انڈونیشیائی ٹونا پروسیسرز اور ایکسپورٹرز کے لیے عملی، قدم بہ قدم SOP تاکہ 2026 میں EU پارہ چیکس پاس کیے جا سکیں: لوٹ کی تعریف، سیمپلنگ، کمپوزٹ بمقابلہ انفرادی ٹیسٹنگ، طریقہ/LOQ کے انتخاب، میژرزمنٹ انسرٹنٹی، اور COA کے لازمی عناصر۔
بحیثیت ایک Indonesian-Seafood ٹیم جو یورپی خریداروں کو ٹونا بھیجتی ہے، ہم نے سخت تجربے سے سیکھا ہے کہ پارہ (مرکری) کنٹرول ایک کامل ٹیسٹ کے بارے میں نہیں بلکہ ایک سادہ، دہرائے جانے والے نظام کے بارے میں ہے جو ہر لوٹ کو معیار کے اندر رکھتا ہے۔ یہاں بالکل وہی طریقہ کار ہے جسے ہم 2026 میں بنا کر چلاتے ہیں۔
ہک: ایک سادہ SOP کے ساتھ ہم نے EU ٹونا لوٹس کو کیسے مطابقت پذیر رکھا
گزشتہ 12 ماہ میں ہمارے پاس یلوفن ساکو، اسٹیکس اور کیوبز میں پارہ کی وجہ سے صفر ضبطی ریکارڈ ہے۔ یہ اس لیے نہیں کہ ہماری مچھلیاں جادوی طور پر کم سطح کی ہوں، بلکہ اس لیے کہ ہم لوٹس کو واضح طور پر تعریف کرتے ہیں، ہوشیاری سے سیمپل لیتے ہیں، اور لیب سے غیر یقینی (uncertainty) کا بھاری وزن اٹھانے کو کہتے ہیں۔ یہی وہ پلے بک ہے جو ہم اپنے شراکت داروں کو Yellowfin Saku (Sushi Grade)، Yellowfin Steak، Bigeye Loin اور Skipjack Cube جیسی EU کی لائنوں کے لیے دیتے ہیں۔
تیز، قابل اعتماد EU مطابقت کے 3 ستون
- واضح لوٹ کی تعریف۔ خطرات کو مکس نہ کریں۔ نوع، سائز گریڈ، FAO علاقہ اور پروسیسنگ تاریخ کو ہم آہنگ رکھیں۔ اگر آپ گریڈز ملاتے ہیں تو آپ کی تبدیلی (variability) بڑھ جائے گی۔
- مقصد کے لیے موزوں ٹیسٹنگ۔ 17025 تسلیم شدہ لیب منتخب کریں، LOQ کو لاک کریں، اور رپورٹ شدہ غیر یقینی (reported uncertainty) کا تقاضا کریں۔ پھر آپ کے بارڈر لائن فیصلے بندرگاہ کے حیرت زدہ نتائج میں تبدیل نہیں ہوں گے۔
- پورٹ کے لیے دستاویزات تیار رکھیں۔ آپ کا COA باضابطہ کنٹرول رپورٹ کی طرح پڑھنا چاہیے۔ جب حکام صحیح فیلڈز دیکھتے ہیں تو کارروائی تیز ہوتی ہے۔
2026 کے لیے مختصر ریفریشر: Regulation (EU) 2023/915 کے تحت ٹونا (Thunnus spp.) میں مجموعی پارہ (total mercury) کی زیادہ سے زیادہ سطح 1.0 mg/kg گِل وزن (wet weight) ہے۔ یہی وہ عدد ہے جس کے گرد آپ کا عمل تعمیر ہونا چاہیے۔
ہفتہ 1–2: خطرے کا نقشہ بنائیں اور سیمپلنگ پلان لاک کریں
اس سہ ماہی میں EU کو بھیجنے والی پروڈکٹ لائنوں سے شروع کریں۔ ہم ہر لائن کو نوع اور سائز پر اسکور کرتے ہیں:
- Skipjack۔ سب سے کم خطرہ، چھوٹے جسمانی حجم۔ 6–12 مچھلیوں کے کمپوزٹس اکثر 1.0 mg/kg سے کافی نیچے آتے ہیں۔
- Yellowfin۔ درمیانہ خطرہ۔ بڑی، پرانی مچھلیاں زیادہ سطح دھکیلتی ہیں۔
- Bigeye۔ سب سے زیادہ خطرہ۔ بڑے نمونے صاف علاقوں سے بھی 1.0 mg/kg سے تجاوز کر سکتے ہیں۔
لوٹ کو عملی طور پر تعریف کریں۔ ہم استعمال کرتے ہیں: ایک ہی نوع، ایک ہی سائز گریڈ، ایک ہی FAO علاقہ (زیادہ تر انڈونیشیائی ٹونا کے لیے 71 یا 57)، ایک ہی پیداواری تاریخ کی ونڈو (≤48 گھنٹے)، ایک ہی پروسیسنگ لائن۔ چھوٹے، سخت لوٹس کو روکنا اور ریلیز کرنا آسان ہوتا ہے اگر مسائل سامنے آئیں۔
لوٹ سے کتنی یونٹس سیمپل کرنی چاہئیں؟ EU کے سرکاری طریقہ کار کی مماثلت کرنے والی صنعت کی خود جانچ کے لیے ہم مشورہ دیتے ہیں:
- ڈیفالٹ: ہر لوٹ کے لیے 10 پرائمری یونٹس جب تک کہ وزن 20 ٹن تک ہو۔
- ہائی رسک لوٹس (bigeye، yellowfin >40 kg، مخلوط جہاز): 15–20 یونٹس۔
- بہت چھوٹے لوٹس (<1 ton): 5 یونٹس۔
کمپوزٹ بمقابلہ انفرادی یونٹس۔ EU کے سرکاری کنٹرولز میں کمپوزٹ سیمپل قبول کیا جاتا ہے اور ریلیز ٹیسٹنگ کے لیے مؤثر ہے۔ ہم دو سطحی طریقہ اختیار کرتے ہیں:
- ٹائیر 1 کمپوزٹ: ہر پرائمری یونٹ سے برابر ماس کے حصے، ایک لیب سیمپل کے لیے ہموگنائز کیے گئے۔
- ٹرگرز برائے ٹائیر 2: اگر کمپوزٹ 0.85–1.05 mg/kg ہو تو 3–5 انفرادی یونٹس (یا سائز گریڈ کے حساب سے سب-کمپوزٹس) ٹیسٹ کریں تاکہ خطرہ کو مقامی طور پر شناخت کیا جا سکے اور فیصلہ کیا جا سکے۔
دوبارہ کام سے بچانے والی سیمپلنگ کی تفصیلات:
- کھانے کے قابل ڈورسل سفید مسل لیں۔ جلد، بلڈ لائن، اور گلیز سے پرہیز کریں۔ Hg ML گِل وزن مسل کے گوشت پر لاگو ہوتا ہے۔
- ہر یونٹ سے 20–30 g کاٹیں۔ 200–500 g کمپوزٹ کے لیے پول کریں۔ پیسٹ تک ہموگنائز کریں۔ A/B ریٹینز میں تقسیم کریں۔
- ہر چیز کو −18 °C پر رکھیں۔ صاف پلاسٹک یا سٹین لیس آلات استعمال کریں۔ یونٹس کو لیبل کریں اور کسٹوڈی کا ٹائم اسٹیمپ لگائیں۔
اہم نتیجہ: لوٹس کو تنگ طور پر تعریف کریں، 10–20 یونٹس سیمپل کریں، پہلے کمپوزٹ چلائیں، اور ایک ریٹین رکھیں۔ یہ ایک تبدیلی 80% پارہ کے مسائل حل کر دے گی۔
ہفتہ 3–6: طریقے منتخب کریں، LOQ مقرر کریں، اور COA کا پائلٹ کریں
ٹونا میں پارہ کے لیے کون سا طریقہ بہترین ہے؟ ہمیں دو طریقوں کے ساتھ بہترین نتائج ملے ہیں:
- مائیکروویو ڈائجیشن کے بعد ICP-MS۔ ملٹی ایلیمنٹ پینلز کے لیے بہترین۔ LOQ عام طور پر 0.001–0.005 mg/kg۔
- ڈائریکٹ مرکری انیلیزر (تھرمل ڈیکمپوزیشن + CV-AAS/CV-AFS، مثال کے طور پر DMA-80)۔ تیز، مضبوط، کوئی گیلا ڈائجیشن نہیں۔ LOQ 0.002–0.01 mg/kg۔
کون سا LOQ قبول شدہ ہے؟ 1.0 mg/kg حد کے لیے، LOQ ≤0.01 mg/kg مقصد کے مطابق ہے۔ ہم ≤0.005 mg/kg کا ہدف رکھتے ہیں تاکہ غیر یقینی کم رہے۔
ISO/IEC 17025 منظوری (accreditation). کیا لیب EU میں ہونی چاہیے؟ نہیں۔ انڈونیشیا میں ISO/IEC 17025 سے منظور شدہ ایسی لیب استعمال کریں جس کا اسکوپ واضح طور پر آپ کے منتخب طریقہ کے ذریعے مچھلی میں پارہ کو کور کرے۔ KAN کی منظوری ILAC MRA کے تحت EU درآمد کنندگان کے ذریعے تسلیم کی جاتی ہے۔ تازہ ترین اسکوپ اور سرٹیفکیٹ طلب کریں۔
میژرزمنٹ انسرٹنٹی (Measurement uncertainty). یہی وہ جگہ ہے جہاں بارڈر لائن لوٹس پاس یا فال ہوتے ہیں۔ لیب سے تقاضا کریں کہ وہ نتیجہ توسیعی غیر یقینی (expanded uncertainty) کے ساتھ رپورٹ کرے (k ≈ 2، 95% اعتماد). اچھے لیبز کے لیے 1.0 mg/kg پر معمولی U عام طور پر 8–20% ہے۔
- EU فیصلہ سازی عملی طور پر: ایک لوٹ غیر مطابقت پذیر سمجھا جاتا ہے جب result − U > 1.0 mg/kg۔ اگر نتیجہ ہلکا سا 1.0 سے اوپر ہو مگر result − U ≤ 1.0 ہو تو حکام عام طور پر صرف اسی بنیاد پر ضبطی نہیں کرتے۔
- مثال: 1.04 ± 0.12 mg/kg۔ چونکہ 1.04 − 0.12 = 0.92 mg/kg، آپ غالباً پاس ہوں گے۔ اگر 1.18 ± 0.08 mg/kg ہو تو 1.18 − 0.08 = 1.10 mg/kg، یہ ناکامی ہے۔
EU چیکس کو مطمئن کرنے والا COA پائلٹ کریں۔ آپ کے COA میں کم از کم یہ شامل ہونا چاہیے:
- پروڈکٹ اور لوٹ شناخت، نوع اور سائنسی نام، شکل (loin، saku، steak)، FAO علاقہ۔
- سیمپلنگ پلان: پرائمری یونٹس کی تعداد، کمپوزٹ بمقابلہ انفرادی ٹیسٹنگ، تاریخیں، سیمپل ماس، ہموگنائزیشن طریقہ کار۔
- طریقہ اور لیب: ICP-MS یا DMA/CV-AAS، ISO/IEC 17025 منظوری نمبر اور اسکوپ۔
- کارکردگی: LOQ، میژرزمنٹ انسرٹنٹی (k اور اعتماد)، استعمال شدہ CRM/QA کنٹرولز۔
- نتیجہ: mg/kg گِل وزن، یونٹ بنیاد، تجزیہ کار/دستخط کنندہ، رپورٹ کی تاریخ۔
ہم ایک بار یہ ٹیمپلیٹ بناتے ہیں، پھر اسے تمام EU جناحی ٹونا لائنوں جیسے Yellowfin Saku (Sushi Grade) اور Yellowfin Steak کے لیے چلاتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو ہم آپ کے COA فارمیٹ یا سیمپلنگ پلان کا سینیٹی چیک کر سکتے ہیں، بلا جھجھک ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں。
ہفتہ 7–12: اسکیل کریں، تربیت دیں، اور فیصلہ قواعد سخت کریں
تین مسلسل پائلٹ لوٹس چلائیں۔ پھیلاؤ (spread) کو ٹریک کریں۔ آپ تیزی سے نوع، سائز اور ماضیِ ماہی گیری (ground) کے لحاظ سے پیٹرن دیکھیں گے۔ پھر ایسے فیصلہ دہائیہ (decision thresholds) لاک کریں جنہیں آپ کی QA ٹیم بغیر بحث کے فالو کر سکے۔
ہماری عملی حد بندی:
- کمپوزٹ <0.70 mg/kg۔ ریلیز کریں۔
- 0.70–0.85 mg/kg۔ ریلیز کریں، مگر اگلے لوٹ کی سیمپلنگ 15 یونٹس تک بڑھائیں۔
- 0.85–1.00 mg/kg۔ ہولڈ کریں۔ 3–5 افراد یا سائز گریڈ کے مطابق سب-کمپوزٹس ٹیسٹ کریں تاکہ خطرے کو مقامی کیا جا سکے اور دوبارہ گریڈنگ پر غور کریں۔
-
1.00 mg/kg۔ ہولڈ کریں۔ EU کے لیے پتلا کرنے کے لیے ملا کر (blend to dilute) نہ بھیجیں۔ اپنی داخلی پالیسی کے مطابق دوبارہ گریڈ یا مڑ دیں (divert)۔
انڈونیشیا میں ٹرن اراؤنڈ اور قیمتیں۔ آج جو ہم دیکھتے ہیں:
- لیڈ ٹائمز: عام طور پر 3–7 ورکنگ ڈیز۔ رش کیلئے 24–48 گھنٹے، لیب کی گنجائش کے تابع۔
- قیمت: صرف Hg کے لیے فی سیمپل تقریباً USD 40–100، ملٹی ایلیمنٹ پینل کے لیے زیادہ۔ رش 30–100% تک اضافہ کرتا ہے۔
آڈیٹرز کو پسند آنے والا چین-آف-کسٹوڈی اور لاجسٹکس:
- CoC فارم جو لوٹ، یونٹ IDs، سیمپلر، وقت، حالت، اور سیل نمبرز کو لنک کرے۔
- طویل دورانیے کے لیے −18 °C منجمد سیمپل کورئیر اور درجہ حرارت لاگرز۔
- رپورٹ پیکٹ کے ساتھ سیمپلنگ اور ہموگنائزیشن سیٹ اپ کی تصویر منسلک۔
اس مرحلے پر، SOP کی ملکیت QA کو ہونی چاہیے۔ سیلز کو لیبوں کے پیچھے نہیں بھاگنا چاہیے۔ اور پورٹ کے سوالات معمول بن جائیں گے۔
وہ 5 بڑی غلطیاں جو ہم ابھی بھی دیکھتے ہیں (اور انہیں کیسے بچائیں)
- مبہم لوٹس۔ سائز گریڈ یا متعدد کیچ ایریاز کو ملانا۔ لوٹ تعریف کو سخت کریں۔ آپ کی ویرینس کم ہو گی۔
- bigeye کی کم سیمپلنگ۔ پانچ یونٹس کافی نہیں۔ 15–20 جائیں یا شپ نہ کریں۔
- رپورٹ شدہ غیر یقینی کا فقدان۔ اگر COA میں صرف ایک عدد ہے اور کوئی U نہیں ہے، تو آپ ایک انسپکشن کے فاصلے پر سر درد کے قریب ہیں۔
- LOQ بہت زیادہ۔ 0.05 mg/kg کا LOQ تکنیکی طور پر قابلِ قبول ہے مگر U کو بڑھا دیتا ہے۔ ≤0.01 mg/kg مانگیں۔
- صرف لیان ٹیل سیمپل کرنا۔ ہم نے دیکھا ہے کہ ٹیمیں عادتاً “چیری کٹ” کرتی ہیں۔ لازمی ہے کہ مسلسل ڈورسل مسل کے حصے لیں اور موزوں ہموگنائز کریں۔
عام سوالات کے مختصر جواب جو ہمیں اکثر ملتے ہیں
2026 میں ٹونا کے لیے EU پارہ حد کیا ہے؟
1.0 mg/kg مجموعی پارہ (گِل وزن) ٹونا کے لیے Regulation (EU) 2023/915 کے تحت۔ بطورِ موجودہ لکھائی یہ 2026 کے لیے بدلا نہیں گیا۔
مجھے ٹونا لوٹ سے کتنی یونٹس سیمپل کرنی چاہئیں؟
ہر لوٹ کے لیے دس پرائمری یونٹس ایک مضبوط بنیادی نقطہ ہیں۔ bigeye، بڑے yellowfin، یا مخلوط خطرے والے لوٹس کے لیے 15–20 جائیں۔
کیا EU ضوابط کے تحت کمپوزٹ سیمپل قابلِ قبول ہے؟
ہاں۔ سرکاری کنٹرولز اکثر کمپوزٹس ٹیسٹ کرتے ہیں۔ داخلی ریلیز کے لیے پہلے کمپوزٹ استعمال کریں، پھر اگر آپ حد کے قریب ہیں تو افراد ٹیسٹ کریں۔
ICP-MS یا CV-AAS/DMA میں سے کون سا طریقہ بہتر ہے؟
دونوں کام کرتے ہیں اگر لیب ماہر اور منظور شدہ ہو۔ ICP-MS ملٹی ایلیمنٹ پینلز کے لیے بہترین ہے؛ DMA/CV-AAS تیز اور مضبوط ہے۔ وہ طریقہ چنیں جو آپ کے LOQ اور انسرٹنٹی اہداف پورے کرے۔
کیا بارڈر لائن نتائج غیر یقینی کے ساتھ پاس ہو سکتے ہیں؟
حکام طور پر حکام عام طور پر تبھی لوٹ کو غیر مطابقت پذیر سمجھتے ہیں جب result − U 1.0 mg/kg سے زیادہ ہو۔ لہٰذا غیر یقینی (uncertainty) اکثر پاس یا فال کا فرق بن سکتی ہے۔
COA پر کیا چیزیں لازماً شامل ہونی چاہئیں؟
لوٹ/نوع IDs، FAO علاقہ، سیمپلنگ پلان، طریقہ، لیب 17025 تفصیلات، LOQ، میژرزمنٹ انسرٹنٹی، نتیجہ mg/kg گِل وزن میں، تاریخیں، اور دستخط کنندہ۔
کیا لیب کو انڈونیشیا یا EU میں ISO/IEC 17025 منظوری ہونی چاہیے؟
انڈونیشیا قابلِ قبول ہے بشرطیکہ منظوری باڈی (KAN) ILAC MRA سائنٹری کی رکن ہو اور لیب کا اسکوپ آپ کے منتخب طریقہ کے ذریعے مچھلی میں پارہ کو کور کرتا ہو۔
EU پارہ حد ٹونا 2026 مطابقت چیک لسٹ
- لوٹ نوع، سائز گریڈ، FAO علاقہ، اور تاریخ ونڈو کے مطابق تعریف شدہ ہو۔
- ہر لوٹ سے 10–20 پرائمری یونٹس سیمپل کیے گئے ہوں۔ کمپوزٹ ہموگنائز کیا گیا، A/B ریٹینز رکھی گئی ہوں۔
- ISO/IEC 17025 لیب منتخب کی گئی۔ ICP-MS یا DMA/CV-AAS جس کا LOQ ≤0.01 mg/kg ہو۔
- COA میں LOQ اور میژرزمنٹ انسرٹنٹی (k ≈ 2، 95% CI) شامل ہو۔
- 0.85–1.05 mg/kg نتائج کے لیے فیصلہ قواعد دستاویزی ہوں۔
- ہر لوٹ کے ساتھ CoC، تصاویر، اور درجہ حرارت لاگ فائلیں محفوظ ہوں۔
اگر آپ Bigeye Loin یا Yellowfin Steak جیسی پریمیم ٹونا لائنز کے لیے EU پروگرام بنا رہے ہیں تو یہ SOP آپ کو مسائل سے بچائے گا اور پورٹ کلیئرنس تیز کرے گا۔ کیا آپ چاہتے ہیں کہ ہم آپ کے سیمپلنگ یا COA فارمیٹ پر دوسرا نظر ڈالیں؟ ہمیں کال کریں۔ یا اگر آپ ٹونا سے آگے وسیع تر مصنوعات کا جائزہ لے رہے ہیں تو آپ بھی ہماری مصنوعات دیکھ سکتے ہیں اور ہم مشورہ دیں گے کہ کون سی اشیاء سخت EU پروگراموں کے لیے موزوں ہیں۔
حقیقت سادہ ہے۔ جب آپ کی لوٹ کی تعریف، سیمپلنگ، اور COA مضبوط ہوں، تو پارہ شرطیہ عنصر سے ایک باکس چیک بن جاتا ہے۔ ہم اسی انداز میں کام کرنا پسند کرتے ہیں۔