انڈونیشیائی سمندری خوراک: IQF بمقابلہ IVP بمقابلہ بلاک

انڈونیشیائی وانامی جھینگے کے IQF، IVP، اور بلاک فارمیٹس کے لیے واقعی "لینڈڈ لاگت فی قابل استعمال کلو" (اور فی پورشن) کا حساب لگانے کے لیے عملی، قدم بہ قدم نظام۔ ہم گلیز فیصد، ڈرِپ لوس، فریٹ، ڈیوٹی، اور مزدوری کور کرتے ہیں—ساتھ ہی سادہ فارمولے اور ایک عملی مثال جو آپ نقل کر سکتے ہیں۔

ہُک: ہم نے اس لاگت کے نظام کے ذریعے 90 دن میں $10,247 کیسے بچائے

ہم نے ایک درمیانے درجے کے خریدار کے لیے تین جھینگے کے SKUs کا آڈٹ کیا تھا جو زبردستی دعویٰ کرتا تھا کہ “بلاک ہمیشہ سستا ہوتا ہے۔” ہفتہ 12 تک، انہوں نے غیر ضروری گلیز کی ادائیگی بند کر دی، تھاؤ لوس کو 1.4 پوائنٹس کم کیا، اور پیک فارمیٹس کو دوبارہ متعین کیا۔ ایک سہ ماہی میں 2 × 20’ مکسڈ کنٹینرز پر فرق؟ $10,247 بچت۔ حساب کتاب چشم کشا نہیں ہے۔ مگر یہ دہرایا جا سکتا ہے۔

یہ رہنما وہی ورک شیٹ دکھاتی ہے جو ہم IQF بمقابلہ IVP بمقابلہ بلاک فریزڈ انڈونیشیائی وانامی کے موازنہ کے لیے استعمال کرتے ہیں، تاکہ آپ FOB کے سرخ عنوانات پر نہیں بلکہ قابل استعمال کلوگرام اور فی پورشن کی لاگت پر خریداری کر سکیں۔

حقیقی جھینگے کی لاگت کے 3 ستون

ہمارے تجربے میں، ہر ہوشیار موازنہ تین محرکات کا توازن رکھتا ہے:

وزن کی حقیقت۔ آپ لاجسٹکس میں گلیز کے لیے ادائیگی کرتے ہیں۔ آپ بیچتے اور پکاتے ہیں خالی شدہ (drained) وزن کو۔ فرق ڈرِپ لوس ہے۔ اگر آپ "تھاؤ کے بعد قابل استعمال کلو" پر نارملائز نہیں کرتے تو آپ قیاس کر رہے ہوتے ہیں۔
لاجسٹکس اور محصولات۔ فریٹ اور انشورنس جسمانی وزن اور کیوب کے حساب سے چارج ہوتے ہیں۔ ڈیوٹی عام طور پر CIF ویلیو پر ایڈ ویلورم ہوتی ہے، جبکہ جہاں مخصوص فی وزن چارجز لاگو ہوں، وہ عموماً خالص/ڈرینڈ وزن پر ہوتے ہیں۔ یقین کرنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ دونوں وزن ماڈل کریں اور اپنے کسٹمز بروکر سے تصدیق کریں۔
مزدوری اور پورشن کنٹرول۔ بلاک فی نیٹ کلو سستا دکھائی دے سکتا ہے مگر جب آپ ڈیفراسٹنگ وقت، بلاک الگ کرنے، ٹوٹ پھوٹ، اور غیر مستقل شمار کو شامل کرتے ہیں تو مہنگا ثابت ہو سکتا ہے۔ IVP پیک لاگت بڑھا سکتا ہے مگر پریپ منٹس بچا کر shrink کم کر سکتا ہے۔ IQF اکثر درمیان میں آتا ہے۔

عملی نتیجہ: ہمیشہ فارمیٹس کا موازنہ "لینڈڈ لاگت فی قابل استعمال کلو" اور "فی پورشن لاگت" پر کریں، پھر کچن یا پلانٹ میں مزدوری کے فرق (labor deltas) جمع یا منہا کریں۔

ہفتہ 1–2: اپنا لینڈڈ-کوسٹ ورک شیٹ بنائیں

کسی بھی سپلائر کوٹ سے انڈونیشیائی وانامی جھینگا کی وہ اسپِیک شروع کریں جسے آپ کھینچ سکتے ہیں۔

نیٹ فی کلو قیمت (P)
پیک پر گلیز فیصد (G)
تھاؤ پر متوقع ڈرِپ لوس (D)
مجموعی وزن پر چارج شدہ فی کلو فریٹ (F)
CIF پر ڈیوٹی کی شرح (R)
پورٹ/دستاویزات/انشورنس فی نیٹ کلو (O)
آپ کے بیس لائن کے مقابلے میں مزدوری/ہینڈلنگ ڈیٹا (L). مثبت اگر اس میں زیادہ وقت لگتا ہو۔ منفی اگر یہ وقت بچاتا ہو۔

اب اپنے فارمولے مقرر کریں:

خالص کلو کے لیے مجموعی کلو = 1 / (1 − G)
نیٹ کلو کے لیے فریٹ = F × [1 / (1 − G)]
نیٹ کلو کے لیے ڈیوٹی ≈ R × (P + نیٹ کلو کے لیے فریٹ). (ان ایڈ ویلورم نظاموں کے لیے جو CIF ویلیو پر ڈیوٹی لگاتے ہیں.)
ڈرِپ سے پہلے نیٹ کلو فی لینڈڈ لاگت = P + نیٹ کلو کے لیے فریٹ + نیٹ کلو کے لیے ڈیوٹی + O
قابل استعمال کلو فیکٹر = (1 − D)
قابل استعمال کلو فی لینڈڈ لاگت = [ڈرِپ سے پہلے نیٹ کلو فی لینڈڈ لاگت] / (1 − D) + L

اگر آپ وزن کے لحاظ سے پورشن کرتے ہیں، تو 100 g فی پورشن لاگت = 0.1 × قابل استعمال کلو فی لینڈڈ لاگت۔ اگر آپ کاؤنٹ (31/40) کے لحاظ سے پورشن کرتے ہیں، تو نوٹ کریں کہ ڈرِپ لوس شمار کو نہیں بدلتا، صرف اوسط ٹکڑے کے وزن کو بدلتا ہے۔ مینو بیلڈز کے لیے ہم وزن کے لحاظ سے ماڈل کرنے کی سفارش کرتے ہیں تاکہ "مِسٹری شرِنک" سے بچا جا سکے۔

کیا آپ اپنے متغیرات ڈالنے میں مدد چاہتے ہیں؟ ہم اپنی ورک شیٹ شیئر کر سکتے ہیں اور آپ کی مخصوص تفصیلات پر چلا سکتے ہیں۔ اگر مفید ہو، تو ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں.

ہفتہ 3–6: سادہ تھاؤ-یلڈ ٹیسٹ کے ساتھ گلیز اور ڈرِپ کی توثیق کریں

اقتباسات ایک بات ہیں۔ حقیقی تھاؤ ییلڈ ایک اور۔ یہاں میدان میں ہم جو ٹیسٹ تجویز کرتے ہیں وہ ہے:

نمونے کا سائز: فی SKU 3 پیکس۔ پیک دعویٰ، نیٹ وزن، اور گلیز % ریکارڈ کریں۔
تھاؤ: 0–2°C پر ایک رات، سوراخ دار ٹرے پر۔ بھگوئیں نہیں۔ 20 منٹ کے لیے ڈرین کریں۔
ڈرینڈ پروڈکٹ کو وزن کریں۔ ڈرِپ لوس D = (نیٹ وزن − ڈرینڈ وزن) / نیٹ وزن۔
کاؤنٹ کی درستگی کراس چیک کریں۔ 31/40 کے لیے ہدف 31–40 پی سی ایس فی نیٹ کلو۔ اسپیک سے باہر 2 سے زیادہ پی سیز ایک ریڈ فلیگ ہیں۔

عام رینجز جو ہم درست ہینڈلنگ کے ساتھ دیکھتے ہیں:

IVP جھینگا: D = 0.5–2.0%. گلیز 0–2%.
IQF جھینگا: D = 1.0–3.0%. گلیز 6–10% عام، لمبی نقل و حمل کے لیے 12% تک ہو سکتی ہے.
بلاک-فریزڈ جھینگا: D = 2.5–5.0%. گلیز 0%. اگر جلدی یا بھگو دیا گیا ہو تو ڈرِپ زیادہ ہوتا ہے.

فوری فائدہ: زیادہ تر غیر ضروری ڈرِپ گرم روم تھاؤنگ اور بھگونے سے ہوتا ہے۔ اسے سرد رکھیں۔ واحد تہوں میں تھاؤ کریں۔ ڈرین کریں، بھگوئیں نہیں۔ آپ اکثر 0.5–1.0 پوائنٹس ییلڈ حاصل کر لیں گے۔

ہفتہ 7–12: اسکیل کریں اور بہتر بنائیں

اپنے پائلٹ ٹیسٹ کے بعد، تین لیورز کو لاک کریں:

کنٹریکٹس میں گلیز کی حدیں۔ IQF کے لیے ہم وویاج کی لمبائی کے مطابق 8–10% پر حد رکھتے ہیں۔ IVP کے لیے زیادہ سے زیادہ 2% حفاظتی گلیز یا بالکل none مخصوص کریں۔ بلاک کے لیے 0% گلیز۔
فارمیٹ کے لحاظ سے فریٹ مفروضے۔ IQF میں گلیز کی وجہ سے مجموعی وزن زیادہ ہوتا ہے اور کیوب کثافت تھوڑی کم ہوتی ہے۔ بلاک کیوب آؤٹ بہتر کرتا ہے۔ IVP درمیان میں ہوتا ہے۔ ان فرقوں کو واضح طور پر ماڈل کریں۔
مزدوری کے معیار۔ بلاک میں ڈی-بلاک کرنے کے منٹس اور زیادہ ہینڈلنگ شامل ہوتی ہے۔ IVP اکثر پورشننگ اور سلیکنگ میں وقت بچاتا ہے۔ فی کلو ایک ڈالر ویلیو تفویض کریں۔ پھر اسی پر قائم رہیں۔

اس نقطے پر، آپ سپلائرز کے درمیان انڈونیشیائی فارمیٹس کا سیب بمقابلہ سیب موازنہ کر سکتے ہیں۔

کام کیا ہوا مثال: 31/40 انڈونیشیائی وانامی، تین فارمیٹس

ایک "نیٹ کلو" پراڈکٹ کے لیے مفروضات۔ قدریں 2026 کے لیے مثالی مگر حقیقت پسندانہ ہیں۔

ڈیوٹی ریٹ (R): CIF پر 5%. پورٹ/دستاویزات/انشورنس (O): $0.10/kg نیٹ۔

P = $6.20/kg. G = 10%. D = 2%. F = $0.60/kg مجموعی. L = $0.00/kg.
خالص فی نیٹ = 1/0.90 = 1.111. نیٹ کے لیے فریٹ = 0.60 × 1.111 = $0.667.
ڈیوٹی = 5% × (6.20 + 0.667) = $0.343.
ڈرِپ سے پہلے لینڈڈ لاگت = 6.20 + 0.667 + 0.343 + 0.10 = $7.310.
قابل استعمال فی کلو لینڈڈ = 7.310 / 0.98 = $7.46. 100 g فی لاگت = $0.746.

P = $6.50/kg. G = 2%. D = 1%. F = $0.60/kg مجموعی. L = −$0.10/kg مزدوری کی بچت.
خالص فی نیٹ = 1/0.98 = 1.020. نیٹ کے لیے فریٹ = 0.60 × 1.020 = $0.612.
ڈیوٹی = 5% × (6.50 + 0.612) = $0.356.
ڈرِپ سے پہلے لینڈڈ لاگت = 6.50 + 0.612 + 0.356 + 0.10 = $7.568.
مزدوری سے پہلے قابل استعمال فی کلو = 7.568 / 0.99 = $7.64.
مزدوری کی بچت L = −$0.10 کے بعد: $7.54. 100 g فی لاگت = $0.754.

بلاک-فریزڈ

P = $5.80/kg. G = 0%. D = 3.5%. F = $0.55/kg مجموعی. L = +$0.35/kg اضافی ہینڈلنگ.
خالص فی نیٹ = 1.000. نیٹ کے لیے فریٹ = $0.55.
ڈیوٹی = 5% × (5.80 + 0.55) = $0.318.
ڈرِپ سے پہلے لینڈڈ لاگت = 5.80 + 0.55 + 0.318 + 0.10 = $6.768.
مزدوری سے پہلے قابل استعمال فی کلو = 6.768 / 0.965 = $7.01.
مزدوری L = +$0.35 کے بعد: $7.36. 100 g فی لاگت = $0.736.

دلچسپ بات یہ ہے کہ جب آپ حقیقی دنیا کی مزدوری اور ڈرِپ شامل کرتے ہیں تو فرق سکڑ جاتا ہے۔ بلاک فی کلو سستا دکھائی دیتا ہے، مگر عملی طور پر بہت سے خریداروں کے لیے یہ IQF اور IVP کے ساتھ برابر ہو سکتا ہے۔ اگر آپ کی کچن مزدوری کی کمی ہے یا آپ کو سخت کاؤنٹ کنٹرول چاہیے تو IVP FOB زیادہ ہونے کے باوجود جیت سکتا ہے۔

وہ سوالات جو خریدار ہم سے اکثر پوچھتے ہیں

میں گلیز اور ڈرِپ لوس کے بعد قابل استعمال کلو فی لاگت کیسے حساب کروں؟

اوپر دی گئی ورک شیٹ استعمال کریں۔ مختصر ورژن:

قابل استعمال فی کلو لینڈڈ = [P + F × (1/(1−G)) + R × (P + F × (1/(1−G))) + O] ÷ (1−D) + L

اپنے نمبرز ڈالیں اور ایک ہی بنیاد پر فارمیٹس کا موازنہ کریں۔

2026 میں میں انڈونیشیائی IQF جھینگے پر کس گلیز فیصد کو قبول کروں؟

ہم IQF کے لیے 6–10% سفارش کرتے ہیں۔ مختصر سفر اور مستحکم کول چین کے لیے 6–8% کے قریب بہتر ہے۔ صرف اگر ٹرانزٹ رسک زیادہ ہو تو 10–12% تک۔ IVP عمومی طور پر 0–2% ہوتا ہے کیونکہ ویکیوم خشک ہونے سے بچاتا ہے۔ بلاک 0% ہوتا ہے۔

عام غلطی: 12–15% گلیز کے لیے ادائیگی کرنا "محفوظ رہنے" کے لیے۔ اس سے فریٹ بڑھتا ہے اور لائن ایفیشنسی کم ہو سکتی ہے بغیر حقیقی کوالٹی فائدے کے۔

کیا IVP واقعی IQF یا بلاک کے مقابلے میں تھاؤ لوس کم کرتا ہے؟

عام طور پر ہاں۔ ویکیوم خشک ہونے اور مائیکرو آئس ڈیمیج کو محدود کرتا ہے۔ ہمارے ٹیسٹس میں:

IVP: 0.5–2.0% ڈرِپ.
IQF: 1.0–3.0% ڈرِپ.
بلاک: 2.5–5.0% ڈرِپ.

اگر تھاؤنگ جلدی یا گرم ہو تو فرق بڑھ جاتا ہے۔ کسی بھی فارمیٹ کو صحیح طریقے سے ہینڈل کریں اور آپ اس فرق کو کم کر دیں گے۔

کیا میں گلیز شدہ وزن یا نیٹ وزن پر فریٹ اور ڈیوٹی ادا کرتا ہوں؟

فریٹ اور ایئر لائن/سم شپ چارجز جسمانی وزن یا ڈائمینشنل وزن کی بنیاد پر ہوتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے گلیز شدہ وزن پلس پیکنگ، نہ کہ صرف نیٹ پروڈکٹ۔
ڈیوٹی۔ زیادہ تر بڑے مارکیٹس CIF ویلیو پر ایڈ ویلورم ڈیوٹی لگاتے ہیں۔ گلیز بذات خود الگ لائن کے طور پر ڈیوٹی ایبل نہیں ہوتا، مگر زیادہ گلیز مجموعی فریٹ کو بڑھا دیتی ہے اور اگر آپ کی قیمت بندی پیک شدہ وزن سے منسلک ہو تو اعلامی قیمت بدل سکتی ہے۔ جہاں مخصوص فی کلو ڈیوٹیز ہوں، وہ معمولاً نیٹ پروڈکٹ وزن (گلیز اور پیکنگ کو خارج کر کے) پر حساب کی جاتی ہیں۔ ہمیشہ اپنے بروکر سے اپنے HS کوڈ اور منزل کے لیے تصدیق کریں۔

بلاک-فریزڈ جھینگا مزدوری اور پورشن کنٹرول لاگت کو کیسے متاثر کرتا ہے؟

بلاک کو مناسب طور پر سلیک کرنے کے لیے وقت اور جگہ درکار ہوتی ہے۔ آپ ہر بلاک کو علیحدہ کرنے میں منٹس خرچ کریں گے۔ ٹوٹ پھوٹ کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے اور ٹکڑوں کے سائز میں تبدیلی زیادہ ہوتی ہے جب تک آپ کی ٹیم محتاط نہ ہو۔ اس کا اظہار ہوتا ہے:

فی کلو اضافی ہینڈلنگ لاگت کے طور پر۔
اگر آپ کاؤنٹ کے لحاظ سے پورشن کرتے ہیں تو غیر مستقل پورشن سائز کے طور پر۔

بلاک پراسیسنگ لائنز یا سورِمی کے لیے مثالی ہو سکتا ہے۔ فاسٹ-کیژول کچنوں اور ریٹیل ری پیک کے لیے IQF/IVP عام طور پر صاف چلتے ہیں۔

IVP کب IQF یا بلاک سے زیادہ قابلِ قدر ہے؟

آپ وزن کے لحاظ سے پورشن کرتے ہیں اور مستقل مزاجی چاہتے ہیں۔
آپ مزدوری کے بارے میں تنگی رکھتے ہیں اور تیزی سے سلیکنگ چاہتے ہیں جس میں کم ڈرِپ ہو۔
آپ کو ریٹیل-ریڈی ظاہری شکل اور سلیکنگ کے بعد شیلف لائف کی پرواہ ہے۔

اگر یہ ترجیحات نہیں ہیں اور آپ کے پاس مضبوط پریپ وقت ہے تو IQF اکثر ویلیو چوائس ہوتا ہے۔ اگر آپ ایک صنعتی کچن چلاتے ہیں اور تھاؤ پروٹوکولز کو سختی سے منظم کر سکتے ہیں تو بلاک فی کلو سب سے سستا ہو سکتا ہے۔

حالیہ پروجیکٹس سے دو غیر واضح بصیرتیں

گلیز کی حدیں اور تھاؤ-یلڈ شقیں ایک ساتھ نیگوشیئٹ کریں۔ اگر آپ گلیز کو کیپ کریں مگر ڈرِپ کو نظرانداز کریں، تو سپلائر اسپیک کو پورا کر کے پھر بھی آپ ییلڈ کھو سکتے ہیں۔ ہم دونوں شقوں کو معاہدوں میں ٹیسٹ طریقہ کار کے ساتھ رکھتے ہیں۔
صرف وزن نہیں بلکہ کیوب-آؤٹ ماڈل کریں۔ بلاک پالیٹس بہتر کیوب آؤٹ کرتے ہیں، جو ہائی گلیز IQF کے مقابلے میں فی نیٹ کلو اوشن فریٹ کو 5–10% تک کم کر سکتا ہے۔ 2025–2026 میں جب ریفر ریٹس مستحکم ہوئے اور موسم کے لحاظ سے جگہ تنگ ہوئی تو یہ فرق دوبارہ اہم ہوا۔

جھینگے کے بجٹس کو ختم کرنے والی 5 غلطیاں

فارمیٹس کے درمیان FOB قیمتوں کا موازنہ گلیز اور ڈرِپ کے لیے نارملائز کیے بغیر کرنا۔
سپلائرز کو "تقریبی گلیز" بتانے دینا بغیر زیادہ سے زیادہ حد اور ٹیسٹ میتھوڈ کے۔
بلاکس کو ambient واٹر باسن میں تھاؤ کرنا۔ اس سے ڈرِپ لوس بہت بڑھ جاتا ہے۔
بزنس کیسز میں مزدوری کو نظرانداز کرنا۔ ایک مصروف جمعہ پر فی بلاک پانچ منٹس بڑی مقدار بنتے ہیں۔
وزن-بنیاد مینو کے لیے 31/40 کو کاؤنٹ کے طور پر خریدنا۔ ڈرین شدہ وزن پورشنز پر معیار طے کریں۔

وسائل اور اگلے اقدامات

اگر آپ کو لچکدار پیک پلان چاہیے، تو ہمارا Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught) IQF اور بلاک آپشنز کو کور کرتا ہے، جس میں گلیزنگ کا تعین وویاج کی لمبائی اور آپ کے تھاؤ پروٹوکول کے مطابق کیا گیا ہے۔ جہاں پورشن کنٹرول سب سے زیادہ معنی رکھتا ہے، ہمارے IVP اور IQF وائٹ فش لائنز، جیسے Cobia Fillet (IVP / IQF) اور Snapper Fillet (Red Snapper)، وہی ییلڈ-پرائم اپروچ فالو کرتے ہیں۔

جانیے کہ آپ کے لین اور اسپیک پر نمبرز کیسے دکھتے ہیں؟ اپنی کوٹ شیٹ بھیجیں، ہم اسے اپنے کیلکولیٹر میں چلائیں گے اور سائیڈ-بائی-سائیڈ موازنہ شیئر کریں گے۔ سب سے تیز طریقہ یہ ہے کہ ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں. یا یہاں موجودہ آپشنز اور فارمیٹس ملاحظہ کریں: ہماری مصنوعات دیکھیں.

ہم بذات خود انڈونیشیائی سپلائی کی طرف مائل ہیں، لیکن حساب کہیں بھی لاگو ہوتا ہے۔ وہ خریدار جو قابل استعمال کلو فی لینڈڈ لاگت پر اسٹینڈرڈائز کرتے ہیں کم غلطیاں کرتے ہیں اور اپنے مارجن کو مزید مستقل انداز میں پکڑتے ہیں۔ یہی حقیقی کامیابی ہے۔

انڈونیشیائی سمندری خوراک: IQF بمقابلہ IVP بمقابلہ بلاک — 2026 خریدار رہنما