ইন্ডোনেশিয়ান সূরিমি গ্রেডগুলিকে অ্যাপ্লিকেশনের সঙ্গে মিলানোর, COA সঠিকভাবে পড়ার, এবং স্পেকগুলোকে বাস্তবসম্মত ২০২৬ FOB সুরাবায়া/জাকার্তা মূল্য প্রত্যাশায় রূপান্তর করার জন্য একটি ব্যবহারিক, কোনো অবান্তরতা ছাড়াই প্লেবুক। এতে সলিডস-খরচ গণিত, কনটেইনার লোডিং, পেমেন্ট শর্তাবলী, এবং প্রিশিপমেন্ট জেল টেস্ট চেকলিস্ট অন্তর্ভুক্ত।
যদি আপনি ২০২৬ সালে ইন্ডোনেশিয়ান সূরিমি ক্রয় করছেন, সর্বনিম্ন শিরোনামমূল্যের প্রতি মেট্রিক টন অনুসরণ করাই সবচেয়ে দ্রুত অর্থ অপচয়ের উপায়। আমরা যেসব সেরা ক্রেতাদের সঙ্গে কাজ করি তারা জেল শক্তি, সাদা ভাব, আর্দ্রতা এবং প্রজাতি তুলনা করে। তারপর তারা কোটেশনগুলি কার্যকর সলিডস খরচে রূপান্তর করে। জখন আপনি তা করবেন, প্রায়ই আপনি পণ্য কর্মক্ষমতা ক্ষুণ्ण না করে প্রতি MT $70–150 বাঁচাতে পারেন।
সূরিমি মূল্য বাস্তবে নড়াচড়া করে এমন ৩টি স্তম্ভ
পূর্ব ও মধ্য জাভা থেকে বহু বছরের কোটিং ও শিপিং অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, তিনটি লিভারই ইন্দোনেশিয়ান সূরিমি মূল্যকে অন্য সবকিছুর চেয়েও বেশি প্রভাবিত করে:
- জেল শক্তি। এটি AA বনাম A বনাম B মূল্য নির্ধারণের প্রধান চালিকা শক্তি। থ্রেডফিন ব্রিমের মতো ট্রপিক্যাল প্রজাতির ক্ষেত্রে AA ব্যাচ সাধারণত বাক্স জুড়ে উচ্চতর এবং স্থিতিশীল টেস্ট করে।
- রঙ ও গন্ধ। নিম্ন হলুদত্ব সূচক (YI) এবং নিরপেক্ষ গন্ধ ইমিটেশন ক্র্যাব এবং সূরিমি সামুদ্রিক আকারের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সাদা পেস্টের জন্য একটি প্রিমিয়াম ধার্য করা হয়।
- আর্দ্রতা ও ক্রায়োপ্রোটেকট্যান্ট। আর্দ্রতা স্পেস, প্লাস সুক্রোজ/সর্বিটল এবং ফসফেট স্তরগুলি আউটপুট এবং প্রকৃত সলিডসকে প্রভাবিত করে, যার জন্য আপনি মূল্য দিচ্ছেন।
জানার বিষয় হচ্ছে এগুলো কিভাবে পরস্পরের সাথে কাজ করে। আপনার প্রসেসে যদি শক্তিশালী মিক্সিং ও সেটিং থাকে তবে আপনি সামান্য কম জেল গ্রহণ করতে পারেন, কিন্তু ক্ৰ্যাব স্টিক লাইনে একটি হলদেটে পেস্ট “সঠিক” করা যায় না। তাই জানুন কোন ছাড় আপনি সহ্য করতে পারবেন।
দর কষাকষির আগে গ্রেডকে অ্যাপ্লিকেশনের সাথে মিলান
- ইমিটেশন ক্ৰ্যাব স্টিক ও কামাবোকো। লক্ষ্য রাখুন AA বা শক্তিশালী A থ্রেডফিন ব্রিম, উচ্চ জেল ও ন্যূনতম YI। সেটি স্লাইসের সংজ্ঞা ও রঙ বজায় রাখে।
- ফিশ বল ও চিকুওয়া। যদি বাউন্স প্রক্রিয়া সামঞ্জস্যের মাধ্যমে অর্জিত হয় তবে A বা B গ্রেড কার্যকর। মিক্সড-ফিশ A এখানে কষ্টদক্ষ মূল্য হতে পারে।
- ভাজা কেক ও মূল্য সংযোজিত প্যাটি। মিশ্র প্রজাতির B/C গ্রেড ঠিক আছে যদি আপনার রেসিপিতে বাইন্ডার ও ফ্লেভার ব্যবহার থাকে।
আমাদের অভিজ্ঞতায় পাঁচ নতুন ক্রেতার মধ্যে তিনজন AA-এর জন্য অতিরিক্ত মূল্য প্রদান করেন, যেখানে একটি শক্তিশালী A গ্রেড তাদের লাইনে একেবারেই সমমানের সেনসরি ফলাফল দেয়। আপনার প্রকৃত ন্যূনতম নির্ণয় করতে একটি ছোট পাইলট চালান।
২০২৬ দ্রুত স্পেক-টু-প্রাইস মানচিত্র (FOB ইন্ডোনেশিয়া)
এগুলো হচ্ছে আমরা যে বাস্তবপর্যায়ের রেঞ্জগুলো দেখতে পাচ্ছি, স্ট্যান্ডার্ড 10 kg ব্লক, এক্সপোর্ট প্যাকিংয়ের জন্য কোট। চূড়ান্ত সংখ্যা মাস, ধরক (catch), এবং ব্যাচ টেস্ট ডেটার উপর নির্ভর করবে।
- থ্রেডফিন ব্রিম AA গ্রেড। জেল শক্তি প্রায় 800–1,200 g·cm। YI সাধারণত ≤ 28। প্রত্যাশা করুন FOB সুরাবায়া প্রতি MT USD 2,450–2,900।
- থ্রেডফিন ব্রিম A গ্রেড। জেল শক্তি প্রায় 600–800 g·cm। YI ≤ 30। প্রত্যাশা করুন FOB সুরাবায়া প্রতি MT USD 2,200–2,500।
- থ্রেডফিন ব্রিম B গ্রেড। জেল শক্তি প্রায় 400–600 g·cm। প্রত্যাশা করুন FOB সুরাবায়া প্রতি MT USD 1,850–2,150।
- মিক্সড-ফিশ A গ্রেড। জেল শক্তি প্রায় 500–700 g·cm। YI 30–34। প্রত্যাশা করুন FOB সুরাবায়া প্রতি MT USD 1,700–2,000।
- মিক্সড-ফিশ B/C গ্রেড। জেল শক্তি প্রায় 350–550 g·cm। YI 32–36। প্রত্যাশা করুন FOB সুরাবায়া প্রতি MT USD 1,450–1,750।
FOB বন্দর নোট। ট্রাকিং ও বন্দরের ফি কারণে পূর্ব/মধ্য জাভার প্লান্টগুলির জন্য সুরাবায়া সাধারণত জাকার্তা থেকে প্রতি MT USD 10–35 বেশি কার্যকর। একই ব্যাচের জন্য জাকার্তা কোটসমূহ প্রায় একই পরিমাণ বেশি হতে পারে।
COA কীভাবে পড়বেন যাতে ফাঁকফোকর না হয়
আপনি সাধারণত জেলকে ব্রেকিং ফোর্স (g) এবং ডিফরমেশন (mm) হিসেবে রিপোর্টেড দেখতে পাবেন। এদের গুণফলই g·cm-এ জেল শক্তি দেয়।
উদাহরণ। BF 850 g, ডিফরমেশন 10 mm যা 1 cm; জেল শক্তি 850 g·cm। যদি COA কেবল g দেখায়, তাহলে ডিফরমেশন বা হিসাবকৃত g·cm চাওয়া উচিত।
আমরা ক্রেতাদের জন্য যে কোর COA লক্ষ্যগুলো সুপারিশ করি:
- জেল শক্তি (g·cm)। গ্রেডের জন্য উপরে দেওয়া পরিসর দেখুন। অন্তত পাঁচটি ব্লকের উপর ভিত্তি করে গড় (mean), ন্যূনতম (min), এবং স্ট্যান্ডার্ড ডেভিয়েশন দাবি করুন।
- সাদাভাব। অথবা ASTM E313 অনুসারে YI (নিচু হলে সাদা বেশি) অথবা L* a* b*। ক্ৰ্যাব স্টিকের জন্য লক্ষ্য রাখুন YI ≤ 28 এবং L* ≥ 72।
- আর্দ্রতা। সাধারণত 76–78%। আপনি যদি সলিডস উপর কস্ট করেন তবে টলারেন্স টাইট করুন।
- প্রোটিন। Kjeldahl অনুযায়ী 14–17%। আপনি যদি প্রোটিন সলিডস প্রতি কস্ট করেন তবে ন্যূনতম নির্দিষ্ট করুন।
- TVB-N। গুণমান নিশ্চয়তার জন্য ≤ 20 mg N/100 g। গরম মাসগুলিতে আমরা ≤ 18 পছন্দ করি।
- ক্রায়োপ্রোটেকট্যান্ট। সুক্রোজ/সর্বিটল মোট 6–8%। STPP প্রায় 0.2–0.3%।
- লবণ। বেস সূরিমিতে সাধারণত ≤ 0.3%।
- pH। প্রায় 7.0–7.5।
ব্যবহারিক উপসংহার। যদি আগমনী ফলাফল COA গড় থেকে একই টেস্ট প্রটোকল অনুসারে ±10%-এর বেশি বিচ্যুত হয়, তাহলে একটি রিটেইন্ড নমুনায় প্রিশিপমেন্ট জেল পুনঃপরীক্ষার অনুচ্ছেদ যোগ করুন। ওই এক লাইন প্রায় 90% বিবাদ দূর করে।
২০২৬ সালে AA বনাম A গ্রেড ইন্দোনেশিয়ান সূরিমি কীভাবে জেল শক্তি দ্বারা সংজ্ঞায়িত হয়?
ট্রপিকাল থ্রেডফিন ব্রিম ব্যাচগুলির জন্য আমরা AA দেখতে পাই প্রায় 800–1,200 g·cm এবং A প্রায় 600–800 g·cm, যা BF × ডিফরমেশন হিসেবে পরিমাপ করা হয়। সরবরাহকারীরা সামান্য আলাদা কাট-অফ ব্যবহার করতে পারে, তাই সর্বদা আপনার PO-কে সংখ্যাসূচক থ্রেশহোল্ডে লিংক করুন, কেবল লেফটার গ্রেডের উপর নির্ভর করবেন না।
সুরাবায়া সরবরাহকারীদের সাদা ভাব ও আর্দ্রতা স্পেস FOB মূল্যে কীভাবে প্রভাব ফেলে?
নিচু YI এবং টাইটার আর্দ্রতা স্পেস সাধারণত প্রতি MT USD 30–80 বাড়ায়। কাঁচামাল অন্ধকার হওয়ার সময় Q3–Q4-এ প্রিমিয়াম বড় হয়। 76–78%-এর চেয়ে টাইটার আর্দ্রতা সাধারণত সারচার্জ দাবি করে কারণ এটি বিক্রেতার আউটপুট কমায়।
ইমিটেশন ক্ৰ্যাব স্টিক বনাম ফিশ বলের জন্য কোন সূরিমি গ্রেড শ্রেষ্ঠ?
ক্ৰ্যাব স্টিক: AA বা শক্তিশালী A থ্রেডফিন ব্রিম YI ≤ 28 এবং জেল ≥ 700 g·cm। ফিশ বল: শক্তিশালী A বা B কাজ করবে, বিশেষ করে যদি আপনি মিক্সিং, লবণ এবং সেটিং অপ্টিমাইজ করেন। মিক্সড-ফিশ A মূল্য-কার্যকারিতা বিবেচনায় ভালো বিকল্প।
বুকিং করার আগে ইন্দোনেশিয়ান সূরিমি গুণমান যাচাই করতে আমাকে কোন COA মানগুলো চাওয়া উচিত?
BF ও ডিফরমেশন সহ জেল শক্তি g·cm, YI অথবা L* a* b*, আর্দ্রতা, প্রোটিন, TVB-N, ক্রায়োপ্রোটেকট্যান্ট বিভরণ, pH, এবং আপনার বাজার অনুযায়ী মাইক্রোবায়োলজিকাল কাউন্টস চাওয়া উচিত। অফার করা ব্যাচ থেকে অন্তত পাঁচটি নমুনা ব্লকের গড়, ন্যূনতম ও সর্বোচ্চ দাবি করুন।
প্রজাতি মিক্স: থ্রেডফিন ব্রিম বনাম মিক্সড ফিশ এবং এটি আপনার মূল্যে কী করে
থ্রেডফিন ব্রিম (Nemipterus spp) ইন্দোনেশিয়াতে উচ্চ জেল ও পরিষ্কার রংয়ের জন্য বেঞ্চমার্ক। এজন্যই ব্রিম থেকে AA ও A গ্রেডের দাম বেশি। লিজার্ডফিশ, ক্রোকার, বা বিগআই স্প্যানার ট্রিমিংসহ মিক্সড-ফিশ পেস্টগুলো A জেল মান পেয়েও উচ্চ YI এবং সামান্য শক্ত গন্ধ বহন করতে পারে। যদি আপনার শেষ পণ্য গভীরভাবে ভাজা বা ভারীভাবে সিজন করা হয়, তবে মিক্সড-ফিশ A প্রায়ই সেরা মূল্য দেয়।
প্রতিটি কোটে আপনি যে কার্যকর সলিডস-খরচ গণিতে ব্যবহার করবেন
ভেজ প্রতি কেজি USD তুলনা করবেন না। সলিডস প্রতি এবং প্রয়োজন থাকলে প্রোটিন সলিডস প্রতি তুলনা করুন।
উদাহরণ। কোট A: USD 2.40/kg, আর্দ্রতা 76%, প্রোটিন 16%, ক্রায়োপ্রোটেকট্যান্ট 7%।
- নন-ওয়াটার সলিডস অনুপাৎ = 1 − 0.76 = 0.24। সলিডস প্রতি খরচ = 2.40 / 0.24 = USD 10.00/kg সলিডস।
- প্রোটিন সলিডস অনুপাৎ = 0.16। প্রোটিন সলিডস প্রতি খরচ = 2.40 / 0.16 = USD 15.00/kg প্রোটিন।
এখন কোট B-এর সাথে তুলনা করুন: USD 2.30/kg আর্দ্রতা 78%, প্রোটিন 15%। ভেজ মূল্য কম, কিন্তু সলিডস-খরচ খারাপ। আমরা দেখেছি ক্রেতারা এই গণনা মানক করলে একটি কনটেইনারে পঞ্চাঃসংখ্যক (five figures) পর্যন্ত বাঁচান।
লজিস্টিক্স, MOQ, কনটেইনার লোডিং এবং শর্তাবলী
- 20 ft রিফার ক্ষমতা। সাধারণত 10 kg ব্লকের 24–26 MT। স্ট্যান্ডার্ড প্যাক হল 2 × 10 kg প্রতি মাস্টার কার্টন। স্টোয়েজ ও প্যালেটের উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 1,200–1,300 কার্টন। প্যালেটাইজ করা হলে ফ্লোর-লোডিংয়ের তুলনায় প্রায় 1–1.5 MT পে-লোড কমে।
- MOQ। বেশিরভাগ রপ্তানিকারী 1 × 20 ft কনটেইনার পছন্দ করেন। গ্রেড মিশ্রিত থাকা সাধারণ এবং লট ইন্টিগ্রিটি বজায় রাখতে প্রতিটি গ্রেডে 5–10 MT প্র্যাকটিক্যাল মিনিমাম।
- লিড টাইম। পাওয়া স্টকের জন্য 2–3 সপ্তাহ। মেইড-টু-অর্ডার স্পেস বা রঙ নির্বাচন হলে 4–6 সপ্তাহ।
- পেমেন্ট শর্ত। নতুন অ্যাকাউন্টের জন্য sight LC অথবা 30% TT ডিপোজিট এবং 70% কপিপত্রের বিপরীতে। প্রতিষ্ঠিত ক্রেতারা প্রায়ই 20/80 TT-এ চলে যান। ঝুঁকি বরাদ্দ পরিষ্কার রাখতে FOB সুরাবায়া বা FOB জাকার্তা বজায় রাখুন।
সূরিমির 10 kg ব্লক কয়েক মেট্রিক টন একটি 20 ft কনটেইনারে যায়?
24–26 MT পরিকল্পনা করুন, কার্টনের মাত্রা ও প্যালেটাইজেশন অনুসারে। ভেসেল বুক করার আগে আপনার সরবরাহকারীর কাছ থেকে লোড প্ল্যান চাও।
২০২৬ সালে ইন্দোনেশিয়ান সূরিমির জন্য সাধারণ পেমেন্ট শর্ত ও Incoterms কী?
প্রথম শিপমেন্টে sight LC, তারপর TT 30/70 বা 20/80। Incoterms সবচেয়ে সাধারণভাবে FOB সুরাবায়া বা FOB জাকার্তা। কিছু ক্রেতা বিশ্বাস স্থাপন হলে CFR-এ যায়।
পিশিপমেন্ট জেল টেস্টিং যা বাস্তবে বিবাদ প্রতিরোধ করে
আমরা দুইটি অপশনের মধ্যে একটি পরামর্শ দিই:
- সরবরাহকারীর ইন-হাউস টেস্ট ভিডিও প্রমাণসহ। পানি স্নান (water-bath) সেটিং, সেট/হিট সময়, নমুনা মাত্রা, এবং যন্ত্র মডেল স্পেসিফাই করুন। দুটো ব্লক থেকে র্যান্ডমভাবে ড্র করে ডুপ্লিকেট টেস্ট দাবি করুন।
- সুরাবায়া বা জাকার্তা-তে তৃতীয়-পক্ষের ল্যাব। শিপিং ডকুমেন্টে ল্যাব রিপোর্ট যোগ করুন। COA গড়-র তুলনায় গ্রহণযোগ্য টলারেন্স ±10% ব্যবহার করুন।
আপনি যদি আপনার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য প্রটোকল নির্দিষ্ট করতে সহায়তা চান, আমাদেরকে whatsapp-এ যোগাযোগ করুন। আমরা আপনার লাইনের শর্তানুযায়ী একটি টেমপ্লেট শেয়ার করতে পারি।
ক্রেতাদের আমরা এখনও যে পাঁচটি ভুল দেখি
- লেটার গ্রেড দ্বারা অর্ডার করা, সংখ্যাসূচক থ্রেশহোল্ড ছাড়া। গ্রেড সরবরাহকারী অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। সবসময় জেল g·cm, YI এবং আর্দ্রতায় লিংক করুন।
- সলিডস-খরচ গণনা উপেক্ষা করা। আর্দ্রতা 1–2% পরিবর্তনে ভেজ-মূল্য বিভ্রান্তিকর হতে পারে।
- COA-বিতরণ না চাওয়া। গড় দুর্বল টেইলগুলো লুকিয়ে রাখে। ন্যূনতম এবং স্ট্যান্ডার্ড ডেভিয়েশন চাইুন।
- অ-সাদা চূড়্য পণ্যের জন্য সাদাভাব অতিরিক্ত স্পেসিফাই করা। যদি আপনি অন্ধকার ব্যাটারে ভাজেন, আপনি এমন রংয়ের জন্য অর্থ দিচ্ছেন যা আপনি দেখবেন না।
- রিটেস্ট ক্লজ বাদ দেওয়া। আপনার PO-তে একটি অনুচ্ছেদবর্তী প্যারাগ্রাফ কয়েক সপ্তাহের পিছনে-ফিরে কথাবার্তা বাঁচায়।
কোথায় এই পরামর্শ প্রযোজ্য বনাম কখন প্রযোজ্য নয়
উপরের রেঞ্জ ও অনুশীলনগুলো ইন্ডোনেশিয়ান ট্রপিকাল সূরিমি 10 kg ব্লক, ২০২৬ সরবরাহ পরিস্থিতি, FOB সুরাবায়া/জাকার্তা-র জন্য প্রযোজ্য। আপনি যদি আলাস্কা পলক বা প্যাসিফিক উৎস কিনেন, বা প্রি-সিজনড সূরিমি বেস কিনেন, তবে স্পেক অগ্রাধিকার ও মূল্য ব্যান্ড ভিন্ন হবে। এবং যদি আপনার প্ল্যান্টের মিক্সিং বা সেটিং ধাপ অনন্য হয়, আপনি নির্ভরযোগ্যভাবে অন্যদের তুলনায় কম জেল চালাতে পারেন। একবার পাইলটের মাধ্যমে যাচাই করুন।
একটি শেষ নোট। যদি আপনি আপনার ফ্রোজেন প্রোগ্রামের জন্য পণ্য ক-লোড করেন, আমরা ইন্ডোনেশিয়ান হোয়াইটফিশ পোরশন প্রক্রিয়া করি যা সূরিমি SKU-র সাথে ভালো মিল দেয়। আপনি আমাদের পণ্যগুলি দেখুন যাতে Mahi Mahi Fillet (/products/mahi-mahi-fillet) বা Snapper Fillet (Red Snapper) (/products/snapper-fillet-red-snapper) মত বিকল্পগুলো রিটেইল ও ফুডসার্ভিস লাইনের জন্য দেখতে পারেন।
বাস্তবতা যাচাই। মূল্যগুলি জ্বালানি ও বন্দর শুল্ক থেকে মৌসুমী চাপ দেখে চলছে। শীর্ষ মাসগুলিতে আগে বুকিং করা ও আপনার গ্রহণযোগ্যতা রেঞ্জের মধ্যে রঙে নমনীয় থাকা এখনও বাজারে ভালভাবে কাজ করে। আপনার স্পেক বা কোনো ব্যাচ সম্পর্কে প্রশ্ন আছে? আমাদের কল করুন এবং আমরা আপনাকে সোজাসুজি উত্তর দেব, এমনকি যদি এর মানে আপনাকে ভিন্ন গ্রেডে নির্দেশ করা হয়।