التونة ومعالجة ثاني أكسيد الكربون: دليل شرعية التصدير من إندونيسيا 2025

دليل عملي خطوة بخطوة يمكن لمصدّري إندونيسيا استخدامه لتأمين شهادة «CO لم يُكتشف» جاهزة للاتحاد الأوروبي للتونة في 2025. يغطي الشرعية، طرق الاختبار المقبولة، حجم العينات، صياغة الشهادة، وكيفية تجنب تنبيهات RASFF.

انتقلنا من تسجيل احتجازات على الحدود إلى معدل نجاح 100% في أقل من 90 يومًا عن طريق توحيد سير عمل شهادة التونة الخالية من CO للاتحاد الأوروبي. إذا كنتم تبيعون التونة إلى أوروبا في 2025، يمكنكم فعل الشيء نفسه. فيما يلي النظام الذي نستخدمه فعليًا في مصانعنا الإندونيسية ومع مشترينا.

الركائز الثلاث لاجتياز فحوصات الاتحاد الأوروبي للتونة المعالجة بـ CO

1. اعرف القاعدة والمخاطر. لا يُصرح باستخدام التونة المعالجة بثاني أكسيد الكربون في الاتحاد الأوروبي. تعتبر السلطات معالجة CO مضللة لأنّها تثبّت اللون الأحمر القاني حتى عندما يتقدّم عمر السمك. عمليًا، يعني ذلك أن دفعتكم قد تُحتجز وتُختبر وتُرفض إذا اشتبه المسؤولون في معالجة CO. تصاعدت تنبيهات RASFF الخاصة بالتونة المعالجة بـ CO مجددًا خلال 2024، وتظل الفحوصات الحدودية مشددة في 2025.

2. اختبر بالطريقة الصحيحة. تعتمد مختبرات الرقابة الحدودية في الاتحاد الأوروبي على كروماتوغرافيا الغاز من الحيز (Headspace GC) لتحليل ثاني أكسيد الكربون في لحم السمك. بعض المختبرات تستخدم أيضًا نسبة الطيف الضوئي للكربوكسيميوقلوبين (carboxymyoglobin). عادةً يكون مستوى CO الخلفي الطبيعي في التونة عند أو دون حد كشف الطريقة. يُظهر المنتج المعالج قيمًا أعلى بكثير. نوصي باستهداف عبارة «لم يُكتشف CO» على شهادة المختبر مع LOD ≤0.2 mg/kg، أو نتيجة تشبع الكربوكسيميوقلوبين ضمن مستوى الخلفية الطبيعية، وغالبًا ≤5%.

3. أرسل المستندات المرافقة للدفعة. نتيجة المختبر النظيفة هي نصف القصة فقط. إذا لم تحدد الشهادة الدفعة، والطريقة، وLOD/LOQ، وخطة المعاينة، يمكن للمسؤولين أن يشككوا فيها. اربط كل صفحة بفاتورتك وقائمة التعبئة وإدخال CHED-P حتى لا يوجد أي لبس.

الأسبوعان 1–2: رسم خرائط المخاطر وتصميم خطة المعاينة

أهم مسألة: معظم حالات الرفض تحدث قبل مغادرة السمك لمصنعكم. يبدأ الأمر بأخذ العينات.

• عرّف الدفعة. نوع واحد من السمك، نطاق تاريخ إنتاج واحد، خط معالجة واحد، صيغة مجمَّدة واحدة. الخلط بين صيغ متعددة دون تشكيل مركبات منفصلة هو خطأ شائع.

• حدد أحجام العينات. بالنسبة للقرون (loins)، والسكو (saku)، والشرائح نستخدم 5–10 عينات فرعية لكل دفعة اعتمادًا على حجم الدفعة. تحت 5 أطنان، جمع ما لا يقل عن 5 عينات فرعية. فوق 5 أطنان أو لرموز المخزون عالية المخاطر المخصصة للساشيمي، ارفع إلى 10.

• كوِّّن المركب بشكل صحيح. خذ 20–40 غ من كل قطعة مختارة. شمل كلًا من العضلات السطحية والنواة. اجمعها إلى مركب وزنه 200–300 غ. حضّر عينة أساسية ونسخة احتياطية محفوظة.

• اختر الطريقة. أعطِ الأولوية لكروماتوغرافيا الغاز من الحيز (Headspace GC) لتحليل ثاني أكسيد الكربون في لحم السمك. اقبل الطيف الضوئي لنسبة الكربوكسيميوقلوبين إذا وافق المشتري ووجود المختبر معتمدًا للطريقة.

• اختر مختبركم. استخدم مختبرات معتمدة وفق ISO/IEC 17025 ويظهر في نطاق اعتمادها تحليل CO في لحم السمك. في إندونيسيا، تشغّل شبكات دولية ومختبرات مملوكة للدولة أجهزة HS-GC لتحليل CO. نتحقق كتابيًا من النطاق وLOD مع مقدّمي الخدمة مثل SGS وIntertek وSUCOFINDO. أكد دائمًا ظهور عبارة «CO in fish muscle by HS-GC» في نطاق الاعتماد ودوّن LOD المبلّغ.

خلاصة عملية. أعد إجراء تشغيل قياسي للمعاينة صفحة واحدة مع صور وتسميات. إذا كان مركبك قابلًا للتتبع والطريقة واضحة، فقد أزلت 70% من المخاطر بالفعل.

الأسابيع 3–6: الاختبار، التوثيق، والتدريب على أسئلة الحدود

شغّل دفعتين أو ثلاث دفعات تجريبية من البداية إلى النهاية.

• زمن استجابة المختبر والتكلفة. في تجربتنا، يمتد وقت فحص HS-GC لتحليل CO في إندونيسيا إلى 2–5 أيام عمل. التحليل المستعجل قد يكون أسرع. تتراوح التكاليف تقريبًا IDR 1.5–4 million لكل عينة اعتمادًا على المختبر واتفاق مستوى الخدمة (SLA).
• حقول الشهادة التي يتوقع ضباط الاتحاد الأوروبي رؤيتها.
  • المصدر، عنوان المعالج، ورقم المنشأة المعتمدة من الاتحاد الأوروبي إذا انطبق.
  • النوع والاسم العلمي. شكل المنتج (loin, saku, steak)، رمز النظام المنسق (HS code)، رموز الدفعة/الإنتاج، الوزن الصافي.
  • خطة المعاينة. عدد العينات الفرعية، وزن المركب، التاريخ، ومن أخذ العينات.
  • الطريقة وLOD/LOQ. «كروماتوغرافيا الغاز من الحيز (Headspace GC) لتحليل ثاني أكسيد الكربون في لحم السمك. LOD ≤0.2 mg/kg.» أو «نسبة الطيف الضوئي للكربوكسيميوقلوبين. LOQ كما تم التحقق منه.»
  • النتيجة. «لم يُكتشف» مع إظهار LOD. أو قيمة رقمية مع وحدات mg/kg أو % CO-myoglobin.
  • بيان المطابقة. «لا توجد أدلة على معالجة بثاني أكسيد الكربون. CO لم يُكتشف عند LOD 0.2 mg/kg.»
  • تفاصيل اعتماد المختبر. رقم ISO/IEC 17025، التوقيع، والتاريخ.
• بيان عدم المعالجة بـ CO من المعالج. ضع هذا على ورقكم الرسمي واربطه بالدفعة. صيغة نموذجية: «نقرّ أن المنتج في الدفعة XXX لم يُعالج بثاني أكسيد الكربون أو الدخان عديم الطعم. كانت عبوات الجو المعدّل، حيث استُخدمت، تحتوي فقط على CO2/N2/O2 ولم تحتوي على CO.»
• تسلسل المستندات. أرفق شهادة المختبر وبيان عدم المعالجة بـ CO بالفاتورة التجارية وقائمة التعبئة. اذكر رمز الدفعة ووافقه مع تقديم CHED-P.

إذا كنتم تريدون قالبًا نظيفًا لشهادة «CO لم يُكتشف» وبيان عدم معالجة CO، يسعدنا مشاركة النسخ التي نستخدمها مع مشترين الاتحاد الأوروبي. هل تحتاجون إلى نسخة مُعدَّلة لمصنعكم؟ يمكنكم الاتصال بنا على whatsapp.

الأسابيع 7–12: التوسيع والحفاظ على معدل اجتياز 100%

• إدماج الموردين. اشترط على موردي التونة الخام توقيع تعهّد بعدم معالجة CO. تدقيق غازات MAP ومصادر الثلج. المساحيق المجهولة المصدر المعلّقة بالدخان وعبوات الثلج محافظة اللون تُعد إشارات تحذّر.
• درّب قسم ضمان الجودة على توقعات اللون. اللون الأحمر القاني الساطع والموحد عبر تواريخ تغليف قديمة يثير الأسئلة. علّم الفرق كيفية اكتشاف استمرار اللون غير الطبيعي.
• احتفظ بالأدلة. احتفظ بمركبات مكررة مجمّدة لمدة 30 days. أرشف صور أخذ العينات الموسومة، وسلسلة حفظ العينات للمختبر، ومواصفات غازات MAP.
• أبلغ المشترين مسبقًا. أرسل تقرير المختبر قبل التحميل. يقوم المستوردون ذوو الخبرة بإخطار الأطباء البيطريين على الحدود مسبقًا، مما قد يمنع الاحتجازات.
• المراقبة المستمرة. إذا أعاد أي اختبار قيمة قابلة للقياس لـ CO، أوقف الشحنات وتحقيق. أجرِ تحليلًا مزدوجًا. تحقق من غازات التغليف والبرينات ومنكّهات الدخان.

نطبق سير العمل هذا على خطوط التونة المخصصة للاتحاد الأوروبي مثل Yellowfin Saku (Sushi Grade)، وYellowfin Steak، وBigeye Loin. العملية نفسها بغض النظر عن القطع؛ تتغير نقاط أخذ العينات فقط.

خمسة أخطاء تُثير تنبيهات RASFF حول التونة المعالجة بـ CO

1. الاعتماد على اللون وحده. إذا بدا «طازجًا»، فهو بالتأكيد سليم، أليس كذلك؟ ليس في أوروبا. تختبر السلطات. تحتاج إلى نتيجة مختبر تقول «CO لم يُكتشف.»

2. شهادات غامضة. صفحة تقول «اجتاز» دون ذكر LOD والطريقة والدفعة وخطة المعاينة لن تساعد إذا وجد مختبر نقطة تفتيش حدودية CO.

3. خلط الصيغ في مركب واحد. ينبغي اختبار القرون والسكو المعبأة على خطوط مختلفة بشكل منفصل. التداخل بين المكونات قد يخلق نتائج إيجابية خاطئة.

4. الخلط مع الدخان عديم الطعم. استخدام منكِّهات الدخان التي تنتج بالصدفة كربوكسيميوقلوبين قد يؤدي إلى وسم المنتج على أنه مُعالج بـ CO في أوروبا. إذا استُبق اللون واستقرّ، فهو غير متوافق.

5. عدم توافق المستندات. يجب أن يطابق رمز الدفعة في شهادتك الفاتورة وقائمة التعبئة وCHED-P. رأينا منتجات نظيفة تُحتجز لأن الأوراق لم تتطابق.

إجابات سريعة على أسئلة المستوردين

هل التونة المعالجة بثاني أكسيد الكربون غير قانونية في الاتحاد الأوروبي في 2025؟

نعم. معالجة CO لتثبيت اللون في السمك غير مصرح بها. تعاملها السلطات على أنها ممارسة مضللة. توقع الاحتجازات إذا شكّوا.

ما مستوى CO الذي يُعد معالجة مقابل الخلفية الطبيعية؟

لا يوجد قيمة عددية موحدة على مستوى الاتحاد الأوروبي. عمليًا، تقع التونة غير المعالجة عند أو تحت حد كشف التحليل. تُظهر التونة المعالجة مستويات أعلى بشكل واضح. نهدف إلى «لم يُكتشف» مع LOD ≤0.2 mg/kg بواسطة HS-GC، أو نسبة كربوكسيميوقلوبين متسقة مع الخلفية الطبيعية، غالبًا ≤5%.

أي اختبار مختبري تقبله الاتحاد الأوروبي للكشف عن معالجة CO؟

كروماتوغرافيا الغاز من الحيز لتحليل ثاني أكسيد الكربون في لحم السمك هي الأكثر شيوعًا. بعض المختبرات الرسمية تستخدم نسبة الطيف الضوئي للكربوكسيميوقلوبين. استخدم مختبرات معتمدة ISO/IEC 17025 وتأكد من ذكر الطريقة والLOD المختارة.

كم عدد العينات لكل دفعة يجب أن أقدّم؟

للدفعات تحت 5 أطنان، على الأقل 5 عينات فرعية مركبة إلى 200–300 غ. للدفعات الأكبر أو الصيغ عالية المخاطر للساشيمي، 10 عينات فرعية. احتفظ بنسخة مجمّدة احتياطية.

ماذا يجب أن تتضمن شهادة «CO لم يُكتشف»؟

هوية الدفعة، المنتج والنوع، خطة المعاينة، طريقة HS-GC بالإضافة إلى LOD/LOQ، نتيجة رقمية مع الوحدات، بيان واضح «CO لم يُكتشف»، وتفاصيل اعتماد ISO 17025 مع التوقيع.

هل أحتاج إلى طباعة «خالي من CO» على الملصق؟

لا. لا توجد متطلبات لوصم «خالي من CO». احتفظ بشهادة المختبر وبيان عدم المعالجة بـ CO مع مستندات الشحن. يطلب بعض المشترين البيان على ورق الشركة الرسمي.

كيف تختبر رقابات الحدود في الاتحاد الأوروبي وجود CO في التونة؟

يفحصون اللون والملصقات، ثم يأخذون عينة من العضلات ويحللون CO بواسطة HS-GC أو يتحققون من الكربوكسيميوقلوبين. إذا اكتشفوا CO أعلى من الخلفية الطبيعية، يمكنهم احتجاز أو رفض الشحنة وإصدار تنبيه RASFF.

الموارد والخطوات التالية

إذا كنتم تنشئون عملية شهادة التونة الخالية من CO للاتحاد الأوروبي من الصفر، ابدأوا بأداة بسيطة. إجراء تشغيل معياري واحد لأخذ العينات مع صور. تأكيد طريقة مختبر واحد مع LOD. قالب شهادة نظيف واحد. شغّلوا دفعتين تجريبيتين واضبطوا العملية. يمكننا مشاركة القوالب والنصوص الدقيقة التي نستخدمها لشحنات إندونيسيا إلى الاتحاد الأوروبي. إذا أردتم مراجعة سريعة لخطةكم، الاتصال بنا على whatsapp. إذا كنتم تقارنون المواصفات عبر رموز المخزون، يمكنكم أيضًا عرض منتجاتنا لمعرفة كيف نوحّد القطع والوثائق.

الخلاصة النهائية. الاتحاد الأوروبي لا يحاول تعقيد الأمور. هم فقط لا يريدون سمكًا مموّه اللون. عندما تتوافق المعاينة والطريقة والأوراق، ستجتازون نقاط التفتيش الحدودية بسلاسة وتتجنبون لوحة RASFF تمامًا.