इंडोनेशियाई झींगा HOSO/PUD/PND: 2025 लागत एवं उपज मार्गदर्शक

इंडोनेशियाई वैनामाई HOSO कीमतों को 2025 में तैयार PND नेट लागतों में बदलने के लिए एक व्यावहारिक, संख्याओं-प्रथम प्लेबुक। इसमें काउंट आकार के अनुसार यथार्थवादी उपज मानदंड, चरण-दर-चरण सूत्र, उदाहरण गणनाएँ, प्रसंस्करण लागत रेंज और रिजेक्ट्स, ग्लेज़ और मौसमी विचलन के लिए क्या अनुमति देनी चाहिए शामिल हैं।

यदि आप मन में फ़ार्मगेट HOSO को लैंडेड PND नेट कीमत में बदल सकते हैं, तो आप तेज़ी से जीतते हैं। हमारे प्लांटों में वह रूपांतरण प्रत्येक खरीद निर्णय के केंद्र में होता है। यह मार्गदर्शक 2025 में इंडोनेशियाई वैनामाई HOSO को PUD और PND पर लागत करने का वही सटीक तरीका बताता है ताकि आप अपने आपूर्तिकर्ताओं की तुलना कर सकें, विनिर्देश कड़ाई कर सकें और अप्रिय आश्चर्य से बच सकें।

सटीक HOSO-से-PND लागत निर्धारण के 3 स्तम्भ

1. उपज (Yield)। सिर, खोल, नस, पूँछ और ट्रिम यह निर्धारित करते हैं कि आप कितना तैयार वजन रखते हैं। आकार (count) और मौसम के अनुसार उपज कई प्रतिशत अंक तक बदलती है। यह आपकी कीमत को किसी भी कच्चे माल के छोटे-से-छोटे अंतर से अधिक प्रभावित करती है।
2. प्रसंस्करण लागत। श्रम, IQF ऊर्जा, QA, पैकेजिंग और ओवरहेड वास्तविक लागत हैं। इंडोनेशिया कुशल है, लेकिन पिछले छह महीनों में बिजली और मजदूरी समायोजनों के कारण लागत बढ़ी है।
3. पैक-आउट अनुशासन। ग्लेज़, ड्रिप, मेलेनोसिस नियंत्रण और दोष छंटनी वास्तविक लागत और ग्राहक अनुभव दोनों को बदलते हैं। यहाँ 1% का अंतर बोलियों जीतने और हारने के बीच फैसल करता है।

2025 के लिए इंडोनेशियाई वैनामाई उपज मानदंड

ये फर्मड वैनामाई के HOSO से PND टेल-ऑफ के यथार्थवादी उपज हैं जब ताज़ा पकड़े जाने के 8–14 घंटों के भीतर संभाला जाए और नियंत्रित तापमान पर प्रसंस्करण किया जाए। तुलना के लिए PUD और PDTO संदर्भ शामिल हैं।

• 21/25: PND TO 45–48%. PUD 47–50%. PDTO 46–49%.
• 26/30: PND TO 44–47%. PUD 46–49%. PDTO 45–48%.
• 31/40: PND TO 41–45%. PUD 43–47%. PDTO 42–46%.
• 41/50: PND TO 39–42%. PUD 41–44%. PDTO 40–43%.
• 51/60: PND TO 36–40%. PUD 38–42%. PDTO 37–41%.
• 61/70: PND TO 34–38%. PUD 36–40%. PDTO 35–39%.

क्या उपज बढ़ाती या घटाती है? खोल की कठोरता और सिर का अनुपात। वर्षा-काल में पकड़ी गई और नरम-खोल वाली खेपें सामान्यतः कम उपज देती हैं। पकाने से पहले तालाब में अधिक समय रखना और भारी फ़ीड सिर अनुपात बढ़ा सकते हैं। इससे आपकी उपज घटती है। हम सामान्यतः केवल मौसम के आधार पर 1.5–3.0 पॉइंट का परिवर्तन देखते हैं।

2025 में इंडोनेशियाई 41/50 वैनामाई के लिए यथार्थवादी HOSO-से-PND उपज क्या है?

अच्छी परिस्थितियों में PND टेल-ऑफ हेतु 40% की योजना बनाएं। कड़े विनिर्देश और तेज़ आइस-टू-प्लांट लॉजिस्टिक्स 41–42% तक हासिल कर सकते हैं। गर्म मौसम या लंबे परिवहन में यह 39% तक गिर सकता है।

क्या इंडोनेशिया में उपज आकार (count) और कटाई के मौसम के अनुसार बदलती है?

हाँ। बड़े झींगे सामान्यतः उच्च प्रतिशत उपज देते हैं क्योंकि सिर और खोल कुल वजन का छोटा हिस्सा होते हैं। मौसम मायने रखता है। सूखे मौसम में कठोर-खोल वाली खेपें अधिक उपज देती हैं। वर्षा-काल और नरम खोल में उपज कम होती है। अपने मासिक बजट में 1.5–2.5 पॉइंट का विचलन शामिल करें।

चरण-दर-चरण: HOSO को तैयार PND नेट कीमत में बदलें

यह वही सूत्र है जिस पर हम नए खरीदारों को प्रशिक्षित करते हैं। ग्लेज़ड नहीं, नेट वजन का उपयोग करें।

• प्रभावी PND उपज = बेस PND उपज × (1 − रिजेक्ट घटीकरण)
• प्रति किग्रा तैयार का कच्चा माल लागत = HOSO मूल्य ÷ प्रभावी PND उपज
• कुल PND नेट लागत ex-works = प्रति किग्रा तैयार कच्चा माल लागत + प्रति किग्रा तैयार प्रसंस्करण लागत
• यदि आप ग्लेज़ड किग्रा के अनुसार कोट कर रहे हैं, तो ग्लेज़ड कीमत = नेट कीमत × (1 − ग्लेज़ %)

काम किया हुआ उदाहरण: $3.80/kg HOSO 41/50 से PND नेट कीमत तक

सभी मान्यताएँ जो हम साप्ताहिक देखते हैं:

• HOSO कीमत: $3.80/kg
• 41/50 के लिए बेस PND उपज: 40%
• रिजेक्ट घटीकरण: कच्चे पर 2% (मेलेनोसिस, नरम खोल, टूटे टुकड़े)
• PND IQF नेट प्रसंस्करण लागत: $1.05/kg तैयार

1. प्रभावी उपज = 0.40 × (1 − 0.02) = 0.392
2. प्रति किग्रा तैयार कच्चा लागत = 3.80 ÷ 0.392 = $9.69
3. Ex-works PND नेट लागत = $9.69 + $1.05 = $10.74/kg नेट
4. यदि 20% ग्लेज़ के साथ पैकिंग और ग्लेज़ड किग्रा पर कोट कर रहे हैं: $10.74 × 0.80 = $8.59/kg ग्लेज़ड
5. संदर्भ के लिए पाउंड में नेट: $10.74 ÷ 2.2046 = $4.87/lb नेट

31/40 के लिए 43% बेस उपज लेकर वही गणित करने पर आम तौर पर आप समान कच्चा-लागत-प्रति-तैयार बैंड में पहुंचेंगे। प्रति किग्रा प्रसंस्करण लागत लगभग स्थिर रहती है, इसलिए उपज प्रमुख परिवर्तनकारी कारक है।

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2025 में इंडोनेशिया में PND IQF के प्रसंस्करण लागत

हम जो मानक नेचुरल PND टेल-ऑफ IQF, एक्सपोर्ट स्पेक, कार्टन पैक के लिए बजट करते हैं:

• श्रम और ट्रिम: $0.28–$0.40/kg तैयार
• उपयोगिताएँ और IQF फ्रीज़िंग: $0.06–$0.10
• QA, सैनिटेशन, अवमूल्यन, ओवरहेड: $0.18–$0.28
• पैकेजिंग (पॉली, लेबल, मास्टर कार्टन): $0.14–$0.22
• मेलेनोसिस नियंत्रण और स्पेक द्वारा अनुमत ब्राइन के लिए एडिटिव्स: $0.03–$0.05 सामान्य कुल रूपांतरण लागत: $0.80–$1.20/kg तैयार नेट। रिटेल IVP या छोटे कंज्यूमर पैक्स $0.20–$0.40/kg जोड़ते हैं।

मेरे अनुभव में, सबसे कम संख्याएँ अक्सर उच्च रिजेक्ट, छोटे काउंट या कमजोर ग्लेज़ नियंत्रण को छिपाती हैं। सस्ता महँगा होता है अगर आपकी नेट रिकवरी गिरती है।

सिर, खोल और नस निकालने में कितना वजन खो जाता है?

साधारणतः 41/50 वैनामाई HOSO से PND टेल-ऑफ के लिए:

• सिर हटाना: लगभग 35–38%
• खोल हटाना: लगभग 18–22%
• नस और ट्रिम हानि: लगभग 2–3% यह आपको लगभग 40% PND के पास ले जाता है। टेल-ऑन विनिर्देश टेल की लंबाई के आधार पर लगभग 0.7–1.5 प्रतिशत अंक वापस जोड़ते हैं।

PND IQF के लिए इंडोनेशिया में प्रति किग्रा प्रसंस्करण लागत के लिए मुझे कितना बजट रखना चाहिए?

2025 के लिए सामान्य वॉल्यूम पर मीड-केस के रूप में $0.95/kg उपयोग करें; यदि आपको सख्त आकार ग्रेडिंग, विशेष पैकिंग, भारी QA या शून्य-एडिटिव स्पेक्स चाहिए तो यह $1.20/kg तक बढ़ सकता है।

ग्लेज़, नेट वज़न और मूल्य रूपांतरण

ग्लेज़ड कीमत की तुलना नेट कीमत से बिना रूपांतरण किए कभी न करें। हम दो त्वरित नियम उपयोग करते हैं।

• ग्लेज़ड कोट से नेट कीमत: नेट कीमत = ग्लेज़ड कीमत ÷ (1 − ग्लेज़ %)
• नेट कोट से ग्लेज़ड कीमत: ग्लेज़ड कीमत = नेट कीमत × (1 − ग्लेज़ %) उदाहरण। यदि आपका आपूर्तिकर्ता $8.60/kg 20% ग्लेज़ पर कोट करता है, तो वह $8.60 ÷ 0.80 = $10.75/kg नेट है। यही गणित उल्टा भी सत्य है।

मुझे कितना रिजेक्ट घटीकरण शामिल करना चाहिए?

अच्छी तरह संभाले गए इंडोनेशियाई वैनामाई के लिए, कच्चे वजन पर 1.5–2.5% सामान्यतः मेलेनोसिस, नरम खोल और टूटे टुकड़ों को PND पर कवर करता है। वर्षा-काल और लंबा परिवहन यह 3–4% तक बढ़ा सकते हैं। यदि आप बहुत सख्त विज़ुअल स्पेस को लक्ष्य कर रहे हैं, तो रिवर्क के लिए अतिरिक्त 0.5–1.0% जोड़ें।

PUD और PND उपज और लागत में क्या अंतर है

PUD PND की तुलना में 1.5–2.5 अंक अधिक उपज बनाए रखता है। डेवीइनिंग कट नहीं होने के कारण श्रम थोड़ी कम होता है। इसलिए यदि आपका उपयोग अनुमति दे तो नेट किग्रा के हिसाब से PUD अधिक लागत-प्रभावी हो सकता है। PDTO बीच का अंतर बाँटता है—आप पूँछ का वजन रखते हैं पर डेवीइनिंग श्रम जोड़ते हैं।

कम-प्रकट कारक जो आपकी लागतें बदलते हैं

• आकार विविधता आपके सोच से अधिक उपज को नुकसान पहुँचाती है। पीलिंग के समय 41/50 से 51/60 में मिश्रित होना आपको लगभग 1 प्वाइंट उपज की हानि और अधिक रिवर्क करवा सकता है। हम पीलिंग से पहले कड़ी ग्रेडिंग पर ज़ोर देते हैं।
• नमी का अवशोषण और ड्रिप लॉस। उचित प्री-चिल और नियंत्रित डीवॉटरिंग चरण थॉ की ड्रिप लॉस को 0.5–1.5% तक कम करते हैं। यह धन है। वजन वापस पाने के लिए अत्यधिक भिगोना कुक टेस्ट और दोहराए ऑर्डर पर उल्टा असर डालता है।
• फ्रीज़िंग में काउंट-शिफ्ट। यदि आप भारी ग्लेज़ करते हैं और उत्पाद को बेल्ट पर उछालने देते हैं, तो टेल शीयर हो जाते हैं। यह शॉर्ट्स और रिवर्क बनता है। अच्छी बेल्ट अनुशासन आपके P&L पर दिखता है।

खरीदारों की सामान्य गलतियाँ

• सभी मौसमों और आकारों में एक ही उपज संख्या का प्रयोग करना। हमेशा काउंट और मौसम के अनुसार एक उपज बैंड बनाएँ।
• सूत्र में रिजेक्ट घटीकरण की उपेक्षा करना। यदि आप रिजेक्ट भूल जाते हैं, तो आप तुरंत 2–4% तक अंडरप्राइस कर देते हैं।
• ग्लेज़ड कीमत की तुलना नेट कीमत से करना। निष्कर्ष पर पहुँचने से पहले हमेशा रूपांतरण करें।
• रूपांतरण लागत को अवास्तविक रूप से निचोड़ा जाना। आप इसकी कीमत गुणवत्ता में, फिर दावों (claims) में चुकाएँगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के त्वरित उत्तर

• मैं फ़ार्मगेट HOSO कीमत को निर्यात PND नेट कीमत में कैसे बदलूँ? ऊपर दिए गए चार-स्टेप सूत्र का उपयोग करें। केवल बहस यह होगी कि कौन सी उपज और रिजेक्ट घटीकरण उपयोग करें। हम काउंट के अनुसार बेस उपज और वर्षा-काल में 2% रिजेक्ट, सूखे मौसम में 1.5% की सिफारिश करते हैं।
• 41/50 इंडोनेशियाई PND IQF रूपांतरण कारक? PND टेल-ऑफ के लिए 0.40 बेस उपयोग करें। यदि आप 2% रिजेक्ट की अनुमति देते हैं तो 0.98 से गुणा करें। प्रभावी कारक 0.392।
• ग्लेज़ मेरे अंतिम मूल्य को कैसे बदलता है? ग्लेज़ ग्लेज़ड प्रति किग्रा कीमत को कम कर देता है। हमेशा ऑफ़र नेट में व्यक्त करें या दोनों को एक ही आधार पर रूपांतरित करें।

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