انڈونیشیائی جھینگا سلفائٹ حدود اور جانچ: 2026 رہنما

پلانٹ فلور کے لیے ایک عملی SOP برائے جھینگا میں سلفائٹس کی اسکریننگ، 10–15 منٹ کے تیز کٹس کے ساتھ۔ EU/US/JP کے لیے واضح پاس/فیل ٹریگرز، قدم بہ قدم نمونہ تیاری، مداخلت سے بچاؤ، mg/kg (ppm) کی قرأت، اور اگر بیچ فیل ہو تو کیا کریں۔

اگر آپ 2026 میں جھینگا پروسیس یا خریدتے ہیں تو سلفائٹس کے بارے میں قیاس آرائی برداشت نہیں کی جا سکتی۔ ہم نے اچھے بیچ ریجیکٹ ہوتے دیکھے ہیں کیونکہ پلانٹ میں اسکرین غیر محتاط یا غلط پڑھی گئی۔ اچھی بات یہ ہے: ایک سخت، سادہ تیز ٹیسٹ SOP جو آپ کو 10–15 منٹ میں قابلِ اعتماد جواب دے، اور آپ کے خریداروں کی حدوں سے ہم آہنگ ہو۔ یہاں وہ بالکل طریقہ ہے جو ہم Indonesia-Seafood میں برآمدی جھینگا اسکرین کرتے وقت استعمال کرتے ہیں، اور وہ کمزوریاں جو ہم نے بچنے کے لیے سیکھی ہیں۔

2026 میں پاس یا فیل کیا شمار ہوگا؟

مختصر جواب۔ اس سخت ترین خریدار کی ضرورت کے مطابق کام کریں جسے آپ کا بیچ درپیش ہوگا۔ ضوابط رہنمائی فراہم کرتے ہیں، مگر پروگرام اور ریٹیلرز اکثر انہیں سخت کرتے ہیں۔

EU۔ خُشک آکٹوکراسٹیس (crustaceans) کے لیے طویل مدتی حد عام طور پر 150 mg/kg بطور SO2 فروخت پر لاگو ہوتی ہے۔ کئی EU ریٹیلرز اب بھی ≤100 mg/kg مخصوص کرتے ہیں تاکہ لیبارٹری کے تغیر کے خلاف حفاظتی مارجن برقرار رہے۔ شپمنٹ سے پہلے موجودہ EU اضافی مادوں (additives) کی جدولیں ہمیشہ تصدیق کریں۔
US۔ اگر سلفائٹس ≥10 mg/kg (ppm) موجود ہوں تو لیبلنگ ضروری ہے۔ EU جیسی کوئی واحد قومی MRL نہیں ہے، مگر اکثر امپورٹرز اندرونی حدود مقرر کرتے ہیں۔ ہم اکثر ≤100 mg/kg دیکھتے ہیں، اور بعض خریدار “no added sulfite” پروگرام مانگتے ہیں جو عملی طور پر <10 mg/kg تقاضا کرتے ہیں۔
Japan۔ امپورٹرز اکثر ≤100 mg/kg ہدف رکھتے ہیں، مگر پریمیم پروگرام غیر سلفائٹڈ جھینگا توقع کرتے ہیں اور <10 mg/kg کے لیے اسکرین کرتے ہیں۔ ہر PO/spec کی جانچ کریں۔
Indonesia (BPOM)۔ برآمد کنندگان کو منزلِ مقام کی مارکیٹ حدود پر پورا اترنا چاہیے۔ BPOM رہنمائی Codex کے مطابق ہے اور درست اضافی مادے کے استعمال اور لیبلنگ کا تقاضا کرتی ہے۔ داخلی فروخت یا برآمد سے پہلے موجودہ PerBPOM اضافی مادہ/استعمال اور لیبلنگ کی ضروریات کی تصدیق کریں۔

ہماری عملی قاعدہ۔ اگر آپ EU/US ریٹیل پروگراموں میں فروخت کی لچک چاہتے ہیں تو ≤100 mg/kg کے مطابق اسکرین کریں۔ “کوئی سلفائٹ شامل نہیں” کے دعووں یا جاپان کے پریمیم مواصفات کے لیے <10 mg/kg کو ہدف بنائیں۔

نتیجہ۔ ٹیسٹ سے پہلے PO کے مطابق پاس/فیل کی تعریف کریں۔ اگر آپ کی مواصفات ≤100 mg/kg ہے تو 80–120 mg/kg کو گرے زون سمجھیں اور رہائی سے پہلے حوالہ لیب سے تصدیق کریں۔

کون سے تیز سلفائٹ کٹس جھینگے کے لیے کام کرتے ہیں؟

آپ پلانٹ فلور پر تین مفید فارمیٹس دیکھیں گے:

ایسڈ استخراج کے ساتھ کلورو میٹرک اسٹرپ کٹس۔ کم لاگت اور تیز۔ رینجز عموماً تقریباً 10–200 mg/kg کور کرتے ہیں اور پتلا کرکے ~400 mg/kg تک توسیع ممکن ہے۔ معمول کے پاس/فیل کے لیے اچھے۔
پورٹیبل فوٹو میٹر کٹس۔ اسی کیمیسٹری جیسی اسٹرپس مگر ہینڈ ہیلڈ ریڈر کے ساتھ۔ 80–120 mg/kg جیسے فیصلہ کن حدود کے آس پاس بہتر درستگی دیتے ہیں۔
مائیکرو ڈفیوزن طرز کے تیز کٹس۔ حوالہ کیمیا کے قریب ترین مگر سست اور تھوڑے پیچیدہ۔ گِرے زون بیچز کے لیے مفید۔

ہماری تجربے میں، بہترین کٹس میں ایک ایسڈ لیبریٹر شامل ہوتا ہے تاکہ بند سلفائٹ کو SO2 میں تبدیل کیا جا سکے، ایک معین استخراج والیوم، اور پڑھے جانے والا سکیل یا میٹر آؤٹ پٹ ہوتا ہے۔ ہم صرف مائعات کے لیے بنے “صرف ڈِپ” طریقوں سے پرہیز کرتے ہیں جب تک وہ ٹھوس نمونہ پروٹوکول اور پتلا کرنے کا حساب واضح طور پر فراہم نہ کریں۔

اگر آپ کو تصدیق یا تنازعے کے لیے حوالہ نتیجہ درکار ہو تو نمونہ لیب کو Monier-Williams (AOAC Official 990.28) یا کسی مستند معادل کے لیے بھیجیں۔ ہم معمول کے مطابق اپنے پلانٹ اسکرینوں کو Monier-Williams کے خلاف مطابقت دیتے ہیں تاکہ ہمارا بایس کنٹرول میں رہے۔

جھینگا نمونوں کو اس طرح تیار کریں کہ نتیجہ حقیقی ہو

یہ وہ قدم بہ قدم تیاری ہے جو ہم پلانٹس میں معیاری بناتے ہیں۔ یہ سادہ ہے، مگر ہر تفصیل معنی رکھتی ہے۔

اپنے ٹیسٹ بنیاد کی تعریف کریں۔ طے کریں کہ آپ چھلی/دِیوین کی گئی گوشت یا پوری صورت اسکرین کر رہے ہیں۔ خریدار اس چیز کی پرواہ کرتے ہیں جو صارف کھاتا ہے، لہٰذا ہم خوراکی مسل (edible muscle) کی جانچ کرتے ہیں۔ اگر فائنل پراڈکٹ کا حصہ نہ ہو تو شیل اور آنت نکال دیں۔
تھاؤ اور گلیز کنٹرول کریں۔ بہتے پینے کے پانی یا ٹھنڈی ہوا میں کور کو 0–2°C تک پگھلائیں۔ آئس گلیز کا 100% ہٹائیں۔ سطح کو نرمی سے خشک کریں۔ اگر ہمیں مشتبہ ٹریٹڈ گلیز کا اندیشہ ہو تو ہم گلیز کے پانی کی علیحدہ جانچ کرتے ہیں۔
مناسب ہموگنائز کریں۔ بیچ کے وزن گریڈز کے پار 10–20 ٹکڑوں کو موٹے کَٹس کریں۔ ایک سانائٹائزڈ گرائنڈر یا بلینڈر استعمال کریں۔ یکساں پیسٹ بنائیں۔ لیبل شدہ ٹیوب میں 10.0 g مرکب لیں۔
کِٹ بفر کے ساتھ استخراج کریں۔ مقررہ مقدار شامل کریں، اکثر 90 mL۔ ایسڈ بائیسلفائٹ اور کمزور بند شکلوں سے SO2 آزاد کرتا ہے۔ 1–2 منٹ تک زور سے ملائیں۔ ٹھوس مادہ بیٹھنے دیں۔
فوراً ماپیں۔ کِٹ کے وقت کو سختی سے فالو کریں۔ اسٹرپس کو عین مخصوص وقت میں پڑھیں یا فوٹومیٹر ویلیو ریکارڈ کریں۔
QC ساتھ چلائیں۔ ہر شفٹ میں ہمیشہ ایک ری ایجنٹ بلینک اور ایک اسپائکڈ ریکاوری چلائیں۔ اسپائیک کے لیے منفی میٹرکس میں معلوم سلفائٹ اسٹینڈرڈ شامل کریں اور 80–110% کے درمیان ریکاوری کی تصدیق کریں۔

غیر واضح مگر اہم:

pH معنی رکھتا ہے۔ آپ کا استخراج کِٹ کے ہدف pH پر ہونا چاہیے تاکہ بند سلفائٹس جاری ہوں۔ اگر رنگ عجیب یا سست لگے تو ایک پاکٹ میٹر سے pH چیک کریں اور کِٹ ہدایات کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
اینٹی آکسیڈنٹس مداخلت کرتے ہیں۔ اسکوربک ایسڈ آیوڈین پر مبنی کیمسٹریز کو متاثر کر سکتا ہے۔ ایسے کٹس منتخب کریں جو اس کا حساب رکھتے ہوں یا فراہم کردہ پری ٹریٹمنٹ استعمال کریں۔
دستانے اور اوزار۔ نائٹریل دستانے اور ایسڈ-محفوظ اوزار استعمال کریں۔ ہم نے مشترکہ برائن بالٹیاں اور کاٹنگ بورڈز کی وجہ سے غلط بلند نتائج ٹریس کیے ہیں۔

ایک بیچ میں آپ کو کتنے یونٹس ٹیسٹ کرنے چاہئیں؟

ہم خطرے اور رفتار میں توازن رکھتے ہیں۔ یہاں ایک عملی سیمپلنگ پلان ہے جو جھینگا پیکس 1–20 MT کے لیے ہمارے لیے کام کرتا آیا ہے:

5 MT تک کے بیچ کے لیے 5 پرائمری نمونے کھینچیں۔ ہر اضافی 2 MT پر 1 مزید پرائمری شامل کریں، زیادہ سے زیادہ 10 پرائمری تک۔
ہر پرائمری 10 یونٹس کا ایک مرکب ہوتا ہے جو پیلیٹ ٹئیرز، بیرونی اور اندرونی کارٹن، اور سب سے چھوٹے سیلز یونٹ سے کھینچے جاتے ہیں۔ اگر بیچ مخلوط ہو تو سائز مکس کریں۔
ہر پرائمری مرکب سے ایک تیز ٹیسٹ چلائیں۔ اگر آپ کی مواصفات 100 mg/kg ہے اور کوئی نتیجہ >80 mg/kg آتا ہے تو اس پرائمری کی نقل کریں اور دوسرا علیکوٹ ٹیسٹ کریں۔ اگر نقل >100 mg/kg کی تصدیق کرے تو ہولڈ-اینڈ-ٹیسٹ کی طرف بڑھیں۔

اگر آپ کے کسٹمر کی مواصفات <10 mg/kg (کوئی سلفائٹ شامل نہیں) ہے تو پرائمریز کو نقول میں اسکرین کریں۔ ایک بار ڈیٹیکٹ ہونے پر اسکلیشن شروع کریں۔

نتیجہ۔ بہت بڑے مرکب کے مقابلے میں زیادہ چھوٹے مرکبات بہتر ہیں۔ آپ تغیر کے بارے میں جان پاتے ہیں اور جلدی جیبیں پکڑتے ہیں۔

کیوں نتائج پگھلانے کے بعد ڈرفٹ کرتے ہیں؟

ہم یہ سوال ہفتہ وار سنتے ہیں۔ بعض اوقات اضافہ کی چند وجوہات آپ جو بڑھتے دیکھتے ہیں انہیں چلاتی ہیں:

نمی کے تبدیلیاں۔ جیسا کہ پراڈکٹ پگھلے اور ڈرِپ لاس ہوتا ہے، ایک ہی سلفائٹ ماس کم پانی میں رہ جاتا ہے۔ ارتکاز بڑھ جاتا ہے۔
بند سے آزاد تبدیلیاں۔ پگھلنے کے دوران تیز یا اینزیمیٹک حالات مزید آزاد SO2 جاری کر سکتے ہیں، جسے کئی تیز کٹس زیادہ آسانی سے detect کرتی ہیں۔
گلیز مخلوطی۔ اگر گلیز سلفائٹ لے کر آئی تھی تو اسے ہٹانے سے ماس بنیاد بدل جائے گی جب تک آپ ٹیسٹ کی حالت کو معیار نہیں بناتے۔

اسے کنٹرول کریں: مستقل حالت پر ٹیسٹ کریں۔ مکمل طور پر ڈیگلیزد، اچھی طرح بلاٹ کیا ہوا، اور 0–2°C۔ اگر آپ کو لیب کے Monier-Williams کے منجمد پراڈکٹ پر کیے گئے نتیجہ سے تقابل کرنا ہے تو ان کی تیاری کی حالت سے میل کھائیں ورنہ آپ نمبر پر بحث کریں گے نہ کہ معیار پر۔

کِٹ ریڈنگز کو mg/kg (ppm) میں تبدیل کرنا

زیادہ تر کٹس استخراج شدہ مائع کو mg/L بطور SO2 میں پڑھتی ہیں۔ اگر آپ کے وزن اور والیوم مستقل ہوں تو تبدیلی آسان ہے۔

مثال۔

10.0 g جھینگا + 90 mL استخراج بفر تقریبا 100 mL حتمی والیوم دیتا ہے۔
فرض کریں اسٹرپ/فوٹو میٹر استخراج میں 12 mg/L SO2 پڑھتا ہے۔
ٹیوب میں کل SO2 ≈ 12 mg/L × 0.100 L = 1.2 mg SO2۔
فی کلو جھینگا: 1.2 mg ÷ 0.010 kg = 120 mg/kg، جو کہ 120 ppm کے برابر ہے۔

اپنے ورک شیٹ پر حساب لکھیں۔ ہم COA پر نمونہ وزن، حتمی والیوم، استخراج ریڈنگ، اور حساب شدہ mg/kg شامل کرتے ہیں تاکہ خریدار منطق کی پیروی کر سکیں۔

جھوٹے مثبت اور منفی نتائج کو کیسے کم کریں

ہمیشہ ایک میٹرکس بلینک چلائیں۔ منفی کنٹرول کے طور پر سلفائٹ فری جھینگا استعمال کریں۔ ایک منجمد کنٹرول بیچ رکھیں۔
پانی کی جانچ کریں۔ پروسیس واٹر اور گلیز پانی میں سلفائٹ چیک کریں۔ ہم نے حیران کن بلند نتائج کو دوبارہ استعمال شدہ ڈِپ حلوں تک ٹریس کیا ہے۔
وقت کی کھڑکیوں کا احترام کریں۔ زیادہ تر اسٹرپس وقت کے ساتھ رنگ بدلتی ہیں۔ مخصوص منٹ میں پڑھیں۔
فوٹو میٹرز کو ہفتہ وار کیلیبریٹ کریں۔ ایک سادہ لاگ کے ساتھ ریکارڈ کریں۔ 100 mg/kg کے قریب چھوٹی ڈرفٹ مہنگی پڑ سکتی ہے۔

اگر کوئی بیچ آپ کی اسکرین میں فیل ہو تو کیا کریں

پریشان نہ ہوں۔ درج ذیل ترتیب میں یہ کریں۔

بیچ کو قرنطینہ کریں۔ پیلیٹس شناخت کریں اور انہیں WMS/ERP میں لاک کریں۔
دوبارہ ٹیسٹ کریں۔ فیل ہونے والی پرائمری کی نقل کریں، اور ایک adjacent پرائمری بھی۔ تازہ تیاری کے ساتھ تصدیق کریں۔
لیب بھیجیں۔ اگر پھر بھی فیل ہو یا گِرے زون میں ہو (100 mg/kg کی مواصفات کے لیے 80–120 mg/kg)، تو Monier-Williams کے لیے سیل شدہ نمونہ کورئیر کریں۔
روٹ کا ازالہ کریں۔ ڈِپ کنسنٹریشن لاگز، رابطہ وقت، دوبارہ استعمال کے سائیکلز، اور آیا کہ تھاؤ/گلیز طریقہ کار میں انحراف ہوا تھا یا نہیں چیک کریں۔ ہم اکثر اوور-کنسنٹریٹڈ میٹابی سلفائٹ ڈِپ یا دوبارہ کام شدہ بیچز میں طویل سکھائے گئے سوزش وقت پاتے ہیں۔
فیصلہ کریں۔ اگر MW آپ کی مواصفات کے تحت پاس کی تصدیق کرے تو COA کے ساتھ ریلیز کریں۔ اگر نہ کریں تو خریدار کی اجازت کے مطابق ری ورک کرنے یا شفاف انکشاف کے بعد اُس مارکیٹ میں ڈائیورٹ کرنے پر غور کریں جس کی حدود مطابقت رکھتی ہوں۔

پرو ٹِپ۔ پروسیسنگ کے فوراً بعد پری-فریز اسکرین شامل کریں۔ فریز کرنے سے پہلے مسائل پکڑ لینا دن بچاتا ہے۔

آپ اگلے دن سے شروع کرنے کے لیے ایک سادہ پلانٹ SOP

اپنے خریدار کی مارکیٹ کے مطابق مواصفات کی تعریف کریں اور فیصلہ حدود (Pass, Grey, Fail) بنائیں۔
اوپر کی طرح ہر بیچ کے لیے 5–10 پرائمریز سیمپل کریں۔ مستقل طور پر تیار کریں۔ ایسڈ بیسڈ استخراج کٹس استعمال کریں۔
تحریری حساب کے ساتھ mg/kg میں تبدیل کریں۔ بلینکس اور اسپائکس ریکارڈ کریں۔
رہائی سے پہلے گرے زون نتائج کو لیب تصدیق کے لیے اسکلیٹ کریں۔

اگر آپ ہماری ایک صفحہ کی ورک شیٹ اور کیلیبریشن لاگ چاہتے ہیں، یا چاہتے ہیں کہ ہم Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) کی آپ کے خریدار کی حدوں کے مطابق پری-اسکرین کریں، تو بس ہم سے whatsapp پر رابطہ کریں۔ ہم سیمپلنگ پلان کو حسبِ ضرورت بنائیں گے اور آپ کے غلط ریجیکٹس کم کریں گے۔

2026 میں تعمیل کے بارے میں آخری نوٹس

نفاذ مزید سخت ہو رہا ہے۔ EU اور بڑے ریٹیلرز تازہ شدہ سرکاری کنٹرولز اور سپلائر اشورینس کے تحت توثیقی ٹیسٹنگ بڑھا رہے ہیں۔ مزید اسپاٹ چیکس کی توقع کریں، کم نہیں۔
مطابقت کو تازہ رکھیں۔ ہم اپنے ہر پلانٹ میں کم از کم سہ ماہی بنیاد پر اپنے تیز کٹ بایاس کو Monier-Williams کے خلاف دوبارہ چیک کرتے ہیں۔ یہ سستا انشورنس ہے۔
لیبارٹری کی طرح دستاویز کریں۔ واضح ورک شیٹس، ری ایجنٹ لاٹ نمبرز، اور فیصلہ کن نقاط کے قریب اسٹرپ ریڈنگز کی تصاویر جب خریدار کی طرف سے سوال ہو تو بہت مدد دیتی ہیں۔

ہم نے پایا ہے کہ مستقل مزاجی مہارت سے بہتر ثابت ہوتی ہے۔ ایک سادہ اسٹرپ کٹ، ایک اچھا ہموگنائزر، اور منظم سیمپلنگ آپ کے برانڈ اور مارجنز کی حفاظت کرے گی۔ اور جب آپ کو جھینگے کے ساتھ ساتھ ساشیمی-گریڈ ٹونا یا وائٹ فِش بھی درکار ہو تو آپ اب بھی ہمارے ایک جیسی سختی پر انحصار کر سکتے ہیں۔ اگر آپ ملٹی-اسپیس حصولیاتی پروگرام بنا رہے ہیں تو آپ ہمارے پراڈکٹس دیکھ سکتے ہیں۔

ہمیشہ، حتمی مواصفات کو حتمی شکل دینے سے قبل جدید ترین EU/US/JP/BPOM قواعد کی تصدیق کریں۔ اور اگر خریدار چاہتا ہے کہ آپ <10 mg/kg حاصل کریں، تو یہ ممکن ہے۔ آپ کو ڈِپس اور پروسیسنگ فلو پر سخت کنٹرول کی ضرورت ہوگی، اور آپ کو ہر بیچ کی جانچ کرنی ہوگی۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں ایک مضبوط، 10 منٹ کا اسکرین اپنی قیمت ادا کرتا ہے۔