MAP 气体说明。
- 预先通知买方。在装载前发送实验室报告。经验丰富的进口商会提前通知边境检疫，这可防止扣留。
- 持续监测。若任一检测返回可量化的 CO 值，应暂停发货并展开调查。进行重复检测。检查包装气体、盐水及烟熏调味品成分。
我们将此工作流程应用于面向欧盟的金枪鱼产品线，例如 Yellowfin Saku（寿司级）(/products/yellowfin-saku-sushi-grade)、Yellowfin 牛排(/products/yellowfin-steak) 以及 Bigeye 里脊(/products/bigeye-loin)。流程对于不同切块相同，仅取样点不同。
导致 RASFF 对 CO 处理金枪鱼发出警报的五大错误
-
仅依赖色泽。看起来“新鲜”并不等于合格。在欧洲，官方会检测。您需要能说明“未检出 CO 的”实验室结果。
-
证书措辞含糊。若证书仅标注“合格”而未列明 LOD、方法、货批与取样方案，当边检实验室检测出 CO 时，该证书无助于证明合规性。
-
在一个复合样中混合多种规格。不同生产线包装的里脊与 saku 应分别检测。成分交叉会导致假阳性风险。
-
将无味烟熏混淆为无害。使用会偶发性生成羧基肌红蛋白的烟熏香料，仍可能在欧洲被判定为 CO 处理。若色泽被稳定，则属不合规。
-
文件不一致。证书上的货批代码必须与发票、装箱单及 CHED-P 相一致。我们见过因文件不匹配而被扣留的清洁产品案例。
对进口商常见问题的简要解答
2025 年在欧盟一氧化碳处理金枪鱼合法吗？
否。为稳定鱼类色泽而进行的一氧化碳处理在欧盟未被授权。欧盟官员将其视为具有误导性。若被怀疑，会面临扣留。
哪个 CO 水平被视为处理过而非天然背景？
欧盟并无单一数值界限。实际上，未处理的金枪鱼通常处于或低于分析方法的检出限。经处理的金枪鱼会显示明显更高的数值。我们的目标是在 HS-GC 下以 LOD ≤0.2 mg/kg 报告“未检出”，或羧基肌红蛋白比值与天然背景相符，常见 ≤5%。
欧盟接受哪种实验室检测以识别 CO 处理？
检测鱼肌肉中一氧化碳的顶空气相色谱法是最常见的方法。部分官方实验室采用羧基肌红蛋白分光光度比值法。请使用 ISO/IEC 17025 认可的实验室，并确保证书中列明所用方法与 LOD。
每批应提交多少个样本？
货批低于 5 吨时，至少提交 5 个子样并合成 200–300 g 的复合样。针对更大批量或高风险生食规格，采 10 个子样。保留一份冷冻重复样。
“未检出 CO”证书应包含哪些内容？
货批识别信息、产品与物种、取样方案、HS-GC 方法及 LOD/LOQ、带单位的数值结果、明确的“在检出限下未检出 CO”声明，以及带签名的 ISO 17025 资质信息。
是否需要在标签上标注“无 CO”？
不需要。在标签上标注“无 CO”并非强制要求。请将实验室证书和非 CO 处理声明随运输文件一并保存。一些买方会要求在公司抬头纸上提供该声明。
欧盟边检如何检测金枪鱼中的 CO？
他们会检查色泽与标签，然后取样肌肉并通过 HS-GC 分析 CO，或检查羧基肌红蛋白。如检测到超出天然背景的 CO，可能会扣留或拒收并发出 RASFF 警报。
资源与下一步
若您正从零开始建立面向欧盟的“无 CO”金枪鱼证书流程，请从一套简明工具包入手：一份带照片的取样 SOP、一份注明 LOD 的实验室方法确认书、一份清晰的证书模板。运行两批试点并据此调整。我们可以分享用于印尼至欧盟出货的确切模板与证书措辞。如需快速审阅您的方案，请通过以下方式联系我们：Contact us on whatsapp。若您在对比不同 SKU 的规格，也可 查看我们的产品 以了解我们如何标准化切块与文档。
最终要点。欧盟并非意在制造困难；他们只是不希望通过颜色掩盖产品质量问题。当您的取样、检测方法与文件相互对应时，您将在边检点顺利通关，并完全避免 RASFF 警报。