इंडोनेशियाई सुरिमी ग्रेड्स को अनुप्रयोगों से मिलाने, COA को सही ढंग से पढ़ने, और स्पेक्स को यथार्थवादी 2026 FOB सुरबया/जकार्ता मूल्य अपेक्षाओं में अनुवादित करने के लिए व्यावहारिक, बिना फालतू का प्लेबुक। इसमें सॉलिड्स-कॉस्ट गणना, कंटेनर लोडिंग, भुगतान शर्तें, और प्री-शिपमेंट जेल परीक्षण चेकलिस्ट शामिल हैं।
यदि आप 2026 में इंडोनेशियाई सुरिमी खरीद रहे हैं, तो प्रति मीट्रिक टन सबसे निम्न शीर्षक मूल्य के पीछे भागना पैसे व्यर्थ करने का सबसे तेज़ तरीका है। हमारे साथ काम करने वाले सर्वश्रेष्ठ खरीदार जेल ताकत, श्वेतता, नमी, और प्रजाति की तुलना करते हैं। फिर वे कोट्स को प्रभावी सॉलिड्स लागत में परिवर्तित करते हैं। जब आप ऐसा करते हैं, तो अक्सर आप बिना उत्पाद प्रदर्शन की कुर्बानी दिए प्रति MT $70–150 बचा लेते हैं।
वे 3 स्तंभ जो वास्तव में सुरिमी कीमत को प्रभावित करते हैं
पूर्व और मध्य जावा से उद्धरण देने और शिपिंग करने के वर्षों के अनुभव से, इंडोनेशियाई सुरिमी की कीमतों को तीन рыवन सबसे अधिक प्रभावित करते हैं:
- जेल ताकत। यह AA बनाम A बनाम B मूल्य निर्धारण का प्राथमिक चालक है। थ्रेडफिन ब्रीम जैसी उष्णकटिबंधीय प्रजातियों के लिए AA लॉट सामान्यतः उच्च और बक्सों में अधिक सुसंगत परीक्षण देते हैं।
- रंग और गंध। नकल किए गए केकड़े (इमिटेशन क्रैब) और सुरिमी सीफ़ूड शैप्स के लिए कम येलोनेस इंडेक्स (YI) और तटस्थ गंध अत्यावश्यक हैं। सफेद पेस्ट का प्रीमियम अधिक होता है।
- नमी और क्रायोप्रोटेक्टेंट्स। नमी स्पेस, साथ ही सुक्रोज़/सॉरबिटोल और फॉस्फेट स्तर, उपज और वास्तविक सॉलिड्स को प्रभावित करते हैं जिनके लिए आप भुगतान कर रहे हैं।
रोचक बात यह है कि ये कैसे परस्पर क्रिया करते हैं। यदि आपकी प्रक्रिया में मजबूत मिक्सिंग और सेटिंग शामिल है तो आप हल्की कम जेल स्वीकार कर सकते हैं, पर क्रैब स्टिक लाइन में आप पीले पेस्ट को "ठीक" नहीं कर सकते। इसलिए जानिए कि आप किन समझौतों के साथ काम कर सकते हैं।
बोल-चाल से पहले आवेदन के अनुसार ग्रेड मिलान करें
- इमिटेशन क्रैब स्टिक्स और कैमाबोको। लक्ष्य AA या मजबूत A थ्रेडफिन ब्रीम रखें जिनमें उच्च जेल और कम YI हो। इससे स्लाइस की परिभाषा और रंग बना रहता है।
- फिश बॉल और चिकुवा। यदि बाउंस प्रक्रिया समायोजनों से प्राप्त किया जा सकता है तो A या B ग्रेड काम करते हैं। मिश्रित-फिश A यहाँ एक स्मार्ट वैल्यू हो सकता है।
- फ्राइड केक और वैल्यू-एडेड पैटीज़। यदि आपकी रेसिपी बाइंडर्स और फ्लेवर्स का उपयोग करती है तो मिश्रित प्रजातियों के B/C ग्रेड ठीक रह सकते हैं।
हमारे अनुभव में, हर पाँच नए खरीदारों में से तीन AA के लिए अधिक भुगतान करते हैं जबकि एक मजबूत A ग्रेड उनकी लाइन में समान इंद्रिय परिणाम देता है। अपना वास्तविक न्यूनतम जानने के लिए एक छोटा पायलट चलाएँ।
2026 तेज़ स्पेक-टू-प्राइस मानचित्र (FOB इंडोनेशिया)
ये मानक 10 kg ब्लॉक्स, एक्सपोर्ट पैक के लिए हमें मिल रहे यथार्थवादी रेंज हैं। अंतिम संख्याएँ महीने, पकड़ और लॉट टेस्ट डेटा पर निर्भर करती हैं।
- थ्रेडफिन ब्रीम AA ग्रेड। जेल ताकत लगभग 800–1,200 g·cm। YI सामान्यतः ≤ 28। प्रति MT FOB सुरबया उम्मीद करें USD 2,450–2,900।
- थ्रेडफिन ब्रीम A ग्रेड। जेल ताकत लगभग 600–800 g·cm। YI ≤ 30। प्रति MT FOB सुरबया उम्मीद करें USD 2,200–2,500।
- थ्रेडफिन ब्रीम B ग्रेड। जेल ताकत लगभग 400–600 g·cm। प्रति MT FOB सुरबया उम्मीद करें USD 1,850–2,150।
- मिश्रित-फिश A ग्रेड। जेल ताकत लगभग 500–700 g·cm। YI 30–34। प्रति MT FOB सुरबया उम्मीद करें USD 1,700–2,000।
- मिश्रित-फिश B/C ग्रेड। जेल ताकत लगभग 350–550 g·cm। YI 32–36। प्रति MT FOB सुरबया उम्मीद करें USD 1,450–1,750।
FOB पोर्ट नोट। ट्रकिंग और पोर्ट शुल्क के कारण पूर्व/मध्य जावा पौधों के लिए सुरबया आम तौर पर जकार्ता की तुलना में प्रति MT USD 10–35 अधिक कुशल है। समान लॉट के लिए जकार्ता उद्धरण समान राशि से उच्च हो सकते हैं।
COA पढ़ने का तरीका बिना पेच में फँसे
आप सामान्यतः जेल को ब्रेकिंग फोर्स (g) और डिफॉर्मेशन (mm) के रूप में रिपोर्ट किया हुआ देखेंगे। इन दोनों का गुणनफल जेल ताकत (g·cm) के बराबर होता है।
उदाहरण। BF 850 g, deformation 10 mm = 1 cm। जेल ताकत 850 g·cm है। यदि COA केवल g दिखाती है तो डिफॉर्मेशन या कैल्कुलेटेड g·cm के लिए पूछें।
हम जो कोर COA लक्ष्य खरीदारों के लिए सुझाते हैं:
- जेल ताकत (g·cm)। ग्रेड के लिए ऊपर दिए गए रेंज देखें। कम से कम पाँच ब्लॉक्स पर आधारित माध्य, न्यूनतम, और मानक विचलन के लिए पूछें।
- श्वेतता। या तो ASTM E313 के अनुसार YI (कम होना अधिक सफेदता) या L* a* b*। क्रैब स्टिक्स के लिए लक्ष्य YI ≤ 28 और L* ≥ 72 रखें।
- नमी। सामान्यतः 76–78%। यदि आप सॉलिड्स पर लागत करते हैं तो सहिष्णुता कड़ी करें।
- प्रोटीन। केजेल्डाहल द्वारा 14–17%। यदि आप प्रोटीन सॉलिड्स के आधार पर लागत करते हैं तो न्यूनतम निर्दिष्ट करें।
- TVB-N। गुणवत्ता आश्वासन के लिए ≤ 20 mg N/100 g। गर्म महीनों में हम ≤ 18 पसंद करते हैं।
- क्रायोप्रोटेक्टेंट्स। सुक्रोज़/सॉरबिटोल कुल 6–8%। STPP लगभग 0.2–0.3%।
- नमक। बेस सुरिमी में आमतौर पर ≤ 0.3%।
- pH। लगभग 7.0–7.5।
व्यवहारिक निष्कर्ष। अपनी खरीद आदेश (PO) में एक क्लॉज़ जोड़ें जो कहता हो कि यदि आगमन पर परिणाम COA माध्य से ±10% से अधिक भिन्न हैं तो अग्रेषण से पहले रखे गए नमूने पर प्री-शिपमेंट जेल रीटेस्ट आवश्यक होगा और उसी परीक्षण प्रोटोकॉल का उपयोग किया जाएगा। यह एक पंक्ति 90% विवादों को हटा देती है।
2026 में AA बनाम A ग्रेड इंडोनेशियाई सुरिमी को कौन सी जेल ताकत पर परिभाषित किया जाता है?
उष्णकटिबंधीय थ्रेडफिन ब्रीम लॉट्स के लिए, हम AA को लगभग 800–1,200 g·cm और A को 600–800 g·cm पर देखते हैं, माप BF × deformation के रूप में। सप्लायर्स थोड़े अलग कट-ऑफ उपयोग कर सकते हैं, इसलिए अपने PO को केवल पत्र ग्रेड पर नहीं बल्कि संख्यात्मक थ्रेशहोल्ड्स पर एंकर करें।
सुरबया सप्लायर्स से FOB कीमत पर श्वेतता और नमी स्पेक्स कैसे प्रभाव डालते हैं?
कम YI और कड़े नमी स्पेस सामान्यतः प्रति MT USD 30–80 जोड़ते हैं। कच्चे माल के अधिक गहरे होने पर Q3–Q4 में प्रीमियम बड़ा होता है। 76–78% से कड़ी नमी अक्सर एक सरचार्ज का कारण बनती है क्योंकि यह विक्रेता की उपज घटाती है।
नक्कली क्रैब स्टिक्स बनाम फिश बॉल के लिए कौन सा सुरिमी ग्रेड सबसे उपयुक्त है?
क्रैब स्टिक्स। AA या मजबूत A थ्रेडफिन ब्रीम जिनका YI ≤ 28 और जेल ≥ 700 g·cm हो। फिश बॉल। ठोस A या B काम करेगा, विशेषकर यदि आप मिक्सिंग, नमक, और सेटिंग का अनुकूलन करते हैं। मिश्रित-फिश A एक अच्छा लागत-प्रदर्शन विकल्प है।
बुकिंग से पहले इंडोनेशियाई सुरिमी गुणवत्ता सत्यापित करने के लिए मुझे कौन से COA मान मांगने चाहिए?
गेल स्ट्रेंथ g·cm के साथ BF और डिफॉर्मेशन, YI या L* a* b*, नमी, प्रोटीन, TVB-N, क्रायोप्रोटेक्टेंट्स का ब्रेकडाउन, pH, और आपके बाजार के अनुसार माइक्रोबायोलॉजिकल काउंट्स मांगें। ऑफ़र किए गए लॉट से कम से कम पांच सैंपल किए गए ब्लॉक्स पर माध्य, न्यूनतम, अधिकतम रिपोर्ट करने के लिए कहें।
प्रजाति मिश्रण: थ्रेडफिन ब्रीम बनाम मिश्रित फिश और इसका आपका मूल्य पर प्रभाव
थ्रेडफिन ब्रीम (Nemipterus spp) इंडोनेशिया में उच्च जेल और साफ रंग का बेंचमार्क है। इसलिए ब्रीम से AA और A की कीमतें अधिक होती हैं। लिज़र्डफ़िश, क्रोकर, या बिगआई स्नैपर ट्रिम्स शामिल करने वाले मिश्रित-फिश पेस्ट A जेल संख्याएँ प्राप्त कर सकते हैं पर उनमें YI अधिक और थोड़ी अधिक तीव्र गंध हो सकती है। यदि आपका अंतिम उत्पाद डीप-फ्राइड या भारी मसालेदार है, तो मिश्रित-फिश A अक्सर सर्वोत्तम मूल्य प्रदान करता है।
हर उद्धरण पर आप जो प्रभावी सॉलिड्स-कॉस्ट मैथ प्रयोग करें
सूखे प्रति किग्रा के बजाय प्रति सॉलिड्स की तुलना करें और यदि प्रासंगिक हो तो प्रति प्रोटीन सॉलिड्स।
उदाहरण। कोट A: USD 2.40/kg, नमी 76%, प्रोटीन 16%, क्रायोप्रोटेक्टेंट्स 7%।
- नॉन-वाटर सॉलिड्स अंश = 1 − 0.76 = 0.24। सॉलिड्स प्रति किग्रा लागत = 2.40 / 0.24 = USD 10.00/kg सॉलिड्स।
- प्रोटीन सॉलिड्स अंश = 0.16। प्रोटीन सॉलिड्स प्रति किग्रा लागत = 2.40 / 0.16 = USD 15.00/kg प्रोटीन।
अब कोट B से तुलना करें: USD 2.30/kg, नमी 78%, प्रोटीन 15%। गीला मूल्य कम है, पर सॉलिड्स-लागत बदतर है। हमने खरीदारों को कंटेनर-दर पांच अंकों तक की बचत करते हुए यह गणना मानकीकृत करते देखा है।
लॉजिस्टिक्स, MOQ, कंटेनर लोडिंग, और टर्म्स
- 20 ft रीफर क्षमता। सामान्यतः 24–26 MT 10 kg ब्लॉक्स का। मानक पैक मास्टर कार्टन में 2 × 10 kg है। यह स्टोवेज और पैलेट्स पर निर्भर करते हुए लगभग 1,200–1,300 कार्टन के आसपास होता है। पैलेटिंग फर्श-लोडिंग की तुलना में लगभग 1–1.5 MT.payload कम कर देती है।
- MOQ। अधिकांश एक्सपोर्टर 1 × 20 ft कंटेनर पसंद करते हैं। मिश्रित ग्रेड सामान्य हैं और लॉट अखंडता बनाए रखने के लिए प्रति ग्रेड व्यावहारिक न्यूनतम 5–10 MT होता है।
- लीड टाइम। उपलब्ध स्टॉक के लिए 2–3 सप्ताह। मेक-टू-ऑर्डर स्पेक्स या रंग विकल्पों के लिए 4–6 सप्ताह।
- भुगतान शर्तें। नए खातों के लिए, sight LC या 30% TT अग्रिम और 70% कॉपी दस्तावेजों के खिलाफ। स्थापित खरीदार अक्सर 20/80 TT पर जाते हैं। जोखिम आवंटन स्पष्ट रखने के लिए FOB Surabaya या FOB Jakarta Incoterms पर टिके रहें।
20 ft कंटेनर में 10 kg ब्लॉक्स के कितने मीट्रिक टन सुरिमी फिट होते हैं?
योजना बनाएं 24–26 MT, कार्टन आयाम और पैलेटिंग पर निर्भर करता है। जहाज़ बुक करने से पहले अपने सप्लायर से लोड प्लान पूछें।
2026 में इंडोनेशियाई सुरिमी के लिए कौन सी भुगतान शर्तें और Incoterms सामान्य हैं?
प्रथम शिपमेंट के लिए sight LC, फिर TT 30/70 या 20/80। Incoterms सबसे सामान्यतः FOB Surabaya या FOB Jakarta हैं। कुछ खरीदार विश्वास और मार्ग विश्वसनीयता स्थापित होने पर CFR पर जाते हैं।
पूर्व-शिपमेंट जेल परीक्षण जो वाकई विवादों को रोकता है
हम दो विकल्पों में से एक की सिफारिश करते हैं:
- सप्लायर इन-हाउस टेस्ट विथ वीडियो सबूत। वॉटर-बाथ सेटिंग्स, सेट/हीट समय, सैंपल आयाम, और उपकरण मॉडल निर्दिष्ट करें। यादृच्छिक रूप से चुने गए दो ब्लॉक्स पर डुप्लीकेट टेस्ट आवश्यक करें।
- सुरबया या जकार्ता में तीसरी-पक्ष लैब। शिपिंग दस्तावेज़ों में लैब रिपोर्ट जोड़ें। COA माध्य के विरुद्ध ±10% की स्वीकरण सहिष्णुता उपयोग करें।
यदि आपको अपने आवेदन के लिए प्रोटोकॉल निर्दिष्ट करने में मदद चाहिए, तो हमसे whatsapp पर संपर्क करें. हम आपकी लाइन की शर्तों के अनुरूप एक टेम्पलेट साझा कर सकते हैं।
पाँच गलतियाँ जो हम अभी भी खरीदारों में देखते हैं
- केवल पत्र ग्रेड द्वारा ऑर्डर करना बिना संख्यात्मक थ्रेशहोल्ड के। ग्रेड सप्लायर के अनुसार भिन्न होते हैं। हमेशा जेल g·cm, YI, और नमी पर एंकर करें।
- सॉलिड्स-कॉस्ट गणना की अनदेखी। नमी 1–2% बदलने पर गीला-मूल्य तुलना भ्रामक होती है।
- COA वितरण न माँगना। माध्य कमजोर टेल्स छिपाते हैं। न्यूनतम और मानक विचलन माँगें।
- नॉन-व्हाइट अंतिम उत्पादों के लिए श्वेतता को ओवर-स्पेसिफाई करना। यदि आप डार्क बैटर में फ्राई कर रहे हैं तो आप उस रंग के लिए भुगतान कर रहे हैं जिसे आप नहीं देखेंगे।
- री-टेस्ट क्लॉज़ छोड़ना। आपके PO में एक पैराग्राफ सैकड़ों हफ्तों की बातचीत को बचा सकता है।
यह सलाह कहाँ लागू होती है बनाम कहाँ नहीं
ऊपर दिए गए रेंज और प्रथाएँ इंडोनेशियाई ट्रॉपिकल सुरिमी 10 kg ब्लॉक्स, 2026 आपूर्ति परिस्थितियों, FOB Surabaya/Jakarta के अनुरूप हैं। यदि आप अलास्का पोलक या प्रशांत उत्पत्ति, या प्री-सीज़न्ड सुरिमी बेस खरीद रहे हैं, तो स्पेक प्राथमिकताएँ और मूल्य बैंड अलग होंगे। और यदि आपके संयंत्र में अनूठे मिक्सिंग या सेटिंग चरण हैं, तो आप विश्वसनीय रूप से दूसरों से कम जेल पर चला सकते हैं। पायलट के साथ सत्यापित करें।
एक अंतिम नोट। यदि आप अपने फ्रोज़न प्रोग्राम के लिए उत्पादों का सह-लोड कर रहे हैं, तो हम इंडोनेशियाई व्हाइटफ़िश पोर्शन प्रोसेस करते हैं जो सुरिमी SKUs के साथ अच्छी तरह जोड़ी जाती हैं। आप हमारे उत्पाद देख सकते हैं ताकि विकल्प देखें जैसे माही माही फिले या स्नैपर फिले (रेड स्नैपर) रिटेल और फ़ूडसर्विस लाइनों के लिए।
रियलिटी चेक। ईंधन और पोर्ट चार्जेज़ से मौसमी दबाव मूल्य देखना जारी रखते हैं। पीक महीनों में पहले बुकिंग और आपकी स्वीकरण सीमा के भीतर रंग पर लचीलापन बनाए रखना अभी भी बाज़ार को मात देता है। क्या आपके स्पेक या किसी लॉट के बारे में प्रश्न हैं जिसे आप विचार कर रहे हैं? हमें कॉल करें और हम आपको सीधी सलाह देंगे, भले ही इसका मतलब आपको किसी अलग ग्रेड पर निर्देशित करना हो।