अमेरिकी बाजार के लिए FSMA 204-अनुपालन ब्रेडेड झींगा बनाने वाले इंडोनेशियाई प्रोसेसरों के लिए व्यावहारिक, चरण-दर-चरण प्लेबुक। रिसीविंग, ट्रांसफॉर्मेशन और शिपिंग पर क्या रिकॉर्ड करना है, ट्रेसबिलिटी लॉट कोड कैसे असाइन करें, और सबसे आम त्रुटियों से कैसे बचें।
हमने वर्षों से इंडोनेशियाई संयंत्रों को स्वच्छ कागजी कार्रवाई और शांत ऑडिट के साथ झींगा (shrimp) को अमेरिका भेजने में मदद की है। FSMA 204 खाद्य उत्पादों की ट्रेसबिलिटी पर मानक ऊँचा कर देता है जो FDA की फूड ट्रेसबिलिटी सूची (Food Traceability List) पर हैं, और क्रस्टेशियन (ताजे और जमे हुए) इसकी सूची में हैं। यदि आप अमेरिका के लिए झींगा को ब्रेड कर रहे हैं, तो यह गाइड बिल्कुल दिखाता है कि क्या रिकॉर्ड करना है, ट्रेसबिलिटी लॉट कोड (TLC) कब असाइन करना है, और ऐसा डेटा कैसे साझा करें जिसका आपके आयातक वास्तव में उपयोग कर सके।
अनुपालन की तिथि: 20 जनवरी, 2026। उलटी गिनती शुरू हो चुकी है।
2026 में ब्रेडेड झींगा के लिए FSMA 204 क्यों मायने रखता है
ब्रेडेड झींगा अब भी “क्रस्टेशियन (ताजे और जमे हुए)” है। अतः हाँ, आपका उत्पाद ब्रेडिंग और फ्रीज़िंग के बाद भी फूड ट्रेसबिलिटी सूची पर बना रहता है। इसका अर्थ है कि आपको रिसीविंग, ट्रांसफॉर्मेशन और शिपिंग पर क्रिटिकल ट्रैकिंग इवेंट्स (Critical Tracking Events — CTEs) और मुख्य डेटा तत्व (Key Data Elements — KDEs) रिकॉर्ड करने होंगे। हमारे अनुभव में, एक बार जब टीम उन तीन CTEs को स्पष्ट रूप से मैप कर लेती है और एक मजबूत ट्रेसबिलिटी लॉट कोड (TLC) विधि चुनती है, तो 80% भारी काम पूरा हो जाता है।
व्यावहारिक लाभ? तेज़ जांचें, आयातकों के साथ दावों के विवाद कम, और यदि कभी रिकॉल का सामना करना पड़े तो कम अव्यवस्था।
ब्रेडेड झींगा लाइन में अपने CTEs को मैप करें
यहां अधिकांश इंडोनेशियाई झींगा प्रोसेसर द्वारा पालन किया जाने वाला सरल फ्लो दिया गया है।
- रिसीविंग CTE → कच्चा झींगा इन (HOSO, HLSO, पील्ड, आदि)
- ट्रांसफॉर्मेशन CTE → ब्रेडिंग और फ्रीज़िंग (और लागू होने पर कोई कुकिंग)
- शिपिंग CTE → तैयार ब्रेडेड झींगा अमेरिका के आयातक या कंसॉलिडेटर को
जब मैं ब्रेडिंग के लिए कच्चा झींगा प्राप्त करता/करती हूँ तो मुझे ठीक क्या रिकॉर्ड करना चाहिए?
प्रत्येक आने वाले झींगा लॉट के लिए ये रिसीविंग KDEs रिकॉर्ड करें:
- सप्लायर से उत्पाद का वर्णन और लॉट आईडी (प्रजाति, फॉर्म, साइज ग्रेड)। उपलब्ध हो तो हार्वेस्ट स्रोत शामिल करें।
- मात्रा और इकाई (उदा., 2,000 kg, 10x2 kg ब्लॉक्स)।
- प्राप्त करने की तिथि और रिसीविंग स्थान (GLN या पूरा पता मान्य होगा)।
- सप्लायर का नाम और स्थान।
- ट्रेसबिलिटी लॉट कोड, यदि सप्लायर ने पहले ही असाइन किया है। यदि नहीं, तो आप उनके लॉट को आगे रखेंगे और ट्रांसफॉर्मेशन पर अपना TLC असाइन करेंगे।
- संदर्भ दस्तावेज प्रकार और संख्या (PO, इनवॉइस, GRN)।
यदि आप सीधे हार्वेस्ट या लैंडिंग साइट्स से खरीदते हैं, तो उपलब्ध होने पर हार्वेस्ट वेसल/फार्म आईडेंटिफायर जोड़ें। हम देखते हैं कि जब फार्म और तालाब पहले दिन ही ट्रेसेबल होते हैं तो दावे तेज़ी से सुलझते हैं।
मैं ट्रेसबिलिटी लॉट कोड कैसे बनाऊँ और सभी इनपुट झींगा लॉट्स को एक ब्रेडेड बैच से कैसे लिंक करूँ?
ब्रेडिंग एक ट्रांसफॉर्मेशन CTE है। आपको आउटपुट बैच के लिए एक नया TLC बनाना होगा और सभी इनपुट लॉट्स (और उनके TLCs, यदि कोई हों) को उससे लिंक करना होगा।
ट्रांसफॉर्मेशन पर क्या रिकॉर्ड करना है:
- ट्रांसफॉर्मेशन की तिथि और स्थान (लाइन/रूम बताना सहायक होता है)।
- आउटपुट उत्पाद का वर्णन (उदा., Breaded Vannamei, 26/30, Panko, IQF) और आउटपुट मात्रा।
- फिनिश्ड ब्रेडेड बैच को आप द्वारा असाइन किया गया नया ट्रेसबिलिटी लॉट कोड।
- प्रयुक्त सभी इनपुट झींगा लॉट्स उनकी मात्राओं और TLCs के साथ (या यदि अभी TLC नहीं है तो सप्लायर लॉट IDs)।
- संदर्भ रिकॉर्ड (बैच शीट, प्रोडक्शन ऑर्डर, QC लॉग)।
झींगा एक्सपोर्टर्स के लिए एक व्यवहार्य TLC फॉर्मेट
- इसे मानव-पठनीय और यूनिक रखें। उदाहरण: IDN-FHCI-BSHR-20260115-L2-B034
- IDN = इंडोनेशिया
- FHCI = सुविधा कोड
- BSHR = ब्रेडेड झींगा
- 20260115 = ट्रांसफॉर्मेशन तिथि
- L2 = लाइन 2
- B034 = दैनिक बैच काउंटर
- या यदि आप पहले से बारकोड चला रहे हैं तो GS1 (GTIN + बैच/लॉट) का उपयोग करें। किसी भी तरह से, TLC को स्पष्ट रूप से यह दिखाना चाहिए कि इसे किसने असाइन किया (TLC स्रोत, जो ट्रांसफॉर्मेशन पर आप होंगे) और आपको 24 घंटे के भीतर सभी KDEs पुनः प्राप्त करने की सुविधा देनी चाहिए।
क्या मेरा मौजूदा प्रोडक्शन बैच कोड FSMA ट्रेसबिलिटी लॉट कोड के रूप में काम कर सकता है?
- हाँ, यदि यह यूनिक है, लेबल/दस्तावेजों पर स्थायी है, और सभी आवश्यक KDEs से लिंक करता है। कई संयंत्र बस मौजूदा बैच फील्ड का नाम "TLC" कर देते हैं फ़ॉर्म्स में और स्टाफ को ट्रेन करते हैं कि आंतरिक और निर्यात कागजात पर इसे समान रखें। अक्सर यह कम अवरोध वाला विकल्प होता है।
क्या आप अपने TLC डिज़ाइन या बैच-शीट लेआउट का त्वरित सत्यापन चाहते हैं? हम एक नमूना छोटे चैट में समीक्षा कर सकते हैं। यदि यह मदद करता है, तो बस हमें व्हाट्सएप पर संपर्क करें.
FSMA 204 के लिए मेरे निर्यात शिपिंग दस्तावेजों पर क्या दिखाई देना चाहिए?
शिपिंग CTE पर, आप जो ब्रेडेड झींगा लॉट भेजते हैं उसके लिए ये KDEs शामिल करें:
- फिनिश्ड उत्पाद के लिए ट्रेसबिलिटी लॉट कोड और TLC स्रोत (आपकी सुविधा)।
- उत्पाद वर्णन, पैक और साइज (COA/spec से मेल खाते हों)।
- भेजी गई मात्रा और इकाई।
- शिप की गई तिथि, शिप-फ्रॉम स्थान, और शिप-टू पार्टी/स्थान।
- संदर्भ दस्तावेज संख्या (इनवॉइस, पैकिंग लिस्ट, BOL, ASN/EDI यदि प्रयोग हो रहा हो)।
KDEs को अमेरिकी आयातक के साथ साझा करने का तरीका
- कोई भी "सॉर्टेबल" इलेक्ट्रॉनिक फॉर्मेट काम करता है। अधिकांश आयातक दस्तावेज पैक में CSV या Excel अटैचमेंट स्वीकार करते हैं। कुछ बड़े खरीदार GS1 EPCIS 2.0 इवेंट्स को प्राथमिकता दे रहे हैं। पिछले छह महीनों में, हमने देखा है कि अधिक अमेरिकी रिसीवर एक साधारण CSV मांग रहे हैं जो FDA KDE फ़ील्ड्स के साथ-साथ TLC को भी प्रतिबिंबित करे।
- अच्छा अभ्यास: TLC को अपने वाणिज्यिक इनवॉइस या पैकिंग लिस्ट की लाइन आइटम्स पर रखें ताकि आपका आयातक कभी अनुमान न लगाए।
प्रोसेसर जो अक्सर पूछते हैं — व्यावहारिक उत्तर
क्या झींगा का ब्रेडिंग FSMA 204 के तहत एक ट्रांसफॉर्मेशन गिना जाएगा?
हां। ब्रेडिंग, मसाले जोड़ना, या पार-फ्राइ करना एक ट्रांसफॉर्मेशन इवेंट है। आपको तैयार ब्रेडेड उत्पाद के लिए नया TLC बनाना होगा और ट्रांसफॉर्मेशन KDEs रखना होंगे। और क्योंकि क्रस्टेशियन फूड ट्रेसबिलिटी सूची पर बने रहते हैं, आपको ट्रांसफॉर्मेशन से परे शिपिंग और रिसीविंग KDEs भी रखना होंगे।
क्या मुझे ब्रेडक्रम्ब्स और मसालों के लिए KDEs की आवश्यकता है?
नहीं, FSMA 204 के तहत नहीं। KDEs उन खाद्य पदार्थों पर लागू होते हैं जो फूड ट्रेसबिलिटी सूची पर हैं। ब्रेडक्रम्ब्स और मसाले सामान्यतः FTL में नहीं होते। फिर भी, एलर्जेंस और गुणवत्ता के लिए सामान्य सप्लायर लॉट ट्रेस करें। हम फिर भी आंतरिक रूप से मसाला/ब्रेडक्रम्ब लॉट्स को बैच से लिंक करते हैं ताकि ग्राहक प्रश्नों का जल्दी उत्तर दिया जा सके।
मुझे रिवर्क या आंशिक री-ब्रेडिंग को झींगा बैच में कैसे रिकॉर्ड करना चाहिए?
रिवर्क को अगले ट्रांसफॉर्मेशन पर एक इनपुट झींगा लॉट के रूप में मानें।
- रिवर्क को उसका अपना आंतरिक लॉट ID या TLC दें।
- उपयोग की गई रिवर्क की मात्रा रिकॉर्ड करें और इसे नए बैच के TLC से लिंक करें।
- यदि रिवर्क के माध्यम से कई TLCs को जोड़ा जाता है, तो आउटपुट को एक नया TLC मिलता है। आपका बैच रिकॉर्ड सभी अपस्ट्रीम TLCs और मात्राओं को सूचीबद्ध करना चाहिए।
- बाद में बैचों के बीच भ्रम से बचने के लिए रिवर्क को उत्पाद स्पेसिफिकेशन के अनुसार अलग रखें।
एक लीन ट्रेसबिलिटी प्लान बनाएं जो वास्तव में उपयोग में आए
FDA एक लिखित ट्रेसबिलिटी प्लान की मांग करता है जिसे आप अपडेट कर सकें और जल्दी सौंप सकें। हम इसे पाँच सेक्शनों में समेटते हैं:
- आपकी FTL खाद्य सूची और उत्पाद कोड जो लेबल और इनवॉइस से मेल खाते हों।
- TLC असाइन करने की विधि और TLC कहां/कैसे लेबल और दस्तावेजों पर प्रदर्शित होता है।
- CTE/KDE मैपिंग साथ में जिम्मेदार भूमिकाएँ और सोर्स दस्तावेज (GRN, बैच शीट, इनवॉइस, EDI)।
- उपयोग किए जाने वाले रिकॉर्ड फॉर्मैट और सिस्टम, साथ ही पुनःप्राप्ति समय प्रतिबद्धता (24 घंटे)।
- FDA या ग्राहकों के लिए संपर्क का बिंदु।
एक कम‑लागत प्रणाली जो अभी भी काम करती है
अनुपालन के लिए महँगे सॉफ़्टवेयर की आवश्यकता नहीं है। हमने निम्न तरीके विश्वसनीय रूप से काम करते देखा है:
- स्पीशीज़/फॉर्म्स और आवश्यक KDE फ़ील्ड्स के लिए लॉक किए गए ड्रॉपडाउन वाले नियंत्रित Excel/Google Sheets।
- WIP टोट्स और केसों पर बारकोड या QR लेबल जो TLC और उत्पाद कोड एन्कोड करते हैं।
- सुपरवाइज़र्स के लिए दीवार पर एक दैनिक "मिक्स मैप" ताकि वे पुष्टि कर सकें कौन से इनपुट लॉट्स कौन से बैच में फीड होते हैं।
- साप्ताहिक सेल्फ-ऑडिट्स: एक शिप्ड लॉट चुनें और 30 मिनट से कम में फॉरवर्ड/बैक ट्रेस करें।
यदि आप पहले से GS1 चला रहे हैं, तो अच्छा है। केस पर 2D कोड में GTIN + लॉट/TLC एन्कोड करें। यदि नहीं, तो मानव-पठनीय TLC के साथ एक सरल QR से अपनी आंतरिक रिकॉर्ड की तरफ इशारा करें। कई अमेरिकी आयातक अब EPCIS 2.0 फाइलें स्वीकार करते हैं। अच्छा है पर अनिवार्य नहीं।
हम जो सामान्य गलतियाँ देखते हैं और त्वरित सुधार
- बिना लॉट सीमाओं के टैंक्स मिक्स करना। सुधार: प्रत्येक इनपुट TLC के लिए समय अलग करें या भौतिक रूप से अलग करें और प्रत्येक इनपुट TLC के लिए स्टार्ट/स्टॉप समय लॉग करें।
- प्रक्रिया के दौरान TLC बदलना। सुधार: ट्रांसफॉर्मेशन की शुरुआत पर TLC असाइन करें और इसे हर रिकॉर्ड और लेबल पर स्थिर रखें।
- इनपुट TLC द्वारा मात्राएँ गायब होना। सुधार: बैच शीट पर प्रत्येक TLC के अनुसार इनपुट वेट रिकॉर्ड करें, केवल कुल नहीं।
- TLC निर्यात दस्तावेजों पर दिखाई नहीं देता। सुधार: इनवॉइस और पैकिंग लिस्ट में एक "TLC" कॉलम जोड़ें। आपका आयातक आपका आभार मानेगा।
- ब्रेडक्रम्ब/मसाले को FTL जैसा मानना। सुधार: सामान्य QC ट्रेस रखें, लेकिन गैर‑FTL सामग्री के साथ FSMA 204 KDEs को ज़्यादा जटिल न बनाएं।
हमारी टीम किस तरह तेज़ मदद कर सकती है
हम इंडोनेशियाई झींगा का उत्पादन और निर्यात ऐसे फॉर्मैट में करते हैं जो FSMA 204 रिकॉर्ड-कीपिंग के साथ साफ़ मिलते हैं, जिसमें IQF भी शामिल है। यदि आपको ब्रेडिंग लाइन को फीड करने के लिए लगातार कच्चा माल चाहिए तो हमारे Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) देखें। और यदि आप यह त्वरित जांच चाहते हैं कि आपकी रिसीविंग, ट्रांसफॉर्मेशन, और शिपिंग रिकॉर्ड्स सभी KDEs को कवर करते हैं, तो हमें व्हाट्सएप पर संपर्क करें.
आज ही उपयोग करने योग्य निष्कर्ष
- निर्णय लें कि क्या आपका वर्तमान बैच कोड TLC के रूप में काम कर सकता है। यदि हाँ, तो उसे लॉक करें और उसके आसपास ट्रेनिंग कराएँ।
- तीन दस्तावेजों में स्पष्ट KDE फ़ील्ड जोड़ें: GRN (रिसीविंग), बैच शीट (ट्रांसफॉर्मेशन), इनवॉइस/पैकिंग लिस्ट (शिपिंग)।
- एक मॉक ट्रेस चलाएँ: एक शिप्ड TLC चुनें और साबित करें कि आप 30 मिनट से कम में इनपुट्स और उनकी मात्राएँ सूचीबद्ध कर सकते हैं। यदि आप यह अब कर सकते हैं, तो आप जनवरी 2026 के लिए ट्रैक पर हैं।